凉拌猪耳怎么做？
养生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”古往今来，人们都普通注意养生！身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“凉拌猪耳怎么做？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
凉拌猪耳，有非常营养的价值以及爽口的味道，但是美味的凉拌猪耳，制作方法和步骤的技巧也要了解，因为凉拌猪耳朵最主要的就是一些配料的使用，一起来了解一下凉拌猪耳的步骤。
1.猪耳入锅加凉水先飞水，捞出冲干净血末。
2.凉拌猪耳回味悠长的方法是用白卤水煮：香料如图，根据自己手边材料自行调整。基本的大料小茴香和姜块不可少。
3.飞水后的猪耳放进锅里，加入香料煮开后转小火40－50分钟，筷子可以轻松插入就好了，煮好的猪耳比较软，放冰箱过夜后胶质凝固会变脆的。
4.生的花生炒香搓去表皮放在塑料袋里用擀面杖碾碎
5.加一勺油进锅里烧热，加入一大把花椒离火。
6.过滤即得花椒油。
7.炒好的花椒凉透后比较脆，随便用个叉子勺子什么的就可以很轻松的把花椒碾细了。
8.凉透过夜的猪耳比之前硬了很多，斜下刀片成大薄片
9.炒熟的芝麻和碾碎的现焙花生放在一起
10.芹菜叶香菜叶和葱切细
11.调料如图炒熟的花生碎和芝麻加盐调味后的清鸡汤花椒油花椒粉红油复制酱油以及芹菜香菜和葱末
12.两份花椒油，两份红油，一份清鸡汤，一份复制酱油，以及花椒粉，在碗里混合均匀。
13.拌匀猪耳，铺入盘中。最后撒上香菜芹菜葱末和花生芝麻碎即可。这个菜的味道如果严格按照红油和复制酱油的制法来基本可以媲美卖的
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凉拌猪耳怎么做最有营养
凉拌猪耳简介
凉拌猪耳是一道简单美味的菜式。猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素,具有补虚损、健脾胃的功效,非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵富含胶质,这使得它的口感非常好,又柔韧又脆,味道鲜香不腻。另外,每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡,它的热量并不算太高,爱美的女性也是可以放心食用的。
猪耳朵富含胶质,又柔韧又脆,做的好的味道鲜香不腻,嚼起来嘎嘣脆,特别适合下饭,是肉,但不像吃猪肉那么油腻,又比单吃青菜多了些味道,上餐桌也很大气,绝大部分人都会喜欢的,百搭菜。
猪耳朵富含胶质,大家都知道胶质是胶原蛋白,女士养颜美容的绝佳圣品,绝对适合家庭经常食用。
凉拌猪耳怎么做最有营养
做法一、猪耳朵,胡萝卜切丝,香菜切段。碗里放入盐,醋,生抽,味精,蒜末,葱末,香油,拌匀。倒入碗汁。拌匀即可。
做法
凉拌猪耳怎么做营养会流失
如果喜欢吃辣,淋些辣椒油更好吃。猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
凉拌猪耳各食材的处理方法
猪耳朵去清洗干净,放入锅中。加水、放入花椒和姜块,将猪耳朵煮至熟透,将芹菜、姜、蒜、葱清洗干净,芹菜去叶切段、姜蒜剁末、葱斜切段,猪耳朵晾凉、切片。
做凉拌猪耳放什么调料
凉拌猪耳简介
凉拌猪耳是以猪耳朵1个,洋葱适量为主料,辣椒碎,辣椒粉,盐,味精,白糖,花椒粒,色拉油为辅料的食品。
做凉拌猪耳放什么调料
1、材料图。
2、把猪耳朵冷水下锅煮开。
3、加适量料酒去腥。
4、煮到酒味散了,捞起,用清水冲洗干净。
5、把卤料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,盐调味,煮开后小火煮半小时。
6、把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。(煮时间太长再泡在卤水里,猪耳朵就会很软烂,口感不好。)
7、刚好煮好的卤水是热的,猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点,口感就刚刚好,最好浸泡一晚再捞起来,这样更入味更香)
8、把放凉的猪耳朵切片。
9、撒上葱花,淋一点卤水,淋上一点热油,撒上芝麻拌匀就可以食用。
凉拌猪耳的常见做法
凉拌猪耳做法一
制作材料:熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖,熟芝麻。
1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。
2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。
4、一汤匙香醋,拌匀,一汤匙白糖,拌匀提鲜。
5、再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。
凉拌猪耳做法二
1、猪耳朵清洗干净,放高压锅里卤。要烀的软硬适度,太烂糊了没嚼劲就不好吃了。
2、卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片,方球技术不行,就切细丝得了。
3、黄瓜切细丝。
4、切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中,蒜切末。
5、用凉白开加生抽、醋、白糖,芝麻酱和辣椒油,调成汁。浇入到盘里拌匀即可。
凉拌猪耳做法三
主料:卤猪耳朵300克,葱3根,蒜4瓣,姜1块。
调料:盐5克,味精2克,红油50克,生抽5克,糖少许,醋少许,香油5克。
1、先将卤好的猪耳朵冲洗一下,切成片,葱切片、姜切末,蒜制成泥;
2、将猪耳朵片整齐的码入盘内;
3、调料兑成汁,加上葱姜蒜末搅匀;
4、将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。
凉拌猪耳的食物相克知识
猪耳朵不能和香菜、橙子、杏仁、香椿、航都、鹌鹑一起食用,避免引起不适。
凉拌猪耳的营养价值
凉拌猪耳的营养价值
猪耳朵的营养价值:
猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳朵很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
猪耳朵有补肾虚、健脾的功效。
凉拌猪耳的热量
凉拌猪耳每一百克里面含有113打卡热量,6.41克脂肪,2.94克碳水化合物,11.8克蛋白质,0.92克纤维素。
采取凉拌的烹调方式营养损失最小,是减肥期间推荐的烹调方式。热量属于适中程度,如果想要减肥的女性在减肥期间是可以适量食用的。产后的妈妈们如果特别喜欢吃猪耳朵的,也可以适量吃一些,但要注意猪耳朵的口味要尽量清淡些。
对减肥的人来说,凉拌猪耳富含钾,富含蛋白质;但多吃也会造成胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高。
凉拌猪耳的宜忌人群
什么人能吃凉拌猪耳:
一般人群均可食用。
适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
什么人不能吃凉拌猪耳:
对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食。
如何挑选猪耳朵?
