比蛋糕更易引发肥胖的酸奶
肥胖人群的中医养生。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。养生保健这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“比蛋糕更易引发肥胖的酸奶”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
牛奶的口味主要分为酸奶、纯牛奶这两种，也是市面上最常见的口味，其中酸奶因为其酸酸的口味很受孩子欢迎，也是很多减肥人士的早餐首选，但是你可能不知道酸奶其实比起蛋糕更容易让人发胖。
酸奶是我们都喜欢喝的，也是大家认为能够减肥的饮品，但是不是所有的酸奶都能能够减肥呢？当然不是，不同的酸奶是有不同的功效作用的，下面介绍几种容易长胖的酸奶吧！
原味草莓酸奶：这种草莓酸奶，尽管99%脱脂，但是每6盎司中含26克糖。
蓝莓水果酸奶：这种酸奶每6盎司中含26克糖。这提醒你，应该多注意下食品的成分标签。
香滑低脂酸奶：这种酸奶每8盎司中含29克糖。
脱脂香草酸奶：这种酸奶含糖量也不低，每6盎司里含有25克糖。
蓝莓益生菌酸奶：这和奶油蛋糕差不多了，每4.4盎司里含有19克糖。
梅子是减肥食物中的佼佼者
是一种含丰富有机酸和无机酸的碱性食物，尤其是含有多量柠檬酸，对热能的代谢有十分良好的作用。一些专家们认为，它是减肥食物中的佼佼者。
所以大家在下次选购酸奶时最好要避开上述几个品种的酸奶，特别要留意包装上的脂肪含量，这是导致肥胖的最主要原因。
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其实酸奶比蛋糕更易发胖
【导读】你知道吗，其实酸奶比蛋糕更易发胖哟。酸奶是我们都喜欢喝的，也是大家认为能够减肥的饮品，但是不是所有的酸奶都能能够减肥呢？当然不是，不同的酸奶是有不同的功效作用的，下面介绍，其实酸奶比蛋糕更易发胖！
这种酸奶比蛋糕更易发胖
原味草莓酸奶：这种草莓酸奶，尽管99%脱脂，但是每6盎司中含26克糖。
蓝莓水果酸奶：这种酸奶每6盎司中含26克糖。这提醒你，应该多注意下食品的成分标签。
香滑低脂酸奶：这种酸奶每8盎司中含29克糖。
脱脂香草酸奶：这种酸奶含糖量也不低，每6盎司里含有25克糖。
蓝莓益生菌酸奶：这和奶油蛋糕差不多了，每4.4盎司里含有19克糖。
梅子是减肥食物中的佼佼者
是一种含丰富有机酸和无机酸的碱性食物，尤其是含有多量柠檬酸，对热能的代谢有十分良好的作用。一些专家们认为，它是减肥食物中的佼佼者。
冬瓜具有利尿去水的功效
冬瓜不含脂肪，含钠盐低，具有利尿去水的功效。肥胖的人大多体内积存过多的水分，肌肉软弱不实，民间经验常用冬瓜适量烧汤饮服，能排出体内过多的水分，减肥疗效明显；冬季无冬瓜时，可用干冬瓜皮30克，加水适量煎饮，也可使肥胖的人逐渐消瘦。
肥胖的人常食黄瓜有减肥之效
医学实验证明，黄瓜中含有一种可抑制糖类转化为脂肪的丙醇二酸物质，肥胖的人常食黄瓜有减肥之效。黄瓜还含有细纤维素，对促进肠道的排泄和降低胆固醇也有一定的作用。
番木瓜对脂肪有很强的分解能力
番木瓜的汁中含有两种生物酶。一种是木瓜蛋白酶，可分解蛋白质为氨基酸，另一种脂肪酶，对脂肪有很强的分解能力。因此，经常食用对肥胖的人减肥有一定的疗效。
如厕看报纸更易引发便秘
“我们临床发现，人容易形成结肠便秘、产后女性较易引发习惯性直肠便秘，而有上厕所时读书看报习惯的人也易导致便秘和痔疮发生。”专家提醒，便秘不推广用药治疗，首选治疗应为通过改善饮食来通便。
