闻名天下的山西面食
养生的吃的。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，作好了养生我们的生活质量才更好。有效的养生保健是如何做的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《闻名天下的山西面食》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
说到面食，人们往往想到山西的面食，那么山西面食到底有哪些？它又有什么特色呢？
（一）各类面食介绍
俗话说，世界面食在中国，中国面食在山西。山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。就面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，具体有蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种手法。有据可查的面食在山西就有280种之多，如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵其，名目繁多。其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。下面就一些常见的制作工艺和面食种类逐一介绍。
一、蒸制面食
山西蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台的高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等等。
1、馒头
馒头是我国面食家族中的最大一支。它分为两种，一种是无馅的白馒头，一种是有馅的花色馒头，又称作包子。据《事物纪原》里记载，诸葛亮为了代替人头祭泸水而发明了馒头，由此馒头开始成为宴会祭享的陈设品。
晋以后有一段时间，古人把馒头也称作饼.唐以后，馒头的形态变小。宋时馒头成为读书人经常食用的点心，自此就不再是人头形态了。唐宋后，无论有馅无馅，馒头一直担负的是祭供用处。馒头之称谓，今天仍很混乱。如北方之无馅者，有称作馍、卷子,也有称作包子的。南方之有馅者，有称作面兜子、汤包的。
馒头有一个共同的特点，都是用发酵面粉为主料入笼蒸制而成。馒头制作简单、携带方便，松软可口，还可根据所需制成各种风味。在山西，馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。尤是晋南人，每顿饭都必有馒头下菜方才觉得肚子饱。
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2、高粱面鱼鱼
这在晋北的忻州、定襄、五台、原平一带是家常饭。主妇们将和好的面挤成枣样大小的剂子，两手同时从大案两头搓起，成细若香头的小鱼，蒸好浇上汤菜食之。若是时间紧，来不及搓鱼，便捏成很薄的红面壳壳。要么掰成块加菜拌食、要么切条，用鸡蛋、酸菜炒食，同样令人垂涎。过去村里孩子玩饿了，取一个红面壳壳，在里边倒一点盐醋，滴一点食油，从边上掰一块蘸点盐醋吃，吃到最后，盐醋、壳壳来个一口香，老百姓叫油盐蘸窝窝.
3、稍梅（烧麦）
稍梅的制作工艺很是复杂，中餐的好吃在于各种作料的配合千变万化，早放一刻，晚放一分都有不同味道。制作时将羊肉绞碎，放入盆内，加花椒粉、盐、白酱油、姜末、蒙子拌匀，再将西葫芦、韭菜切细放入，加麻油拌成羊肉馅。最难的是做皮，老师傅们说：稍梅好吃难和面，皮薄包馅打花难.
做皮就是将面粉加盐和清水拌匀，揉透搓成条，摘成面剂子擀成片，用擀面杖把面片压出花边，放入盆内盖上湿布，然后用每张面片裹上些许羊肉馅包成形似梅花的稍梅，上笼用大火蒸约15分钟可熟，取出即成，形似花瓣盛开的雪梅，皮软馅鲜，无腥膻味。稍梅难做，但味道好吃，皮子有薄又韧，馅料味美汁鲜。稍梅原来是山西农村有钱人家用作喜庆筵席的点心，由于口音变异也叫为烧麦.现在想吃到地道的稍梅不容易了。
4、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手戏。她们将一大块热水和好的面团放于手背上，夹于中指食指中间，放置在一块光洁石板上，随手一拐、手托一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一个个栲栳便整整齐齐地码放在笼中，急火蒸10来分钟出锅后，浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，软筋适口、浓香不绝。
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5、面塑
民间俗称面人、面羊、羊羔馍、花馍等。用面粉塑制诸如人物、动物、花卉、翎毛、瓜果等花样繁多的面塑。山西面塑以上等的白面为原料，经过揉面、造型、笼蒸、点色而成，造型夸张、生动，用色明快、大方，风格粗犷、朴实、简练，并富有雅拙的美感，具有鲜明的民间和地方特色。民间面塑主要包括两类：花馍和礼馍。花馍是配合岁时节令祭礼或上供的馍。如枣山在祭祀神灵之中，还寓意早生贵子.又如，用于清明节的飞燕花馍，既是扫坟祭礼的用品，也表示春燕飞来，阳光明媚。
