鲜肉月饼的做法
莲蓉月饼秋天饮食养生。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！正确有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“鲜肉月饼的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
月饼是很多人最爱，这样的味道独特，而且这样这样食物在含有的营养元素上，也是比较丰富，因此对这样食物选择的时候，都是可以放心选择，月饼是中秋节最佳之选，在送礼的时候，也是以它为主，同时对这样食品在口味上，也是有很多，那鲜肉月饼的做法如何呢?
对鲜肉月饼的做法怎么样呢，它的制作方法也是比较独特，所以对它制作的时候，都是要注意不要随意进行，下面就详细的介绍下，它的一些制作方法，使得知道如何做最佳。
鲜肉月饼的做法：
主料：
普通面粉500g细砂糖50g水90ml猪油220g辅料猪肉糜450g细砂糖40g蜂蜜30ml鲜酱油15ml料酒10ml盐10g葱粉2g全蛋液1个芝麻适量姜粉2g蒜粉1g
步骤：
1.制作猪肉馅：
把猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有调料倒入碗中，用筷子不断的搅拌，直到肉馅出现粘性，备用。
剩下的馅料可以放冰箱冷藏，可以放上几天
2.制作水油皮：
面粉300克、猪油120克、细砂糖40-50ml、水85-90ml
把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中(先不放水)
3.用手不断的搅拌，使面粉与猪油完全融合在一起
4.接着加水，揉成面团(面团不能太干)
5.制作油酥皮：
面粉200克、猪油100克
面粉与猪油混合，揉成面团
6.把2种面团分别用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟
7.把2种面团分别分成24份
上面的是水油皮面团，每个约20克
下面的是油酥皮面团，每个约10克
8.取1个水油皮面团压扁，把油酥面团放在水油皮面团上面，包起来
9.包好的面团收口朝下放在案板上
10.用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来
11.这是卷好的面团
12.把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片
13.再次卷起来，这是擀好的12个面团
(这是用猪油做的，上面颜色黄黄的是用黄油做的)
14.取1个面团，擀成圆形，边要比中间薄
15.将鲜肉馅(约20克)放在面片中央，并包起来
16.收口见图
包的时候要注意，收口处不能沾上肉糜，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料会挤出来
17.将包好的面团收口朝下，轻轻的压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液
18.再撒上芝麻
19.把烤盘放进预热好的烤箱，中层，210度，烤20-25分钟，烤到表面金黄色就可出炉
我家是19寸的烤箱，用了23分钟
20.也可以做豆沙月饼，不过超市买的比较稀薄，买回家后再用锅子炒去多余的水分，然后分成多分
21.做法跟肉馅的一样
通过以上介绍，对鲜肉月饼的做法也是有着一些了解，因此对这样食物制作上，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这样食物吃的时候，也是要适量，它含有的蛋白质、脂肪过高，所以对血压、血脂高的，要适当吃最佳。
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鲜肉酥皮月饼的做法
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下鲜肉酥皮月饼这道菜的做法吧。
2.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：24克，油酥：16克。
3.取一块水油皮压成圆形，包上油酥。
4.用手揉成圆形。
5.将圆形的面团擀成牛舌状。
6.用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。
7.再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点。
8.再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。
9.将面剂压扁。
10.饼擀成圆形。
11.将圆剂包上肉馅，收口。
12.收口处朝下放在烤盘中，并用手压一下。
13.烤箱如热180度，一面上色后再烤另一面，然后再翻一面，一共烤25分钟左右即可。
