几种不同野鸭的做法
不同季节有不同的养生方法。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生已经成为很多中老年人关注的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“几种不同野鸭的做法”，仅供您在养生参考。
随着我们国家环保做得越来越到位，我们在很多地区都能看到野鸭的身影，所以由于比较多，那么成了很多餐桌上的美味，因此有很多人，就想了解一下野鸭的做法，为了你能学会野鸭的做法，就来看看下面几种不同野鸭的做法有哪些吧。
(1)冬瓜薏米煲鸭：
广东省传统的名菜，属于粤菜系。姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。 中火烧热炒锅，下没放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起。 取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成。 上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。
(2)薏仁绿豆鸭汤
薏仁38克、绿豆38克、陈皮2片、老鸭1只、清水12碗、盐适量。
做法：
1、鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。
2、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
特色：
此汤消暑清热，健脾益脏腑，美容养颜。
(3)莲子冬瓜鸭汤
夏日暑热佐餐靓汤宜莲子冬瓜鸭汤，它清润可口，清润消暑，利水祛湿，还能健脾开胃，滋养润颜。
材料：莲子300克、冬瓜1000克、荷叶一片、陈皮1/2个、光鸭1只、生姜3片。
烹制：莲子、陈皮、荷叶洗净，且陈皮去瓤;冬瓜洗净，连皮切块;光鸭洗净，去尾部和内脏。一起与生姜放进瓦煲内，加水3000毫升(12碗量)，武火煲沸改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。
(4)薏米山药鸭汤
以薏米，老鸭，山药为主料煲制的一道汤。有健脾益胃、助消化;滋肾益精;益肺止咳;降低血糖;延年益寿;抗肝昏迷的功效。
材料：500g鸭，30g薏米，300g淮山，3片姜，适量盐，1/3个新会陈皮
1.健脾益胃、助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2.滋肾益精：淮山含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.益肺止咳：淮山含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4.降低血糖：淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5.延年益寿：淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
6.抗肝昏迷：近年研究发现淮山具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
制作方法：
1 淮山洗净去皮，切成段;
2 薏米陈皮提前洗净泡发;
3 鸭子处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片和鸭块焯掉血水，再用清水洗净沥干;
4 煲中煮适量开水，水开后下鸭，薏米，陈皮和淮山，还有姜片，大火煮开后转小火煲约1.5个小时
5 食用时加少量盐调味即可!
几种不同野鸭的做法，以上就为很多的人做了具体的介绍，相信你了解了几种不同野鸭的做法以后，也对这几种做法特别认可，所以要想尽快的学会，可以通过对以上内容的了解，学者进行制作，相信自己也能制作出口味比较纯正，让自己特别满意的野鸭。
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红扒野鸭的做法
当今社会，订餐软件那么多，还有多少人愿意自己下厨房去做呢？网上订餐是方便，但长期下去，健康却消失无影。所以，甩开你的“懒惰”，走进厨房，操练起来吧。或许，你还需要跟我学一下如何做好红扒野鸭
2.2水鸭宰杀洗净，从脊背开刀，除去内脏洗净。
