中药入菜 不该加的别乱加
养生的中药。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生关系着你、我、他的生活质量。我们该怎么进行科学的养生保健呢？下面是小编为大家整理的“中药入菜 不该加的别乱加”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
自古以来，中国人习惯将中药材与食物结合，取药物之性，用食物之味。眼下，“药膳”食谱更成为烹饪中的流行和不少餐馆的“秘方”。然而，今年6月1日起实施的新《食品安全法》，将对食物中可添加的中药材种类进行规范。
市面上流行的药膳食物现状如何？新规是否会给“药膳火锅”、“养生餐”带来限制？近日，记者进行了调查。
调查一
店家：药材添加按传统、秘方
4月6日中午，成都总府路上一家专营药膳中餐及火锅的餐饮店内，食客满座。工作人员热情地介绍说，店里主推的药膳是将食物按照不同的养生配方调制，让食客在食味的同时，得到滋补。至于如何搭配，她称，是“按照中医的传统理论，有名老中医专门开配方。”
记者看到，该店的菜谱上推出了虫草鸭煲、当归乌骨鸡等几十种药膳汤锅，但每种汤锅只注明养颜美容、清热解毒、健脾补肾等食用功效，未写明使用了哪些中药。工作人员称，汤里一般都配有党参、枸杞、红枣、桂圆、白蔻等，但各种药对人体有什么好处，却语焉不详。
对此，该店大堂经理称，几乎每种汤锅中都加入近20种中药材，由于种类繁多，不方便一一说明，但工作人员会先根据顾客的年龄、性别、食用药材的禁忌等推荐不同的汤锅。
成都均隆街的一家药膳餐饮店主推的当归鸡、鸭等药膳火锅也颇受欢迎。问及中药材的搭配标准，老板谢先生称，其祖辈研究中医多年，店里采用的中药配方是“家传秘制。”
成都饮食公司业务科科长刘万均说，不少火锅店推出了五花八门的药膳锅底、养生汤，但在运用中药材这一特殊配料时，却没有统一标准，大都是“按传统、按习惯”使用。一些只加入枸杞、当归的锅底，价格往往高出一倍，理由是“营养好”，食客也趋之若鹜。
调查二
食客：对药性“一知半解”
记者在调查中发现，大多数消费者一方面热衷于食用药膳，另一方面却对吃进肚子的中药材药性“一知半解”。
5日，清明小长假的一天，成都市民李振华携家人吃药膳“进补”，在餐馆里点了一锅党参炖甲鱼，以为吃了能补气，谁知，吃后他反而感到头晕目眩、胸闷不适。
医生分析，李先生很可能是吃了底料中的党参才出现不适的。因为，党参是常用的补气中药，适用于气血两虚的病人，而李振华身体健康、年轻气旺，不宜大补。
专家会诊
药膳不是“一锅煮”
四川省中西医结合学会基层委员会副主任冉连辉认为，药膳是调理性饮食行为，是介于“药”与“食”之间的特殊膳食，“需要因人而异，因人施膳，而不是‘一锅煮’。”制作药膳，烹调师既要掌握基本的烹调技术，还要熟悉中草药制剂的炮制技术和规范原则，否则将失去或减弱药物的效果。
他举例，人参红枣锅底，老人吃了就补，小孩吃了却容易流鼻血；很受女性喜欢的当归乌鸡汤、老母鸡汤等，也并非适合所有女性，如果天生气血较旺盛，服用太多当归会适得其反。而有些药单独食用，可能有医疗作用，但是放在一起就可能产生副作用。
“药食相加，应该有一定限制。”冉连辉告诉记者，药膳在我国源远流长，很早就有“药食同源”之说。很长一段时间里，中药材作为食材、调味料，以及部分特色餐饮添加的特殊配料，在中国人的餐桌上扮演着重要的角色。2002年3月，卫生部还公布了 “药食同源”名录，共计87个品种的中药材可用于食用，如常见的丁香、八角茴香、山楂、莲子等。
但实际上，在传统中餐中使用到的中药材已有上百种之多，目前市面上最常用的烹调用中药材至少也有几十种，且部分配方甚至以秘方形式相传百年，其中加入的中药也未经过科学论证。
影响
药材能否入菜将有目录
即将施行的新《食品安全法》明确规定：企业生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。圈定传统习惯中既是食品又是中药材的物质目录，将由国务院卫生行政部门制定公布。这意味着，国家“可食用中药材”目录公布后，不在目录范围内的中药材将不允许作为烹调食材或调味品。
新规出台，药膳是否会面临“难为无料之炊”的境地？
“红枣、桂圆、枸杞、当归，这些基础中药材都使用那么多年了，应该能继续使用。”经营药膳生意的谢先生不太担心，在他看来，即便是某些药材不被列入“可食用中药材”目录，但可根据目录内的中药材进行搭配，推出其他口味和功效的药膳。
