海鳗鱼的做法大全介绍
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海鳗鱼是一种既美味又营养的食材，深受大家的喜爱，很多人都喜欢吃海鳗鱼，因此海鳗鱼的做法特别多，有清蒸的，有红烧的，也有做成汤的。本文就为大家介绍海鳗鱼的做法有哪些。下面请看海鳗鱼的做法大全介绍，想学做海鳗鱼的朋友可以看一下哦！
做法一
材料：海鳗鱼750g，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，薄荷叶适量，胡椒粉适量。
做法：
1、海鳗鱼去头去肚，洗净。
2、薄荷叶洗净，切碎。
3、海鳗鱼切长段，剔去粗骨，成鱼片，在鱼背上浅划几刀，撒些盐，胡椒粉，淋上料酒，撒上薄荷叶，加些生抽，腌制10分钟。
4、用厨房纸吸去腌汁。
5、取平底锅，油热，放入海鳗鱼片。
6、中火，两面煎透即可。
做法二
材料：五花肉400g，海鳗鱼500g，霉干菜150g，油适量，盐适量，白砂糖适量，料酒适量，老抽适量，鲜抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，鸡精适量。
做法：
1、五花肉洗净切方块，鳗鱼去头去肚，洗净切寸段，霉干菜洗净用清水浸泡一下。
2、锅里油热，放下姜片，五花肉煸炒至转色。
3、放料酒，清水，糖，八角，蒜头，酱油。
4、大火煮开，小火20分钟。
5、放入霉干菜，煸匀。
6、小火30分钟。
7、取砂锅，放入五花肉与霉干菜。
8、放入海鳗鱼。
9、 加些鲜抽，糖，煮开，小火焖20分钟。
10、加盐，鸡精，煮5分钟，撒些葱花即可。
做法三
材料：海鳗鱼500g，油适量，生姜适量，大葱适量，蒜苗适量，黄酒适量，蒸鱼豉油适量。做法：
1、海鳗鱼洗净切段，鱼段可以切的稍小一些，蒸的时候好入味。
2、生姜，葱段切成丝备用。
3、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝，倒入适量黄酒去腥。
3、倒入适量蒸鱼豉油调味，放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上。
4、放入蒸锅，蒸30分钟，注意火候，大火烧开后，转中小火。
5、蒸到鱼肉熟透、入味的时候出锅即可。
以上就是关于海鳗鱼的做法大全介绍，当然啦，上面介绍的海鳗鱼做法只是比较家常的做法而已，因此大家可以参考一下这些做法。想要学做海鳗鱼的朋友，可以试着做一下上文介绍的三种海鳗鱼的做法，学会了后，有了经验就可以有自己的创新。
延伸阅读
海鳗鱼干的做法
鱼的种类有很多，对鱼选择上，可以根据自己的喜爱进行，那不同的鱼含有的营养元素也是有着一些区别，常见鱼就是鲤鱼、鲫鱼，这两种鱼在制作上，也是有着很好的方式，而且这两种鱼制作的时候，也是比较简单，海鳗鱼干也是不错之选，这类鱼也受到很多人喜爱，那海鳗鱼干的做法如何呢?
很多人对海鳗鱼干的做法并不是很了解，因此在对它制作的时候，也是需要对它的制作方法进行很好认识，使得制作海鳗鱼干的时候，能够轻松的进行。
海鳗鱼干的做法：
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅
烹饪技巧
1、这馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味。
2、香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好。
3、生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量。
4、用白酒烧肉，比用料酒更美味，你可以试试。
以上就是对海鳗鱼干的做法详细介绍，在制作这类佳肴的时候，完全都是可以按照以上方法进行，但是在制作海鳗鱼干后，在吃的时候也是要适量，而且吃这类鱼，最好不要选择白酒，否则对身体各方面，都是有着很大损害的。
海鳗鱼的做法和禁忌
鳗鱼是很常见的一道日本料理，现在生活中也有不少的朋友对鳗鱼情有独钟，因为鳗鱼虽然有些贵，可是味道却很好，鳗鱼肉很有嚼劲，而且是最嫩最有营养的肉类，把鳗鱼切好后腌制，用食盐反复揉搓，洗干净表面的粘液，然后再加上调料烹饪，不过在吃鳗鱼的时候要注意，不能和一些食物搭配在一起。
海鳗鱼的做法
食材食谱热量：160.5(大卡)
主料海鳗鱼400克
方法/步骤
选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。
从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，打开剖成鳗鲞；再分段切成几大片
调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。
将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需8分钟；取出备用。
将腌制的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点白芝麻，继续送入烤箱180-200度烤10-12分钟至色泽红亮即可出炉。装盘前将竹签抽掉。（微波炉也可以用烘烤方式，具体烘烤时间根据品牌不同，可自行掌握时间）
注意事项
刷蜂蜜再烤制，色泽会非常红亮。日本人用清酒去腥，我们就用白酒，同样能够去腥。
海鳗鱼：不可与白果、甘草同食。
干海鳗鱼的做法有哪些
海鳗鱼营养丰富，具有补益的功效，是人们的良好营养品。干海鳗鱼在市场随处可见，买的人也很多，对于一些新手来说可能觉得有点复杂，因为干海鳗鱼要泡发才能食用，其实干海鳗鱼泡发起来很简单，放入清水中泡发一个晚上，到第二天中饭或晚饭时就差不多了。那么泡发好的海鳗鱼要怎么做呢？下面就为大家介绍干海鳗鱼的做法有哪些。
干海鳗鱼的做法有很多种，有清蒸、红烧等，各有各的风味，以下为大家列举几种干海鳗鱼的做法：
一、海鳗鱼烧肉
材料：干海鳗鱼适量，五花肉适量，食盐少许，冰糖适量，姜适量，生抽5克，老抽5克，小葱1根，白酒适量，植物油适量。
做法：
1.干海鳗鱼提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅即可。
二、蒜焖海鳗鱼
材料：干海鳗鱼、盐、鸡精、酱油、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蒜头、老姜各适量。
做法：
1.将干鳗鱼泡发后，两面改一字花刀，切段，放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。
