木耳能够常吃吗
养生健康老人常吃那些食物好。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生关系着你、我、他的生活质量。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“木耳能够常吃吗”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
木耳是一种非常滋补和营养的食品，也是很多百姓餐桌上的常客，经常吃木耳对于我们人体是非常有好处的，可以帮助我们预防各种疾病的产生，对于化解结石和排毒养颜也是有一定功效的，木耳还具有“素中之王”的称号，食用价值是非常高的，那么木耳能常吃吗？
现代医学研究表明，如果每人每天食用5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此人们称黑木耳为食品阿司匹林。阿司匹林有副作用，经常吃会造成眼底出血，而黑木耳没有副作用，更受人们青睐。同时，黑木耳具有显着的抗凝作用，它能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结。
由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以减少血液凝块，防止血栓形成，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益，不仅对冠心病，对其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健的作用。
人体的清道夫
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
优质天然补血品
黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
减肥防癌治便秘
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
化解结石
黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显着的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。
对于初发结石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。
常用验方
●血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小时，加适量冰糖(也可不加)，睡前服，连续食用;或加入菜肴、饺子或包子馅中，长期食用。
●贫血：黑木耳30克，红枣30个，煮熟服食，也可加红糖调味。
●痔疮出血、便秘：黑木耳6克，柿饼30克，同煮烂，随意吃。
●月经过多、淋漓不止、赤白带下：黑木耳焙燥，研细，每次3—6克，每日2次，红糖水送服。
●崩漏(相当于功能性子宫出血)：黑木耳60克，加水煮烂，再加红糖60克，每日服2次。
●产后虚弱、抽筋麻木：黑木耳30克，陈醋浸泡，分5—6次食用，每日服3次。胃酸过多烧心者不宜服。
●眼底出血：木耳3—6克，冰糖5克，加清水适量，慢火/ 汤，于睡前1次服完。每天1次，10日为1疗程。
关于木耳能常吃吗？以上给大家做了一个分析，原来我们平时吃的木耳具有那么多的功效，所以我们在平时是可以经常吃的，不过在吃的时候是要注意适量，不能一次性吃太多，木耳的吃法也有很多，大家可以随意的选择。
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黑木耳能够补铁吗
缺铁是很多人的症状表现，而缺铁造成的危害也比较多，其中最为常见的就是会引起贫血。因此，平时注意进行补铁是非常重要的。很多人听说黑木耳具有补血的良效，但不知道是否具有科学的依据。那么，黑木耳能够补铁吗?下面咱们就对具体情况进行详细的介绍。
营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代，黑木耳就被用作补血的良药了。
现代医学认为，贫血的原因很多，而缺铁是常见的一种，因为铁是血红蛋白的重要成分，而血红蛋白负责将血液中的氧气输送到全身各器官和组织。缺铁的人，无法获得充足的氧气，身体产生的能量减少，就会觉得全身虚弱、头晕眼花、烦躁健忘、面色苍白，甚至呼吸急促、心悸等，人们常称之为缺铁性贫血。为了防止贫血发生，食用黑木耳等含铁量较高的食物就成了补血的良方。
黑木耳除了富含铁质以外，营养极其丰富，含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还有卵磷脂、脑磷脂等。美国科学家研究发现，常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌和化解结石等作用。因此，黑木耳属于天然补品。不过，患有慢性腹泻的病人应慎食，因为黑木耳滋润，易滑肠，会加重腹泻症状。此外，发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。
综上所述，黑木耳能够补铁是具有科学根据的，并且黑木耳补血的作用比较明显，平时有缺铁症状的人群可以采用黑木耳烹饪各种美食，加强在饮食方面对于铁元素的汲取。 另外，含铁元素丰富的食物有很多，食补的效果是最明显的，要注意这方面的情况。