礼馍，则是伴随诞生、婚嫁、寿筵、丧葬等人生礼仪而制作的馈赠物品。在山西晋南平原每当婴儿满月时，姥姥家都要蒸一种又圆又大、中间空心的花馍馍，俗称囫囵,妇女们把它用红包袱裹起来，一手提着囫囵礼馍，一手拉着小孩，来往于乡间小路，互赠于亲戚乡里之间，传递着浓厚的乡里乡情。
二、煮制面食
山西煮制面食品种丰富，制作多样，大体可分为五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、鸭、鱼肉，下至油、盐、酱、醋，不一而足，所以山西面食有一样面百样做，一样面百样吃的历史。到山西做客一年365天，可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。
1、刀削面
山西的刀削面名扬海内外，同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为中国五大面食名品，在国内外享有盛誉。被誉为我国著名的五大面食之一。家庭主妇们托起揉好的面团，飞刀之下面条如流星落地，鱼跳龙门，削出的面条又细、又薄、又长。山西刀削面内虚、外筋、柔软、光滑，深受人们喜爱。
关于刀削面还有一个古老的传说。蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止汉人造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！
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老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：这样软的东西怎能切面条？老汉气愤地说：切不动就砍。砍字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边砍面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。
这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。后来，这种砍面流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味。传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要诀是：刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱。要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。有赞曰：一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。做刀砍面先用面、水5∶3的比例和好面（水温为冬热、夏凉、春秋温），然后用湿布盖住，醒20分钟。把醒好的面团揉成椭圆形面块放在面案上，左臂托案，右手拿砍面刀（砍面刀是一种特制带把的刀，刀长40厘米左右，刀宽6厘米左右，刀片很薄，刀的重量轻），用右手的四指握住刀把，用小拇指顶住刀柄头，砍面时先从面块的里端开刀，第二刀接前部刀口，用前挑后砍的方式砍下一根根长约30厘米的面条下入锅。
普通刀削面做法是，先用面、水2∶1的比例和好面。将面加水打成面穗后揉成面团，然后用湿布蒙住，醒半小时后揉匀、揉软、揉光，揉成圆柱形后就可以削了。左手托住和好的面块，削时由右至左一刀接一刀向前削入沸水锅中。注意出力要平，用力要匀，这样削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，熟练的厨师，每分钟能削一百多刀，每条面叶的长度，恰好都是六寸。
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3、包皮面
又称夹心面。关于这种面也有一个传说，相传古代晋中有位婆婆在家务活上经常给儿媳妇出一些伤脑筋的难题.一天，她让儿媳用白面和豆面擀面条，条件是不能将两种面事先和匀，而在吃的时候要有均匀感。这位聪明的媳妇并没有被婆婆的题目所难倒，做成了两种面粉组成的包皮面。包皮面的做法：先将豆面和白面按1∶1的比例准备好，用温水将白面和豆面分别和好。然后将豆面团揉成球状，白面团擀成饼状。最后用饼状的白面把球状的豆面包住，擀成面条即可。食用时用芫荽香菜，酸汤、葱丝辣调最佳。
4、拉面
又叫甩面、扯面、抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃。清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种桢面条的做法。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。②这种桢条面就是现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的种类也很多，有大拉面、小拉面、龙须面及空心面等等。一般家庭做的为小拉面，大拉面多为面食技艺的表演，在太原街头巷尾。
