山药兔肉
养生食疗。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生关系着你、我、他的生活质量。养生达人是如何进行养生保健的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“山药兔肉”，希望能对您有所帮助，请收藏。
功效：治肢寒畏冷 增肥
口味：咸鲜味
工艺：炸
制作材料：
主料：兔肉500克
辅料：山药(干)100克
调料：料酒15克,盐8克,大葱15克,姜10克,味精2克,植物油75克
做法：
1. 山药粉碎成粉；
2. 兔肉洗净切块，放入碗内；
3. 用料酒、食盐、酱油及味精适量拌匀；
4. 外面沾干山药粉，然后放入油锅中炸至金黄色；
5. 起锅撒少许胡椒粉即成。
制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
小帖士-健康提示：yS630.Com
1. 补中益气，补肺健脾；
2. 适用于肢体倦怠乏力、声低懒言、食欲不振、大便溏薄、肺虚咳嗽等症。
小帖士-食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
扩展阅读
兔肉的营养和价值
【导读】兔肉的营养和价值大家一起来了解下吧！兔肉性凉味甘有保健肉的美称。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，兔肉的营养和价值，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。
兔肉的营养和价值
营养：
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；
2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；
兔肉的营养和价值
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为美容肉;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为保健肉;
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
适用人群：
一般人群均可食用
1、适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；
兔肉的营养和价值
2、孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
兔年吃兔肉 凉血不上火
兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食，其营养价值很高，兔肉味美香浓，久食不腻，兔肉鲜嫩，食后易消化吸收；兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于其他肉类，且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体；兔肉中含有丰富的卵磷脂，具有抑制血小板聚集的作用，能保护血管壁，阻止血栓形成，防止动脉粥样硬化，高血压、冠心病、糖尿病患者常吃兔肉，有祛病强身作用；兔肉中含有多种维生素和8种人体必需氨基酸，常食兔肉可增加细胞营养，防止有害物质沉积，从而促进儿童成长，维护老人健康。
中医学认为，兔肉性味甘，凉。可补中益气、凉血解毒。《本草拾遗》称其：主热气湿痹。《纲目》称其：凉血，解热毒，利大肠。《本经逢原》称其：治胃热呕逆，肠红下血。以辨证施治理论为指导，将药物和兔肉合理搭配，兔借药力，药助兔威，相辅相成而达到药物治疗和食物营养的双重功效。
木耳兔
用料：兔肉250克，黑木耳10克，枸杞10克，腐竹1条(约120克)；生姜2片，香油、食盐适量。
制作：将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净，腐竹切段；姜片枸杞洗净；兔肉洗净，切块。起油锅，下姜片，爆香兔肉，加清水适量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火焖熟，调味即可。饮汤吃全部用料，每天1料，连用7天为1疗程。
功效：健脾养血凉血。用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等。
豆芽兔
用料：兔肉100克，绿豆芽250克，姜5克，香油5克，盐4克，白砂糖3克，芡粉3克。
制法：将兔肉洗净，切丝，并用精盐、白糖、酒、芡粉等腌制；生姜洗净，刮皮，切丝；绿豆芽剪去头尾，洗净；起油锅，放入兔肉丝炒至刚熟取出，再起油锅，下姜丝、绿豆芽、盐，炒至七成熟，加入兔肉丝同炒片刻，调味，下麻油即可。
功效：补中益气、清热解毒；适用于各型高血压病、冠心病、动脉粥样硬化症患者。
女性经期是否能够吃兔肉
兔肉是一种高蛋白低脂肪的食物类型，适合多种的人群食用，因为它的胆固醇是比较低的，所以可以放心的食用哦，不会长胖。女性经期的饮食是需要注意的哦。那么是否能够吃兔肉的呢，要注意什么吗，来看看这些介绍。
孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。兔肉适合很多的人群，可以补充人体所需的氨基酸和矿物质，而且还可以补虚，女性经期最好不要食用，以免对健康不利，适合心血管疾病，肥胖的人群。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，但是经期的女性属于阳虚体质，食用以后会出现上火的情况，最好不要吃、
