鲥鱼的做法
养生粥的做法。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《鲥鱼的做法》，仅供您在养生参考。
鲥鱼大家吃过吗，它也是很常见的一种鱼类，产地是我国的长江下游，它是水中的一种珍品，在古代是纳贡之物，也是我国很名贵的一种鱼类，它的经济价值是很高的，一般的鲥鱼都会长24厘米左右，它的营养也是很高的，鲥鱼的做法有很多，今天我们来看看几种常见的做法。
对于鲥鱼大家熟悉吧，南方人应该对这一鱼很了解，它的味道是很好的，也是很有营养的，是很受现在的人喜欢的，对于鲥鱼的做法很多人想了解，特别是平时爱吃鱼的人，应该去多了解一些。
形态特征
鲥鱼体长椭圆形，长约24厘米，大者达50厘米以上。头侧扁，前端钝尖，口大，端位，口裂倾斜，下颌稍长，上颌正中有一缺刻，后端达于眼后缘的下方。鳃耙细密。鳞片大而薄，上有细纹；无侧线，体侧纵列鳞41～47；横列鳞16～17。腹部狭窄，腹面有大形而锐利的棱鳞，排列成锯齿状的边缘，腹鳍前为17～19，腹鳍后为12～15。腹鳍极小，胸鳍、腹鳍基部有大而成长形的腋鳞。背鳍17～18，起点与腹鳍相对。臀鳍18～20。尾鳍深分叉，被有小鳞。休背及头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色，腹鳍、臀鳍灰白色，尾鳍边缘和背鳍基部淡黑色。
红烧鲥鱼
材料
主料鲥鱼配料冬笋、香菇调料盐、味精、白糖、酱油、料酒、花生油、香油、葱、姜、蒜、淀粉、花椒
做法
1．鲥鱼处理干净。
2．爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下，烹入料酒，加配料、汤，调味。
3．慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，加香油即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，鱼肉细嫩，口味鲜香。
提示
急火浇开，慢火炖至入味。
清蒸鲥鱼
材料www.ys630.CoM
主料：鲥鱼
配料：火腿、香菇、竹笋、肥肉片
调料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、糖、葱姜片、花生油、花椒、上汤
做法
1．鲥鱼处理干净(不要去鳞)，改刀，腌制入味。
2．将鱼用开水烫1分钟，装盘，配料摆在鱼身上。
3．将鱼入笼蒸熟取出，去掉葱、姜、花椒，倒掉多余汤汁。
4．用上汤调味后勾薄芡，浇在鱼身上即可。
小诀窍
**鱼要新鲜，鱼鳞要保留，注意蒸制火候。
吃文化
鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。
鲥鱼曾与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称中国历史上的“四大名鱼”。早在汉代就已成为美味珍馐，东汉名士严光(子陵)以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召。因其地有严子陵钓台，当地别称为“子陵鱼”。春江鲥鱼以唇有朱点者为上品，据说系严子陵用朱笔点过。
鲥鱼最为娇嫩，据说捕鱼人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了。所以宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”从明代万历年间起，鲥鱼成为贡品，进入了紫禁皇城。至清代康熙年间，鲥鱼已被列为“满汉全席”中的重要菜肴。
