川式红油鸡腿的做法
以油养生。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“川式红油鸡腿的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
假如你已结婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家，你该怎么办呢？或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做？这画面会不会很美呢？相信你妻子也特别愿意看到。那么，下面就为大家介绍下有关川式红油鸡腿的做法吧。
2.表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥
3.再入加适量的盐、一大勺料酒
4.大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火
5.再继续焖煮10分钟开锅
6.鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用
7.油锅里放半碗油烧热、YS630.cOM
8.放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出
9.一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散
仔细看完关于川式红油鸡腿的方法步骤，你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不仅仅是方法，更需要你的耐心。那么，从此刻开始，就行动起来吧。
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蚝油鸡腿的做法
朝九晚五的工作，是不是让你喘不过气？常年的加班，你是不是已经无力吐槽？当你拖着空扁的肚子继续工作时，你是不是向往路边的美食摊？打住，去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下蚝油鸡腿的做法吧。
2.12鸡腿洗净加姜片，料酒。适量水烧开焖5分钟左右焯烫一遍。
3.21焯烫好的鸡腿洗净，沥干，油锅里面加点姜片把鸡腿煎至表皮金黄色。
4.把多余的油倒出再加入蚝油，老抽，料酒。
5.翻炒均匀后
6.加入水，冰糖烧开。
7.烧开改小火炖半小时左右，再改大火加盐，鸡精，收汁，汁水收差不多的时候加入六月鲜酱油再烧两分钟左右。
8.撒点葱花就可以。
看了上面关于蚝油鸡腿的介绍，那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
红油鸡块的做法？
红油鸡块是比较传统的有名的小吃，红油鸡块中鸡肉细嫩，麻辣鲜香，而且色泽是很鲜亮的，口感也是比较爽滑的，红油鸡块是四川的一道家常小菜，是家庭聚会的必备菜，红油鸡块的制作方法也是比较简单的，但是对于不怎么会做饭的人来说，红油鸡块制作起来还是比较难的，下面介绍红油鸡块的做法。
制作方法1
材料
鸡腿1只 红椒、黄椒各100克 葱2支调味料辣油、辣豆瓣酱各1大匙 盐1/4小匙、糖、米酒各1小匙
方法
1、 鸡腿洗净、切块，放入滚水中氽烫，捞出；红椒及黄椒洗净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净切末。
2、 锅中倒入2大匙油烧热，放入鸡腿快炒一下，加入红椒和黄椒，再加入调味料，炒至入味即可。
制作方法2
材料
仔公鸡750克、大葱60克、大蒜30克、盐6克、酱油8克、味精2克、红油50克、白糖8克、麻油5克、姜块10克、香菜。
方法
1.杀鸡放净血，拔毛、去内脏，清洗干净。放沸水锅内稍烫一下，捞出放入下有葱段、姜块的沸水锅内煮熟。
2.将熟鸡鸡腿卸下，剔出大骨，斩成 2.5厘米宽，4厘米长的块，盛入盘内，大葱切成马耳葱，大蒜用刀拍后铡成米粒状待用。
3.取一碗将精盐、酱油、味精、白糖、蒜米、红油、麻油调匀后，同马耳葱一齐加入鸡块内拌匀即成。
工艺关键
1.煮鸡时火候不宜太大，时间不要太长，刚熟即捞出。
2.酱油要少用，以保持此菜口味纯正。
3.把香菜盖在上面可以减少油腻，香菜的芳香深入鸡肉，更加美味.
