凉菜制作荤菜做法有什么？
夏季养生凉菜做法。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“凉菜制作荤菜做法有什么？”，相信能对大家有所帮助。
荤菜可以拌成凉菜吃的，不但味道好，还有营养，夏天了天气热，适当的吃点凉菜有避暑降温的功效，如果把素菜跟荤菜做成凉菜的话，那么味道就更加给力，更能增加人的食欲。下面我们来教教大家把荤菜制作成凉菜吃。下面我们来做荤菜拌成凉菜的一道美味佳肴。
1、准备好原材料， 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过；
2、猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒；
3、再加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开；
4、煮开后撇去浮沫；
5、再加盖，转为小火炖煮30分钟；
6、加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上一、二个小时为宜；
7、卤煮好的猪耳斜切成细长片；
8、再将嫩黄瓜刨成薄长片；
9、将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳；
10、在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油，
11、点缀点茴香叶。
小窍门：
1.卤制猪耳准备的大料有：葱姜段，八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净；
2.猪耳和五花肉提前泡水或者焯水，卤制时加入白酒去腥，水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味； 煮开后转为小火， 煮上30分钟后猪耳八、九层熟， 再加入盐，最后煮上10分钟； 关火，泡上几个小时， 更加入味；
3.平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材，加入块五花肉一起卤煮，味道更香；卤水可以捞出材料，煮开后放入冰箱中冷冻，下次接着使用，到时候还可以添加点大料继续卤菜。
除了这个还可以凉拌海蜇头，海蜇具有胸闷，化痰的作用，海蜇可以跟黄瓜一起拌吃。海蜇对治疗消积有作用，还可以拌鸡肉等，夏天可以经常拌凉菜吃，只是吃的食物一定要保持新鲜，否则容易拉肚子，尤其是肉类，海鲜等一定新鲜，最好吃一顿菜，下顿就不要吃了。Ys630.CoM
扩展阅读
凉菜的制作是什么
也许我们许多人只是喜欢在这个特别闷热的夏天吃一个可口凉快的小凉菜，但是要是真的自己去制作的话，可能还不算太熟悉的，我们就来一起看一看凉菜的制作方法吧，相信我们学习了这些方法以后，自己好好的练习一下，最后一定就可以做出美味又可口的小凉菜给我们家里人在夏季享用了。
首先，第一个方面是凉拌三丝的做法简单，是美食杰家常凉菜菜谱里的常见菜，凉拌三丝口味属于家常味，做法属拌菜类，但怎么做凉拌三丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道凉拌三丝吧。第二个方面是它的原料：粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。
第三个方面是，它的做法，粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。火腿切丝火腿片对切后再切成丝。煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可。
我们的凉菜吃起来清淡爽口，香辣清鲜，所以受到大家的喜欢也是毫不奇怪的，不过大家还是应该注意，吃的太多也不是太好，什么东西只是适量最好了，千万不要吃的太撑太饱，对于我们自己的身体还有消化系统是非常不好的情况，所以一定要控制好自己的食量。
黄瓜凉菜做法有什么？
黄瓜是非常容易获得的食材，因为这种石材在我国的分布非常广泛，男女老少都可以吃黄瓜，吃黄瓜可以补充大量的水分以及膳食纤维，吃黄瓜能促进肠胃蠕动，解决便秘问题，肥胖人群可以吃黄瓜帮助减肥，今天为大家介绍黄瓜凉菜的正确做法。
第一、韩式凉拌黄瓜
料
1.小黄瓜400克。我用的这种在Costco买的小黄瓜，大约用2根半，用三根也行。反正小黄瓜吃多不长肉。
2.2大勺盐
3.韩式辣椒粉1/2小勺（如上图，亚洲超市一般都有卖）
4.韩式酱2小勺，我放了1大勺（如上图，亚洲超市一般都有卖）
5.糖2小勺
6.葱两根
7.熟芝麻2小勺
8.白醋1小勺，没有用香醋代替也行。
9.香油2小勺
10.2瓣大蒜，切碎或压成蒜泥。
做法
1.小黄瓜切薄片，用2大勺盐腌上半小时。
2.把蒜泥，韩式辣椒粉，和葱粒拌好。
3.加入韩式辣椒酱，香油，醋，熟芝麻拌匀。
4.把腌好的黄瓜片用纸擦去多余的水份。
5.把调料拌入黄瓜片，上桌！
第二、凉拌黄瓜
材料
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
做法
1、将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2、将黄瓜拍碎.