鲥鱼的做法大家应该知道了，在平时的生活中多吃一些鱼对我们是很好的，特别的孕妇和孩子，鱼中都含有很丰富的钙，特别是女性怀孕的时候是很容易出现缺钙的现象，多吃一些鱼还能够让宝宝更好的发育，孩子多吃鱼，也利于更好的生长。
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鲥鱼的做法对于很多人来说是不知道的，因为鲥鱼这种鱼在我们的现实中还是相当珍贵的一种鱼，很多时候都是用来招待国家领导人和国际友人的，从侧面还能反应出鲥鱼的味道鲜美。鲥鱼的做法其实是有很多的，而且一般的时候很多人吃到的都是清蒸的鲥鱼以及网油鲥鱼。
当然现实中关于鲥鱼的做法还有很多，其中最着名的要数酒酿蒸鲥鱼了，这是我们中国历史上的一道非常有名的菜肴，已经从古到今传承了很多年了，而且还一直被人们食用着。那么，下面就先来说说清蒸鲥鱼和网油鲥鱼的做法。
清蒸鲥鱼
材料主料：鲥鱼
配料：火腿、香菇、竹笋、肥肉片
调料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、糖、葱姜片、花生油、花椒、上汤
做法
1.鲥鱼处理干净(不要去鳞)，改刀，腌制入味。
2.将鱼用开水烫1分钟，装盘，配料摆在鱼身上。
3.将鱼入笼蒸熟取出，去掉葱、姜、花椒，倒掉多余汤汁。
4.用上汤调味后勾薄芡，浇在鱼身上即可。
小诀窍
鱼要新鲜，鱼鳞要保留，注意蒸制火候。
网油鲥鱼
鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美。
材料主料：鲥鱼中面350克，猪网油150克，糖猪权油丁10克，熟猪油25克，葱结1个，香醋25克，姜1片，嫩姜末5克，绍酒25克，火腿20克，精盐10克，水发冬菇1只，白糖25克，冬笋肉25克，酒酿15克。
做法
1.鲥鱼开膛，除去内脏和鳃，保留鱼鳞，用清水洗净。火腿、冬笋切成约0.15厘米的片。香菇去蒂洗净。网油洗净后揩干。香醋、嫩姜末放在同一碟内。
2.把猪网油摊平，中间先放冬菇，然后把火腿片、笋片间隔地排列好，两侧撒上猪油丁，把鲥鱼摆放在火腿、笋片之上，用网油轻轻包裹起来，保持排列原样，放入盘内。然后，加绍酒、白糖、熟猪油、精盐、洒酿、葱结、姜片，上笼用旺火急蒸10~15分钟，待网油基本融化时取出，放入保暖的鱼盘内(有香菇的一面朝上)。上菜时，带香醋、姜末碟，供蘸食。
鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。
通过上文关于清蒸鲥鱼和网油鲥鱼的做法的详细介绍，想必大多数人现在的心中对于这两种鲥鱼的做法已经有了比较深刻的体会，在这次了解中，我们还知道了这鲥鱼味道的鲜美，而且鲥鱼还有一定的药用价值，，这也难怪鲥鱼会是如此珍贵了，所以，大家以后有机会可以自己做着尝一下。
鲥鱼生吃的做法
生活中为了维护身体健康，专家强调大家食用的食物最好是煮熟，但有些食物则建议生吃会更加营养。常见的有生吃胡萝卜、西红柿，生吃虾，还有生吃鱼等。但很多人对于生吃鱼却是不太敢尝试，甚至有人觉得很恶心。而其实，生吃鱼是人体摄入最好营养的最佳方式之一。
但并非任何鱼都适宜生吃，专家建议，鲥鱼生吃味道很不错，并且营养价值很高。只要您了解鲥鱼生吃的具体做法，就可以有机会享受到其中的新鲜美味。那么，鲥鱼生吃的做法究竟是怎样的呢?
