蚵仔煎的做法
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蚵仔煎是台湾地区的一种小吃，它受到很多人的喜爱，味道非常的好，不仅仅如此，事实上，蚵仔煎的营养价值也是非常高的呢，其实我们在家里就可以尝试着自己做一下蚵仔煎。今天我们就来一起看一下蚵仔煎应该怎么做，蚵仔煎的营养价值有哪些呢?我们在吃蚵仔煎的时候应该注意什么呢?如果你对它还不了解的话，那么就跟一起来了解。
蚵仔煎的做法
首先准备适量的牡蛎，鸡蛋，茼蒿，葱，番薯粉以及盐，鸡精，淀粉，料酒，番茄沙司和蒜蓉。把准备好的番薯粉放在干净的容器当中，加入适量的水，搅拌均匀，往干净的锅中加入适量的油，要注意，这里用的锅是平底锅，等到油变热之后加入适量的牡蛎，等到牡蛎七分熟的时候吧，番薯粉放进去一起煎成凝固透明的样子，再加入适量的鸡蛋，以及盐，胡椒粉，把鸡蛋摊熟之后加入茼蒿，把正反两面都要煎熟了之后吃的时候连上番茄沙司和蒜蓉酱就可以了。要注意牡蛎是不能够分得太多的。一般来说放十个左右就可以了，如果放的太多，吃了反而会觉得很腻。
蚵仔煎的营养价值
蚵仔煎是起源于福建泉州一带，是闽南，台湾还有潮汕地区的经典小吃，主要是有牡蛎肉，番薯粉，还有鸡蛋做成的是一道非常美味的小吃，那么牡蛎有哪些营养价值呢?首先牡蛎的蛋白含量是非常高的，而且它的脂肪含量相对来说是比较低的，很容易被我们人体消化，而且营养价值相对来说是比较高的，还有非常丰富的甘酸，还有种叫做肝糖原的糖类物质。另外，牡蛎的肉当中的蛋白质含量非常高，除此之外还含有多种维生素。不仅如此，牡蛎当中的牛磺酸，还有钙元素，磷元素，铁元素，锌元素都是非常高的，其中的钙含量和牛奶差不多，铁的含量是牛奶的20多倍。牡蛎当中的糖元能够为我们的身体补充能量，还能够提高身体的免疫能力。另外，牡蛎还被称为海底牛奶，为什么这么说呢?就是因为它的蛋白质含量是比较高的。牡蛎当中的碳酸钙能够收敛止痛，非常有利于胃溃疡或者是十二指肠溃疡的愈合。而且牡蛎当中非常丰富的牛磺酸还对我们的肝胆有好处，另外牡蛎还能够补钙，其中的磷元素非常的丰富。由于我们身体吸收钙元素需要磷元素，所以吃牡蛎不仅能够补钙，还能够有利于钙元素的吸收。
鸡蛋当中含有我们人体需要的多种营养物质，比如说蛋白质，脂肪，卵黄素，卵磷脂，维生素以及铁元素，钙元素，还有钾元素，而且其中的营养元素对于我们来说仅次于母乳。一个鸡蛋含有的热量和半个苹果或者是半杯牛奶差不多，而且其中的维生素含量是非常丰富的，每100克当中的鸡蛋含有14.7克的蛋白质，而且蛋白质主要都是卵白蛋白，还有卵球蛋白，还有我们人体需要的多种氨基酸，而且和我们人体蛋白的组成是非常相似的。另外，我们对鸡蛋当中蛋白质的吸收率是非常高的。另外鸡蛋当中的脂肪含量，较少，而且都集中在蛋黄当中，也很容易被我们人体消化和吸收，其中的成分对我们神经系统的功能增强都是非常不错的。
红薯淀粉中含有我们人体需要的多种样物质，由于红薯淀粉的主要原料是红薯，红薯当中的蛋白质，糖，脂肪，磷元素，钙元素，铁元素，胡萝卜素含量都是非常丰富的，而且其中的维生素b1b2的含量比大米还要高很多倍。
蚵仔煎的热量
每100克可以使用的客仔煎的热量为175大卡，虽然牡蛎吃多了不会吃胖，但是蚵仔煎主要是煎制的，会吸收油脂，所以热量会很高，在减肥期间应该少吃。
蚵仔煎的宜忌人群
一般人群都可以吃牡蛎，但是身体比较寒冷的人不要吃，而且一般人也都可以吃鸡蛋，尤其是适合那些正处于发育期的婴幼儿。但是那些正在发烧，腹泻，患有肝肾炎的人不适合吃鸡蛋。
孕妇能吃蚵仔煎吗
孕妇最好不要吃蚵仔煎，或者是少吃，因为牡蛎本身是一种寒性的食物，而孕妇在怀孕期间的饮食需要特别的猪应该少吃寒性的食物，否则对自己和宝宝都没有好处。
蚵仔煎酱料怎么调
首先准备适量的甜辣酱，味噌，糖，酱油，番茄酱，水以及生粉，把以上所有的材料混合在一起，放在干净的锅中，用小火把他们煮开，要记得一边煮一边搅拌，这样才能够让所有的材料充分的混合在一起，而不会粘锅，等关火之后放凉就可以了。
原来我们常见的蚵仔煎，做起来是非常的容易的，只要准备好了原料，按照以上的步骤进行制作，就可以很容易的制作出一份非常美味的蚵仔煎，要注意蚵仔煎的营养价值是非常高的呢，但是对海鲜或者是鸡蛋过敏的人不适合吃蚵仔煎，否则会产生过敏的症状。
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蚵仔煎的家常做法
蚵仔煎在很多人不陌生的，这类食物在吃的时候，对身体各方面没有任何影响，不过在吃蚵仔煎的时候，每次都是不要过多进行，吃太多的话，是很难消化的，而且对煎的食物都是要少吃，避免引发身体肥胖，那蚵仔煎的做法如何呢，制作蚵仔煎也不是很难，都是比较轻松的。
蚵仔煎的做法：
做法一
材料
主料：牡蛎适量
辅料：韭菜适量，小白菜适量，鸡蛋2个
