蔬菜对比这些营养竟更高！
夏至养生要注意这些。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有效的饮食养生是如何做的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“蔬菜对比这些营养竟更高！”，希望能为您提供更多的参考。
总有一些姐妹菜，让我们傻傻分不清，大白菜比娃娃菜更有营养？这些姐妹菜的营养价值一样吗？哪些蔬菜营养价值高呢？接下来教你分辨哪些姐妹菜的营养价值更高。
有很多蔬菜外形像，口味像，比如大白菜与娃娃菜，西兰花与菜花等等，都属于姐妹蔬菜。但哪种更营养呢？赶紧来看看吧！
1、白菜系：大白菜比娃娃菜性价比高
冬天是白菜的天下。大白菜、娃娃菜同属十字花科，大白菜纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比较丰富，更重要的是水分含量高达90%以上，最适合冬天食用。
娃娃菜口感甘甜鲜嫩，但营养并没有比大白菜突出，但价格贵很多。
不要用报纸包大白菜，避免被油墨污染。市场上有用大白菜芯充当娃娃菜的，购买时注意：其菜帮比白菜心薄，菜叶包裹紧密，颜色浅绿，而白菜芯是黄绿色的。
2、莴苣系：油麦菜比莴笋营养更优
莴笋叶子宽大，茎比较粗大，像笋一样。油麦菜叶子细长平展，茎细而短，就像“缩小版”的莴笋。从“血缘”上看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，不过莴笋属于茎用莴苣，而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。
油麦菜有“凤尾”之称，口感脆嫩清香，更像平时吃的生菜。在营养上，油麦菜优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，硒含量高1.8倍。
莴笋丝爽口促消化，油麦菜营养好，生吃，焯水后加酱料吃都可以。
3、菜花系：西兰花比菜花防癌效果好
菜花有白色（菜花）、绿色（西兰花）两种，都是十字花科甘蓝类蔬菜。西兰花营养更胜一筹，最突出的是胡萝卜素和维生素A，含量均是菜花的200多倍（按100克计算）。
现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，类黄酮有抗癌作用，而西兰花中这种物质含量更高。同时，西兰花中含有异硫氰酸盐，具有抗癌防癌作用。
西兰花能量低，用热水焯一下，放一点盐，颜色鲜绿、口感更加脆嫩。
4、柿子椒：Vc之王，红色比黄色更营养
柿子椒能丰富菜肴色彩，也能赋予更多的营养。平均维生素C含量为72毫克/100克，算得上是蔬菜中的“Vc之王”。
红色和黄色柿子椒统称彩椒，红柿子椒维生素C含量尤其突出，约130毫克/100克，胡萝卜素含量也比黄柿子椒高。在膳食纤维含量方面，半个红柿子椒含1.7克，半个黄柿子椒只有0.8克。
彩椒颜色亮丽，清甜爽口，几乎没有辣味，适合做蔬菜而不是调味的配菜，还可以代替加餐果蔬。相比之下，青柿子椒含有的辣椒素相对较多，味道辣一些。
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牛肉与猪肉营养对比
在我们的生活中很多人都特别喜欢吃肉，因为肉的营养价值比较高，吃起来口感也比较好，所以一些人一段时间不吃肉就会感觉到特别想肉吃，而我们经常吃的肉就是牛肉和猪肉，相对于猪肉来说，牛肉的营养价值更高一些，所以价格要更贵一些，下面给大家介绍牛肉与猪肉的营养对比
把牛肉和猪肉的硬性指标对比一下，看看：
相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5%-10%，脂肪含量高20%-30%。牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要;脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的铁、锌、钙、叶酸等微量元素都比猪肉高。所以，吃牛肉比吃猪肉好。
另外，国际营养学会报告中指出：动物越小，蛋白越好。相对于体量较大的牛来说，猪肉中含有的蛋白和脂肪酸更好。但不如鹅、鸡、鱼、虾等。蛋白含量最高的为虾类。
但由于我国农村普遍存在的生猪饲养的方式落后，急性催肥和卫生达标难，使得猪肉的安全性很难保证。而与此相比，只要没有新的疫情，牛羊类的饲养则更有保证。所以在现实生活中建议选择牛肉。
有胃病的人可以吃牛肉。但并不是越多越好。吃什么食物都要有个度。
牛肉的主要营养是蛋白质，因其脂肪含量比猪肉低，所以营养价值比猪肉好。对胃病患者，可适量吃牛肉，但最好做成易消化状态，如牛肉丸、牛肉粥之类的。
牛肉是高蛋白低脂肪，猪肉是高脂肪的，如果是血压高的话就应该少吃猪肉多吃牛肉，吃牛肉对胃影响不大。
鹌鹑美味营养价更高
鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有动物人参之称
鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。
每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高（鸡肉蛋白质含量为19.7%）。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高 83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素p等成分。
鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高
中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用。
明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效。
鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁等物质，是心血管病患者的理想滋补品。
俗话说：要吃飞禽，还数鹌鹑。鹌鹑肉嫩味香，香而不腻，一向被列为野禽上品。早在我国春秋战国时期，鹌鹑肉就被作为名贵佳肴，出现在宫廷显贵的盛宴上。目前，我国用鹌鹑的肉、蛋、肝、腰、骨、爪等烧制的菜肴就有60种之多，备受国内外宾客的青睐。
鹌鹑肉不仅味美胜鸡，而且营养及药用价值也胜于鸡，其肉中含蛋白质可高达24.3%，还含有多种无机盐以及卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。鹌鹑肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑蛋的营养价值更高，与鸡蛋相比，蛋白质高30%，铁高46.1%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，卵磷脂高5.6倍。鹌鹑蛋并含有维生素p及降压素芦丁等成分。
鹌鹑的肉和蛋，既是很好的补品，对体弱者有补益强壮作用，又对多种疾病有调补治疗作用。
祖国医学认为，鹌鹑肉可补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，清热结。常人食用可增气力，壮筋骨。用鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味食用，可治疗肾虚腰痛、阳痿;将鹌鹑1只，去毛及内脏，将天麻15克填其肚内，煮汤，加油盐、味精等调料，煮好后，除去天麻，吃肉喝汤，可治气血两虚及头昏乏力、贫血等症;治体弱多病、少气无力，可于每天早上用沸水冲鹌鹑蛋2个，空腹食之。鹌鹑还因含有维生素p及芦丁等成分，常食有防治高血压及动脉硬化的功效。
粗糙食物难吃但营养更高！
我们都爱香甜可口的食物，因为它们可以满足我们的味蕾享受，所以对于一些比较难吃的食物，很多人都将其拒之门外，但实际上，难吃的食物营养价值高，现在就去看看难吃但营养高的食物有哪些？
1、涩味食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
健康小知识：
涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说，涩味食物对女人来说真的非常不可多得的美容食物。
2、粗糙食物
粗糙食物之所以粗糙，是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维，比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等。可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。如果你在吃高脂菜肴的时候担心发胖，可以吃这些食物，因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。
健康小知识：
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。
纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素;
虽然说美味的食物大家都爱，但是我们也不能够拒绝那些不好吃的食物，因为这些食物虽然不能够满足你挑剔的味觉，但是却可以满足我们身体所需要的一些营养物质，所以说想要健康饮食，那么就不能嫌弃这些食物。
打糊怎样搭配营养更高？
自己的宝宝开始出牙齿的时候，其实就可以逐渐的给孩子喂一些米糊来补充营养，还可以增加孩子的饱腹感。制作米糊其实也是有很多种搭配的，每种米糊的搭配具有的营养和味道也是有所区别。常见的米糊搭配方式有紫薯米糊、谷物米糊、南瓜米糊等等。
紫薯米糊
紫薯大家都吃过，味道跟地瓜差不多，但是没有地瓜那么甜，把紫薯做成米糊的话，好吃又营养，早餐的时候来上一碗非常好。
材料：紫薯、大米。
做法：把买回来的紫薯先去切然后切好，和洗好的大米一起泡一个晚上。然后把泡好的紫薯、大米还有水一起倒入豆浆机中，打成米糊，一碗营养好喝的米糊就完成了。
谷物米糊
原料：地瓜、麦仁、糙米、玉米片各适量。
做法：把上面原料中的这些食材都用水洗好，麦仁和糙米用水先泡一会，练功去皮切小块，倒在搅拌机中，加入玉米片、麦仁和糙米，再加上需要的清水，加盖启动，不一会儿浓香的杂粮米糊就完成了。
南瓜糊
材料：南瓜、大米各适量。
做法：把新鲜的黄皮南瓜去皮，洗一下，切成块，大米也用水洗干净，将弄好的黄皮南瓜和大米一起放入机器中，加点水，做成米糊就可以了。
坚果米糊
原料：坚果、大米各适量。
做法：将剥好的核桃仁、花生和大米放在一起泡水里一晚上，隔天早上把泡好的材料都放到豆浆机中打磨成糊就可以吃了。
山药地瓜米糊
原料：地瓜、山药、米饭、黑芝麻粉、白糖各适量。
做法：地瓜要先蒸一下，山药也要先煮熟，蒸熟之后一起放在容器中，加上黑芝麻粉、米饭和白糖，加入水，这里用开水最好，打碎就可以了。
栗子米糊
材料：黄皮南瓜、板栗、米。
