养生高芽菜

2019-10-07

芽菜肉沫，好吃易学

简单易学老人养生功。

身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。饮食养生有哪些好的理念呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供芽菜肉沫，好吃易学，希望能为您提供更多的参考。

芽菜在四川是很出名的，它的营养也特别丰富，维生素b族含量高，但是芽菜的含盐量高，肾病和高血压的人要慎用，芽菜最常见的做法是炒肉沫，做肉馅放一些芽菜也能够提鲜。

一、芽菜肉末

材料

1.稍肥点的猪肉末

2.宜宾芽菜，一块。以比肉馅多一点为准。这宜宾芽菜要好好清洗几次，把沙子都洗掉。还有菜根部位，有时有很硬的根，要去掉。然后沥干水，切很小的节。

3.姜末适量

4.白糊椒粉适量

5.鸡蛋一只

6.泡辣椒几颗，切碎。（没有省去吧，或者用干辣椒代替。）

7.整颗花椒少许（可要可不要）

8.葱一科切小段。

做法

1.把肉馅用鸡蛋，白糊椒，姜末和葱白拌好。（这时不要放盐，因为芽菜很咸。）

2.锅里下少许油，爱吃麻的，可以放点花椒。油热下肉末。不停地翻炒肉末，直到肉末熟。可以把肉末炒干点，这样更香。

3.下泡辣椒末和芽菜末，翻炒，直到香味出来。大慨2-3分钟吧。

4.起锅，撒上葱花。

二、营养价值

营养成分：芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。食用方法：芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如熬汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。

芽菜适合人群：一般人均可食用，因含盐分重，所以高血压、肾病患者慎食。

扩展阅读

肉沫炒什么好吃

适当吃点肉对身体的健康有很大好处，当然了现代提倡健康减肥，加之富足的生活背景下，人类吃肉的机率太多了，所以偶尔应食肉沫，以减少直接大口摄入肉类。比如可通过肉沫吵茄子、香菇等，其在满足无肉不鸡者的口腹之欲的同时，也可控制肉类的摄入量，可谓一举两得。

一、肉末茄子

茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一。茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效。茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维...(展开)