市民李先生则希望能食用到经过中医专家、科学家进行专业论证的配方，“规范的出台应该有助于我们更好地传承传统的饮食习惯。”
四川省烹饪协会相关负责人认为，该规定有利于对中药入菜进行规范。更重要的是，能对现有的一些火锅底料中添加米壳 (罂粟壳)的违规行为进行治理。他希望规定的出台，既强化食品安全管理，也能保证中餐饮食特色文化传统的延续和发展。
据了解，为配合这一规定的实施，中国烹饪协会正在着手收集目前用于食用的中药材。他们将联合相关餐饮企业研讨既保证食品原本的特色，又符合安全标准的中药配料配比，进行筛选后再申报列入 “可食用中药材”目录。
ys630.coM延伸阅读
介绍可以入菜来滋补通阳的中药材
我们现在很多人是越来越注重养生了，养生是很多方面的，很多的中药是也是有非常的不错的养生的功效的，而且很多药膳其实我们是自己可以动手制作的，大家是可以很好的选择三种下面中药材入菜的，可以很好的滋阴通阳的，一起来详细的看看吧。
黄耆补气
功效：我们食用黄耆是可以很好的帮助身体提升阳气的，对预防感冒是非常有不错的作用的，可以帮助增强免疫力。
做法：较适合用于汤品，将黄耆与所有食材一起下锅熬煮至少30分钟，建议搭配寒性、凉性食物，如黄耆冬瓜汤。
注意：但是我们要注意便秘燥热者不适食用。
核桃温阳
功效：核桃含有丰富的营养物质，可以补充身体所需要的很多微量元素，而且还可以很好的补肾助阳、润肠。
做法：可加入汤品或菜肴，建议与寒性、凉性食物一起入菜，如核桃烩百合，汤品或菜肴完成后再放入核桃。
提醒：易口破的燥热体质者，我们最好是不要单独食用核桃。
枸杞补血
功效：枸杞可以很好的补血益气的，我们食用枸杞是可以很好的降血糖、血压、胆固醇的，是可以搭配在很多的菜肴中，也是可以泡水饮用的。
做法：可加入汤品或菜肴，易腹泻虚寒体质，建议搭配温性、热性食物。入菜易便秘燥热体质，应搭配寒、凉性食物，汤品或菜肴快完成后再加。
注意：我们食用这款食物是要避免虚寒的人群食用的，否则是会愈寒、燥热愈热的，而且是不能够单独食用的。
上面就是为大家介绍的三款可以很好的帮助我们滋阴通阳食物，生活中我们的身体健康总是会遇到各种各样的问题的，这就是需要我们很好的注意各种问题的，及时的进行调理，这样可以很好的改善身体的健康状况的。
六种中药入菜防病养生效果好
中医养生讲究遵守四时之序，人体与大自然处于相对变化环境中，人体要适时调整饮食、生活方式才能顺应节气养生，下面推荐六种常见的中药材，让你针对身体不同状态来调整体质，达到天人合一的养生效果。
健脾：饭中放点山药
功效：益肾气，健脾胃，尤其适用于脾肾气虚者。
宜：可加入汤品或菜肴，建议配搭性平、性温的食物入菜。如山药排骨、山药栗子粥、南瓜炒山药等是健脾健胃的好搭配。
忌：一次不宜多食，否则容易食滞，造成消化不良。
补血：饭中放点枸杞
功效：补血及明目，有助降血糖、血压、胆固醇。
宜：可加入汤品或菜肴，易腹泻虚寒体质，建议搭配温性、热性食物入菜；易便秘燥热体质，应搭配寒、凉性食物，汤品或菜肴快做成后再加。
忌：勿单独服用，以免虚寒者愈寒、燥热者愈热。
温阳：饭中放点核桃
功效：补肾助阳、润肠。
宜：可加入汤品或菜肴，建议与寒性、凉性食物一起入菜，如核桃烩百合，汤品或菜肴做成后再放入核桃。
忌：易口烂的燥热体质者，勿单独食用核桃。
补气：饭中放点黄芪
功效：强心、提升阳气，可预防感冒、增强免疫。
宜：较适合用于汤品，将黄芪与所有食材一起下锅熬煮至少30分钟，建议搭配寒性、凉性食物，如黄芪冬瓜汤。
忌：便秘燥热者不宜。
滋阴：饭中放点黄精
功效：可润肺止咳、滋补脾胃，具有凉润作用。
宜：较适合用于汤品，将黄精与所有食材一起下锅熬煮至少30分钟，建议搭配温性、热性食物，如黄精鸡汤。
忌：因性质寒凉，较适合燥热体质者。
补肾：饭中放点黑芝麻
功效：补肾抗衰老、益精血、润肠燥，头晕眼花、耳鸣耳聋、腰膝酸软、脱发白发、大便干燥有一定疗效。
宜：可加入汤品或菜肴，建议配搭温性、热性食物入菜。
忌：脾虚腹泻者，不宜食黑芝麻。
餐馆里最不该点的菜
随着生活节奏加快，现代人在外就餐的时间越来越多了，然而餐馆的环境卫生容易看出来，菜里的不安全因素就难看透了。当我们坐在餐桌前，盯着饭馆的菜单时，你有没有想过，有一些菜是最不该点的？
一、别点重口味的菜
