炒肝的制作
肝的养生。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着社会的发展，人们更好注重养生，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。您对饮食养生是如何看待的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《炒肝的制作》，希望能对您有所帮助，请收藏。
肝是很多人喜爱吃的，在对肝选择的时候，也是不能盲目的进行，对一些高血压的患者，都是不能过多的吃肝，否则就会引发血压上升，肝含有的蛋白质、脂肪都是比较多，因此这类人群吃肝，都是要适量，严重高血压患者尽量少选择肝，那炒肝的制作方法该如何进行呢?
肝在制作上，也是有着一些不错的方法，在选择的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，那炒肝的制作方法该如何进行呢，下面就详细的介绍下，使得都有一些认识。
炒肝的制作：
洋葱炒肝片
材料：猪肝尖1片，大洋葱0.5个，青葱几根，淀粉1大匙，米酒或者料酒1大匙，生抽1.5大匙，白糖1小匙，素油1大匙。
做法：
1.猪肝切片后彻底冲洗干净，然后用清水浸泡至少30分钟。这个步骤主要是去除猪肝中的污血与毒素，一定要认真做好。洋葱切丝，青葱切寸段。
2.然后把浸泡过的肝片再冲洗沥干水分，用淀粉和米酒拌匀去腥保嫩。
3.烧开一锅水，关火。把肝片丢进去马上用划散，烫一下就用冷水冲凉。这个时候其实肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出干净了。
4.锅里烧热1匙素油，先爆香洋葱丝。等洋葱丝软了成透明的状态了，下肝片，马上生抽白糖跟着下去，大火翻炒1到2分钟就加入青葱起锅。
酸椒炒肝片
材料：猪肝200克，野山椒10个，小红辣椒2个，蒜2瓣，葱白一节，调味料：盐，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，鸡精;
做法
1 猪肝切片，用盐，料酒，淀粉拌匀静置10分钟
2 蒜切片，辣椒，葱白斜切成马耳朵型
3 碗中加盐，醋，胡椒粉，鸡精，水淀粉，调成汁备用
4 炒锅加少许油，加辣椒煸炒两下，盛出
5 锅中加油烧7成热，下肝片炒散，加蒜椒，蒜片，葱段炒匀
6 加辣椒，倒入调好的汁炒匀即可。
以上就是对炒肝的制作方法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方式进行制作，制作前在食材准备上，也是要齐全，这样制作的时候，才不会少其他的东西，使得制作的时候，都是能够顺利的进行。
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制作护肝养肝的茶
五脏六腑，可以说是身体中最为重要的部分，分别担任着身体运行中的各种职能，每个肾脏对身体都是不可或缺的，一旦哪部分出现了问题都会引发一系列的疾病。肝，被比作身体的森林，起着新陈代谢以及排毒清体的作用。所以越来越多的人开始注重肝脏的保护，其中喝一些中草药花茶就是其中一种，那么如何制作护肝养肝的茶呢？
养肝护肝茶配方
1、菊花蜜饮
配方：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。
功效：具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用。
2、枣杞黄芪茶
配方：红枣30克，枸杞子20克，黄芪15克。制法：将黄芪、红枣洗净，放入清水锅中煮沸，再转小火续煮10分钟。然后加入枸杞子煮约2分钟。即可滤入杯中饮用。
功效：枸杞保养肝脏、促进血液循环、明目、利尿、助消化、滋阴润肺。黄芪味道甘醇，可补气、活血、养颜、润肤、强壮体能、加速糖的代谢与脂肪分解。红枣补气、促进血液循环、保养心脏。常喝枣杞黄芪茶可保持活力、增强免疫力。
3、橙香美颜茶
配方：红茶包一包、柳橙、冰糖或蜂蜜。将红茶包置于杯中或冲茶器，以热水冲泡。加入适量冰糖或蜂蜜。将柳橙切片，直接加入即可。
功效：此茶具养颜美容、保护肝脏之效。柳橙具维他命C，是天然的美颜品。
4、薄荷菊花茶
配方：薄荷3钱和菊花2钱一起放入茶杯中，加盖冲泡5-10分钟即可。
