海参煲鸡汤怎么做？
养生怎么做。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《海参煲鸡汤怎么做？》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
海参煲鸡汤是人们在饭店经常点的一款汤品，不仅味道鲜美，而且还营养丰富，对于人体有着很好的滋补效果，因此备受人们的喜爱。其实这么美味的海参煲鸡汤的做法是非常复杂的，仅海参就要泡发三天三夜之久，所以我们在享用的过程中，一定不能将其浪费！
一、食材
主料：土鸡 (1只)海参 (3根)
调料：姜片 (3片)盐 (少许)
二、海参煲鸡汤的做法
1.冷水泡发海参，三天三夜，每天早晚换一次水，注意一定要用瓷具泡，并确保绝对的无油无盐，不然海参会腐烂变质，或者融化。泡海参的瓷具必须放在冰箱里哦，水一定要没过海参一截，确保有足够水分可以泡发。
2.在泡发海参的第二天夜里开始炖鸡汤，先把鸡洗干净，不要切碎，拿热水过血水后，放入汤煲，在鸡的肚子里塞三片姜，然后注入滚烫的开水，稍微没过鸡3公分左右，鸡汤不能煲得太淡了，不然就不香浓。
3.第三天把海参取出，用干净的剪刀剖开肚皮，把它的牙齿剪掉，并洗干净肚子里的残渣，海参内部的肠子不要剃掉，真是很有营养的。
4.最后把海参切成小段，放入鸡汤煲大火煲半个小时，不然海参会失去Q弹的感觉，然后盛出来实用即可，在小碗里放少许盐，不要再加入任何别的调料了，最多放点儿鸡精！
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栗子煲鸡汤怎么做？
栗子煲鸡汤可以说是家常饭桌上的常见美食，可是这些特色又养生保健的食物，如何烹煮才能够更好的保持它的原味，还是需要注意技巧的认识的，而以下就是栗子煲鸡的做法以及他的各种细节掌握。
一、食材
材料：鸡半只，板栗半斤，盐，鸡精适量
步骤/方法
1、将板栗顶部开一条小口，方便剥皮。
2、将板栗放进开水中煮几分钟，捞起，剥皮。
3、将鸡肉洗净，切成小块，待用。
4、将板栗和鸡、鸡精放进砂锅里，大火烧开，将水面的浮沫撇去后，转小火煲2.5小时。
5、然后等要起锅时，放入调味盐，即可。
二、主料
三黄鸡1只，板栗150克。
调料：盐、料酒、葱段、姜片。
做法
三黄鸡清洗干净，用沸水焯一下，从脊背处劈开，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成块，在沸水中焯5分钟后，去除血水备用；板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。
三、注意事项
1、选板栗的时候一定要选个大饱满的板栗，这样的板栗煲出来的汤才甜
2、有的TX喜欢鸡肉在熬汤之前先汆一下血水，这个看个人的喜好了，我觉得汆水的时候鸡肉里的营养会流失，所以煲鸡汤都不爱汆血水，汤在煮开之前，血水会形成浮沫浮在汤表面，用勺子捞起倒掉就行
3、在里面还可以加入香菇等，让味道更加鲜美。
猪肚煲鸡汤怎么做
当养生保健的认知被所有人接受的时候，养生保健的方式也是变得重要起来。所以，当大家都知道饮食对养生保健比较好的时候，做一个美味营养的食材变成了很多人的追求。猪肚煲鸡汤是非常营养的食物，为了最大限度的摄取其营养，就需要注意猪肚煲鸡汤的做法。为此，我们一起来了解下猪肚煲鸡汤的做法。
做法一：
主料
猪肚1只、老母鸡半只
配料
玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜一块、陈皮2
做法
1.将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；
2.洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里；
3.白果洗净，取肉；红萝卜削皮切块；玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁；
4.将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中
其他猪肚煲鸡汤图片(19张)，加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌！
5.另外，把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜哦
因为内脏含胆固醇比肉高.所以我基本上是不吃的.猪肚煲鸡很养胃.也是广东人比较爱做的一种汤.按正宗的做法是要用猪肚把鸡装入封口,再放一些药材.我觉得麻烦,煲好后还要拿出来切,汤汤水水的.
