紫薯煮粥变色是否正常
女性养生煮粥食谱。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“紫薯煮粥变色是否正常”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
众所周知紫薯是一种营养丰富的食物，紫薯不但好看而且吃起来味道也是很不错的，紫薯里面含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的微量元素，常吃紫薯可以起到很好的保健养生功效，所以紫薯深受大家的欢迎，紫薯有多种吃法，我们可以用紫薯来煮粥，下文我们来告诉大家紫薯煮粥变色是否正常。
紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。紫薯营养丰富，具有特殊保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
在上面的文章里面我们介绍了什么是紫薯，我们知道紫薯不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃紫薯有利于我们的健康，紫薯煮粥颜色会发生变化，不过这是非常正常的，大家不用害怕。
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紫薯胡萝卜能一起煮粥
紫薯胡萝卜这两种食材的营养价值相对来说都是非常丰富的，如果是一起摄入的话就可以让自己的身体当中有更多的营养物质，而且也是可以放在一起熬粥喝的，这是没有任何问题的，并且还会使得其中的味道变得更加的好喝一些，不是那么单调的，但一定要记住在煮粥之前紫薯需要去皮的。
1.紫薯去皮，切成小丁，容易熟。
2.米洗干净，用水浸泡半个小时以上。
3.将紫薯和米放入砂锅，加足量的水，煮开后转小火。
4.小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底或焦掉。
5. 放凉至60度以下后，即可食用。
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。
其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的**与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
胡萝卜350克，洗净切碎，加粳米100克，和水煮粥，早、晚餐服食或作午后点心。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后，可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤的健康。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之很有裨益。特别是春季多风，天气温暖干涩、头屑增多现象，以胡萝卜煮粥食用，有一定的防治作用。平素脾虚泄泻者慎用本品。
【来源】《本草纲目》
【原料】新鲜胡萝卜 粳米各适量
【制作】将胡萝卜洗净切碎，与粳米同入锅内，加清水适量，煮
至米开粥稠即可。
【用法】早晚餐温热食。本粥味甜易变质，需现煮现吃，不宜多
煮久放。
【功效】健脾和胃，下气化滞，明目，降压利尿。适用于高血压
以及消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等。
紫薯西米露
现在很多人比较喜欢食用甜品，但是外面的甜品可能会有一些添加剂。所以我们自己在家里调制一些美味的糖水能够让我们享受美味的甜品而且能够保证健康。紫薯西米露相对来说含有的蛋白质比较多，而且紫薯含有的微量元素能够满足我们身体的需要和营养的补充。
我们都知道铁元素和硒元素都是我们日常作为皮肤抗衰的一种很重要的物质，紫薯里面主要含有的就有这些物质。所以我们在日常自己熬制糖水能够保证紫薯里面的营养不被破坏。
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。 紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
原料：
两条紫薯少量西米配料：少许冰糖一罐椰汁适量牛奶
22、做法：
1将紫薯切丁，煮熟捞起，煮紫薯的水没到掉，继续用来煮西米，所以西米也成了诱人的紫色。
2西米不能用冷水洗，开水直接下锅煮10分钟左右，期间要不停搅拌，防治粘锅。煮到半透明的时候，过泠水，据说可以增加西米的口感，更弹。