功效：菊花茶具有清热解毒、缓解疲劳、明目的功效，十分适合工作节奏快、生活压力大的办公室白领，而薄荷则是提神养生的佳品，两者放在一起冲饮效果更佳。
5、决明菊花山楂茶
配方：决明子10克，菊花5克，山楂15克，或以上三味按一样比例，以沸水冲泡，加盖焖约30分钟即可。
功效：用于肝胃积热，饮食不香的干眼患者。
6、枸杞茶
配方：枸杞子适量，用滚水冲泡饮用。
功效：枸杞子具有补肾益精、养肝明目、滋阴润肺等作用，对于肾阴亏损、肝气不足引起的肢体无力、头晕耳鸣、面色萎黄等是有一定辅助功效的，并且经常饮用还能够促进血液循环、防止动脉肝硬化，因此春季养肝建议食用枸杞茶。
以上介绍的都是利于护肝养肝的茶，这些茶大多都清热解火，明目润肝，解毒润肠，对肝脏功能都有益处。同时，茶饮品还能起到美容养颜，瘦身减脂的效果。各种花茶含有的维生素和碱性物质对身体的肝脏及其他方面都是大有帮助的，所以大家不妨尝试泡制这类茶饮。
炒肝的热量
现在很多菜肴都是用动物的肝作为主料就是配出菜来的，炒肝也是其中的一道也猪的肝作为主料而做出来的菜肴。以不同的食材做出来的食物，提供给我们身体的养分也是不同的，不过一般来说动物的肝脏的营养价值相对其他的食物都会高点。当然它们都含有的热量也是不等的。
食物的热量的多少，不仅仅关系到是否能够供应我们的身体所需，还关系到吃了这些食物是否会导致发胖。炒肝中所含的营养成分，不单包括了猪肝的营养，还有一些辅助材料的营养成分。食物有哪些营养是我们去吃这些最重要的原因。那么炒肝的热量是多少呢?
炒肝是北京地区汉族传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒。
炒肝的热量(以100克可食部分计)是96大卡(401千焦)，在同类食物中单位热量较低。每100克炒肝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
炒肝作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。 猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。
适宜人群:一般人群均可食用1、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足
炒肝所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;
2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
宜食：适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
以猪肝为主料做出的这道北京的特色小吃炒肝，里面还有丰富的维生素A,另外猪肝的蛋白质含量也是非常充足的。上面介绍了炒肝的热量，(以100克可食部分计)是96大卡401千焦，这点可以看出炒肝的热量相对于其他食物来说的比较低的，食用炒肝还可以帮助我们抵抗癌细胞。
炒肝的做法
炒肝是饭店里常见的一道菜,很多人去饭店吃饭的时候都会点上一盘炒肝来吃.炒肝炒肝,顾名思义就是将肝炒制的菜.别看炒肝看起来食材普通,做法简单,实际上炒肝是很讲究做法的.很多人因为爱吃炒肝所以在家里都会自己尝试的去做,但是不管怎么做都是做不出来那股爱吃的味道.
其实大家之所以做不好吃,主要还是因为没有掌握对的方法,炒肝的制作方法只要掌握了,熟练后都能做出很好吃的炒肝的,那么今天就跟大家分享一下炒肝的做法、
正宗北京炒肝
制作食材
肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜.
制作流程
炒肝
1、肥肠焯水:肥肠处理干净后在锅内倒凉水,凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟.
2、将焯水后的肥肠改刀放入锅中,加水(加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多)、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香(略多)、葱、姜,煮40分钟,滤掉调料待用.