5、龙须面
龙须面是流行太原一带的传统面食，以其独特的风味和精湛的制作工艺，驰名中外。它原是宫廷的一种食品后来传到民间。传说龙须是古代皇帝的赐名，可能因为这种拉面细如须发，不绝如缕的原因。由于抻面姿势优美，犹如交织在一起的龙须，入口香软可口，故而得此名。在山西，人们寿诞生辰、聚友团圆时，常常要吃这种面，以示长寿和喜庆。
龙须面配料精细，制作讲究，其制作方法过去曾被认为是绝招，秘而不传。如今是各大饭店表演，比试的功夫。面团被抻开，卷起，再抻开，再卷起，如此数扣之后，师傅们将拉好的面放在撒满面粉的几案上抖开，而后两手像搭毛线般地将面抻开并抖动着。整个景象就如碧绿的瀑布哗哗泻下一般，蔚为壮观。片刻之后走上前去，拉好的面已如丝般纤细，一根针可以穿过23根龙须面。
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6、八姑（拔姑）
相传在唐朝贞观年间，八百里秦川天旱三年，颗粒不收，于是皇上李世民下旨百姓向绵山求雨，果然大雨倾盆而下，救活了庄稼，为此李世民特带领满朝文武赴绵山朝圣，随同前往的还有他的叔妹世姑。岂料世姑到达绵山后即拜五龙圣母为师，不愿再返长安。
一日，她为一老婆婆做饭，但她自幼生长在皇宫，对做饭一概不知。所以和面时，面干了加水，水多了加面终久和成了稀面，实在无法下锅。于是顺手拿了一只筷子向锅里拨面，但是怎么拨也拨不断，结果便拨成了长面，老婆婆吃饭时，顺口问了一声：孩子，这叫什么？可是世姑却因心慌将这字误听为你字，此时她已身入空门，不愿再说真名，只好将乳名说了出来：叫八姑.从此，介休便有了八姑这种面食。做八姑时先用面、温水5∶3的比例和好面，然后不断加水，不断揣面，直至水面适中后，再用湿布盖在面上，约醒放半小时置于碗内或盘中，下锅的时候左手端碗，右手用削尖的筷子沿碗边向沸锅中拨出，煮好后捞出，浇上浇头即可。
7、揪片
揪片也是晋中民间传出的一种家常面。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面，名谓岁数掐疙瘩.结婚时的年龄为多少就吃多少片。这里的片是指半成品而言的，即用一小瓢面和好后擀成圆形，切开对折，然后根据岁数先切成大片，再将大片用手分别揪入沸水锅内，捞出后约半饭碗。吃此饭有岁岁平安之意。做揪片需先用面、水2∶1的比例和好面，盖湿布稍醒。把面团揪成若干小面团，用拇指和食指将面团掐薄，揪成指甲盖大小的片。为使揪片不粘锅，不粘手，可蘸少许清水或食油。
8、剔尖
剔尖又叫拨鱼，是八姑演变而成的，做法同八姑大致相同，但和的面没有八姑那么稀。做时先用面、水5∶3的比例加少许食盐和好面，然后用手蘸上水在面上拍好后置于碗内或铁板上醒放15分钟。下锅时一手将盛面的铁板向锅边倾斜，使面流向碗沿，另一手用专用的铁筷将碗沿的面往锅里拨，拨成两头尖，中间粗的小鱼形。
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9、猫耳朵
介休人订婚时，丈母娘一般以猫耳朵招待女婿，其意是让姑爷听话。做猫耳朵前，先用面、水2∶1的比例和好面（冬温、夏凉），揉匀后盖湿布稍醒。将和好的面团擀成约半厘米厚的面片，撒上面扑后，切成1厘米大小的面丁。然后双手拇指压住小面丁向前推；也有将面用刀切成3厘米宽的长条，然后左手执面片，面片头端朝上，右手食指和拇指揪下指头肚大小的面丁，反方向搓捻，使面丁成为猫耳朵形。
10、饸饹
饸饹是山西民间常做的一种家常面。也叫河捞，做法简单，先把和好的面放入特制的饸饹床（当地人叫捺把子）内，反复泵压手柄，器具压迫使面条从饸饹床下方的许多小孔压出，待压到一定长度后用刀或薄铁片把面条截断，下进锅里煮熟后配上各种浇头或打卤食用。起面速度快，味道可口，而且颇具观赏性。
11、手擀面
传统的山西手擀面是用一根一米多长的擀杖，富有韵律地把面团一推一压擀出来，擀成薄薄的一片，然后运用细腻的刀功把面团切成面条，切出来的面粗细匀称，宽窄适中，用手提起轻轻一抖，绵长缠绕，千丝万缕，粗细均匀，长短一致，口感筋韧。
12、擦尖儿
制作擦尖的擦子的框子一般是木制的，在框上镶嵌的铁皮上打着孔。其孔有圆形的，扁形的，有宽型的，也有窄型的，擦尖的制作其实很简单，那就是不要着急和面，提前十分钟用温水把面和好就行了。面可以是纯白面的，也可以参搅点杂粮，诸如，红的高粱面，黄的玉米面，白的荞麦面，还有黄豆面，绿豆面等等，这样做的面食口感爽口，嚼咀有味，和的面最好硬点，这样好擦，还利手。擦尖面制做的关键还在调面小料。冬天的话，水煮胡萝卜是必须的，再加把菠菜，辣椒油炒酸菜，浇上两勺秋天就炒好的，加上西红柿酱，再调上一勺小炒肉和香醇陈醋，那味道真是美极了。要是夏天，那就水煮豆角角或白菜，浇上香菜炒西红柿酱，调上小炒肉，油烹麻角角。春天的话，用韭菜，白菜，豆角，鸡蛋，猪肉，海带粉条打的卤调面也不错。
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三、烹制面食
烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕。