3.1焯水的鸭子洗净入砂锅。
4.2将五花肉切片、姜切片，香菇发好，葱洗净。
5.砂锅里加水，加入五花肉，水发香菇，八角，姜片，葱。加料酒，盐、生抽、老抽、白糖等，然后大火烧开，文火炖一个半小时。
6.炖好的鸭子
7.将炖好的鸭子装盘
8.将炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。
9.将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。
相信你看完红扒野鸭的做法介绍之后就会发现，其实这道菜做起来并不难。当然，对于第一次做的你来说还是有难度，但是多试几次，肯定能做出最美味的它。
甜醋的几种不同的做法介绍
甜醋究竟是什么，你们了解多少和甜醋有关的东西，希望你们能够了解多一些和甜醋有关的东西，不知道你们了解多少了呢?我们在这里想给各位来介绍一下关于甜醋的做法，你们必须要了解的足够多，我们都是希望各位能通过小编的介绍这些东西了解到有你们喜欢吃的东西，那么你们想怎样做就怎样做。
一、红酒甜醋汁
材料
红酒1/3杯，白醋3大匙，果糖1大匙
做法
1、将所有材料混合调匀即可。
2、用于生菜沙拉酱或烤肉酱。
二、柠檬甜醋汁
材料
高梁醋3大匙，柠檬汁3大匙，蜂蜜3大匙，果糖1大匙
做法
取一碗，将所有材料混合搅拌均匀即可。
三、1、甜醋又叫“添丁甜醋”，醋的一种，偏甜，顾名思义，就是妇女生产后用于补身之用的调味醋，这主要是广东的用法。最著名的作法是用来煲姜醋蛋、猪脚姜，特别适合于产妇坐月子补身、催乳，也是广东传统的坐月子必备食品之一。
2、甜醋是深受女性喜爱的特色醋，酸酸甜甜，还有多种人体必需的氨基酸，可以用原醋或兑水饮用，亦可与黑米醋混合煲姜、煲猪手、鸡蛋等风味食品。甜醋平时也可用于烹调，比较滋补。不过，在广东，如果不是想做猪脚姜或者家里有人坐月子，一般都不买这种醋来烹调。
四、甜醋猪脚鸡蛋
用料：主料猪蹄400克
辅料鸡蛋4个
调料姜1大块甜醋1瓶红糖少许
1.猪蹄入冷水锅中烧开，捞出洗净备用
2.鸡蛋煮熟剥壳待用，老姜去皮，切片
3.在干净锅中不放油，放入姜片小火炒香
4.在砂锅中倒入一瓶的添丁甜醋，烧开
5.加入处理过的姜片、猪蹄和鸡蛋一起，加少许的红糖，烧开
6.转中小火继续烧80分钟左右，关火，浸泡冷却就可以了
小编在这里给各位介绍的关于甜醋的做法小编在这里就介绍到这里啦!希望各位能够用得上，那么小编在这里就想给各位介绍这么多啦!我知道还是有许多的朋友是喜欢吃甜醋做的东西的，那么在此希望你们要是喜欢就动手做做吧!
核桃仁有几种不同的做法？
核桃是一种保健的食品，中医方面认为和它的性质是温性的，可以起到补肾固精的作用，而且对于女性来说，吃核桃还可以调节内分泌，可以起到明显的丰胸效果，而且吃了核桃之后女性的气血也会变得好一些，今天小编就为大家介绍一下核桃仁的做法，爱美的女性朋友一定要学习起来哦。
琥珀核桃仁
材料
核桃仁、去皮的白芝麻、冰糖、蜂蜜、花生油
做法
1、将核桃仁放水里煮熟后捞出备用。煮时散发出淡淡的红枣味，煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥。
2、锅里加入适量清水，放入冰糖几颗和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡。
3、放入核桃仁拌匀，使核桃仁均匀裹上一层糖汁，一定要收干一点再盛出。
4、锅里油热后放入核桃仁，小火慢炸致酥脆。因有糖的分隔，所以桃仁吸附的油几乎没有。
5、捞出装盘，立即撒上芝麻拌匀即可。
芝麻核桃仁
材料
核桃仁，芝麻，蜂蜜，糖，黄油
做法
1、先把核桃用微波炉高火加热1分钟。
2、取出，加蜂蜜、糖、黄油搅拌一下，再放微波炉加热1分钟。
3、取出再搅拌均匀，再放进微波炉加热2分钟。
4、撒芝麻搅拌一下，冷却后就能吃了，一点也不输外面买的。
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。
这两种核桃的做法都是比较简单的，如果不爱吃甜的朋友也可以不放糖，蜂蜜也可以稍微少放一些，这样吃起来就不会太甜，当然也可以按照自己的口味做成咸味的，或者，可以自己再加一些其他的配料进去，比如说炒核桃仁的时候可以放入一些花生米，这家味道也是不错的。
野鸭子的做法是什么