食材

主料：茄子300g、肉末150g

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、料酒、适量、糖适量、青椒

适量、红椒适量

步骤

1.原材料：茄子，肉末

2.茄子切滚刀块

3.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右

4.青红椒切粒

5.用生抽，料酒，盐，糖，水调好碗汁

6.肉末加入姜丝料酒盐淀粉腌制十分钟

7.茄子泡好后用手挤出水份

8.锅热油，放入茄子煸炒

9.将茄子煸炒至变软外皮变色后盛出备用

10.锅中留底油，姜蒜爆锅

11.放入肉末

12.将肉末煸炒变色

13.加入煸炒好的茄子煸炒均匀

14.加入青红椒粒

15.淋入碗汁

16.烧至茄子变得软烂入味即可

小贴士

1.切好的茄子用淡盐水浸泡，可以防止变氧化，而且可以使茄子少吸油。

2.青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。

二、肉末香菇

菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，常食用对身体有益处。

食材

主料：香菇160g、肉末50g

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油1匙

步骤

1.香菇洗净泡发，去蒂。

2.锅热油，下入肉末炒至变色。

3.加入泡发了的香菇同炒。

4.加入蚝油上色。

5.加入适量盐和鸡精调味。

小贴士

加入蚝油上色提味。

芽菜肉沫蛋炒饭，只需十分钟

我们平时都会吃到鸡蛋，它的矿物质和蛋白质以及其他很多微量元素含量都很高，鸡蛋的吃法很多，和炒饭是很好的搭档，芽菜肉沫蛋炒饭的味道很鲜美，大家可以尝试去做。

一、营养分析

对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

二、食材明细

米饭 400g

土鸡蛋 2个

肉沫 100g

芽菜 25g

小葱 50g

油 50g

盐 5g

白胡椒 10g

三、做法

1.米饭400g，要饭粒分散，稍硬的。

2.肉沫加盐炒散备用。

3.小葱切成葱花。

4.四川宜宾碎米芽菜。

5.土鸡蛋2个。一定要土鸡蛋炒出的饭才香。

6.土鸡蛋加盐打散。

7.锅烧热，下油，加入蛋液。

8.蛋液半干时，加入米饭。

9.翻炒后加入肉沫、芽菜，炒散。

10.加入葱花，翻炒后关火。

11.加入白胡椒，拌匀。

12.香润可口的芽菜肉沫蛋炒饭出锅，盛盘。

腐竹烧肉沫，简单易学

腐竹烧肉是汉族名菜中比较受欢迎的一种，不仅味道很好，营养也很高，简单易学，制作这道菜选用猪瘦肉特别是里脊肉最合适了，而且多吃腐竹能够减少老年痴呆的发病率。

一、腐竹烧肉沫做法

原料

瘦猪肉750克，腐竹300克。配料: 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤(实耗75克)。

制法

①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出;葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。

②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

二、腐竹的其他做法--鲜蘑腐竹

【原料】:鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，

鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。

【制法】:1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，

切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。

3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，

投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

肉沫能做什么菜

肉类当中含有很多人体发育必需的营养物质，而且可以增强人们的体质，所以很多人在做菜的时候都会讲究荤素搭配。家长们为了提高孩子的免疫力，都会让孩子适量的吃肉，但是小孩子吃的话不适合吃大块，所以不少家长就会将肉做成肉沫。那么，肉沫到底可以做什么菜呢？

肉末可以做成什么菜：小白菜丸子汤

材料：猪肉末，小白菜，葱花，鸡蛋，花椒面，淀粉，姜，清水，小虾皮儿。

做法： 1、将肉末加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉，顺一个方向略搅。 2、加入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅匀，再加入盐、干淀粉，搅打均匀。 3、汤锅加少量的油，用葱花、姜片炝炒，出香味后，撒少许花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸。 4、盛一碗冷水，每次舀肉馅前，都用勺子蘸一下冷水，再用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中。 5、全部肉馅都制成丸子后，盖盖煮几分钟。 6、加适量盐，转大火，下入洗净的小白菜煮。 7、待几分钟后，白菜略熟，放入小虾皮提鲜，继续煮一分钟后，关火即可。

肉末可以做成什么菜：红烧肉末茄子

材料：茄子，肉末，蒜，葱末，生抽，老抽，糖，香油。

做法： 1、茄子切小段洗净沥干;蒜瓣拍扁;小葱切末备用。 2、少许肉末加料酒、盐、清油拌匀入味待用。 3、锅入油，烧至八分热，下蒜瓣葱末煸炒出香味，倒入肉末炒散变色 4、继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒，加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味。 5、这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟。 6、开盖转大火，继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可。

肉末可以做成什么菜：蚂蚁上树

材料：粉丝2把，肉末少许，四川郫县豆瓣酱少许，葱，姜，蒜，盐，香葱少许。

做法： 1、龙口粉丝剪断，温水浸泡20分钟至泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，捞出备用，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。 2、葱姜蒜切末。 3、热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜末炒香。 4、加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色。 5、加入高汤或者清水，下入粉丝，用筷子拨散均匀。 6、开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。最后还可以撒上少许香葱花。

肉末可以做成什么菜：肉末豆腐蛋羹

材料：鸡蛋，嫩豆腐，肉末，生姜，小葱，盐，酱油，料酒，白胡椒粉，蒸鱼豉油。

做法： 1、豆腐半块，切薄片，正反两面洒少许盐，腌10分钟入味。 2、另外一碗，抹薄油，放入豆腐片。 3、鸡蛋加少许盐，打散，加入约等量的水搅匀。 4、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中，用锡纸包紧，入蒸锅。 5、加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟，插入一根牙签，没有水出来就是熟透了。 6、炒锅加少量油，五成热时下肉末炒散，加姜片和葱白，炒出香味。 7、加少量料酒，加酱油炒匀。 8、肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可。

小贴士： 1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。 2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。 3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。 4、肉末提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。

肉沫茄子怎么烧好吃

茄子是一道我们平时经常吃的菜，但是有些不爱吃茄子，原因可能是茄子做不好就非常的难吃。但是肉沫茄子是一道非常可口的下饭菜，很多人去饭店吃饭都会点这道菜。其实这道菜的做法并不难，大家可以自己在家学着做。可能很多人不知道肉沫茄子的具体做法，对此小编为大家做出了如下总结，以下就是关于肉沫茄子具体做法的详细介绍。

制作材料：

主料：长茄子两个，瘦肉少许

辅料：三瓣大蒜、味精、盐、淀粉、白糖、老抽、生抽

做法：

1、把茄子去皮,切成大小适中的滚刀块(也可以不去皮).肉切成肉碎。

2、大蒜拍扁切碎.用盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有酱油的话直接加酱油就可以了,喜欢酱味的可以放大酱代替)加水兑成半碗汁!

