冬季进补 冬季补益
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导读：冬季进补的重要性，已经不需要我们再罗嗦了，但如何进补，却是个长久的话题。一些新食
冬季进补的重要性，已经不需要我们再罗嗦了，但如何进补，却是个长久的话题。一些新食材的出现，一些新观点的出现，都逼着我们打破旧黄历，建设新食界。
寒冬已经来到，进补刻不容缓，让我们拎起菜蓝，烧旺炉火，按照专家的指点，为家人烹制最有营养的美味，一起做个冬季健康美食家。
冬季进补更易见效
很多人对冬季补益，春天打虎的说法并不陌生，于是每到冬天，羊肉、狗肉一顿狂补，结果可能并不理想，甚至越补问题越多。
西安市第五医院副院长、主任医师职利琴不但是一位医术精湛的医生，更是一位懂得饮食养生的专家，她认为，很多人并没有把握住滋阴助阳这一原则，因此住往事倍功半。
中医认为，冬季是收藏季节，此季节补益易为人体所吸收。另外，冬季气候寒冷，而中药补品一般温性较多，在冬季易为人体所接受。同时由于冬季人体各种活动相对减少，新陈代谢相对缓慢，这种情况下补益更易见到效果。
一般来说，冬季饮食养生应顺应自然，以滋阴为主，同时适当助阳。冬季阳消阴长，人们要顺应自然界阳气开始收藏的特性来调养身心，而冬季养阴又不致于过于滋腻，因此，饮食养生应把养阴作为首要任务来完成。但是在进行饮食养生时首先应辨别体质，结合自身的体质情况进行科学补养。
将中医与饮食完美结合的陕西养生协会副会长、西安洞庭湖餐饮有限公司董事长候新勤对于饮食养生也有自己的独特见解。他认为，安全卫生是前提前件，营养健康是最终目的，当下评价食物有七字标准，即色、香、味、形、器、意、养，然而吃的最高境界却是养生健康，无论什么样的感官满足，都要服务于营养健康这个根本。因此在挑选食材时，安全是第一守则，最保守的往往是最健康的，一些不起眼的食物，营养的功效却不能小看。
寻常食物巧搭配
也能吃到高营养
提起饮食养生，人参、鲍翅似乎当属主角，真的是这样吗？西洋参是最好的养阴佳品，而价格不贵的麦冬、百合，梨皮、大米、小米等食物滋阴效果也非常好。职院长认为，其实日常生活不必太过追求燕窝等所谓上品，真假难辨不说，做法失当还不一定被人体吸收。其实只要花些心思选择一些冬季应季的寻常食物，稍加改善和搭配，就可以做到花小钱也能吃得健康营养的功效。职院长介绍说，冬季我最常买的就是白萝卜、胡萝卜、佛手瓜，再搭配一些山药，就能很好的兼顾家人的饮食营养和健康。
候新勤董事长对寻常食物也情有独钟，他介绍说，温家宝总理到基层视察的时候，对饭菜质量的要求很简单：清清淡淡，汤汤水水，热热乎乎。这十二个字虽然简单、但从饮食结构营养角度来讲很有科学道理。候新勤董事长如是说。 清者可以减轻脏器及身心压力，淡者渗湿，可排体内代谢产物，也符合中医肠以通为补的观点；汤水有滋润易吸收之意；热乎可益后天脾胃之本，促消化吸收不致障碍，使脾胃功能正常运转，从而保持机体健康。
就像我们的开发的菠芦山芝这一菜品虽然用料并不复杂，但却具有滋脾养胃、生津养血、清热排毒、养颜护肤等食效，而自磨山泉豆腐不但天然美味，而且开胃益脾、补钙益智。
巧花心思 全家健康
饮食养生的前提是辨别体质，如果能根据家人的体质进行针对性的改善，就能起到事半功倍的效果。此外，选用合适的补益方法，对于补益的效果也关系密切。食物补益可制成各种药膳，最常见的是熬制成各种药粥或汤。
◆根据胖瘦不同。人的胖瘦不同，补益的方法也不相同。对没有明显疾病而体型较瘦的人应采用滋阴补血的方法。常选用沙参、玉竹、牛奶、鸭肉、龟肉、鳖肉、猪肉等，炖服以滋阴降火，应忌食辛辣燥热之品，以免耗损津液，加重病情。肥胖者应采用益气健脾的补益方法。可选用党参、白术、薏苡仁、菱角、猪肉、茯苓等以及四君子汤、参苓白术散等方剂。也可用补气利水的药物与粳米等煮粥服用。注意节制饮食，避免过食膏粱厚味之品，增加蔬菜等食物的摄入。
◆脑力劳动者。如家里有脑力劳动者，对他们的补益要注意补养心、脾、肾三脏。症状较轻者，可选用粥养的形式。在粥内加人养心、补脾、益肾的食物和药物，既可以有利于吸收，又可以起到三脏同补的作用。脑力劳动者补益时需注意：1、补充必要的脂肪酸；2、维持血液的微碱性；3、碳水化合物的摄入；4、注意优质蛋白补充；5、摄入一定量的膳食纤维。如：大豆及豆制品、蜂蜜和蜂王浆、芝麻与核桃、龙眼与红枣等。
◆中年人。多属干阳上亢型体质，由于工作、生活节奏快、压力大，他们多心情郁闷，此时应遵循平肝潜阳的原则进行补益。可选用珍珠母打粉喝、决明子、罗布麻泡水喝等方法，以使阳气不至过于亢胜。
◆儿童。儿童阳长有余、阴气不足，很爱出汗，因此冬季更应注意滋阴。可选用龟板鳖甲炖汤喝。
◆老人。老人多属气血双亏型，如果没有明显的症状表现，一般的补益食物都较为适宜，但心脑血管病人则不适过于补益；冠心病人可多食黑木耳、佛手瓜、红萝卜等，平时可用藏红花泡水喝，都可起到活血的作用。对于脾虚容易腹泻的人，平时可多用羊肉加山药再配合一些薏米炖汤喝。
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冬季进补看体质
导读：中医将人体分为八种体质，不同体质的人就算表现出同一种症状，也不能用同一种方法治疗
中医将人体分为八种体质，不同体质的人就算表现出同一种症状，也不能用同一种方法治疗，进补更是如此。根据自身的体质吃相应的进补食物，才能达到冬季进补的效果。