鸭子是我们生活比较常见的一种家禽，这种家禽在我们的餐桌上是比较常见，一个好的鸭子菜肴是非常受人欢迎的，而现在随着生活水平的提高，人们对于食物的要求也提高了许多，野鸭子是我们目前能够吃到的最好的鸭子了，而野鸭子的做法是什么呢？下面就来看看相关的介绍吧。
炖什锦野鸭
材料
主料：野鸭1000克，
辅料：火腿10克(熟火腿.不是火腿肠)，肥瘦猪肉100克，白菜150克，蘑菇(鲜蘑)25克，虾米15克，鸡蛋清25克，
调料：大葱10克，姜15克，醋25克，玉米淀粉5克，盐12克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，香油5克，香菜8克
做法
1.将肥嫩野鸭去皮，除去内脏，洗净血污，剁成块（2厘米见方）；
2.野鸭块投入沸水锅中焯一下，捞出洗净；
3.将猪肉剁馅装入碗中，加入鸡蛋清、淀粉和精盐2克，搅匀上浆；
4.白菜洗净去叶留梗，切成骨牌块；
5.蘑菇洗净，切成小片；
6.熟火腿切片；
7.分别将葱、姜切细丝；
8.香菜洗净切段；
9.将锅内放入清水500毫升烧沸，投入白菜块焯一下，过水冷却；
10.锅内另换高汤500克，烧至八成热时，将调味的猪肉馅挤成丸子（直径为2厘米）入锅氽熟备用；
11.另取一锅置于旺火上，放入高汤1000克、野鸭块、蘑菇片、精盐、醋、料酒和味精；
12.烧沸后改用小火炖于野鸭块九成熟时，加入白菜块、猪肉丸子、海米（虾米）、熟火腿片、葱丝、姜丝，继续炖至白菜块酥烂；
13.撒入胡椒粉和香菜段，淋上香油即可。
野鸭子是我们现在能够吃到的比较好的一种鸭子了，虽然现在环境污染加剧加上野生捕获的减少，人们已经很少能够看到野鸭子了，但是通过一系列的养殖技术，人们能够大规模的吃到野鸭子了，而且对于野鸭子的烹饪方法也是有所区别的，以上野鸭子的做法就是一种比较好的制作方法。
木瓜牛奶的几种不同做法介绍
现在越来越多的年轻女性喜欢喝木瓜牛奶，木瓜牛奶是以木瓜和牛奶为主要食材的一种含有多种功效的健康饮品。做法也较为简单，首先将木瓜去皮后切成小块，然后跟牛奶一起加入榨汁机中，待搅拌完成后，一杯健康天然的木瓜牛奶即可饮用，更加有催奶的效果，那么更加多的做法都有哪些呢?
做法一：
一、菜谱简介 特点：果香、奶香交织，营养丰富。
二、材料
配方：开水1杯，木瓜牛奶粉2平匙，奶精粉1平匙，糖水1盎司，香草冰淇淋1小球，冰块1杯
工具：摇酒器，小平匙，果汁杯，盎司杯
三、做法
1、摇酒器中加入1/3杯开水和木瓜牛奶粉、奶精粉，调匀至溶解;
2、再加入糖水、香草冰洪淋，加冰块至八成满，摇匀后倒入果汁杯，也可再加满冰块。
3、杯边用红樱桃、橘瓣等装饰即可。
做法二：
一、材料
木瓜一个，牛奶150克，鱼胶粉5克，蜂蜜20克，凉开水25克
二、做法
1.木瓜从九分之一处切开
2.去掉里面的籽，找个容器将大的那头放进去
3.吉利丁粉加入凉开水泡软
4.隔水溶化吉利丁液
5.少许蜂蜜倒入牛奶中，如果蜂蜜是液体则搅拌均匀即可。如果蜂蜜结晶，则要隔水至蜂蜜溶化，再加入吉利丁液搅拌均匀
6.将牛奶倒入木瓜中
7.盖盖放冰箱冷藏两个小时。即可食用
做法三：
一、材料
红木瓜200g，牛奶200cc，冰块适量，果糖1大匙，柠檬汁1小匙
二、做法
1.木瓜洗净后去皮、切块备用。
2.将作法1切好的木瓜与其他材料一起放入果汁机中，加入所有调味料以中速搅打均匀即可。
做法四：
一、材料
木瓜100g，脱脂鲜奶240㏄
二、做法
1.木瓜洗净、去皮、去籽，切成小块备用。
2.将作法1的木瓜及鲜奶一起放入果汁机中，拌打约20秒即可。
做法五：
一、菜谱简介 牛奶的高蛋白质是美胸的必需品。
二、材料
主料：木瓜，高钙鲜奶，水。
三、做法
1、将木瓜洗净，去皮和籽后切成小块。
2、将木瓜块、鲜奶和少许水一起打成汁，如果需要可以放少许糖。
3、为了保持新鲜，建议立即饮用。
木瓜牛奶是一种非常不错的饮品，常吃木瓜牛奶,不仅可以美容养颜,滋补身体,一次我们不做太多，为了保持新鲜，建议随弄随吃，这样能够达到最鲜美的味道，果奶浓香，木瓜牛奶是很多人不错的选择，更能让我们拥有一个更为健康的身体。
干煸的几种不同家常做法介绍
干煸又称做干炒，是一种比较快速能够做出我们想要的美食的方法，将食物加工加热的理想方法。是不断地将食物翻炒，最后发挥出它最咸香的特征，直至材料入味即可，一般干煸的食材有豆腐豆角等，这样就让豆腐豆角发挥了它最美味的特性，这样简单香脆的做法一直是很多朋友的选择。
一、干煸豆角
材料
四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量
