感恩节餐桌上的火鸡盛宴
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一年一度的感恩节又到了。眼下，随着感恩节的临近，火鸡这个西方人餐桌上的必备食材早已在各大超市热销。那么，在西方人的餐桌上，味美可口的火鸡又又能被做出什么花样呢？
迷迭香柠檬味火鸡：
1．在沸水中漂白迷迭香10至15秒，拍干并放到一边；
2．把黄油、大蒜、柠檬片放在平底锅加热，等其散发出香味，5分钟后关火；
3．用类似的方法烤制火鸡，关火后放置15分钟。
原味火鸡：
1．把半杯黄油放入锅中融化，然后把洋葱和西芹放入炒至半熟；
2．加入盐、胡椒、鼠尾草、香芹并均匀混合，将其放进收拾好的火鸡内；
3．放入325度的烤箱中，加热大约45至60分钟。
大约一只14磅的火鸡能分成10到12份。每份大约含有126卡路里、469毫克钠盐、23毫克胆固醇、9克脂肪、10克碳水化合物、2克蛋白质和0.2克纤维素。
特大啃：
所谓特大啃就是将无骨鸡填到无骨鸭肚子里，然后再将填了无骨鸡的无骨鸭填到无骨火鸡的肚子里，turkey-duck-chicken，简称为Turducken。除了三种禽类，每种肉之间还要填上不同的食材。之后，还要烤很长很长的时间，才能保证入味。据说做这道Turducken前前后后需要用两天时间。等Turducken烤好后，切开来，里面的肉就像彩虹一样分层，好味道不亲自尝一尝是无法形容的。
碳烤火鸡：
这种用山核桃木片烤制的火鸡，味道鲜美，适合与朋友聚会时大快朵颐。
速食火鸡：
1．把解冻后的火鸡洗净，将里外都抹上盐和胡椒腌制；
2．把填充的食材慢慢地放到鸡胸和大腿处，将西芹、胡萝卜和洋葱放进火鸡体内；
3．把火鸡放到一个大型号的托盘上，胸部朝上。不要捆绑火鸡或把鸡翅藏在身体之下，在火鸡身上刷好融化了的黄油，然后在350度的环境下烤制45分钟左右；
4．关火后放置20分钟。
分好后，每份火鸡包含416卡路里、223毫克钠盐、189毫克胆固醇、21克脂肪、1克碳水化合物、52克蛋白质和0.13克纤维素。
干腌火鸡：
又名“朱迪火鸡”，这个名字的由来是发明这种做法的朱迪·罗杰斯。朱迪推荐花费2天时间腌制火鸡，然后在进行烤制。这是此种做法的要点。
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餐桌上的8种良药
餐桌上的八种良药，包括常见的香蕉等水果，也有大蒜、白菜等厨房常客。专家表示，这些食物不但能提供丰富的营养，还能帮助缓解身体不适。
香蕉：缓解压力和焦虑
点评：研究发现，失眠的人体内缺乏色氨酸，一种帮助体内产生血清素和褪黑色素的氨基酸。香蕉中含有色氨酸与维生素B6，一个中等大小的香蕉可提供每天所需维生素B6的30%，这两种营养素都是合成血清素的重要成分，而血清素具有镇痛、催眠、安神等作用。
酸奶：防胀气
点评：一杯含有益生菌的酸奶可以帮食物更有效地进入到肠道中，不但能加速胃肠蠕动，还有助于消化豆类等容易胀气的食物。不过，郭海英教授说，含有甜味剂的酸奶摄入过多反而容易产生胀气。这主要是因为人工甜味剂会导致一些人消化不良，特别是很多无糖水果和口香糖中的山梨醇，这些食糖替代品会导致胀气和腹泻。
金枪鱼：改善情绪不佳
点评：90克金枪鱼罐头中约含有800毫克的欧米伽3脂肪酸，这种物质可以改善人们因心情抑郁而表现出来的情绪低落和焦虑。除了金枪鱼，核桃中也含有这种物质，且核桃比金枪鱼更容易走上日常百姓的餐桌，而且核桃等坚果类食品，能起到很好的健脑作用。
姜茶：治恶心
点评：国外大量研究表明，姜茶能够缓解晕车或者怀孕造成的恶心，目前还无法明确具体哪种物质在起作用。我国古代中医认为，生姜味辛性温，具有发散风寒、化痰止咳之功效，同时又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症。生姜可治以下几类呕吐：一，治寒性呕吐：比如早上一觉起来，觉得浑身发冷，恶心呕吐，可将一片生姜片含在嘴里，很快就可以止呕;二，治热性呕吐：夏天里如果您吃东西太多，食物积在胃里不消化，口气很臭，甚至还有口腔溃疡，也可以用生姜来调治;3、晕车呕吐;4、治干呕，光呕但是呕不出什么东西，甚至手足发冷，可用生姜20克，加陈皮10克熬煮，一两剂服用后可缓解干呕。
白菜：预防溃疡
点评：美国约翰·霍普金斯大学的研究发现，白菜中含有一种强大的化合物——萝卜硫素，能够消灭导致胃溃疡的细菌，甚至能抑制胃部肿瘤的生长。郭海英教授介绍说，除了胃溃疡之外，白菜等食物还能辅助治疗口腔溃疡。
