白鱼的做法
养生粥的做法。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《白鱼的做法》，供您参考，希望能够帮助到大家。
当今社会上有很多人都喜欢养鱼，有时候我们在公园的荷塘里面经常会看到很多很多的鱼儿在水里戏耍，仿佛丝毫没有任何烦恼。除了公园，很多人的家里也有养鱼的习惯，一般人喜欢养金鱼还有蓝色热带鱼，不仅美观，而且还能愉悦自己的心情。但是人们有时候忽略了一点，其实鱼对于我们人类来说，更多的还是食用价值。
随着时代的进步，好多人也都认识到这一点，所以现在吃鱼的人越来越多，因为鱼不仅脂肪含量低，有的鱼甚至没有脂肪，而且鱼体内含有丰富的蛋白质。我们经常能吃到鲫鱼、带鱼、黑鱼，但是很少能吃到白鱼。下面就来详细介绍下白鱼的做法。
白鱼共有16种，为我国特有。主要分布于云南的西北部和四川邛海。这些鱼类各自分布的地区范围往往比较狭小，常常1个种仅见于1个湖泊或1个水库之中。
白鱼的作用是开胃下气，去水气，使人肥健。助脾气，调整五脏，理十二经路。呵治肝气不足，补肝耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，不易衰老，助血脉。患疮疖、痤疮的人食后，可促使其成熟，加快脓液排出而愈。宜用新鲜的豆豉一起煮汤，虽可免于发病，但也不要多食。隔夜的鱼最好不要吃，吃后会使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。与枣同食，患腰痛。
好多人有机会吃到的白鱼几乎都是清蒸白鱼，下面就来介绍下清蒸白鱼的做法：
主料:白鱼1500克
辅料:火腿25克、猪肉50克、油菜25克、玉兰片10克、香菇25克
调料:食盐5克味精1克姜10克黄酒25克小葱10克猪油(板油)50克
1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内;
2.把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片;
3.玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片;
4.熟火腿切成长薄片;
5.油菜择洗干净，切成长薄片;
6.香菇去蒂，洗净，切两半;
7.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油;
8.蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20 分钟，熟后取出葱姜块;
9.把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内;
10.食时加姜末和醋。
按照上面教授的方法做出来的清蒸白鱼一定是色香味俱全的，让人看到了就会促进唾液的分泌，就想品尝一下。当然有条件的除了做上面教的清蒸白鱼之外，还可以自己尝试着做红烧的白鱼，不过要注意的是一定不能烧的时间过长，否则白鱼肉的稚嫩感就会没有了。
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红烧白鱼的做法
鱼,一直是人类餐桌上很有营养的一道菜.鱼类本身含有的营养价值很高,鱼皮鱼头上都含有很高的胶原蛋白.而胶原蛋白对记忆力的提高有很大的帮助,很适合正在发育的孩子们食用.众所周知的是,鱼身上有很大的腥味,这对很多怕腥的人来说,鱼就变成敬而远之的东西了.
因为对鱼的喜爱,人们想出了许多方法来去除鱼身上的腥味,也发明了很多不同的烹调方法.红烧,是一种很瘦欢迎的烹调方式,它不仅做肉料理很好吃,用来做鱼也是绝佳好方法.以下就是一款很好的红烧白鱼料理.
白鱼(White Fish)属鲤科鱼类,俗称大白鱼、翘嘴白鱼、白鱼.体形长,甚侧扁,头背平直,头后背部隆起.口上位,下颌很厚,上翘,口裂与体长轴几乎成垂直.眼大,位于头的侧下方.下咽齿末端成钩状.腹鳍基部至肛门有腹棱;背部具强大而光滑的硬刺;尾鳍分叉,下叶稍长于上叶.体背略呈青灰色,两侧银白,各鳍灰黑色,平时多生活在流水及大水体的中上层,游泳迅速,善跳跃,以小鱼为食,是一中凶猛性鱼类.它可以在1~32度水体环境中生活,长年捕食生长.雌性3龄,雄性2龄成熟,6-7月产卵,幼鱼喜栖湖泊进岸水域或河道、港湾水流较缓沿岸生活.自然分布甚广,是我国南北水域常见的淡水鱼类
基本材料 白鱼150克,植物油10克,酱油及白糖各适量.