干锅、水煮、干煸、香酥之类菜肴的烹调都需要大量的油，或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用，即便不属于口水油或地沟油，质量也好不了太多。专家指出，油经过反复的使用，炸过鸡炸过鱼又炸过肉，味道已经很复杂了，所以餐馆通常会拿这些油来做一些味道很浓郁的菜，比如辣子鸡丁、水煮鱼、水煮肉之类的;相反，像荷塘小炒之类的很清淡的菜，你一吃，荷塘小炒怎么吃出鱼味儿来了，大家心里就会特别扭是不是？所以餐馆是不敢用那么旧的油来做清淡的菜。建议大家去餐馆可以多点些清淡的菜，这样吃到地沟油的几率会小一些。
餐馆里最不该点的几种菜
还有一个原因，像回锅肉水煮鱼之类的，不仅仅是油的问题，肉的问题也有。专家问记者，餐馆里有些肉已经不是那么新鲜了，是拿来做冬笋炒肉丝、溜肉片，还是做回锅肉？肯定是做回锅肉好啦！因为回锅肉加了那么多调料，有点儿不新鲜根本尝不出来。所以，点的菜味道越浓，碰到坏原料、坏油的可能性就越大。
有人说自己口味重，偶尔吃一下这种菜可不可以？专家回答关键是你的偶尔是什么偶尔？天天在家做新鲜的饭菜，在外面一个月吃一次这种重口味的饭菜，真的没什么关系。但如果他今天吃的是水煮鱼，明儿吃麻辣香锅，后天再吃个臭豆腐，每天吃的都是营养不好的东西，各种各样的不好加在一起，那他的生命质量，就可以想象了。
餐馆里最不该点的几种菜
二、别靠一碗面来解决一顿饭
专家对记者说，现在各种快餐馆，大部分食物种类是不健全的，蔬菜特别特别少。比如一大碗面条，里边净是淀粉，只有一两片菜叶，几片薄薄的肉，其实就是吃了一大堆挂面，再加一大碗咸得要命的汤。你以为自己吃饱了，但实际上你得到的很多都是身体不需要的、处理不了的，比如太多的钠和淀粉，但是需要的蔬菜的营养又没有。那对于很多靠快餐解决午餐问题的上班族来说，该怎么办呢？专家指出吃快餐也不是完全没办法，比如包子可以买素包子，比如茴香鸡蛋或小白菜虾仁馅的，这样等于吃进去一点菜，也没那么多肥肉，你再要一盘素的小凉菜(比如老醋花生菠菜)，吃的也算可以，营养质量还过得去。
三、不建议点汤和粥
不管是粥、汤，还是菜，长时间加热都会损失维生素。比如去粥店，不可能去了才开始熬，熬一个粥至少需要四五十分钟，等不了，所以都是早上开始熬好，一直温在那儿，经过好几个小时肯定维生素剩不了多少了，特别维生素B1。汤也一样，本来餐馆的汤里面添加了很多的增味剂，比如鸡精味精肉类香精汤料，不见得有多高的营养价值，只是刺激舌头而已，而且汤通常都比较咸，喝进去那么多钠对人不好。专家建议去餐馆少喝汤，可以多喝点水或者茶。
餐馆里最不该点的几种菜
最后专家还提出了自己的一个建议，希望大家去餐馆的时候积极提出自己的意见，不要像小绵羊一样，比如说我去餐馆通常都是要提意见的，油少放一点，盐少放一点，走的时候也会告诉他们这个菜有什么问题，那个原料有什么问题，虽说他不一定马上改，但是你要知道，提的人多了，就一定会改。至少他会知道顾客有这么一个反映，他不会一直这么做下去。进步不是天上掉下来的，不是那些(餐馆)老板赐给你的，也不是政府直接给你做好了。就像国际歌里说的，没有神仙皇帝，全靠我们自己。包括健康饮食也是靠我们推动的，我们每个人到餐馆里都提要求、建议，餐馆就会越来越健康。
外出就餐避开7个误区
随着生活节奏的加快，越来越多的人选择在外就餐。觉得省时省力，但是外面的有些食物却是不健康的，那么你知道外出就餐的饮食误区有哪些吗？今天小编告诉大家外出就餐要避开7个误区，避开这些才能为健康多出一层保障。一起来关注一下吧！
1、点餐偏爱辛辣食物
在外就餐，更是细菌性食物中毒的高发因素。碰到可疑的食物，千万不要品尝。首先点餐时要避开那些重口味的菜，如干锅、水煮、干煸、香酥之类的菜肴，尽量点一些清淡的菜肴。
如果其中用了反复加热的炒菜油，不仅能吃出油腻感，而且有不清爽的感觉。
如果点心或凉菜里加入了已经氧化酸败的花生、花生碎或芝麻酱，就能嗅出哈喇味。如果使用了陈年的黄豆，打出来的豆浆会有不新鲜的风味。
餐馆里最不该点的几种菜
2、餐前喝酒或甜饮料
空腹状态下喝酒，酒精的吸收速度较快，人更容易喝醉，并且此时酒精对胃部刺激大，容易损伤胃黏膜。而碳酸饮料不仅营养价值低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。
相比之下，鲜豆浆和纯酸奶是就餐时最好的饮料。如果就餐前一定要喝酒，先喝些酸奶或吃点饼干可以对胃黏膜起到保护作用。
3、点凉菜时肉类唱主角
