如何烹饪蔬菜才不损失维C？
如何运动才养生。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。正确有效的养生保健是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“如何烹饪蔬菜才不损失维C？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
充足的维生素C不但能美容养颜、延缓衰老，也是人们身体健康的必需品。众所周知，新鲜的瓜果蔬菜中含有的维生素C最多，尤其是绿叶菜。可是我们在烹饪蔬菜的过程中，蔬菜颜色会变暗，是不是就意味着维生素C流失了？那么如何烹饪蔬菜才能更有效地保留蔬菜中的维生素C呢？下面请日本专家为您揭开谜底。
蒸食与用微波炉加热维生素C损失最少
如何烹调才能使蔬菜中的维生素C损失最少？带着这样的疑问，日本经济新闻记者在大阪市立科学馆技术员岳川有纪子的指导下进行了实验。结果发现，通过微波炉加热的蔬菜，其中的维生素C含量比例比生蔬菜中维生素C含量比例更高。岳川分析认为，出现这种情况的原因是蔬菜中的水分在加热过程中变成蒸汽，导致蔬菜中干物比例增加，如果将损失的水分计算进来，通过微波炉加热的方式，维生素C的含量略有减少。
记者随即针对水煮对维生素C的影响展开调查，他将蔬菜分别切成块状、片状和丝状，并分别煮10分钟后发现，蔬菜切得越碎，维生素C损失得越多。
但如果同样是切丝，分别将蔬菜丝用蒸、微波炉加热和油炒的方式来烹饪发现，不管是蒸3分钟，还是用微波炉加热1分钟，或是用油炒3分钟，维生素C都没有太大幅度的减少。
这些实验结果表明了什么呢？日本女子营养大学名誉教授吉田企世子对此解释表示：维生素C是一种水溶性维生素，极易溶于水，蔬菜在水里泡的时间越久，则维生素C的流失就越多。蔬菜切得越细碎，与水接触的断面就越多，流失量也越大。但当用油炒时，油反而阻止了维生素C的流失。
针对蔬菜加热越久维生素C被破坏得越多的说法，吉田认为与其说是被破坏了，更科学的说法是维生素C被氧化了.但即使被氧化了，维生素C在人体内依然能发挥其原本的作用，但如果维生素C溶入到汁水中，势必导致人体摄入维生素C的减少。因此，在烹饪富含维生素C 的蔬菜时，应当尽可能减少蔬菜与水的接触。
焯烫蔬菜时加点盐或糖能抑制维生素C的流失
那么，如果需要焯烫蔬菜时，该怎么做才能减少维生素C的损失呢？吉田表示，首先应当尽可能减少蔬菜在水里浸泡的时间。比如当我们要焯烫一整袋的菠菜，如果一口气将一袋下入锅中，想要达到焯烫的效果就必须煮久一点，这样维生素C就会流失更多。因此正确的做法是少量多次地下入水中焯烫，每次焯烫的时间更短，则维生素C的损失就更少。
除了减少水煮的时间，吉田还为大家支了一招：往水中加少许食盐和砂糖即可。这是因为，水中加入少许食盐或者白砂糖后，煮蔬菜的水密度发生变化，维生素C会在渗透压的作用下难以流出。如果加少许食盐，蔬菜的颜色在焯烫后依然能够保持新鲜水灵的状态，同时还能保证蔬菜中营养素的保留，而如果增加少许白砂糖，蔬菜吃起来有淡淡的甜味，口感也会更好。
综上，小编在文中为你介绍了不少烹饪蔬菜最大程度保留维生素C的秘诀，加糖和食盐是比较常见的一种方法，但是。尽管食盐和白砂糖加得越多，维生素C保留得越好，但在烹饪的过程中应当综合考虑口感以及食盐、能量的摄入，一般不建议加太多，一小勺即可。
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如何吃蔬菜营养才均衡
蔬菜是每天餐桌上的必备食物，但是中国人习惯炒菜，将肉食与蔬菜一起下锅炒熟使用。那么这样吃法营养均衡吗?蔬菜怎么吃才最健康?今天微微健康网就给大家介绍如何吃蔬菜营养才均衡。
蔬菜，是人们餐桌上最常见的食物之一，也是人们必须的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种 维生素 和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C 的90%、 维生素A 的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类 胡萝卜素 、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。那么，你知道其实吃蔬菜也是需要技巧的吗?