萝卜和木耳能够一起吃吗
萝卜跟木耳这两种食材是不能够一起食用的，主要是因为萝卜跟木耳是两种相生相克的食物，一起食用会导致我们出现中毒的症状，希望持家的你们可以引起重视。对于萝卜跟木耳同吃，它们主要是因为产生一些过敏性物质，对于我们的皮肤造成过敏或者皮炎的发生，严重的影响到我们皮肤的健康。
萝卜和木耳同食有伤皮肤:冬天，人们都喜欢吃火锅，在火锅里一般都下许多菜肴，其中，萝卜、粉丝、豆腐、香菇、鸭血、木耳、腐竹等等都是下火锅的常见菜，这些菜肴都很有营养，也比较可口。不过，萝卜和木耳不能在一起放，这两种菜肴放在一起吃，对皮肤不好，吃后，脸上和身上容易生皮疹。
萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。
土豆烧牛肉是一道大家喜欢与熟悉的菜肴，从口味上讲，这是一道很好吃的菜，但从健康的角度上讲，是不应该提倡长期食用的。因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
对于这篇文章介绍的萝卜跟木耳是不能够一起食用的，相信你们应该都知道萝卜跟木耳这两种食材在生活中最好是要分开食用。虽然这两种食材是有很多的营养价值，但是我们混在一起食用，不仅无法吸收两者的营养价值，反而会导致皮炎的发生。
晚上能够吃白木耳吗
白木耳又叫银耳，是生活中十分常见的食材，也是一种效果很好的滋补品。它不仅可以扶正强壮，补气和血、清热养胃，还有治疗老年慢性气管炎等病症的药用价值。银耳的食用方法很多，银耳莲子粥、冰糖银耳汤、或者蒸、炒、拌等都很好吃。人们吃银耳的时间有很多，那么晚上能吃白木耳吗？下面我为大家具体介绍一下。
银耳是一种保健佳品，既补脾开胃又有益气清肠的作用，更重要的是可以滋阴润肺、美容养颜，很多女性朋友常常喝银耳来改善容颜。银耳中的养分很多，能帮助人体皮肤细新尘代谢，但是最好在早晨喝，效果会更好。
如果想要晚上喝，最好在晚饭之前，不要在睡前喝，银耳本身不会导致身体发胖，如果你放了糖的话就可能导致身体发胖。同时如果睡前没有刷牙的话，还可能会导致龋齿发生。但是记住银耳不能隔夜喝。如果你的脾胃不好，建议少喝银耳汤，因为银耳并不容易消化，特别是银耳红枣汤比较滋腻，睡前服会影响脾胃的消化吸收。如果吃的话，要注意以下两点： 1、红枣的糖份比较高，不要吃太多就好，吃过及时刷牙，防止对牙齿造成伤害。 2、银耳汤最好现做现吃，不要隔夜后再喝。因为银耳一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分：银耳中含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，进入人体后会造成人体缺乏正常的造血功能。而且亚硝酸盐可是公认的致癌物。
什么样的银耳比较好呢 银耳如果色泽微微发黄，看着鲜洁发亮，花瓣特别大有点类似于梅花，闻起来气味清香，有一定的韧性，用水泡胀性好，泡开后没有斑点和杂色，也没有碎渣，这样的银耳就是好的。相反，如果银耳色泽不纯或带灰，看起来没有光泽，耳基没有去净，银耳瓣薄且质硬，泡水后膨胀性不大，咀嚼有声音，这样的银耳不是好银耳
以上就是我为大家介绍的有关晚上能吃白木耳小知识了。银耳出色的润肠、益胃、美容、嫩肤、滋阴润燥的功效特别女士食用，让女士们由内而外加倍美丽。夏天秋天喝银耳汤都有很大的好处。但是需要注意的是，银耳不要和含铁的食物一起食用。比如菠菜、动物肝脏、蛋黄等。
晚餐能够吃黑木耳吗
晚餐饮食的时候一定要注意很多事项的，如果饮食营养跟不上，甚至有一些食物不了解它的一些营养成分的，是最容易出现饮食方面的问题的，黑木耳很多人都是很爱吃的，因为里面含有很多丰富的营养物质，女士吃了之后对肌肤的保健是有效果的，而且也能够容光焕发，到底能不能在晚上吃呢？
延缓衰老作用
每日给家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。运用化学发光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl对H2O2或由酶体系及非酶体系产生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力与用量之间呈量效关系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，连续7d，可使小鼠在水中平均游泳时间延长50.40%，有增强小鼠抗疲劳的能力;还能明显降低小鼠心肌组织脂褐质含量;能明显增加小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;对小鼠离体脑中单胺氧化酶B(MAO-B)活性有明显抑制作用，抑制强度随浓度增加而加强，并能增加果蝇飞翔能力。黑木耳多糖能明显延长果蝇平均寿命，为对照组的1.26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蝇脂褐质含量有所降低。
抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。
抗辐射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。
抗溃疡作用