1、炸糕
行家对山西面食作了这样的概括：晋南的馍、晋中的面、晋北的糕.在雁北，盖房要吃上梁糕，乔迁要吃搬家糕，婚嫁要吃锣鼓糕，逢年过节要吃节日糕雁北炸糕有素糕、毛糕、脆炸糕三种。素糕是把黍子去皮磨面，蒸成的糕，也叫黄糕;连皮磨面做成的糕为毛糕;将素糕包上馅儿，入油锅炸出的，就叫脆炸糕.做油糕最讲究做完糕后要留糕根,即在包完糕之后要剩一块素糕，把它捏成猪头状，即为糕根.预示有永远吃不完的糕。好吃不过油炸糕,可见这炸糕在晋北百姓生活中的地位。
2、一窝酥
一窝酥，是太原近代著名的风味小吃，它是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成，成为筵席中的一道佳点。一窝酥的做法其实比较简单，将稍醒的面团上案，按照拉面方法，上下晃匀拉条，最后拉成10扣的拉面（1024根）。然后均匀放在案子上，在面条上刷匀植物油，再顺长卷起后，剁成20个小段，旋成圆饼坯，摆在烤盘里，入烤炉用文火烤至金黄色即成。一窝酥现在已发展为夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的系列食品。
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3、甩饼
上党潞城的传统小吃，据传，是清末民初由潞城南流村的呼国珠师傅制成。因风味鲜美，逐渐流传。民间流传：要想真解馋，咱到甩饼摊，饱饱吃一顿，如同小过年。和甩饼面时有个技巧，热天要用冷水，冷天用温水。沾水把面扎匀，盖上笼布稍醒。将醒好的面揪剂子擀开，撒上葱花、椒盐并卷起，盘成圆形，再边擀边甩成圆形薄饼。烙的时候以中火为宜。
4、锅贴
锅贴，一种与饺子有联系又有区别的食品，言简意赅地说，就是一种煎制的露馅的饺子。煎制，是说烹饪方法不同于饺子，不用水，而用油，不用深钵，而用浅锅。露馅，是说饺子的两边不封口。
5、麻花
稷山麻花是运城地区的传统风味小吃。据说，麻花原是宫廷食品，传到民间是两股面条粘在一起的。清朝乾隆年间，稷山瞿店西位村的一位商人把它带回家乡运城，并制作销售，并不断改进技术，把原来的两股变成三股，拧在一起，炸成金黄色，细丝花纹很是喜人。现在的稷山麻花花样越来越多，有的麻花粘上瓜子仁、芝麻、冰糖、花生仁等，风味更佳。至今晋南民间仍将麻花作为馈赠亲朋的礼品，过节时也缺不了麻花，往往是一盘花生、瓜子和糖，一盘麻花放在炕桌上来待客。有时候，以麻花作主食，就上汤，也是一顿晚餐。可见麻花在百姓生活中还扮演着重要的角色。
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6、锅魁
锅魁是原平市的传统吃食，原名锅馈,是一家面饼铺的学徒偶然创制出来的。一日店主和师傅出去办事，徒弟便把做月饼剩下的面粉，加了点油酥，包点糖馅，压成鞋底样的饼子放入烤炉。师傅回来，见徒弟咬着个黄澄澄、香喷喷的饼子吃，拿来一尝，酥脆香甜，味道妙极。此后，便按徒弟的做法制饼，上市销售，生意兴隆。取馈赠之意，叫锅馈.光绪二十六年，八国联军侵占北京，慈禧逃难路经原平时，县官邢夏林准备的筵席上就有锅馈.慈禧食之津津有味，听说此食叫锅馈,就信口赞道：不错，不错，炉食之魁嘛！从此把锅馈就改名锅魁了。
7、煮饼
说到山西的名吃闻喜煮饼，大家早已非常熟悉，它有着山西饼点之王的美誉。煮饼在明末就已有名气。从清朝嘉庆年间至抗日战争前的300年间，闻喜煮饼不仅畅销于天津、北京、西安、济南、太原等内地城市，而且闻名于上海、广州、海南等地。晋南的一些县城和大集镇，一般经营食品的店里，都挂着闻喜煮饼的幌子，作为招揽顾客的名牌。鲁迅先生在小说《孤独者》中有我提着两包闻喜产的煮饼去看友人的字句，可见闻喜煮饼确实声名远播。煮饼是一种油炸的点心。在晋南民间把炸就叫煮,炸油条都叫作煮油条.闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。掰开两半，外皮可拉出3-6厘米的一窝金丝，吃到嘴里，酥沙松软，不皮不粘，甜而不腻，食后回味，有一种松柏的余香。闻喜煮饼至今仍是老少皆宜的一种大众食品，在双合成等饼店都很常见。
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8、炒小米
炒小米，类似于扬州炒饭，就是把大米换成小米蛋炒饭，蛋丝、葱丝、火腿粒，样样不缺，小米较大米细小得多且有嚼头，黄澄澄的色泽很诱人。
9、孟封饼
清徐县孟封村的传统名食，以香、酥、软、甜、凉闻名，是太原、清徐一带逢年过节、探亲访友的馈赠佳品。孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。当时南里旺村有一姓冯的财主，雇佣孟封村的赵晋山做饭。冯家财大气粗，苛求每天吃饭不重样，顿顿要调剂花样。尽管赵厨师手艺高超，也经不住这顿顿变样，技艺已经到了山穷水尽的地步。一天，偶用面粉与油、糖炒成油酥面和面粉加水混在一起和成面团，不料面团过稀，无法做饼，只好一块块堆在鏊子上，自然摊成饼形。熟后一尝酥软香甜。摆到桌上，财主一吃，非常可口，问这叫什么饼，赵厨师因家住孟封，随口道：孟封锅块.后来赵晋山回到孟封，自己经营起饼铺，孟封锅块又改称孟封饼。如今，在超市或面包店，孟封饼仍很常见，而且做得也更精细。
