做冰淇淋的方法
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冰淇淋，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。
冰淇淋，又称雪糕，冰激凌，奶糕，豆糕和炒冰块等等，种类繁多，花样百出，是夏令冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。下面来了解冰激凌的制作方法吧。
草莓雪糕
材料鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3/4杯，云呢拿香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。
制作1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌;2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开;3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠;4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时;5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。
冰淇淋中含有糖类，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中的有机酸、丹宁和各种维生素，可以给人体提供所需要的营养物质。冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。
扩展阅读
鸡蛋做冰淇淋的方法是什么
在夏天时候吃冰激凌是我们常用的消暑方法，但是对于爱吃甜品的吃货来说冰激凌成了他们日常生活中必不可少的甜点了。而冰激凌不但种类繁多，就连口味都有好几种。而用鸡蛋做的冰激凌不知道你吃过没有。今天我就来告诉大家怎么用鸡蛋做出美味可口的冰激凌。以及鸡蛋做冰淇淋怎么样？
具体做法如下。
1.蛋黄加糖打匀
2.加牛奶打匀，用小火加热，一边加热一边搅拌，至浓稠（划痕不会立即消失），整个过程不要沸腾，放凉备用
3.盛淡奶油的容器和打蛋头都要冷藏备用
4.打发淡奶油。（打蛋器提起来时有硬尖角）
5.把3中晾凉的蛋液倒入，拌匀。倒入容器内放冰箱冷冻室。（我用的是保鲜膜）
6.放冷冻室1小时，拿出来重新搅拌下，再放入冷冻1小时，再拿出搅拌下连续3次之后，冻埂即可。吃时提前拿出一会.
特色：此冰淇淋做出来灰常好吃，堪比外面卖滴。而且奶香味十足。可以在最后随自己喜欢加入黄桃，草莓之类的果肉。
做法2：
1.将白糖加入到蛋黄内，搅拌均匀
2.加入200ML牛奶，再搅拌均匀
3.放到火上加热，直到奶浆浓稠，用手指划过有明显的划痕。但是全程要不停的搅拌，而且不能沸腾。建议用电磁炉煮，设定到保温状态。这样就不会沸腾了。
4.放入凉水中冷却。
5.将鲜奶油稍微打发。
6.将打发的鲜奶油与冷却后的奶浆搅拌均匀后，入冰箱冷冻。
7.隔半小时搅拌一次，搅5-6次
以上就是我所说的鸡蛋冰淇淋的做法了。鸡蛋做冰淇淋怎么样，这个问题当你尝过自己做过的冰激凌之后就能找到答案了。而在上文教大家做鸡蛋冰激凌的做法，学会了之后自己做来吃，就连卫生方面都能好很多呢。
用牛奶做冰淇淋的方法是什么？
在夏天的时候，大家都喜欢吃冰淇淋，尤其小孩子和女性特别喜欢，现在市场上的冰淇淋种类五花八门，今天为大家推荐的是牛奶冰淇淋，这种冰淇淋吃起来口感冰凉，而且具有香甜的味道，夏天吃了具有消暑解渴的作用，能够有效预防上火等等，下面是用牛奶做冰淇淋的具体方法。
用牛奶做冰淇淋的方法：
1.把牛奶放入碗里，加糖，加多少看个人口味
2.放锅里加热，一定要小火，奶冒泡就倒出来
3.打两个或多个鸡蛋黄，随自己喜欢，放入点淡奶油搅拌，正常需要打发，但是如果家里没有打发器，就搅拌开了就行
4.之前加热的奶放凉一些慢慢加入蛋液，一定要凉了要不蛋就熟了，把这两样再搅拌均匀再倒入锅里，小火，用勺子慢慢搅拌，要不然锅底该糊了
5.几分钟后，奶便慢慢粘稠就倒出来，等凉
6.凉了之后倒入冰棍模具里
7.凉透后，就可以放到冰箱里，超简单~
蓝莓芒果西瓜冰
用料蓝莓/蓝莓/西瓜/芒果/砂糖适量
做法1.蓝莓加砂糖，煮成蓝莓酱，放凉2.西瓜榨汁，芒果切块3.舀一勺蓝莓酱到雪糕模子里，放入芒果块及新鲜蓝莓，倒入西瓜汁，至八分满4.冷冻4小时左右5.脱模时，将模子浸在冷水中10秒左右，即可简单脱模
奇异果酸奶雪糕用料奇异果/蜂蜜/酸奶
