怎么制作叉烧肉
家常红烧肉秋天饮食养生。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。古往今来，人们都普通注意养生！生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《怎么制作叉烧肉》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
谈到粤菜我们肯定会想到一道菜，那就是叉烧肉，叉烧肉是最有广东的特殊。叉烧肉采用的原料是猪肉的里脊，制作的过程采用了烹饪的方法，最后是烧烤而成。成型后的叉烧肉色泽红亮，肉嫩而且鲜香。叉烧肉有丰富的优质蛋白和脂肪，富含人体需要的维生素，所以适合我们食用。
叉烧肉能够提供给我们身体血红素，有利于我们身体吸收 铁元素，贫血的人其实可以多吃叉烧肉，怎么制作叉烧肉呢，针对这个问题，我们下面展开探讨，教大家自己在家中制作叉烧肉。
叉烧肉Grilled pork，叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久之，成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
做法一
食材准备
材 料： 梅肉(前腿肉)2公斤。
配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。
制作步骤
1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
做法二
食材准备
猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油
制作步骤
1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细
剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味; 2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻;
3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;
4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜(一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来);
5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了!
上文我们介绍了粤菜的特色菜叉烧肉，叉烧肉带有浓厚的广东特色，叉烧肉多的功效在于可以补充我们身体的铁元素，贫血的病人可以多吃叉烧肉，上文也教会我们怎么制作叉烧肉，我们自己在家可以尝试一下制作。
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叉烧肉炒菜
叉烧肉是我们经常可以吃到的一种食物，同时也是很多人喜欢吃的。但是说到叉烧肉炒菜，这个种类就有很多了，就目前知道的一时半会儿也是说不完的。其实叉烧肉最早是出现在广东和香港那一带的，而且曾经在那些地方风靡一时，备受很多人的喜爱，主要原因就是叉烧肉的口感和口味都很好。
但是现在在广州香港那些地区，叉烧肉虽然还在卖，但是已经没有当年的那种势头了，很多人为了追求饮食健康，已经很少吃叉烧肉了，也不会吃叉烧肉炒菜。那么，下面就来详细介绍几种叉烧肉炒菜。
香菇叉烧肉粽
材料
干粽叶、糯米、猪肉、香菇、叉烧酱、油、盐、料酒、白胡椒粉
做法
(一)前一晚的准备工作
1、干粽叶、糯米、干香菇分别用水泡一整晚;
2、猪肉切块，用叉烧酱、油、少量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制过夜。
(二)包粽子
1、把泡好的糯米沥干水，与腌制好的猪肉丁、香菇切丁拌匀，咸淡根据自己的口味适度调整。
2、烧开一锅水，浸泡过夜的干粽叶放入开水中烫一下。
3、取两片粽叶，一头一尾交叠摆好。
4、上下对折后，再在对折处左右对折一下;左边一层，右边三层的形成一个窝。
5、一层糯米铺底，中间放一两块猪肉和香菇，再用一层糯米封住。
6、将多余的粽叶盖到填好料的主体上，上下翻转过来。
7、把三角形的两边往中心包紧，顶上多余的粽叶往侧边包紧，然后用棉线把整个粽子五花大绑系紧!(没有棉线只能用纱布剪成条的孩纸再次咆哮一下!!!)