2.将海鳗鱼放油锅两面煎金黄色盛出待用（锅要烧热再下油，油热再下海鳗鱼，以免粘锅）
3.将整个的蒜头和姜末下油锅煸香，放鳗鱼，然后放料酒、生抽提鲜。
4.放老抽上色。
5.放盐、鸡精、白糖少许，加水大火烧开，转小火盖上锅盖。
6.待汤汁抽干，淋少许明油出锅，洒点葱花，完成。
三、清蒸海鳗鱼
材料：干海鳗鱼1条，金华火腿适量，干豆豉少许，葱，姜，盐，鸡精，黄酒，油，美极鲜酱油。
做法：
1.鳗鱼泡发，清洗干净。
2.火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结。
3.清洗好的海鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）。
4.依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。
5.锅中大火烧开，放入海鳗鱼中火蒸25分钟取出（依海鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）蒸好的海鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢。
海鳗鱼非常美味，营养也丰富，是餐桌上的常见食材，因此海鳗鱼的做法也很多。吃海鳗鱼对人体有很多好处，但是海鳗鱼不适合每一个人，像一些患有慢性病和对海产品过敏的人是不应该吃的。除此之外，食用海鳗鱼时也不能过量，会造成消化不良。
海鳗鱼的营养有哪些
海鳗鱼大家经常会吃，可是它们营养价值海鳗鱼却并不了解，那么接下来的文章当中，去了解一下有关于海鳗鱼的营养价值，它们的营养到底在哪里？我们该如何食用它们，还可以对人体起到很好的帮助呢！
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，由此为国内外科学家所尊崇，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1,与母乳天然吻合，是国际公认的钙质吸收最佳比例，所含钙质的生物利用率极高。而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品，具有补钙的保健功能。鳗钙是天然生物钙，安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖，对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果，可调节肠胃功能。
鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EpA（深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EpA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EpA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
上面的文章当中了解到了海鳗鱼的营养价值，它们的营养价值非常的高，特别是肉质非常的鲜美，对于美容养颜有着非常好的功效，被人称作可以吃的化妆品。
海鳗鱼的营养价值
海洋一直以来都是人类向往却又十分不熟悉的一个区域.即使是在科技发达的今天,海洋在人类的眼里仍然是一个神秘地带.而在海洋中,有一类生物是十分受人们喜爱的餐桌美食.那就是海鲜.依仗着有丰富的营养以及特殊的香味,海鲜成为人类最喜爱的食物之一,也是人们餐桌上的一道大菜了.
鳗鱼是有一种味道十分肥美的海洋鱼类,在众多的海鲜中鹤立鸡群,深受人们的喜爱.当然了,这不仅仅是因为海鳗鱼的美味,对人们来说更加吸引人类的是它的营养价值.那么,海鳗鱼的营养价值都有哪些呢?
鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,为名贵食用鱼类,滋补价值高.鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富,在所有鱼类中独占鳌头.河鳗又称白鳝、蛇鱼,其特点是含脂肪量高,含胆固醇也较多.
海鳗与河鳗相比,脂肪含量要低得多,胆固醇含量也少.
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品.鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮.鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品.
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色.鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸.
鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍.其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上.丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处.其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富.
鳗鱼还含有丰富的"好"脂肪.其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素.另外,鳗鱼还含有被俗称为"脑黄金"的DHA及EpA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EpA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EpA被证实有预防心血管疾病的重要作用.此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果.最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为"可吃的化妆品".
海鳗鱼的营养价值是相当高的.正因为如此,人们对海鳗鱼一直以来都有这莫名的偏爱.在一些重要场合的餐桌上,总是免不了会有一道海鳗鱼料理.无可否认的是,这的确会是一道高端大气上档次的料理.所以才会如此受人喜爱.
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