红烧比目鱼的做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的红烧比目鱼的做法，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关红烧比目鱼的具体做法。
2.2先把鱼洗净。
3.12葱切段，姜、蒜切片。
4.21把鱼的两边都沾上面粉。
5.不粘锅放油，放入鱼煎制。
6.两面煎到金黄色。
7.把鱼盛到盘子里。
8.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒。
9.倒入料酒、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉。
10.锅里加水，放入煎好的鱼。
11.中小火烧10分钟，放入味精调味即可。
12.盛到盘里，就可以享用了。
健康的生活离不了健康的饮食，自己在家里学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的红烧比目鱼你学会了吗？
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红烧比目鱼怎么做？
红烧比目鱼，其实是比目鱼烹煮的最常见一种方式，但是为什么有些人做出来的红烧比目鱼好吃，有些人口感又不对呢，关键是做法的了解，因为你需要知道它的烹煮技巧。
一、材料
比目鱼500克葱姜蒜、大料少许
调料
红烧酱汁：酱油3小勺 醋、盐1.5小勺 糖3小勺 水适量料酒3小勺
二、制法
1.比目鱼洗净控干，葱姜蒜切片备用。
2.锅入适量油烧至三成热，放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。
3.锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒，加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸，后转小火烧至鱼入味，大火收汁出锅。
三、提示
1.蘸淀粉后煎制，省油，且在烹制时易入味，收汁易较快。
2.自家食用建议买小一些的比目鱼，省时、省火、易入味、口感好；宴客时选择大一些的比目鱼，需斜切成段烹制方可入味。
四、ps：
比目鱼，俗称塔么鱼、獭目鱼。体型各异，大小不均，天津市场所见多为小比目，海鲜酒楼大比目有售，大比目鱼是非常名贵的品种，其营养丰富，味甘，性平，无毒；能补虚益气。
比目鱼的做法
比目鱼因为肉质洁白而细嫩受到了俘获了广大吃货们的心，而且食用比目鱼还有非常好的祛湿通络的作用，因此特别适合风湿骨病患者食用，经常食用还可以有效的增强体质，降低血液中的胆固醇含量，缓解高血脂的症状。比目鱼对于人体众多的利益使得它成为了一种药膳，那么，具体比目鱼的做法都有哪些呢?
比目鱼的做法的做法和通常鱼类食物的做法相似，分为煲汤、烹饪和清蒸三种，您完全可以根据自己的口味来进行烹调，而且不管是那种制作方法，都不会影响到比目鱼的营养价值。
一、红烧比目鱼的做法：
原料：
比目鱼、盐、老抽、生抽、蚝油、葱、姜、干辣椒、白糖。
做法：
1、将鱼清洗干净，表面均匀的抹上盐，30分钟。
2、准备葱段，姜片和干辣椒
3、把鱼用纸巾擦干，锅中多放点儿油，油热后放入鱼。两边都煎一下，一面大概两分钟。
4、等表皮硬了以后加入热水，稍微没过鱼身。加入老抽，生抽，蚝油，葱，姜，干辣椒，白糖。此时开小火。
5、等水变少后不时的用勺子把汤汁浇到鱼身上，这样更入味。
6、最后大火收汁装盘即可。
二、柠汁毛豆比目鱼的做法
原料：比目鱼、柠檬、鲜毛豆、大蒜、花椒、大料、葱姜、小茴香、白酒。
调料：酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉
三、清蒸比目鱼的做法
1、比目鱼洗净切段用盐、胡椒粉、白酒腌渍。
2、锅内放油，比目鱼块两面拍少许生粉下油锅煎至金黄捞出。
3、锅内留底油，煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香放入比目鱼块加少许酱油，鲜柠檬汁加水烧开后改中火烧8分钟，最后放入毛豆略烧，用盐、鸡精、白糖调味，大火收汁，装盘即可。
原料：
比目鱼、姜丝、盐、味精、葱花。
做法：
比目鱼(我们这叫塔沙)味道鲜美，有时市场有鲜活的卖，不过比较小，这次买两条，不过是死的。将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘，放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。
上述就是三种比较常见的比目鱼的做法，一定有一种做法适合您的口味的，而且因为比目鱼中所含的脂肪非常少，对于想要减肥的女性，如果是嘴馋了可以做来吃，不会给体重带来什么影响，不过比目鱼是不宜多吃的，因为它吃多了容易动气。
冷冻比目鱼的做法
比目鱼是一种很熟欢迎的鱼类食品，但是比目鱼在保存上面，却是需要花费一番功夫的。为了能够让比目鱼保存更长的时间，一般都是采用冷冻的方法将比目鱼给存储起来。而冷冻比目鱼的做法也是有很多种的，如红烧比目鱼、四喜鱼卷、比目鱼香菇卷，就是既好吃又好做的烹饪方法。下面就为大家介绍冷冻比目鱼的这几种做法。
一、红烧比目鱼
1．将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。
2．热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。
3．投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。
二、四喜鱼卷
比目鱼750克。猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。
三、比目鱼香菇卷
材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁
做法：
1、将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。
2、将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。
3、用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。