制作方法3
材料
鸡半只约500克，（以仔公鸡肉为佳），姜块1个，拍破，花椒1克，葱白60克，切丝，上等酱油60毫升，白糖25克，辣椒油60毫升，花椒油1毫升，味精2克，熟芝麻少许
做法
1.将鸡飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮35－45分钟，直到鸡肉软嫩，用筷子可以穿透，然后捞出凉干水分。
2.将葱白切成约2厘米长的葱节待用，再将熟仔公鸡斩成约2厘米的方块放入碗中。
3.将酱油、白糖、味精、辣椒油、花椒油调制成红油味，加上鸡块和葱白一起拌均匀，完后撒少许芝麻即可。
红油鸡爪的做法
红油鸡爪这种东西的制作方法是比较简单的，它的关键之处就是在红油的搭配，我们需要将鸡爪去除指甲之后，在将红油跟辣椒以及八角等调料进行调理好，最后是将调料跟鸡爪混合在一起进行腌制，但是要注意腌制的时间，只要调料收汁之后就可以关火了，具体的制作方法，我们可以来了解文章的做法。
红油凤爪的做法步骤
1. 红油凤爪最重要的就是红油的炼制，这里介绍一种比较简单的做法：贵州的朝天椒、成都的二荆条、渝黔一带的小米椒按照4：4：2的比例配好，这样制成的辣椒面有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的劲辣
2. 将干辣椒剪成小段，尽量将辣椒籽分开。小火冷锅放一小匙油，放入辣椒籽先炒一下，再加入辣椒段炒至颜色红亮
3. 炒好的辣椒关火冷却后捣碎。按油和辣椒5:1的比例，将菜籽油入锅炼熟，下葱段、姜片、花椒小火炸至焦黄出香，将葱姜花椒拣去不用，待油温降至三四成热，将热油冲入辣椒面中，边冲边搅，使辣椒面受热均匀
4. 加入草果、八角(我是油250克，辣椒面50克，加了2粒八角，一粒草果)加盖焖1-2天即可使用
5. 鸡爪加入葱姜冷水浸泡3小时去其腥味。生姜切片、葱切段。开水中加入姜葱、米酒，小火焖煮15分钟。将鸡爪捞出浸入冰水中快速降温。将鸡爪去骨
6. 去骨后的鸡爪用流水冲洗30分钟(或放冰箱中冷藏1、2个小时)，口感会更爽脆)
7. 沥干水分，装盘。用生抽、老抽、盐、糖、姜蒜汁和香油兑成滋汁，淋在去骨鸡爪上，淋上红油即成
红油鸡丝豆腐的做法
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编就来传授您做好红油鸡丝豆腐的方法。
2.过冰水后的鸡肉用手掰成细丝
3.姜，葱，蒜分别切成末
4.干辣椒去籽切成细丝，因为秋天，气候干，所以辣椒的量可以少用一，有点辣味就可以了
5.豆腐从盒里取出，为了保持豆腐的完整性，告诉一个小窍门，在豆腐的底部四个角切开
6.然后豆腐就会很容易的取出一了，并且不会被破坏
7.取出的豆腐切成.05公分左右的片
8.放盘里进锅蒸十分钟左右取出
9.把掰成细丝的鸡肉放在蒸好的豆腐上
10.撒上姜蒜末
11.淋上酱油，醋，这里的酱油我用的是6月鲜，吃起来味道好一些
12.锅里烧油，待五成热时把切好的辣椒丝放进锅里炒出红油
13.淋在鸡丝上面
14.最后撒入葱花就可以上桌了
不管干任何事情，都是要经过不断的努力，才能提高技艺，做菜也是一样，今天为您
红油鸡丝凉拌红米线的做法
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关红油鸡丝凉拌红米线做法
2.2锅中水煮沸放入鸡腿，淋入少许料酒；
3.1将适量生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻和辣椒油调成调味汁；
4.2将鸡腿煮熟，放凉后撕成鸡丝；
5.黄瓜和胡萝卜切丝；
6.米线在温水泡一小时，锅中放入足量的水，烧开后放入泡好的米线，煮至米线没有硬芯；
7.煮好的米线捞出用凉水冲凉，沥干水分；
8.米线放入大碗中，加入调味汁，鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，搅拌均匀即可。
吃货朋友们，是不是早已按耐不住了，小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来，自己制作红油鸡丝凉拌红米线一饱口福吧。
酱油鸡腿的做法有哪些