选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。
猪耳朵的储存方法?
新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜,则不宜长时间保存,一般用保鲜袋包裹好,放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存,可把猪耳朵刮洗干净,擦净表面水分,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
注意分辨人造猪耳朵?
1、如果猪耳朵颜色非常透亮,而且气味也比较难闻,说明很可能时人造猪耳朵了;
2、仔细看猪耳朵的纹理,真正的猪耳朵,应该有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理比较清楚,然而人造的猪耳朵,纹理基本上看不到,没有肌肉层;
3、真正的猪耳朵韧度比较大,用手时撕不开的,所以想辨别真正的猪耳朵,可以稍微撕开一点,人造猪耳朵比较容易撕开的,真的猪耳朵撕不开;
4、直接用火烧,真猪耳朵是有毛臭的味道,人造猪耳朵的味道很淡,而且有比较重的塑料或者胶皮的味道。
沙姜凉拌猪手要怎么做？
猪手用沙姜凉拌的方式来制作，其实是很多见的，相信很多不吃猪手的朋友在吃过这道菜的时候，也是非常喜爱的。沙姜凉拌猪手的口感是比较冰冻的，搭配上沙姜的香浓却吃不出猪手的肥腻，所以在一定的程度上可以中和了猪手肥腻的口感，并且制作方式也比较简单。
用料：
主料猪手1个、油1大勺、食盐1勺、沙姜50克、生姜1小块、大葱半根、大蒜3瓣、料酒半茶匙、白糖半勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺。
做法：
1、准备好所用食材，猪手处理干净，斩大块
2、把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
3、把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块
4、猪手放入电压力锅中，加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
5、煮猪手时把沙姜剁成蓉
6、另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
7、把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
小贴士：
1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好;
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久;
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。
功效：猪蹄不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄的营养价值
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。
猪蹄猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
凉拌猪耳什么时候放调料
凉拌猪耳什么时候放调料
1、准备材料。
2、把猪耳朵冷水下锅煮开。
3、加适量料酒去腥。
4、煮到酒味散了,捞起,用清水冲洗干净。
5、把卤料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,盐调味,煮开后小火煮半小时。
6、把猪耳朵放入煮。
7、煮开开后小火煮10分钟熄火。
8、浸泡3小时以上。
9、把放凉的猪耳朵切片。
10、撒上葱花,淋一点卤水,淋上一点热油,撒上芝麻拌匀就可以食用。
凉拌猪耳的一般做法
凉拌猪耳做法一
1、猪耳入锅加凉水先飞水,捞出冲干净血末。
2、凉拌猪耳回味悠长的方法是用白卤水煮:香料如图,根据自己手边材料自行调整。基本的大料小茴香和姜块不可少。
3、飞水后的猪耳放进锅里,加入香料煮开后转小火40-50分钟,筷子可以轻松插入就好了,煮好的猪耳比较软,放冰箱过夜后胶质凝固会变脆的。
4、生的花生炒香搓去表皮放在塑料袋里用擀面杖碾碎。
5、加一勺油进锅里烧热,加入一大把花椒离火。
6、过滤即得花椒油。
7、炒好的花椒凉透后比较脆,随便用个叉子勺子什么的就可以很轻松的把花椒碾细了。
8、凉透过夜的猪耳比之前硬了很多,斜下刀片成大薄片。
9、炒熟的芝麻和碾碎的现焙花生放在一起。
10、调料如图炒熟的花生碎和芝麻加盐调味后的清鸡汤花椒油花椒粉红油复制酱油以及芹菜香菜和葱