材料准备：
1：鲥鱼，五斤到六斤;2：葱丝，姜丝，越细越好;3：花生油，盐，生抽，冰和保鲜膜;4：很干净的白毛巾。
鲥鱼生吃的做法流程：
1、鱼要活，在鲥鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间;
2、鲥鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好;
3、把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度;
4、把分好的鱼肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸鱼肉上很少的血，有血的鱼肉很难吃;
5、把鱼肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保险膜隔离的冰上，这才能保持鱼肉的鲜美;
6、切好后就可以食用了，在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，在把鱼片放入，放少许花生油，盐，可以放生抽，也可不放，搅拌好就可以吃了。
具体了解了鲥鱼生吃的做法，您不妨动手一试，看自己是否真的可以食用生鱼。如果可以做到生吃鲥鱼，其可以摄入最高的营养成分。但如果生吃鲥鱼感到恶心或胃部不适的话，建议还是不要强行食用，您还可以尝试其他关于鲥鱼最好的烹饪方法。
酒酿蒸鲥鱼
酒酿蒸鲥鱼这道菜是我们中国历史上的一道名菜，而且很多外国友人来中国的时候，也是会拿出酒酿蒸鲥鱼这道菜来招待他们的，可见酒酿蒸鲥鱼的味道是相当好的，从侧面来说，酒酿蒸鲥鱼肯定也是含有一定的营养价值的，而且对于人的身体也是有不少的好处的。
酒酿蒸鲥鱼的最主要就是酒酿和鲥鱼，这两种材料必须要搭配好，才能做出美味的酒酿蒸鲥鱼。酒酿对于很多人来说是相当熟悉的，因为早在我们中国的历史上就已经有酒酿的存在了。那么，下面就来说说酒酿蒸鲥鱼的具体做法。
鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。
酒酿蒸鲥鱼，汉族名菜，属苏菜系。深受群众喜爱。做法是将鲜鲥鱼去内脏(不去鳞)，洗净放入适量酒酿和熟猪油，加葱、姜、火腿片及调料，上笼蒸15分钟左右而成。 出笼后的鲥鱼酒香四溢，色泽洁白，鲜嫩味美。1975年4月12日朝鲜民主主义人民共和国金日成主席访问南京期间，张家港(沙洲)鲥鱼专送南京招待国宾。
酒酿蒸鲥鱼
材料
钱塘鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝各少许调料味精、盐、绍酒、姜汁各少许
做法
1、鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。
2、把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。
小诀窍
特点
酒香浓郁，鱼肉鲜嫩。
其实通过上面的了解，我们可以看出，酒酿蒸鲥鱼的做法并不难，难的就是时间和火候的掌控而已，这点对于很多刚学做酒酿蒸鲥鱼的人来说是相当困难的，这只有通过不断的尝试才能改变的。学习了酒酿蒸鲥鱼的做法，我们就可以在以后的生活中自己学着来做酒酿蒸鲥鱼吃了。
哪里的鲥鱼最好
社会上的稀奇古怪的事物实在是太多了，对于同一种事物选择的地方也变得越来越多，不过选择再多我们还是倾向于最好的那一边了。相同的食物也是一样的，即使是同种食物，如果用不懂的做法做出来，我们还是会选择最好吃的来吃。虽说每个人的口味是不一样的，不过好不好的观点我想还是一样的。
只有选择好的食物，这样吃起来心情才会愉快，从而更有助于营养的吸收。还有我们应该也很清楚的知道只有好的东西我才会被它所吸引，即使在现实中买衣服也是同样的道理，去商店看的时候看到最好的才会选择去买它。食物也是一样的，所以哪里地方最好就去哪买是不会错的，那么哪里的鲥鱼最好呢?
