煲仔饭有什么菜
养生的菜品有女性。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！面对养生保健纷繁的话题，我们如何正确认识呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“煲仔饭有什么菜”，希望能为您提供更多的参考。
所谓的煲仔饭就是饭和菜或肉一起蒸熟了吃的，但是煲仔饭有什么菜是比较适合放入的呢？其实这完全可以根据自己的喜好来选择。煲仔饭可加入的菜可以是豆角，与肉一起蒸会更美味。而大家经常做的煲仔饭是排骨、腊肠两种，肉类在做之前是先用各中调料腌制一下，出来的味会更好。
做法一
豆角烧肉功夫煲仔饭
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
做法二
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;
2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖;
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖;
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
做法三
原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法：
1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油(可不用)，调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
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煲仔饭做法大全
在南方煲仔饭十分的流行，也是一道特别美味的佳肴。此外煲仔饭的风味有20多种，不同的人群可以以自己的选择完全不一样的特色煲仔饭。今天小编就带领大家来熟悉一下格式煲仔饭的做法。
煲仔饭给这个假期的懒人套餐，有饭有菜，加鸡翅、加腊肠、加蔬菜各式冰箱里的剩菜都可以加，简单一焖，还有那煲底的一层锅巴，干香脆口，回味无穷不想做饭的时候就来这么一锅吧。
腊味煲仔饭
食材：大米、腊肠、芦笋、香菇油、香葱
做法：
1）腊肠洗净，切片，芦笋切段，放开水中焯过，香菇泡开后，热水煮熟，备用；大米淘洗净，泡水15分钟，沥干备用；
2）把大米放在砂锅内，加少许油拌匀，再放入清水（150克大米，300克水）；加盖大火煮开后，转小火煮至起小泡；
3）砂锅盖打开，将腊肠放在米饭上，并沿着砂锅边内淋入少许油，加盖小火煮约15分钟
锅内放入少许酱油，放入芦笋，加盖焗煮5分钟，撒上香葱即可
鸡翅腊肠煲仔饭
食材：大米150g、腊肠1根、鸡翅4个、油适量、盐适量、蚝油适量、鸡蛋适量、生抽适量、青菜适量、鸡蛋1个、香菇2朵
做法：
1）香菇用热水泡开，腊肠用热水烫一下，大米洗净浸泡半小时，鸡翅加砂糖，生抽，蚝油腌制。
2）大米加油，盐拌匀。
3）加入适量清水大火煮开。
4）加入切碎的冬菇，搅拌一下。
5）转中火煮至少量水转小火加入鸡翅，把腌制鸡翅的汁也倒进饭里。
6）干水加入腊肠焖2分钟。
7）加入鸡蛋小火焖10分钟。
吃的时候撒上一些葱花，配上一些蔬菜。
腊味双拼煲仔饭
食材：大米300g、广式腊肠1根、自制腊肉2片、青菜少许、鸡蛋1个、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、盐3g、生姜少许
做法：
1）取一砂锅，在锅底抹上薄薄的一层油。
2）大米用水浸泡1个小时