还是直接剁了下锅.方便点.买来的药材做了一次,等再拿出时都生虫了.最后也没放....将就了.不过简单的配料,原汁原味的汤也很甜,味道不错.
做法二：
食材
主料：猪肚1000g、鸡1000g
辅料：白胡椒粉适量、姜适量、意仁米适量、枸杞适量；
步骤
1.鲜鸡(我只用了一半)
2.猪肚(用面粉洗净后再用油洗一次就干净了)
3.猪肚与鸡一起飞水(这样去血泡).再把猪肚切条.
4.煲锅一次加足水,放入姜.意仁米.枸杞
5.大火烧开后转小火煲二个钟.
6.起锅之前放入白胡椒粉.放少许盐(也可不放盐).
小贴士
没放盐.吃起来有点回甜.很好喝.
猪肚与鸡肉都很软.
做法三：
难度：掌勺(高级)
主料：猪肚1只、老母鸡半只
辅料：玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜一块、陈皮2瓣；
猪肚煲鸡的做法步骤
1. 将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；
2. 洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里；
3. 白果洗净，取肉；红萝卜削皮切块；玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁；
4. 将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中，加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌！
5. 另外，把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜哦！
小贴士
去除猪肚里的粘液，也可以用生粉.
以上就是关于猪肚煲鸡汤怎么做的介绍。这里需要提醒的是，类似猪肚煲鸡汤的食物，都是比较有营养的，对身体都是有益处的，所以为了维持身体的健康，除了要掌握猪肚煲鸡汤的做法外，还需要学习其他汤饮的做法，这样能满足身体营养素的摄入。
阿胶煲鸡汤怎么做
大家一定听说过阿胶吧，我叫也是一种很贵的保健食品，它是一味中药材，现在人们很讲究一些保健的知识，知道怎么样能保养好自己的身体，所以很多人们都喜欢喝阿胶煲鸡汤，但是大家都是出去买来喝的，也是有些担心哦教是否是正宗的药材，那么今天小编就教给大家一种方法，其实这个方法是非常简单的，阿胶煲鸡汤的做法，希望能给大家一个帮助。
1. 鲜鸡肉去皮，洗净，切粒；
2. 桂圆肉，红枣(去核)洗净；
3. 把材料放入炖盅，加滚水慢火炖1个小时供用。
小帖士-健康提示：
1. 血虚眩晕、心悸、妇女月过多、妊娠下血、虚劳咳喘、阴虚燥咳，乃因血虚或肺阴不足而致；
2. 此汤补血止血、润肺滋阴，汤中阿胶是用驴皮熬制成的胶块，含有丰富的蛋白质，有良好的补血止血的作用，既可补血止血，又入肺以滋阴润肺，止血安胎，是治胎前产后诸疾的要药。鸡肉健脾补虚，益气养血，以助阿胶补血止血。桂圆肉是补益心脾之佳品，能益气血。安心神，润燥，并助阿胶润肺止咳。
小帖士-食物相克：
阿胶：阿胶畏大黄。
凤爪阿胶的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：姜汁味 工艺：煮 凤爪阿胶的制作材料：主料：鸡爪500克
辅料：阿胶150克,香菇（鲜）30克
调料：姜10克,盐4克 教您凤爪阿胶怎么做，如何做凤爪阿胶才好吃1. 将鸡爪斩去趾甲，洗净，入沸水锅中焯一下，捞出洗净；
阿胶用清水浸软后切块；
3. 香菇浸软洗净；
4. 姜去皮切片；
5. 锅内注入适量清水，用旺火烧开，放入鸡爪、阿胶、香菇、姜片；
6. 用中火煮2小时至阿胶溶化、鸡爪熟透；
7. 待汤汁浓稠时下精盐调味即可。
小帖士-食物相克：
阿胶：阿胶畏大黄。
上面叙述了阿胶煲鸡汤的做法，其实这个做法并不是非常困难的，人们现在都特别的注重保健，这是件非常好的事情，而且现在中药对于大家来说都不是很陌生了，有很多中药材对于人们的身体都有很大的帮助的，亲们有时间的话也可以多上网搜集一些关于中药材方面的知识，相信你们都应该会学会做这个鸡汤呢，有时间的话可以做给自己的家人喝也可以做给自己的亲朋好友喝哦
简单煲鸡汤怎么做