火鸡：对付失眠
点评：90克火鸡肉就能提供人体一天所需的色氨酸，改善失眠症状，郭海英教授介绍说，中国人的饮食习惯中，火鸡并不是常见的食物，不妨用莲子代替。莲子具有补心益脾、养血安神等功效。
大蒜：对抗真菌感染
点评：中医认为大蒜性温，入肺经，民间偏方多用大蒜治疗咳嗽、哮喘等疾病。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶。含在口中咬碎之后它们才会互相接触形成一种没有颜色的油滑液体，也就是大家常听说的大蒜素，而有很强的杀菌作用。大蒜生吃，抗菌效果更好。
土豆：治头痛
点评：一个中等大小的土豆含有37克碳水化合物，能够缓解因5-羟色胺升高引起的紧张性头痛。喝酒引起的头痛也可以通过吃土豆缓解。因为酒精利尿，饮酒过量致使身体缺水，微量元素钾流失，电解质平衡被打破。所以吃含钾丰富的食品，可缓解宿醉引起的头痛。
鱼 餐桌上的“好药”
鲫鱼
鱼肉中含蛋白质、氨基酸很高，对促进智力发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心脑血管疾病具有明显的作用。因此，经常吃鱼对健康有好处。但鱼的种类很多，在中医看来，不同的鱼对人体健康所起到的作用并不相同。
鲤鱼
可以治咳嗽。鲤鱼味甘、性平，有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛明目的效果特别好。咳嗽、气喘时，可用鲤鱼头一个，与姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的缓解作用。患有癫痫的人，则可以用鲤鱼脑或脂肪煮粥食用。
鲢鱼
用于缓解胃痛。鲢鱼味甘、性温，能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水肿病人可用鲢鱼一条，加红小豆30克煮食。
胖头鱼
治头晕目眩。胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。
草鱼
头增智、益脑。草鱼味甘、性温，能起到暖胃祛风的作用。适用于脾胃虚寒、胃痛、头痛等病症。常吃草鱼头还可以增智、益脑。胃痛的人可用草鱼一条，加豆蔻、砂仁各3克同煮；头痛的人则最好用草鱼加葱或香菜同煮，能起治疗作用。
鳟鱼
可以治痛经。鳟鱼属于鲑鱼的一种，它味甘、性温，有暖胃作用，适用于冻疮、寒凝痛经、胃痛等症状。胃寒、疼痛的人可以用鳟鱼加葱、花椒煮食；若产后少乳，可以用鳟鱼加火腿炖服。此外，外出旅游的人最好吃点鳟鱼。因为旅途中人们常吃生冷的食物，饮食也不规律，肠胃功能会随之减弱，容易受寒，吃鳟鱼则可以暖胃、健脾。
此外，鲫鱼味甘、性温，有利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等作用，可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。带鱼则可以补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜；还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的食疗；常吃带鱼可以滋润肌肤、保持皮肤弹性。泥鳅的味甘、性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。
吃鱼的好处虽然很多，但有以下病症的人则最好少吃或不吃：
1.痛风患者
有些鱼类嘌呤含量较多，而痛风是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱引起的。
2.出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等
因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的症状。
3.肝硬化病人
肝硬化时，机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化。
4.结核病人
服用异烟肼这种药时，如果食用某些鱼类，容易发生过敏反应。轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血；重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难等症状，甚至会引发高血压和脑出血.