3）浸泡好的大米加入清水一起倒入砂锅中，水量比平时煮饭少一点。大火烧开后转小火。
4）大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快铺上姜丝、腊肠和腊肉。再打个蛋，小火盖盖。砂锅里的米边缘出现空隙后，用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去，会形成好吃的锅巴。
这时另起锅加适量清水和盐，将青菜灼熟。
6）青菜捞出来，沥干水分，放入砂锅。闻到有微微的焦味即可关火，不要开盖，焖上10分钟。
用适量蒸鱼豉油和蚝油调出自己喜欢的汁（也可以用生抽、老抽调制），淋汁后拌匀就可食用。
腊肠窝蛋煲仔饭
食材：腊肠100g、鸡蛋1个、大米100g、油适量、盐适量、上海青150g、生抽适量、姜丝适量、椒盐粉适量、洋葱丝适量
做法：
1）大米洗净，取一个小碗将生抽、食盐、椒盐粉、生姜丝拌匀备用。
2）香肠用淘水米泡五分钟之后切薄片，香菇洗净切片。
3）上海青洗净对半切开，洋葱切丝。
4）洗净的大米加适量清水倒入煲内，加盖大火烧开，之后转中火，盖子稍斜继续焖。
5）焖至大米开花，水将干时，调至小火。
调小火将腊肠和洋葱丝铺在米饭上，加盖焖至水干。
7）在煲饭的时候另起锅将香菇和上海青焯一下水。
煲里水全干后将青菜、香菇铺入煲内，中间留一个空，打入一个鸡蛋，淋上步骤一里的调味汁和少量食油，加盖以最小火将鸡蛋焖熟即可，关火虚焖三分钟再开盖食用。
香肠煲仔饭
食材：糯米150g、香肠2根、鸡蛋1个、榨菜15g、蚝油2g、盐适量、味极鲜3g、凉开水适量、白糖2g、香葱3g
做法：
准备食材
2）把糯米洗净泡30分钟左右3）广式香肠洗净，蒸锅蒸20分钟左右
4）切片，香葱洗净切末5）把糯米到进塔吉锅里，加水（水高出米差不多0.5cm），加植物油拌均匀
6）加盖，放进微波炉里，高火十分钟
用味极鲜、蒸鱼豉油、香油、白糖、盐少许凉开水调味汁
8）等到微波炉的米饭功能有声音提示后拔下电源，再焖5分钟左右，取出塔吉锅，打一个鸡蛋在里面，铺上香肠片、榨菜丝
9）加盖用微波炉高火2分钟使鸡蛋定型
取出撒上香葱末，浇上味汁，拌均匀，可以再用微波炉高火一分钟即可
腊肉南瓜盅
食材：小南瓜1个、剩米饭200g、腊肉50g、腊肠50g、葱花适量
做法：
1）准备材料
2）南瓜洗净，用勺子挖去籽儿
3）用刀子刻成喜欢的形状
4）在里面塞入剩米饭
5）在米饭上铺上腊肉或是腊肠
放入蒸锅蒸半小时以上，或是盖保鲜膜微波炉里中火8分钟，最后撒葱花装饰。
对于吃惯北方菜系的人来说，不妨考虑一下南方菜肴的风格。相信煲仔饭的特色完全可以开开我们的胃口，另外也可以完全满足我们的身体所需营养。
锡纸煲仔饭的做法
煲仔饭对于南方人来说是很普通的食物，而且有多个种类，可以是素菜，也可以是肉菜，而锡纸煲仔饭也是其中一道比较美味的食物，但是锡纸煲仔饭的做法是怎样的呢？锡纸大家也都是比较熟悉的，制作过程中不会释放出有毒物质，而且是一次性的，是一种安全环保的使用工具，具体做法大家可借鉴别人的经验。
煲仔饭铝箔碗/锡纸碗的优点:
一. 煲仔饭铝箔碗/锡纸碗在使用过程中没有“有害物质"产生，且是一次性使用，干净卫生、不污染环境、易回收!
二. 煲仔饭铝箔碗/锡纸碗可以直接放在煲仔饭机和煤气炉上加热，煮饭时间快8-9分钟就可以出一锅，节约能源!
三. 煲仔饭铝箔碗/锡纸碗相对于目前市场上泡沫或可降解一次饭盒外形美观大方、档次高，深受顾客的欢迎!
腊味煲仔饭
材料：
沙煲一个，米，自己喜欢的肉料(这次我用了腊鸭和香肠，看自己喜欢来配!)，蛋一个，一点姜丝。
做法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了! 比外面吃的一点都不差! 大家开动吧!