肾阳虚体质：老人在冬天时多会怕冷、手脚畏寒，以中医辨证的方法来看，这是肾阳虚体质。进补方略是：每天食用炖羊肉2两左右，并使用5克巴戟天或5克淫羊藿做辅料。
血虚体质：妇女也多出现怕冷、手脚畏寒等情况，但与老人不同的是，妇女怕冷多由血虚体质所致，伴有面色苍白无华或萎黄、唇色淡白等表现。此类人群进补应每天食用桂圆、红枣或阿胶等补血的食材。
阴虚体质：表现为体形消瘦、面色潮红、手心脚心潮热、口燥咽干、大便干结，经常会出现失眠多梦的情况，因此在冬季进补时，只要多喝些蜂蜜水、甘蔗汁、糯米粥、牛奶等生津、滋阴的饮品就能达到进补的目的。
气虚体质：表现为少气懒言、低声细语，说话常常是有气无力、底气不足的样子，此时要适量地多用些补气的食物。山药、扁豆、大枣都是补气的好食材，用来熬粥最适合冬天食用。此外还可以用党参、黄芪、枸杞混在一起泡茶喝，如果喝不惯药茶，可以将上述药材辅以乌鸡或乳鸽炖汤喝。
血淤体质：表现为面色灰暗、舌质暗紫、黑眼圈较重、脸颊易生雀斑。黑大豆、芋头和红、白萝卜都很适合血淤体质的人食用，此外金橘、玫瑰等具有芳香开窍功能的食物也很合适。
气郁体质：此种体质与血淤体质外在表现很相似，但气郁体质的人相对形体消瘦或偏胖，神情抑郁，平素性情急躁易怒，易于激动，或郁郁寡欢，胸闷不舒。因此金橘、玫瑰，一样适用于气郁体质的人。还可以选用佛手、沉香、木香等煎汁，用汁液来煮粥、做饭。
痰湿体质：表现为体型偏胖、步履沉重、喜食香甜食物、神倦、懒动、嗜睡、大便溏稀。对于此种体质的人，最适合的食材莫过于薏米仁和白扁豆。
湿热体质：此种体质的人往往脸上易生痤疮、粉刺，口臭、口苦、大便黏滞，需格外注意自己的生活习惯，少烟酒、少劳累、少食辛辣刺激的食物。可以多吃些绿豆、黄瓜、冬瓜等。湿热体质和痰湿体质有一定的共通之处，因此也可以多吃些薏米仁。
冬季女性进补禁忌
女性朋友，冬季干燥，适宜食补可以排毒养颜。但在冬季进补过程中，女性朋友们要注意禁忌。
一忌盲目食狗肉
一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质，就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。
二忌虚实不分
中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补，不虚则正常饮食就可以了，同时应当分清补品的性能和适用范围，是否适合自己。专家认为，进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，各有各不同的补法。
1.气虚症，常见症候有精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气，此症可选用人参蜂王浆、补中益气丸、西洋参、黄芪、党参、山药等。
2.是血虚症，常见症候有面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚当补血，此症可选用补血露、十全大补丸、归脾丸、当归、阿胶、龙眼肉等。
3.是阴虚症，常见症候潮热盗汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。阴虚当滋阴，此症可选用大补阴丸、参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药物。
4.是阳虚症，常见症候有面色皑白、四肢不温、阳痿早泄、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。阳虚当壮阳，此症常可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟龄膏、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物。服用补药还须注意脾胃运化功能，如脾胃虚弱、胃纳呆滞、胸脘满闷者，需要加入醒脾健肝药物，如陈皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之类，以健脾助运。
另外，若患者有表邪在身，一般宜先清后补，以免助邪或留邪为害。
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冬季进补前吃点山药
为什么山药可以称得上是神仙之食呢？全因为山药最大的滋补作用在于补气。神仙腾云驾雾得藉气的推动，而人活着也要有一口气，气也是人体健康长寿的原动力，气虚的人肯定做不成神仙,能畅游在生命的长河之中。
山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时消灭入侵体内的细菌、病毒，让流感等传染性疾病绕道而行.因此，平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。山药的食用方法很多，可以炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