1.每天摄入500-1000克的蔬菜
蔬菜的摄入数量也很要紧。吃一点点蔬菜，是不能充分获得其健康效应的。要想在膳食中占据10%的份额，需要每天摄入500-1000克的蔬菜，而且别忘记，其中最好能有一半以上的深绿、红色或橙色蔬菜。
2.蔬菜尽量不加佐料
食用绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品尝自然味。
3. 吃饭时应先吃蔬菜
当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。
4. 吃完整的蔬菜，不要把蔬菜榨成汁
实验表明，吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保健效果好得多，并且各种健康成分共同作用，要比仅仅吃一类健康成分效果更好。饮蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼的作用不是单纯地嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里。
5.吃五色蔬菜，有效预防癌症
据研究者推测，不同的健康成分如 番茄红素 、类黄酮、花青素等，通过不同的途径来抑制癌细胞，能够起到一种协同作用的效果。常吃五色蔬菜，对预防癌症和多种慢性疾病都有好处。大红色的蔬菜含有番茄红素，紫红色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黄色的蔬菜含有胡萝卜素，绿色的蔬菜富含胡萝卜素和类黄酮。那么，什么是五色呢-在《黄帝内经》中，根据五行学说，在人体则以五脏为中心，五色与五脏相配，即绿、红、黄、白、黑五种大家熟知的蔬菜颜色，各入不同的脏腑，各有不同的作用。
6.能生吃的蔬菜尽量生吃
青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不遭破坏和丧失。如萝卜、胡萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒及荷兰芹等均可生食，既可尝到自然美味，维生素C也未被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。
在了解了蔬菜的使用方法后，那么吃的时候需要注意什么呢?下面再看微微健康网给大家指出蔬菜吃法的禁忌，希望对在家有所帮助。具体来看以下内容：
1.豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
2.绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易食物中毒。
3. 不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏 维生素C 的酵素，会把萝卜中的 维生素 C完全破坏掉。
4.速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
5.韭菜隔夜变成毒，韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒/性反应。
6.餐前吃西红柿：西红柿不该饭前吃，西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和 食物 混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使 宝宝 产生腹痛、胃部不适等症状。
7.香菇的营养被洗没了，香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D 。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
别拿维C泡腾片当饮料
导读：维C泡腾片是近几年来药品市场上出现的一种新剂型药物，它的服用方式很方便，只用将一颗黄澄澄的维C泡腾片丢进水杯里，它就会一……
维C泡腾片是近几年来药品市场上出现的一种新剂型药物，它的服用方式很方便，只用将一颗黄澄澄的维C泡腾片丢进水杯里，它就会一下子在水里速溶，成为一杯口感还不错的饮料，它适用于儿童、老年人和一些服用药丸困难的人。
许多白领了解到维C泡腾片的好处之后也来购买，希望可以用它来提高免疫力，促进健康。