制法:白鱼洗净,去内脏,用少许盐腌一下;油放烧锅中热至七成,下鱼两面稍炸呈黄色,加酱油和白糖烹10分钟,待鱼熟即可出锅.
功效:健脾补钙.
用法:佐餐食用.
应用:适用于体弱脾虚者.
白鱼是我国特有的鱼种之一,身体呈白色,主要生长在我国北方,尤其是在松花江流域生长的白鱼,不仅体态肥大,而且味道更加的鲜美.这样品质优良的白鱼再加上红烧的烹调技法做出来的红烧鱼味道,想起来无味道肯定是很好的吧.
白鱼的做法大全
白鱼是很多人比较喜爱吃的，这类鱼含有的蛋白质都是比较多，而且长吃白鱼，对人体体质改善，也是有着很好的效果，不过在选择这样鱼的时候，需要对它进行很好的了解，这样吃的时候，对自身健康也不会有任何的损害，那白鱼的做法大全中，都有怎么样的制作方法呢?
很多人对白鱼的做法大全中，白鱼的制作方法并不是很清楚，这就需要在制作前，需要对它进行很好的认识，使得制作的时候，都是能够正确进行。
白鱼的做法大全：
烟香白鱼
材料：兴凯湖大白鱼1条(约1500克)，胡萝卜丝、红椒丝各100克，葱丝50克，油炸土豆丝200克，黄瓜片30克。调料精盐、味精、鸡粉各5克，花雕酒200克，姜汁、白糖、大米(生)各100克，干茶叶、色拉油各50克。
做法
1、将白鱼宰杀、刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃去除。
2、将白鱼洗净，在鱼身两侧分别打上间距为1.5厘米，深度为1厘米的十字花刀。
3、将改刀后的白鱼用精盐、味精、鸡粉、花雕酒、姜汁腌渍20分钟，放入盘中，上笼大火蒸8分钟后取出。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入白糖、茶叶、大米大火翻炒30分钟，待锅中炒冒烟后取一笼屉，将鱼放入笼屉中，盖盖儿后靠炒原料时冒出的烟熏10分钟即可。
5、将熏好的白鱼放入用胡萝卜丝、红椒丝、葱丝、油炸土豆丝、黄瓜片点缀的盘中。
黄金白鱼
材料：鱼卵1/3杯，新鲜小白鱼1杯，黄色色素1/10小匙，黄芥末酱1/3大匙，盐1/5小匙，米酒1/3大匙，柴鱼味精1/3匙。
做法：
(1)将小白鱼洗净用滤网沥干，置于冰箱冷藏保鲜备用。
(2)将黄色色素加少许冷开水溶解备用。
(3)将新鲜鱼卵加入所有调味料，轻轻拌匀约10～15分钟待其入味备用。
(4)将小白鱼加入调味过的鱼卵拌匀即可食用，需冷藏保存，应于1～2天内食用完毕。
以上就是对白鱼的做法大全中，它的一些制作方法详细介绍，在对它制作的时候，按照以上方法进行，而且在食材搭配上也是比较简单，吃的时候口感上也很独特，这样的制作白鱼方法，是很容易消化的，不会对人体造成负担。
卤水白鱼的做法
白鱼是我国一种很好的食材，用来做卤水白鱼不仅味道十分鲜美，营养价值还极高。白鱼中富含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、钙铁等，此外卤水白鱼还具有调节性功能等效果。卤水白鱼做法简单，不需要太多繁琐的步骤，下面为大家介绍一下具体的操作步骤。
方法一：
用料：
白鱼1条红辣椒1个、小米椒1个、大蒜白1根、生姜1小块、大蒜籽2瓣、食用油、料酒适量、老抽、秘制红烧汁、白开水350ml、生粉、盐少许
做法
1. 用盐卤了4天的白鱼从冰箱取出洗净
2. 用厨房纸巾吸干鱼表面的水分
3. 热油锅，用小火将鱼两面煎至金黄
4. 将所有材料洗净切好
5. 另起油锅，爆香姜丝、蒜片
6. 放入煎好的鱼块，倒入适量料酒
7. 加入开水大火烧开
8. 倒入适量老抽、秘制红烧汁调制小火加盖焖烧
9. 中途加入红辣椒丝、小米椒粒、蒜白段继续烧，这时用勺子不停地将汤汁均匀地浇到鱼身上，让鱼入味
10. 汤汁快收干时，将鱼块盛出，剩下的汤汁调入生粉水勾芡，小火煮开关火
11. 将浓汤汁均匀地浇在鱼身上即可
方法二：
1、用厨房纸巾吸干鱼表面的水分
2、热油锅，用小火将鱼两面煎至金黄