兔肉的一些饮食禁忌以及小常识，你都知道了吧，吃兔肉的适合人群有很多，比如说老年人，小孩子，可以有抗衰的作用，同时也可以有促进儿童生长的效果哦，是不错的养生食材，低脂肪高蛋白，可以提高人体免疫力。
孕妇能吃兔肉吗 都有哪些好处
兔肉在生活中食用率相对是比较高的。因为其中的营养价值很高，并且含有对身体有益的多种营养元素，在增强身体免疫能力等等方面都是很有帮助的。但是，这里我们也需要知道一点，就是任何的食物，都不是可以任何人随意食用的，下面小编就为大家介绍一下关于体质特殊的孕妇是否可以吃兔肉。
孕妇可以吃兔肉。
兔肉中含有丰富的卵磷脂，这种物质，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，对于增强脑力方面是很有功效的。因为兔肉是属于蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，整体上来说，是比较适合孕妇食用的。
孕妇吃兔肉的好处
一般情况下，兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，而家兔肉又是属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，有“荤中之素”的说法。一般在深秋和冬末味道更佳，不过因为兔肉性寒，因此像体质虚寒的人，就需要在夏季食用。
兔肉中的卵磷脂，具有有健脑益智的功效。在经常食用的情况下，可以起到保护血管壁，阻止血栓形成的作用，专家表示，像一些患有妊娠高血压、妊娠糖尿病的孕妇食兔肉有益处。因此，孕妇吃兔肉，不仅可以增强体质，还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
兔肉中含有的脂肪以及胆固醇都是低于其他肉类的，同时脂肪又多为不饱和脂肪酸，因此常吃兔肉，不仅可以强身健体，还不会增肥。因此是孕期的理想食材之一。
上文中就是小编介绍给大家的关于孕妇是否可以吃兔肉的一些相关介绍，建议大家平时可以根据自己的实际情况适量的食用，不过虽然兔肉是适合孕妇吃的，但是也不能过量的食用，因为兔肉是性寒的，如果过量食用的情况下，也会给身体造成一些负面的影响。因此建议大家平时要多多注意。
兔肉营养虽好 冬季不宜多吃
古人有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”的说法，对兔肉的营养价值和保健作用给予了极大的肯定。兔肉味甘，性凉，具有补中益气、凉血解毒、止渴的作用。兔肉的肌纤维细嫩，结缔组织少，非常容易被人体消化吸收。人体对兔肉的消化率可达85%，比猪肉、牛肉、羊肉的消化率约高10%-35%。所以，兔肉特别适合消化功能相对减弱的儿童和老年朋友食用。
在日本，兔肉被称为“美容肉”，它备受年轻女子的青睐。兔肉之所以具有美容的作用，这是因为兔肉富含卵磷脂、多种氨基酸、蛋白质、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、锌、铁、钙等多种对人体有益的营养物质。其中，兔肉中所含的优质蛋白、烟酸、维生素E等有保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性的作用，所以经常食用兔肉，能使皮肤变得细腻，且具有光泽。同时，兔肉中脂肪含量很低，对于酷爱苗条的女性来说，食用兔肉还可避免引起肥胖。
但是，肉类也有寒热温凉之分，冬季多吃点羊肉、狗肉等温热性的肉类，对于抵御寒冷的确大有裨益，但对于凉性的兔肉，最好还是少食，特别是脾胃虚寒、阳虚患者在冬季更应该和兔肉划清界限，否则，不仅起不到抵御寒冷的作用，还会因为兔肉性凉，能凉血，易损阳气，进而让人觉得更加怕冷。
此外，兔肉性凉，多食容易损伤胎元之气，导致胎动不安或妊娠出血，因此，有先兆流产的孕妇不宜食用兔肉。中医认为，血遇寒则凝，为了避免寒凝血淤诱发痛经，女性经期也最好不要食兔肉。
骨骼发育成长兔肉参汤
在春季时，正是小朋友长身体的时候，要多喝些促进骨骼成长汤，今天这道兔肉参汤，营养全面，清炖肉汤，酥烂脱骨，鲜香肥嫩，甘凉味美，非常适合全家人食用的。
【骨骼发育成长兔肉参汤】
主料：兔腿3个、蟹味菇150g、红枣6个、花旗参15g、枸杞10g、甘草5g、
辅料：油适量、盐4g、葱1段、姜3片、
步骤：
兔肉参汤的做法步骤1.材料
兔肉参汤的做法步骤2.材料
兔肉参汤的做法步骤3.兔肉洗净，斩块。
兔肉参汤的做法步骤4.红枣、花旗参、枸杞、甘草洗净。
骨骼发育成长兔肉参汤
兔肉参汤的做法步骤5.将兔肉、红枣、花旗参、枸杞、甘草、葱、姜一起放入砂锅，加入适量清水。
兔肉参汤的做法步骤6.大火煮开，转小火煲1小时左右。
兔肉参汤的做法步骤7.再放入蟹味菇，调入盐煲15分钟即可。
骨骼发育成长兔肉参汤
兔肉的食用效果
1.长寿肉
兔肉的蛋白质高于其他肉类。兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。同时，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。长期食用兔肉，可增进健康，具有强身祛病的功效。是高血压、肝脏病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。专家据此称为长寿肉.