调料：色拉油少许，生抽2勺，淀粉1勺，番茄酱6勺，红薯粉丝适量，太白粉适量，白糖2勺，水半碗
做法
1、将牡蛎、韭菜、小白菜洗净，改刀备用。
2、地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊状备用。
3、锅中放入少许油，加入牡蛎翻炒至八成熟，加入步骤(2)的面糊。
4、待加入的面糊凝固，倒入打好的鸡蛋和小白菜。
5、等鸡蛋稍微凝固，翻个面再煎一会儿即可取出。
6、将番茄酱、生抽、糖、水、淀粉混合拌匀后，倒入锅中略煮一下，直到酱汁变稠即可。
7、吃的时候把酱汁淋到摊好的饼上即可。
做法二
材料
A.鲜蚵6颗，蛋2个，小白菜40公克，B.地瓜粉20公克，冷开水150㏄
做法
1.将鲜蚵一粒粒洗净，沥干水份;小白菜洗净备用。
2.将平底锅热匀，放入5～6颗鲜蚵以大火煎1～2分钟，加入混匀的材料B，打入全蛋，再放入切段的小白菜。
3.将蚵仔煎剷起翻面，白菜在下，继续煎2～3分钟至熟即可盛盘，淋上酱汁食用。
在对蚵仔煎的做法认识后，制作蚵仔煎的时候，可以根据以上方法进行，但是要注意，在对蚵仔煎制作前，需要对它的制作流程掌握好，而且制作蚵仔煎过程中对不懂的地方，也是要进行咨询，这点也是要注意的。
蚵仔煎的营养价值
蚵仔煎的营养价值
蚵仔煎,普通话译作“海蛎煎”,起源于福建泉州(闽南)一带,是闽南,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。主要由牡蛎肉、红薯淀粉、鸡蛋做成,是一道营养美味的菜肴。
1、牡蛎肉的营养价值
1.1、牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质,它们的牡蛎美味的基础。
1.2、牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍。
1.3、牡蛎的主要成分糖原能迅速补充恢复体力,并可以提高肌体免疫力。
1.4、牡蛎又叫“海底牛奶”,说的是它蛋白质含量高,在牡蛎干,也就是蚝豉中体现更加明显。撇去牡蛎性寒这一点不说——体质特别寒凉的人还是不太建议多吃,这也是大部分海鲜的通病,牡蛎对于美容养颜、滋阴补血、补肾壮阳都有不错的效果。
1.5、牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用,有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。
1.6、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;所含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
1.7、牡蛎又是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。
2、鸡蛋的营养价值
2.1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。
2.2、鸡蛋中含有的营养素对人而言,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
2.3、每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
3、红薯淀粉
红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。
蚵仔煎的热量
蚵仔煎的热量为175大卡/100g。虽然牡蛎是吃不胖的海鲜,但是蚵仔煎采用的是煎的做法,食材煎后会吸收部分油脂导致热量提升,减肥期间应尽量少食煎制菜肴。
蚵仔煎的宜忌人群
1、牡蛎的宜忌人群
牡蛎的适宜人群:一般人群均可食用。
牡蛎的禁忌人群:虚而有寒者忌食。
2、鸡蛋的宜忌人群
鸡蛋的适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。
鸡蛋的禁忌人群:高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
台湾超热门小吃蚵仔煎的做法
对于中老年人来说，人生一半可以说是过去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得从生活的细节开始，比如说一日三餐。很多中老年人有许多美食来没享受到，下面就让小编来介绍一下如何来做台湾超热门小吃蚵仔煎这道菜。
2.平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下。
3.煎海蛎不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝。
