牛杂面——养脾胃补充能量
脾胃养生知识。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“牛杂面——养脾胃补充能量”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
牛筋是一种口感淡嫩不腻的美味食物，不仅是非常的好吃，也是非常的营养，是含有丰富的胶原蛋白，而且牛筋的做法往往都是比较的简单，所以我们掌握一些牛筋的做法并不是很难，下面小编就是为大家推荐一款牛筋的做法，牛杂面。
牛杂面的做法
食材：好牛腩、牛肚、牛筋、八角、葱结、姜和干辣椒
1、在锅里面放水加入拍碎的姜，倒入牛腩在里面煮开。
2、加入白酒再次煮开捞起来洗干净放干即可，把牛肚和牛筋切成条，焯水以后控干。
3、在锅里面放油，下姜片、蒜、八角、干辣椒以及牛腩等等来煸炒出香味，接着放入牛肚和牛筋翻炒加入老抽、料酒以及五香粉炒均匀。
4、放入足量的温水，加入葱，用大火烧开小火炖二十分钟，加入盐继续煮二十分钟，放入鸡精提味。
5、最后就是把面条煮好放在碗里面，然后把牛杂和汤一起倒在碗里这样就是制作完成了。
功效：牛筋是含有丰富的胶原蛋白，我们食用是能够增强细胞的生理代谢，杀跌皮肤更加的有弹性和韧性，起到抗衰老的作用。也是有很好的强筋壮骨的作用，是很适合青少年和老年人食用。还有牛腩、牛肚，能够很好的补充蛋白质和氨基酸，而且是有养脾胃的作用，对肌肉是有很好的促进作用，牛肉和面一起搭配食用，不仅是能缓解饥饿，也是有利于增强身体，补充能量。
大家如果是在日常生活中喜欢吃牛筋的话，可以按照上面的做法进行试一试，牛筋中含有丰富的蛋白质，能够很好的被身体所吸收，对于维持身体健康是非常的有帮助，相信大家吃过一次就是不会忘记这个味道。
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牛杂面汤的做法是什么
牛杂面汤的做法非常简单。我们可以选择牛肚、牛大肠等作为主料。另外，我们可以根据自己的喜好加一些蔬菜。加胡萝卜就是一个非常不错的选择，可以在清新中又透着一股比较清香的味道。如果喜欢吃辣椒的人可以用一些辣椒酱进行开胃。但是我们一定要注意在做牛杂面堂的时候，一定要注意先把牛杂反复地用清水洗干净。因为如果洗不干净的时候会有一种难闻的味道。让牛杂汤面不能够去哦，本来应该有的鲜味。
1. 将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、八角等用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉；
2. 第一步先是卤水：第一次做卥水,要加花椒,八角,桂皮,草果两个,大茴香,小茴香,香叶三片,姜一块,葱段一把,蒜头十瓣,干辣椒三只(这个份量几乎没有辣味,只是增香,如吃辣可按口味增加),牛脂一块(略在锅里煸一下),糖,酱深色酱油,料酒(或啤酒),然后加水.用后的卥水隔渣烧开倒入密封的盒子里,放冰箱下次再用,不会坏的.用的次数越多,卥水味道越好.再用的时候适当添加香料,糖盐酱油,不加水.可以用纱布袋把配料装起来,就不用隔渣了.
3. 第二步就是做汤头：牛骨架在开水里氽一下去掉血沬,洗净后放入冷水,加羌,葱,桂皮,大火煮开十分钟,转中小火熬一个半小时,可加入一汤匙醋,牛骨中的钙能更充分析出,有利人体吸收,汤也比较白.熬好后加盐调味.
4. 第三步就是放牛杂：牛杂洗净,放入大锅里,加入卥水,大火煮开十分钟,改小火卥一个半小时(或至牛杂软烂),捞出晾凉,切成小块(片).
5. 最后只剩下煮面了：烧一大锅水,水大开后放入面条,要以大火保持水的沸腾,略煮十秒捞起用凉水过冷(冲过冷水的面要更筋道,多煮会儿也不会糊口),待锅中水再次大开放回锅内,水再开时捞起沥干放入大碗内.面上放切好的牛杂,葱花,香菜,半汤匙油,加入牛骨汤,加淋上一汤匙卥水,牛杂面就做好了.