3、猪肝焯水:将猪肝切薄片,用清水反复冲洗揉搓至无血污(猪肝略带白色为准),锅内倒凉水,凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火(用筷子搅动以便受热均匀)搅动30秒后捞出.
4、炒肝制作:锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟,加入猪肝同时调入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出锅即可.
以上就是为大家介绍的炒肝的做法,炒肝的主要食材是猪肝,不过猪肝不适宜大家一次吃得太多,内脏类的食物大家在吃的时候一定要适可而止.不要一次吃得太多.
炒牛肝的技巧
相信大家在生活中一定是经常吃猪肝了，但是大家在生活中吃牛肝就是比较少了，牛肝和猪肝相比，口感是会比较差一些的，但是我们如果是掌握一些技巧的话，就是可以让牛肝变得非常的美味好吃，下面大家就和一起来看看炒牛肝的技巧都是有哪些呢?让我们更好的掌握牛肝的技巧。
炒牛肝的技巧
1、切忌用冰冻牛肝。因为冻的牛肝的细胞组织在冻之后就是被破坏了，在解冻之后就是会使得里面的营养成分和水分流失很多，而且冻的牛肝制作菜肴之后，吃起来不仅是非常的硬，而且口感也是会非常的发柴。
2、我们在制作牛肝的时候要立马进行烹制，这样制作之后就是会更紧的细嫩，而且也是会使得营养损失不少，如果是时间太长的话，就是会在盐的作用下，使得牛肝里面的水分都是会益出来，而且是会导致上浆失败的，也是会损失里面的营养成分的。
3、在制作牛肝的时候水量高一些，我们在上浆的时候就是要用干淀粉或者是比较干的湿淀粉，这样是可以很好的防止原料脱芡。
4、我们在炒的时候是要用热油，但是要注意油温是不能够太高的，温度太高了就是会容易将牛肝炒糊了。
5、我们在炒的时候一定是不要将牛肝滑油了再进行炒，因为这样时间稍微长一些的话，就是会使得牛肝变得更加老韧。
如何去除牛肝异味
牛奶去味法：我们首先就是将牛肝都洗干净了，沥干水之后就切成薄片了，然后在牛奶里面进行浸泡，这样是可以很好的去除异味。
淡盐水去味法：我们也是可以将牛肝在淡盐水里面进行浸泡，将肝里面的血液挤出来，然后多换几次盐水，等到血液完全挤出来之后，将牛脬在热水里面烫一会，这样可以很好的去除牛肝里面的异味。
牛肝是有很好的养肝、补血和明目的功效，牛肝的质地和色泽是与猪肝非常的相似，但是这种完成之后就是比猪肝口感差一些，牛肝里面也山药非常丰富的铁、锌、维生素等，我们如果是性功能低下或者缺铁性贫血，就可以多吃一些牛肝，能够很好的帮助治疗，因为我们身体里面都是比较缺少这些营养元素，所以大家吃一些牛肝是有很多的好处的。
炒牛肝的做法大全
炒牛肝
原料：牛肝300克、鲜菜心75克、泡辣椒30克、姜片10克、蒜片20克、葱节30克、鸡蛋清1个、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、干湿淀粉、色拉油各适量。
做法：
1、我们首先就是将牛肝切成薄片了，然后将鲜菜心洗干净了，切成节，然后将泡辣椒去蒂和去籽，然后就是切成马耳朵的形状。
2、将胡椒粉、盐、料酒、醋、鲜汤、醋、水淀粉在容器里面勾兑成汤汁。
3、然后就是用旺火，在锅里面放入色拉油，烧到六七成熟，然后就是用盐、干淀粉、料酒和鸡蛋清和牛肝转均匀了，上浆。
4、然后倒入到锅里面快速的炒散了，然后就是放入姜米、鲜菜心、葱节、泡辣椒进行翻炒，然后将上面调好的汁放入，颠炒均匀了，起锅装盘就是可以了。