苗条女人餐桌上的瘦身食物
“爱美之心，人皆有之”， 随着人们饮食越来越精，活动越来越少，减肥已成为令不少人烦恼的问题。对于女性而言，保持健康、苗条的身材是追求美的根本。“吃”作为一种很受欢迎的减肥方法，吃的巧妙才能真正的达到减肥的效果。究竟如何做到既吃得好又能保持曼妙身材，一直是很多女性不断追求的目标。本文以苗条女人餐桌上的瘦身食物介绍来帮助女性保持苗条、匀称的身材。
1.蔬菜是最好的减肥食品，多吃菠菜、西芹、西红柿、甘蓝等蔬菜可以消除顽固脂肪;促进血液循环、平衡新陈代谢，令距离心脏较远的双腿也吸收到足够养分，起到排毒瘦腿的效果;大量的钙和维他命C，能提高代谢速度，帮助降低患癌症和心脏病的几率、利尿，去除腿部的疲劳、减少水肿，另西红柿生吃效果更好。
2.要多吃相关水果，香蕉含有丰富的钾，脂肪含量很低，是减肥时的理想食品;一个苹果的热量为50卡路里，但消化和吸收它却需要75卡路里，同时还能美容;木瓜有独特的蛋白分解酵素和优良的洗肠剂，可以清除和减少积聚在下身的脂肪和废物;多吃西瓜可减少身体中的多余水分;西柚含丰富钾质,有助减少下半身的脂肪和水分积聚;奇异果除了维他命C是它的强项外，其纤维含量也十分丰富，可以增加脂肪的分解速度，避免腿部积聚过多的脂肪;吃樱桃能够降低胆固醇和血糖;开心果富含维生素B6和铜，能增强人体的活力,帮助降低血脂。
3.蛋、肉制品也不能少，蛋内的维他命B2有助去除脂肪，它蕴涵的烟碱酸及维他命B1可以去除下半身的肥肉;瘦火鸡肉含高蛋白,是脂肪含量最低的肉食。经常吃海鱼，对降脂减肥十分有益。每天吃少量虾，能提高人体的“好胆固醇”。牛肉富含蛋白质、铁和B族维生素，而最有营养的是那种瘦肉多，又完全由草喂出来的牛身上的肉效果最好。
4.饮料要多喝水、奶制品和绿茶等，一天喝上500毫升的水，身体的代谢速度就能提高30%;每日饮用3-4次牛奶、酸奶或食用奶酪的人，其体内脂肪可以减少70%以上;绿茶：不仅有抗癌、抗氧化、提高新陈代谢的作用，每日喝3次，能消耗60千卡热量。
另外一些其他食物也能起到很好苗条效果，比如：咖喱、咖啡、燕麦片、黑巧克力、芝麻、紫菜等等。
咖喱中的姜黄素是一种抗氧化剂，它能抑制人体内瘤的生长，并能消灭癌细胞。咖啡中的抗氧化剂能保护体细胞和DNA不受损害。燕麦片里含有的纤维能形成一种凝胶，有效降低人体对胆固醇的吸收。并且，早餐吃燕麦片的人能一上午都保持精力充沛，并且午餐时吃得比别人少。黑巧克力中富含类黄酮，最新研究显示，吃少量黑巧克力，能够预防动脉栓塞、降低患心脏病的几率。另外，吃巧克力能释放血液中的复合胺，有助于调节情绪。
餐桌上那些抗衰老蔬菜
众所周知，在我们的饮食餐桌上，最常见的果蔬颜色多为绿色、红色、黄色、白色，紫色食物最多只有茄子罢了。然而，研究发现，“红得发紫”的食物并不单单是徒有鲜亮的外表，其营养价值也颇高。在营养专家眼里，紫色正是我们中国人餐桌上最缺少的一道色彩，这类食物常常被称为“抗衰老功臣”。
一直以来，紫色都代表着神秘与魔幻、高贵与浪漫，同样，紫色的食物也被赋予了很多神奇的色彩。但是紫色食物的营养价值却被人们所忽视。很多人往往也都认为“绿色无公害食物”是既营养又健康的，但是，近来世界的顶级营养学家都在向大众极力推荐“吃紫色食物”。紫色食物因而也就成了当下营养和健康领域最流行的词语。多项研究也充分证明紫色食物确实具有非其它颜色食物所能比的食疗作用。所以，许多营养专家建议，在我们的餐桌上，除了“当家”的红、黄、绿、白色蔬菜水果，也应该经常把“抗衰老功臣”紫色蔬果“请”上餐桌。
■富含花青素，能抵抗衰老
在地球这个人类共同的家园中，可供我们选择的食物有千千万万，颜色也是五彩斑斓。研究发现，不同食物的营养价值其实有着很大的差别，按食物原料颜色由深到浅依次排列，其营养价值往往也遵循着由高到低的规律。一般情况下可以这样说,黑色食物的营养价值最高，紫色食物其次，随后是绿色、红色、黄色、白色等食物。而紫色食物之所以能披上浪漫与神秘的外衣，是因为其富含一种天然色素——花青素。花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C与维生素E，能够有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抵抗氧化，延缓衰老。在紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善人的视力、预防眼部的疲劳等功效也被很多专家所认同。长期使用电脑或者看书的人群应当多摄取。
除此以外，紫色食物还富含人体必需的微量元素硒，硒与人体的健康密切相关，不仅具有较强的抗氧化作用，而且最突出的就是其能有效提高人体的免疫力，同时,硒在防癌与抗癌方面的功效也更为显著。可见，在日常生活中经常吃一些紫色蔬菜水果，可筑起一道健康防线，既可以抗衰老又能够防病治病。