4.快熟时洒上一些小香葱增加香味。（台湾和福建做法是放大蒜叶，但夏季很难买到了）。
5.将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蛎中间。
6.手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形。
7.等蛋液快凝固时（表面还有流动的蛋液）关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。
8.最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱，装盘即可。
上面关于台湾超热门小吃蚵仔煎的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。
做蚵仔煎放什么调料
蚵仔煎简介
蚵仔煎起源于福建泉州(闽南)一带,是闽南,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。相传与郑成功有关,是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
做蚵仔煎放什么调料
1、海蛎洗净,青蒜切小段。
2、海蛎用淘米筛沥干备用。
3、地瓜粉用水调匀,不要调得太稀,差不多就像这样。
4、鸡蛋打散。
5、将海蛎、地瓜粉液、青蒜、生抽、白胡椒粉依次倒入一个盆内拌匀。
6、起油锅,爆香姜丝。海蛎凉性的,姜丝可以去寒去腥。
7、将拌好的海蛎倒入锅内。
8、煎到旁边呈金黄色,翻面,倒入鸡蛋液继续煎至熟。
9、装盘,淋上甜辣酱。
蚵仔煎的常见做法
蚵仔煎做法一
1、小白菜切小段 (有韭菜可以切小段);鸡蛋提前取出室温回温;蚵仔洗净沥干水份; 粉酱材料在碗内混合均匀;蚵仔煎
2、将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡,起锅备用。锅烧热,放1大匙油烧热,放入蚵仔炒至6分熟。
3、将鸡蛋1颗打散在锅内,蚵仔的表面,用锅铲将蛋黄铲破。
4、将粉浆淋在鸡蛋上面。摊好的样子。
5、表面撒上小白菜,煎至饼底有些焦黄。取一只比锅略小的盘子盖在饼上。
6、再把锅子翻过来,即把饼扣出来了。再把盘子翻面,将饼翻转在锅子上,继续煎至表面有些焦黄。最后煎好的成品,在表面淋上做好的调味酱即可食用。
蚵仔煎做法二
1、韭菜洗净,沥干水分,切成末。
2、海蛎洗净,取出泥,切碎。
3、香菜洗净,切末。
4、打入三个鸡蛋,加入韭菜末和海蛎末,顺时针搅拌。
5、调制酱料:韩式辣酱+番茄酱+白芝麻,顺时针搅拌。
6、锅里刷一层油,将搅拌好的蛋液倒入,转动锅子。
7、小火慢煎,一面金黄后,翻面。
8、直至两面金黄后,淋上挑好的酱汁和香菜末,出锅。
蚵仔煎做法三
1、把牡蛎和生菜清洗干净,牡蛎沥干水分,用少许盐和白胡椒粉腌5分钟,生菜撕成大块;鸡蛋打成蛋液,并加入少许花雕酒;纯红薯粉加冷水调成汁。
2、锅中放油,油6成热时,放入牡蛎中小火伴炒至七八成熟蚵仔煎的做法。
3、放入调好的纯红薯汁。
4、等到红薯汁渐渐变透明并凝固时,放入少许花雕酒和盐。
5、并倒入鸡蛋液。
6、等鸡蛋液稍微有点凝固。
7、均匀排好生菜。
8、翻面煎熟。
9、出锅装盆,配上甜辣酱就能吃了。
蚵仔煎的食物相克知识
牡蛎+啤酒:引起痛风
牡蛎+芹菜:降低锌的吸收
蚵仔煎什么时候放调料
蚵仔煎什么时候放调料
1、主料:去壳蚵仔300g,鸡蛋2枚。
2、调料:料酒、味极鲜酱油、胡椒粉、盐、红薯淀粉、姜丝、糖渍橘皮丝。
3、点缀:香菜叶、西红柿。
4、蘸料:番茄沙司、玫瑰醋、白糖。
5、把姜丝、糖渍橘皮丝,放入热水中泡制。晾凉后加料酒、醋,制成泡汁。
6、把蚵仔放入泡汁中浸泡30分钟。
7、用西红柿、香菜做摆盘装饰。备用。
8、用番茄沙司、玫瑰醋、白糖调成蘸料。备用。
9、蛋液中加几滴白醋,打匀备用。
10、把红薯淀粉、胡椒粉、盐、味极鲜酱油放入碗中。加适量清水调成粉浆。
11、锅中烧水,烧至出鱼眼泡时,放入蚵仔快速汆烫5秒,稍一收缩即可捞出。
12、捞出后放在吸水的厨房用纸上,快速吸净水分。再将其放入粉浆中,轻轻抓匀,使其上浆。
13、热锅温油,放入蚵仔,小火煎制。
14、先倒入部分蛋液。
15、待其凝固后,再倒入蛋液。
16、翻面再煎,煎至两面金黄即可。
17、出锅改刀。
蚵仔煎的一般做法
1、小白菜切小段 (有韭菜可以切小段);鸡蛋提前取出室温回温;蚵仔洗净沥干水份;粉酱材料在碗内混合均匀。
2、将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡,起锅备用。
3、锅烧热,放1大匙油烧热,放入蚵仔炒至6分熟。
4、将鸡蛋1颗打散在锅内,蚵仔的表面。