（二）面食文化
山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。居住在这一方土地上的人民，尽管日子算不上富足，但在吃的方面却并不浅薄，其历史之悠久，内涵之丰富，积淀之深厚当令世人瞩目。大自然情有独钟的造化，使三晋大地成为世界上生长杂粮品种最全的地域，有着诸多与吃有关的物产和特产，为山西成为面食之乡奠定了客观现实的基础，再加上民间智慧几千年的积淀和演变，使山西面食不仅名扬国内，而且香飘四海，以致有世界面食在中国，中国面食在山西之盛誉，且日益成为重要的旅游资源。研究和探讨山西面食文化对中国饮食文化的发展有及其重要的意义。
看了这么多的山西面食，你是不是也爱上了它？
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胃炎每天下午疼
胃病在我们的生活中很常见，很多胃病都有一个共同的特点就是会因为胃疼。胃炎是最常见的胃病，有些患者胃炎每天下午疼，这可能并不是胃炎引起的，而是十二指肠溃疡，每天定时发作跟饥饿有关，当饥饿来临的时候，就还有疼痛的感觉，我们要对十二指肠溃疡的病症有所认识。
临床表现
主要临床表现为上腹部疼痛，可为钝痛、灼痛、胀痛或剧痛，也可表现为仅在饥饿时隐痛不适。典型者表现为轻度或中度剑突下持续性疼痛，可被制酸剂或进食缓解。临床上约有2/3的疼痛呈节律性：早餐后1～3小时开始出现上腹痛，如不服药或进食则要持续至午餐后才缓解。食后2～4小时又痛，进餐后可缓解。约半数患者有午夜痛，患者常可痛醒。节律性疼痛大多持续几周，随着缓解数月，可反复发生。
治疗
1.药物治疗
目标是控制症状，促进溃疡愈合，预防复发及避免并发症。目前最常用的药物分为以下几类：
（1）抑制胃酸分泌药 目前临床上主要有H2受体拮抗剂（H2-RA）及质子泵抑制剂（ppI）。ppI促进溃疡愈合的速度较快、愈合率较高，是治疗十二指肠溃疡的首选用药。常用的ppI有奥美拉唑、泮托拉唑、兰索拉唑、雷贝拉唑、埃索美拉唑、艾普拉唑等。
（2）黏膜保护剂 与抑制胃酸药联用可提高溃疡愈合质量，减少溃疡复发。
（3）促胃肠动力药 主要用于出现恶心、呕吐、腹胀等症状的患者以促进胃肠排空，缓解症状。
（4）根除幽门螺杆菌
2.手术治疗
主要用于治疗并发症（穿孔、出血、梗阻）。
每天下午吃苹果好吗
很多人在吃苹果的时候都会选择在早上的时候食用，因为早上的时候食用一颗苹果可以起到很好的饱腹和清理肠胃的作用，所以早上的时候食用苹果早已是深入人心，那么如果在下午的时候食用苹果的话会不会对我们的身体健康造成一定的负担呢?我们在平时生活中食用苹果的时候是否可以选择在下午的时候食用呢?接下来我们就一起来看看在平时生活中是否可以选择在下午的时候食用苹果，以及会不会对我们的身体健康造成什么负担，一起来看看吧。
一、每天下午吃苹果好吗
其实苹果无论是在什么时间段食用都是可以正常的被人体吸收利用的，所以无论是在早上的时候食用苹果又或者是在下午的时候食用苹果对人体健康都是有着一定的维护的作用的。因为人体肠胃在人体进食的过程中都是一直在运作的，所以无论我们是在什么时间段食用苹果都是可以被我们人体正常的吸收利用的，并不会对我们的身体健康造成什么不利的影响，所以在平时生活中的话是可以选择下午的时候食用苹果的，而且在平时生活中食用苹果的时候可以选择在饭前的时候食用，这样可以更好的帮助肠胃的吸收，对我们的减肥也有着一定的促进的作用，所以在平时生活中的话是需要注意的。
二、苹果皮上的蜡，可以吃吗
在食用苹果的时候很多人都会比较担心关于苹果皮上的蜡是否可以食用，以及在被人体食用之后会不会对人体健康造成什么不利的影响，其实苹果上打的蜡是在被人体接受的正常范围之内的，所以在平时生活中食用苹果的时候是不用将苹果皮去除的，可以正常的食用的，并不会对我们的身体健康造成什么不利的影响，所以在平时生活中食用苹果的时候是可以放心的食用的。
苹果是可以放心的在下午的时候食用的，因为苹果其实无论是在什么时间的食用都是可以正常的被人体吸收利用的，所以在平时生活中无论是在什么时间段食用的话都是可以被人体正常的吸收利用的，所以不用担心会对人体健康造成什么不利的影响。
为什么每天下午腹胀
腹胀是人们经常能感受到的不适，很多人发生腹胀都是在吃完饭后，有一部分人也表示自己每天下午会出现一段时期的腹胀，非常的准时。为什么每天下午腹胀呢？导致这种情况发生的原因非常的多，可能是肠胃出现了问题，也可能是吃饭时多一些不好习惯导致的，一起来了解下解决办法吧～
一到下午肚子就胀气怎么回事呢
胀气可能是胃、肠道出毛病的一个症状，张开嘴巴咀嚼、边吃边说话、狼吞虎咽(同时吃进许多空气)、边吃饭边喝汤(将胃中的消化酶冲下消化道)等，都容易造成消化问题带来胀气。消化不良、胃病也会伴随胀气;食物过敏也可能是造成原因，它使食物在结肠发酵，产生氢气及二氧化碳;糖类食品含有细菌，是产生胀气的主要来源。你需找出自己无法消化的食物，进而避开这些食物。生活压力、情绪紧张、缺乏消化酶等，均可能引起胀气。
●服用嗜酸菌