今天为大家介绍的鲜肉酥皮月饼你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。
苏式鲜肉月饼的做法
月饼是很常见的，对月饼在吃的时候可以放心进行，它对身体没有损害，不过月饼的热量比较高，吃的时候不宜过多，否则很容易造成肥胖现象，这点吃月饼的时候要注意，月饼制作怎么样呢，不同月饼制作也是不一样的，苏式鲜肉月饼做法就比较简单，下面就详细介绍下。
苏式鲜肉月饼的做法：
用料
原料：【鲜肉月饼】(9个)
水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。
油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。
鲜肉馅：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)、香油10ML、酱油1/2大勺(7.5ML)、料酒1小勺(5ML)、盐6克、姜末1小勺(5ML)、蒜末1小勺(5ML)这个配方可以根据自己喜好调整哦。
表面装饰：蛋黄液半个、黑芝麻(白芝麻亦可)适量。
做法：
1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。
2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
8、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
10、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来(包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来)。
11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
12、在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
在对苏式鲜肉月饼的做法认识后，制作苏式鲜肉月饼的时候，在对它使用材料上，都是要准备齐全，这样制作的时候，才能够顺利进行，而且制作苏式鲜肉月饼过程中，对不懂的地方也是要进行询问，避免操作失误，使得月饼味道改变。
鲜肉蛋黄月饼的做法
最近一些年每当到了中秋节的时候就会有各种馅的月饼出现，并且每年都会有一起比较奇葩的月饼出现。咸肉蛋黄月饼在很多年前就出现在大家的面前，看名字就知道在做月饼馅的时候在里面加了猪肉和咸蛋黄，这样制作出来的月饼口感丰富，营养全面，金黄颜色的外表看着就特别的诱人。
鲜肉蛋黄月饼的做法
主料
水油皮部分：普通面粉200g绵白糖42g玉米油57g水86g
油酥部分：普通面粉135玉米油65g
馅料部分：猪肉馅100g蛋黄(切碎)6个十三香适量蚝油适量豉油适量大葱(分开葱白和葱绿)切碎一段姜(切末)两片玉米油适量
表面装饰：鸡蛋(只要蛋黄)2个芝麻适量
制作步骤：
1. 水油皮部分全部放到一起，揉成团静置.油酥部分放到一起，搅拌均匀，密封送入冷藏室。油酥弄好后可以在把水油皮部分揉一次，让油皮面团边的更光滑。接下来调馅料： 葱绿部分和咸蛋黄不放，其他的放到一期搅拌均匀，上劲。不要放盐，用豉油和蚝油掌握咸淡，
(蛋黄是咸的，所以调味的时候别忽略了蛋黄咸度)。
2. 在放入切碎的蛋黄(蛋黄不要切的太碎，黄豆大小就行)和葱绿部分。略微拌匀，密封送入冷藏室。 在把油皮揉一次，然后分成25g大小的面团。(这时候可以先称一下油皮整体重量，然后按照个数均分克数就行)。油酥也从冰箱取出，分成13g大小的面团。方法同油皮一样，均分一下就行。油皮按扁，也可以稍微用擀面杖擀一下。
3. 油皮在外，放入油酥团包起来。类是包包子的方法就行，口要捏严实。 收口朝下，记住先后顺序，(码放的时候盖上保鲜袋或保鲜膜)。从包面团的第一个开始，擀成长舌形。两面擀，只擀一面容易一面后一面薄。收口的那面朝上，然后卷起。按照顺序，全部完成(码放的时候盖上保鲜袋或保鲜膜)。在从上一次卷起的顺序，从第一个开始压扁。在擀成长舌形(两面擀)。 在卷起来，有接口的那面卷到中间。完成的过程中记住顺序(码放的时候盖上保鲜袋或保鲜膜)。
4. 从上一步的第一个开始，中间按一下、两面往中间折。叫面团成一个圆形。收口朝下，记住顺序，(码放的时候盖上保鲜袋或保鲜膜)。 在从第一个开始按扁，也可以稍微用擀面杖擀一下。放入15g左右的馅料。不要追求馅料过多，过多不好封口，烤的时候也容易涨开。像包油酥一样封口。注意的是这时候面皮相对手感比较干了，不好捏和，在包好后收口朝下，码放到烤盘。全部完成后，检查一下收口是否严实，不严的重新处理一下。这个时候烤箱可以预热了，上火160度，下火140g，预热5分钟。
5. 鸡蛋分离开蛋黄。然后搅拌均匀。如果是圆形的，就用刷子刷上蛋液，如果是扁的就用勺子炒作就行。扁的按扁的时候中间按的略微低一些，因为烤的时候会膨胀~~刷好蛋液在放上芝麻即可。 送烤箱，上火160度，下火140g，共烤30分钟。 时间到就好了!