6. 面条的制作也是很有技巧的：和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。一般拉成六十四根为宜。下锅时，一一手执两头，一手钓中间，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成。
牛杂汤面是非常好吃的一道面食。在做牛杂汤面的时候首先我们要用清水反复的把牛杂洗干净。然后再用一些调料腌制牛肉。另外，我们可以使用一些牛骨头进行熬制，然后里面加入一些桂皮或者是葱姜蒜。能够有效的使骨头里的钙进行吸收。煮面的时候我们一定要注意，要尽量的使用大火煮面。在煮完以后可以适当的加入一些葱和香菜，也可以加入一些油。
无骨鸭掌——补充能量美容养肤
鸭掌是很多朋友都喜欢吃的一种食物，但是很多人都是因为鸭掌的骨头太多就是觉着吃着麻烦，于是就是有了无骨鸭掌的吃法，而且鸭掌也是一种营养价值很高的食物，有不错的美容作用，小编今天也是为大家准备了一款无骨鸭掌的做法。
无骨鸭掌
制作材料：
主料：鸭掌300克。
辅料：香菇(鲜)20克
调料：柱侯酱40克，姜15克，大蒜(白皮)8克，大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；
做法：
1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；
3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；
4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；
5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒；
6、放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；
7、这个时候用味精、生抽、白糖调味妙用湿生粉打芡，加上10克包尾油10克、麻油2滴，就是制作完成了。
功效：鸭掌中含有丰富的胶原蛋白，这个最显著的功效就是能够帮助皮肤美容美白，鸭掌是一种含有丰富蛋白质、低糖和少脂肪的食物，所以是减肥人群是佳品，含有的维生素、钾、钠也是比较的丰富，能够为身体提高各种营养和补充能量。香菇也是可以很好的补充身体维生素和一些矿物质。香菇和鸭掌搭配，能够很好的使得菜肴更加的鲜美，非常的滋补。
上面就是为大家介绍的关于无骨鸭掌的做法了，相信大家在看完上面的介绍后也是知道怎么制作了，大家在制作的时候也是可以加入一些其他的食材，这样就是会更加的食材丰富和营养，多做几次就是能够很好的掌握了。
牛杂面的做法和配料有什么
在做牛杂面的时候我们可以根据自己的口味选择一些调味品。正常来说我们需要使用的是酱油，辣椒油，还可以准备一些花生末。另外我们一定要准备一些比较新鲜的牛肉，以及牛杂。准备一些白酒也是非常有用的。在做的之前我们一定要用清水反复的浇牛肉清洗。去熟的牛肉和牛杂身上的异味。在进行熬制牛肉的时候要注意不断地撇掉汤上面的浮油。这样做出来的，不会太油腻。
原料：鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉；
2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁；
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
牛杂面的做法其实是非常简单的。在家里，我们可以经常做一些牛杂面。根据不同的口味我们可以作出不同的味道。另外我们可以根据自己的爱好在牛杂面里加一些蔬菜，比如说我们可以加一些胡萝卜，或者是油菜。我们可以买一些现成的调料包进行熬制，这样的话比较简单，而且比较省时间。牛杂面的面也是非常有技巧的。一般情况下，我们经常用碱水进行揉面。
牛杂面怎么做？正宗做法是这样！
制作牛杂面，通常需要使用牛腩，牛腩是营养非常丰富的食材，比如牛腩不仅含有丰富的蛋白质，并且这些蛋白质的质量都非常高，除此之外，还含有几乎所有的氨基酸种类，并且这些氨基酸很容易被人体吸收，所以牛杂面不仅好吃，营养价值极高，下面学习做法。
一、鲜菇炖牛杂面
材料
牛杂一些,新鲜香菇两朵,盐少许,香油少许,鸡汤块少许,秋葵两根,关庙面随意
做法
1、将洗净的鲜菇与牛杂小火炖煮一个小时
2、川烫秋葵并将关庙面煮好后捞起过冰开水冷却捞起沥干
3、将关庙面体滴几滴黑麻油拌匀备用
4、最后将炖煮好的鲜菇牛杂汤淋上并摆上秋葵
二、制作牛杂
牛腩：8块一斤，买了5块的。
白萝卜：1块一斤，买了1块5的。
香葱：没问价，抓了5毛的。
八角、香叶、桂皮：2块一两，各抓了点，花了1块。
姜、蒜：家里有。
三、加工
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
四、煮面
和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。一般拉成六十四根为宜。
下锅时，一一手执两头，一手钓中间，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成。
炒牛肚——补充能量补充蛋白质