山药还是不错的减肥食品。一方面，山药不仅脂肪含量非常低，而且还含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感，从而抑制进食欲望，有助于肥胖者控制饮食；另一方面，山药的新鲜块茎中还含有丰富的黏液蛋白，黏液蛋白对人体有特殊的保健作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。因此，减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因过度节食对人体造成的损害，又可达到减肥的目的。此外，春天气候干燥，山药中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的润滑，山药中所含的尿囊素还可预防手足皲裂。
山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。
冬季是进补的最佳时节，冬季进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
适合冬季进补的汤水
所谓今冬进补，明年打虎,意思是说在冬天补养身体是最好的时候。因此冬季喝一些养身汤特别重要。因为炖品能保持食物的原味，其营养大都融在汤水里，极其原生态。
常言道：春气之应，养生之道也。常说秋冬是进补的大好时节，称之为补冬.其实春天更应注意饮食调养，以保健康。中医学认为：人与天地相应,意思是人体的生理机理应与四季气候的变化密切相应。
现在有了电子炖盅，早上上班前放料炖汤，自动保温，下班回家就可以喝了，炖起汤来似乎容易了很多。不过要做出一盅上好的炖汤，还要讲究一些小秘诀，梁师傅向我们透露了一些炖汤秘诀：
炖汤虽然材料是全部放进盅里炖，但放置的时候有讲究，先放肉垫底，再把药材、配料放在上面来炖，汤水会更加清澈。盅外的水不要贪多，因为水太多，会在煮开时渗入盅内，冲淡汤味。
然后要掌握火候。电子炖盅可以不用看火，一劳永逸，猛火煲足3小时。但如果有时间看火，还是前半小时要用猛火，使盅内的水炖开，之后可以收为文火，这样同样炖3小时，汤味更足。
汤料的处理一般很简单，不过如果有水鱼、水蛇一类带比较浓腥味的肉类，炖之前就一定要沸水，再加入姜片辟味。
有些北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、蒜、花椒、鸡精、味精、料酒之类。事实上，从广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，做养生汤的材料
只要煲得时间合适，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
当归红枣老鸭汤
材料：老鸭350克，当归10克，红枣50克，姜10克，清水1500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1.将老鸭斩块汆水，当归、红枣洗净，姜切片待用。
2.净锅上火，放入清水、姜片、老鸭、当归、红枣，大火烧开转叙炖50分钟调味即成。
温馨小提示：当归有补血、养血之功效，对面黄血虚、唇甲苍白、月经不调、心悸眩晕有一定的食疗作用。鸭的基本营养要素有代射能，粗蛋白质，粗纤维、钙、磷、多维和微量元素等。
黄花菜板栗鸡汤
材料：黄花菜鸡肉板栗枸杞姜盐
做法：
1.鸡肉洗干净，切成块。
2.黄花菜泡发好板栗剥好皮。
3.煮沸清水，放鸡、板栗和姜片，盖上锅盖大火煲30分钟左右，转叙煲20分钟。
4.再放入黄花菜和枸杞半小时，接着下盐调味即可食用。
温馨小提示：黄花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜。黄花菜的营养成份特别是对胎儿发育更为有益，因此可做为孕妇的保健汤类。
美味羊肉驱寒清汤
材料：羊腿骨（一般菜市场都有地卖，大概在3-5元左右/斤），羊肉，豆腐，白菜，香菜。
配料：盐，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，鸡精，花椒，大料，桂皮，葱，姜。
做法：
1.羊腿骨洗净，每根剁成两段可看到骨髓；
2.放入电压力锅中，加一点料酒，花椒，大料，桂皮，葱段，姜片，鸡精，倒入水（多加些，依锅的大小，可加入2/3锅即可），炖25-30分钟；
3.羊肉洗净切薄片，备用；
4.豆腐切块，备用；白菜洗净，留菜叶，手撕成小片，备用；
5.香菜洗净，切小段，备用；
6.将炖好的羊肉清汤倒入沙锅中，开叙，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐渐开大火，开锅后再次调到叙，盖锅盖炖2-3分钟，加入适量的盐，香菜，即可。
温馨小提示：羊肉营养丰富，贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、营养不良、以及一切虚寒病症均有很大裨益。喝汤的时候，可配上大饼或者烧饼，一定要加醋，孜然面和白胡椒粉，这样喝味道很地道！
冬瓜薏米养颜汤
材料：冬瓜1.5斤，薏米100克，瘦肉1斤，陈皮0.25块，姜2片，盐适量
做法：
1.薏米用清水浸4小时。
2.冬瓜连皮和籽洗净后切大块。
3.瘦肉洗净后切块焯水。
4.陈皮用清水浸软后去瓤剪成丝。
5.将冬瓜、薏米、瘦肉、陈皮、姜放入电砂煲中，加入1升水煲2小时。
6.加入适量盐调味即可。
温馨小提示：冬瓜减肥和美容的功效很好，冬瓜皮的营养也相当丰富含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米清热利尿作用还能消除浮肿。