酱油鸡腿与红烧的感觉很相似，都是运用煮炖来进行制作。做出的感觉是鸡蛋颜色比较深，让人有想吃的冲动，另外鸡腿的营养价值是很高的，这个部位鸡肉的脂肪很少，以蛋白质为主，因此吃起来比较健康，腿部肌肉都是活肉，味道更好，尤其是受到少年朋友的喜爱。
主料
小鸡腿 (9个)
辅料
姜 (1小块) 蒜 (3瓣) 葱 (2根)
厨具
无
分类
咸鲜 烧 半小时 简单难度
1鸡腿去皮，划上几刀以便入味。（我家不吃鸡皮，所以剥掉了，喜欢的可以省略这步。）
2姜切片，蒜去皮。
3葱切小段。
4热油锅，把姜蒜爆香。
5放入鸡腿煎至略变色。
6倒入生抽，花雕酒和糖烧开。
7中小火烧至鸡腿熟透，酱汁比较浓稠，中途翻拌几次，以便上色均匀。
8撒上葱花增加香气。
酱油鸡腿做法很简单，用葱姜蒜来调味，同时也能很好去除肌肉的腥味，在炒制之前最好把鸡腿用刀割几下，更容易入味。鸡肉中的脂肪很少，更利于老年人和儿童，一方面利于消化，同时营养价值也很高，并有很好的酱香味道。
红油鸡丝冷面的做法
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜，你是否正在为饭菜的无味而感到无奈？其实你完全可以不继续这样，如果你自己有个很好的厨艺，那么相信你会吃的开心，活得更开心的。那么，下面小编就为大家介绍下红油鸡丝冷面的做法吧。
2.2荞麦冷面一包，鸡脯肉一块，大蒜切末、花椒少许、红辣椒粉适量，干尖椒煎好备用
3.12鸡脯肉切丝，加入少量盐、生粉和水拌匀备用
4.21冷水下锅煮面条，刚沸腾即关火
5.捞出在凉开水中用手漂洗至不粘手，滤干水份
6.盛入盘中垫底，用白醋加适量盐和香油调成汁倒入盘中，用筷子拌匀
7.炒锅烧热，然后倒适量的油，热锅凉油将鸡丝扒熟
8.将鸡丝盛起，将油留在锅中，中小火，倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉炼成红油
9.然后加入一大勺成都味（一种麻辣酱），少量水，炒匀
10.下入鸡丝，加入少量鸡精，稍做翻炒
11.起锅浇在冷面上面
12.最后撒上熟芝麻即可
看到这里，你也完全了解了红油鸡丝冷面的详尽做法了。希望你掌握做法之后，能够尽快实践起来。只有最快的实践，你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
蚝油鸡腿菇
鸡腿菇是很常见的食材，这类食材在制作上，有着很多制作方法，而且制作鸡腿菇的时候，需要选择一些简单的方式，这样对鸡腿菇在营养元素才会有很好的保留，使得吃的时候，对身体也不会有任何的损害，那蚝油鸡腿菇做法如何呢，是很多人不太了解的，这类佳肴制作并不是很复杂。
有很多人不太清楚蚝油鸡腿菇做法，所以选择这样佳肴前，需要对它的制作流程进行认识，而且在材料准备上，需要进行一一了解，使得制作的时候可以顺利进行。
蚝油鸡腿菇：
材料：鸡腿菇二只，青椒半只，红椒半只，黑木耳5克,蚝油25克。
做法：
1. 鸡腿菇洗净切成丝备用。黑木耳水发。红青椒洗净切成丝备用。
2. 锅内放入适量的食油开中火。
3. 锅热后倒入鸡腿菇丝煸炒香，加入水发黑木耳继炒，一直炒到熟。
4. 倒入蚝油翻炒，然后加入青红椒丝炒熟即可。
鸡腿菇的功效与作用
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
3、安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
4、降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。
5、其他功效：鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
以上就是对蚝油鸡腿菇做法一些介绍，这种制作鸡腿菇方法是最佳选择，不仅在口感上独特，吃的时候也是很有营养价值，利于身体各方面发展，而且长期吃这样佳肴，对改善人体各方面效果也是非常不错，这也是因为鸡腿菇功效和作用有着很多方面。
泰式鸡腿堡的做法
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子，而对于大多数人来说，现在已经进行到第二步了，接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里，如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜，是不是印象分会增加很多呢？这也许就解决了你的终身大事了。下面，小编就来为你支招，教您如何做好泰式鸡腿堡。