3、将所有材料洗净切好
4、另起油锅，爆香姜丝、蒜片
5、放入煎好的鱼块，倒入适量料酒
6、加入开水大火烧开
7、倒入适量老抽、秘制红烧汁调制小火加盖焖烧
8、中途加入红辣椒丝、小米椒粒、蒜白段继续烧，这时用勺子不停地将汤汁均匀地浇到鱼身上，让鱼入味
9、汤汁快收干时，将鱼块盛出，剩下的汤汁调入生粉水勾芡，小火煮开关火
10、将浓汤汁均匀地浇在鱼身上即可
白鱼的吃法
鱼类绝对是我们养生食疗的首要选择，鱼类有很多种，有海水鱼和淡水鱼，白鱼就是乔鱼，白鱼生长在江河湖泊中。颜色是白色的，白鱼喜欢昂着头，大的白鱼有六到七尺长。白鱼的味道很鲜美，是我国特有的一种鱼类，其它地方并没有见过，白鱼共有16种，一般分布在我国的云南和四川。
白鱼作为我们的食用鱼，有很多的功效，白鱼对于我们的胃是最有帮助的，它具有开胃的作用，对于我们的肝脏，白鱼能起到保肝护肝的好处，白鱼还能滋润我们的皮肤，让我们延迟衰老。
作用是开胃下气，去水气，使人肥健。助脾气，调整五脏，理十二经路。呵治肝气不足，补肝耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，不易衰老，助血脉。患疮疖、痤疮的人食后，可促使其成熟，加快脓液排出而愈。宜用新鲜的豆豉一起煮汤，虽可免于发病，但也不要多食。隔夜的鱼最好不要吃，吃后会使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。与枣同食，患腰痛。
白鱼为塞外鱼鲜上品，与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大，至多二三斤。清蒸、红烧，或熏或腌均无不可。熏白鱼的做法，用酱油、料酒浸泡，过油炸熟再熏，如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。若在冬天，可多买一些腌好，用鱼糟抹在鱼的两面，入坛封固，不可泄气，放置背阴处所，吃的时候或炸或红烧，冷吃热食均好。
海产品里也有白鱼,鳞多油脂,食时不去鳞,身薄如刀,通体白色,30厘米左右,味鲜美,但不知道学名何名.
鲤科动物翘嘴红的肉。又称白扁鱼。分布于我国黑龙江、长江、黄河、辽河等干、支流及其附属湖泊中。获得后，去鳃、鳞、内脏等，洗净鲜用。
本品味甘，性平。《食疗本草》说：“助脾气，能消食。”《开宝本草》说：“订胃气，开胃下食，去下气，令人肥健。”故仍为益脾开胃，去水除湿之品。服食法同鲤鱼。
上文我们介绍了什么是白鱼，白鱼是我们食用鱼的一种，这种鱼是我国的特产，其它地方并没有见过，白鱼有16种之多，白鱼有很好的功效，对于我们的胃和肝脏都有帮助，而且白鱼还能滋润我们的皮肤，让我们延迟衰老。
白鱼生吃的做法
白鱼大家吃过吗，各种各样的鱼类现在已经很多了，有很多的鱼大家在平时接触的不是很多，有的鱼甚至都没有听说过，白鱼是鱼类中的上品，产地是松花江，鱼肉的特别的肥美，一般大的白鱼可以长到二三十斤，它的吃法也有很多，可以红烧，清蒸，下面我们就来看看白鱼生吃的做法。
白鱼的吃法是很多的，很多人喜欢吃生的白鱼，吃生鱼也许在我们国家不是很流行，但是在日本却是最普遍的一种吃法，白鱼的营养也是很丰富的，含有丰富的蛋白质，下面我们来了解了解白鱼生吃的做法。
小白鱼握寿司
材料
寿司饭250克，白鱼(银鱼)、盐、海苔、鱼松粉、芥末、寿司姜、竹叶各适量。
做法
1、把小白鱼(银鱼)用清水洗净，放在盐水中煮熟后，捞出放入盘中备用。
2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成椭圆形饭团。
3、将握好的饭团放上一点芥末和鱼松粉，再把小白鱼放在海苔上，然后压于饭团上，去掉海苔，用竹叶装饰即可。食用时可佐以日本酱油、寿司姜。
烟香白鱼
材料