乌鸡栗子滋补汤
材料：乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块。盐适量
做法：
1.将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。
2.砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转叙炖制。
3.温水浸泡一会儿红枣和枸杞。
4.乌鸡炖半小时后加入板栗。
5.炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。
温馨小提示：适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。栗子含有丰富的维生素C,能够美白皮肤，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，强筋健骨，延缓衰老，是理想的保健果品。
养颜乌鸡汤
功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。
原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子
制作方法
1.将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用。
2.加入各种药材，煲至6小时即可。
备注：不必添加任何调料。
首乌鸽蛋汤
功效：补肝肾、益精血、乌须发
原料：何首乌5克，熟地3克，鸽蛋50克，草菇10克
调料：盐适量
制作方法
1.将鸽蛋放入冷水中，煮熟后剥皮。草菇去皮取芯。
2.将何首乌、熟地煎约30分钟，留汁备用。
3.用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟，至熟后加入盐即可。
备注：可以不放盐及其他调料。
花生猪手煲
功效：滋润肌肤，增加弹性。
原料：花生80克，猪手300克，淮山50克
调料：盐、葱、姜、料酒适量
制作方法
1.将猪手洗净切块、淮山切块。
2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，加清水小火炖约1小时20分钟，加入盐稍煮即可。
时蔬养颜汤
功效：祛风解毒，润肤养颜。
原料：芹菜20克，灯笼椒30克，胡萝卜、南瓜各50克，海带30克，黄花菜30克，西兰花50克，芦笋20克，小柿子40克，黄瓜条20克
制作方法
1.将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火约40分钟煮成浓汤。
2.将海带、黄花菜打结，西兰花、芦笋在沸水中焯一下取出。
3.所有材料放在一起煮3~5分钟即可。
备注：此款汤可以不用放任何调料。熬制时间也不宜太久，否则失去了蔬菜的新鲜风味。
太子参炖柴鸡
功效：滋阴补虚，温中益气。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。
原料：太子参8克，柴鸡250克
调料：盐、葱、姜、料酒适量
制作方法
1.将柴鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉。
2.将柴鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。
禁忌：高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。
在冬季进补身体应顺其自然，因人而异。不同的人群喝的汤水也是不一样的，有的可能需要大补，也有人需要淡补，这就是所谓的虚则补之，寒则温之.
冬季进补 因体质而异
导读：立冬已过，进入冬季，万物归于静寂，百兽开始冬眠，人也要做相应的改变。中医认为，人
立冬已过，进入冬季，万物归于静寂，百兽开始冬眠，人也要做相应的改变。中医认为，人在此时应该开始进补，以应对即将到来的寒冬。可是现代社会，人们吃饭顿顿有肉，车里有空调，进屋有暖气，跟旧社会里吃不饱穿不暖、一顿玉米面饺子就算年夜饭的情况相差甚远。还有一些人脂肪超标、肚皮将军，高血压、高血脂、高血糖等富贵病比比皆是。这么看来，营养富余的我们还有进补的必要吗？那些已经营养过剩的人群还能再进补吗？
专家认为：进补在现代还是很有必要的。古语讲冬季进补，春季打虎，这个虎可不是武松打的老虎，而是春季的病毒。中医认为人们通过一个冬季的能量补充，能够达到强身健体、以御邪气的目的。冬季进补其实就是用食物温补肾阳，达到对抗冬季干燥、滋养身体的作用，并且用健康机体的免疫力抵抗春季病毒的入侵。
但是，人们对于进补的认识有误区。一说到补，人们脑海里就出现些大鱼大肉、海参甲鱼等高蛋白食物。这种想法都是错误的。
专家告诉记者：现在提倡科学进补，就是以中医理论为依据，以西医的营养量化为准则的新时代进补。通过中医对人体的诊断，为进补者做体质分类，根据不同的体质选择不同的食物来进补，在进补期间，严格控制食用量，避免出现补过了头的情况。
中医将人体分为八种体质，不同体质的人就算表现出同一种症状，也不能同用一种方法治疗，进补更是如此。根据自身的体质吃相应的进补食物才能达到冬季进补的作用。读者朋友们可以根据以下内容判断自己的体质并选择最适合自己的进补方法：