猪肉酥饼（鲜肉月饼）的做法
饮食安排得好不好是直接关系着我们的健康的，在外面吃饭当然是容易的，但是健康却不到保证，因此，我们即使时间有限，也不妨自己在家里做上一些简单的菜肴，猪肉酥饼（鲜肉月饼）的做法很简单，而且也能为身体提供多种所需要的营养素。
2、面团静置下，弄馅， 猪肉瘦一点的好些，免得出太多油腻 葱花 适量面粉增加稠度 盐少量糖 五香粉姜粉花椒粉等去腥的香料，没有就算了
3、还是像以前说的，一个方向搅成粘稠的糊状 这是面应该差不多了
4、去一个小团擀大点，左边的小饼是油面的 一般有好多种包油酥的做法，我知道的一个是像包汤圆包，然后按扁擀成长条 卷起来再擀扁，叠被子叠起来擀平，包 还有就是像千层酥一样 来回叠被子擀 其实原理一样 能出效果就好 我是参考前一种方法做的
5、包好，按成长方的
6、卷成卷
7、开口朝下按下，整成长条形的
8、军训叠被子，做完以后发现其实对折的话层数已经够用了，不过也是看个人追求了， 层数多口感更酥脆
9、没留神剂子有点太大了，所以分成两个包 这里可以偷个懒就是 一开始把所以面都包好油酥 擀成一张大饼做酥皮 然后用刀分割 效果差不多而且省事 但我这里条件有限，算了
10、包好开口朝下，这个开口反正我是包不上，都是油， 不沾 不过烤完以后并没有漏，所以也无所谓了
11、不多说， 烤箱150 至少一个小时 温度尽量低 时间尽量长
12、成品
13、断层图
如果经常在“吃”方面偷懒，最终可能会付出代价，猪肉酥饼（鲜肉月饼）的做法简单，健康又好吃。
榨菜鲜肉月饼
月饼，总是夹杂团圆的味道，在人们对家的思念下，月饼就在八月十五这一充满暖意的日子里诞生，圆圆的月饼，象征着团圆，象征着人们对家人的爱，象征着对团圆的殷勤期盼。对着玉盘般的盈月，一家人团团围在一起，切着月饼，分享着美味，分享着喜悦，也分享着彼此的爱。中国人的爱，向来含蓄内敛，如此良辰美景，与最爱的人团做在一起，或许就是最浪漫的事了。
小孩子最爱过有美食可吃的日子，中秋就是一大盼头，孩子们拿着月饼吃得不亦乐乎，而与小时候相比，现在又有更多的品种的月饼了，莲蓉、豆沙、五子，还有冰皮月饼层出不穷，下面我们来了解一下特别的月饼，榨菜鲜肉月饼的做法。
材料：
水油皮：面粉150克白糖25克麦芽糖10克熟猪油60克开水60克左右
油心：面粉100克熟猪油50克
馅料：肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水【榨菜没有的话也可以，就是鲜肉月饼了。如果加了榨菜，盐就要少放一点】
【如果没有猪油，可以用色拉油代替，量稍微减少一些，因为色拉油比较稀】
做法：
1.先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。
2.将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
3.将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。
4.20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
5.然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。
6.将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。(刷上蛋液，可以不刷)
7.烤箱预热200度，烤20~25分钟。
月饼的做法，工序繁复，而且也不易做，可要是掌握了其做法，就可在月圆之夜，享受团圆的乐趣和让家人感受到你对家人的心意，安心的吃着自己做的月饼，感受爱带给我们的温暖，让你在喧嚣的尘世间，享受天伦之乐，享受爱与期盼。