消化不良型胀气可用嗜酸菌来改善，因为缺乏这些良性菌是最常见的消化不良因素。打开10粒胶囊服用，或使用一汤匙的粉末配方。对乳晶过敏者，可改用不含牛乳的制剂。嗜酸菌也是颇安全的灌肠剂，开始你可能感到轻微的不适，不过大约1小时后即可乎息。
●不直搭配的食物
食物搭配不良会带来消化问题，例如蛋白质与淀粉就不是好搭档，蔬菜与水果也是不佳的组合，牛奶不宜与三餐同时用，糖不要与蛋白质或淀粉合用。
●喝醋
用一汤匙纯的苹果醋加一杯水，在正餐时啜饮，有助消化。也可以早晨起床时先喝一杯柠檬水，它也有治疗及清血的作用。
上面说的这些就是出现胀气的一些原因以及采取的措施，当然了，具体的应该怎么办还是应该看看你的病因， 不要说随便什么样的症状你都采用同一种治疗方法，这样不但对于治疗没有什么太好的效果，很多时候可能还会引起其他的什么疾病。
山西老陈醋能防治肠炎和便秘
山西老陈醋能防治肠炎和便秘，陈醋是人们日常烹饪食物中常用的一种调味品，而人们对于陈醋的功效认知，显然是远非可以调味这一说的，在日常生活中，许多人还会用老陈醋来预防肠炎和治疗便秘等症，那么下面小编就带大家看看山西老陈醋能防治肠炎和便秘！
老陈醋是山西省一种地方特色调味的汉族传统名产。古时候首先使用的酸性调味品为梅,由于梅并非一年四季都有，于是梅酱产生，古称醯.梅的使用，要比醋早一千多年。
山西老陈醋的功效与作用：
1、预防和治疗肠炎、痢疾由于食醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以抑制细菌繁殖，甚至能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并将其杀死，酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍，所以醋与大蒜合用，对治疗痢疾、肠炎效果更理想。
2、便秘用陈醋，胜过药无数在我国民间，素有便秘用陈醋，胜过药无数之语，这无疑是百姓的生活经验之谈。现代科学研究表明，老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。应用食疗治疗习惯性便秘，不仅有效，而且没有毒副作用。
如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋，会使汤菜味道鲜美，还能治病养颜，而且坚持下去，便秘的顽疾就会渐渐遁去。如果便秘的病情由来已久，则可每天早晨空腹服一口老陈醋，再喝上一杯冷开水，服用一个星期后，就会收到一定的疗效。
注意事项：
1、骨折的人避免吃醋
骨折的人应该避免吃醋，那是因为醋能够软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，从而促发并且加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
2、空腹者不宜吃醋
不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。
3、对醋过敏者及低血压者忌用
食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
由上可见，山西老陈醋是有着防治便秘和肠炎、降低血脂和治病养颜等功效和作用的，而在生活中，人们也可以采用正确的吃老陈醋的方法来防范疾病，但需注意的是，骨折的人是不能吃醋的。
面食早餐灌汤包
灌汤包是小时候的回忆，回想着味道，在家也准备了一些食材，做道灌汤包，放些香葱提香又解油腻感，蒸出来的包子，包里带汤，喝上一口包子，汤汁瞬间流满口，接下来就跟小编来学习它的做法吧。
【早餐灌汤包】
主料：高筋面粉150g、猪肉末200克、高汤适量、
辅料：油适量、盐适量、生姜1块、葱头4个、淀粉适量、鸡粉少许、胡椒粉少许、
步骤：
1.面粉用较大的盆子盛起；
2.加上少许盐、适量清水、搅成雪花状，揉成光滑面团，遮上保鲜膜饧发30分钟左右；
3.猪肉末用较大的盆子盛起，方便下一步搅拌空间够大；
4.取出高汤（用自己熬制的浓汤也可以）备好姜、葱头；
面食早餐灌汤包
5.生姜、葱头分别去皮，剁碎，放入馅料里；
6.调入盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、香油、搅拌片刻；
7.再倒入海鲜清汤，继续搅拌至汤汁全部被肉末吸收；
8.一罐清汤几乎倒完，剩下的蛤蜊不要浪费，洋葱爆炒、酱汁红烧、或是蒸蛋也很美味哦；
面食早餐灌汤包
9.搅拌好的馅料静置腌制片刻；
10.接着擀面皮，面团分成多个同等大小的面剂子，擀薄如饺子皮大小；
11.放入馅料，包起；
12.捏紧封口，硬伤哦，整形不好看~看在它的鲜味上，忽略它的丑吧\（^o^）/;
面食早餐灌汤包
13.蒸笼上垫一块干净的湿布，包子整齐放在上面；
14. 遮上锅盖，隔水大火蒸15分钟即可。
面食早餐灌汤包
小贴士
搅拌肉馅时要顺着一个方向打圈搅拌，这样肉馅会吸收汤汁更多。高汤也可以自己制作，熬成浓缩的骨头汤或海鲜汤，过滤杂质后放进冰箱急冻，要用时提前取出解冻便可
猪肉的营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2.