做法
1.奇异果去皮，切片2.蜂蜜与酸奶混合拌匀3.将奇异果片贴在雪糕模子内壁上4.倒入蜂蜜酸奶，至8分满5.冷冻4小时左右6.脱模时，将模子浸在冷水中10秒左右，即可简单脱模。
牛奶冰淇淋，采用通过美国FDA认证的专用冰淇淋粉，在生产工序中采取“超低温”速冻处理，配合特别材料配方，极大程度地延长产品保质期（可在常温下半小时以上不易融化）。传统冰淇淋不宜低温存放（否则会出现冰渣现象和冰块现象，完全改变口感），而牛奶冰淇淋，不仅适合现做现卖现吃（堂吃），而且适宜批发、进入超市、外卖居家保存。还可根据消费者口味和需要的不同，选择加入纯奶油或健康植物油。奶油冰淇淋口感纯正、细腻爽滑；加入植物油制作而成的冰淇淋天然健康、低脂低糖，不会增加高热量摄入，广受酷炫时尚、个性飞扬的爱美人士所青睐。
冰淇淋的制作方法
在夏天这么炎热的季节里，虽然冰淇淋所含糖分极高，但它还是成为了很多人在气温高的天气里最佳选择。当然，我们在家玩的时候，也可以学习一下冰淇淋的制作，这样不仅可以不出门去买，而且还能做给自己的爸爸妈妈吃，那么现在问题来了，一定会有人冰淇淋难做吗？冰淇淋怎么做才好吃呢？让我们一起来学习一下。
设备用具 小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。
制作方法 选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。 将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布），在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。
工艺流程 选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。
方法一：
1.把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。
2.把牛奶倒入锅中，煮至微开。
3.将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)
4.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉；
5.把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
方法二：
1. 蛋黄单独分离出来，加白砂糖和少量柠檬汁打至发白状态；
2. 牛奶倒入蛋黄糊里搅拌均匀，放入奶锅用小火加热；
3.加热过程中不停搅拌，避免蛋奶分离，煮到浓稠时关火，把锅放入冷水中快速降温；
4.淡奶油打至湿性发泡状态，和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀；
5.将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻，隔半个小时取出来用打蛋器再搅拌一次，如此反复五六次。
冰激凌是一种很奇妙的东西，几乎没有人不喜欢它的美味，那种沁凉幼滑的香甜会给人带来甜蜜的心安。我喜欢夏天有很大部分原因缘于冰激凌，炎热的天气捧着一碗微微泛着凉气的冰激凌，舀起满满一大勺放进嘴里，让每个味蕾都感受到融化，浑身每个毛孔都散发着快乐的气息。
只要家里有冰箱，只要认真学习变得细心一点。冰淇淋的制作一定会成功，但是做的是否好吃，是否能满足自己的口味自己家人的口味要看你能否把制作冰淇淋的精髓掌握好，当然，冰淇淋中含有的糖分对人体健康不是很好，所以不要贪吃，少吃为好。
冰淇淋机怎么做冰淇淋呢
美味的冰淇淋是大家都喜欢吃的，特别是在夏季的时候，炎热的天气下，如果能吃一个冰淇淋想必是极好的。光知道冰淇淋好吃，那你们知道冰淇淋做法有哪些呢？冰淇淋机怎么做冰淇淋呢，为什么冰淇淋机能做出这么好吃的冰淇淋呢，我想这是一个可以深入研究的问题，因为对于吃我们总喜欢研究一下。
做法一：
1.蛋黄和蛋清分开，只用蛋黄，不用蛋清
2.蛋黄中加入白糖搅匀，然后将牛奶倒进去喜欢吃甜食的朋友要多放些白糖
3.倒入不粘锅中，加热，并不停搅拌，当冒一些小泡快要沸腾、蛋液变浓稠时就停火
4.倒在饭盒里冷却，冷透后，盖上盖子放冰箱冷冻每隔两三个小时就拿出来搅拌一下，避免水分结冰影响口感，搅拌3次就差不多了
5.这张图是晚上睡前拿出来搅拌的，光线拍的比较暗了
6.第二天中午拿出来吃啦
7.甜品易发胖，亲们要适量！收工！
做法二：
1.蛋黄加细砂糖40克搅匀后加入牛奶混合均匀
2.小火慢慢加热，全程不停搅拌，保持似开未开的状态，一直到浆水浓厚，关火