牛肉煲仔饭
材料;牛肉、姜片、葱花、香菜、米鸡蛋。
辅料;盐、鸡粉、老抽、糖、蚝油、油。
做法;
1、牛肉入味加姜片和香菜碎腌制待用。
2、洗米煲饭，水要过米面1-1.5厘米，再加油同少少盐，水滚后收小火。
3、然后将牛肉放入，加盖继续煲，期间要不时移动一下煲，目的是让煲底受热均匀，等到闻到少少饭焦香味时，揭盖打只鸡蛋，再撒些葱花、香菜即可。
腊味油鸭饭
材料：腊鸭5件，腊肠2条，米1碗
做法：
1、煲仔烧红下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分钟至干水。
2、倒去多余水分，再放入腊味封盖，慢火煲7分钟即可。
3、局3分钟，香气更浓郁，饭味更香。
贴士：
1、先用温水将腊味略洗净，因腊味是风干食品，这样做可洗去腊味上的灰尘
煲仔饭暗含的健康问题
【导读】煲仔饭暗含的健康问题，冬季正当时，在寒冷记得季节，我们最喜欢吃的食物就是热气腾腾的沙煲饭。砂煲，焦香入味的米粒，再加上腊香四溢的腊味。在这个寒冷的冬天，还有什么比吃个热气腾腾的煲仔饭更诱人呢？一人一碗的煲仔饭，并算不上大鱼大肉。可是，如果吃煲仔饭没挑对食材，选对吃法，热量绝不比一顿大餐少。
煲仔饭暗含的健康问题
问题一：油太多，脂肪超标
煲仔饭将食材和米饭一起蒸煮，常用食材如腊味、五花肉等，都含较多脂肪。蒸煮时肉里的油分渗入饭里，每一口饭都避不开肥油。许多商家为了让煲仔饭更香，米粒不粘锅，还会在煲内抹一层油，无形中又增加了脂肪的摄入量。吃煲仔饭时应该尽量选择鸡肉、排骨和牛肉等含脂肪相对较少的食材。
煲仔饭暗含的健康问题
问题二：盐分过高
最经典的煲仔饭是腊味煲仔饭,可是，腊肉、腊肠、腊鸭等加工肉类，盐分偏高；再加上煲仔饭通常会放不少酱油，因此含盐量往往不低。要少吃腊味煲仔饭.一旦小店使用了不合格的腊味，可能还存在过量使用发色剂等不安全因素。另外，要控制吃煲仔饭的次数，一周别超过一次，肾病、高血压患者及孕妇更要少吃。
问题三：过多食用锅巴可能有害
不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴。但研究证明，碳水化合物和脂肪经长时间高温加热，有可能产生有害物质。就此，大家吃煲仔饭时，要少吃锅巴，尤其是过焦过糊，甚至已经发黑的锅巴。消化不太好的人，也要少吃这类煲仔饭。
问题四：分量太多
吃过煲仔饭的人都有体会，大大一煲，自己却不知不觉间都咽下肚了。据报道，成人每餐适宜饭量为1~1.5碗，即约150~225克米饭；而餐馆里的煲仔饭，一般都有1.5~2碗饭。吃煲仔饭一定要量力而为。饭量较小的人，最好两人分吃一份。
煲仔饭暗含的健康问题
问题五：缺乏膳食纤维
煲仔饭的配料以肉类为主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纤维，与菜多肉少的健康饮食原则背道而驰。建议吃煲仔饭一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常见的绿叶菜都可以。因为煲仔饭本来就盐多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯为主，不要再吃含油量高的炒菜。
滋阴补虚腊鸭煲仔饭
进入秋季，对于身体发虚者，可以吃些腊鸭，今天准备做道腊鸭煲仔饭，香喷喷的腊鸭，咸淡适中的鸭肉浸入着清香的米饭，味道好吃又营养。
【腊鸭煲仔饭】
【主料】
腊鸭100克、腊肠50克、大米1杯、西兰花适量
【辅料】
花生油15ml、姜1小块
【做法】
1.准备好各种原料
2.大米淘洗干净，加入适量的水，放入一小匙油拌匀，浸泡一小时
3.腊鸭腿放入锅中，加入适量的水，大火烧开后煮约10分钟
4.煮好的腊鸭腿捞出洗净沥干，斩成块；腊肠切片，生姜切丝
滋阴补虚腊鸭煲仔饭
5.在砂煲的底部先刷上一层油
6.将泡好的大米倒进煲中，水的用量比平时煮饭稍微少一点点
滋阴补虚腊鸭煲仔饭
7.盖上锅盖，中火，煮开后转成小火
8.用筷子或勺子搅拌几下，以防糊底
9.待水差不多收干的时候，均匀铺上腊鸭块与腊肠，放入姜丝
滋阴补虚腊鸭煲仔饭
10.用勺子沿着锅边均匀地浇上一匙油
11.盖上锅盖，最小火，每隔一两分钟要将砂煲转动一下，使砂煲底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底