5、用锅铲将蛋黄铲破。
6、将粉浆淋在鸡蛋上面。
7、摊好的样子。
8、表面撒上小白菜,煎至饼底有些焦黄。
9、取一只比锅略小的盘子盖在饼上。
10、再把锅子翻过来,即把饼扣出来了。
11、再把盘子翻面,将饼翻转在锅子上,继续煎至表面有些焦黄。
12、最后煎好的成品,在表面淋上做好的调味酱即可食用。
蚵仔煎的由来
蚵仔煎并非台湾特有小吃,在闽南语系地区(闽南、潮汕)自古有之,是一道常见的家常菜,蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理,是先民困苦,在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。闽南,台湾,潮汕三地基本同根同源,在台湾它最早的名字叫“煎食追”,是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心,是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。
关于它的起源,有一则有趣的故事。民间传闻,西元1661年时,荷兰军队占领台南,泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹大败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之馀急中生智,索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小吃。
另一种比较有根可循的说法是,蚵仔煎是随着郑成功大军和福建,潮汕移民的迁入,带入了台湾本土。成为海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。如今台湾的蚵仔煎与闽南地区特别是泉州的蚵仔煎制作工艺都具有高度的一致性。
蚵仔煎——补充维生素降低血脂
很多人都是在看完《转角遇到爱》后，知道了台湾的名小吃蚵仔煎，对于喜欢吃海鲜和各种美味食物的人来说，这是一款不可错过的食物，而且牡蛎的营养价值也是非常的丰富，大家是不是也是很好想要学习这款美味的名小吃，小编也是为大家准备了这款食物的做法。
蚵仔煎的做法：
食材：牡蛎、鸡蛋、红薯粉、葱、香菜、萝卜丝
调料：色拉油、番茄酱、甜辣酱
做法：
1、牡蛎冲洗干净加入蚝油，抓匀后腌制15分钟左右。
2、红薯淀粉加入水搅匀。
3、平底锅中放一点油烧热晃匀锅底，将腌制好的牡蛎放入煎至七分熟。
4、倒入搅拌好的面糊，摊成圆饼状。
5、待面糊开始凝固放入萝卜丝。
6、面糊完全呈透明状时，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在葱、香菜上。
7、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可。
贴士：
我们在做蚵仔煎一定是要选用红薯淀粉。在出锅的时候可以将盘子放在锅子里倒扣出来，这样就是不会破坏形状了。
功效：牡蛎不仅是非常的好吃，也是一种营养价值非常丰富的食物，牡蛎肉中是含有蛋白质、脂肪复合糖原和10种氨基酸，此外还含有维生素以及钙、磷等矿物质和铜、碘、锌、锰、钡等，这些物质对于我们身体机能都是具有非常重要的作用。我们经常食用这款食物是能够很好的降低高血脂，也是有很好的保肝利胆的作用，孕妇食用可以帮助恢复体力和促进胎儿的发育。
所以这款名小吃不仅是非常的美味，也是具有非常高的营养价值，但是我们要注意这种食物是不能够长期的食用，是会引起消化不良，严重的时候是会出现便秘，所以在食用之前，我们一定是要确定自己的身体状况是不是适合。
蚝仔煎的做法
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作蚝仔煎，当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！
2.12把面粉，糯米粉，荞麦粉加适量水调成面糊。
3.21蒜切蒜末。
4.打入鸡蛋，打散，搅拌均匀，加盐。
5.撒上葱花，倒入蚝仔，把面糊搅打均匀。
6.小煎锅倒上油，撒一点蒜末爆香。
7.倒入一勺面糊，轻轻晃动锅子，稍微凝固后，再撒上一点蒜末。
8.估计一面煎黄之后，用筷子和铲子配合翻面，煎另一面，翻面要小心哦，很容易烂。
9.煎至两面金黄，即可出锅啦……很美味哦，尝尝吧。
看完了关于蚝仔煎的做法简介，不少人已经口水流满地了吧，快擦擦。要知道掌握具体步骤的你，肯定能够独自做出不一样的美食来。
煎蚝仔饼的做法
现如今人们所要面临的竞争日益激烈了，一日三餐也变得越来越随便了，想要自己做却没有过多的时间，事实上，即便没有时间，也可以自己做出一道简单又美味的家常菜，煎蚝仔饼的做法容易，味道可口，很适合上班一族。