3、准备调味汁.我这里用的是蒜泥生抽醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.
第三、凉拌黄瓜条
材料
黄瓜，蒜米，红椒，白醋（或黑醋），白糖，酱油，盐，味精，芝麻油，红油
做法
1、黄瓜洗净后切成段放进碗里，用少许盐轻轻抓一下把水倒掉。
2、然后放入切碎的蒜米、红椒、白醋（或黑醋）、白糖、酱油、盐、味精、芝麻油、红油适量拌匀。
3、最后撒些炒好的白芝麻。放置30分钟后食用味道更佳。
第四、黄瓜功效
顺发亮甲：黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。而黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。
美容护肤：现代医学研究表明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。
清口气，益肾脏：黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能使口气更清新。此外黄瓜还可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。
排毒防便秘：黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。
醒酒防中毒：黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，从而减轻酒后不适，缓解宿醉。另外，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防酒精中毒。
补充维生素：黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
预防糖尿病，降脂稳压：黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。
减轻关节炎和痛风疼痛：黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸，缓解关节炎和痛风疼痛。
新品凉菜做法有什么？
大家肯定都很喜欢吃凉菜，基本上每个酒席台上都会有一些凉菜，凉菜不仅能够缓解其他菜品的油腻，而且有非常清爽的口感，是很好吃而且是必备的，凉菜的制作方法也是非常简单的，而且凉菜也有很多种，今天就教大家做一个凉拌金针菇和酸辣拌豆腐，具体方法以下。
凉拌金针菇：1.原料：金针菇，胡萝卜，黄瓜，小葱。味汁：醋，生抽，盐，蜂蜜，熟芝麻。2.黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段。3.锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇。4.烫10秒立即捞出过冷水。金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。5.锅内放油，最好不要放香味很浓的油，加入葱段。6.中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。7.锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面。8.调入味汁和葱油搅拌入味即可食用。
酸辣拌豆腐：1.豆腐一块。2.切成小片。3.坐锅烧水，水开后放适量盐，把豆腐放入焯去豆腥味。4.捞出后放凉开水里过凉。5.码在盘里。6.碗里加盐，干辣椒切碎放碗里。7.坐锅烧油，油热后把热油倒在辣椒碗里，简易辣椒油做好啦。8.加入蒜末。9.加入生抽和醋。10.烤熟的花生米在小罐里捣碎。11.捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀。12.最后浇在豆腐上，洒上葱花即可。
除了这两个菜，还有很多的凉菜，比较常见的是小葱拌豆腐，凉拌黄瓜，凉拌土豆丝，香辣海带丝，手撕茄子，香拌藕条，都是非常好吃的，像这种凉拌菜，不用过油，只要凉拌就可以做好，所以做法非常简单，但是要做得好吃，还是要多训练。
快餐荤菜有哪些
民以食为天，作为下饭的主食荤菜占了很大一份比例，荤菜对于大多数人来说是非常喜欢的，甚至很多人到了无肉不欢的地步，基本上每顿餐桌上的大菜都是荤菜，荤菜的营养的确很丰富，多吃荤菜对人体也有很大好处，但是大家对于荤菜菜谱又了解多少呢，为大家介绍几样不寻常的荤菜做法。
第一、双芽鸡胗
材料：鸡胗300克，黑豆芽150克，绿豆芽150克，酱鸡胗料：大葱段15克，生姜片3片，香叶1片，八角1个，花椒15粒，(如果有炖肉料包这些香料就可以省了)，老抽1大勺，味极鲜酱油1大勺，香油少许，盐。
做法
1.将洗净的鸡胗放入清水中(没过鸡胗即可)放入酱鸡胗料大火烧开中小火煮30分钟，然后再大火收干酱。