凉菜可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题，然而很多人习惯点酱牛肉、罗汉肚、白斩鸡等肉类凉菜，让凉菜失去了调节营养平衡的作用，反而加剧了蛋白质过剩。此外，冷荤容易滋生细菌，引起腹泻等问题。
建议点凉菜时以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜，蕨根粉等淀粉食品，藕片、山药等根茎类食品和水果沙拉等素食为主。用这些清爽的食物开胃，能保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入。
餐馆里最不该点的几种菜
4、餐间吃大量味道浓重的菜肴
浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感，更会让食材失去原本的味道，还让人在无形中摄入更多钠。
在点菜时，应注意适当点些调味较为清爽的菜肴，如用清蒸、白灼等方法制作的。有一两个浓味菜肴即可，再配一个酸辣或酸鲜菜，可提神醒胃。
5、餐后喝咸味汤
很多餐馆的上菜习惯是，等到最后了才上汤，并且往往是咸味汤。大量菜肴已经提供了极多的盐分和油脂，如果再喝咸味浓汤，必然会增加盐分和热量。
正确的做法是，餐前喝一些淡味的蔬菜汤或蘑菇汤，不但补充营养，还能降低食量。餐后或餐间可喝一些杂粮、豆类制成的粥。
餐馆里最不该点的几种菜
6、只吃菜不吃主食
宴席上，不少人只吃菜、不吃饭，直到酒足菜饱之后，才想起来是不是要上主食，这时肚子里已经没有空地方了。
然而，空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅无益于消化，其中的蛋白质还会被浪费掉。
从营养和健康的角度来讲，主食应该尽量早上，一口菜一口饭的进餐模式很值得提倡。这样既能减少蛋白质的浪费，还能减轻油腻食物伤胃的问题。
7、酥香小点心代替主食
目前，大部分餐馆酒楼都推出了各种花色主食，替代米饭和面条，推荐给客人。这些花色主食主要是各种酥香小点心、炒饭、油饼、油炸点心等，其中油脂含量大大高于米饭面条。
特别是点心类，油脂高达30%以上，甚至还有较高比例的饱和脂肪。用它们来替代传统主食，显然很不明智。
餐馆里最不该点的几种菜
建议饭后不要再吃甜点，如果感觉没吃饱，可以点些粗粮食品，如蒸玉米等。
遵循4原则做外食达人
1、少油
高脂肪饮食易增加心血管疾病的风险、促进动脉硬化及导致肥胖，建议可多选择清蒸、川烫等，取代油炸、煎的食物，并少食用酥皮、油渍等油脂含量较高的加工食品。
2、少盐
摄取太多的钠，会增加高血压、动脉硬化、心脏病及中风的可能，每天调味的盐份不应超过一茶匙盐。
3、少糖
很多人习惯饭后一杯含糖饮料，但市售饮料含糖量高，不利体重控制，摄取过多的糖还容易会造成代谢异常及龋齿，专家建议养成喝白开水习惯较健康。
餐馆里最不该点的几种菜
4、少热量
高热量密度食物，如油炸、高脂、高糖的食物，容易造成热量摄取过多，所以要减少高热量食物摄取，也要注意份量是否适中。
秋季菊花入菜更养生
秋天是菊花盛开的季节，菊花气味芬芳，加入菜肴中更是别有一番滋味。很早以前，古人就利用菊花入药，泡茶，菊花的食用历史可谓是十分的悠久，那么接下来就给大家带来几款用菊花入菜的美味佳肴。
菊花是秋天的花中仙子.我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英的吟咏。菊花气味芬芳，可烹制出多种美味佳肴。
菊花为多年生菊科草本植物，其花瓣呈舌状或筒状。是经长期人工选择培育出的名贵观赏花卉，也称艺菊，品种已达千余种，且花型极为丰富。是中国传统十大名花之一，在中国已有三千多年的栽培历史，约在明末清初传入欧洲。
中国人极爱菊花，从宋朝起民间就有一年一度的菊花盛会。古神话传说中菊花又被赋予了吉祥、长寿的含义。中国历代诗人画家，以菊花为题材吟诗作画众多，因而历代均有歌颂菊花的大量文学艺术作品，给人们留下了许多名谱佳作。
在功效作用方面，菊花具有平肝明目、散风清热、消咳止痛的功效，用于治疗头痛眩晕、目赤肿痛、风热感冒、咳嗽等病症效果显著。
（一）菊花粥：
取糯米150克，决明子15克，鲜菊花30克。将锅烧红后加入决明子稍炒后加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟时加入菊花再煮开，加油盐或冰糖调味食用。
（二）菊花肉丝：