肾阳虚体质：老人在冬天时多怕冷、手脚畏寒，西医归为亚健康人群，但如果用中医辨证的方法来看，老人畏寒多因是肾阳虚体质，进补方略是：每天食用炖羊肉2两左右，并使用5克巴戟天或5克淫羊藿做辅料。
血虚体质：和老人一样，妇女也多出现怕冷、手脚畏寒等情况，但与老人不同的是，妇女怕冷则多由血虚体质所致，还会伴有面色苍白无华或萎黄、唇色淡白等表现。既然体质不同，进补食物也就不能一样。此类人群进补应每天食用桂圆、红枣或阿胶等补血的食材。
阴虚体质：表现为体形消瘦、面色潮红、手心脚心潮热，经常会出现失眠多梦的情况，此外，由于阴虚体质的人体内阴液少，会出现口燥咽干、大便干等情况。因此在冬季进补时，只要多喝些蜂蜜水、甘蔗汁、糯米粥、牛奶等生津、滋阴的饮品就能达到进补的目的。还可以多吃些鱼，中医认为鱼生于水，水分多。
气虚体质：表现为少气懒言、低声细语，说话常常是有气无力、底气不足的样子，因此要适量地多用些补气的食物。山药、扁豆、大枣都是补气的好食材，用来熬粥最适合冬天食用。此外还可以用党参、黄芪、枸杞混在一起泡茶喝，如果喝不惯药茶，可以将上述药材辅以乌鸡或乳鸽炖汤喝。
血淤体质：表现为面色灰暗、舌质暗紫、肌肤甲错、黑眼圈较重、脸颊易生雀斑。对于血淤体质的人来说，最好的调理方法莫过于运动。黑大豆、芋头、红白萝卜都很适合血淤体质的人食用，此外金橘、玫瑰等具有芳香开窍功能的食物也很合适。
气郁体质：此种体质往往和血淤体质相辅相成，外在表现也很相似，只是相比血淤体质来说，气郁体质的人，形体消瘦或偏胖，面色抑郁，平素性情急躁易怒，易于激动，或郁郁寡欢，胸闷不舒。因此金橘、玫瑰，一样适用于气郁体质的人。还可以选用佛手香、沉香、木香等煎汁，用汁液来煮粥、做饭。
痰湿体质：表现为体型偏胖、步履沉重、喜食香甜食物、神倦、懒动、嗜睡、大便溏稀。对于此种体质的人，最适合的食材莫过于薏米仁和白扁豆。
湿热体质：此种体质的人往往脸上爱生痤疮、粉刺，口臭、口苦、大便黏滞，需格外注意自己的生活习惯，少烟酒、少劳累、少食辛辣刺激的食物。可以多吃些绿豆、黄瓜、冬瓜、莲菜等。湿热体质和痰湿体质有一定的共通之处，因此也可以多吃些薏米仁。薛玉珠说：我以前有个学生就是湿热体质，脸上的痘痘层出不穷，后来大量吃薏米仁，效果很好。但是少量吃薏米仁效果并不会太明显，薛玉珠建议：如果是熬粥，可以放一份薏米仁，加三份大米，还可以蒸薏米仁米饭，还具有淡化色斑的作用，女孩子可以适量多吃。
专家最后提醒说：中医讲的这些体质，按照西医的说法就是亚健康状态，这种状态可以通过食物进补来调整。但像我上面说到的那些药材，如黄芪、党参、巴戟天、淫羊藿等，药劲比较大，如果按照我说的方法进行调养的时候，要密切关注自身的变化，或在医生指导下进补，发现诸如口腔溃疡等内火上升的情况就要考虑停止进补，这样才不会补过头。
教你冬季最佳进补法
很多人都喜欢在冬季进补，冬季进补要对症进补才可以，进补的方法有哪些？合理的进补才能达到进补的效果，冬季是储存能量的最佳时间，那冬季进补应该注意哪些？
俗话说冬天进补，开春打虎.人们早就认识到冬季进补的重要性，合理进补即可及时补充气血津液，抵御严寒侵袭，又能使来年少生病，从而达到事半功倍之养生目的。
但拿什么来补？补什么？怎么补？自然成了人们关注的焦点。
专家表示，任何补药服用过量都有害。补药有病治病，无病强身的错误说法流传较多。过量进补，不但没有效果，反而会加重脾胃、肝脏负担，甚至引发消化器官功能紊乱等现象。
滥补七宗罪
一宗罪：越贵越补
案例：王女士特别爱面子，不久前听说邻居买回人参给家人炖服，于是她也到药房买了最好的人参给老公进补。没几天老公却出现了流鼻血、咳嗽等异常现象。
专家指点：在众多冬令补品中，人参是最常用的昂贵药物。由于产地差异、种植和加工方法不同，人参价格差别很大，但并非越贵越好。人参有温热、寒凉、平性三类。阳虚、阴虚及气虚患者需服用不同人参，盲目攀比，后患多多。
二宗罪：多多益善
案例：近段时间天气特别寒冷，吴先生的妻子特意采购来参茸类补品。谁知，几天下来老吴的肠胃老是不对，吃胃药也不管用。最后到医院检查，大夫认真询问了老吴最近的饮食情况后告诉他，问题多半就出在补上。
专家指点：过量进补会加重脾胃、肝脏负担。夏季人们由于吃冷饮，多有脾胃功能减弱现象，进入冬季大量进补，会骤然加重脾胃及肝脏负担，使消化器官难以承受，导致功能紊乱。如过量服用参茸类补品，还可引起腹胀，不思饮食。
三宗罪：虚实不分
案例：尽管天气寒冷，但马女士最近却老是出汗，口干舌燥，昏昏沉沉。在诊所检查属于阴虚症状。为图方便，马女士自己到药房买了补药服用，岂料后果越来越严重。到医院检查，原来补药竟然是温阳的。
专家指点：进补一定要先分清自身体质，中医讲辨证施补，虚者才宜进补，而且虚还分气虚、血虚、阳虚、阴虚之分，人体器官又有心虚、肺虚、肝虚、脾虚、肾虚等不同，进补前最好先咨询专业医生，对症下药。
四宗罪：进补单一
案例：天冷了，都知道吃羊肉补身子。司机小赵有空就约上朋友们到羊肉馆吃美味。结果，最近却出现了口干、嗓子疼的毛病。
专家指点：有些人喜欢按自己的口味，专服某一种补品，长此以往会影响体内营养平衡。尤其是老年人，不但各脏器功能均有不同程度减退，需要全面系统地调理，而且不同季节对保健药物和食物也有不同的需求。
五宗罪：凡补必肉
案例：几天前，一向与肉为伍的张大爷因心血管病住院。之前，张大爷几乎每餐都要吃点牛羊肉，他自认为这样很滋补.