上厕所看报易便秘
年纪较大的老年人和产后妇女产生便秘的几率较高。“老年人胃肠功能在逐渐衰退，再加上很多老年人的牙齿都不健全，因此喜吃低渣精细饮食，久而久之，由于缺少纤维素对肠壁的刺激，势必会使得结肠运转粪便的时间延长。”他解释，再加上老人运动量少、肠肌收缩力普遍下降，非常容易促成结肠便秘。而导致老人便秘的关键还在于其“提肛肌和肛门括约肌松弛无力，容易造成粪便嵌塞在直肠窝内而成直肠便秘。”
老人便秘看似小事，但严重的也可能致命。这是因为当老人过分用力排便时，冠状动脉和脑血流受压改变，引起昏厥，冠状动脉供血不足者甚至可能发生心绞痛、心肌梗死，高血压者还可引起脑血管意外甚至发生猝死。
“而对于生产过后，特别是多次生产过后的妇女来说，由于生产所造成的骨盆底肌肉松弛，导致直肠黏膜感受器敏感性减弱，以致粪块在直肠堆积，从而引发习惯性直肠便秘。”专家表示。
还有一类中青年甚至学生，喜欢带份报纸如厕，久而久之也可能导致便秘发生。另外，坐在卫生间的马桶上读书看报，势必延长排便时间，造成肛门充血，从而引起痔疮发作。“反过来，越是便秘，越可能借助读书看报打发时间。”专家指出，这种习惯应尽量注意避免，以免恶性循环。
生吃萝卜可通便
专家指出，便秘很多时候并非疾病，也不会对健康产生直接、严重的危害，所以临床原则上不推荐使用药物治疗，相反，针对性地改善饮食可以促进排便通畅。常见食物通便法如下：
白开水通便法：每天早晨起来,喝几杯白开水即可顺利通便。多喝白开水不但能保证人体的需要，还可起到利尿、排毒、消除体内废物的作用。
男人比女人更易被疾病击倒
10月28日是第8个男性健康日，根据解放军第411医院的相关调查，90%的受调查男性表明自己没有健康体检的意识和习惯，20%的男性从不做任何形式的体育锻炼。 男性的心理状态、生活习惯等压力是导致男性患病的重要原因。
根据411医院男科的相关数据调查显示，有半数的男士称不愿意将时间花费在锻炼上。另外，有吸烟、酗酒等不良行为习惯的男性远多于女性。
中华中医药学会副会长白迎堂教授指出，部分男科疾病很大程度上与病人自身的生活习惯、心理健康和家庭生活质量有关。
医学研究表明，就身体的整体抵抗力而言，女性强于男性，男人更易被击倒。白迎堂指出，前列腺炎、前列腺癌、生殖器肿瘤等男人特有疾病的发生率在不断增加。男性不育的发生率逐年上升。在15种疾病主要死因中男性多于女性。
专家指出，目前只有一些大城市综合医院才设立了男科，对男性疾病的治疗一般都放在泌尿科，不少医院的泌尿科也只是单纯的治疗性病。其实，男性疾病需要在心理、生活习惯等方面进行综合干预。
坐太久比久站更易伤害腰椎
世界卫生组织近期调查发现，得骨关节疾病的年轻女性越来越多。一旦患病，她们不仅要经受病痛的折磨，而且还会影响生活质量，甚至走路、穿衣、洗澡、做饭等也会困难重重。究其原因，正是生活中的一些坏习惯，长年不改所造成的。虽然短期内不会造成什么坏影响，但久而久之，必然会让我们的骨骼不堪重负受到伤害。以下三种情况最常见。
坐比站更伤腰。长时间保持一个姿势，不仅会引起腰椎、颈椎僵硬，使人体的正常生理弯曲被破坏，出现直背、弓背或骨质增生，还会使整个躯体重量全部压在腰骶部，压力承受分布不均，致使腰、腹和背部肌肉疲劳损伤、疼痛。久坐者的骨连接处因无法产生足够多的黏液而变得干燥，继而容易引发脊柱关节骨性炎、腰椎间盘突出症和颈椎病。特别值得提醒的是，坐着对椎间盘的压力，相当于站着的2—3倍。要预防就得每坐40—60分钟后，改变一下姿势，或站起来走走，休息5分钟。