传统苏式鲜肉月饼的做法
生活什么是生活也就是五味杂全，吃是老百姓关心的问题，如何吃的好还要吃的美，自己做饭是最幸福的一件事，学几道简单的小菜，下班之余做上几个，一起来了解传统苏式鲜肉月饼的做法。
2、把调好的肉馅按照大小均匀的分好，团成丸子，放到冰箱冷冻半小时，就会变硬了，好包裹
3、做水油皮，把所有材料混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，大概揉15-20分钟，有点出膜，平均分成18个，揉成圆球，盖上保鲜膜醒30分钟
4、做酥油皮，把所有材料混合均匀成团，平均分成18个，揉成圆球
5、取一个醒好的水油皮小圆，按扁，擀成薄片，
6、用拇指和食指捏住，慢慢转动，捏紧
7、如图，像一个大蒜头
8、翻过来，收口朝下，按扁
9、擀成椭圆形，如图，不用太长
10、从下往上卷起来
11、卷好后再擀开，成如图形状
12、从下往上卷起来，收口朝下，盖上保鲜膜醒发30分钟（忘了拍图了）
13、醒发好的面团，用手指在中间按压一下，两边往中间收
14、收紧后，压扁，
15、上下左右擀成面片
16、包上冻硬了的肉圆，还是用拇指和食指收口，慢慢转动，收紧再收紧，还是和大蒜头一样的
17、收口朝下，按扁
18、锅中不放油，收口朝下放入锅中，最小火慢慢煎，继续做第二个，做好第二个给第一个翻面，
19、煎到两面焦黄，看看所有的皮都变得白白的，有哪个起一层层酥皮了，就好了
在外吃饭容易导致健康受损是一个不争的事实，传统苏式鲜肉月饼的做法不难，而且还是味道很不错的一道菜肴。
苏式鲜肉榨菜月饼的做法
生活的味道就在于坐上一道适合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一顿饭。苏式鲜肉榨菜月饼的做法是一道非常简单的菜肴，但是适合家常做法，不用放太多的调味。
2、把油皮所以材料混合好，揉均匀成光滑的面团。静置30分钟！
3、油酥材料揉均匀，用保鲜膜包起来。
4、松弛后油皮分成18克左右一个，油酥分成12克左右一个，全部分好。
5、油皮压扁平，加入一份油酥包成球样，收口朝下。按扁。
6、用擀面杖擀成鸭舌状，卷起来，静置15分钟，
7、静置好后，用手按扁，继续用擀面杖擀长，再卷起，过夜折叠。再静置一会儿
8、然后擀成中间后四周薄的皮，包入肉馅。
9、有收口朝下，然后刷上蛋液撒上芝麻。
10、预热烤箱180℃，中层，上下火30分钟左右。
11、提示，油皮最好是揉出膜，这样才能更好的包住油酥
人活着，无非就是吃穿住行，吃占据了很大一部分，苏式鲜肉榨菜月饼的做法简单，让我们在“吃”上又多了一个选择。
酥皮鲜肉榨菜月饼的做法
只有做到健康饮食，我们才可能真正拥有一个健康的身体，才不至于总是生病，尤其是肠胃健康能得到有效的保证，酥皮鲜肉榨菜月饼的做法比较简单，经常吃还能有效促进健康，是一道很不错的健康菜式。
2、油酥食材用手揉好成团
3、放置在盆中盖保鲜膜静置半小时
4、榨菜切丝泡水把少许盐味去除
5、所有的调料加入后顺时针方向搅拌
6、把面团和油酥称重分别分为40份
7、取一面团把油酥像包包子一样包起来按压成长椭圆型
8、从底部卷起放置15分钟醒面
9、继续前一步的步骤再来一遍按压卷卷
10、继续放置15分钟醒面
11、醒好后按压面团
12、擀成圆形
13、包适量的肉馅像包包子一样包起来，收口朝下，整形
14、依次放好在烤盘中，用牙签扎几个小洞，以防鼓包爆破，并在表面涂抹蛋液，撒上黑芝麻，预热烤箱180度10分钟
15、80度烤20分钟，中途翻面
16、叮，烤好了
17、来一张摆拍
18、美酒配月饼