3重新烧一锅开水，待煮开后将西米重新放入，依旧煮10分钟左右，期间注意搅拌。待西米中间的白色呈半透明后，熄火。焖15分钟。
4西米中加入入椰汁，牛奶及冰糖，加热1-2分钟。然后把煮好的紫薯放进去，即可。
经过本文我们了解了关于紫薯西米露糖水的一些做法，这些做法都是相对来说比较绿色健康的，我们自己在家里就可以很好的熬制了。我们要准备的就是一些调味料，在夏天我们可以将糖水放到冰箱冷藏味道会更加的爽口美味。
小紫薯与大紫薯的区别
紫薯也是有小紫薯和大紫薯的，其实两者的口感是没有什么区别的，小紫薯相对来说是圆滚滚的，如果是单个进行蒸煮的话就会比较适合，而大紫薯如果用于制作甜品的话就会更方便。小紫薯和大紫薯只是大小的不同，口感和味道都是一样的，所以各位朋友可以根据自己的需求来进行购买的。
紫薯怎么挑选
1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。
大紫薯和小紫薯哪个好
不同的紫薯品种，大小不一样。但紫薯并不是以大紫薯，或小紫薯来分的。 紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类;其中，加工型紫薯主要用于工厂生产，口感没有食用型好。加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个大小。据介绍，加工型紫薯主要用来生产紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工条件考虑，加工型紫薯品种体积偏大，口感也没有食用型甜，在加工环节还会添加果胶、蜂蜜等来增加甜度。专家建议，市民购买紫薯时选择重量在150-250克之间的个头最好;如果仍不确定可掰开看果实内的颜色，食用型紫薯内部呈淡紫色，加工型则为深紫色。
紫薯的吃法
1、紫薯饼
材料：紫薯、面粉、白糖、牛奶、黑芝麻。
做法：紫薯洗干净后，切块蒸熟，并弄成紫薯烂泥;加入面粉，白糖，牛奶;弄成饼的形状，放入烤箱中烤制15分钟，最后再加入黑芝麻，烤制1分钟，即可食用。
2、紫薯红豆粥
材料：紫薯、红豆、南瓜、红糖。
做法：紫薯洗净后，切块，红豆提前泡好，在锅中加入清水，并倒入紫薯和红豆，熬煮40分钟，最后，再放入红糖调味即可。
紫薯发芽了还能吃吗
1、紫薯发芽之后是不能吃的，它和土豆一样，发芽之后就不能食用了。紫薯当中的淀粉含量是比较高的，发芽过程当中会产生降解淀粉的酶，降解过程当中会产生毒素。紫薯发芽之后是不能吃的，它和土豆一样，发芽之后就不能食用了，并且营养成分也会大量的转移到紫薯嫩芽周围，供给嫩芽生长，这时候的紫薯块茎会变软，失去甜味，还带有一点点生红薯叶的臭味，不适合食用。
2、紫薯和马铃薯一样在发芽的过程中会产生毒素，并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂，这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素，这种紫薯食用后容易出现中毒现象，轻者出现腹痛、腹泻，严重者可出现中毒反应，引起人昏迷，危及生命。
应该选一些个头中等，还有比中等还要小一些比较好吃。因为紫薯一般个头不会像其他品种的红薯大，要是有非常大个的紫薯很可能是因为施了很多肥才会产生的，味道不好。薯类个头太小就说明紫薯的种植环境不好或者它的肥料量比较小、没有达到到最佳食用期，这样的口感也是不好。
紫薯粉怎么做紫薯泥
紫薯是一种营养价值比较高的根茎类的食物，它要比普通的红薯保健身体的作用更好，可以用红薯来做成紫薯粉，这是一种营养价值比较高的淀粉，既可以烹制菜品，同时也可以做其他的食物，紫薯粉的做法也不难，可以在家中制作，这样吃起来更健康，更安全。
主料：紫薯2个、辅料水适量。
1.准备食材：紫薯适量。
2.将紫薯洗净去皮，切成薄片。
3.将紫薯放到蒸锅中，蒸15分钟，把紫薯蒸熟。
pS：可以用筷子扎一扎紫薯，如果紫薯变得绵软，很容易扎透就说明已经蒸熟了哈!
4.将蒸熟的紫薯用勺子压成泥。
pS：紫薯泥需要细腻一些，不能有块状。麻麻们自己做的时候，可以稍微用手揉捏一下。
5.把紫薯泥碾压的细腻一些。
6.在烤盘上铺上一层油纸，放上紫薯泥，上面盖上一层保鲜膜。
pS：盖着保鲜膜压泥，就不会有薯泥粘在勺子上，而且紫薯泥会7.先用勺子将紫薯泥在烤盘上铺开。
8.再用擀面杖将紫薯泥擀的均匀一些。
pS：尽量擀的薄一些，这样可以缩短烘烤或者晾干的时间。
9.把紫薯泥擀成薄薄的紫薯片的样子。
10.将烤盘放入烤箱中，上下管100度烤制90分钟左右。
pS：烤制的时间是不确定的，与紫薯泥的厚度和紫薯中的水分含量有关，所以需要麻麻们自己把握好时间，低温慢烤，把紫薯片烤至干脆才行哈!