鸡汤的做法是多种多样的，鸡汤是温补的食物，而且没有特定的人群，与其他的食物也不相克，可以说是老少皆宜。煲鸡汤是比较常见的，只要放上食材和辅料就可以了。这么简单的方法应该是很容易学，但是要做出美味的鸡汤，还是要讲究方法和技巧的，最重要的是将食物的营养物质充分的发挥出来，那么简单煲鸡汤怎么做？
香菇炖鸡汤：
鸡洗净，切成均匀小块。香菇用开水泡半个小时后沥干水分。
锅置火上烧热，倒入鸡块加盐炒香，捞出。沙罐内加水，放入炒好的鸡块，加生姜和盐。
烧开后微火炖1小时。倒入香菇，再微火炖1小时。撒葱花，完成。
当归鸡汤的做法
原料：乌骨鸡1只，当归、生地、丹皮、红花、穿山甲(制)各10克，姜、盐各少许。
制法：1、乌鸡宰杀后，去毛及内脏，切成块;当归、生地、丹皮、红花、穿山甲用净纱布包好。
2、将鸡肉块、药包同放入锅中，加入姜、盐及清水适量，炖至鸡肉烂熟即成。
特点：鸡烂汤浓，可喝汤吃肉。
功效：此汤有养血凉血祛疯之功效。适用于黄褐斑、蝴蝶斑及各种斑点沉着。
榴莲煲鸡
用榴莲瓤和榴莲的仔加上鸡一起煲。
材料，一个榴莲里面白色较软的瓤用小刀割下放在盆里备用;一个榴莲里面所有的仔最好找圆而饱满形状的(如果买的是“金枕头”这类的榴莲，它的仔大都是扁的不好拿煲汤)，放在水里洗净。两斤以下的小种鸡一只。
做法：鸡杀好去毛去内脏洗净，榴莲仔用开水煮十五分钟左右，再如剥栗子一样，把外面的壳去掉，之后一粒粒放入冷水里洗净后捞起来与鸡、榴莲瓤放入锅里，加水把鸡能完全的浸在里。然后开大火煲滚水十五分钟后，调小火，煲上30分钟后，打开盖子，用汤勺把汤最上面的泡沫勺起倒掉。再盖回盖子，再过三分钟再勺些汤滚后的泡沫，循环几次直到汤变得清了，不再滚起来有许多泡沫就盖上盖子，煲上多40分钟或一个小时后，就可停火，加些适量的盐就可。
此汤有益补气，但不会热补，比较温和，因为听说榴莲瓤是降火，而且这个汤是很清淡的，任何人都能喝。
瓦罐鸡汤的做法：
材料：土家鸡、板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。
瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟(可选)，正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。你可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐;不过，如果是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。
简单煲鸡汤就是以上这么简单。鸡汤的做法是很简单，要是想做出美味的鸡汤是要从各方面都下功夫的，首先要在食材上下功夫，最好是选择土鸡或者是乌鸡来制作。其次要在制作鸡汤的设备上下功夫，最好是用高压锅来制作，在制作的时候，温度不能太高了。
板栗煲鸡汤怎么做？
板栗煲鸡汤大家经常可以吃得到吧，也是比较美味的一道家常食物了，而且它的制作方法简单，掌握和了解基本食材的使用之后，按照步骤就可以完成，那么下面就为大家讲讲，板栗煲鸡汤的步骤做法以及营养体现。
制作板栗煲鸡汤需要的就是三黄鸡、板栗还有盐、料酒、葱、姜等这些，首先要将三黄鸡给清洗处理干净剁成块，然后放入沸水当中去过一次去除漂浮物，还有一些血水备用，在锅中放入板栗，用水煮沸之后，将板栗的外壳衣膜拨去备用，之后在锅中加入清水，将板栗以及把利润还有适量的葱姜片料酒放入锅中，大概小火炖40分钟之后加入，调味料就可以完成了。
栗子炖鸡的保健价值也是很高的，特别是栗子可以起到很好的养胃健脾、补肾强筋的功效，同时对治疗反胃不时吐血或者是骨折、愈肿、疼痛等这些问题，也可以发挥很好的效果，而且还能够防治心血管疾病的发生，主要是它含有丰富的不饱和脂肪酸，多种维生素矿物质，有益人体健康。
还有很好的强筋健骨，延缓衰老的效果，栗子富含丰富的维生素c，可保持牙齿骨骼，血管肌肉的正常功能，预防骨质疏松问题，而且还能够延缓人体衰老，对于老年人来讲也是比较好的保健食物。
榴莲囊煲鸡汤怎么做？
鸡汤是一种十分具有营养的食物，尤其生病了之后或者是做过手术之后，休养身体期间完全可以喝一些鸡汤，好处还是非常多的。当然了，鸡汤的做法也是多种多样，不同的地区有着不同的口味。其实鸡汤也可以与一些水果搭配在一起，比如榴莲。那么问题来了，榴莲囊煲鸡汤怎么做呢?