■食物多样化，优先选深色
“食物应当多样化,优先选择深颜色。”营养专家建议人们，到了什么季节就多吃当季的时令食物，哪种颜色都不要落下;对于同类食物，应优先选择深颜色的，因为深色品种比浅色品种更有营养。比如同样是地瓜(甘薯)，紫地瓜就比红地瓜营养更丰富。下面简单地介绍几种常见的紫色食物。
1.紫菜
紫菜属红藻类，藻体呈膜状，紫褐、紫红或褐绿，形状因种类而定，有特殊海味的芳香，入口柔嫩易化。紫菜富含蛋白质和碘、磷、铁、钙等营养元素，以及原花青素和生物活性多糖，能有效防止血栓形成和降低血黏度，对心血管病人有较好的食疗作用。
2.紫茄子
紫茄多以嫩果供食，品种较多，色泽有黑紫、紫、紫红等，皮薄肉厚，柔软，味清淡。紫茄子营养丰富，以多糖类为主，并含有原花青素和铜、钙、磷、铁及多种维生素。不过，同样是茄子，“紫得发黑”的茄子就比“红得发紫”的更好，营养也更丰富。
3.紫洋葱
紫皮洋葱所含的挥发油中有降胆固醇的物质，这些物质都有着较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成，既减脂又护心。
4.紫葡萄
紫葡萄的皮里含有抗高血压、降血脂的物质。还能大量提高血浆里维生素E的浓度，延缓人衰老的抗氧化剂也藏在紫葡萄里，尤其是葡萄皮中的含量很丰富。所以，中老年朋友多吃紫葡萄可以防治高血压，同时还能延缓衰老。
5.紫玉米
紫玉米是众多玉米品种中的一种。色呈紫褐，口味微甜，稍有黏性。紫玉米营养丰富，含原花青素、玉米黄素和叶黄素等食物抗氧化剂，有保护心血管及抗癌等功效。
6.紫甜菜
紫甜菜也称紫菜头，呈紫红，属萝卜品种。紫甜菜为补血佳品。紫甜菜在欧洲被誉为“阿波罗的礼物”，它和我国的灵芝享有同样的地位与美誉。因其含花青苷，色紫红而鲜艳，可使菜肴染色。紫甜菜肉质脆嫩，可腌渍，也可做沙拉。紫甜菜含有丰富的维生素、微量元素和有机酸，尤其是所含原花青素、异硫氰酸盐有抗氧化作用，对预防肿瘤有利。人们常常把它当成是“综合维生素”。
7.紫山药
紫山药中富含多种维生素，蛋白质和碳水化合物含量也很高，常吃有益于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢，对付天气干燥,紫山药是上佳的选择。
8.紫地瓜
紫地瓜含有18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，纤维素含量高，这类物质可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物，及时排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，防止胃肠道疾病的发生。其中铁、钙以及硒的含量特高。而硒和铁又是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒还是抗癌大王，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强人体免疫力，抑制癌细胞的生长，有效预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
9.紫甘蓝
紫甘蓝形态、质地、风味与卷心菜相近，颜色与之不同，呈浅紫或紫色。营养较之更丰富，含有较多的维生素C、胡萝卜素、钙、钾和纤维素，尤其是所含的原花青素、异硫氰酸盐有预防肿瘤的作用。
■烹调不用愁，教你做美味
由于对于很多人而言，紫色蔬菜不常食用，所以在烹饪做法上难免令人发愁，这里给大特别推荐两款紫色美味的做法，以供参考。
1.紫茄美味粥
做法指导：先将紫茄子洗净，切成小块，然后把粳米淘洗干净。接着将粳米与茄子块一起入锅，加入适量的水，先用武火烧沸，再改用文火焖煮至粳米熟烂为止，加食盐、味精调味即成。
食疗功效：本粥具有清热、活血、益中等功效。
2.醋熘紫甘蓝
做法指导：首先，将紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝，加食盐腌渍30分钟;然后把月桂叶、醋、芥末等混合，加水以小火煮3～5分钟成汁;再把混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。不过，做醋熘紫甘蓝也有个小要诀，那就是喜食糖醋的人，可以适量放几块冰糖。
食疗功效：本菜具有清热除烦渴、通利肠胃、解渴利尿等功效。
温馨提醒