专家指点：冬季适当食用牛羊肉进补是可以的，但不能当做家常便饭。油腻的食品不易消化吸收，肉类消化过程中的某些副产品,如过多的脂类、糖类等物质，又往往是心脑血管病等老年常见病和多发病的病因。
六宗罪：重进轻出
案例：平时大量进补，可这些食物代谢后产生的酸性有毒物质也多，加上很多人都不重视规律排便的重要性，以至于常常便秘。
专家指点：近年来，国内外养生保健界专家提出一种新的保健观念，即重视人体排出的负营养.正营养是指人体摄入的营养；而负营养是指人体废物的排出。重进也不能轻出,在出的方面，一是摄取荤腥油腻要适量，多食新鲜水果、蔬菜及蜂蜜、核桃、芝麻等碱性润肠之物；二是养成规律排便习惯，提倡每天早晚两次排便。
七宗罪：以药代食
案例：给老伴买了这么多补品，怎么身体还这么弱呢？伍婆婆很纳闷，她特别注重家人健康，常常买补品给老伴服用。钱花了不少，但效果却不明显。
专家指点：药补不如食补，重药物轻食物的做法不科学。许多食物都是好的滋补品，如多吃萝卜可健胃消食，多吃山药能补脾胃。人们日常食用的胡桃、芝麻、花生、红枣、扁豆等，其实也是进补佳品。
教你冬季如何正确进补
不少人选择在冬季进补，然而，一些人用人参、鹿茸时却补出了问题。有专家称，中医科的患者中，有一成是因盲目进补补出来的病。为此，本报特邀首都医科大学附属北京中医医院副院长王国玮、北京中医药大学临床中药系教授常章富、北京老年医院中医科主任刘德泉，教您在冬季对证进补。
气虚
辨明类型用人参
主要症状：容易疲劳，没有精神，经常感觉乏力、倦怠、没劲儿等，特别是在劳累后症状加剧。舌苔较淡、舌体较胖且有齿痕。
食补：一般建议多吃补气健脾的食物，如山药、莲子、糯米、小米、黄米、大麦、胡萝卜、栗子等。这些食物既可以直接吃，也可以用来做汤，熬成粥效果最好。
药补：如果虚症较严重，比如一动就气喘吁吁，气短，甚至乏力到连路都走不了，并且声音低微时，就得赶紧看医生，在医生的指导下服用补药。人参是应对气虚的代表补品，但滥服现象严重。实际上，不同的气虚补法也不同。王国玮认为，一般来说，气虚而稍偏热的，如患有高血压、糖尿病、冠心病、更年期综合征者，建议服用西洋参；气虚偏寒的可服用红参（高丽参）进补；单纯气虚的可服用白参（生晒参）；气虚较严重者可服用野山参。
血虚
上火别吃阿胶
主要症状：失眠、头晕、脸色发黄、指甲发白、嘴唇颜色偏淡，舌苔厚。女性月经量少、色淡等。
食补：桂圆、大枣，每天半两左右。其他的还有乌鸡、黑芝麻、鸡肉、红糖、赤豆等。此外，小米红枣粥也不错。
药补：如果头晕、心慌很严重的情况下，去医院检查后发现贫血，就说明血虚较严重。刘德泉认为，此时合适的补品为阿胶、当归等。但血虚的补药不适宜泡酒饮用，因为制成药酒后，喝多了容易影响胃口，导致食欲下降。常章富则提醒，阿胶实际上并不是适合所有的血虚者。在没有食积、淤血、气滞、湿邪等情况下，才较适合服用。如果有热邪，上火、小便呈黄色、口中生疮、嗓子疼等情况，建议不要服用。此外，阿胶性滋腻，脾胃虚弱的女性服用后，容易出现食欲不振、胃部饱胀等症状。
阴虚
胖人别服六味地黄丸
主要症状：最典型的是五心烦热（即两手手心、两脚脚心、心口烦热）、口眼干燥，体型偏瘦。舌头依稀可见如同土地干旱后的小裂纹、舌苔较少、舌体发红。脾气相对暴躁。
食补：银耳、木耳、海参、山药等。银耳、木耳每天别超过一二两，熬粥最好。要忌辛辣，少吃羊肉、狗肉、辣椒、烧烤等。可饮用清茶，别喝红茶。