3.连锅放入冷水中隔水降温，并不停搅拌至不烫手，过筛得到更为细腻的蛋奶浆，放至凉透
4.淡奶油加10克糖，稍打发
5.淡奶油打发的状态感觉跟蛋奶浆差不多浓度，将两者混合打匀
6.盖保鲜膜入冰箱冷冻，每隔40分钟取出搅拌均匀，搅拌4次后即可装入密封盒冷冻保存了
冰淇淋机只是做冰淇淋的一个媒介，做出美味的冰激凌还是要靠冰淇淋中所含有的成分。那冰淇淋机怎么做冰淇淋呢，接下来将详细为您解答。要想做出美味的冰淇淋第一步要选好牛奶，这种牛奶最好是纯牛奶，这样吃冰淇淋的时候味道会更好，第二步就是在牛奶中加入鸡蛋，使其搅拌均匀。然后到倒入冰淇淋机中，一碗好吃的冰淇淋就这样诞生了。
不用鸡蛋做冰淇淋
很多人在生活当中非常喜欢自己在家里动手制作一些美食，比如自己在家里动手制作冰淇淋，但是有的家里面不是所有都有鸡蛋的，再加上鸡蛋可能只剩下1到2个，根本不够用来做冰淇淋的，其实不加鸡蛋也可以做冰淇淋，而且做出来的口感还非常的好。
自制冰激凌
原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
步骤：
牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来
牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉
雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。
新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下
放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞
再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化
有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！
分装入冰箱冷冻4小时后
自制冰激凌
1、苹果冰激凌
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点：果香味浓，滋味可口。
2、香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。
工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。
特点：香甜可口，色彩绚丽。
果子露冰淇淋
材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。
工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
特点：独特的异国情调。
冰淇淋怎么做
夏日炎炎，很多朋友都喜欢饮用一些清凉的饮料，还有一些清凉的食物作为解暑的必备品。而冰淇淋就是一种市面上较为常见的冷冻食品，不仅味道香甜，而且口感极好，此外造型多样，而且口味多样化等等，因此冰淇淋一直深受小朋友的喜爱。但是很多家人对于市面的食物一直不放心，所以一般都会在家自行制作。那么到底冰淇淋怎么做呢?
其实冰淇淋的主要成分并不多，其中就包括了糖分，还有脂肪等。此外市面上制作的冰淇淋，为了使外观更加好看，口味更加好，都会适当地添加一些食品添加剂。所以在家制作当然吃起来更加放心和安全，那么到底冰淇淋怎么做呢?
冰淇淋怎么做
传统香草冰淇淋
材料：糖500公克、全脂牛奶250毫升、鸡蛋1 个、鲜奶油250毫升、香草粉2茶匙、盐少许。
制作方法：将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。
可可冰淇淋
原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄。
制作方法：
1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。
2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。
3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。
4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。
关于冰淇淋怎么做，其实冰淇淋的制作方法并不复杂，在家制作不仅可以享受到制作的乐趣，此外还能享受到前所未有的美味和营养。因此大家不妨尝试着在家制作冰淇淋给爱你的家人食用吧，相信你的家人会非常喜欢，并且胃口大开的!