19、再来一张
20、切开，全是酥
21、吃一口，外酥里嫩额
22、打包送给好朋友吃
想做一个让老公喜欢、让婆婆夸奖的巧媳妇吗？那就从抓住她们的胃口开始吧！学会做酥皮鲜肉榨菜月饼之后你可以亲自烹饪给她们吃，相信一定能够俘获她们的心。
DIY苏式鲜肉月饼
大诗人苏轼的诗句小饼如嚼月，中有酥和怡说的就是苏式月饼。酥和怡指的就是苏式月饼酥松易化的特点。而这鲜肉月饼是江浙沪一带的特色小吃。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
原料：【鲜肉月饼】(9个)
水油皮面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。
油酥面团：普通面粉100克、猪油50克。
鲜肉馅：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)、香油10ML、酱油1/2大勺(7.5ML)、料酒1小勺(5ML)、盐6克、姜末1小勺(5ML)、蒜末1小勺(5ML)这个配方可以根据自己喜好调整哦。
表面装饰：蛋黄液半个、黑芝麻(白芝麻亦可)适量。
做法：
1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的苏式鲜肉月饼肉馅备用。
2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
5、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
6、用水油皮面团把油酥面团包起来。
7、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。
8、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
10、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来(包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来)。
11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
12、在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
13、把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
酥肉饼 （苏式鲜肉月饼）的做法
饭店所使用的可能并不是健康的食材，毕竟这需要花费更多的金钱，而自己做的菜肴则不然，我们可以挑选一些健康营养的食材，酥肉饼 （苏式鲜肉月饼）的做法非常简单，是很多家庭餐桌上特别常见的一种菜式。
2、这是油水面，150克面粉加60克猪油 再加22克水 揉成光滑面团
3、这是酥油面 100克面粉加50克猪油 揉成光滑面团
4、一个个切起来戳圆放着 用东西盖15分钟 不用湿的
5、把油水面弄成饺子皮一样 把酥油面包进去按扁 压成这样的 看图 就是长的
6、然后卷起来 在压成长的 然后再卷起来弄成圆的就可以包肉了
7、做好后可以刷蛋黄 也可以不刷 个人爱好。我有些做起来变硬了 我摸点水 然后放上芝麻放进烤箱 我没有烤箱 我是用微波炉的 100度 18分钟左右即可 烤箱的话我就不知道了
8、烤好后吃起来很酥的哦 嘴巴下拿手接下哦 哈哈
可以说饮食对健康影响相当大，不应马虎应对，酥肉饼 （苏式鲜肉月饼）的做法很简单，也适合大部分人的口味。
鲜肉月饼的做法及配方是什么？