鲜香牛肝
原料：牛肝200克、水发木耳15克、荸荠50克、泡椒50克、生姜1小块、大蒜8瓣、淀粉适量、食用油30克、香油2小匙、酱油1/3大匙、高汤适量、料酒1/2大匙、花椒粉1/2小匙、香醋1/2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、将荸荠洗干净了，去皮，切成片，将泡椒去蒂去籽，然后切成片，将牛肝表面的表皮撕去，然后洗干净了切成片，将木耳洗干净了，让将蒜、姜洗干净了切成末。
2、用水、糖、盐、高汤和淀粉给牛肝上浆，然后将蒜、姜、泡椒一起放入牛肝里面 搅拌均匀了，进行腌制。
3、用醋、味精、水、淀粉、酱油和高汤在碗里面勾芡成汁。
4、然后我们就是在锅里面用油炒牛肝，同时放入准备的配料，等到牛肝散开的时候，加入料酒和荸荠、木耳进行炒，然后倒入调好的汁，炒均匀之后，淋入一些香油，撒上花椒粉就是可以出锅了。
我们在平时生活中炒牛肝吃一些是非常不错美味的。我们在吃牛肝的时候可以搭配一些菠菜和葱，能够很好的促进我们身体对于营养的吸收，但是我们吃牛肝的时候不建议和维生素C丰富的食物一起食用，这样是会降低食物的营养价值，所以大家就是要注意这些内容了。
如何制作炒酸奶
炒酸奶在这炎热的夏天而言，是非常受欢迎的，因为夏天的时候，温度非常高，我们很容易就会出汗，那么这个时候就喜欢吃一些冷的食物，比如炒酸奶，它的味道是非常丰富的，那么我们自己制作的话，应该怎么做才会比较好吃呢?下面一起来看看。
如何制作炒酸奶
1、我们需要准备一个盘子，将它放入冰箱中冷冻着，冷冻时间差不多为一刻钟。
2、接着要备一个厚底的平底锅，将它用大火烧热，随后转中火，倒入适量的花生进行翻炒，等听到噼里啪啦的声音后就直接转小火，以免花生直接焦糊了。并且在这段时间需要不断的翻炒，过一段时间后花生就会开始掉皮，等花生的颜色变了之后就可以关火了。随后将花生冷却进行捣碎，若是怕麻烦可以直接购买花生碎粒。
3、将香蕉直接剥皮切丁，蜜桃用清水洗净并切成丁备用。
4、这个时候就可以将酸奶倒入刚才冰冻好的盘子中，并加入适量的花生粒、芝麻、葡萄干、果酱、香蕉、蜜桃，将它们搅拌均匀，并且用铲子铺平，随后将它放入冷冻室冰冻着，等待一个小时之后就可以取出了，随后用铲子直接铲碎，再将它放入冷冻室中冷冻十分钟。
5、等时间到了之后将它去除，你会发现酸奶会变得更加硬了，这个时候再进行翻动一下随后放入冷冻室中冷冻3分钟，最后就可以食用了。
酸奶的保健作用
1、我们饮用酸奶的时候，是可以维护肠道内的菌群生态平衡，从而形成了生物屏障，直接阻止了有害菌对于肠道的侵害。
2、酸奶中富含短链脂肪酸，这种物质是可以促进肠胃的蠕动速度，从而加快食物的消化，那么就可以有效预防便秘了。
3、酸奶富含了多种酶，这种物质是可以促进食物的消化。
4、酸奶是可以抑制腐生菌的生长，从而抑制了很多腐败的毒素，使得肝脏、大脑避免这些毒素的侵害，避免了这些器官的衰老。
5、因为酸奶抑制了很多细菌的生长，所以也就阻断了致癌因子，从而有效达到了防癌效果。
从上文可以知晓，制作炒酸奶还是非常简单的，而且对于身体的健康还有一定的帮助。酸奶对于我们的消化功能有一定的帮助，而且还不会发胖，所以可以放心食用。
牛肉炒蘑菇制作
从小就不会做家务的我，时常被爸爸妈妈唠叨，说这样懒的女孩子以后不会有人要。我也时常被这个问题困扰着，比如爸爸妈妈如果上班不在家，我的吃饭问题就没有办法解决。为了打消爸爸妈妈的困惑，我决定要开始学做菜。零基础的我，选做的第一样菜很简单，就是蘑菇炒牛肉。
蘑菇炒牛肉的简介及特色