所需食材
老母鸡：半只
榴莲壳：四分之一个
榴莲核：2颗
蜜枣：2粒
盐：适量
菜品特色
鲜美清润，是秋天的清补靓汤
做法
1、鸡洗净剁小块，淖水;
2、榴莲壳取白瓤和壳，壳要去外皮，露出白色部分，一同放入汤煲中;
3、大火烧开后转小火60分钟，最后加入枸杞，调入食盐。
营养价值
榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。榴莲的功效与作用有很多，食用的好处也很多。
榴莲的成熟果肉淡黄，黏性多汁，本酥软味甜，吃起来具有陈乳酪和洋葱味，初尝有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连(榴莲)忘返”的美誉。榴莲产自热带地区，含有多种营养成分，被当地人视为“热带果王”。
据现代科学研究和营养学研究发现，榴莲的营养价值极高，经常食用可以令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果，在泰国常用来当作病人和产后妇女用来补养身体的补品!
榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品，用榴莲的果壳和骨头一起煮汤一直是民间传统的食疗验方。
榴莲壳煲鸡汤怎么做？
榴莲壳煲鸡汤味道清润，而且具有很好的滋补作用，尤其是榴莲可以帮助活血散于缓解经痛问题。对于体质虚寒的朋友来讲是比较合适的，那么现在来具体了解一下这一道营养汤的制作方法。
一、所需食材
老母鸡：半只榴莲壳：四分之一个
榴莲核：2颗蜜枣：2粒盐：适量
二、做法
1、鸡洗净剁小块，淖水；
2、榴莲壳取白瓤和壳，壳要去外皮，露出白色部分，一同放入汤煲中；
3、大火烧开后转小火60分钟，最后加入枸杞，调入食盐。
三、营养价值
1、榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。榴莲的功效与作用有很多，食用的好处也很多。
榴莲的成熟果肉淡黄，黏性多汁，本酥软味甜，吃起来具有陈乳酪和洋葱味，初尝有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连（榴莲）忘返”的美誉。榴莲产自热带地区，含有多种营养成分，被当地人视为“热带果王”。
2、据现代科学研究和营养学研究发现，榴莲的营养价值极高，经常食用可以令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果，在泰国常用来当作病人和产后妇女用来补养身体的补品！
3、榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品，用榴莲的果壳和骨头一起煮汤一直是民间传统的食疗验方。