2.保健肉
兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品。专家据此称为保健肉.
骨骼发育成长兔肉参汤
3.益智肉
兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。经常食用低胆固醇的兔肉，人血液中胆固醇不会升高，从而避免了胆固醇在血管壁的沉积。所以，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉食品。同时，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智，因此，专家认为兔肉是儿童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年痴呆症。据此称为益智肉.
4.美容肉
兔肉含碳水化合物高于其他肉类，并含有丰富的多种维生素，尤其是烟酸含量高，是猪、牛、羊肉的3~4倍。烟酸（尼古丁酸）又名抗癞皮病维生素。若缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎。因此，经常吃兔肉，能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美，专家据此称兔肉为美容肉.
5.促进骨骼发育
兔肉中无机盐含量高。据测定，兔肉中的钙含量是猪、牛、羊肉的2~3倍，有利于儿童骨骼发育，因此，兔肉是儿童、孕妇、产妇、老年人及病人的天然补钙营养佳品。
补血益气 七款兔肉药膳食谱
又想补血，又觉得鸡肉、牛肉吃腻了，怎么办？那试试兔肉吧。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。今天小编给大家介绍七款兔肉药膳食谱，可以补血益气，大家可以试试！
萝卜兔
用料：公兔1只，胡萝卜150克，山药500克，葱头150克，红葡萄酒75毫升，及食盐、味精、鸡清汤适量。 制法：公兔宰杀后，剥皮去内脏剁成块，撒上盐、胡椒粉，腌渍入味；山药、胡萝卜、葱头去皮，一同放入油中炸上色捞出；兔肉放入热油中，煎成金黄色捞出，放入焖锅里，加入红葡萄酒、鸡清汤，焖至八成熟时，放入山药、胡萝卜等，加盐等调口味即成。
功效：有补中益气、凉血解毒功效，适用于胃癌热呕大便隐血患者。
桂圆兔
用料：兔肉200克，桂圆50克，怀山药、枸杞各30克，及盐、鸡精、料酒、姜适量。
制法：将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，枸杞用温水泡好；点火锅中倒入水，先放入兔肉、桂圆煮沸，然后放入姜片、山药用文火煮熟烂，再加入枸杞、料酒、鸡精调味稍炖即可食用。
功效：健强脾胃、滋养肝肾、安神补血、补中益气。
栗子兔
用料：兔1只，栗子50克，及食盐、味精适量。
制法：将宰杀洗净的兔肉切块，放入沙锅，加清水高出肉面，先用武火煮沸，再放入栗子用文火煨炖2～3小时。待兔肉熟烂、汤汁稠浓后停火，加盐、味精调味。兔肉当点心食用，汤汁代茶，口渴即饮。
功效：适用于脾肾气虚、食欲不振、气短自汗、头晕心悸、面色萎黄者。
芝麻兔
用料：黑芝麻50克，兔肉1000克，及葱白、花椒、盐、味精、麻油适量。
制法：黑芝麻炒香备用，兔肉入沸水汆去血水，与姜、葱、花椒、盐等共煮至熟，再入锅中，文火炖1小时后切成方块，入盘加香油、味精等调味，再撒上黑芝麻即成，佐餐食用。
功效：补血润燥、补中益气。适用于肝肾不足、消渴羸弱，须发早白、身倦乏力、纳谷不香、面色少华，以及老年人及心血管病、高脂血症患者。
黑豆兔
用料：兔肉200克，黑豆150克，五味子10克，马蹄100克，红枣10枚，及姜、葱、蒜各5克，盐10克，上汤500毫升。