每年到了中秋节的时候，市场上就出现了五花八门的月饼，这些月饼的包装非常精美，吃起来味道也非常好，实际上，中秋节是一家人团圆的日子，可以一家人自己做月饼来吃，这不仅能享受到美味，还能享受到其乐融融的幸福感，下面就教大家做鲜肉月饼的正宗方法。
鲜肉月饼的做法及配方：
主料：中筋面粉：250g糖：50g盐：4g猪油：50g水：125g
调料：五花肉糜、糖、盐、生抽、味精、鸡蛋一只、水、
麻油适量
自制鲜肉月饼介绍
上海鲜肉月饼超级好吃，一直都是提成队买的，今年自己在家试做一下这个鲜肉月饼，感觉其实也蛮简单的，自制鲜肉月饼的做法和配方都是研究多次了的，在家制作的时候把过程图全程拍了下来，现在分享给大家，其实不要怕难，连这样油皮酥皮都搞不清的人也做出来了，相信一定可以比做得更好。如果过程中有什么问题的话也请高手能够指出来，这样可以改进做得更好些。
二次做鲜肉月饼的经验就是其它都不难，最后放入肉以后收口有些困难，博文有详细的介绍，不知道这样的做法对不对，这样做收口还蛮紧的，烘烤好不会漏出来，就是底略有些厚。有好的方法大家一定要告诉哦。
鲜肉月饼的配方：
油皮：中筋面粉：250g、糖：50g、盐：4g、猪油：50g、
水：125g
油酥：猪油：125g、低筋粉：250g
馅：五花肉糜、糖、盐、生抽、味精、鸡蛋一只、水、麻油
适量
鲜肉月饼的做法：
第一步熬猪油：
1、板油买回，洗净
2、切成小块
3、锅中加少量水烧开(防猪油熬煮时粘底)
4、加入板油块熬
5、油大量涌出，滗出来，再熬
6、直至猪油渣变成金黄色，熬出来的猪油里可以放少量盐花，待其冷却变成白色固体状
月饼制作过程：
7、先称量油皮。中筋面粉、糖、盐、猪油、水一一称量好(一定要称量准确)
8、用刮刀拌匀
9、用手揉成面团(如果有太湿太干可适量调整。面团稍湿，大概加了二三克面粉就好了)，盖上保鲜膜，松驰半小时
10、称量油酥。猪油、低粉称量好
11、用刮刀拌匀，然后用手慢慢揉成团(这个稍微花一会儿功夫，刚开始感觉不易成团，慢慢就好了)
12、肉糜加一个鸡蛋、盐、糖、生抽、味精、淀粉、麻油
13、用筷子拌匀待用
14、松驰好的油皮称量每个20克，滚圆待用
15、油酥每个15个，滚圆(这个比较小，用做面包滚圆的方式比较困难，就用两个手搓圆的)
16、油皮用手按扁，包入油酥
17、慢慢把它包入(如图)
18、收口朝上整齐排好
19、将包好的面团按扁
20、用擀面杖擀成长约12厘米的长椭圆形，擀的时候是从面团的中间向上、中间向下擀开
21、用手由上而下轻轻卷起
22、约卷成一圈半
23、盖好保鲜膜松驰10分钟
24、将面团竖着放好(第一次就横过来放了)
25、按扁
26、用擀面杖再次擀成长椭圆形(大约16厘米长)，也是从面团的中间向上、中间向下擀开
27、由上往下卷，大约二圈半的样子
28、收口朝上摆放，盖上保鲜膜，松驰约半小时
29、将松驰好的面团轻轻压平。收口处朝上
30、擀开成圆形
31、包入肉馅。(将面皮朝上的那一面放上肉馅，原来朝下的那一面作为外层)
32、象包烧卖似的先圈起来
33、用手收口
34、慢慢收紧
35、收好的样子
36、烤盘上垫上不粘油纸，做好后一个个整齐的排好
37、烤箱预热200度，烤大约30-35分钟的样子
38、烤好的样子，很诱人吧(有朋友告诉说上面刷一层蛋液的话，颜色会更漂亮。下次试试看。不过上海的鲜肉月饼好象是不刷蛋液滴)
39、咬开来，酥皮很松脆，用手托住，否则很容易吃得满地都是。
鲜肉月饼的做法 原来是这样
鲜肉月饼是江浙沪地区的特色，备受人们的喜爱，可是在其他地区是很难买到鲜肉月饼的，这让人们只能望之感叹，其实好吃的鲜肉月饼自己在家也是能够做的，下面我们就来一起学习下鲜肉月饼的两种做法吧!