但是我发现，很多市民购买维C泡腾片都会忽略一个前提：自己是否缺乏维生素C。近来有一位白领来购买维C泡腾片，当我问起她为何要购买时，它口感不错，服用也方便，而且好玩又有益健康。
她说。如果要单纯补充维生素C 的话，最好还是多吃水果。而且如果自己不缺乏维生素C的话，那么就没太大必要吃维C泡腾片，它到底是药物。我提醒那位白领。她思考了一下，最后还是购买维C泡腾片，她觉得自己平时免疫力太差，特别容易感冒，补充些维生素C还是有必要的。
其实说起来，维C泡腾片会比一般的维生素C片更容易为人体吸收，对于想要补充维生素C的市民来说，它的药效会比维生素C片好。但相对来说，维C泡腾片的价格也会比维生素C片贵，按照品牌和规格的不同，差价大约在4~6倍之间。
另外，维C泡腾片一般单片是1克，这个剂量正好适合人体每日服用，但不可因为它口感好，就将其当饮料而过量服用。
维C有效减少感冒发生
维生素C是防止入侵的重要物质。
维生素C、维生素A是维持气管、支气管上皮细胞正常结构重要物质，尤其是维生素C缺乏或摄入不足时，气管、支气管上皮细胞抗病能力就会下降。因为维生素C是构成人体胶原蛋白一种重要物质，胶原蛋白合成减少，犹如涂在水泥墙上水泥缺乏，砖头裸露，墙壁就不坚固，预防外力的作用削弱，疾病就会接踵而来。
维生素C除了能提高气管、支气管机械防御病毒、细菌入侵外，优化剂量维生素C(即每日服用1000毫克)还能提高免疫细胞抗病能力，激活人体中性粒细胞和巨噬细胞的活性，提高中性粒细胞和巨噬细胞对病毒、细菌的作战能力，同时还能刺激T淋巴细胞增殖，增强细胞免疫、体液免疫，从而消除致病因子，保持呼吸道安然无恙，预防感冒。实验数据发现，每日服用1000毫克的维生素C可以减少感冒发生50%，减轻感冒症状，缩短感冒病程23%。
维生素C是水溶性维生素，安全性较高。美国1989年NRC的资料，很多人长期摄入维生素C1000毫克/天，无副作用。目前国内高剂量的产品是以1000毫克和500毫克为主，安全性较高。
如不幸被感冒击倒，该如何应对
万一感冒了，不要随便使用抗生素。因为90%以上的感冒都是由病毒引起的，抗生素不能并抗病毒，相反滥用抗生素只会增加细菌对某些药物的耐药性。感冒后最好的方法是多饮水和多休息，并补充高剂量维生素C(成人1000毫克/日，儿童500毫克/日)，因为大剂量维C可以增强体内血液中白细胞吞噬细菌以及抗病毒的能力，通过增强自身抵抗力，缩短感冒病程，而相对于抗生素的诸多副作用而言，维生素C不失为安全有效的办法。
对于有发热症状的患者，医院常规给予静脉补充1-2克的维c，其实静脉补液存在一定的风险，更有甚者，可在补液中与其他药物发生冲突，即“配伍禁忌”。相比之下，口服补充维c不失为安全有效的办法，而且现在的高剂量维生素C泡腾片吸收也很好。
体温如果超过38。5度，可适当用一些退烧药。感冒时伴随咳嗽，咳嗽不很剧烈，没有痰，也不要滥用抗生素，服用一些止咳化痰剂即可。
蔬菜、水果榨汁之后，损失了哪些营养？
多吃蔬菜、多吃水果，对身体好。很多人换着花样吃水果蔬菜，炒着吃、沙拉、榨汁。也有很多人持有不同的意见，认为水果蔬菜榨汁之后很有营养价值都丢失了，事实是这样吗？蔬菜、水果榨汁之后，损失了哪些营养？
1、维生素C损失
维生素C对人体的作用主要有：提高机体的免疫力，巩固细胞组织，预防坏血病，对于女性而言还有抗氧化、美白、护肤的功效。
水果蔬菜榨汁之后，其中的维生素、类黄酮、花青素等等抗氧化成分都损失了，就算是榨汁之后的1分钟之内喝也会如此。
水果蔬菜没有榨汁之前，维生素C和抗坏血酸氧化酶是处于不同的位置，榨汁因刀片破坏细胞，两种物质就混在了意思发生氧化而导致维生素C损失。
不榨汁的水果蔬菜直接牙齿咬，对细胞是几乎无损害的，因为还保留了维生素C的含量。
2、膳食纤维损失
水果蔬菜榨汁之后，钙、膳食纤维等成为了渣，喝果汁、蔬菜汁的时候这些营养成分的吸收就会降低，但这些对心血管疾病的预防有很大帮助。
蔬菜水果中的不溶性纤维可以长治多种肠胃疾病，能够加快肠胃的蠕动、加快排便速度，减少宿便。但榨汁之后破坏了这些膳食纤维，不仅不会帮助排便，还有可能会引起便秘。
蔬菜可以生吃，炒菜，烫着吃，但是榨汁就不推荐。水果最好是直接生吃，榨汁会破坏营养成分，但有些食物蒸熟了吃营养价值也很高。
反季节蔬菜如何挑选才安全