药补：刘德泉表示，有些阴虚严重的人身体燥热，甚至可能脱光了衣服在地上打滚，若通过食疗及生活调理依然不好者，医生可能建议其使用六味地黄丸等滋阴的药物。如今，不少人把六味地黄丸当成壮阳保肾的佳品，甚至全家老少都服用，但它毕竟是药物，有严格的适应证，服用不对反而可能导致问题。比如胖人服用，可能影响脾胃功能；有腰膝酸冷、喜暖畏寒等明显肾阳虚症状者，也不宜服用六味地黄丸。症状明显的肾阴虚者，最好在医生指导下与健脾药配合服用，且服用时间别过长
阳虚
用错鹿茸可能出血
主要症状：手脚发凉、心慌怕冷、容易起冻疮、体型相对偏胖。
食补：羊肉、牛肉、鳝鱼、泥鳅等。阳虚的人要少吃生冷食物，做饭时可以适量加点辛温的葱、生姜、胡椒等调味品。牛羊肉一天也别超过二三两的量。
药补：王国玮表示，补阳药物主要有鹿茸、肉苁蓉、菟丝子、冬虫夏草等。枸杞子、核桃是有效的补阳药食两用之品。鹿茸的壮阳功能较强，可磨粉或浸酒后服用；但阴虚内热者别服用，否则有可能造成出血、烦热不安等不良反应。刘德泉则提醒到，阳虚中的阳痿是最容易补错了的，很多人是在盲目补肾。其实，如果从人的生理规律来讲，男人40岁前、女人45岁前无需补肾。此外，鹿茸中的有效成分可能与果蔬或茶中的鞣酸发生反应，所以通常建议空腹服用，服用后尽可能少喝茶，鞣酸含量高的果蔬如柿子、橘子、菠菜等，也要尽量少吃。
总结：冬季进补七大罪大家了解到了吗？冬季正确的进补方法有多种，大家可要注意了，不能过补，适当进补是对身体有益的。
女人养生 冬季药膳进补
冬季养生不易，因为新鲜的蔬果并不容易买到，但是小编在此推荐一些常见的药膳养生。
现代医学研究证明，多吃生食有益于防治癌症。因为，生食能保存果蔬中的矿物质和纤维素等大量营养成分，还有抗癌作用的化合物、胡萝卜素、挥发油和酶类等等。所以，生食对
身体健康大有益处。比如：在美国，有许多癌症忠者，一日三餐就食生蔬瓜果或饮其果汁，主要是在秋季，坚持了数年，居然有相当数量的患者神奇般地治愈或延长了生命。
根据研究，当人们吃进熟食后，体内白细胞快速增多，犹如受到病菌入侵一样处于紧急备战状态。多次之后，机体免疫系统功能便可能受到破坏，给疾病侵袭有机可来。因此，
营养学家们建议秋季宜多吨生食。
冬季最佳食疗食谱：
核桃荸荠鸭子煲
用料：核桃仁l00克，荸荠15个，鸭子1只，香菇50克、绍酒7克、味精7克，鸡精7克，姜7克，葱7克，盐7克，上汤2000毫升。
制法：鸭子宰杀后清洗去爪;核桃仁清洗干净;荸荠洗净去皮;香菇洗净，一切两半;姜切片，葱切段。将鸭、核桃仁、荸荠、香菇一起放入锅内，再放入各种调料，加入上汤，置旺火上
烧沸，再用小火堡至鸭肉熟烂即可。
功效：补肾，益肺，润燥。可用于肾亏腰疼、腿脚软弱无力、肺虚久咳、气短喘促、慢性便秘、小便不爽、尿路结石、更午期综合征等。
注意：阴虚火旺、疫热咳嗽及便滚者禁食。鸭子宰杀前先灌少量白酒，鸭毛容易拔掉。
山药菊花猪肘煲
用料：山药l0克、菊花6克、猪肘肉500克，绍酒、味精、鸡精各适量，姜、葱、盐各7克，上汤2500毫升。
制法：山药切片;菊花清洗干净;猪肘肉清洗干净后切块;姜切片，葱切段。将猪肘肉、山药、菊花及调料放入锅内。加上汤烧沸，再用小火堡至猪肉熟烂即可。
功效：补肾益精，润养血脉。适用于脾肾虚弱、肤发枯燥、肺虚燥咳、更年期综合征等。
注意：气虚胃寒。食少泄泻者禁食。鲜菊花撕下菊花瓣，用清水浸泡2小时，除去苦涩味，其味鲜美可口。每日1次，连续食用1个月。
茯苓黑鱼汤
用料：黑鱼600克、获芬lO克，盐适量。
制法：黑鱼宰杀后，将其清洗干净，加入适量清水和茨萃，煮沸后烙成浓汤，加盐调味即成。
功效：能健脾益胃，利水消肿，补虚安神。可改善脾虚湿阻，泄泻水肿，心烦失眠等症状。
注意：过敏者禁用。
女性畏寒滋阴 冬季进补
女性在冬季多有畏寒滋阴，这些都是体质虚弱引起的，那么在冬季应该如何食疗呢?