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃，连续12d,能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。
黑木耳作为晚餐来吃的话，还是可以的，而且黑木耳饮食的时候一定要注意需要全部进行泡发开，一些孕妇也需要适量的来吃，千万不要过量了，有的鲜木耳自身也是有一定的毒素的，吃的时候也是需要特别的小心的，黑木耳虽然有很多的好处，很多人都用它来作为抗肿瘤增强抵抗力的饮食。
黑木耳能够降血脂吗？
我们都知道黑木耳在我们平常生活中非常常见，但是大伙儿是否了解黑木耳其实是一种可以帮我们降血脂的良物吗?其实黑木耳不仅仅知识我们餐桌上的美食，她对我们的身体也有很多帮助哦，日常生活中可以考虑多吃一些黑木耳，尤其是有高血脂情况的人群。今天大伙儿就随着小编我一起去详细的了解一下吧。
黑木耳是血管的清道夫，对于我们身体降血脂以及降低血液的粘稠度都是有一定的效果的，经常的食用木耳，还不容易患有脑血栓，同时也不会容易患有冠心病等等的。
黑木耳性味甘平，有益气、补血、润肺、镇静、止血等功效。《神农本草经》说，木耳“益气不饥，轻身强志”。《药性切用》也说，木耳“润燥利肠”。唐代食疗学家孟冼认为，木耳“利五脏，易肠胃气，排毒气”。
黑木耳不但肉质细腻、脆滑爽口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐。黑木耳所含的营养物质，有的明显高于其他食物，蛋白质的含量相当于肉类，维生素B2含量超过米、面、蔬菜和肉类，铁的含量比肉类高100倍，钙的含量是肉类的30～70倍，还含有磷和硫等构成人体细胞原生质的主要成份。由于黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为“素中之荤”、“素中之肉”。
黑木耳不仅仅是烹饪的原料，而且它还具有很好的药用的价值哦。他中间所富含有的食物纤维素含量很高，大概每100克的木耳干品内含量高达29.9克，所以，每天服用一定量的木耳，可以帮助我们促进肠道的蠕动，能够基尼系那个清肠降脂哦。
看完小编我的介绍，大家对于黑木耳是否有了新的见解，还有一点需要注意哦，吃木耳可不要一味的贪吃鲜木耳，因为鲜木耳使用后可能会引发身体的不适，而干木耳是经过了暴晒处理，相对来说吃起来更加安全，所以大家可不能一味贪鲜哦。
木耳的做法 常吃木耳不得病
木耳是我们在日常生活中经常会食用的一种蔬菜，相信大家也是有所了解的，其实木耳的营养价值是比较高的，而且它的吃法也是比较的多，那你知道怎么吃木耳是比较好的呢?在食用木耳的时候需要注意哪些事项呢?下面就跟随小编一起去看一下吧。
木耳的做法
1、家庭简易凉拌木耳
原料：木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖及食油。
做法：木耳怎么做是比较好吃的呢，其实凉拌的木耳是比较好的，我们可以去菜市场买一些新鲜的青红椒，先把甜青红椒用水洗干净，然后再切成小小的丁，把生姜切成细丝放在一旁备用。木耳泡发后撕成小朵。把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。然后把焯过水的木耳盛到干净盘子里，为了味道更好，再倒入少许的酱油均匀搅拌一下。倒入一汤匙凉拌醋。锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。放入一汤匙白糖和少许精盐。把炒好的料汁倒在木耳上并拌匀。后一步就是在木耳里倒入少许的花椒油，让木耳看起来更有光泽，也更有营养，然后拌匀均匀即可。
2、凉拌木耳胡萝卜
原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜、蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、凉拌醋。
做法：我们都知道胡萝卜的营养价值是比较的丰富的，那么和木耳搭配在一起也是比较好的选择，先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净也可以用盐或面粉来清洗。把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉以保持它的颜色和脆感。把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
3、红辣椒凉拌木耳
做法：喜欢吃辣的朋友不妨试试红辣椒拌的木耳也是比较的好的，新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下(保险些)晾凉。剥些大蒜子并切碎。洗些新鲜红辣椒并切碎。将切好的红辣椒和大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水。腌制七、八个小时就好了。
4、凉拌木耳加核桃
原料：黑木耳150g、碎核桃50g、红绿辣椒、姜、蒜少许、盐、糖、醋、生抽、香油、红油。
黑木耳能够和鸡蛋一起吃吗
这个鸡蛋和黑木耳到底能不能一起吃，很多喜欢美食的人多多少少都会有一些疑问，很多食物看起来是很好吃，但是是不能结合在一起来吃的，黑木耳和鸡蛋如果不能用在一起吃我们还吃的话，那么就有可能会造成中毒的现象，甚至会引起不良反应，但是如果黑木耳和鸡蛋能够一起吃的话，自己不敢吃就会错过了这个食物的营养，那么黑木耳和鸡蛋能一起吃吗?