猪肉的食用效果
1.促进生长发育
面食早餐灌汤包
2.改善缺铁性贫血
3.增强记忆力
总结：灌汤包的做法简单，包子不大，外形褶皱别致，汤汁鲜美，搭配一确冰镇粥，那味道简单美到极点。
美味的面食口袋饼
口袋饼的做法简单，为了方便，把肉馅料与菜放入面食中，然后用面包机做了，烤饼时吱吱响，饼暄暄软软的，香味弥漫口齿间，接下来就跟小编来学习它的做法吧。
【口袋饼】
主料：高筋面粉100g 、
辅料：细砂糖1/2小勺、盐1/8小勺、即发酵母1/4小勺、清水65g、
步骤：
1.准备好做口袋饼所需的材料；
2.先将糖放入面包机的一角；
3.再将盐放入面包机的另外一角；
4.继续加入清水；
美味的面食口袋饼
5.再加入高筋面粉；
6.在面粉顶端放入即发酵母，启动发酵程序，全程为1小时25分钟；
7.发酵结束后，取出面团，均分成2块，分别擀成椭圆形小饼，松弛15分钟；
8.取出面包桶的搅拌叶，放入松弛后的面饼；
美味的面食口袋饼
9.启动烘烤翻热程序，时间设定为10分钟；
10.烤至5分钟时，用筷子将面饼翻面，直到程序结束，面饼鼓起即可取出（如果面团没有鼓起来，可以相应加一些时间），面饼稍凉后剪成两半，将材料装入中间的空心即可。
美味的面食口袋饼
小贴士
1. 注意做面饼时材料放入面包机的顺序，分别为糖、盐、水、面粉和酵母，避免酵母和糖盐的直接接触；
2. 拷到面饼鼓起才可以，时间为参考，如果面团没有鼓 起来，可以相应加时间；
3. 加入面饼的配菜可以根据个人喜欢决定。
高筋面粉介绍
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
美味的面食口袋饼
高筋面粉的营养价值
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上。
总结：口袋饼中的馅料可以根据自己的口味，随意更换食材，不影响口感，只要把面发好，做出来的口袋饼松软好吃了。
肚子每天下午都准时疼
由于在肚子的下方分布着人体重要的消化系统，所以肚子疼痛的时候多半都是肠胃问题。但是大部分人在肚子出现疼痛的时候，都没有引起重视，因为很多肚子疼痛过一会儿就会自动消失。可是有这样一群人，他们的肚子每天下午的时候都出现准时疼痛的现象。那么导致一个人每天下午肚子准时疼痛的原因是什么?
一、肚子每天下午都准时疼是怎么回事
根据子午流注中医理论，下午13点到15点是未时，血液(中医意义)在此时主要流注在小肠部位。此时小肠穴位打开，敏感性最强(如果扁桃腺发炎，人一般在凌晨3-5点左右最难受，因为此时是肺经时刻，许多人有体会。)由此可见，患者可能是小肠有问题。整个消化系统都应该查，建议做1、数字胃肠检查;2、腹部CT;3、便常规。当然还得听听接诊大夫的意见。
二、肚子痛是什么原因
1、右下腹痛
首先应想到是否患上阑尾炎。如刚开始为上腹部疼痛，数小时后转为右下腹痛，伴有恶心、呕吐等，多为急性阑尾炎。此外，还应考虑小肠、盲肠、右输尿管问题。如伴有尿频、血尿等很可能是输尿管结石。女性还应注意右侧卵巢及输卵管是否出现问题。
2、左下腹痛
可能是下结肠或直肠的问题，如肠梗阻、阑尾炎、肠炎、痢疾、肠道寄生虫病等，也应考虑是否和左输尿管有关。女性还应考虑是否左卵巢及输卵管有问题。
3、右上腹痛
应重点考虑肝脏、胆囊的问题，如急慢性肝炎、肝癌、胆囊炎、胆结石等都可能导致右上腹疼痛。此外，还要注意胰腺、十二指肠、右肾、大肠右段等部位是否出现问题。
4、左上腹痛
首先应考虑脾、胃的问题，还需注意胰腺、左肾、大肠左段。如左上腹持续疼痛，伴有阵发加剧，波及两侧腰部，并因进食而增强，则很可能是急性胰腺炎。
5、腹腔广泛性疼痛
可能由多种原因引起，如胃溃疡、阑尾炎、胆囊炎等，都可能导致整个腹腔出现持续剧烈的疼痛。
5、肚脐周围疼痛：主要应考虑小肠及胰腺的问题。
顺产二十天下面痒
顺产方式是女性生产的首选，因为剖腹产会在肚子上留下疤痕，并且对胎儿成长并不是很好，所以只要自己符合顺产的要求大多数女性都会选择顺产。有些顺产的女性在产后会医院检查的时候会咨询为什么自己顺产二十天下面痒，是感染了吗？这可能是产后阴道感染引起的阴道炎，产妇们一定要积极治疗。
一、顺产后阴道瘙痒怎么办
顺产后出现阴道瘙痒的症状，很有可能是产妇患了产后阴道炎。因为产后阴道炎是产妇在生完孩子之后阴道感染引发的炎症，多见于阴道正常顺产。产妇得了产后阴道炎往往会表现为外阴瘙痒，灼痛等不适症状，给产妇的身体健康带来了极大的危害。因此产妇要积极预防和及时治疗产后阴道炎。那么，顺产后阴道瘙痒怎么办？产后阴道炎怎么办呢？
阴道炎是阴道粘膜及粘膜下结缔组织的炎症，是妇科门诊常见的疾病。正常健康妇女，由于解剖学及生物化学特点，阴道对病原体的侵入有自然防御功能，当阴道的自然防御功能遭到破坏，则病原体易于侵入，导致阴道炎症，幼女及绝经后妇女由于雌激素缺乏，阴道上皮菲薄，细胞内糖原含量减少，阴道pH高达7左右，故阴道抵抗力低下，比青春期及育龄妇女易受感染。
产后阴道炎治疗前，首先应作白带检查，明确阴道炎的病原体，用药时须有的放矢，权衡利弊，既要治疗产妇阴道炎，又尽量避免药物对对乳儿造成不良影响。若系滴虫性阴道炎或细菌性阴道病，可口服甲硝唑或将甲硝唑塞入阴道内；若系念珠菌性阴道炎，可口服伊曲康唑或将达克宁栓剂、凯尼汀栓剂或制霉菌素片剂塞入阴道内。应当注意的是，以上口服药物可通过乳汁排泄，可能对乳儿造成不良影响，因此，服药期间不宜哺乳。若产后恶露尚未干净，则不宜阴道局部塞药，更不宜阴道冲洗，以免造成阴道上行性感染引起盆腔炎。
二、为什么会得产后阴道炎