榴莲壳煲鸡汤怎么做
众所周知，广东地区的老百姓是最喜欢煲汤的，榴莲壳煲鸡汤作为广东人比较喜爱的一道汤品，不仅有着清补滋润的效果，味道更加鲜美可口。虽然我们都知道榴莲的果肉属于性热食物，但是榴莲壳却是败火的最佳食物，并且就算不煲汤，平日当中用淡盐水煎后饮用，也可以有效降火清热。
榴莲壳煲鸡汤的特点：
鲜美可口、清润滋补，是秋季当中最佳的选择，适合不同年龄段的老百姓饮用。
榴莲壳煲鸡汤的做法：
第一步、先将这道汤品所需要的基本材料准备好之后，把鸡肉剁成小块，并且清洗干净，接着淖水。
第二步、将榴莲壳当中的白瓤和壳单独取出来，需要注意的就是，榴莲壳一定要去除外皮，并且将白色那部分露出来，清洗干净之后一起放入到汤煲当中。
第三步、先用大火将水烧开之后，转为小火，慢炖1-2小时i，如果希望汤的口感更加淳厚浓郁，那么建议多炖一会儿，最后加入适量的枸杞和食用盐，即可饮用。
榴莲壳煲鸡汤的营养价值：
榴莲虽然属于热性水果，但是当中的营养成分却丝毫不含糊，东南亚地区的产妇还会用榴莲进行产后身体的调理，作为补品摄入。然而榴莲壳煲鸡汤非常适合痛经的女性食用，并且可以帮助大家提升体温的同时，改善宫寒问题，有效的温暖身体，使得痛经以及腹痛等问题得到缓解，也可以为经期女性提供更多营养成分。
海参炖鸡汤要怎么做
南方人喜欢喝汤，尤其是鸡汤，和鸡汤搭配的材料不同，味道上也是有区别的，鸡汤的种类有很多。其中海参炖鸡汤就是比较受大家欢迎的一种，人们认为海参和鸡在一起炖汤是很补的，对于身体很好。那海参炖鸡汤要怎么做?巧手的主妇们都很想知道，下文中就为您解答。
海参炖鸡汤要怎么做?
主料：土鸡 (1只)海参 (3根)调料姜片 (3片)盐 (少许)厨具煮锅、蒸锅、砂锅、汤锅、炖盅
1.冷水泡发海参，三天三夜，每天早晚换一次水，注意一定要用瓷具泡，并确保绝对的无油无盐，不然海参会腐烂变质，或者融化。泡海参的瓷具必须放在冰箱里哦，水一定要没过海参一截，确保有足够水分可以泡发。
2.在泡发海参的第二天夜里开始炖鸡汤，先把鸡洗干净，不要切碎，拿热水过血水后，放入汤煲，在鸡的肚子里塞三片姜，然后注入滚烫的开水，稍微没过鸡3公分左右，鸡汤不能煲得太淡了，不然就不香浓。
3.第三天把海参取出，用干净的剪刀剖开肚皮，把它的牙齿剪掉，并洗干净肚子里的残渣，海参内部的肠子不要剃掉，真是很有营养的。
4.最后把海参切成小段，放入鸡汤煲大火煲半个小时，不然海参会失去Q弹的感觉，然后盛出来实用即可，在小碗里放少许盐，不要再加入任何别的调料了，最多放点儿鸡精!
上文就是关于海参炖鸡汤要怎么做的介绍，希望以上的介绍会对您有帮助。海参炖鸡汤营养丰富，味道鲜美，能够提升人体的抵抗力。在季节交替的时候，可以做这个鸡汤来进补，既美味又好喝，对身体还好，全家人都会喜欢的!