黑木耳炒鸡蛋
做法：
1。黑木耳用温水泡发，洗净，晾干。
2。将五个鸡蛋打入晚中，加入适量胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀。
3。锅中热油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。
4。锅中再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。
5。放入鸡蛋一起翻炒即可。
红枣黑木耳汤
基本特点：清热补血，适用于贫血患者。
基本材料：黑木耳15克，红枣15个。
功效：清热补血，适用于贫血患者。
制作：将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。
用法：每日服2次，吃木耳、红枣，喝汤。
【来源】民间方
【原料】黑木耳15克 红枣15个
【制作】将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和冰糖适量，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。
【用法】每日2次，吃木耳、红枣，喝汤。
【功效】清热补血。适用于贫血。
【黑木耳大枣粥】
用料：黑木耳15克，大枣6枚，大米60克，红糖30克。
制法：①将黑木耳用温水泡发，去杂，洗净，撕成小片;大米淘洗干净，备用。
②锅内加水适量，放入大枣、大米煮粥，八成熟时加入木耳片、红糖，再煮至粥熟即成。
每日2次，连服5-7天。
功效：黑木耳性平，味甘，有补气益智、活血润燥、凉血止血等功效。大枣有补中益气、健脾养胃、养血壮神等功效。红糖有补血、去寒、破瘀、缓肝等功效。
适应症：月经过多。
这个黑木耳是可以用来和鸡蛋一起吃的，吃黑木耳和鸡蛋的时候美容做法也有很多种，制作这个黑木耳鸡蛋的时候方法也有很多种，大家可以按照这样的方法来制作，制作鸡蛋和木耳的时候也要注意保证营养不流失，不要用煎炸的方式，最好是煮汤，木耳鸡蛋汤同样有很好的功效作用。
木耳泡久了还能够吃吗
我们都知道木耳是一种价值高、营养好的食物，我们现在的环境变得越来越差，雾霾几乎每天都会伴随着我们，而木耳是可以帮助我们达到清肺的功效的，所以大家在平时的时候可以经常吃一些木耳，木耳在制作之前是需要用水泡发一下的，那么木耳泡久了还能吃吗？
黑木耳在城乡人民的餐桌上展现的机会越来越多，凉拌、生炝、炖、做馅、做汤。有一天和朋友相聚，点了四菜一汤，上桌后发现三菜一汤里有黑木耳，黑木耳的营养价值和药用用价值逐渐被人们所认识，但在吃和泡发上还存在很多误区。
黑木耳的泡发有其特殊性，它不同于泡干香菇、干榛蘑等，因为蘑菇是肉质状的，黑木耳是胶质状的。鲜嫩的黑木耳子实体含水量在95%左右，符合国标的干黑木耳含水量在14%左右。黑木耳可是好东西，营养价值非常高。但发泡过的黑木耳，想要清洗干净可不那么简单。因为黑木耳褶皱很多，里面的沙土和脏东西很难清洗。那么，黑木耳怎么泡发、怎么清洗好呢？下面，健康生活号的小编就介绍一下黑木耳的泡发和清洗方法。 1、黑木耳用温水泡发一段时间后，加入一些水淀粉，然后用手轻轻抓洗揉搓，这样黑木耳褶皱中的沙土和细小东西就被淀粉的小颗粒吸走了，把黑木耳捞出后再用清水冲洗，很快黑木耳就可以干净的食用了。 2、黑木耳泡发后，加入少许盐进行清洗，反复揉搓后，把黑木耳捞出再用清水冲洗，这样黑木耳就被清洗干净了。 黑木耳怎么泡发 3、黑木耳泡好后，再水中加入一些食用醋，然后用手轻轻揉搓，这样黑木耳中的沙土和脏东西就被清除了，这种方法不仅简单，清洗的效果也非常好。
泡发黑木耳前，要做到两净一低。泡发容器要洗干净防止有油污；泡发的水要干净，不得有杂质或混浊物；水温要低，如果有条件最好在浸泡的水里放上几块冰块，以降低水温，适宜的水温是15-25℃左右。
这个水温是黑木耳子实体生长时所需要的自然生长温度。黑木耳是在长至八九分成熟时采摘的，在20-30℃的温度范围内七八个小时就晒干了，干燥的状态就是水分下降的过程，但黑木耳的内部胶质状组织并没有死亡（干黑木耳存放三五年后，浸泡复原后它照样生儿育女，弹射孢子），浸泡就是要恢复黑木耳生长时的物理状态。只有这个温度的水才适宜黑木耳恢复到生长时的状态，只有恢复到生长状态的黑木耳，才口感好、泡发率高、商品性强。
15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。这时可用清水冲洗去杂质、去根、洗净后炝、炒、拌、煮各种吃法均可。
目前有些人浸泡木耳习惯用温水或热水，这样的水温（特别是热水）会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好，商品性差。
适宜温度浸泡的黑木耳，它的胶质状组织才能得以正常复原，一斤干黑木耳能浸泡出20-30倍的鲜木耳，这时的黑木耳完全是生长时的鲜活状态，食用无论是口感还是功能都是最佳时。