产后的阴道炎分为两种，阴道炎一个是产后出血时间太长了，这个血液刺激引起有充血，比较红肿，是一种非细菌性的炎症，不是任何明确的致病菌引起的，这种炎症可以自行消退，没有出血的刺激，恶露干净了，就会慢慢的好转。
但是常发的一种，还是产后出血时间长，抵抗力下降，有细菌的侵袭，因为有良好的细菌培养基在里面，所以产后自身清洁淋浴也是很重要的。而且这种产后的阴道炎，大部分时候是不需要进行治疗的，因为血液刺激慢慢的自行就会消退，但是如果要是有恶臭或者是有一些白带异常，这种情况下我们还是建议进行治疗。
还有一种阴道炎，就是剖宫产之后阴道干涩，因为也是出血时间比较长，没有经过胎头扩充阴道的过程，所以有的时候会觉得很干涩，一般建议产后可以用一些药物来改变这种情况。因为我们常常见剖宫产后复查时会觉得阴道很痛，就是跟阴道激素水平下降、阴道干涩有关系，也是一种炎症，这个时候我们就用一些保护阴道黏膜的药物，让它重建保护系统。
山西开胃小吃毛豆肉丝炒剪刀面
天热不想不知道吃什么好，不如来一碗肉丝炒剪刀面，味道不仅好吃，看着也是满开胃的，这一碗面，为身体提供了营养，还可以消暑消食。
【山西开胃小吃毛豆肉丝炒剪刀面】
主料：中筋面粉200g、肥瘦猪肉150g、毛豆300g、香菇5朵、黑木耳5g、金针菜20g、腐竹20g、西红柿200g、洋葱50g 、
辅料：油适量、盐适量、生姜5g、小葱1根、大蒜3瓣、白砂糖少许、酱油1茶匙、胡椒粉少许、淀粉少许、
步骤：
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤1.面粉200克，加2克的盐和0.5克的碱，大约90到100克的水，和成粗糙的偏硬一点的面团，盖在湿布饧十多分钟；然后再来揉几下，盖在湿布再饧十多分钟；再来揉几下，就可成这样光滑的面团了，然后盖在湿布饧30一2小时。
注：要想省力，面团又能和的光滑，这中间可饧上两次，每次间隙10多分钟，和面约1分钟。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤2.肉燥子材料准备好，我今天准备的是猪肉、毛豆、泡发好的香菇、泡发好的木耳、泡发好的金针菜、泡发好的腐竹，还有洋葱、西红柿、生姜、大蒜和小葱。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤3.肉切丝加酱油、盐、糖、胡椒粉和淀粉抓拌匀，姜丝和葱花切好放在边上备用。泡发好的香菇切片，木耳撕成小朵，金针菜撕成丝，腐竹切成小段。毛豆剥好，清洗干净。西红柿切丁，洋葱切丝，大蒜拍一下，随意切几刀。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤4.毛豆和腐竹放在冷水锅里，锅里放点盐煮开，毛豆断生后捞到碗里，还要用点煮毛豆的水泡着，否则毛豆和腐竹见空气又会紧缩。
山西开胃小吃毛豆肉丝炒剪刀面
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤5.锅里水烧到开始冒小泡，开始剪面。一刀刀的转着剪，剪入锅中，尽量剪的均匀。在整个剪面过程中保持锅里的水似开非开的状态，不要让水沸腾。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤6.煮面的时候就可以炒菜了。热锅温油，下生姜葱白和腌制好的肉，快速翻炒几下，肉刚刚断生即可盛出。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤7.另起油锅，先下金针菜和香菇，炒出香味后，再下木耳炒变色，加点盐调味盛出备用。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤8.再起油锅，先下洋葱和大蒜翻炒两下，然后将西红柿下锅炒。
山西开胃小吃毛豆肉丝炒剪刀面
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤9.炒到西红柿微微起沙，就将之前焯好的毛豆和腐竹下锅，炒两下加盐调味。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤10.然后将前边煮好的剪刀面下锅，翻炒两下，如果锅较干加点泡香菇的水，或清水翻炒均匀。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤11.最后将前面超好的肉丝和香菇木耳黄花菜下锅，翻炒均匀。
毛豆肉丝炒剪刀面的做法步骤12.起锅前可以撒一些葱花叶，这道毛豆肉丝炒剪刀面就完成了。
山西开胃小吃毛豆肉丝炒剪刀面
小贴士
1.不想自己剪面，可以直接用挂面。不过剪面特别简单，试过一次就知道了，也就不想吃外边的各种成品面条了。
2.菜码品种较多，要分开炒才香。
毛豆的食用效果
1.促进胃肠蠕动
毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
2.增进食欲
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
3.预防骨质疏松
山西开胃小吃毛豆肉丝炒剪刀面
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
4.美容减肥
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
5.改善人体的新陈代谢
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