2.黑豆芽绿豆芽在沸水中烫10秒钟捞出用冷水漂凉，用手挤掉水分
3.将切成片的鸡胗和烫好的豆芽放在拌菜盆中倒入兑好的凉拌汁拌匀即可装盘
第二、荤香焗馒头
材料：馒头、香肠、鸡蛋、黄瓜、芝士片。
做法
1、鸡蛋打散，炒熟。
2、馒头、香肠、黄瓜切丁。
3、锅中放油烧热，依次将香肠丁、馒头丁、黄瓜丁倒入翻炒，再将鸡蛋放入，将加入适量盐、黑胡椒粉，翻炒入味均匀。
4、将炒好的馒头丁装入容器(偶把它们装到彩色的蛋糕托里)，芝士切成小块，撒在上面。
5、烤箱预热18度，将装好的馒头丁，上火烤3至5分钟(将芝士片融化即可)
6、配上香甜的时令水果，一个馒头新吃法就完成了。
小诀窍
一般超市卖的芝士片本身都会有咸淡，建议大家炒制馒头丁时不要加过多盐。
小凉菜的做法有什么
夏天的天气经常是特别的炎热，很多人都觉得没有什么胃口，每一个人都会喜欢吃一些清凉爽口的小凉菜，所以我们的凉菜在夏天可算是最受欢迎的，但是有一个大问题是凉菜的大部分蔬菜都是生的，我们要是吃了以后会特别容易拉肚子。那么，夏天吃凉菜应该注意什么呢？我们怎么样做一些对于身体健康有益的小凉菜呢？
1.五香炝花生，花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了。花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了。2.凉拌一夫，西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。
如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。3.杂蔬拌木耳，原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。
夏天凉菜固然可口，但在食用凉拌菜时应注意我们的卫生了。因为凉拌菜一般都是用各种蔬菜作为材料的，而蔬菜可是很容易被粪肥中的细菌、病毒进行污染的，另外，农民伯伯为了消灭病虫害，就要给蔬菜喷洒各种农药啊，最后蔬菜上面可能有部分农药残留下来，所以我们在吃的时候一定要清洗干净了。
家庭凉菜的做法有什么？
上次小编到朋友家的时候，朋友在外面买了2个凉菜回来，吃的时候感觉味道明显的不好，就觉得这个凉菜可能是放了很长时间了，吃起来一点都不脆，觉得不好吃，还不如自己在家做几个凉拌菜好呢，有很多家常的凉拌菜做起来都很简单，一些最简单的食材就能够做成，今天小编就和大家一起来做几个家庭凉菜。
凉拌海带丝
原料：
水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克，盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。
步骤：
1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。
2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面。
3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。
凉拌金针菇
原料
新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精。
制做方法
1、将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。
2、锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。
3、将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。
4、加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。
凉拌藕片
原料
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
制作过程
1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
小编一般不会去市场上买别人做好的凉拌菜，都是自己在家做，平时最常做的就是凉拌海带丝和凉拌藕片。做凉拌菜没有什么技术含量，只要把一些必要的佐料放入就好了，像是萝卜丝以及豆皮之类的都可以凉拌，不过像是豆角之类的要注意，一定要用水焯熟，如果不熟，吃了会闹肚子的。
烧烤荤菜有哪些
在亲朋好友聚会或者是逢年过节的时候，自己制作烧烤已经成为了一个必然的趋势，因为制作烧烤的方法较为简单，而且也可以让人感受到更加浓的团聚感与热闹。制作烧烤的过程中当然要弄出许多不同的食材，其中荤菜就是必不可少的一种食材。有哪些荤菜可以当做烧烤制作出来?
一般肉类、鱼类都可以拿来烧烤，你要的是什么开店的烧烤还是野餐的烧烤?
