鲤鱼豆腐汤的做法
养生汤做法。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鲤鱼豆腐汤的做法”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
鲤鱼是一种比较常见的鱼类，我们在生活中也是食用比较多的一种，爱吃鱼的人，一般就是喜欢其新鲜美味，鱼的营养也是很丰富的，鲤鱼就是其中的一种，鲤鱼的营养十分丰富，可以起到润肺的功效。然而豆腐是爽滑的代表，豆腐也颇受人们的欢迎，下面就一起来了解一下鲤鱼豆腐汤的做法吧。
材料：鲤鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
做法：
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲤鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。
3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
小贴士
鲤鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲤鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲤鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门：
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲤鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲤鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。
4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
以上就是关于鲤鱼豆腐汤的做法，爱吃的你可以在家试着做做看，美味也就是顷刻之间的事情了。鱼汤中加入豆腐不仅仅可以调味，还可以起到去腥的作用，所以在煮鱼汤的时候，也可以习惯性的加入豆腐，使美食更加的美味完美。
扩展阅读
鲤鱼炖豆腐汤
鲤鱼的营养价值很高，豆腐可以美白哦这道菜的做法很简单很有营养，豆腐很合适女性多吃对皮肤很好，在做这道菜的时候豆腐可以选择炸也可以选择直接下去煮，生活中有很多好喝的汤，忙于工作的同时喝点汤也是很不错的选择，给家人和孩子煮一道很有营养价值的汤，这道鲤鱼豆腐汤就是最好的选择，是不是心动了呢?赶快收藏起来吧。
1.清炖鲤鱼豆腐是一道很美味的菜，常见于大家的餐桌，或者很多人对这道菜还是很陌生的，通过今天的介绍希望大家能喜欢这道菜忙于工作的同时也能给自己和家人煮一道很美味的汤，鲤鱼的营养价值很高做法也有很多种，希望今天这道菜能受到大家的喜欢，豆腐多吃可以美容，这道菜的营养价值是很不错的呢
材料
一斤的鲤鱼一条，鸡腿菇、牛奶、枸杞、葱、生姜、盐、料酒、胡椒粉、豆腐。
做法
1、鲤鱼洗净，两侧鱼肉切三到四个口。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段，豆腐切片。
2、烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，汆入料酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开，如果有专门炖鱼用的浓汤宝的话，味道会更美。
3、待焖至汤汁稍白时，如果你需要浓一点就继续炖。放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段、，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，焖透即可。
4、豆腐可煎，可不煎，煎到稍黄就行了 ，也可放青菜若干。
做法二：
豆腐鲤鱼汤
鲜活鲤鱼、石膏豆腐、郫县豆瓣、姜蒜米、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油各适量。
制作程序：
1、将活鲤鱼刮鳞、抠鳃、剖腹除去内脏，洗净血污;豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。
2、锅上火，下化猪油烧至四成热，放入豆腐、泡红椒、干辣椒粉、姜蒜米等,出色出味后，掺入鲜汤，沸后稍熬，打去渣料，将鱼入锅，再下料酒、糖、醋、味精、盐等，改用小火3-5分钟，把豆腐下锅，烧制入味且鱼已离骨时起锅，将鱼装盘，摆成放射形，下边装入豆腐。锅中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠发亮后，下葱颗，推匀起锅，挂淋于鱼和豆腐上即成。
营养特点：
豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。中医认为其性甘凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷、等营养成分，中医认为其肉味甘、性温、能利水消肿，益气健脾。临床实验证明，鲤鱼对高血压、心脏病、动脉硬化等也具有防治作用。做这道汤的时候豆腐可以煎也可以
如上所述希望给予大家参考，这道汤的营养价值是很高的，鲤鱼的做法也很多大家可以变换着不同的做法给家里的人变换口味，汤养胃养人忙于工作不一定每天都能做饭却要抽出时间喝汤，汤对于人的重要性自然不用多说了，鲤鱼加上豆腐这是一道完美的汤合适所有的人喝。
鲤鱼豆腐汤的功效
熬制鱼汤的时候，想必大多数人都会选择鲫鱼，因为鲫鱼熬制出来的鲫鱼汤，不仅味道鲜美，汤汁看起来也是十分浓郁的。除了鲫鱼这一个选择，其实鲤鱼也可以熬制出鱼汤，只不过在选择鲤鱼熬汤的时候，一定要注意避腥，因为鲤鱼的腥味要比鲫鱼大许多。那么使用鲤鱼和豆腐一起熬制出来的鲤鱼豆腐汤的功效是怎样的?