清蒸比目鱼的做法
很多人吃厌了哪些重口味的食物，想偶尔换换口味，清淡的食物我们在日常可以选择清蒸比目鱼。这道菜能够很好的改善我们的饮食，我们也知道鱼肉里面富含很多人身体所需要的蛋白质和营养物质，这些物质能够很好的弥补我们身体的需要。清蒸比目鱼这道菜需要我们掌握烹饪技巧。
在选择原料方面我们应该学会挑选新鲜的比目鱼能够给这道菜增添几分味道，再者我们在烹饪的过程中可以先给比目鱼的鱼身划几条线，可以让比目鱼的鱼肉更加快的熟，鱼肉不至于过了火候。
清蒸比目鱼
用料
主料：鸦片鱼
辅料：葱、八角、香菜
调料：料酒、食盐、蒸鱼豉油、芝麻油、葱、辣椒(红，小)
制作流程
方法(一)
1、偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。
2、在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒。
3、盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时。
4、沸水下锅蒸15分钟左右。
5、捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里。
6、将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开。
7、趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。[1]
方法(二)
把鱼鳞划掉，剖开取出肠子，切成块，放进盆子洗干净，然后倒入盐，500克/一汤匙的比例，酒，用手搅拌，捏捏，腌15分钟，然后再洗干净，放入盘子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉，2汤匙水，然后清蒸就OK了
经过本文学习了清蒸比目鱼的做法，这道家常菜对我们的现在的天气来说特别的合适，不会太过于燥热。而且对于身体能够很好的补充营养，还能够恰当的弥补酷热天气微量元素的流失。这道菜的上述做法比较简单，我们在日常可以简单的完成。
清蒸比目鱼的做法有哪些
比目鱼是一种营养特别高的鱼类，而且对很多疾病都有辅助的治疗的作用，如痛风。还有在我们生活中多吃一些比目鱼还可以有很好的减肥的功效，这也是现在很多女性朋友特别喜欢吃比目鱼的原因。比目鱼的最好的一种吃法就是清蒸比目鱼，下面我们就一起来学习一下清蒸比目鱼的做法。
新鲜的比目鱼，用来清蒸。先将鱼腌制，清蒸熟，再淋少许蒸鱼豉油，最后浇上热油。很健康的加工方法，很鲜美的味道，很细嫩的鱼肉。利好的比目鱼，可以完好保留鱼的营养成分的科学健康的蒸制加工法，二者的结合，使得这道清蒸比目鱼不但寓意吉祥，养生保健作用也很突出。
主料：比目鱼600克
辅料：油1茶匙 盐1茶匙 胡椒粉1茶匙 白酒1茶匙 彩椒1/4个 花椒10克 葱适量 姜适量 蒸鱼豉油2茶匙
清蒸比目鱼的做法
1.新鲜的比目鱼洗干净
2.将鱼去皮、去肠、去腮洗干净
3.添加葱姜
4.加花椒
5.加盐揉搓
6.加胡椒粉揉搓
7.加白酒揉搓均匀，密封好放在冰箱冷藏室腌制50小时
8.腌制好的鱼入蒸锅蒸，开锅入锅，蒸10分钟左右
9.葱切成丝放在冷水中
10.蒸好的鱼放入鱼碟，添加葱丝、彩椒
11.添加蒸鱼豉油
12.锅中加油烧热，浇在鱼上，即可上桌享用
小贴士
葱切丝后放在冷水中会自然卷起，腌制时间依据鱼的多少、大小而定，以将鱼腌制出好味道为标准。
看了上文对清蒸比目鱼的做法的介绍，大家可以在家里给自己也做做这道美味又可以减肥的菜，特别是对于想要减肥，又怎么也控制不好饮食的爱吃的朋友来说，可以多吃一些比目鱼，嘴巴也享受了美食，身体也会越来越苗条，还可以给我们身体提供很多营养物质。
比目鱼的营养价值_吃比目鱼的好处
比目鱼的属性
1、科属
鲽形目。
2、产地
全国各地。
3、别名
鲽形目(pleuronectiformes)约600种卵圆形扁平鱼类的统称,又叫獭目鱼、塔么鱼。
4、简介
比目鱼又叫鲽鱼,硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁,呈长椭圆形、卵圆形或长舌形,最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长,与尾鳍相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中,主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。种类繁多,全世界有540余种,中国产120种,主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等,为经济鱼类。栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域,是温带海域重要的经济鱼类。
比目鱼的营养价值、吃比目鱼的好处
比目鱼的营养价值
1、比目鱼的肝脏还可以提炼鱼肝油。
2、新鲜的比目鱼可以食用或者制作成罐头。
3、每100克生比目鱼中,含蛋白质19克、脂肪1.2克,能提供385.1千焦的热量。
4、比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少。
吃比目鱼的好处
比目鱼是名贵的海产,生产于沿海各地温带水域,以秦皇岛和北戴河所产为好。比目鱼的外形与其他鱼类不同,它的两只眼睛在同一边,平时侧卧着,朝上的一面有眼睛有颜色,朝下的一面无眼睛无颜色,并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化。 比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。比目鱼药性功效比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助降低血中胆固醇,增强体质。比目鱼宜食老少皆宜,每次80～100克。
吃比目鱼的最佳时间
随时。
比目鱼的选购方法
从正规途径购买。挑选鱼眼清澈的,鱼鳃鲜红的,鱼肉应该是坚实有弹性的,而不应是绵软的。
比目鱼的副作用
一般没有特殊副作用。
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