8、煮一大锅水，水开后把粽子放进去煮，大火煮2小时以上。
蜜酱叉烧肉
主料：五花肉
调料：五香粉，李锦记叉烧酱，白糖，胡椒粉，鱼露，蚝油，酱油，料酒，蜜糖(备注：所有调味料视个人口味调量)
上色料：红麴米适量，水(可淹过五花肉即可)
做法
1、红麴米加入水煮至软(大概15分钟)熄火，将米压烂。
2、将压烂的红麴米和刚才煮红麴米的水一起搅均，让水的颜色更深。
3、将五花肉泡在红麴米水内至少半个小时以上(这步骤是要让五花肉上色，待色上好后留一些红麴米水滤渣)
4、五花肉上色后晾干表面水份，均匀的涂上五香粉。
5、白糖、胡椒粉、鱼露、蚝油、酱油、料酒混入叉烧酱内调匀(调至自己喜欢的口味)，再将调好的叉烧酱均匀涂在五花肉，让肉腌着至少半天(隔夜更赞)
6、平底锅铺上锡箔纸，涂点油以免肉贴着锅，将肉排在锅上。
7、当把所有肉排好，一定还有一些酱汁留在刚刚腌肉的盘或盒
其实除了上面介绍的两种叉烧肉炒菜，现实中的叉烧肉炒菜还有好多种，而且每种都因为材料的不同，所以一般口味是不一样的，但是只要做得好，就会都好吃。虽然叉烧肉炒菜很好吃，但是大家也要注意要少吃，因为叉烧肉炒菜的脂肪含量偏高，经常食用会使自己发胖的。
腌制叉烧肉
叉烧肉是粤菜里的一道名菜，具有广东风味，很多的高级宾馆。酒店都把叉烧肉当做一道招牌菜，叉烧肉确实好吃，外焦里嫩，肥而不腻，咬一口满口清香，叉烧是由插烧演变而来的，插烧是把猪里脊肉插到全猪的腹腔内，经过烤制而成，一只烤全猪最美味的地方是里脊。
一只猪多长几条里脊多好，可惜一只猪只有两条里脊，大家为了吃到美味的里脊肉发明了叉烧的方法，吃到美味的叉烧肉，首先要腌制叉烧肉，腌制叉烧肉不难，下面教大家腌制叉烧肉的做法
材 料： 猪里脊肉2公斤。
配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。
制作步骤
1. 梅肉切成大片条状。不同做法叉烧肉图片(17张)
2. 腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
叉烧肉的原料：猪里脊肉300克。
叉烧肉的配料：柠檬汁。
叉烧肉的调料：李锦记叉烧酱1+1/2大匙、老抽1小匙、黑胡椒各适量。
猪里脊肉切大片放大碗内，依次加入李锦记叉烧酱、老抽、黑胡椒、柠檬汁搅拌均匀腌制15分钟就可;
以上介绍了两种腌制叉烧肉的做法，大家可以认真仔细的学，学会了自己就可以在家做，和家人一同品尝美味，自己做的叉烧肉吃起来放心，叉烧肉是一种营养食品，大家在日常生活中可以适当的多吃点，古医书上记载，猪肉性平味甘，生津液的作用。
蜜汁叉烧肉
肉以及鸭肉，当然在有的地方也有出售的狗肉。肉的做法多种多样，平时我们一般把它拿来清炖、红烧或者卤，很多时候也会用肉来炒各种素菜，吃起来感觉也是非常不错的。
一些人喜欢吃叉烧肉，对于吃货级别的人来说对肉的烹调方法要求很高，他们会制作出各种好吃的肉，叉烧肉就是其中的一种。那么，蜜汁叉烧肉是怎样制作的呢?下面我们一起来看一看。
叉烧肉虽然是典型的南方吃食，但却绝对的南北通吃，打遍天下无敌手。缘由我想除了那甜美的让人停不了口的味道之外，其美丽的外表也为它加分不少。叉烧肉很多人都认为非常的难操作，其实做法非常的简单。首先要在锅中烧热油，将洋葱碎炒香，加入除了蜂蜜和水淀粉的所有调味料大火煮开转小火煮10分钟，关火后将酱汁过滤，把残渣去除，只留液体重新倒入锅中，煮开后调入水淀粉小火煮至粘稠即可出锅。然后将梅花肉用竹签子在表面戳出小洞以便入味，将冷却后的叉烧酱淋在肉上然后轻轻的按压5分钟，以便更好的入味，将**好的肉密封放入冰箱冷藏48小时，期间要拿出至少2次给肉按压以便入味。最后将腌渍好的肉表面刷上蜂蜜水放入200度的烤箱，烤20分钟即可。期间10分钟的时候翻一次肉，涂一次蜂蜜水即可。
有了以上的介绍，吃货们就可以亲自动手制作自己喜欢的蜜汁叉烧肉了。你可以自己动手制作出来分享给你的亲朋好友，让他们一起来尝一尝你做的蜜汁叉烧肉到底好不好吃，展现你厨艺的时候到了，大家快来展现一下你的厨艺吧。
微波炉叉烧肉该如何制作
很多的人喜欢吃叉烧肉，其实叉烧肉的做法是很简单的，喜欢吃叉烧肉的人可以来学习一下叉烧肉的做法，这样就能够吃到自己喜欢的叉烧肉了，并且也可以使用微波炉来进行制作美味的叉烧包，那么微波炉叉烧肉该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少 许)、糖(少许)、油
做法：
1，把猪 肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大 片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味;
2，用生 粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均 匀，腌片刻;
3，然后用调羹舀出叉烧 酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记 住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉 配5 汤匙左右的叉烧 酱，反正要达到把 猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;
4， 蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜(一般 我们是下午调味，腌到第二天近中午才 拿出来);
5，烧热油锅，大火热锅时 放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那 面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小 火，慢慢煎熟，注意 火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦 了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味 的简易叉烧就做好了!