口味清香，牛肉细嫩，蘑菇清香。
菜系及功效：韩国料理
蘑菇炒牛肉的制作食材：
瘦牛肉250克，鲜蘑菇250克。
大蒜泥3克，生姜片3克，精盐5克，豆油40克，调料汁65克(或热水)，玉米粉12克，凉水250毫升，葱花少许。
蘑菇炒牛肉的做法详细步骤
1、瘦牛肉洗净，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精盐，抓匀。
2、鲜蘑菇洗净泥沙，去蒂，切大块，待用。
3、炒锅烧热，放入豆油，烧七成热，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色变白，再放入蘑菇块，翻炒几下，倒入调料汁，改用小火，盖上锅盖，焖2分钟。
4、玉米粉用凉水搅拌均匀，放入炒牛肉丝锅里，不断搅拌，直到变稠为止，最后把牛肉和玉米浆拌匀，出锅，装盘，撒上少许葱花即可。
第一次操作把厨房弄到乌烟瘴气的，但最让我感到开心的是，我我做出了我人生中的第一道菜，而且吃起来也并不是特别的难吃。我相信只要平时再多加练习，我就可以做出让人都赞叹的美食。有一次我趁爸爸妈妈加班，我就做了我的拿手好菜蘑菇炒牛肉。当爸爸妈妈回到家。看到桌上的菜，大吃一惊。他们吃完后啧啧称赞我的手艺还不错。我更加受到了鼓舞。今天我把美食的做法分享给大家，让更多人知道。
炒肝好吃吗
肝是一种很有营养的食物,不管是何种动物的肝脏对人的身体都有很好的帮助,只是要记得的是不要一次性食用太多就行.肝是属于动物的内脏有些人可能不太愿意吃动物的内脏而又些人就非常喜欢,这是因为每个人的喜好是不一样的.民间有一种说法就是吃什么补什么也是有些根据的.
大家最常见和最常吃的肝应该就数是猪的肝了,猪肝里面含有大量的铁元素.其做法有很多种,可以用来煲汤,可以用来爆炒等等.每一种做法都有有不同的味道,至于用何种做法来做猪肝可以根据自己的喜好还选择.
正宗北京炒肝
制作食材
肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜.
制作流程
炒肝
1、肥肠焯水:肥肠处理干净后在锅内倒凉水,凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟.
2、将焯水后的肥肠改刀放入锅中,加水(加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多)、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香(略多)、葱、姜,煮40分钟,滤掉调料待用.
3、猪肝焯水:将猪肝切薄片,用清水反复冲洗揉搓至无血污(猪肝略带白色为准),锅内倒凉水,凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火(用筷子搅动以便受热均匀)搅动30秒后捞出.
4、炒肝制作:锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟,加入猪肝同时调入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出锅即可.
在挑选猪肝的时候要注意的就是怎么样才能挑选出新鲜的猪肝,因为不新鲜的猪肝它不仅对人体没有好处而且还可能有不少坏的影响.所以说挑选新鲜的猪肝也是一件很重要的事情,如何挑选新鲜的猪肝是一门学问,一般来说从颜色上就可以区分出来,新鲜的猪肝的颜色是暗红带点血色的.