制法：
1.把红枣洗净，去核；黑豆洗净，去杂质，发透；五味子洗净，去杂质；兔肉洗净，切4厘米见方的块；马蹄去皮，一切两半；姜切片，葱切段；把兔肉、红枣、黑豆、五味子、马蹄、姜、葱、蒜、盐，同放炖锅内，注入上汤或清水500毫升；
2.把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，用文火煲50分钟至黑豆熟透即成。每日服食1次，每次吃兔肉50克，随意喝汤吃豆。
蛋清兔
用料：兔肉200克，鸡蛋清1只，大葱100克，及料酒、精盐、味精、白糖、酱油、醋、湿淀粉、麻油、菜油适量。
制作：将兔肉洗净切片，盛入小碗，加精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉搅匀上浆。将大葱切成片。碗中加料酒、酱油、白糖、醋、味精，湿淀粉调成芡汁。将油烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子划散，熟后倒入漏勺，锅中留少量底油烧热，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，加入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上麻油即成，佐餐或单食。
功效：此膳可活血降脂、消热解毒，适用于脂肪肝、高血脂、动脉硬化者。
功效：补益肝肾、生津养血。适用于肝硬化患者，见气血亏损、失眠、心悸、体虚无力。
豆腐兔
用料：兔肉50克，嫩豆腐200克，紫菜30克，及植物油、精盐、黄酒、淀粉适量。
制法：豆腐切块，兔肉切片，加油盐、黄酒、淀粉伴匀；紫菜撕成小片洗净；锅中倒入清水一大碗，先下豆腐、食盐，烧沸后加入兔片，煮片刻，加入紫菜，稍沸即可。佐餐食食，连用7～10天为1个疗程。
功效：健脾益气、利尿化痰、降低血脂。适用于脾虚痰湿型高脂血症者。
促进代谢下饭菜豉香烧兔肉
进入夏季，天气热时，胃口就差了，不如吃道豉香烧兔肉，鲜辣开胃，肉嫩下饭，配上一碗白米饭，跟家人准备开吃吧！
【促进代谢下饭菜豉香烧兔肉】
主料：兔腿两只、胡萝卜一个、
辅料：豆豉酱一勺、葱两段、姜一块、干辣椒六个、蒜六瓣、米酒三汤匙、鸡精三分之一茶匙、油适量、
步骤：
豉香烧兔肉的做法步骤1.原料图。
豉香烧兔肉的做法步骤2.兔肉切块，烧开水放入焯2分钟，捞出洗净备用。
豉香烧兔肉的做法步骤3.胡萝卜切滚刀块，葱切段。姜切片。
豉香烧兔肉的做法步骤4.锅里放油，炒香葱姜蒜。
促进代谢下饭菜豉香烧兔肉
豉香烧兔肉的做法步骤5.放入豆豉酱小火炒到豆豉和油融合。
豉香烧兔肉的做法步骤6.放入兔肉，炒均匀，放入米酒大火炒。
豉香烧兔肉的做法步骤7.兑热水淹没食材。大火烧开。
豉香烧兔肉的做法步骤8.放入胡萝卜小火炖煮30分钟。
促进代谢下饭菜豉香烧兔肉
豉香烧兔肉的做法步骤9.大火收汁即可，出锅前放鸡精。
豉香烧兔肉的做法步骤10.出锅
促进代谢下饭菜豉香烧兔肉
小贴士
1,此种方式做其他肉类也是一样好吃。
2,豆豉酱要选择平时自己觉得很好吃的。，
3,米酒可以用啤酒代替，但是最好别用料酒代替。
胡萝卜的食用效果
1.增强抵抗力
胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂
降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
促进代谢下饭菜豉香烧兔肉
3.明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠
植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。
怎么吃兔肉可以起到保健养生作用
兔肉是一种营养价值很高的食物，里面的卵磷脂含量非常高，对于正在成长发育期间的青少年来说就非常适合，可以达到健脑益智效果，患有高血压的人适当的吃一些兔肉也可以起到预防血栓形成作用，所以适当的吃一些土豆是非常好的。兔肉的不同食用方法有很多，大家可以好好了解一下，可以根据自己的口味进行选择。
可以吃萝卜兔，需要准备一只新鲜的公兔，再准备适量葱头，山药，胡萝卜，红葡萄酒，再准备少许味精，食盐以及清汤，把兔子宰杀，清理干净以后加一些胡椒粉，盐腌制一下，然后再把红胡萝卜，山药，葱头一起放进锅里面炸一下，再把兔肉放到油锅里面，一直炸到金黄，捞出来放到闷锅里面，加入一些清汤，红葡萄酒焖制一会儿，到八成熟的时候就可以加胡萝卜，山药，盐调味就可以出锅了。
桂圆兔也非常不错，需要准备适量枸杞，一些淮山药，适量桂圆，一些兔肉，再准备少许生姜，料酒，鸡精，盐，把土豆清洗干净以后切成块状，生姜切片，山药切成块状，枸杞子需要用温水提前浸泡一下，然后在锅里面加入适量的水，先放进兔肉、桂圆煮沸，然后放进姜片、山药用文火煮熟烂，再加进枸杞、料酒、鸡精调味稍炖即可食用。
还可以做栗子兔，准备适量栗子，一只新鲜的兔子，再准备少许味精，食盐，把兔子宰杀洗干净，剁成块状，然后放进砂锅里面加入适量的水，先用大火烧开，再把栗子放进去，用小火慢慢的炖煮三个小时左右。待兔肉熟烂、汤汁稠浓后停火，加盐、味精调味。兔肉当点心食用，汤汁代茶，口渴即饮。适用于脾肾气虚、食欲不振、气短自汗、头晕心悸、面色萎黄者。
上面给大家介绍的就是怎么吃兔肉可以保健养生，看了上面的介绍大家应该也有了一定了解，除了上面这几种吃法还可以做蛋清兔，豆腐兔，都可以起到很好的保健身体作用，对于高血脂，高脂肪，动脉硬化患者来说就非常适合，日常生活里面只有正确饮食才能让自己的身体变得更加健康，不管什么食物都有适合的人群以及不适合的人群，大家也应该特别注意。
脆山药和面山药的区别
在区分山药的时候，大多数人都是根据山药的口感来区分。可以根据山药的口感，山药也分为脆山药和面山药这两种，从这两种山药的名字就可以看出一种山药吃起来是爽脆的，而一种山药吃起来则是非常软糯的。所以根据不同的山药制作方法，所选择的山药品种也不一样，而在面山药和脆山药之间有怎样的区别?
面山药和脆山药的区别
1、口感不同，面山药的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不烦腻。
2、产地不同，之所以有面和脆之分，是因为产地不同，当下河南出产的铁棍山药最为出名。
3、组成不同，淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。
4、做法不同，脆山药，适合用来炒;而炖汤或做甜品需要选择面山药，口感会更加甜糯、饱满。
5、营养价值不同，面山药是高于脆山药的，它有药食两用的价值。可以作为日常养生保健的食材来使用。
怎样区分山药是脆的还是面的
1、脆山药一般就是大家说的菜山药，呈圆柱状，较粗，颜色发亮，根须较少且细软;
2、面山药则稍扁，颜色较暗，表皮斑点较大，根须粗、长、壮。
面山药和脆山药哪个好
如果是为了保健，那么买那种面面的山药比较好。这种山药属于药食兼用的食材。如果为了做菜，那就是脆脆的山药比较好吃了。山药中的非淀粉多糖有多方面的生物活性，有增强免疫力、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、降血糖等功能。它们有抑制α-淀粉酶活性的作用，尤其是黏多糖，抑制效果更强。所以，吃脆山药对患糖尿病、高脂血症的人控制餐后血糖和血脂倒是有所帮助的。