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候入江，其他时间不出现，因此得名。产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，长江鲥鱼也遭遇种群危机。鲥鱼对水温要求较高，最适宜的生长温度为20-22摄氏度，低于7摄氏度或者高于30摄氏度时就不摄食并出现死亡，在水中总是不停游动。
位于上海香港广场的苏浙汇香港广场店，居于时尚之首、名牌云集的淮海路，餐厅以其低调的奢华、时尚的理念，引人关注。以人与自然为设计主线，有机、温暖、环保、私密的用餐环境;颇具现代感的吊灯设计将自然与人的和谐共处理念发挥到了极致。
苏浙汇是以改良杭帮菜，制作“创新杭帮菜”而闻名的中餐厅，名声很响。基于杭帮菜的传统用料与制法，并吸收和借鉴了海内外菜系的特色，大胆创新，凸显出创新杭帮菜的原汁原味、绿色健康等符合现代人口味的特点。相比而言还是苏浙的鲥鱼最好。
鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。
现在很多了会选择去不同的地方进行散心旅游，这是为了更好的感受其他地方的人文气息，不过最主要的我想就是品尝他们那里的特色菜了。其实所谓的特色的菜，也就是这样食物这里的是最好吃的。就像上面介绍的鲥鱼是苏浙的最好，所以去那里游玩就一定不要错过了。
鲥鱼是什么
鱼类是很多人都喜欢吃的食物，不仅因为肉质的鲜美，而且还是因为鱼的营养价值。而长江鱼又是鱼类中比较有营养的鱼，比如：鲥鱼。所谓长江鱼这是一个概称，其实就是指生活在长江里的鱼。鲥鱼就是一种常见的长江鱼。鲥鱼的肉质比一般的河鱼还有海鱼都要鲜嫩，很多人都喜欢吃。
鲥鱼是众多长江鱼的一种，所以它有着一般长江鱼都有的特点，那就是肉嫩，营养高。鲥鱼的做法也有很多种，但是要数清蒸鲥鱼的营养价值最高了。那么，下面就来详细地介绍下鲥鱼这种长江鱼究竟是什么样的。
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候入江，其他时间不出现，因此得名。产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，长江鲥鱼也遭遇种群危机。
鲥鱼体长椭圆形，长约24厘米，大者达50厘米以上。头侧扁，前端钝尖，口大，端位，口裂倾斜，下颌稍长，上颌正中有一缺刻，后端达于眼后缘的下方。鳃耙细密。鳞片大而薄，上有细纹;无侧线，体侧纵列鳞41～47;横列鳞16～17。腹部狭窄，腹面有大形而锐利的棱鳞，排列成锯齿状的边缘，腹鳍前为17～19，腹鳍后为12～15。腹鳍极小，胸鳍、腹鳍基部有大而成长形的腋鳞。背鳍17～18，起点与腹鳍相对。臀鳍18～20。尾鳍深分叉，被有小鳞。休背及头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色，腹鳍、臀鳍灰白色，尾鳍边缘和背鳍基部淡黑色。
鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。
由上可见，鲥鱼不仅肉质鲜嫩，而且富含人体所需的很多种营养物质，所以备受人们的喜爱。除了食用价值以外，鲥鱼还具有相当高的药用价值，对于一些人类常见的疾病还能起到一定治疗的效果。但是大家切记，不要把鲥鱼当做药物来食用。
鲥鱼的功效与作用
人们都知道河豚这种鱼，但是可能都不知道它的学名原来是叫鲥鱼，在食用鲥鱼之前必须要先将这种鱼的胆和内脏处理好，否则食用不当就很容易出现很严重的后果，因为这种鲥鱼的营养价值其实很高，所以还是有很多人冒险尝试。但是需要注意的是如果不懂得自己处理，就还是不可以吃的。
鲥鱼的功效与作用可能不是很多人都了解，它对于想要健康养生类的人群是十分适合的，但是吃法也十分讲究，如果平常食用过于肥腻和脂肪较高的食物，食用鲥鱼是可以起到缓解的功效的。一起看看鲥鱼的功效与作用是什么。
营养价值
1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;
2、鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;
3、鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
适用人群
1、适宜体质虚弱，营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用;
2、多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。
鲥鱼也不是所有的人都可以食用，根据以上不适宜的人群，不能吃鲥鱼的人群也要避开，如果真的想要尝试鲥鱼而又不清楚做法的话，那还是建议到专业的酒楼让厨师处理再食用。
鲥鱼的营养价值