2.12葱切花，香菜切末，辣椒切碎
3.21与蛋黄，红咖喱酱，鱼露，红糖一起放入肉馅儿里
4.顺着一个方向搅拌均匀（注意一下因为红咖喱酱跟鱼露都比较咸，所以应该不用额外加盐了，除非口味特别重）；如果觉得太稀可以适当加一点点生粉，不过正常来说是不需要的
5.面包加热一下（也可以用grill或者BBQ烤一下），备用
6.平底锅里加入少许油，油热后取适量肉馅儿放入锅里，稍微用铲子整理成圆形肉饼的样子，煎5分钟左右，然后翻面再煎5分钟左右，直到表面金黄且里面熟透（火不要开太大，否则很容易造成外面焦了里面还是生的，除非喜欢那种焦焦的外皮就另当别论哈）
7.把煎好的肉饼夹在面包中间，然后放一两片菜叶即可
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下泰式鸡腿堡。
川式粉蒸肉的做法
粉蒸肉是很多地方都有的一道菜，大多数在南方和四川地带，很多的四川人提到了粉蒸肉，相信没有哪家是不会制作的，每一个地方的粉蒸肉都是不同的，有的是甜味儿的，有的是咸味的，我们经常会看到像荷叶一样的东西包裹着像粽子一样的粉蒸肉吃上去觉得咸咸的非常的好吃，接下来就分享一道川式粉蒸肉做法。
简介
粉蒸肉是一道在很多地方都有的菜。最出名的当然是四川粉蒸肉。四川粉蒸肉多以香辣味为主。浙江也有粉蒸肉，常以荷叶包裹如粽子一般一个个卖。口味上则是咸鲜味的。此处介绍川式粉蒸肉的一般做法。
用料
上好大米 100克左右
猪五花肉 500克
八角 3颗
干红辣椒 4颗
蚝油 少许
生抽 少许
料酒 少许
糖 少许
盐 少许
花椒粉 少许
小葱 一根
川式粉蒸肉的做法
锅烧热，大米不淘洗直接下锅翻炒，转淡黄后放入八角及干红辣椒，炒制金黄色，取出放凉。磨成较粗的米粉颗粒。
五花肉切成适当的薄片，放入料酒、生抽、蚝油、盐、糖及炒米后的八角和干辣椒，拌均匀后盖保鲜膜腌制10分钟左右。
将粉碎好的米粉倒入腌制好的五花肉，充分搅拌包裹均匀后取出。
锅中放清水及蒸架，将五花肉一片片铺在盘子上。放上蒸锅。大火煮开水，转中小火一个小时左右，即可。
小贴士
1、米粒不要太碎，过细的米粉吃起来没有口感。
2、蒸的时候可以在肉上洒几滴水，让米粉稍稍湿润，蒸出来口感更好。
3、盘上垫荷叶，改用竹篾蒸笼最佳。
由于每个地方做出来的美食各色不同，以上就为大家简单的介绍了一道川式粉蒸肉，大家可以来一起学习制作，粉蒸肉的味道不仅仅非常的好，而且受到很多人的欢迎，在制作的时候一定要选择上好的五花肉，这样做出来才能够味道好吃。
蚝油鸡腿菇的做法是什么？
鸡腿菇也是一种菇类，耗油鸡腿菇属于家常菜的一种，做法多样，这道菜也是出了名的减肥菜，适合减肥期间食用。耗油鸡腿菇的做法比较简单，适合家常，营养的同时还能瘦身，非常美味。
做法一
1.新鲜鸡腿菇切去带土的根部，多冲洗几遍，沥干水分，切成两半。
2.姜蒜切片，葱白葱绿分开切。
3.炒锅中倒油，爆香姜蒜片和葱白。
4.倒入鸡腿菇翻炒，加一点点盐，糖和老抽炒匀。
5.加蚝油提鲜。撒上葱绿拌匀即可。
做法二
1.把洗净的鸡腿菇切成厚度均等的薄片。沥干水分放盘中备用。
2.锅中注入适量食用油，烧至三成热，倒入鸡腿菇。炸约1分钟至断生，捞出沥油备用。
3.锅底留油，放入葱结、姜片爆香。淋入少许料酒。倒入炸过的鸡腿菇，翻炒均匀。
4.转小火，淋入蚝油、生抽。加盐、鸡粉、白糖、味精调味
5.注入少许清水，拌炒至入味。转大火，煮至汤汁收浓。
6.倒入水淀粉勾芡，再调成小火，略煮片刻。淋入芝麻油炒匀。出锅盛入盘中即可。
做法三
1.鸡腿菇，胡萝卜，青椒分别切菱形片。
2.葱姜切碎。
3.取一个小碗加入蚝油，生抽，糖，少许盐和适量的清水混合。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.放入鸡腿菇和胡萝卜翻炒片刻。
6.倒入调好的料汁。
7.继续翻炒片刻，再放入青椒翻炒。炒均匀关火。
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