炒肝是什么
炒肝是一种北京的名吃，因为味香不腻，口感独特受到了人们的喜爱。炒肝主要是以猪肥肠、猪肝以及各种调料调制而成的，富含丰富的蛋白质、铁、磷以及维生索A的含量也很多，能够在一定程度上促进肝脏的排毒，还有明目、养血的功效，是食用与药用价值于一体的菜品。很多人对于炒肝不明白，下面我们来看一下炒肝是什么?
炒肝的肝脏是多种多样的，黄沙肝、油肝以及血肝等都是经常食用的，经常吃猪肝可以有效的促进身体毒素的排出，在做菜的时候可以搭配菠菜等食用，能够给身体补血，具有保健的作用。
炒肝是什么?炒肝的方法：1、肥肠焯水：肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。2、将焯水后的肥肠改刀放入锅中，加水(加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多)、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香(略多)、葱、姜，煮40分钟，滤掉调料待用。3、猪肝焯水：将猪肝切薄片，用清水反复冲洗揉搓至无血污(猪肝略带白色为准)，锅内倒凉水，凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火(用筷子搅动以便受热均匀)搅动30秒后捞出。4、炒肝制作：锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟，加入猪肝同时调入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出锅即可。
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒。
以上的内容就是对于炒肝是什么的介绍，希望能够给您带去更多的帮助。食物存在一些相克的元素，在吃炒肝的时候不可以与鱼肉、黄豆以及富含维生素C的食物同食，对身体不利。在选择猪肥肠和猪肝的时候我们需要选择新鲜的食材，这样做出的菜品会更加的美味。
炒肝怎么吃
生活中常见的食物有很多，不同的食物在制作上，都是有着很大不同，而且食物含有的营养元素上，也是有着一些区别的，常见食物就是蔬菜、肉类、水果，这些食物含有的营养元素都是人体所需的，那在吃的时候，这些也是要适量选择，肉类当中肝是很常见的，尤其是猪肝是很容易购买到，那炒肝怎么吃呢?
很多人都是比较喜爱吃猪肝，它具有明目的效果，而且猪肝含有的蛋白质也是比较丰富的，那炒肝怎么吃呢，对这样的食物在吃的时候，也是有着一些方式方法。
炒肝怎么吃：
酸椒炒肝片
材料：猪肝200克，野山椒10个，小红辣椒2个，蒜2瓣，葱白一节，调味料：盐，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，鸡精。
做法：
1 猪肝切片，用盐，料酒，淀粉拌匀静置10分钟
2 蒜切片，辣椒，葱白斜切成马耳朵型
3 碗中加盐，醋，胡椒粉，鸡精，水淀粉，调成汁备用
4 炒锅加少许油，加辣椒煸炒两下，盛出
5 锅中加油烧7成热，下肝片炒散，加蒜椒，蒜片，葱段炒匀
6 加辣椒，倒入调好的汁炒匀即可。
洋葱炒肝片
材料：猪肝尖1片，大洋葱0.5个，青葱几根，淀粉1大匙，米酒或者料酒1大匙，生抽1.5大匙，白糖1小匙，素油1大匙。
做法：
1.猪肝切片后彻底冲洗干净，然后用清水浸泡至少30分钟。这个步骤主要是去除猪肝中的污血与毒素，一定要认真做好。洋葱切丝，青葱切寸段。
2.然后把浸泡过的肝片再冲洗沥干水分，用淀粉和米酒拌匀去腥保嫩。
3.烧开一锅水，关火。把肝片丢进去马上用划散，烫一下就用冷水冲凉。这个时候其实肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出干净了。
4.锅里烧热1匙素油，先爆香洋葱丝。等洋葱丝软了成透明的状态了，下肝片，马上生抽白糖跟着下去，大火翻炒1到2分钟就加入青葱起锅。
以上就是对炒肝怎么吃详细介绍，在对选择的时候，都是可以放心进行，不过要注意的是，在对这样食物吃的时候，都是要适量不宜吃的太多，猪肝过多的吃，会增高人体胆固醇，尤其是对中老年人更是要注意这样问题。
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