鲥鱼在我们的生活中比较的常见，是宴席上不得不说的一道美食。鲥鱼富含丰富的蛋白质和核黄素，磷、铁的含量也很多，对人体益处很多。鲥鱼的营养价值有很多，除了具有食用价值之外还有药用价值，鲥鱼中含有不饱和脂肪酸能够在一定程度上缓解人们高血压高血脂的情况，是这些人们的福音。
鲥鱼的做法有很多，人们可以根据自己的饮食习惯进行烹饪，清蒸、红烧是最常见的吃法，需要注意的是鲥鱼在处理的时候需要保存鳞片，鳞片中含有丰富的脂肪，可以大大的增加鱼的鲜美。
鲥鱼的营养价值有很多：1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;2、鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;3、鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
鲥鱼适用的人群有很多： 1、适宜体质虚弱，营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用;2、多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。
鲥鱼的营养价值有很多，经过上面的介绍我们对于这个问题有了一个简单的了解。如今生活水平的提高使得很多人患有高血压高血糖等富贵病，鲥鱼可以很好的缓解这种情况，是患者的福音。鲥鱼好吃但是不适合所有的人，患有支气管哮喘以及肾炎的患者在选择的时候需要慎重，身体的健康是第一位的。
高血压能吃鲥鱼吗
现在高血压的病人越来越多所以人们越来越需要了解有关高血压这方面的知识，患者多会采用到医院进行药物治疗的方法来降低血压，如果在药物治疗的情况下，患者不注意自己的饮食的话，血压也是很难降低的，只有控制自己的饮食，才能辅助药物有限降低血压。
对于高血压病人来说，有许多食物是禁止食用的，因为食物对高血压的影响很大，稍有不慎就会使越压升高，那么高血压患者需要对哪些食物忌口呢，那么高血压病人能吃鲥鱼吗?
1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;
2、鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;
3、鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
《本草纲目》称鲥鱼“肉，甘平无毒，补虚劳。蒸油，以瓶盛埋土中，取涂烫火伤，甚效”。鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。介绍了鲥鱼的营养价值及其药用功效，喜欢吃鱼的朋友不妨尝试一下，尤其适于血管硬化、高血压和冠心病患者食用
已经详细介绍了食欲的营养价值，所以我们对鲥鱼也有了一定的了解，我们也知道患有高血压的人是不可以吃的太油腻，否则的话会使血压升高，另外就是，高血压患者可以适当吃一些清炖鲫鱼，但也不要吃得过量，患者在生活中也不要太过劳累，身体要紧。
鲥鱼什么样的好
鲥鱼的特点就是每年定时初夏入江，其他时间不入江，所以就有了这个名字。鲥鱼生活在我国长江下游，被我们称为是江南水中珍品，在古代鲥鱼可是贡品呢，鲥鱼属于中国珍稀名贵的经济鱼类，它与河豚以及刀鱼被叫做“长江三鲜”。那么我们一起来了解鲥鱼什么样的好。
鲥鱼什么样的好这个问题需要我们好好研究一下，鲥鱼的营养价值非常的高，鲥鱼能够起到开胃的作用，鲥鱼能够强壮身体，滋补益气，能够清热解毒，不但有食用的价值，而且还有药用的价值呢。
鲥鱼对水温要求较高，最适宜的生长温度为20-22摄氏度，低于7摄氏度或者高于30摄氏度时就不摄食并出现死亡，在水中总是不停游动。
性成熟年龄一般为3+龄。每年2月下旬至3月初，生殖群体由海洋溯河作生殖洄游，在5-7月，当水温达28℃左右时，即在江河的支流或湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段繁殖。产卵时间多在傍晚或清晨，生殖后亲鱼仍游归海中。幼鱼则进入支流或湖泊中觅食，至9-10月才降河入海。鲥鱼在长江的产卵场，比较集中在鄱阳湖及赣江一带，少数逆水而上到洞庭湖入湘江，极少数上溯到宜昌附近。在珠江，则主要在西江下游江段产卵，上溯可达广西桂平。鲥鱼入江河产卵时鱼群集中，形成捕捞旺季。
鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。
鲥鱼为滤食性鱼类，主要以浮游生物为主食，有时亦食硅藻及其它有机物的碎屑;但在生殖洄游期间，亲鱼很少进食。
上文我们了解了什么是鲥鱼，也知道了鲥鱼什么样的好，鲥鱼是名贵的鱼，它与河豚以及刀鱼被叫做“长江三鲜”，在古代鲥鱼可是作为贡品的，所以今天我们有机会吃到就享受了皇帝的待遇了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲥鱼的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