12.大约15分钟后关火，不要揭盖，再焖约5分钟
13.西兰花掰成小朵，洗净，放入沸水中，焯烫一分钟，捞出
14.将烫好的西兰花摆入煲好的饭上，食用时可再淋入自己喜欢的酱汁
滋阴补虚腊鸭煲仔饭
烹饪技巧
1、腊鸭比较咸，先放入水中煮一煮，可去除一些盐分减轻咸味；
2、步骤8,饭煮开后要搅拌，以免容易糊底；
3、饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上，中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透；
4、步骤10沿锅底淋入一匙油不要省略，这样才会形成香脆的锅巴；
5、步骤11~12,不要一直加热一个地方，一定要每隔一两分钟就转动一下砂煲，不然会糊底。
腊鸭的营养价值
1、鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多；
2、鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中；
滋阴补虚腊鸭煲仔饭
3、含有较多的B族维生素和维生素E,对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症；
4、钾含量较高。
腊鸭的食用效果
滋阴补虚，利尿消肿
可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；男性阳气不振，或患有水肿的人，食之都很适宜。
总结：鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，非常适合正是减肥的时尚美女食用。
排骨腊肠煲仔饭的做法
用腊肠做煲仔饭来自于南方，尤其是广州地区的人们最喜欢做这样的饮食，而排骨腊肠煲仔饭的做法对于我们来说也并不复杂，其主要用料就是腊肠和排骨，但这里要提醒大家的是，所使用的腊肠大多是自自己家做的，并不是从商家购买的，另外米饭应用比较好的香大米，做出来的煲仔饭会更好吃。
做法一
材料：
大米200g、肋排适量、老干妈豆豉适量、色拉油适量、白糖适量、老抽适量、胡椒粉适量、绍酒适量、西兰花适量、广式香肠适量、盐适量、鸡精适量、蒜泥适量、香油适量。
做法：
1.首先排骨剁成2厘米左右的小段，洗净，控干水分。
2.加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上。
3.广式腊肠，切片。
4.大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面。大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入排骨和腊肠了。
5.将排骨码在米饭上。将腊肠码在旁边。
6.沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴。
7.锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水。
8.开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边。
9.淋上少许生抽，即可开吃。
小贴士
做煲仔饭，最好选用优质大米，香米最好。
做法二
用料主料
排骨180克
腊肠1/2段
大米100克辅料西兰花1/3颗调料食盐1/2茶匙酱油1茶匙蚝油1茶匙淀粉1茶匙白糖1/3茶匙植物油2汤匙
排骨腊肠煲仔饭的做法
1.备好各种原料，大米淘洗干净，加入适量的水，放入适量植物油拌匀，浸泡一小时，排骨洗净血水，沥干，放入淀粉、蚝油、白糖、酱油、盐，拌匀
2.入一大匙油，拌匀后腌制约1小时，在砂煲的底部先刷上一层植物油，将泡好的大米倒进煲中，水的用量比平时煮饭稍微少一点点
3.盖盖，中火，煮开后转成小火,筷子或勺子搅拌几下，以防糊底,水差不多收干的时候，均匀铺上腌制好的排骨，排骨不要重叠在一起，以免不易熟透
4.用勺子沿着锅边均匀地浇植物油，排骨上面放入切成薄片的腊肠，上锅盖，开最小火
5.每隔一两分钟要将砂煲转动一下，使砂煲底部的每个地方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底，大约15分钟后关火，不要揭盖，再焖约5分钟，西兰花掰成小朵，洗净，放入沸水中，焯烫一分钟，捞出，将烫好的西兰花摆入煲好的饭上，食用时可再淋入自己喜欢的酱汁