专家特别提醒，在食用紫色食物的时候应当注意，紫色糖果、紫色汽水以及葡萄味棒棒糖等均不在我们所说的紫色食物名单之列。我们应当从生食、自然食物或者干果中吸收营养元素。每一种食物都有自己独到而不同的益处，新鲜的天然食物无疑是最好的，它们对人体有着最高的营养效用。在此，也提醒大家，每种食物都不能过分地食用，本着均衡营养的原则，要根据自身情况，适时、适量地选用。
你家餐桌上的常客竟全是毒物
生活中有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的。
北京禁毒教育协会给您列出6种被健康专家列为错误的菜肴搭配。
不过，不这样吃，有的东西还真不好吃，我想少这么吃也许问题不大吧。
如果您很重视健康，还是听从专家们的忠告，别总是傻吃、贪吃。
（1）土豆烧牛肉：
有毒的家常菜，你一定不知道你每天都在吃
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
（2）小葱拌豆腐：
有毒的家常菜，你一定不知道你每天都在吃
豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物----草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
（3）豆浆冲鸡蛋：
有毒的家常菜，你一定不知道你每天都在吃
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
（4）茶叶煮鸡蛋：
有毒的家常菜，你一定不知道你每天都在吃
茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
（5）炒鸡蛋放味精：
有毒的家常菜，你一定不知道你每天都在吃
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
（6）红白萝卜混吃：
有毒的家常菜，你一定不知道你每天都在吃
白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
餐桌上必添的长寿菜
可以说，食物营养是防衰老、增强免疫力措施中最直接、最重要的环节之一。为了长辈们的健康长寿，晚辈们应该在老人餐桌上准备几类长寿菜：
豆制品
这里谈的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等。为什么要推荐大豆制品呢？因为大豆除含有丰富的优质蛋白质和矿物质、微量元素等营养素外，还含有很多其他功能成分，如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要为亚油酸，这些物质都是有利于人体健康的活性物质，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、防止骨质疏松，改善记忆、改善绝经综合征症状等作用，可以说是一种长寿食物。
蔬菜类
蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物，尤其是维生素（维生素食品）C、-胡萝卜素非蔬菜莫属。近年来倍受推宠的膳食纤维，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指数低，抗氧化作用强，已成为老年人抗衰老、防病的必备食物。蔬菜的种类很多，在这里特别要介绍苦瓜和蕃茄。苦瓜含维生素C、维生素E、胡萝卜素、锌、硒皆较丰富，对抗氧化和提高人体免疫力具有良好作用。中医认为，苦瓜有消暑清热、明目解毒和降血糖的作用。
鱼类
鱼类是人体所需优质蛋白质的主要食物来源，每百克含蛋白质20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鲜美。鱼类所含脂肪不同于肉类，其脂肪酸的组成主要为不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼富含DHA（二十二碳六烯酸）和EpA（二十碳五烯酸），有利于降低血胆固醇和防止心脑血管疾病的发生。鱼类还富含维生素A、维生素B2及铁、锌等微量元素。
菌藻类食物
菌藻类食物包括蘑菇、木耳、银耳、海带、苔菜、紫菜等。这类食物虽然很少担当菜肴的主角，但其营养价值却不可忽视。菌藻类食物热量低，但含蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素丰富，蛋白质含量与瘦猪肉、牛肉相当，还富含植物多糖。B族维生素含量丰富，尤其维生素B2的含量比其他食物高出一筹。微量元素以铁、锌、硒和碘较丰富，尤其碘是海产植物独一无二的，非其他食物可比拟的。
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