11、两份花椒油,两份红油,一份清鸡汤,一份复制酱油,以及花椒粉,在碗里混合均匀。
12、拌匀猪耳,铺入盘中。最后撒上香菜芹菜葱末和花生芝麻碎即可。
凉拌猪耳做法二
1、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2、锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3、捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。
凉拌猪耳做法三
1、开水加生姜料酒少许焯猪耳朵去味道。
2、用火把猪耳朵上的毛烫掉再冲水洗干净。
3、开水加入各式香料,料酒,老抽生抽,糖,卤水没过猪耳朵。大火煮十到二十分钟转中火卤。
4、卤到筷子可以戳过猪耳朵,如果口味重就关火静置两个小时(时间自己定)切丝装盘。
5、准备蘸料:香油,生抽,糖,醋,辣椒油,芝麻,葱末。可以蘸也可以浇到装盘的猪耳朵上。
凉拌猪耳的由来
以猪耳为原料精工细做的本品具有脆、香而爽口的特色,深受广大消费者的欢迎,是一道很入口的下酒菜。该产品具有较多的胶原蛋白,对滋润皮肤、滋补身体大有裨益。
凉拌猪耳——美容养颜增进食欲
一说到猪耳，大家都会想到凉拌猪耳这样的食物了吧，这是非常常见的一道凉菜，吃起来的味道非常不错，而且营养价值和养生效果都是非常强的，所以在平时很多人都爱吃凉拌猪耳，那么既然凉拌猪耳很不错，具体我们应该如何进行烹饪，一起看看吧。
凉拌猪耳的材料
猪耳适量、姜适量、香叶适量、甘草适量、葱结适量、八角适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。
凉拌猪耳的做法
首先我们需要把材料都先准备好，特别是要把新鲜买回来的猪耳朵整个放入冷水浸泡，然后放上炉上开大火煮开。而且一定要加入适量的料酒一起煮，这样可以去除腥味。等到没有味道了就可以将猪耳朵捞起来，放在流动水下冲洗干净。将调料放入一锅清水里面，还加入生抽、老抽、冰糖以及食盐进行调味，开大火煮开，然后调成小火继续煮半小时，等到味道浓郁的时候，放入猪耳朵，用小火煮10分钟，然后盖上盖子，让猪耳朵浸泡在卤汁里面一个晚上再捞起来，这样就可以让猪耳完全的入味。将已经凉了的猪耳朵切成片，装盘，撒上才能够化，浇上一点卤汁，和热油，最后撒上白芝麻，搅拌均匀就可以开始吃了。
凉拌猪耳的食用功效
凉拌猪耳是我们经常吃的一道凉拌菜，这种食物吃起来的味道非常不错，而且营养价值也是同样很不错的，经常吃对我们健康是很有帮助的，可以通过吃凉拌猪耳来补充营养，同时还可以很好的开胃消食，对于食欲不振的朋友们来说，吃凉拌猪耳就可以很好的增进食欲了。而且猪耳质地柔韧且脆，其味鲜香不腻，富含胶质。而且，在猪耳里面富含蛋白质和碳水化合物、脂肪。另外，猪耳里面还有着维生素以及钙、磷、铁等微量元素，常吃还可以保护我们的皮肤健康。
凉拌猪耳是大家熟悉的一种凉菜，是很多人都爱吃的食物，而且经过我们的烹饪之后味道也是非常不错的，上面就介绍了凉拌猪耳的做法，而且吃凉拌猪耳对人体健康也会有帮助，不仅可以帮助我们开胃消食，同时还可以有效美容养颜。
猪小肠怎么做
猪小肠是指猪的肠子.猪小肠同其他食物一样,有着爱它的一群人,和讨厌它的一群人.猪小肠看似普通的一道菜,实际上做法是很复杂的,每一步都是很讲究的.因此很多人在家里做的时候往往做得不成功.做的不成功其实是很正常的,很多人并没有一个详细的做法教她怎么做.只是凭靠自己的想法去做.
那样做出来的是不会好吃的.关于猪小肠怎么做,是很多爱吃它的人都想知道的,那么今天就跟大家说一下猪小肠的做法.大家可以在看过之后在家里试试.
金针小肠煲
材料:猪小肠适量;金针菜适量;食盐适量;淀粉适量
做法
1.要把肠子翻来翻去的洗,加淀粉和盐一直揉搓,反复洗,清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊
2.猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结
金针小肠煲
3.小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成咯
小诀窍
1、第一个要点一般来讲,小肠洗个三四遍就差不多了,如果洗太多次的话,小肠煮好会苦的.
2、第二个要点就是俩字"打结",猪小肠洗好后切长段,打个结.金针菜洗干净也打个结,保管比不打结的好吃千倍.
3、大家只需要记住这个时间,小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成.
熟能生巧这四个字用来形容做猪小肠的过程是最合适不过的了,只要做好吃了一次,下次就会做得更好吃,熟能生巧后做出创新样式的猪小肠也不是不可能的.
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