2、番薯淀粉调成这样子的汁（要稠一点因为蚝仔里好多水控不掉）
3、把蚝仔倒入调好的淀粉糊里加盐，鸡精搅拌均匀
4、热油锅倒入蚝仔糊改慢火煎
5、差不多有八分熟时加葱花，鸡蛋糊淋上去
6、待鸡蛋差不多凝固翻面煎（这个翻面可是技术活拿一大盘子把饼慢慢倒出来，完了把平底锅倒扣整体翻，这也是N次实验的最好办法）
7、两面煎黄关火出锅
8、成品
经常在外面吃饭不仅容易对肠胃造成负担，还可引发其他疾病，煎蚝仔饼的做法简单，能帮助调理身体。
鱼仔的做法
鱼仔是一只鱼的精华所在，所以很多人喜欢吃鱼仔，顶级的鱼仔价格是非常昂贵的，并不是普通家庭能够吃得起的。鱼仔的吃法有很多，可以直接跟鱼一起炖着吃，外国朋友更喜欢生吃。用鱼仔炖豆腐是非常好吃的一道菜，下面给大家介绍虾鱼仔的众多吃法，爱吃鱼仔的朋友可以来品尝一下。
一、鱼籽酱的做法
材料：鱼籽，正阳和豆瓣酱，葱
步骤：
1、锅上火将油烧至五成热，放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内;
2、鱼籽细嫩，一炒就散开了;
3、加入豆瓣酱，炒出香味，添少许水，煮沸后，改小火收汁成浓稠状。
二、鱼籽豆腐煲的做法
材料：鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
步骤：
1、鱼籽洗干净，红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小块;
2、煎锅倒入油，小火，冷油下鱼籽，煎至两面金黄盛入煲中;
3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;
4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中，加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可。
三、鱼籽炒鸡蛋的做法
材料：鱼籽，鸡蛋，小米椒，盐，白糖，料酒
步骤：
1、先将在鱼籽外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟;
2、鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;
3、将鱼籽腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼籽，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼籽变散，呈颗粒状;
4、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
制作小技巧：
1、鱼籽外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬;
2、尽量购买新鲜的鱼籽才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。
3、鱼籽外观颜色暗淡的尽量不要买;
4、鱼籽里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼籽变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。
叶仔的做法
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在，小编就来介绍一下有关叶仔的做法。
2.糖和水放在粉窝里溶掉糖
3.然后活成这样，软软的，堆在台面上会自己慢慢地趴下去的时候就可以放着待用了
4.澄面和生粉用一百度的开水边烫边搅成团
5.到这样，有些透明又还有些白色的粉的时候就可以了，放凉
6.到不烫手的手揉成一个面团
7.然后两个面团搭在一起
8.然后死命地把它们俩揉在一起。完全混合在一起后，面团会有点硬
9.准备好馅料。咸的是冬瓜，瘦肉炒木耳，都切成丁。甜的是炒香的花生米去皮，压碎拌上白糖
10.像包汤圆一样包起来
11.长的是甜的，圆的是咸的
12.开水上笼蒸10分钟，每四分钟揭次盖子
13.新鲜的香蕉叶子撕成合适的小块，用开水烫一烫
14.蕉叶上刷点油，把蒸熟的粉团包漂亮
15.回锅蒸2分钟就可以了
16.很好吃
叶仔做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。
墨鱼仔的做法
食物是生活中很常见的，食物的种类有很多，在对食物选择上，也是可以根据自身需求进行，这样在吃的时候，对自身健康，都是有着很好的帮助，人体每天所需的营养元素也是很多的，例如蛋白质、维生素、氨基酸、膳食纤维和其他微量元素，都是需要大量补充，墨鱼仔的做法如何呢?