3、大火把油烧到8成热(有点微微冒烟),茄子要热油炸,否则会很吃油,茄子炸熟出锅。

4、锅里留少许油(因为茄子里还有油),把肉沫炒熟,到入调好的料汁,汁稍变粘稠时下茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以关火装盘了!

茄子的营养价值

①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素p的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

以上就是小编为大家总结的肉沫茄子的做法，以及茄子的营养价值。通过上面的介绍不难看出，肉沫茄子的制作方法还是挺简单的，而茄子的营养价值非常高，所以大家平时可以多吃一些茄子，通过饮食的调节让您的身体变的更健康。

橄榄菜肉沫豆角的做法

每次看到电视上的美食节目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟着做，却发现节目早已结束。别气馁，今天小编就先来教您有关橄榄菜肉沫豆角的具体方法步骤。

2.2食材准备，直接买肉沫就可以。橄榄菜超市里一般都有卖的。

3.肉沫直接炒，猪肉本身就油多，可以不放油或者少放油加，少许料酒去腥。然后肉泛白时加上一勺老干妈和两勺橄榄菜，这两样加上就足够油多了。

4.加入豇豆继续炒三分钟，倒入生抽上色，加少许糖提味。少量的糖可以让咸鲜味更突出。

5.炒三至五分钟直到变色，炒出香味。然后就可以出锅了，不需要加盐和耗油，因为橄榄菜本身就很咸，老干妈油也很重。当然如果你口味较重可以多放调料。

6.最后香喷喷的下饭菜就做好啦!还等什么，赶紧盛上米饭开动吧！

虽然橄榄菜肉沫豆角这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好。

肉沫可以做什么菜家常

肉沫比肉要贵，那是因为肉沫是成品，不需要回去自己剁碎。肉沫可以做很多菜，但是要非常注意菜色的搭配。好的配料会使一盘菜大大地加分，让人食欲倍增。可以买现成的肉沫也可以买了肉自己回家剁碎。但是剁肉是非常需要时间的，如果刀太钝，那就会非常的吃力。

肉末可以做很多菜呢。

1. 肉末四季豆：

主料：四季豆150克,猪肉(肥瘦)50克,芥菜20克

调料：料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,香油10克,花生油20克

特色：色泽清新，鲜咸香美，脆嫩适口。

做法：

1. 四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；

2. 雪菜切末；

3. 猪肉切成肉末；

4. 姜切成碎屑状；

5. 锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下；

6. 放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成。

二：肉末豆腐：

主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克，酱油10 克，细盐3 克，味精3 克，黄酒5 克，姜末5 克，葱花3 克，胡椒粉1 克，鲜汤300 克，湿淀粉25 克，熟猪油50 克。

特色：特点：鲜嫩可口。

做法：

1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。

2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、

胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。

三：蚂蚁上树：

主料：粉丝200g,猪肉末50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙(15毫升)，姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克)

做法：

1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。

2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。

3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。

肉沫炒苦瓜，好吃又去火

夏天快要到了大家都容易出现上火的现象，对于上火最好的方法就是食疗，可以多吃苦瓜，是去火的最佳选择，苦瓜可以凉拌，炒鸡蛋，也可以炒肉末，让这个季节不再上火。

一、肉片炒苦瓜

材料

苦瓜，瘦肉，油，盐，白糖，酱油

做法

1.瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟

2.苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片

3.烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；（先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜，不但可以去除苦味，还可以缩短等会炒的时间，让苦瓜颜色保持青绿。）

4.捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿

5.热油锅，倒入肉片大火急炒

6.肉片变色后倒入苦瓜片

7.转小火，放盐（肉已经腌有味，盐只放一点点即可）

8.放白糖

9.淋少许水淀粉

10.淋上小小盐酱油（不用放多），转回大火翻炒均匀即可

二、食疗价值

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂[3]