一个姿势做家务。在家切菜、做饭、洗衣服、拖地，样样都要低着头干，可长时间用一个姿势，肌肉长期紧绷，很容易造成腰部、颈部和肩部的疼痛。有些女同志经常说手腕疼、肘关节疼，这也是平时刷洗东西或炒菜做饭时手腕过度用力的结果。此外，如果家里用的煤气灶、水池的高度与你的身高不合适，干起活来也会感觉不舒服，也容易造成腰部肌肉的慢性疲劳损伤或扭伤。因此，干家务时，一个动作不要持续超过5分钟，否则就应休息1分钟后再继续，或者换个姿势。长时间清洗锅碗瓢盆时，不妨准备张小凳子，单脚轮流踩在凳子上，有助于分散背部和肩部所承受的压力。
太胖伤股骨头。胖人大多血液黏稠度高，流速减慢，易发生骨坏死。而且，胖人股骨头的负荷也比一般人要大。股骨头长期高负荷运转，很容易形成股骨头磨损造成股骨头外伤，最后破坏股骨头结构，导致坏死。因此，科学减肥很重要。
为什么女人比男人更易得病？
为什么女性如此的注意健康，常常锻炼，饮食清淡，可到头来还是要比男性容易生病呢？
1.妇科癌症早预防
医疗检测和激素替补疗法在过去50年的发展已经大大减少了妇女患子宫癌、卵巢癌和宫颈癌的概率，避孕药物和激素替补疗法的广泛运用也极大降低了卵巢癌和子宫癌的发生率。最近的研究表明，低脂肪的饮食可以更有效地预防宫颈癌的发生。
2.一半人可能得乳癌
如今对乳癌的研究主要是集中在如何早期预防上。研究表明，女人如果活到70岁，其患乳癌的可能性高达56%。随着外科手术治疗、药物治疗、化学疗法和放射疗法研究的不断深化、优化，攻克乳癌的方法也日新月异，不断增多。
3.心脏患病更致命
像心绞痛这一类的心脏病一般来说主要是男人易患的病症。但女人一旦得了心脏病就显得更为严重，甚至是致命的。其心脏一旦不适，往往有呼吸短促、体乏和下巴疼痛等，而且这些症状都得持续几个小时，不是几分钟就能过去。这是一种更年期常见的现象，由于此时女人体内雌性激素减少，其保护功能也相对削弱。
4.当心韧带受伤
现代社会，参加各类体育运动的女人越来越多。矫形外科医生提醒女人，小心不要受伤。与男人相比，运动中女人更容易拉伤膝关节的韧带，而且，一旦韧带拉伤，得用好几个月才能治愈。医生认为这可能与女人宽大的髋部有关，使膝关节韧带比起男人要承受更大的作用力，也可能女人韧带天生就比男人脆弱得多。
5.疼痛感更猛烈
很多的研究报告都指出，女人所经受的疼痛感要比男人来得更为猛烈，且更为频繁。这说明两性对疼痛的感知力及痛感的衰减度都是不同的。一项对牙科病人的研究证实，像戊唑辛一类的止痛药在女人身上的药效要比男人明显，可是女人对像布洛芬这样的非类固醇消炎药的反应却又不如男人灵敏。
6.易患抑郁和痴呆
女人比男人更易患抑郁症，这主要是由于女人在生理上所承受的压力较大的缘故。女人在进入更年期后若没有进行激素替补疗法，其患痴呆的可能性比同龄男人更大。证据显示，男女两性的大脑对激素和脑内化学物质的反应各不相同。
女人体内所产生的血清素一种由雌性激素控制生成，影响情绪的化学物质要比男人少，而且女人对血清素变化的反应更为敏感、强烈。
7.免疫力大起大落
女人对自身免疫系统的控制力是男人所无法企及的。为什么女人对于侵入体内的病菌的免疫力是如此强劲，但到了怀孕的时候，又会变得令人难以置信的脆弱，这至今仍是个谜。正是因为女人自身免疫力的大起大落，她更容易患像狼疮、类风湿性关节炎等疾病，这都是免疫系统对体内健康组织产生抗体的结果。
8.消化系统易生病