兴凯湖大白鱼1条（约1500克），胡萝卜丝、红椒丝各100克，葱丝50克，油炸土豆丝200克，黄瓜片30克。调料精盐、味精、鸡粉各5克，花雕酒200克，姜汁、白糖、大米（生）各100克，干茶叶、色拉油各50克。
做法
1、将白鱼宰杀、刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃去除。
2、将白鱼洗净，在鱼身两侧分别打上间距为1.5厘米，深度为1厘米的十字花刀。
3、将改刀后的白鱼用精盐、味精、鸡粉、花雕酒、姜汁腌渍20分钟，放入盘中，上笼大火蒸8分钟后取出。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入白糖、茶叶、大米大火翻炒30分钟，待锅中炒冒烟后取一笼屉，将鱼放入笼屉中，盖盖儿后靠炒原料时冒出的烟熏10分钟即可。
5、将熏好的白鱼放入用胡萝卜丝、红椒丝、葱丝、油炸土豆丝、黄瓜片点缀的盘中。
小诀窍
特点
色泽金黄，烟香味浓。
清蒸白鱼
鱼肉软嫩，汤清洁白，味鲜咸美。
材料
主料：白鱼1500克，
辅料：火腿25克，肥膘肉50克，油菜25克，玉兰片10克，鲜香菇25克，
调料：黄酒25克，盐5克，小葱10克，味精1克，姜10克，猪油50克
做法
1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内；
2.把猪肥膘肉切成3厘米长的木梳花刀片；
3.玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片；
4.熟火腿切成长薄片；
5.油菜择洗干净，切成长薄片；
6.香菇去蒂，洗净，切两半；
7.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油；
8.蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20分钟，熟后取出葱姜块；
9.把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内；
10.食时加姜末和醋。
白鱼生吃的做法很多人喜欢生吃白鱼，生吃的鱼的味道也是很好的，有的人就喜欢这样的口味，白鱼的做法今天给大家介绍的还有很多，这几种做法的味道都是特别好的，而且白鱼也可以用来烟熏或是烤，味道都是不错的，大家可以去尝尝白鱼的味道。
正宗清蒸白鱼
很多人在平时生活中的时候都没有办法去吃到正宗的清蒸白鱼，就算是自己在家里面进行制作的清蒸白鱼在味道上面也不是那么正宗的，甚至是不太好吃的，这就是还没有掌握好烹饪这道菜肴所需要的技巧和方法的，其实想要做好这道菜肴的话最关键的就应该要想办法去使得白鱼入味的。
1.将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、葱、米醋2克、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用。
2. 将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫，加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食。
1.把鱼宰杀好洗净，停一小时使其缓劲。然后隔 1.3厘米坡刀切至脊骨，两面均匀打上花刀。把鲜姜、生葱切成斜刀片，均匀地塞入鱼身的每个刀口内。
2.把葱白末、姜末、甜酱、蒜泥、椒盐、酱油、醋、香油分别放在八个小碟内。
3.将整好的鲜鱼放在大鱼池盘里，入蒸笼内急火蒸 15分钟取出，拣去葱姜片后放入大鱼盘中。
4.上桌时，将 8种味碟围在鱼周围即可。就餐者可按自己喜欢的口味选用调料。
〔工艺关键〕
1.划坡刀时，刀深一定到骨，且刀距基本一致。
2.蒸制时一定用沸水旺火，时间根据鱼的大小，一般掌握在 10—15分钟内即可。
〔风味特点〕