主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用苦瓜里面含有一种成分，可以有效抑制正常细胞的癌变和促进特变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，而且还具备有降血脂和血压的特点。不仅如此，苦瓜还有预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化等作用，同时进一步提高人体抵抗力，提高身体里面的反应机制。

三、美容作用

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

肉沫怎么烧才最好吃？

今天我们说一说肉沫怎么做菜最好吃，说起肉沫我想大家一定并不陌生，以为它可以做出好多种菜肴，如肉沫四季豆、麻婆豆腐、肉沫茄子、肉沫烧千张等等一些列的美味。这些菜肴平常都是我们餐桌上的美味佳肴，还特别受人们的喜爱。那么今天我们就来重点说一下肉沫烧四季豆和肉沫茄子的做法。

一肉沫烧四季豆

食材肉沫250克、四季豆150克、胡罗卜50克

辅料淀粉，料酒、生抽、老抽、白糖、大蒜、盐、鸡精、姜

做法1、胡罗卜去皮切成丁，姜切丝，大蒜剁沫。

2、肉沫用淀粉腌制10分钟。

3、锅内入适量水烧开，下四季豆焯至断生后捞出，把四季豆切成三公分大小的豆丁。

4、锅内入适量油烧至六成热，下入姜丝蒜沫炒香，下入肉沫。

5、加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色。下入胡罗卜四季豆继续翻炒。

6、最后加入适量盐鸡精，翻炒出锅。

二肉沫茄子

食材肉沫、茄子、青椒

辅料葱、蒜、油、盐

做法1、茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲。

2、青椒切块，葱、蒜均切成小粒。

3、茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油。

4、炒至茄子发焉后，盛出备用。

5、炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散。

6、小火炒干肉沫，下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽。

7、倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。

以上两种就是肉沫烧四季豆和肉沫茄子的详细做法，希望您能看的明白且已经学会了其做法。在我国的各种菜系中不乏各种美食，但肉沫系列的也占据这不小的分量，今天我们只简单的介绍了两中肉沫系列的菜肴，希望以后有机会向您介绍更多的菜肴。

芽菜

随着时代的发展，越来越多的人重视绿色食物的重要性，今天，为大家介绍一款绿色养生的菜类是芽菜。大家知道芽菜的营养价值吗?知道芽菜对人们身体健康有哪些功效与作用吗?那么，让小编的小编告诉你，一起来看看吧。

芽菜，很多时候被人们叫做是芽苗菜，其实，他也是豆芽的简称。在也很多时候指川菜中的一道配菜。芽菜在四川非常有名，它和涪陵榨菜南充冬菜内江大头菜(一种腌大头菜)并称为四川四大腌菜。芽菜所含的营养也较丰富，而且它所含有的微量元素和维生素B1、维生素B2含量也非常的丰富。

芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。

咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年;甜芽菜产于四川的宜宾，古称叙府芽菜。

关于芽菜的来历，有一个传说，清朝乾隆年间，宜宾城内有夫妻，家境贫寒，常年靠吃青菜度日。

芽菜的营养价值与功效

芽菜也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜，也称活体蔬菜。

目前市场上出现了各种各样的芽苗菜，例如:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。从某种意义上讲，芽菜越来越受到很多的青睐。芽菜的营养价值与功效你知道吗?让小编的小编告诉你吧。

芽菜的功效

芽菜有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。

绿芽菜所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质。由于绿芽菜具有此项的功效，所以，绿芽菜深受广大女性的喜爱。

从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量。

其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

芽菜的营养价值

1、芽菜中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病。

2、芽菜清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。

4、富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜。

5、预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

6、芽菜的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

芽菜的使用效果

1、芽菜美容原理

疲劳是容颜的大敌，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。

同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水,可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。

2、芽菜抗癌原理

豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

3、芽菜延寿原理

据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，黄豆及黄芽菜排在第一位，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。

调查表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。

专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

总结：通过以上介绍，大家对芽菜是否有了进一步的认识了呢?其实芽菜，是一种又健康，能量低的一种菜类。平常在日常饮食中，我们要多多食用，特别对于女性，还有减肥的功效哦。