蔬菜水果要吃当季的才又好吃又营养，但是现在这个年代，不管什么水果蔬菜都是一年四季都有的，我们甚至搞不清楚什么是应季蔬菜。因为什么蔬菜都是一年四季都有的，如今是反季蔬菜大行其道，那究竟什么才是应季蔬菜呢？反季蔬菜能不能吃呢？要怎样挑选反季蔬菜呢？下面我们一起来看看吧！
蔬菜水果要吃当季的才又好吃又营养，但是现在这个年代，不管什么水果蔬菜都是一年四季都有的，我们甚至搞不清楚什么是应季蔬菜。因为什么蔬菜都是一年四季都有的，如今是反季蔬菜大行其道，那究竟什么才是应季蔬菜呢？反季蔬菜能不能吃呢？要怎样挑选反季蔬菜呢？下面我们一起来看看吧！
在很多情况下，种植反季节蔬菜是不得不用植物激素的，特别是像黄瓜、番茄等果实蔬菜生产更是脱不了干系。
首先，跟所有的开花植物一样，这类瓜果类蔬菜需要经过授粉才能结出果实。在夏日的大田中，这项工作是由蜜蜂等昆虫完成。而在大棚中，就找不到这样的劳动力了。曾经有人试图将蜜蜂搬进大棚进行工作，但是这些小家伙可不怎么配合，它们一心想的是如何逃出大棚，完全不搭理黄瓜番茄的花朵。结果呢，就需要种植者扮演蜜蜂的角色，对所有的花朵进行人工授粉。这可是不小的工程，不仅要保证授粉的数量，还要计算好花朵开放和授粉的时间。所以，科研人员开发出了促使花朵不经授粉也能结出果实的植物生长调节剂。虽然被称为植物激素，但是跟人体激素完全不搭界。简单来说，它们的原理就是欺骗植物，让它们以为自己已经授粉，从而长出一个个果实来。2011年曾经被广受质疑的膨大素--氯吡脲，就是这类物质的代表。
当然，植物生长调节剂的神奇之处不止于此，除了替代授粉过程，它们还能保证一根藤上结出尽可能多的果实。一般来说，一棵植物能够结出的果实数量总是有限的，它们会优先供给那些强壮的果子。至于那些有瑕疵的、弱小的果实就任由它们脱落了。这可不是种植者希望看到的。最好是所有的瓜瓜果果都留在藤子上，这项重任又落到了防落素（对氯苯氧乙酸）之类的植物激素的身上。它们能让幼果都好好滴待在藤子上，从而提高总产量。
那反季菜少吃的原因究竟是什么？我们一起来分析一下。
1、植物是大自然的产物，任何一种植物都不是为了人类的生存而存在的，只是人们发现了它们的食用价值才变成了我们的食物，这些植物都不是现在才有的，而是经历了亿万年的进化才变成今天这个样子，它的生长和成熟都需要一定的自然条件，因此，不同的季节才会有不同的蔬果。反季蔬果是一种人为的栽种，破坏植物的生长规律，目的是让它增加产量，这对植物本身是一种伤害，比如果实的变大，花卉形状的改变、蔬菜畸形的出现都是植物体本身不健康的表现。而植物不健康了，人食用之后也容易导致健康问题。
2、因为反季生长，植物的原有的生长规律被破坏，植物可能会产生一些不知名的化学物质，虽然人们还没有认识，但是可能会影响人的健康。
3、反季节蔬菜大都是成熟的时间短，而且很多采用了催熟的技术，这些技术都会导致蔬果本身的口感变差，大棚的蔬果于地里长出来的蔬果相比，味道确实相去甚远。
反季节蔬菜如何挑选才安全？
如果有条件的话，建议读者尽量选择应季蔬菜使用，如果不得已要吃反季节蔬菜的话，如何挑选才更安全？
专家建议：消费者应当选择大小、形状和色泽正常的蔬菜产品，不要一味挑个头过大或色泽鲜艳的，这都有可能是不规范用药所致。
另外要嗅气味。多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，有其他异味的蔬菜不建议购买。
还有看形态。多数蔬菜具有新鲜正常的状态，还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。
维c泡腾片可以美白吗
适当的服用泡腾片饮品不仅可以增强人体的免疫功能，而且还可以使皮肤变得紧致，从而达到美白的效果。在饮用泡腾片饮品的时候，要注意自己的饮用量，少量的饮用自然有补充人体维生素的功效，但是泡腾片也不是万能的，饮用的时间久了也是会对人体的胃肠道功能造成不适的影响。
维C泡腾片对我们的身体有很多好处，可以补充维生素C我们知道维生素C不仅可以美白肌肤，而且对我们的机体抵抗力也是有一定促进作用的，但是我们不应该吃过量的维C泡腾片因为可能会对我们的胃肠道造成一定的刺激。维C泡腾片虽然好，但是我们应该注意用量。那么，维C泡腾片可以美白吗？
一、维c泡腾片能治美白吗
适当服用维c泡腾片可以补充维生素c，维生素c能中断形成黑色素的过程，使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。而且维生素c可加快人体新陈代谢、排毒养颜，减少自由基的产生，所以喝维c泡腾片是有一定的美白作用。