鲜菊花50克，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净；瘦肉切薄丝；鸡蛋去黄，水豆粉等调料兑成汁。炒锅烧热，放入猪油50克，待油五成热时放入肉片，再把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。
（三）菊花火锅：
苏杭一带的名馔，它将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净。暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花瓣投入汤中，鱼片鸡汤加上菊花三合一所产生的清香和鲜美，特别奇特，令人胃口大开。
（四）菊花猪肝汤
原料：菊花10克、猪肝250克、嫩菜心50克、鸡蛋2个、清汤1250克、料酒10克、精盐5克、味精1克、鸡精1克、湿淀粉25克。
制作：
1.菊花洗净，猪肝用刀背砸成泥状，过滤去渣取汁，加入适量的清汤、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、鸡精、湿淀粉搅匀后，上笼蒸熟，在将熟时，把菊花撒在猪肝上，再蒸2分钟。
2.把清汤入锅内烧沸后，调好味后浇淋在蒸好的菊花猪肝内即成。
功效：养血柔肝。
养生保健 适用于眼目干涩，肝血不足，口干咽燥，耳鸣等人群食用。
（五）木耳菊花鱼丸
菜系及功效：活血化瘀食谱 老人食谱 滋阴食谱 冠心病食谱 贫血食谱
口味：清香味
工艺：清蒸
木耳菊花鱼丸的制作材料： 主料：草鱼300克 辅料：鲜菊花20克，玫瑰花20克，木耳（干）30克，鸡蛋清200克 调料：香油2克，盐2克，胡椒粉1克，鸡精1克
制作：
1. 把草鱼去刺、去骨、去皮后剁碎；
2. 把黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末；
3. 切成碎末的黑木耳、菊花、玫瑰花与切碎的鱼肉一起和匀；
4. 将和匀的碎末再剁成泥状，剁好之后放入盆中；
5. 加入少许蛋清，再加入少许香油、盐、胡椒粉和鸡精，然后顺一个方向搅拌均匀；
6. 再把搅拌好的料做成小丸；
7. 把剩下的蛋清，用筷子使劲搅拌成稠沫状，浇在鱼丸上；
8. 鱼丸上锅用旺火蒸五、六分钟左右；
9. 再准备一只盘子，摆上玫瑰花瓣，待鱼丸蒸好后，把鱼丸摆放在盘子中央；
10. 再取锅用鸡汤调制好淀粉汁，均匀地浇在鱼丸上，这样这道木耳菊花鱼丸就做好了。
健康与保健：
1. 木耳菊花鱼丸具有滋阴养血，活血祛瘀，通经活络的作用。
2. 这道菜不仅好吃，而且对冠心病有一定的预防和食疗作用。
（六）蒜茸菊花菜
材料：菊花菜、蒜头。
做法：
1 菊花菜摘去黄叶和老茎，洗净滤水备用；
2 蒜头切碎备用；
3 热锅入油，油温后下蒜末煸香，下菊花菜大火快速煸炒20秒使其出水变软；
4 下盐调味，大火炒匀后即可出锅装盘
（七）菊花鱼羹
主要用料： 金丝鱼500 g,菊花2 朵，葱、生姜各15 g,瘦火腿15 g,盐、味精、绍酒、生粉、胡椒粉、麻油、白醋均适量，香菜2 棵，色拉油100 g.
制作方法：
1 . 将金丝鱼（又称嗤鱼、丁鱼等，是一种淡水鱼）去肠脏，洗净，装入大盘中上笼用旺火蒸约1 小时，取出稍凉后，拆去鱼骨头及头等卡刺；菊花摘下花瓣，洗净，一改为二；葱、生姜分别拣洗干净，切成葱花、姜末；火腿切成细茸；香菜拣洗干净，改刀成半寸长的段，均待用。
2.烧锅上火，先放80 g 色拉油烧至五成热时，下葱花、姜末炒出香味，再陆续放入金丝鱼肉、鸡汤、盐、味精、绍酒、白醋等，待沸时放入菊花，用生粉勾芡，下火腿茸、麻油搅匀后，装入碗中，撒上胡椒粉、香菜，即可端送上桌。
温馨提示：
1.此菜亦可用其他不含小细刺的鱼类代替，例如鳜鱼、虎头沙鱼等鱼类。
2.鱼出刺卡时也可以生时剔卡刺，不一定非要蒸熟或煮熟。
3.制作时，白醋不宜多用，几滴即可。
健康提示： 这道菜香气袭人，富含营养
（八）枇杷桑叶菊花粥
材料 药材枇杷叶15克、桑叶10克、菊花lO克食材粳米60克调味料冰糖适量
做法
1、药材用布包好，加200毫升水煎煮成1000毫升。
2、加入粳米煮成粥，再加冰糖调味即可。
药材功效、 桑叶、枇杷叶和菊花具清肺热之效。中医有所谓肺主皮毛之说，故清肺热可抑制皮肤皮脂腺分泌过度旺盛，减少额头、鼻头粉刺的产生。
（九）菊花甜豆珍姑竹笙汤
菊花可以用千分之二比例的盐水洗涤，而烹调时切忌使用麻油、胡椒粉和味素，以免破坏味道。菊花具有消毒、加强免疫力的功效。