没有烤箱的麻麻，也可以把紫薯泥放到有阳光的地方晒干，需要的时间会比较长一些。
11.烤到像这样脱水松脆的程度。
12.将紫薯片，用手掰成碎。
pS：掰碎的紫薯片才能搅打得更碎一些。
13.将紫薯碎放入搅拌杯中，搅打成干粉状。
pS：搅打的时间稍微长一些，这样做好的紫薯粉更细腻一些。也可以将紫薯粉过筛，把剩余颗粒比较大的再放回搅拌机搅打一下，粉的质地越细腻越好。
14.闻着就超香的紫薯粉，很适合用来做各种蒸糕、花卷、馒头这些，也很适合放到米糊里，做成各种紫薯类的面食、点心都不错，不仅颜色可爱，味道更香。而且做好的紫薯粉，放到干燥的辅食罐中储存起来，随时都能添加营养真的特别方便!
大紫薯和小紫薯那个好呢？
紫薯是生活中非常常见的一种食物，它和红薯同属于一科，但是内部颜色以及口感和红薯有较大的区别，紫薯的味道更甜，更香，入口感觉更佳。因此，紫薯也成为人们非常喜爱的一种农产品。而紫薯的个头普遍偏小，因此，在购买时要注意挑选，下面就来看看大紫薯和小紫薯那个好呢？
紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类;其中，加工型紫薯主要用于工厂生产，口感没有食用型好。加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个大小。
不同的紫薯品种，大小不一样。但紫薯并不是以大紫薯，或小紫薯来分的。紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类;其中，加工型紫薯主要用于工厂生产，口感没有食用型好。加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个大小。据介绍，加工型紫薯主要用来生产紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工条件考虑，加工型紫薯品种体积偏大，口感也没有食用型甜，在加工环节还会添加果胶、蜂蜜等来增加甜度。专家建议，市民购买紫薯时选择重量在150-250克之间的个头最好;如果仍不确定可掰开看果实内的颜色，食用型紫薯内部呈淡紫色，加工型则为深紫色。
买小的比较好！
不要挑圆滚滚的，尽量挑选长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯，这样紫薯的味道比较好。紫薯的表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有类似洗洁精一样刺刺的怪味。切记烂紫薯有毒不要挑。紫薯要闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。发芽的紫薯虽然不像马铃薯一样有毒，但口感较差，不建议购买。
红枣紫薯能一起煮粥吗？有哪些做法呢？
紫薯是一种极好的养生保健食物，虽然和红薯是同科植物，但是他们的区别是非常大的，红薯虽然产量大，种植面积广，但是其营养价值远远比不上紫薯，而且紫薯近年来作为一种养生保健食物被大力推崇，可以做成各种紫薯粥，下面就来看看红枣紫薯能一起煮粥吗？有哪些做法呢？
做法一：
1、将紫薯削去表皮，清洗干净后切成小块。
2、红枣紫薯粥的家常简单做法。
3、将红枣清洗干净，取出枣核备用。
4、将洗涤干净后的大米和紫薯一起放入锅中，加入适当的水，大火烧开。
5、当锅内沸腾时，将准备好的红枣放入锅中，然后转换至温火慢熬至熟。注意时常关注锅内的状况，可以适当用饭勺进行搅拌，防止粘锅底。
注意事项：
1、紫薯粥是带有紫色的，所以不用奇怪粥为什么有颜色问题。
2、食用时也可加入适量的白糖，口感更佳。
做法二：
1、紫薯去皮切块 玉米剥粒 五谷杂粮洗净
2、入锅加水耐心煮
3、盛出后视口感酌情加蜂蜜或白糖，估计不用加，因为红枣和紫薯就够甜的了。
做法三：
1、第一步，先把大米一小把洗净放入砂锅里面煮成粥。
2、第二步，将紫薯煮熟去皮碾压成紫薯泥（宝宝小，就压成泥，如果宝宝大了，可以切小块就行）。
3、第三步，将红枣放入锅中煮熟，取出去皮去核，剁成碎（宝宝小剁的碎一点，如果宝宝咀嚼能力好可以剁大点）。
4、等白米粥煮到粘稠以后，取出放到宝宝专用煮锅中，加入紫薯泥，搅匀。