适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
关于木耳泡久了还能吃吗？其实我们在平时泡木耳的时候只要把木耳泡软就可以了，是不需要泡的太久的，水温和时间都要把握好，如果泡的太久，木耳中的一些营养就会流失，虽然也是可以吃，但是功效就没有那么好了。
常吃黑木耳的好处
相信大家对于黑木耳肯定是不会陌生的吧，黑木耳是我们常见的一种食材，黑木耳不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃黑木耳可以起到很好的养生功效和保健的作用，黑木耳有美容养颜以及减肥瘦身的功效，此外黑木耳还能起到预防心脑血管的好处呢，下文我们介绍一下常吃黑木耳的好处。
1、养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
2、减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
正常人每天食用10—15g。
4、头发白多吃黑木耳
人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，河北医大一院中医科主任白亚平介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
经常食用黑木耳，会使血液黏稠度降 低，并且由于黑木耳当中含有多达九种的抗凝血物质，与洋葱、大蒜等辛香料类似，但 却又不如它们一般具有刺激性，能有效预防或溶解血栓，缓和冠状动脉粥状硬化等相关症状。
凉拌木耳的做法 常吃木耳好处多
很多人喜欢吃木耳，木耳不仅含有很多的营养价值，做法也是很多的，凉拌木耳就是比较受欢迎的一种做法，那么凉拌木耳的做法是什么呢?吃木耳对身体也有很多的好处，木耳的功效和作用有哪些呢?我们经常看到吃木耳中毒的新闻，吃木耳的注意事项有哪些?
凉拌木耳的做法
准备材料：干木耳一把、香菜5根、大蒜半头、红椒半个、黄椒半个、白醋1汤匙(15ml) 、陈醋1汤匙(15ml)、 盐1/2茶匙(3克)、白糖1茶匙(5克)、鸡精1/4茶匙(1克)、辣椒油1茶匙(5ml)、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1、木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。
2、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。
3、将木耳撕成小块。香菜洗净切成50px长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成100px长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
4、将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
凉拌木耳相比于其他的凉拌菜来说，更加的营养养生，中国人都讲究食补，凉拌木耳很好的将口味和营养综合在了一起。赶紧尝试一下吧!
木耳的功效与作用
1.清理肠胃
黑木耳中含有很多的植物胶原蛋白、植物碱等等物质，这些物质对于人体的异物具有很好的融化和分解的作用，之后将这些异物排出体内。经常食用黑木耳还能清理人体的消化道和肠胃。所以容易吸附空气中异物的人可以对吃一些黑木耳来清理肠胃。
2.排出结石
黑木耳中含有一种物质叫做植物碱，植物碱能够促进人体的消化道，泌尿道等等腺体分泌物质，然后植物碱就和这些分泌物一起催化结石，使肾结石或者胆结石排出人体外。
常吃木耳对身体好吗
相信大家对于木耳肯定是不会陌生的吧，木耳是我们常见的一种菌类，木耳不但可以食用而且食用价值还非常高，木耳里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，常吃木耳可以起到提高人体免疫力和补气血的功效，此外木耳还有清理肠胃和预防癌症等效用，下文我们给大家介绍一次常吃木耳对身体好不好。
1.补气血
木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2.减肥防癌治便秘
能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
3.清肠胃
木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
常吃木耳是非常好的，我们都知道黑木耳具有较高的营养价值和一定的药用价值，黑木耳含有人体必须的8种胺基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，木耳的吃法有很多，可以炒也可以凉拌，或是做汤，大家可以动手试试。
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