鲤鱼和豆腐能一起吃吗
1、鲤鱼和豆腐能一起吃吗
鲤鱼和豆腐能一起吃。鲤鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲤鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲤鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。豆腐的蛋氨酸含量较少,而鱼肉这种氨基酸含量非常丰富,两者合吃能起到营养上的互补作用. 豆腐是高钙食物(内酯豆腐含钙17毫克/100克),而鱼肉则富含维生素D,能促进人体对钙的吸收,发挥营养素的联动作用。
2、鲤鱼和豆腐一起吃的好处
2.1、鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。
2.2、鱼和豆腐一起吃,对人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多,但单独吃并不利于人体吸收,鱼具有一定的生物活性,可将人体对钙的吸收率提高20多倍。因此,易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。
2.3、鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸,豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮,两者都具有降低胆固醇的作用,一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。
3、鲤鱼豆腐汤的做法
3.1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
3.2、鲤鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。
3.3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟
3.4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。
鲤鱼和什么不能一起吃
1、鲤鱼与咸菜相克
鱼类的肉属于高蛋白食品,咸菜在腌制过程中,其含氮物质部分转变为亚硝酸盐,当咸菜与鱼一起烧煮时,鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺,这是一种致癌物质,可引发消化道癌,所以鱼与咸菜不宜配食。
2、鲤鱼与赤小豆相克
赤小豆甘酸咸冷,消水肿利小便,解热毒,散恶血;而鲤鱼亦能利水消肿。二者同煮,利水作用更强。食疗中虽然有鲤鱼赤小豆汤能治肾炎水肿,系针对病人而言,正常人不可服用。
3、狗肉与鲤鱼相克
因鲤鱼气味甘平,利水下气,除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外,还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶,与狗肉同食,二者生化反应极为复杂,二者营养功能不同,可能产生不利于人体之物质,故不宜共食,更不宜同烹。
4、鸡肉与鲤鱼相克
因鸡肉和鲤鱼中除含蛋白质、微量元素外,还有酶和各种生物活性物质。鸡肉成分复杂,二者同食会产生复杂的生化反应,对人体不利。故《饮膳正要》指出:“鸡肉不可与鱼汁同食。”
鲤鱼的营养价值和功效
鲤鱼又叫鲤拐子、鲤子,鲤鱼的鳞片较大,为十字纹理,是一种生活在池塘、湖泊、河流泥底的杂食性动物。鲤鱼是淡水鱼中品种最多、分布最广、养殖历史最久且产量最高的鱼类。鲤鱼还有吉祥之意,如我们熟知的“鲤鱼跃龙门”等俗语。
鲤鱼中含有蛋白质、VA、VE、VB等多种维生素,此外还富含钾、钠、磷、钙、碘等矿物元素。鲤鱼能治疗小儿黄疸,对小儿腹泻有很好的疗效。能补充多种维生素和蛋白质,促进消化吸收,增强抵抗力。对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效。有利于去除体内的寒气,提高免疫力。能防治动脉硬化、冠心病,还能延年益寿。还有利于产妇下奶。
鲤鱼豆腐汤应该怎么做？
鲤鱼和豆腐都是市场上和那常见的食材，两者搭配用于煮汤的话，味道是非常鲜美的，因为鱼肉的鲜味可以炖煮出来，然后被豆腐吸收知内里，这样豆腐的味道也会变得鲜甜，而汤中也会融入豆腐的蛋白质和清甜的味道，所以这样的汤喝起来是非常舒服的。
材料：鲤鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
做法：
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲤鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。
3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
小贴士
鲤鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲤鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲤鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门：
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲤鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲤鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。
4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
豆腐汤的做法
说到豆腐汤这种汤品，相信很多人并不觉得陌生。其实豆腐含有丰富的营养物质，而且含有丰富的糖类，植物油等，除此之外豆腐的热量，脂肪量都是非常低的，因此自古以来豆腐都是一款十分受欢迎的食物。那么到底豆腐汤的做法是怎么样的呢?豆腐汤的作用和功效是什么呢?