做法
1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;
2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用;
3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;
4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
二、干煸四季豆
材料
四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些
做法
步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。
步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
步骤4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀。
三、干煸茶树菇
材料
茶树菇, 生姜, 洋葱, 青红椒，木耳少许，半茶勺小苏打粉，少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半个鸡蛋清，少许生粉，麻油
做法
1、牛肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发后，加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆(为了防止炒时定锅，可加点油进去抓抓，进冰箱2小时以上)
2、将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干，生姜切末,洋葱切小粒，青红椒切成细丝,木耳撕一下待用。
3、起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出，再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝，略放盐，糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。
干煸不是一种有复杂工序的做法，原料经处理后，投入小油量的锅中，炒后原料见油不见水汁时，这样便差不多达到了干煸食材的效果，现代人在追求健康的时候也追求食物的可口，干瘪食材也要多注意火候，美味而又不失健康，是很多人不错的选择。
干煸菜花的几种不同做法介绍
干煸菜花是一道美味可口的佳肴，讲究先在锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，适量加入调料即可上盘食用。干煸菜花微辣的口感，加入猪肉的点缀和蔬菜的配合更加是好吃可口，而且菜花一直是老百姓家中的一种家常菜，而这样一道干煸菜花是一道深受老百姓喜爱的美味菜肴。
做法一：
一、材料
菜花，洋葱，辣椒，耗油，鸡精，盐
二、做法
1、我家里边有青红椒、洋葱、香菇，我都用上了。
2、干净的菜，不用控水，直接放入，这样一边炒，菜花就一边软了。
3、炒到水份渐渐少的时候，放入青红椒、洋葱、蚝油、鸡精再接着炒，关键不放水就行了，
做法二：
材料
菜花1颗(小颗)，猪肉丁50g，青椒1/2根，红椒1/2根，干辣椒3个，葱1小段，蒜3瓣，姜2片，生抽1汤匙，盐少许
做法
1.锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香
2.放入猪肉丁，炒至肉变色
3.倒入一汤匙生抽
4.放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟
5.加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可
做法三：
菜谱简介 孜然一定要用孜然粒而非孜然粉， 辅料蒜片最后出锅前再加入味道更好!
材料
主料：散菜花、带皮五花
辅料：蒜4-5瓣、干辣椒2-3根
调料：食用油、酱油、盐适量、糖少许、孜然粒一小把
做法
1、菜花掰小块清洗两遍，再用盐水泡10分钟，最后用流动的清水再冲洗一遍，沥干水备用。
2、带皮的五花肉切成薄片，蒜切片，辣椒切段备用。
3、在锅里倒食用油。
4、将五花肉煸炒2-3分钟，把肥膘里的油炒出来.