烹饪技巧
1、饭煮开后要搅拌，以免容易糊底;
2、饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上，中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透;
3、沿锅底淋入一匙油不要省略，这样才会形成香脆的锅巴;
4、不要一直加热一个地方，一定要每隔一两分钟就转动一下砂煲，不然会糊底
海鲜煲仔饭的做法大全
煲仔饭有多个品种，而且海鲜类的煲仔饭特别受大家的欢迎，当然同一种饭也会每个人做都有所不同，大家可通过海鲜煲仔饭的做法大全来详细了解一下具体步骤。吃煲仔饭是南方人的一种饮食习惯，但在北方也已经在大街小巷都能看到它的身影，当然做法也是各不相同，但总得来说煲仔饭还是颇受欢迎的。
腊味海鲜煲仔饭
健康功效
香肠:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康
海参:止血
干贝:补肾
食材用料
香肠 一根相克食物海参 2只相克食物
大米 200g相克食物水 220g
干贝 20颗相克食物黄酒 20ml
盐 少许生抽 2大勺
油 少许青豆玉米粒胡萝卜丁 适量
腊味海鲜煲仔饭的做法
1.将大米浸在水里15分钟，让米喝饱水，电饭煲按煮饭键
2.海参切丁，和干贝一起浸泡在黄酒里30分钟放少许盐，本身海产品就有盐分
3.青豆在沸水里煮熟滤出备用
4.香肠切片，放入少许油煸炒香肠
5.待饭刚煮熟时把胡萝卜玉米粒海参干贝香肠，一起放入饭内，加入生抽，少许色拉油拌匀
6.再次按电饭煲煮饭键，这时电饭煲将会重新变大火，10分钟左右听到噼里啪啦油的声音，饭的底部就有点开始变锅巴，此时再次搅拌饭，把锅巴打匀
7.最后放入青豆，就可以了
小贴士
青豆要最后放，抄水煮熟备用，这样颜色好看，干贝和海参要用黄酒祛腥
海鲜煲仔饭的做法
原料：
甜虾，青口，蟹柳，白鳝，大米，芥兰，自制海鲜汤，豉油汁。
制法：
1、将甜虾、青口、蟹柳、白鳝分别治净;
2、将大米加海鲜汤入砂锅煲至表面水干，放入甜虾、青口、蟹柳、白鳝段、芥兰煲至成熟，食用时淋入豉油汁即可。
用海鲜汤来煲米饭，鲜香味更浓。姜师傅认为，煲仔饭一向给人厚重的感觉，但冬天其实不一定非要吃肉类，健康、清新的海鲜反而更容易引起人们的好感。
海鲜汤：
将蛏子、虾头、文蛤治净，加清水、葱、姜煲成鲜汤，过滤即可。
有什么菜隔夜不能吃
【导读】很多上班族为了方便，每天留些菜做便当在第二天中午吃。但你知道么，有些隔夜菜有毒，不能食用，那么有什么菜隔夜不能吃呢，下面由小编为您介绍有什么菜隔夜不能吃吧。
有什么菜隔夜不能吃
1、蔬菜
新鲜蔬菜被烹调成了熟菜，在吃的过程中，筷子上和空气中的细菌也会进入菜里，而且熟菜更适合细菌繁殖，从而制造出亚硝酸盐来。室温下放的时间越长，筷子翻动次数越多，则细菌繁殖越多。
2、海鲜
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。一些海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，这样经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活，因此如果要隔夜食用这些食品，还得需要有一个加热的过程。
3、半熟鸡蛋
鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。
有什么菜隔夜不能吃
4、银耳
银耳雪梨糖水是大家喜爱的甜品之一，但一过夜，银耳的营养成分就会减少并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类，经煮熟后放置时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸是对身体有害的成分。
5、卤味
原因：散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。
6、汤水
熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。