产热食物
低温会对人体内分泌及消化系统产生一定影响，使蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养物质代谢、分解加快，能量消耗相对增加。
因此，冬季应当增加蛋白质、脂肪和碳水化合物这三类产热营养素的摄入，如主食和含少量糖分的甜食，尤其是鱼类、奶类等优质蛋白质及脂肪的摄入，炒菜时可适当多放一点植物油。
温性食物
中医认为，羊肉、狗肉、桂圆、韭菜、核桃、小米等食物具有温阳益气的作用，适量多吃可提高御寒能力。相反，鸭肉、螃蟹、香蕉、黄瓜、梨、绿豆、西瓜、冰糖等凉性或寒性的食物最好少吃。
含蛋氨酸食物
低温使人体尿液中肌酸的排出量增加，脂肪代谢加快。肌酸的合成及脂肪的代谢都需要甲基，这些甲基可由蛋氨酸来提供。蛋氨酸是人体必需的8种氨基酸之一，而富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、叶类蔬菜等。
对于老年人来说，不妨多吃点猪血。猪血中氨基酸比例与人体非常接近，易吸收，适合消化功能减退的老年人食用。
含钙食物
医学研究证明，怕冷与饮食中矿物质缺乏有关，尤其是缺钙，会影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性。因此，冬季不妨多吃点牛奶、豆制品、虾皮等富含钙质的食物。此外，胡萝卜、地瓜、莲藕、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量矿物质，经常食用也能增强人体的抗寒能力。
含维生素食物
低温会加速体内维生素的代谢，饮食中应及时补充。如维生素A能增强人体耐寒能力;维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。因此，冬季应适当增加动物肝脏、胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物及新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物的摄入量。
含碘食物
人体甲状腺可分泌一种叫甲状腺素的激素，具有产热效应。甲状腺素由碘和酪氨酸组成，酪氨酸可由体内合成，碘却必须依靠外援。因此，冬季应适当多吃点海带、紫菜、贝壳类等含碘丰富的食物。
含铁食物
研究表明，许多女性冬季怕冷与体内缺铁有关。因此，怕冷的女性可适当多摄入一些含铁丰富的食物，如动物的血和肝脏等。
动物性食物中的铁是血红素铁，被人体摄入后吸收率较高，尤其是动物血液，其铁的吸收率可高达22以上。植物性食物如木耳、海带、芝麻等，虽然含铁也较高，但吸收率较低，多在10左右。
冬季养生进补的禁忌
冬至是个非常重要的节气，也是一个很重要的节日，俗话说：吃了冬至饭，一天长一线，过了冬至后白天的时间越来越长，即冬至阳生。此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，而发挥其滋补功效，也就是说，在冬至前后人们开始进补是最好时间。如果冬天过度消耗阳气，体内阳气储存不足，则次年春天容易发生四肢无力，头晕欲厥之类的现象，对养生不利。那么冬季养生需要注意些什么呢？
冬季养生主要包括起居、养心、药物、饮食、进补禁忌等五个方面。
一、起居有常
在起居上，应早睡晚起，等待阳光出现才出外活动。同时也要多穿衣服，避免不必要的户外活动，防止阳气过度的消耗。
起居有常，养其神也，不妄劳作，养其精也冬令时节若能合理安排起居作息，就能保养神气，劳逸适度可养其肾精。尽量做到行不疾步、耳步极听、目不极视、坐不至久、卧不极疲。冬至前后睡好子午觉在养生学中具有重要地位，除了保证夜间睡眠，午饭后可适当打个盹，但要避免睡时着凉。其次，要注意防风防寒。再次，冬至节气宜在白天多晒太阳，以利阳气的生长。
冬至时节不宜进行高强度的体育锻炼，避免损伤阳气。可选择进行太极拳、八段锦等动静结合的运动。
二、壮不竞时，精神灭想
养生重点是要养心。要养生先养善良、宽厚之心，心底宽自无忧。冬季养生，要静神少虑，保持精神畅达乐观，不为琐事劳神，不要强求名利、患得患失；避免长期超负荷运转防止过度劳累，积劳成疾。
三、固先天之本，护后天之气
冬令气候趋寒，天地阳气潜藏，应之人体，冬季亦为人体养精蓄锐的最佳时段。在这个阶段，人类不仅仅在起居方面注重养生，也应重视饮食、药物的冬令进补。
药物养生应以固先天之本，护后天之气为主。所谓先天之本即肾为先天之本，生命之根。肾气充盛，机体代谢能力强，人的衰老速度缓慢；所谓后天之气指脾胃为后天之气，又是气血生化之源，机体生命活动所需的营养物质都靠脾胃供给。所以，这个季节的药物养生应以固护脾、肾为重点。用药原则应遵循：多补少泻；药宜平和，药量宜小；注重脾肾，兼顾五脏；分类论补，调整阴阳；掌握时令，观察规律；多以丸散膏丹，少用水煎汤剂；药食并举，因势利导。如此用药方能补偏救弊，防病延年。
四、审慎调食
俗话说，药补不如食补。在冬季如果能恰当选择既美味，而又具有补益身体的食物，无疑会让大家接受。在冬季适宜补益的食品中，中医又分为几大类。天寒地冻，首选温补类食物。如鸡，羊肉，牛肉，鲫鱼等。上述几种，均属美味，在冬季可作为进补的佳品。但过多地进食温补类食品，容易上火。进补平补类食物，如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等，这些食物既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足。还有一类滋补类食物，具有滋阴益肾、填精补髓的功效。主要有：木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等。
冬令时节饮食调理，要针对不同的个体，相应选择适宜补益的食品，这样才能达到真正养生的效果。以中医学的角度而言，不同时间里出生的人，性格不同，因而对饮食的要求也是不一样的。根据我国古代五行形相学认为，人可以分为金木水火土等五行人，每种人的体质不一，食补也各异。
五、进补禁忌
一忌盲目食狗肉。一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质，就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。
二忌虚实不分。中医的治疗原则是虚者补之。虚则补，不虚则正常饮食就可以了，同时应当分清补品的性能和适用范围，是否适合自己。专家认为，进补主要作用是补虚益损，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，各有各不同的补法。