材料 白色菊花10克，珍珠菇10克，甜豆仁10克，竹笙10克，香菜10克，油条10克，鸡蛋10克，高汤150克，盐少许
做法
1.将材料倒至锅内煮滚。
2.入盐调味，倒入鸡蛋起个蛋花，并勾薄芡即可。
（十）枸杞菊花煲排骨
材料 排骨，枸杞，干菊花，姜1小块
做法：
1.将洗净的排骨切成约合适大小出水备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。
2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。
3.放足水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮。菊花在汤快煲好前放入。
4.加适量盐，即可。
小诀窍： 食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。
保健佳肴，老少皆宜。但以下人群要注意食用：
1、气虚胃寒，食少泄泻之病，宜少用之；
2、阳虚者慎用；
3、脉搏不速、舌苔淡白者，忌用；
4、消化不良而腹泻者，忌用；
5、患关节炎而恶寒者，忌用。
6、菊花性寒，平素怕冷、手脚发凉、脾胃虚弱等虚寒体质者不宜服用。
7、血压低者慎用。
菊花入菜，不但能增添一种芬芳的气味，多一抹亮丽的黄色，还能在菜肴中融入他的药用价值，清热去火。秋季，用菊花一同入菜，赶紧行动起来吧！
菠萝入菜可以让菜肴更可口
【导读】水果入餐是一个不错的主意。既可以改变胃口，尝试新鲜的滋味，说不定还可以成为餐桌上的亮点呢！菠萝入菜可以让菜肴可口，问题是如何恰到好处的将水果融入饭菜，让营养不减分，还让胃口加分，其实也是一个厨房里的挑战呢！今天就跟大家分享，菠萝入菜可以让菜肴可口。
1、赋予食物独特的香气。
与蔬菜相比，水果中含有更多的芳香物质和有机酸。所以菠萝入菜可以赋予食物清新的香气，例如菠萝炒鸡丁中菠萝的香与鸡肉的软嫩相得益彰。
2、破坏菠萝蛋白酶。
一般的水果建议生吃，可以最大化的获得其中的营养成分。然而生的菠萝中含有菠萝蛋白酶，这种酶在吃的时候同样会将口腔黏膜上的蛋白质分解，让人口中有麻涩的不舒适感。加热之后这种酶变性失活，吃着就没有任何不舒服了。
菠萝中的蛋白酶本身属于蛋白质，进入胃中之后，在胃酸强大的酸性条件下（pH大约0.9-1.5）早已经变性失活，很难起到助消化的作用了。
3、软化纤维，减轻肠胃负担。
膳食纤维被誉为第七大营养素，可分为水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维。它虽然不是人体的构成成分，但却有着无可替代的重要作用，例如预防便秘、控制体重、延缓餐后血糖上升速度等。
菠萝膳食纤维中水不溶性膳食纤维含量较多，会带来粗糙的口感，吃进肚子也会增加肠胃的负担，尤其对胃肠功能不太好的人。如果加热之后，膳食纤维得到软化，会减轻对肠胃的刺激和机械损伤，尤其对胃肠功能欠佳、甚至胃肠疾病者更加适合一些。
菠萝入菜可以让菜肴可口
4、怕热的维生素本身就少。
有人觉得水果入菜最大的担忧就是水果中的维生素会在高温下被白白破坏，这的确是一个问题。不过菠萝本身怕热的维生素含量很少，翻炒加热不会因为损失而觉得可惜。类似的还有苹果等。
5、菠萝外壳做容器，环保别致。
掏空果肉后的菠萝外壳本身就是一个很好的容器，简单方便、干净环保，一定会让盘中美食分外别致，你的创意一定会赢得家人的赞赏！别忘了愉悦身心也是美食的一大境界呢！
男性保健注意饮食健康 小心别入误区
养生导读：现代男人拥有健康才能更好的应对工作。但很多男人都忽视了健康问题，对疾病很有点不以为然的味道，而真正患了疾病却经常置之不理，以为它会自己好起来，这样的做法对身体很不好，女人虽然一点小病就喜欢去医院，但是无形中却给身体增加了检查的机会，比男人健康的多。其实想健康很简单，只要注意日常饮食，多吃一些有益食物，做健康男人并不难。为此，一些必要的男性保健常识要知道。
男性保健必吃的食物
1、多吃枸杞补肾壮元气
补肾一直是男人的必修课。肾是男人的支柱。过去流行以形补形，以为多吃内脏类及海产品就可以达到补肾的功效。但是内脏类及海产类食品的胆固醇过高而往往会引发高血压等问题。对于中老年男性朋友，不能不在意胆固醇。大抵富含维生素E，又不含胆固醇的食品都是好的补肾品，而枸杞无疑是首选。另外黑芝麻、核桃都是值得推荐的补肾佳品。
2、多吃菠菜保护视力
3、20个樱桃对抗关节炎