5、肉炒干后下入一半的干辣椒段，蒜片一起翻炒。
6、倒入控干水的菜花。
7、大火翻炒至边缘微微发黄。
8、烹入酱油翻炒均匀。
9、再加入少许糖和盐炒匀。
10、加入孜然粒。
11、加入剩余的蒜片、干辣椒段。
12、翻炒均匀即可。
菜花不仅营养丰富、口感绝佳，而且还是著名的“抗癌战士”，课件这种菜的价值，而且干煸食材更是人们享受美味香的好方法，菜花尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌方面效果尤佳，我想一定会有很多的朋友喜欢这样一道菜肴的。
鹅肝刺身的几种不同做法
鹅肝刺身是一道名贵的日本料理，最原始的做法是首先将鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，最后还需要再在锅内放入日本烧汁、鲜味汁等酱料，最终淋在鹅肝上，鹅肝的营养价值非常的高，含碳水化合物、蛋白质、脂肪等等，对人体身体矿物质的补充起到很好的效果。
那么鹅肝刺身怎么做呢?
一、松露泥鹅肝纽约克牛排
材料
材料：纽约克牛排250克、鹅肝50克、松露片50克、杏鲍菇50克、洋菇片50克、高汤200ml、松露油50ml、黑胡椒、盐
做法
1 将松露油、杏鲍菇、洋菇以橄榄油炒香，然后加入高汤煮约10分钟，再加入松露油用碾碎机捣成泥状备用。
2 纽约克以平底锅煎至表面金黄色，然后涂上一层松露泥，放入烤箱，烤至需要的热度，再将煎好鹅肝放在牛排的上方，并以新鲜的生菜摆盘即可。
二、鹅肝牛柳配黑菌汁
材料
牛里脊肉200克 鹅肝150克
土豆(黄皮)50克 小麦面粉15克 牛奶50克 百里香3克 洋葱(红皮)20克 黑菌35克 ： 红葡萄酒15克 盐3克 胡椒2克 白酒5克
做法
1. 牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍;
2. 鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内;
3. 将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟;
4. 用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑菌;
5. 用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁;
6. 装盆时，将鹅肝放在牛柳上最后淋上黑菌汁。
三、陈年花雕蒸法国鹅肝
材料
法国鹅肝100克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。
做法
1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。
3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。
鹅肝是一种营养价值很高的食材，鹅肝刺身是一种较为新型的鹅肝烹饪方法，我们如果将鹅肝选择的是蒸的方式，那么更加能保存住鹅肝的营养价值，而且又不失美味，这种鹅肝刺身的烹饪方法受到越来越多人的喜爱，越来越多的人食用到美味健康的食物。
几种不同的醋溜大白菜的做法
冬天到了，北方地区缺少蔬菜，白菜是很多家庭过冬的主菜，天天吃白菜肯定很腻，所以人们只有变着法儿的做白菜，炒白菜、煮白菜、炖白菜、酸白菜等等。这里我推荐一道菜，醋溜大白菜，酸酸的，口感爽脆，肯定会让你吃出不一样的白菜。下面有几种不同地区的醋溜大白菜的做法。
制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油
制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均切成片。
(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。
(3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。
本菜特点：口味酸咸鲜，爽口清胃。
还有山东醋溜白菜
原料 净白莱梗500克。
调料 酱油30克，白糖叨克，醋30克、味精3克，湿淀粉30克，精制油桶500克（实耗100克）。
制作方法
1．白菜梗除去菜叶，洗净后切成2．5厘米宽的条状，再用斜刀法逐一切成4厘米长的菱形块，待用。
2．将炒锅置于旺火上，加油烧至三成热时，倒人莱梗，用勺轻轻翻动，待菜梗在油锅中翻滚，即捞出沥油。