即便是男女吃同量同样的食物，女人也得比男人花多得多的时间去消化它。女人易患慢性便秘和肠疾，其概率分别是男人的三倍和两倍。这样的差别显然始于咀嚼。初步研究表明，女人的唾液在化学成分上不同于男人，这一点可能会使食物在女人体内消化的过程显得缓慢而费时。
9.骨骼萎缩更普遍
晚年骨骼严重萎缩的女人要比男人多得多。更年期女人的骨骼，由于骨质疏松症的影响，往往变得不再那么紧密，布满了孔眼。产生这一变化主要是因为更年期雌性激素的分泌减少。雌激素可以减缓骨骼的萎缩。停经后的女人，如果进行激素替补疗法，防止骨骼萎缩的成功率可达75%，而且还能把患髋骨骨折的危险性降低50%。
10.新陈代谢
较缓慢较之男人，女人对一些物质的新陈代谢也较缓慢。例如：酒精，女人酒量普遍比男人小。因为女人肝脏对于酒精的分解作用能力弱，且速度慢，以致大量未被分解的酒精溶入血液中;阿斯匹林，这一止痛药需在女人体内滞留很长时间才能发挥效用;口服避孕药物的女人在服用抗抑郁药时药量可能需要小一些，因为避孕药会使体内的三环抗抑郁药含量值居高不下。
酸奶起司蛋糕
酸奶起司蛋糕的做法菜系及功效
工艺：其他
酸奶起司蛋糕的制作材料：
主料：奶 酪 300克
辅料：牛奶90克,酸奶100克,吉利丁4克,奶油200克,
调料：白砂糖100克
酸奶起司蛋糕的做法：
1. 奶油起司（300克）、细砂糖（100克）、牛奶（90克）一起放入搅拌缸
中拌至呈无颗粒状；
2. 再加入酸奶略拌；
3. 吉利丁用水泡软沥干隔水煮溶，再倒入奶油起司中一起拌匀；
4. 动物性鲜奶油（200克）打至6分发后，加入奶油起司中继续拌匀；
5. 舀入模型杯中，以匙背抹平，最后放入冷冻库中，以-18℃冻藏约30分钟即可。
食物相克
奶酪 ：奶 酪 忌与鲈鱼同食；吃奶 酪 前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪 。
酸奶：酸奶不宜与黄豆同食。
胖人比瘦人更易患胰腺癌
胰腺癌，一个在20年前听来还略有些陌生的名词，如今却正以它的高死亡率和低存活期不断引起医生和患者的关注。
近年来，我国胰腺癌发病迅猛增长，在北京、上海、天津等大城市，其发病率在20年间增长了约4倍，成为男、女主要高发癌症。据天津市肿瘤医院胰腺肿瘤科主任郝继辉介绍，肥胖的人因胰岛素水平受到影响，患胰腺癌的几率可能会增加。同时，肥胖是引发糖尿病的重要原因，糖尿病也可能会引起胰腺癌的发病率上升。
不良饮食和生活习惯是发病主因
胰腺癌如此迅猛的发病趋势，与人们甜食、肉食摄入过多、吸烟、酗酒、肥胖等不良因素密切相关。当人体进食时，会刺激胰腺分泌含有大量消化酶如胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等胰液。胰液和胆汁通过共同开口进入肠道，消化人体每天进食的肉类、油脂和米饭等营养物质。如果摄入的脂肪、淀粉、蛋白等过量，则会造成胰腺过度负荷，使胰腺细胞发生恶性转化，逐渐导致胰腺疾病发生。另外据统计，与从来不喝含糖饮料的人相比，每天喝两次含糖饮料的人，得胰腺癌风险会明显增高,因此不良饮食、生活习惯是胰腺癌发病的主要因素。
胖人5年患病几率高45%
有研究发现，不论男女，如果严重超重，他们在5年内患胰腺癌的危险比体重正常的成人要高45%。过度肥胖的女性患此病的危险更高。研究人员说，肥胖的人因胰岛素水平受到影响，患胰腺癌的几率可能会增加。同时，肥胖是引发糖尿病的重要原因，糖尿病也可能会引起胰腺癌的发病率上升。Ⅱ型糖尿病患者一般失去了调节胰脏释放胰岛素的功能，使得体内经常保持很高的胰岛素水平，这种激素如果过高，就会促使胰腺内的肿瘤细胞成长和扩散，增加患胰腺癌的可能。