做法一
原料
面粉300克，猪肉(肥瘦大约3:7)300克，白糖60克，麦芽糖15克，生抽20克，味精10克，熟猪油210克，鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒各少许。
制作过程
1.肉馅材料：猪肉(肥瘦大约3：7)，鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，盐，黑胡椒，糖。(每100G猪肉放2G盐，400G或500G猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味少量添加)
2.猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料
3.往一个方向搅拌上劲。(肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不要拌的太湿，太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包)
4.饼皮皮材料：普通面粉300g，猪油90g，糖50g。
5.饼皮料拌匀揉成光滑的面团
6.饼皮分成24g的剂子，并滚圆
7.包好的饼皮。(整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止面团表面风干，影响后面的操作)
8.饼皮擀成牛舌状
9.并卷起
10.再次把饼皮擀成长条状
11.饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口
12.包好的月饼收口朝下，排入烤盘
13.烤箱预热，200度烤半小时左右，表面金面即可
做法二
原料
水油面原料：面粉311克，麦芽糖(可用蜂蜜代替)15克，酥油119克，糖45克，开水170克。
油酥面原料：面粉199克，酥油91克。
馅料：肉末340克，姜，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜2汤匙，淀粉2汤匙。
制作过程
1、准备肉馅：姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜，和淀粉，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。放入冰箱冷冻。
2、准备月饼皮：把水油面材料揉匀，把油酥面材料擦匀，把水油面分14份，油酥面也分14份。一份水油面擀平，放入一份油酥面包起，再擀薄。把一份面皮上，下，左，右各往中间折1/3，一共9层，然后再擀薄。
3、烘烤方法：
烤箱开375F，把烤盘底部和四周喷油，一份面皮包一份肉馅，收口朝下，放入烤盘。烤盘入烤箱烤30分钟，取出摊凉。
苏式榨菜鲜肉月饼（玉米油版）的做法
身体好我们才有可能去做自己想做的事，好身体并不是与生俱来的，它需要我们在平时细心呵护，小心维持，尤其是要在饮食方面加以注意，苏式榨菜鲜肉月饼（玉米油版）的做法极其简单，只需花很短的时间就可以完成了。
2、开始做酥皮:将所有的油皮材料混合均匀，揉至面团光滑后，包上保鲜膜，松弛20分钟。
3、将所有的油酥材料混合均匀，平均分成12等分后搓圆备用！
4、油皮松弛后平均分成12等分，取一份油皮，按扁，擀成圆形，将一份油酥放入油皮中，包好收口，收口朝上，用擀面杖将其擀成牛舌条！
5、由上往下卷起！
6、这是卷好的样子！
7、十二个全部卷好后，盖上包鲜膜！我这是加倍的量，二十四个！
8、再用湿毛巾铺在保鲜膜上，松弛15分钟！
9、将松弛好的面团，再次擀长卷起，盖上保鲜膜，再铺上湿毛巾，松弛15分钟！
10、取一份面团，用手指中间压下，将两头往中间推，用擀面杖将其擀成中间厚四边薄的圆面皮，包入一粒15克的肉馅！这时肉馅己冻硬！捏紧收口，整成圆形，摆放上烤盘！
11、烤箱180度上下火预热！
12、刷蛋黄液，撒上黑芝麻！预热好后！改上下火150度入烤箱中层，30分钟！
13、烤制中！温度看自家烤箱灵活调整！我家烤箱偏高50度左右！
14、三十分钟后，表面金黄！
15、出炉！
16、热腾腾的，咬一个！好香好酥哦
17、同一炉的芹菜鲜肉！层层酥脆啊！
健康的身体需要合理的饮食来维持，苏式榨菜鲜肉月饼（玉米油版）的做法简单，而且也很健康，能避免身体受到不必要的伤害。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲜肉月饼的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“莲蓉月饼秋天饮食养生”专题。