3．锅中留热油少许，加人热水300克，再放人糖、酱油，待沸，加人醋和湿淀粉，拌成较为浓稠的糖醋卤汁，随即倒人菜梗，推炒翻拌均匀，就可起锅装盘。
特点与说明
此案为山东风味。色泽红润，脆嫩爽口，酸甜味美。莱梗在油锅中翻动至五成熟起锅，过熟则失去脆嫩、洁爽之口感。大白菜又叫结球白菜、黄芽菜，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。中医认为，大白菜性味甘温无毒，具有通利肠胃、宽胸除烦、消食下气之功。在此特别提醒，腐烂的白菜绝不能食用，否则易引起中毒，一般中毒症状在3小时内出现，如头晕、恶心呕吐、心跳加速、昏迷等，应及时送医院救治。
这个好像是上海的
醋溜白菜
材料：白菜一斤、红辣椒二支、开阳（虾米）二大匙、葱二支、姜二片。调味料：
盐一大匙、黄酒二大匙、糖三大匙、醋三大匙、麻油少许、太白粉二大匙。
作法：
1.白菜洗净，切成一寸长的菱形块，辣椒也切成小块备用。葱、姜切末备用。
2.起油锅，爆香葱姜末，随即倒入白菜，以大火煸炒至白菜变软、出水，以锅盖略
焖煮一会儿。
3.虾米以温水略泡，除去杂质。
4.白菜焖煮三分钟后，即入虾米与辣椒，加入盐、酒、糖、醋，使之入味，再以太
白粉水勾芡，淋在白菜上，使之变得滑润，再滴些麻油即可。
此菜的重点在于爽口、脆嫩，略带酸辣味，酸辣度更可依个人喜好而增减。此菜
冷热皆宜，如果一次烹煮的量太多，第二天品尝，白菜更入味，别具特色。（
还有个听上去比较简单的
把白菜梆片成薄片,尽量少用菜叶。
起锅倒油，油热后炸一两粒花椒。然后倒入白菜梆。
半软时加一点糖，翻炒片刻后，加醋砰一下，闻到醋香味后，加盐和鸡精。
关火，出锅！
看到这么多种醋溜大白菜是不是感觉酸酸的口水都快下来了呢？这几种做法无论哪一种肯定都可以让你胃口大开，肯定不会让你再讨厌白菜了。其实万变不离其宗，再怎么变化也还是白菜。不过我们人的智慧是无穷的，让它穿上了几件衣服，立马变成了各种各样款式的白菜，怎么样？是不是想尝一尝呢？
蒜苔炒猪肉的几种不同做法介绍
蒜台是一种很好的保健蔬菜，日常生活中我们需要猪肉来补充蛋白质，需要蒜台来帮助我们调味，这种具有多种营养功效的食物，用于炒食就能发挥它很好的功效，但是要注意不要盖锅，这样会很影响菜的色泽，蒜台同时也有保健的功效。那么究竟蒜台猪肉要怎么做才最好呢?
做法一：
一、材料
肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，葱，辣椒
二、做法
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。
2、蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。
4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。
5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。
做法二：
一、材料
蒜苔，平菇，干辣椒，鸡脯，蛋清，生姜，大蒜
二、做法
1.首先将蒜苔和平菇洗净切择好，蒜苔不宜太老，切段放置盘中待用，平菇洗净后，择成小段，控水后防止盘中待用。接下来，将生姜、大蒜切丝、切片。与干辣椒一同待用。
2.其次，将鸡脯肉洗净切丝，并取少许蛋清与淀粉搅拌裹于鸡脯肉丝表面待用。
3.食材准备好后，起锅入油少许，将腌制好的鸡脯肉丝入锅翻炒。待肉色泛白捞出待用。
4.再次入油，生姜丝、蒜片及干辣椒炝锅翻炒，随即将切择好的蒜苔、平菇入锅翻炒，并加入精盐、十三香。翻炒至菜品入色出水时，再将鸡脯肉丝入锅一并翻炒。出锅前放入味精即可。
三、小诀窍
如果购买的蒜苔过来，可将前端过老的部分切成丁腌制爽口小菜。
做法三：
一、小贴士： 不要盖锅盖，否则蒜苔会变色，不脆了
二、材料
五花肉100克，蒜苔300克，葱花少许，花生油少许，盐少许，生抽少许
三、做法
1、将五花肉切成薄片，新鲜蒜苔切2公分段
2、炒瓢放油，加肉皮炒熟后，加葱花和生抽翻炒，滴几滴水进锅、加盐
3、放蒜苔翻炒熟，盛盘即可。
我们在烹饪美食的时候也要多多注意不宜烹制得过烂，什么食物烹饪过头了都会破坏食物的营养以，此时蒜台的杀菌作用下降，蒜台前段会有老的部分可以适当的切掉。注意好东西也不能多食用，对于肝病严重者还是少食用为好!
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