一般野餐烧烤
羊肉串、韭菜、圆茄片、鸡中翅、金针菇、刀切馒头等
一般餐厅烧烤可分
羊肉类：羊肉、羊筋、羊排、羊腰、羊蛋
牛肉类：牛肉、牛排、牛筋、牛板筋
猪肉类：培根、肉肠
禽肉类：鸡肉、鸡中翅、鸡全翅、掌中宝、鸡腿、仔鸡
鱼肉类：鲳鱼、鲶鱼、黑鱼、江团
禽蛋类：鹌鹑蛋、鸡蛋、毛鸡蛋
菌菇类：香菇、金针菇、蘑菇
叶菜类：韭菜、青菜、白菜
果菜类：茄子、番茄、青笋、莲藕
水果类：香蕉、苹果、生梨
其他类：年糕
烧烤指南：
1、调味酱汁
黑椒粉，辣椒粉，辣椒酱，烧烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香鸡粉，调和油(防烧烤网烧焦)，蒜蓉辣椒酱，鸡蛋清
2、食品原料
朱古力顶料，月桂叶，玉桂粉，蒜头粉，鼠尾草，莳萝草，生姜粉，烧烤原料，肉豆蔻粉，浓缩果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香叶，迷迭香粉，芒果顶料，罗勒叶，蓝莓顶料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡顶料，姜黄粉，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木烟熏调料，果粒酱等。
苹果，香蕉(可烤)(助消化)，柑橘或橙子(开胃)，柠檬(配可乐或调味)
3、搭配饮料
整箱清凉茶(饮用方便)，自制凉茶，可乐，雪碧，椰子汁，橙汁
4、其他用具
牙签，纸巾，凳子，桌子，麻将桌，麻将，扑克，水桶，洗洁精，垃圾桶，抹布，灯
5、水果配搭
烧烤后吃根香蕉：烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致癌物。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示，最新研究发现，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保护胃肠。
烧烤后吃个梨：梨是很多人喜爱的水果，它不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。
经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。
专家建议，在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的2018年，饭后吃个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。
吃完烧烤吃猕猴桃：猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素，尤其是维生素C、维生素A和叶酸的含量较高，因而被誉为“维C王”。它含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便、增强人体免疫力的作用。
此外，猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
6、选料注意
无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鹅肉，蛙肉，菜，水果，根茎类可食用性食品都可以。
凉拌荤菜有哪些
凉拌荤菜的种类是非常多的，在夏天的时候人们是非常爱吃凉拌菜的，不光是可以起到很好的开胃效果，而且还能够解暑的，其中最常见的就是卤鸡爪和卤猪蹄的，这两种凉拌荤菜吃起来的时候肥而不腻，相当的美味，但是很少有人可以在家里面烹饪出来最正宗的味道，这是由于没有掌握好技巧。
卤鸡爪
汁鲜味浓、油润化渣
原料：鸡爪500g，卤料1包
制法：
⒈ 鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
⒉ 锅内加入清水(没过鸡爪即可)，倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。
⒊ 关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
小贴士
如果有喜欢吃辣的童鞋，可以放一些干辣椒和花椒等。还可以自行发挥。
怪味鸡丝
色泽金红，肉质鲜嫩，集咸、甜、麻、辣、酸、香味于一体，互不压味，是川菜中具有特殊风味的名菜。
原料
熟鸡脯肉200克，葱白20克，酱油25克，白糖10克，花椒粉1.5克，辣椒油40克，麻油15克，醋35克，芝麻酱15克，熟芝麻5克，味精1克，精盐1克。
制法
①将葱白切成粗丝放入盘内。熟鸡脯肉切成5厘米长、0.4厘米粗的丝，装入盘内葱白丝上面。
②将芝麻酱、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、麻油、味精、精盐同放碗内调和均匀，淋在盘中鸡丝上面，撒上熟芝麻即成。
操作要领
芝麻酱先要用酱油稀释后才能调匀，鸡肉要顺着纹路切丝，也可以切块或片。
姜汁肘子
肘肉酥烂，清香可口。
原料
猪前肘肉400克，姜汁50克，葱段5克，精盐4克，醋15克，绍酒5克，姜10克，味精1.5克，花椒3克，麻油10克。
制法
①将猪肘刮洗干净，顺骨缝划约1厘米深的刀纹，放入汤锅内，加入清水煮熟，捞出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉断皮不断的方块，皮贴碗面放入碗内，加入花椒、绍酒、葱段、姜(拍松)、精盐3克和少许肘子原汤，入笼蒸2小时取出，滗去汤汁，拣去葱、姜、花椒，翻扣在盘内。
②取小碗一个，放入精盐1克、味精、醋、麻油、姜汁调匀，淋在盘中肘子上即成。
操作要领
要求肘子达到酥烂入味、入口即化的程度，如果肘子咬不动、嚼不烂，菜肴形、色再好，也是前功尽弃。所以，在制作时掌握好蒸肘子的火候与时间，以及调味料的应用。
五香牛肉
一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时，然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙)1个小时左右可，起锅即可。要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。
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