研究报告中还指出，进行适度运动的超重和肥胖者比成天不动的同类人发生胰腺癌的风险性显著降低。每周行走或徒步旅行1.5小时的人发生胰腺癌的风险性降低50%。即超重者可通过有规律的、适量的运动来降低患病危险，比如每天散步30分钟。不过，适量运动和降低患胰腺癌危险之间的统计学关系只存在于超重者和肥胖者之中。
远离胰腺癌需改变不良生活习惯
专家指出，远离胰腺癌需做到以下几点：
首先，要避免高糖、高动物蛋白、高脂肪饮食，应保证饮食中肉、蛋、蔬菜、水果、粮食的合理搭配，不偏食、挑食，少吃煎、炸、烤制食品，适当增加粗粮和蔬菜、水果的摄入。
其次，忌暴饮暴食、酗酒、吸烟。暴饮暴食和酗酒是导致慢性胰腺炎的主要原因，而胰腺在慢性炎症的长期刺激下，也会增加致癌危险。而烟草中含多种致癌物质，会增加患胰腺癌风险。
第三，坚持运动，这有利于促进食物消化、吸收，提高机体代谢，增进胰腺健康，避免超体重和肥胖。
第四，糖尿病和慢性胰腺炎也可能诱发癌变，因而应积极治疗。
睡眠量过多会引发各种疾病和肥胖
在快节奏的生活中，高强度的工作的压力下，很多人都会觉得休息时间不足，疲劳感没有得到缓解，这时候就需要保证一下睡眠质量，来缓解疲劳以及恢复正常的体力和精力，这样工作才能继续下去，并且不会因为抵抗力下降而引起一些疾病的发生。不会如果睡眠出现过量的话，就会出现反效果了。
睡眠习惯对机体的影响：
睡眠不规律会影响体内激素分泌的平衡
据研究表明，下丘及及脑垂体分泌的许多激素在清晨和傍晚的时候分泌较多，而在深夜和黎明的时候分泌的就叫少，可见规律的生活是与体内激素分泌息息相关的。
有的人喜欢在节假日的时候起的晚一些，认为这样可以得到足够的休息，殊不知这样的做法是严重错误的，因为平时的生活是规律的，有一天白天激素水平上不去，夜间激素水平下不来，这样会造成大脑兴奋程度无法得到合理的调节，白天和夜晚的工作颠倒。这时候会导致身体机体抵抗力下降，身体会被很多疾病入侵，所以必须保持良好的生活规律。
贪睡对女性身体健康的其他影响
在清晨室内污浊空气没有释放的情况下，这时候空气中的细菌、霉变和发酵颗粒、二氧化碳气体和灰尘等极易容易损害呼吸系统，进而诱发感冒、咳嗽、咽喉炎及头昏脑涨等，时间长还会损害记忆力和听力。
另外清晨在没有进食的情况下，肠胃会分泌各种消化液，提请你应该吃东西了，如果这时你还是没有起床的话，这样会打乱肠胃的功能，如果时间长了，女性的胃黏膜会遭到损害，进而诱发胃炎、溃疡等消化不良疾病。
睡眠的时候，身体的代谢机能是非常低的，正常的能量消耗非常的少，假使在这时，过多的进食了一些热量，那么身体就会出现入不敷出的情况出现，长久下去，由于囤积的脂肪越来越多，身体也就会越来越胖。
任何事情都需要我们辩证的去看待，正如上面我们所说的，睡眠虽然可以缓解疲劳，帮助身体恢复体能，但是在睡眠相对过多的情况下，身体却不能承担这种过多的负荷了，所以在以后的生活中朋友们不要盲目的认为这件事是对的，就去做，可能他还有不好的一面哦。
提醒：肥胖的女人更易惹上膝关节炎
导读：关节是一个人的支撑点，随着年龄的增大而变得脆弱不堪，尤其是膝关节最为显著。专家指出，肥胖的女性更易得膝骨性关节炎。那是什……
关节是一个人的支撑点，随着年龄的增大而变得脆弱不堪，尤其是膝关节最为显著。专家指出，肥胖的女性更易得膝骨性关节炎。那是什么原因使肥胖女性倍受膝关节炎的亲睐呢?