对墨鱼仔的做法怎么样呢，这样的食物在制作上，也是有着很好的方法，因此对制作之前，也是要对墨鱼仔的制作方式，进行很好的了解，使得对它的制作方法有着很好掌握。
墨鱼仔的做法：
香辣墨鱼仔
材料：墨鱼仔，洋葱一个，辣椒酱
做法
步骤1：洋葱洗净切块，将小墨鱼仔洗净，去掉里面的内脏和内壳
步骤2：将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，尽量沥干水份。墨鱼仔：就是小墨鱼，内地大多都是超市里面买的冰冻墨鱼仔，这种墨鱼仔因为时间放置过久，焯水这一步骤显得尤为重要，而加入姜片和花椒粒是不错的去腥方法。
步骤3：热锅凉油爆香洋块，然后下墨鱼仔和韩式辣酱翻炒。
步骤4：翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐;继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，墨鱼仔均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。
步骤5：最后撒点小香葱，一盘香喷喷的香辣墨鱼仔就可以款待好友了。
通过以上介绍，对墨鱼仔的做法都是有着很好认识，在制作这样佳肴的时候，都是可以按照雅思方法进行，但是要注意的是，对它制作的过程中，食材搭配也是不能随意的进行，否则对身体各方面，都是有着很大损害，这个也是要注意。
仔姜青蛙的做法
青蛙，其实还有很多别名，但是通常人们都会成为田鸡，因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。仔姜青蛙是一道比较有名的菜，以下是仔姜青蛙的做法：
[原料]
田鸡腿....30个 胡椒粉....1克
仔姜....100克 味精.....1克
甜椒.....50克 湿淀粉....10克
葱白.....20克 肉汤.....50克
[烹制方法]
1.将净田鸡腿肉入碗中加川盐 2克、绍酒 5克码味约 5分钟；鲜红甜椒去蒂去籽与嫩仔姜同切成 0.7厘米宽、4厘米长的薄片，葱白切 3厘米长的节。将川盐、绍酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、肉汤兑成滋汁。
2.炒锅置旺火上，下猪化油烧至五成热，下田鸡腿滑炒断生，滗去余油。锅中留油 40克，续下嫩仔姜、甜椒、葱白炒至出味时，烹入滋汁，推转起锅盛盘即成。
[工艺关键]
1.田鸡腿必须先码味，急火短炒，一锅成菜，不换锅，不过油，是川味的特殊风格。
2.亦可用植物油，但风味欠佳。
[风味特点]
“仔姜田鸡”是川宴夏未秋初的应时风味名菜。用田鸡腿与嫩仔姜、甜椒急火短炒而成。成菜肉质滑嫩而鲜美，仔姜和甜椒香脆爽口，味清鲜微辣，回味带甜，下饭最宜。
翡翠墨鱼仔的做法
当今社会许多女性还是不会做饭，进厨房之后手忙脚乱，但是翡翠墨鱼仔的做法一定会令你振奋不已，因为实在太简单了，学会这道菜之后，你一定不再是厨房生手，记得准备起锅的时候洒入一些料酒、啤酒，味道会更加扑鼻。
2、锅里倒入适量的食用油，烧热后放入姜丝爆香。
3、然后下墨鱼仔，再倒少许黄酒翻炒。
4、翻炒几下后根据自己的口味放少许盐和白胡椒粉继续翻炒，开大火炒5分钟左右即可关火。
5、将灼熟的墨鱼仔装入碗里备用。
6、烧一小锅开水煮沸后加少许盐，将豌豆放入焯水。
7、等豌豆焯熟后捞出沥干水分待用。
8、将墨鱼仔和豌豆摆出造型。翡翠墨鱼仔就大功告成啦！
工作时间过长成为很多人在外吃饭的借口，其实，翡翠墨鱼仔的做法很简单，我们不应再为自己找借口了。
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