煲鸡汤怎么做营养又好喝？
很多家庭都会煲鸡汤吃，鸡肉的营养价值非常高，除了富含蛋白质之外，还含有胡萝卜素、硫胺素、维生素以及钙和铁等微量元素，吃鸡汤对身体健康很好，煲鸡汤的时候可以加入一些中药材，可以辅助治疗疾病，下面教大家正确煲鸡汤的做法。
1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、删除附件
这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅
熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
8、水“生”火热
煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
9、火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
10、最后放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
黄花菜煲鸡汤怎么做
现在的物质生活有了大大的改善，那么对于日常的饮食，我们不仅仅满足于解决温饱的问题，更重要的是给我们带来更多的营养，鸡汤是日常常见的温补的食物之一，并且鸡汤的价格比较低，经济又实惠，营养丰富，当然鸡汤也可以和其他的蔬菜搭配，那么下面就给大家介绍一下，黄花菜煲鸡汤怎么做？
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材
主料
400g鸡肉
80g香菇
80g黄花菜
30g生姜
配料
适量油
适量盐
适量白糖
适量老酒
方法/步骤
1香菇黄花菜泡水。
2香菇黄花菜泡水。
3加入生姜炒香。
4加点盐，然后加点白糖。
5再加适量的老酒。
6焖一会儿炒出香味。
7出味后加入黄花菜。
8加入香菇。
9再煸炒一会儿。
10加入清水，盖上锅盖炖十五分钟左右，就可以出锅了。
11汤很好喝，而且鸡肉非常嫩，不会显得柴。
注意事项
1、鸡肉加点味道一定要先炒出香味，这样的肉吃起来才会入味;
2、炖的时候不要炖太久，否则肉会显得很柴，不好吃，不会嫩。
以上就是黄花菜煲鸡汤的具体做法，鸡肉是与很多的食物相克的，所以在食用的过程当中，一定要特别的注意。鸡肉就是一种非常经济实惠的食物，在选择鸡肉的时候，为了能够提高鸡汤的营养价值，选择土鸡，柴鸡，或者是乌鸡，肉质好，营养高。
红枣枸杞煲鸡汤怎么做呢
红枣是我们生活中常见的一种食物，它和枸杞一样是主要的温补食物，作为食物的辅料，在味道上起着一定的作用，同时也在保健功能上发挥着不可替代的作用，说起温补的食物，还是鸡汤最温补，鸡汤的温补功效。已经有了上千年的历史。 红枣枸杞煲鸡汤也是大大的提升了鸡汤的功效，那么下面我们就来了解一下 红枣枸杞煲鸡汤怎么做？
做法
材料
枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
步骤
一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
二、枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。
三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。
四、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
“枸杞红枣乌鸡汤”有补血养颜、益精明目的作用。汤水清，味道可口、材料经济、简单，但功效颇佳，适合一家大小饮用，尤其是身体虚弱或皮肤干燥的人更宜食用。
乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。同时，“杞子红枣乌鸡汤”也有补血养颜、益精明目的作用。
以上就是红枣枸杞煲鸡汤的制作方法，鸡汤的制作方法简单，但是要想达到很好的功效，还是要在选择食材上下功夫的，在选择鸡肉的时候，最好是选择老母鸡、乌鸡以及土鸡等等，这些鸡肉不仅肉质好，味道好，更重要的是比普通的肉食鸡更健康。营养价值更高一些。
西洋参煲鸡汤怎么做？
在日常生活之中，有很多的准妈妈在怀孕期间都会通过增强自己的饮食来给肚子里的宝宝来增加营养，为了让宝宝在出生之后有一个强健的身体，但是这样的方法的效果却不是怎么明显，因为一般食物里的有效的营养成分都会被大人吸收了，那么现在就让我来给大家介绍一种鸡汤吧，那就是西洋参煲鸡汤。
【食材】鸡腿4只、西洋参20克、枸杞子20克、红枣6粒。
【调味料】盐少许
【疗效】 枸杞子养血明目，西洋参增强补气，红枣有促进母亲与胎儿皮肤美白的效果。
【做法】
1.先煮中药汤。将西洋参、枸杞子、红枣放入半锅水中煮10分钟，熬煮出中药汤来。
2.鸡腿洗净放入另一锅中，然后倒入中药汤，中药汤一定要没过材料。
3.将鸡汤锅放入电饭锅中，按下开关开始炖煮。
4.起锅前放入少许盐调味即可。
烹饪指南
1. 西洋参炖鸡汤要先煮中药汤，中药汤不宜熬煮过久，以免药味过强，汤汁变得苦涩，同时也会把红枣煮太烂。
2. 西洋参炖鸡汤有一股天然的温补功效，特别适合给怀孕初期1-3个月、体质虚弱的孕妇补胎用。
3. 喜欢鸡肉较软烂的人，当电饭锅跳起时，可以再按下开关一次
以上就是关于西洋参煲鸡汤的做法了，这种食谱有利于你们宝宝出生后的身体健康，也有利于生完孩子后的身体康复，希望家长朋友们多多食用，以利于健康哦！
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