俗话说：树枯根先竭，人老腿先衰。人过了40岁，都会感到两腿酸软无力，上下台阶膝盖沙沙作响，还有疼痛的感觉。膝关节、肌肉、韧带的老化，属于退行性改变，这些信号都预示着衰老的到来。
肥胖是膝骨性关节炎的诱发因素，因为一个已经磨损的膝关节再加上重量负荷，当然就更容易发生破坏。有研究证实，身体过重和下肢骨性关节炎的程度成正比。在居民中的调查也发现，肥胖人的骨性关节炎发病率明显增加。
正常膝关节的负重力线应该是通过膝关节的中心轴，将压力传导到下肢的胫骨平台。肥胖的人，较大的体重增加了膝关节的负荷，就好像扛着一口袋米在走路，膝关节单位面积内的骨小梁压力增高，天长日久，就可以发生软骨磨损、骨质增生以及软骨下骨的硬化现象。所以，为了保护膝关节，也要瘦身减肥。
膝关节就是人体上的轴承，关节处的骨骼并不直接接触，而是隔着两层白色的、光滑而富有弹性的关节保护垫，医学上叫做关节软骨，它的作用就是保护关节，缓冲压力。年轻力壮的时候，浑身关节润滑自如，富有弹性，可以承受较强的冲击和剧烈的运动。但是，关节也有寿命，关节寿命的决定因素就是关节软骨。
25岁时骨关节的灵活性达到高峰，接下来骨关节开始退化，一年不如一年，软骨逐渐变性老化，越来越不结实了。这种生理现象叫做骨关节退行性改变，渐渐地软骨弹性降低了，关节润滑减少了，骨质增生增多了。
人到老年，关节经过几十年磨损，关节软骨变黄，表面粗糙了，导致弹性降低，抗压性减弱，甚至出现大小不一的破洞，以至于膝关节一活动，关节处的骨骼直接发生摩擦，局部骨质增生，引发膝关节疼痛、肿胀、变性等多种症状。
绝经以后的妇女，雌激素水平下降，破骨细胞过于活跃，骨矿含量减少，这是绝经后发生骨质疏松症的主要原因。中老年人骨量减少，是随年龄增长而出现的生理机能衰退的一个特征。40岁以后，人体每年以0.25%―1%的速度丢失骨质，男性的丢失速度直到老年几乎不变，而女性从将要绝经开始，骨丢失速度加快，约为2%―3%，甚至达到5%，这种丢失率可以持续5―10年，尤其在绝经后3年内骨量丢失速度最快。女性一生中大约丢失35%的密质骨和50%的松质骨。
在家烹制甜点酸奶蛋糕
酸奶蛋糕做法虽然简单，但要想做出口感绵软、香滑细腻、入口即化的蛋糕，就得好好的跟小编我一起来学习下喽。
【酸奶蛋糕】
【主料】
玉米淀粉25g、鸡蛋3个、低筋面粉50g、酸奶140g
【辅料】
白砂糖40g、香草精3滴、白醋3滴
【做法】
1.准备材料。（6寸） 酸奶是光明或者银桥的那种小房子酸奶，浓稠状
蛋白蛋黄分别放入2个容器里。准备好85-90度的热水，模具底铺上油纸，也可以用不沾模具。烤箱这个时候可以放入热水预热了。（蛋白糊打好也很快）
2.蛋黄盆里加入酸奶，手动打蛋器搅拌均匀
在家烹制甜点酸奶蛋糕
3.筛入低粉、玉米淀粉（如果做抹茶、巧克力味的，这个时候也筛入。相应的低粉的份量减少）
4.顺时针或者逆时针搅拌均匀至无颗粒（这一步也很关键，一定要搅拌至无颗粒，不然和后面的蛋白混合，会有大颗粒，混合不均）
5.蛋白盆里加入几滴白醋或者柠檬汁打至粗泡加入1/3的白糖，再打至蛋白泡细腻了加入剩下的1/2的白糖。最后打至湿性发泡（拉起打蛋器，蛋白可以拉出弯头）加入剩下的白糖