豆腐汤的做法并不复杂，在家就可以轻轻松松制作了，而且不需要花费过多的时间，男女老少都能食用，可见豆腐汤是一种兼具养生保健还有营养价值相当高的汤品。下面就给大家详细介绍一下豆腐汤的做法。
豆腐营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量，古往今来，广受欢迎。豆腐汤即以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。豆腐由黄豆经过加工制成，老少皆宜。
营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次;鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳;葱煎豆腐，可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;5、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食用指南
适用人群：豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
食用功效：豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经;有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效;可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。
豆腐汤的做法
做法一
材料：嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。
做法：1.嫩豆腐切厚片。2、起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油 ，装碗 。
做法二
材料：豆腐、鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米、盐、鸡精、胡椒粉、香油
做法：1、坐锅点火倒入油，下葱、姜末炝锅，加入适量开水，将豆腐切块放入锅中，再放入海带、海米煮几分钟;2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉，鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。
做法三
材料：豆腐1/20块，酱油若干，肉汤2大匙
做法：(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。(3) 用少量酱油调味。
看完了上面关于豆腐汤的做法，相信各位朋友已经知道豆腐汤的大致做法了。豆腐汤非常适合老人，孕妇，产妇食用，而且也是儿童生长发育的重要事务，此外还有降血脂，护肤等作用和功效。因此大家不妨按照上面的方法，制作豆腐汤给家人食用，相信他们一定会非常喜欢的。
河蚌豆腐汤做法
众所周知广东人有爱喝汤的习惯，因为经常喝汤对我们的身体有很多好处，汤类汇聚了食物的精华，哪怕是骨头汤喝起来都不会觉得很油腻，河蚌豆腐汤就是我们经常在饭店能食用到的一种汤，喝过的人都知道它的味道是非常鲜美的，那么我们平时在家能做出美味的河蚌豆腐汤吗？下面一起学习下河蚌豆腐汤的做法。
原料:河蚌(连壳三、四斤,买的时候要求劈好并除掉"腮"),老豆腐(买一元钱的,要盐卤不要石膏点的,闻一闻即知,很香的就是)
河蚌豆腐汤的做法:
1、放很多盐掐捏河蚌,搁置半小时以上,然后再放在水中稍浸淡.这样做的效果是使河蚌肉变嫩变脆(不必采取用刀背砸等方法,那样做只能使河蚌肉容易嚼些).最后洗净切好;
2、豆腐切片,并准备好较多的姜.河蚌性寒,多放姜;
3、热锅大火爆炒河蚌,放较多黄酒和姜后再稍炒,加水适量(视自己喜欢汤多汤少,建议稍多加些,烧成河蚌豆腐汤更好);
4、中火煮至汤白,撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分钟,尝咸淡而决定加多少盐(因河蚌在盐中渍过,加盐要小心).最后加入白胡椒粉、葱花和少量味(鸡)精,即可起锅.此菜特点:汤浓而鲜美,蛋白质丰富注意事项:不能经常吃.虽多加姜,但河蚌毕竟为性寒之物,多食伤胃.