5、再加入红枣碎（因为红枣没有煮透所以不好压成泥），搅匀熬煮两分钟分钟。
自己做的紫薯粉里有疙瘩正常吗
平时生活当中可以购买一些新鲜的紫薯，然后在家做成紫薯粉，同样有很好的保健身体的作用，吃起来也比较方便，如果出现紫薯粉里面有疙瘩，这和保存不当有关，可能保存的地方过于潮湿，这时候要打开闻一闻，看看有没有异味儿，如果有异味儿就不要再食用了。
选购紫薯时，要注意紫薯的表皮是否光滑，体形是否均匀。表皮光滑、体形圆润的紫薯一般都是好的。将紫薯放在手中，很有重量，说明水分多，营养丰富。如果表皮呈黑色或是有褐色斑点的，不要挑选。
紫薯的保存要放在阴凉通风处。如果室温较高的话，可以将紫薯放在冰箱中，温度保持在4-6℃即可，可以保存l～2个月。如果室温较低，可以将紫薯放在阴凉通风处，但是不要太干燥，否则紫薯会缩水，造成营养成分流失，也不能沾水，会造成紫薯腐烂。
紫薯营养价值较高，但不宜作为主食。食用紫薯时，应搭配其他食物一起食用，以保证营养的全面，以免造成营养不良。紫薯不宜多食，紫薯中含有氧化镁，多食会引起腹胀、呃逆。
紫薯的功效与作用及食用方法-紫薯的营养价值
紫薯中含有花青素以及黄酮类等抗氧化物质，这些物质有助于延缓衰老，多食对中老年人群有益。此外，还能减轻肝脏负担，增强肝脏机能，预防肝癌。
紫薯中含有丰富的硒元素，而硒是抗癌的主要元素，被誉为“抗癌大王”，可提高人体的抗病能力，并清除自由基，抑制癌细胞生长。
紫薯中的膳食纤维也十分丰富，能够促进肠胃蠕动，加强肠胃的消化功能，帮助清除肠内堆积的有毒物质，从而预防肠胃疾病。
紫薯是低脂肪、低能量食物，经常食用有助于通便排毒，可以帮助减肥瘦身。
小孩能吃紫薯吗_紫薯小孩能吃吗
很多的女性非常的喜欢吃紫薯，不仅仅是因为紫薯当中富含大量的维生素、矿物质和花青素等，同时紫薯也是一种美味的减肥食物。那么，大人可以吃紫薯，小孩可以吃吗？其实是可以的。紫薯并不会对孩子的消化系统造成什么负担。但是对于还不能吃辅食的小婴儿来说，不建议吃紫薯。
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极佳的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
紫薯粥怎么煮，紫薯粥做法大全
紫薯蛋白质含量方法，很多女性喜欢吃紫薯就是因为它还有减肥的功效，而且减肥的同时还能够让皮肤更好，紫薯还能够预防癌症的发生，平时我们可以多喝紫薯粥。
一、紫薯粥
材料
米，紫薯
做法
1.材料：米，紫薯
2.米洗干净后用水浸泡半个小时以上
3.紫薯洗净去皮，切成小块。本来想切点形状让柯更喜欢的，可是紫薯太容易烂了。我是关火后才把有形状的紫薯放进锅的，后来盛出来大部分还是化了，压根找不到了
4.紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火
5.小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉。
二、银耳紫薯粥
材料
大米半小碗，银耳4，5朵，紫薯（小个头的）2个
做法
步骤1：将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒。
步骤2：用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块的银耳。
步骤3：锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳，再烧开后转小火。
步骤4：小火约40分钟后稠度合乎你的需要的时候，调入蜂蜜即可享用拌匀即可（煮粥的这过程中，一定要用勺子多次操底）。
小诀窍
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。这么多功效，你不妨也喜欢下紫薯吧。
三、紫薯燕麦粥
材料
大米，紫薯，燕麦片
做法
1、大米淘洗后，加少许水浸泡30分钟或者头天晚上浸泡着。
2、紫薯去皮切小块，和大米一起入锅，加清水煮开。
3、煮至米粒都涨开时，加燕麦片继续煮至粘稠即可。喜欢甜的在煮的时候可以搁点冰糖进去。
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