6.继续打发，直到打到干性发泡（拉起打蛋器，蛋白拉出直立的头）继续打发到感觉打蛋器头有点动不了，蛋白越来越稠。拉起打蛋器头，蛋白头变的短又圆，纹路很明显，反扣蛋白也不会滴落。这个时候打到硬性发泡就不能再打了。再打的话，蛋白就打过了变成一团一团的棉花絮状。如果不熟练的话，多练习才能掌握
在家烹制甜点酸奶蛋糕
7.取1/3的蛋白放入蛋黄糊里，上下切拌的手法拌均匀，（这一步一定要拌均匀），再取剩下的1/2的蛋白和蛋黄糊切拌。直到最后全部切拌均匀。多练习，切拌的时候快速拌匀。防止蛋白消泡
8.倒入铺好油纸的烤盘，在桌子上面磕几下，震出大气泡
9.放入160预热好的烤箱（我的是长帝52L容量的烤箱，烤盘长41cm*30cn*20cm.温度准确），中层，上下火。30分钟，表面上色 （上管3分钟）
10.水浴法（我倒入800-1000ml的85度开水，倒至烤盘2/3处）（如果烤箱太小的话，蛋糕蓬发后表面离发热管太近，会容易开裂，塌陷）
11.烤完，先放个几分钟
12.然后再拿出倒扣脱模
在家烹制甜点酸奶蛋糕
小贴士
1、这里我犯了一个错误，我只有一个方形的8寸固底模具，我怕6寸活底模具即使包上锡纸也会进水，所以考虑来考虑去还是决定用8寸模具，这样成品就不会蓬的很高，如图片中那么高。所以建议还是选择6寸模具，而且是固底的。我第二次又做了一个抹茶味的，用的是活底的模具铺了油纸，包上锡纸，底部还是进入了水，变的湿湿的。用的8寸固底模具没有这个问题。
1、如果烤箱温度偏高，表面上色快，可以盖一层锡纸。
2、这一款蛋糕，糖份很少，没有油，所以吃了也不会怕胖哦~
3、蛋糕开裂或者回缩塌陷，失败的原因有3（轻乳酪蛋糕基本同理）：
1） 蛋白没打发或者打太过。
2）蛋白、蛋黄糊没有拌匀。
3）烘烤的温度太高。
4、蛋白和白砂糖（这个时候不可以用糖粉哦~要用白砂糖）一定要打的足够硬，才能耐受消泡作用。但是如果打的
过了，就会太轻失去黏性。难以和蛋黄糊拌匀。而且蛋糕烤的时候容易破裂。
5）蛋黄糊和蛋白一定要拌匀，并且轻磕几下，震出大气泡不然蛋糕烤好后内部有大气泡，也很容易塌陷。
6）这款蛋糕就和轻乳酪蛋糕一样像焗布丁，用低温上时间的焗，而且烤盘要装入水。
7）蛋糕糊中含有大量的蛋白泡沫，烤的时候会膨胀，如果温度过高，就会破裂，就像我第二次烤的那样，裂的很大。
8）口感是绵软的，有点粘是正常的，如果是很湿的话，要么就是活底进水了，即使包了锡纸也是挡不住进水的，要么就是没熟，判断熟没熟，一个是用手按一下表面，如果有弹性，没有浮动感，就是熟了。蛋糕模具的四周会因为蛋糕糊的熟透凝结会有一点点的脱模现象。
营养成分
在家烹制甜点酸奶蛋糕
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%.每百克鸡蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6.这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
总结：鸡蛋虽说营养丰富，但含钙量不高，如果与奶类搭配起来吃，就可以起到互补的作用。