经常在户外奔走的男人容易得关节炎。经常吃樱桃或饮用樱桃果汁，便可预防关节炎。每天吃20个带有酸味的樱桃，就能基本上控制关节炎引起的疼痛。
4、10颗葡萄阻击中风
男人患心脏病和中风的概率比女人大。只要坚持每天吃10颗葡萄，最好不要去皮，便可轻松解决问题。
5、3个西瓜相当于1粒伟哥。
西瓜中大量的瓜氨酸具有与伟哥类似的药理作用。多吃西瓜对男性有益，但是肠胃不好的男性朋油要节制一下，因为西瓜是寒性食物，吃多了会对肠胃造成一定的影响。
6、2个橘子护胃防癌
男人的胃比女人的胃使用率要高得多，患胃癌的概率也高。澳大利亚医学专家研究发现，每天吃两个柑橘类水果，便可使胃癌的风险降低50%。
7、1个苹果护心减肥
男人患冠心病的概率是女人的3倍之多。荷兰科学家发现，每天吃1个苹果就可将冠心病的患病率减少50%。如果每周安排一天作为苹果日，这一天只吃400克苹果，一般经过5个苹果日便可远离冠心病。苹果还有减肥功效，在苹果日这一天分6次吃完1500克新鲜苹果，持续10个苹果日即可初见成效。 分页标题#e
男性保健必知的十个常识
1、胸口痛一定要去检查
男性有时在干体力活或运动后会出现胸口痛的情况，一般休息片刻胸痛会停止，大可不必紧张。但这也可能是心脏病的早期症状，最好是去医院检查一下，也许什么事都没有，但确诊后才使人放心。
2、注意隐秘的睾丸癌
清肺健胃的石榴花入菜也美味
导语：吃鲜花不仅美容养颜，而且健康养生。石榴系果树，云南石榴树种其花可食，味道稍涩，属性偏凉。石榴花作为药用，有悠久的历史，各种古医籍均有记载。
石榴花
中医认为石榴花有清肺泄热、养阴生津、解毒、健胃、润肺、涩肠、止血等功效。食用石榴花对于治疗肺热咳嗽、津伤口渴、久泻不止、下血脱肛、崩漏带下、肠胃不适等有一定功效，外用石榴花则可治中耳炎。经常食用石榴花可抑制黑色素生成，使皮肤光洁柔润，延缓皱纹的生成，为天然美容佳品。石榴花入菜味道清香，凉拌尤显原生味道，亦可配腊肉、火腿片等各种肉类炒，或素菜炒、海鲜炒，也可烹饪石榴花汤，味道鲜美可口。以下为大家介绍几款家庭常用石榴花制作食品。
凉拌石榴花
原料：保鲜石榴花200克，奶油生菜300克。
做法：石榴花用热水煮2～3分钟，过凉水备用，奶油生菜切丝拌入石榴花，放入香油、盐少许，鸡精少许，拌匀即可食用。
中医认为，石榴花可清肺泄热、养阴生津、解毒、健胃、涩肠。经常上火或胃口不佳者，可多食凉拌石榴花。
石榴花炒酱肉
原料：保鲜石榴花200克，五花肉500克，韭菜少许，干辣椒少许。
做法：保鲜石榴花用热水煮1～2分钟，过凉水备用，油热放入五花肉翻炒，放入大酱炒至九成熟时，加入石榴花，翻炒几下，放入少许盐、韭菜，即可起锅。
石榴花炒田螺
原料：保鲜石榴花200克，新鲜田螺400克，干辣椒适量，葱段少许。
做法：保鲜石榴花用热水煮1～2分钟，过凉水备用，油热放入葱段、干辣椒爆香，放入新鲜田螺炒至八成熟时，加入保鲜石榴花，翻炒至热，放入少许盐即可起锅。
石榴花炒鸡杂
原料：保鲜石榴花200克，新鲜鸡杂500克，新鲜辣椒适量，葱段少许，姜少许。
做法：保鲜石榴花用热水煮1～2分钟，过凉水备用，油热放入葱段、姜、新鲜辣椒爆香，放入新鲜鸡杂炒至八成熟时，加入石榴花，翻炒至热，放入少许盐即可起锅。
别犯了中药减肥茶的禁忌
纤腰袅袅不盈握，弱柳扶风曳生莲--这种境界几乎是所有女人所向往的，在"汉方"引领潮流的今天，中草药更为女性所青睐，这些神秘古老的东方药材让终其一生追求美丽的女人们趋之若骛，于是，越来越多的自配减肥药草茶层出不穷，殊不知，药有温热寒凉之分，同一药不同人食之，在此为圣药者在彼可胜砒霜。
1.减肥误区之甲--大黄
姓名：大黄
【性味】味苦，性大寒。
【功能】泻热通肠，凉血解毒，逐瘀通经。
【应用】
(1)用于大便燥结，积滞泻痢，以及热结便秘、壮热苔黄等。
(2)用于火热亢盛、迫血上溢，以及目赤暴痛，热毒疮疖等。
(3)用于产后瘀滞腹痛，瘀血凝滞、月经不通，以及跌打损伤、瘀滞作痛等。
【宜忌】凡表证未罢，血虚气弱，脾胃虚寒，无实热、积滞、瘀结，以及胎前、产后，均应慎服。
网络盛传的食用方法：大黄+金银花，开水冲泡代茶饮，一日多次，可减肥。
利用大黄减肥，主要用其通便功效，但其泻下力极强，加之性本寒凉，所以寒者用之无异于火上浇油。再则，大黄虽有通便之效，但乃先下后敛之药，长期服用容易形成依赖性，久而久之，不服大黄便则不出。
大黄所含蒽醌成分具有肝毒性，能对肝脏造成损害。临床上，有乙肝患者因为服用含大黄的中药，导致病情加重，因败血症和多种器官衰竭而死亡的报道。大黄含蒽醌成分同时具有肾毒性，在动物实验中，能导致大鼠肾小管上皮细胞的肿大和变性。