河蚌豆腐汤的做法是比较简单的，平时我们可以多亲自动手为我们最爱的家人坐上一到河蚌豆腐汤，它不仅味道鲜美而且有比较丰富的营养价值，这样也能体现我们饮的多样化，但是在制作河蚌豆腐汤时一定要清洗赶紧，毕竟作为贝类还是有很多细菌的。
鲤鱼豆腐汤——增强抵抗力健脑益智
鲤鱼是比较常见的一种鱼肉，而且价格比较低，吃法比较多，是我们生活中选择比较多的一种食材类型哦。它的蛋白质和钙质丰富的哦可以提高免疫力和抵抗力。你知道应该如何食用的吗，来看看鲤鱼豆腐汤的做法吧。
鲤鱼豆腐汤
营养价值:
蛋白质，维生素A，C，D，蛋白酶,膳食纤维，钙，铁，锌，磷等
适宜人群:
一般人群皆可食用
禁忌人群:
鲤鱼是发物，患有恶性肿瘤，支气管哮喘，皮肤湿疹者忌食
所需材料
鲤鱼1条、豆腐200克、菠萝100克、油适量、盐少许、姜片3克、高汤适量
做法
1将鲤鱼宰杀收拾干净斩块;豆腐洗净切块;菠萝去皮洗净，切块备用。
2净锅上火倒入油，将姜爆香，下入鲤鱼略炒，倒入高汤，下入豆腐、菠萝，调入盐煲至熟即可。
功效与作用
菠萝具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身的功效。豆腐具有健脾益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。鲤鱼具有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。此汤具有健胃消食、润肠排毒、增强抵抗力、健脑益智、滋补、利水的功效。这样的搭配方法可以有很好的补脑益智的作用哦，而且还可以清热解毒润燥，对于保护肠胃有好处，而且还可以有消食的效果，是不错的一种食材。
关于鲤鱼豆腐汤的做法，是不是觉得很简单呢，方法简单，营养价值很高，适合的人群也比较多哦，比如说老年人，孩子，还有女性都是很适合的，增强抵抗力健脑益智，而且还可以补充丰富的蛋白质，对身体健康有好处。
肥肠豆腐汤的做法
豆制品含有丰富的维生素，对于儿童和女性朋友有很大好处：儿童多吃豆腐有利于骨骼的发育，可以促进身高的增长，女性朋友多吃豆腐可以增强细胞活性，使皮肤看起来更年轻。豆腐做汤味道独特，不易上火，适合夏天食用，加上肥肠口感会更丰富，下面，就让我来为您介绍一下肥肠豆腐汤的做法。
一：食材
豆腐半斤，肥肠半斤，油菜心2两，胡罗卜1两，姜，葱，蒜，花椒粉，料酒，鸡精，香油，红辣椒油，盐，油
二：做法步骤
1 ：食材处理：把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味；把已经煮熟的肥肠切成小段，用开水烫一下，捞出，晾干；胡罗卜去皮，切成小块。
2 ：锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香，加入肥肠，胡罗卜翻炒，再加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。
3：大火烧开，加入豆腐，转小火炖煮，炖煮15分钟左右，加入油菜心，红辣椒油。
4：再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。
看到这儿，您对肥肠豆腐汤的做法有所了解了吗？其实，肥肠豆腐汤不仅可以做成香辣的，根据您自己的口味，也可以做成清淡的，方法只需在上述步骤中减少作料的使用量就好了，不过，由于肥肠属于猪肉的特殊部位，需要特别的清洗，一些商家为了图省事，在这方面做得工作明显不够，建议您在购买肥肠后最好自己多清洗几遍。
皮蛋豆腐汤的做法
豆腐是大家都很熟悉的一种豆制品，豆腐不但外观非常好看而且吃起来味道也是很不错的，豆腐含有非常丰富的营养，经常吃豆腐可以起到很好的养生食疗功效，所以豆腐深受人们的喜爱，常吃豆腐既可以起到补中益气和清热的功效，又可以起到提高免疫力和降低胆固醇和血压等作用。豆腐做法有多种，下文我们介绍一下皮蛋豆腐汤的做法。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
1先准备好豆腐切成一小块一小块的。
2把皮蛋切成四分之一块放在盘子里
3葱切段，大料，姜，盐，准备好
4先把锅内放油，葱花，姜，大料放入之后把皮蛋放入油中，炒出味道。
5放入开水，待锅中水开之后，放入豆腐。 水不要太多最好是皮蛋和豆腐的2倍。
6水开之后，在煮5到10分钟，皮蛋稍微散开一些，豆腐嫩了，即可放入盐和味精。
7OK,一盘香喷喷的皮蛋豆腐汤做成。
在上面的文章里面我们介绍了什么是豆腐，我们知道豆腐不但好吃而且还含有很丰富的营养，经常吃豆腐有利于我们的身体健康，上文我们采用了豆腐搭配上皮蛋做成了皮蛋豆腐汤，相信大家都掌握了皮蛋豆腐汤的做法吧。
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