1.清蒸白鱼，始创于宋代，相传是阳谷县狮子大酒楼的名菜。当年武松提刀走上狮子楼追杀西门庆时，正遇店小二端盘上楼，被武松踢了一脚，丸子、鱼、鸡滚了一地。其中的鱼就是清蒸白鱼，它与酸辣丸子、鸾凤下蛋、酥烧肉被称狮子楼的“四大名菜”，在当时名声很响。
2.最初清蒸白鱼是把白条鱼蒸熟后，再加油、盐调味即成。到了清代，此菜传至东边黄河东岸的东阿镇，吃法也讲究起来。它不仅选用优质黄河鲤鱼，而且还要跟上 8个调味碟，一起蘸食，使其风味大增，流传至今，现为东阿地方名肴。
奶白鱼汤浸卜丝的做法
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于奶白鱼汤浸卜丝的做法。
2.1把鱼放入锅中，小火慢煎只两面金黄即可
3.2锅里热油，放入姜片沿锅扫一下
4.1待鱼汤烧开，记得及时的去除表面的浮沫，以保持鱼汤的纯白
5.2往锅里加入清水，末过鱼身（想着喝汤的可以多放点水）
6.保持火候，让鱼汤保持不停翻滚的状态，不出十分钟，鱼汤即可白如牛奶
7.在鱼汤翻滚的时候，萝卜去皮，用模子刷成细丝，顺便把萝卜丝的水分挤出
8.当鱼汤已经白的非常漂亮时候（十到十五分钟），加入萝卜丝
9.这是，萝卜丝迅速吸入鱼汤而膨胀饱满，加入盐调味即可！家里不爱吃萝卜的银啊，萝卜里的精华全是鱼的鲜美！别hold了
奶白鱼汤浸卜丝的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解和掌握都不一样，下面大家可以根据自己的理解去做一下。
白鱼是什么
鱼类绝对是我们养生食疗的首要选择，鱼类有很多种，有海水鱼和淡水鱼，白鱼就是乔鱼，白鱼生长在江河湖泊中。颜色是白色的，白鱼喜欢昂着头，大的白鱼有六到七尺长。白鱼的味道很鲜美，是我国特有的一种鱼类，其它地方并没有见过，白鱼共有16种，一般分布在我国的云南和四川。
白鱼作为我们的食用鱼，有很多的功效，白鱼对于我们的胃是最有帮助的，它具有开胃的作用，对于我们的肝脏，白鱼能起到保肝护肝的好处，白鱼还能滋润我们的皮肤，让我们延迟衰老。
作用是开胃下气，去水气，使人肥健。助脾气，调整五脏，理十二经路。呵治肝气不足，补肝耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，不易衰老，助血脉。患疮疖、痤疮的人食后，可促使其成熟，加快脓液排出而愈。宜用新鲜的豆豉一起煮汤，虽可免于发病，但也不要多食。隔夜的鱼最好不要吃，吃后会使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。与枣同食，患腰痛。
白鱼为塞外鱼鲜上品，与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大，至多二三斤。清蒸、红烧，或熏或腌均无不可。熏白鱼的做法，用酱油、料酒浸泡，过油炸熟再熏，如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。若在冬天，可多买一些腌好，用鱼糟抹在鱼的两面，入坛封固，不可泄气，放置背阴处所，吃的时候或炸或红烧，冷吃热食均好。
海产品里也有白鱼,鳞多油脂,食时不去鳞,身薄如刀,通体白色,30厘米左右,味鲜美,但不知道学名何名.
鲤科动物翘嘴红的肉。又称白扁鱼。分布于我国黑龙江、长江、黄河、辽河等干、支流及其附属湖泊中。获得后，去鳃、鳞、内脏等，洗净鲜用。
本品味甘，性平。《食疗本草》说：“助脾气，能消食。”《开宝本草》说：“订胃气，开胃下食，去下气，令人肥健。”故仍为益脾开胃，去水除湿之品。服食法同鲤鱼。
上文我们介绍了什么是白鱼，白鱼是我们食用鱼的一种，这种鱼是我国的特产，其它地方并没有见过，白鱼有16种之多，白鱼有很好的功效，对于我们的胃和肝脏都有帮助，而且白鱼还能滋润我们的皮肤，让我们延迟衰老。
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