(2)减肥误区之乙--决明子
姓名：决明子，草决明
【性味】苦，微寒。
【功能】清肝，明目，通便。
【应用】
(1)用于目赤肿痛、羞明多泪。
(2)润肠通便作用，能治疗大便燥结。
网络盛传的食用方法：决明子+绿茶，开水冲泡，日饮多次至味淡，可减肥。
此款茶的确具有清热平肝、降脂降压、润肠通便、明目益睛之功效，但饮用初期易有腹胀、腹泻和头晕恶心感，长期饮用决明子轻则引发月经不规律，重则使子宫内膜不正常。另外它毕竟是一种泻药，长期吃对身体不好，会损伤身体的正气。
3.减肥误区之丙--芦荟(有毒)
姓名：芦荟
【功能】清热泻火
网络盛传的食用方法：生食，代茶饮，各种品牌的芦荟胶囊，排毒通便。
芦荟排便效果显著，但对于体质虚弱或者脾胃虚寒者应谨慎服用。对于吃了芦荟鲜叶后就呕吐，或引起剧烈腹痛和伴有腹泻者也应禁止食用。芦荟是一种清热解毒峻下之药，对强体质(即实证型)比较适宜，而对弱体质(即虚证型)，效果可能就不理想，只有了解适应性后，才能更好地发挥作用。妊娠和经期的妇女应避免服用芦荟。
芦荟中有不少成分对人体皮肤有良好的营养滋润作用，且刺激性少，用后舒适，对皮肤粗糙、面部皱纹、疤痕、雀斑、痤疮等均有一定疗效。但芦荟鲜叶汁内含有一定量的草酸钙和多种植物蛋白质。有一些患者，皮肤特别敏感，在外用新鲜芦荟叶搽抹后，皮肤有痒的感觉或发出红色小疹斑点，一般不会太严重，半天时间就可褪去。遇到皮肤过敏者，可以将芦荟鲜叶汁用冷开水稀释后应用，过敏严重者应立即停止使用。发现小疹斑点或有痒的感觉，可用温水冲洗，千万不要用手指去抓，以免抓破皮肤，造成新的感染。
经常服用泻药反而能够引起药源性便秘。这是因为习惯了用泻药通便，会减弱直肠反射的敏感性，以后即使有粪块进入直肠，也不足以产生导致排便反射的神经冲动，就造成了便秘。所以，不了解药性药理的情况下，万不可随便服用。是药三分毒，切记遵医嘱。
下馆子最不该点什么菜你知道吗
导读：油的极性程度越高，受热之后劣变程度越高，家庭成员得高血压的危险就越大。也就是说，反复加热的油会增加人们患高血压的危险，家里用的油加热次数比较少，尚且有这样的关系，如果是餐馆里那些加热不知道多少次的油，就更加危险了
节假日，大家都喜欢下馆子吃饭，总觉得家里的菜色香味不那么过瘾，只有馆子里才能做出特别好吃的“大菜”来。可是，为什么这些菜这么亮、这么香、口感这么好呢？
其实，在很大程度上，是因为馆子里的菜要“过油”，有些干脆就是油炸处理。比如说，做“地三鲜”的时候，土豆、茄子都要在油里过一下，捞起来，然后再二次炒制，所以既不会变黑，又特别明亮、香浓。又比如说，所谓的“干煸豆角”，其实都是在油锅里炸出来的，又快又香又好看。无论是肉丝还是虾仁，统统都要先扔进油锅洗个滚油澡，再下锅和其他材料一起炒。
不要给加湿器乱加料 以免弄巧成拙引疾病
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冬天天气干燥，许多人就会给客厅或卧室放置一台加湿器。
近日，网上流传在加湿器中稍微“加些料”，如醋、板蓝根等就能起到意想不到的“妙用”，不仅能杀菌、还能预防感冒。
对此，专家提醒如此做法其实并不妥当，还会引发呼吸系统疾病。
网上介绍的一些关于加湿器“加料”的“妙用”，看似很有道理，如在加湿器的水箱里加入一包板蓝根，可以帮助预防感冒；加食醋则有杀菌作用；加少许盐还能舒缓慢性咽炎……
甚至灵机一动还想出加入消毒剂等的“好主意”。
事实上，在加湿器里添加精油、香水、杀菌剂等物质究竟对身体有何影响？
医院呼吸内科专家说，加湿器中加入大家想象中会产生奇效的添加剂，对身体非但无益，反而有害。
这些添加剂多含有化学成分，经过雾化处理喷到空气中，会对人体呼吸系统产生刺激，对本身有慢性肺病的患者来说，会加重病情，还会诱发哮喘等疾病。
特别是对小孩、孕妇等抵抗能力差的群体，更是加大疾病发生几率。”
加湿器中添加杀菌剂也难以起到杀菌功效。要消灭病原体需要杀菌剂达到一定浓度才能起效，加湿器的水分子不均匀，只是局部浓度过高，起不到对房间杀菌的功效。
专家建议，加湿器内最好添加纯净水，最好坚持每天换水；定期对加湿器内壁进行清洁，防止细菌、病毒侵入呼吸道黏膜。
还要注意房间内通风，加快空气流通，保持空气新鲜，科学预防呼吸疾病。
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