二、维c泡腾片治美白要注意什么
1、坚持服用
维c泡腾片虽然有一定的美白效果，但不是说服用了就马上变白，至少要服用3-6个月，效果才会比较明显，因为经肠胃被人体吸收，循序渐进帮助细胞更新需要一个过程，才能从根源上改善肤色，任何夸大宣传效果的做法对你的健康都是无益的。
2、控制剂量
服用维c泡腾片必须要注意的是，维c泡腾片不能长期过量服用，易造成草酸或尿酸结石，所以要想既到达美白效果又要不过量，建议服用含小剂量的天然维生素c的维c泡腾片，比如只含30-40毫克维生素c，这样每天一片安全又有效，不会造成所谓的副作用。
3、早饭或午饭后吃
大家都知道水果“早上吃是金，中午吃是银”，维c泡腾片也一样，特别是一些从天然水果中提取的VC产品，更是要在早饭或者中饭吃，效果才会好。长期下去，想不美白都困难。
4、选择天然的产品
市面上的维c泡腾片产品有很多，几块、十几块，但一般这类产品都是合成的VC，只有真正全天然的VC，产品名才能叫做“天然维生素C”。天然VC含有维生素p，它能防止VC被氧化而受到破坏，帮助VC更好被人体吸收。而合成VC成本低，一般剂量都比较高，如有些VC泡腾片含有1000毫克VC，一般属于药品范畴，不建议长期服用。
谁是水果中的维C之王
大家都知道吃水果可以补充维生素C,没错！新鲜的水果正是维生素C最重要的来源，但究竟谁是维生素C之王？猕猴桃？橘子？还是苹果？这个问题的答案可真是众说纷纭。下面小编带您去看看下文的介绍吧。
下面我告诉你，都不是，可食用部分维生素C含量最高的水果是一种可能很多人都没听说过的小浆果--刺梨。它每100克可食用部分的维生素C含量为2585毫克。刺梨是云贵高原的特产，北方人很少能吃到鲜果，不过有时可以吃到刺梨加工的果汁、干果，或者喝到刺梨酒。
这时你可能会说，刺梨太小众了，论大家常吃的大路货,维生素C含量最高的肯定是猕猴桃！你又错了，在大路货里，猕猴桃比不过鲜枣！鲜枣（包括冬枣）每100克可食用部分的维生素C含量为243毫克，而中华猕猴桃每100克可食用部分的维生素C含量仅为62毫克，就算是新西兰进口的奇异果,每100克可食用部分的维生素C含量为187毫克，也比鲜枣少了近60毫克呢。
那这么说，在水果维生素C含量的比拼中，猕猴桃只能获得铜牌了？很遗憾，还不是，还有一种我们常听说，却不常吃的水果--酸枣，它每100克可食用部分的维生素C含量比鲜枣还要高，有900毫克。
中餐如何吃才最有营养 需注意烹饪方法
日常生活当中，每个人的口味都不同，很多的人喜欢吃西餐，也有很多的人吃喜油炸食品，很多的人喜欢吃中餐，平时大家需要注意不同的饮食方法，而且，要注意身体的调理，大家需要注意一些烹饪方式，中餐如何吃才最有营养大家需注意烹饪方法，下面跟小编去看看吧！
中餐烹饪方法
煎
煎是指用放点油不用水慢慢在锅里把食物煎熟
一般日常所说的煎，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。例如煎饺、煎豆腐、韭菜盒子、煎饼、铜锣烧等。
焖与煮
焖煮都差不多两者都是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了。
蒸
指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。
炒
炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。
中餐特点
1.在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。
2.原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。
3.烹调上，中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。
4.口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。
5.主食上，中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。
中餐最大的讲究就是色香味俱全，平时大家需要注意一些饮食方法，平时需要注意自己的饮食要点，并且在日常生活当中少吃一些油炸的食品。而且要注意自己的饮食调理方式。平时应该做到营养规范，避免造成自身健康受到影响，希望大家注意自己的身体保养。