做法：超市买来的南瓜洗好切好，和洗好的大米放一起，加入水，栗子处理好，将泡过的南瓜块、大米和栗子一起放入豆浆机，加入水，做成米糊就好了。
其实葱绿比葱白营养更高
蔬菜因可食部位的不同、颜色的深浅、生期的差异以及同一株蔬菜的不同部位而导致其营养成分及含量也不一样，选购时可根据需要侧重选择。
一般来说，蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类，此外还有花类和瓜类蔬菜。
茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。
块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。
果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
由于人体需要“全方位”营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。
这些蔬菜长得像但营养不同！
相信日常生活中见过长得像的蔬菜，如西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜等，它们或形状不同，或颜色有差别，那么，这些长得像的蔬菜营养有不同吗？
1.西兰花和白菜花
它们都是常见的花类蔬菜，也同样都是十字花科甘蓝类蔬菜。
但在营养价值上西兰花要更突出一些，它富含胡萝卜素和维生素A，含量均是菜花的200多倍（按100克计算）。西兰花中有抗癌作用的类黄酮和异硫氰酸盐。
2.紫甘蓝和卷心菜
它们是日常人们爱吃的蔬菜，而人们也会疑惑，这两种模样一致、颜色不同的菜到底有什么区别。
专家表示，两者同属甘蓝的不同品种，在营养成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别，但相对于卷心菜来说，紫甘蓝还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。
3.大白菜和娃娃菜
大白菜、娃娃菜同属十字花科，二者长得很像，价格却有所差别。
娃娃菜一般要比大白菜要贵不少。但娃娃菜口感甘甜鲜嫩，但营养并没有比大白菜突出，大白菜纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比较丰富，更重要的是水分含量高达90%以上，最适合冬天食用。
4.莴苣和油麦菜
有人认为莴苣的叶子就是油麦菜，但二者虽然都属于莴苣属，不过莴笋属于茎用莴苣，而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。
营养上，油麦菜优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，硒含量高1.8倍。
5.红色菜椒和黄色菜椒
二者都属于基本不带辣味的彩椒，但红色的菜椒营养成分要比黄色的要高。
红椒维生素C含量尤其突出，约130毫克/100克，胡萝卜素含量也比黄椒高。在膳食纤维含量方面，半个红椒含1.7克，半个黄椒只有0.8克。
6.尖椒和秋葵
它们的形状相似，颜色都是翠绿色，但是二者是全然不同的两种蔬菜。
尖椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。其辣度可以用味蕾感受到，它还和营养有关。辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。而秋葵嫩荚富含的粘性物质LM、维生素A、维生素C和胡萝卜素等，能强肾补虚、维护视力和减肥消脂等功效。
食物营养这样对比吓一跳！
俗话说：“人比人气死人”，不仅是人如此，食物也是如此，有些食物的营养很高。下面我们来看看最意想不到的营养对比。
生活中我们总以为香蕉最补钙、葡萄酒护心、牛奶含钙高等，其实有些食物的营养比它们更高。
1.土豆和芋头比香蕉更补钾
钾可预防中风，协助肌肉正常收缩，并降低血压。世界卫生组织建议，每人每天应摄取3510毫克的钾元素。在很多人心中，香蕉是最好的钾元素来源，但事实并非如此。
有关数据显示，100克香蕉中含钾256毫克，而相同重量的土豆含342毫克，芋头含378毫克，并且后两者的热量均低于香蕉。
2.丁香和薄荷比红葡萄酒更护心
前已有多项研究发现，红葡萄酒可提高“好胆固醇”水平，进而有助于降低心脏病和脑卒中的患病风险，而让红葡萄酒发挥健康功效的主要成分是多酚类抗氧化物质。
每100毫升红葡萄酒中含101毫克多酚，但相同重量的丁香含15188毫克，薄荷含11960毫克。此外，八角和可可粉分别含5460毫克和3448毫克。
3.泥鳅比牛奶含钙多
缺钙不但会危害骨骼健康，还会导致失眠甚至脾气暴躁。营养专家建议，19-50岁的成年人钙的摄入量为每人每天700-1000毫克。
不可否认的是，牛奶是很好的补钙食物。一袋牛奶（250克）含260毫克钙，虽然看上去很可观，但也少于1份100克泥鳅所含的299毫克钙。
4.绿叶蔬菜比胡萝卜更护眼
胡萝卜有助护眼，因为其富含的β胡萝卜素能在人体内转化为维生素A，有助预防夜盲症。而菠菜和羽衣甘蓝等绿叶菜不但富含β胡萝卜素，还含有叶黄素和玉米黄素，它们能帮助挡掉伤害眼睛的蓝光，保持视觉灵敏与清晰。
5.甜椒维生素C含量是橙子的2倍多
美国食品和药物管理局建议，每人每天应摄入60-90毫克维生素C。数据显示，每100克橙子含维生素C 33毫克，而甜椒含72毫克。
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