牛肚和牛肉比起来是要便宜很多的，所以生活中平时食用牛肚的人也是很多的，炒牛肚的做法是有很多的，很多人都是会炒牛肚，但是不同的人做出来的味道也是不一样的，炒牛肚是越嚼越香的，下面就是来看看其中一种简单的炒牛肚的制作方法。
炒牛肚的做法具体如下：
主料：牛肚500g
辅料：油适量、酱油适量、蕃茄酱适量、西芹50g、韮菜适量、泡红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、酸豆角适量、十三香适量
步骤
1、牛肚洗净。
2、西芹、韮菜，酸豆角、大蒜、泡红辣椒(红辣椒)、生姜。
3、西芹切成片。
4、韮菜切段，酸豆角、泡红辣椒(红辣椒)、生姜切成小段，大蒜切成片。
5、把牛肚先淖一下，然后切成小片块。
6、再放入高压锅里，放上酱油、蕃茄酱和十三香、水，一起高压10分钟。
7、上锅把酸豆角、泡红辣椒(红辣椒)、生姜，大蒜用油炒香。
8、再放入牛肚一起炒。
9、然后放入西芹。
10、待西芹6层熟时，放入韮菜。
11、待韮菜熟后，出锅。
12、成品上桌。
小贴士
1、用高压锅压牛肚时，要稍压久点，不然就咬不烂了。
2、千万不要放盐，不然就咸了。
3、有泡菜的话，最好放一点，这样就不会有腥味。
我们都知道牛肚是含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，我们食用牛肚是可以很好的帮助身体补充能量的，是可以储存能量，对生理作用是非常的有帮助的，而且牛肚是可以促进新陈代谢的，是我们营养滋补的佳品，尤其适合身体虚弱和消化不良的人群食用。
上面就是为大家介绍的一道简单的炒牛肚的做法，生活中关于炒牛肚的做法是有很多的，我们是可以结合自己的口味，选择一些食材搭配制作的，这样是会更有营养和更加的美味的，牛肚蛋白质含量高，而脂肪含量又少，所以是适合经常食用的。
乌梅泡萝卜——补充能量补充维C
乌梅大家都吃过吗，是一种很酸甜可口的食材，它的营养价值高，含有丰富的维生素C和矿物质，可以补充能量，同时还可以有清爽可口的感觉，下面就来介绍乌梅泡萝卜的做法，让你胃口大开的哦。
【乌梅泡萝卜】
主料：白萝卜1根、盐津乌梅15粒
辅料：白糖30g、盐适量、白醋20ml、生抽15ml
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.白萝卜洗净去皮切薄片，加盐腌制片刻。
3.乌梅也洗净备用。
4.准备好调料。
5.把腌制出水的萝卜，水倒掉萝卜挤干水分。
6.萝卜，乌梅放入大碗中，加入一些凉白开，水量稍多一些。
7.再加入白糖。
8.加入白醋。
9.加入生抽。
10.把萝卜拌均匀。
11.然后放入密封盒盖紧，放入冰箱冷藏一夜即可食用。
乌梅又称酸梅，含有丰富的碳水化合物与维生素C,是炎热的夏季常吃的食物，搭配萝卜食用，酸甜清凉爽口，是一款一错的早餐小菜。吃乌梅会刺激腮腺荷尔蒙的分泌，而这种荷尔蒙能预防老化。所以从今天开始就每天吃一个乌梅吧。当血液净化时，新陈代谢就增强，身体自然会恢复能量。乌梅中含有丰富的柠檬水，具有容易吸收的功效，同时还可以有缓解疾病和消除疲劳的功效和作用哦，平时的时候可以选择这样搭配食用的，具有补充能量补充维生素的功效。
乌梅泡萝卜的做法，大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值是很丰富的哦，经常食用的话可以让你的胃口大开，具有补充营养素的作用，清爽可口补充能量补充维C，平时的时候大家可以做着试试。
龙须饭——补充蛋白质补充能量
生活中相信很多人都是没有听说过龙须菜，也是很少有人食用，因这是一种比较罕见而且非常名贵的野菜，营养价值也是非常的高，有的地方是非常喜欢食用龙须菜，下面我们大家就是一起来看看龙须菜的一种做法，龙须饭的做法。
龙须饭
材料
龙须菜10株，葱2支，蛋2个，白米1杯，水1杯，盐2小匙，糖2/3大匙，胡椒粉1小匙，香油4小匙。
做法
1、将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15∼20分钟备用。将龙须菜洗净切2公分段备用。葱洗净切末备用。
2、将蛋与葱末拌均匀，平底锅烧热，加入少许油，把蛋汁倒入，拌炒至熟(散蛋状)，再盛起备用。
3、将调味料与米稍微拌匀，放入电锅中煮熟，开关跳起后，将龙须菜放入，盖上锅盖再焖15分钟，打开锅盖后，再把葱花蛋放入，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
小贴士
1、龙须菜不适合生吃，也不适合存放1个星期以上再吃，并且应该在低温避光的环境中保存。
2、龙须菜中的叶酸非常容易被破坏，因此是如果用来补充叶酸的话，应该避免高温烹煮，用微波炉小功率热熟是最好的烹煮方式。
功效：龙须菜是含有丰富的蛋白质，我们食用是可以很好的为身体提供一些蛋白质和氨基酸，促进身体各项功能的正常，促进组织和细胞的恢复。我们食用龙须菜也是可以很好的补充膳食纤维，是可以很好的促进肠胃蠕动，防治便秘，为身体提供营养素。鸡蛋是可以很好的补充身体能量和一些维生素。
上面就是为大家介绍的关于龙须饭的做法了，我们天天吃蛋炒米的朋友是可以很好的尝试这款食物的做法，作为主食食用是非常的不错，不仅是可以很好的缓解饥饿，也是可以补充身体所需要的一些营养物质，大家不妨试一试。
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