酸奶制作冰淇淋的方法
在家中用酸奶制作冰淇淋其实很简单。我们都很爱吃酸奶冰淇淋，但是却不知道在外面买来的酸奶冰激凌，是否卫生?其实我们完全可以自己在家中制作酸奶冰淇淋。因为在家中做出来的酸奶冰激凌既卫生又好吃。制作酸奶冰激凌最关键的步骤就是如何挑到好的酸奶。因为酸奶的品质直接关乎到制作酸奶的品质。
每天喝点酸奶已经成了很多人的饮食习惯。由于酸奶不需加热，喝起来方便，因此有人大量饮用，有人饿了以它充饥。但从营养的角度说，喝酸奶也讲究时间，喝多了还会给身体带来负面效果。
饭后喝有利于吸收营养
一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的pH值在1—3之间;空腹时，胃液呈现酸性，pH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部pH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，pH值会上升到3—5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。
另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出;饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。
酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。
不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。
很多女性喜欢喝酸奶，一个重要的原因就是认为不管喝多少，都不会发胖。酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。再就是酸奶具有较强的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。
在超市中我们可以挑到各种各样的酸奶，但只有最好的酸奶才适合，什么样的酸奶才是最好的呢?好的酸奶它的粘稠度一定要高，而且有一定酸度并不甜。我们在这里选用的酸奶是液体酸奶。将酸奶放进冰箱里冰冻成块儿，然后取出，用勺子将酸奶块做成酸奶泥，然后再加上自己喜欢的食材。酸奶制作冰淇淋又卫生又好吃的酸奶冰淇淋就出炉了。
怎样做牛奶冰淇淋？
牛奶冰淇淋是一道很经典的甜点，这道甜点看起来就让人食欲大增，吃起来味道非常甜爽，口感非常醇厚，而且营养也很丰富，制作这种甜点首先需要准备纯正的鲜牛奶，另外要准备一些时令果蔬以及五谷食品，然后就可以按照下列方法做来吃了。
怎样做牛奶冰淇淋？
将冰淇淋桶装进一塑料袋内（以防冻灼），放进零下18度的冰箱冷冻8小时以上。
准备原料。
淡奶油加白糖隔冰水打发至黏糊状。
加入牛奶混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，使其冷却至5—10度。
冰淇淋机接通电源，将控制旋钮打到“开”位置，冰淇淋机开始工作。
将冷藏好的原料，从冰淇淋机加料口慢慢倒入，搅拌25—35分钟。
向下推挤出开关扳手，冰淇淋就会被挤压出来。想吃硬一点的就放入冰箱冷冻一会。
牛奶冰淇淋
材料
糖120克，蛋黄4个，无盐奶油1大匙，动物性鲜奶油250cc，牛奶300cc
做法
1.牛奶300cc、无盐奶油1大匙同煮（也可以加伯爵茶2大匙，这样做出来的就是奶茶口味的）煮至奶油融化即可。（如果放有伯爵茶的将茶叶滤除）。
2.蛋黄4个加糖120克打发（打至糖融化即可）后，将牛奶冲入，一定要边倒边搅。之后回火煮至用手划过小勺会有明显划痕即可，煮好的奶浆放入冰水中冷却奶浆千万表煮沸，是用电磁炉设定在65度保温状态熬煮的。
3.动物性鲜奶油250cc加一小匙香草精（没有可以不加）打发至与奶浆的浓稠度接近即可，奶油打的有些过了。
4.打好的鲜奶油先放1/2与冷却好的奶浆混合，之后再与剩余的1/2混合均匀。
5.倒入适合的容器中入冰箱冷冻室，冷冻30-40分钟取出用勺子刮松之后压紧，再次入冷冻室冷冻30-40分钟反复4次即可。
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