心得：
1，挑选 猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉 以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味(但如有硬筋，要 剔 去)，而且烧的过程中脂肪层融了，令 叉烧内略油脂，口感更香美;
2，千万 不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明 书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按 他们指示的作出的叉烧味道不好，而 且 淡;下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长!而且说明书上虽然说是烤，但是 变烤为煎更健康，不容易上火，味道也 一 样好。
3，先大火热锅两面煎腌好 的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了 薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火 慢煎，这样弄出来的 叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬 的。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃叉烧包的人可以学习上述的方法来进行制作，用微波炉来进行制作这样能够制作出很美味的叉烧包了，使用微博炉来进行制作能够很好地保证叉烧包的美味，如果有不清楚的人可以来咨询我进行学习。
自制叉烧肉
美食给人的诱惑总是让人无法抵挡的.人们爱吃美食更爱去创造美食,在很多人的感觉中自己去改良一道菜比仅仅坐着品尝来的更加的有成就感.这样的信念指引着人们在美食的道路上越走越远,而今天正要来介绍的这道自制叉烧肉就是根据广东的叉烧肉改变的.
叉烧肉是一道闻名全国的小吃,这是一个毋庸置疑的真理.许许多多的人慕名而来都是为了一尝这道名菜,而在品尝之后,更多的人都是留恋的.所以才会有今天要介绍的这道自制叉烧肉的产生.
原料:梅肉700克,叉烧酱120克,大蒜一瓣,老抽料酒各一勺
肉在切成厚2CM、宽4CM、长15CM左右的条(长是根据靠箱自定义的),这样有利于味道浸入和烤制.
梅肉是专门制造叉烧用的,不要买错.
把叉烧酱倒一半出来(120克),加料酒+老抽+蒜泥拌好,把肉条放在里面滚一边,放盘上保鲜膜后入冰箱放2天,我的后一盘放了4天,实际证明,后者味道更好.
开始烤了,第一次按照菜圃用2个20分钟,并不成功,这次我改变了.方法是第一次用半功率(430W)靠15分钟,让肉里面熟而外面不焦.
再用高火(860W)靠10分钟,过程中翻了2次肉条,这次成功了,做到了外焦里嫩.
等肉冷一点,用快刀切片,过程中我的口水就忍不住了,抓起一快入口,烤肉香+蜜甜+里面嫩肉的油滑.比起外买的叉烧完全是2回事情.用淹萝卜做花边装盆,好看有好吃,因为它也是酸甜的.
喜爱吃的人肯定他的厨艺也是无可挑剔的,这是人们的一种本能.而想要留住美食就要学会自力更生.学会上文所教的自制叉烧肉的做法,即使人们从未吃过这道名吃,大家也能够在家就体会到这道美食的风味,这是一件让人开心和欢喜的事情.
日式叉烧肉
知道叉烧肉的人都知道,叉烧肉是广东的一个特色菜肴.在很长的时间里,它都寄予这许多人记忆中家的味道.随着时间的推移以及交通交流等各方面的发展和改善,现在在全国各地乃至国外都可以吃到美味的叉烧肉.并且渐渐的,人们在经过对传统叉烧肉的改良和创新,产生了许多叉烧肉的不同种类.
日式叉烧肉正是在漫长的时间里,日本人民由于对叉烧肉的喜爱,而根据自己国家的口味而改进的具有独特风味的叉烧肉.相比对于吃惯了传统叉烧肉的人们来讲,对于日式叉烧肉的味道和做法都怀有很大的兴趣.
日式叉烧肉的制作材料:
〖主料〗:梅花肉1斤
〖辅料〗:蒜瓣10颗(拍碎),葱5根(切段)
〖调料/腌料〗:八角3粒,色拉油3大匙,酱油膏1/2碗,酱油1碗,五香粉1小匙
日式叉烧肉的做法:
1. 梅花肉切长条,用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味.
2. 腌好的肉用绵绳扎紧,锅内入油烧肉,放进梅花肉煎至两面焦黄.
3. 续加入蒜、葱煎香,加入淹过肉的水及所有调味料八角,以大火煮滚后改小火煮30分钟.
4. 待叉烧肉放凉后切片,淋上卤汁即可享用.
喜爱美食是每个人最简单的爱好与愿望.这道日式叉烧肉的做法十分的简单,只要是稍微有点功底的人们都能够轻松的做出来.这样子,即使是在自己家中我们也可以不出门就尝到美味的日式叉烧肉,想像着自己正坐在日本具有独特气息的小店中,真是悠哉至极.
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