大理好吃的小吃
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说起来大理这个地方想必人们都是比较熟悉的，这是很棒的一个旅游景点，因为其环境非常的棒有许多好看的景观并且还存在有非常多好吃的小吃，每年都会有许多人慕名而去。大理的小吃是有很多的比如有凉鸡米线、烧饵块、喜洲粑粑或者是乳扇等等，下面就来详细介绍一下大理有哪些好吃的小吃。
凉鸡米线
凉鸡米线在大理也是很火的，基本上很多人都会去吃，凉鸡米线用鸡丝和米线制作而成。米线是云南地区的特色，可以煮着吃，也可以炒着吃，大理地区，凉鸡米线就是最流行的吃法。将白斩鸡撕成条状，然后拌入米线里，拌上梅子醋等调料，浇上卤水，就可以了，凉鸡米线入口酸甜爽滑，是来大理必吃的美味。
烧饵块
来大理旅游的人，肯定知道饵块，饵块是云南最具有代表性的小吃之一，烧饵块就是最有名的大理小吃之一。一般烧饵块在街上售卖，一个个小摊上，摊主架着一个火盆，上面放置了一个铁丝网，上面摆放着白色的饵块。饵块烧好之后，可以加上辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生米末等等调味，还可以裹油条吃。
喜洲粑粑
喜洲粑粑在大理非常的流行，一般3元到5元一个，便宜又好吃，喜洲粑粑又被叫做破酥粑粑，是一种相当好吃的大理小吃，喜洲粑粑色、香、味俱全，喜洲粑粑有甜味和咸味两种，咸味是yoga盐、花椒和葱花调味，甜味则是用的火腿、肉丁和玫瑰糖，两种都很受欢迎。
乳扇
乳扇是云南十八怪之一，乳扇是一种用牛乳做的食物，在酸水里凝固起来，把它做成像扇子一样的形状，这是一种传统风味小吃，和西方的奶酪很像。乳扇的吃法很多，可以煎着吃，也能炸着吃，能烩能炒，甚至可以卷成卷筒状，加入各种的馅料一起吃，在大理最常见的就是煎着吃。
永平黄焖鸡
永平的黄焖鸡之所以好吃，主要是它的制作很讲究，选择的是当地的优质土鸡，目的是保障鸡肉的新鲜感，配以花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等食材，永平黄焖鸡桌子坐出来之后成色金黄，外表酥脆，鸡肉吃起来香滑可口，黄焖鸡吃起来香而不腻，绝对是不可错过的美味。
雕梅
雕梅是白族的传统美食，在云南相当的有名。雕梅的制作比较精细，不是谁都可以做的，用盐梅作为原料，用石灰水浸泡，凉干之后在梅肉上刻出花纹，腌制好的雕梅味道清香，口感脆甜。酸中带甜，是非常具有地方特色的一道小吃。雕梅不仅味道好，还有生津解渴，开胃提神的作用，营养健康又好吃。
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大理著名小吃
大理市是位于云南省的一座古老的城市。大理的景色十分秀美，而且温度适宜。除此之外，大理也有很多风土民情，让很多人都流连忘返。除了有着迷人的景色之外，大理还有很多美味的小吃。而且都是物美价廉，味道鲜嫩。接下来我们就一起来了解一下大理著名的小吃。
大理风味小吃：
大理的著名小吃：砂锅鱼 喜洲粑粑 三道茶 乳扇 雕梅 丽江小吃：永胜油茶 丽江粑粑 鸡豆凉粉 琵琶肉 香格里拉小吃：虫草鸡 吹肝 酥油茶 藏式糕点 西双版纳小吃：阿佤水酒 酸笋烩鱼 鸡豆腐 烤崩 刀不拉 烤茶 竹筒饭 菠萝紫米饭 傣族包烧 酸肉,西双版纳的烧烤真不错,特别是那烧烤鱼,我最爱吃了.
大理酸辣鱼、洱海边的“鲜鱼体验” 、风味独特洱源乳扇 、风味独特的“温泉菜”、祥云特色风味“姊妹七辣”、火烧猪肉、炒螺黄 树头菜炒火腿 、活水煮活鱼 、冷冻白豆腐鱼、乳扇、高河菜、洱海海菜、刺菱角、洱海弓鱼 、大理砂锅鱼、诺邓火腿 、弥渡卷蹄、木瓜鸡、鹤庆猪肝炸、喜洲粑粑、邓川乳扇、白族酸辣鱼、腌螺蛳、白族土八碗、南涧锅巴豆粉。
大理特色小吃
大理小吃，小锅用丝和米线、雪白小米糕、破酥粑粑、热豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃，在大理古城各小食摊均可吃个够。
乳扇
洱源乳扇是大理白族自治州民间制作的独特地方风味食品，因其形似纸扇而得名。主要产于洱源县的邓川坝子，故也称邓川乳扇。
乳扇制作工艺巧妙：先将酸牛奶入锅加热，待温度升至70—80℃时，再把鲜奶舀入锅中，用竹筷轻轻摇荡，朝一个方向徐徐搅动，使奶中的蛋白质、脂肪等在表层渐渐凝结，然后捞出略加揉捏，用筷子将其擀成长20厘米、宽８厘米如纸页样的薄片。两端拉出角，呈斜长扇形，铺在竹架上晾干即成。
乳扇油润光亮，清香甘美，营养价值高。据分析，其中含脂肪49.3%、蛋白质35%、乳糖6.8%，还有维生素Ａ、钙以及其它诸多营养物质，是老少皆宜的滋补佳品。
乳扇有多种吃法，煎、炸、蒸、炒均可，撒上白糖或食盐，即可生吃；放在火上烧烤后，卷成团状揉成细末放入热牛奶或热茶中，加糖食用，香甜可口；用生菜叶夹着放置数小时，待回软后切成段在油锅内炸黄，撒上椒盐，可作下酒佳品；用乳扇包豆腐、肉馅煎吃，味道也很鲜美。现在，大理地区的人们已将炒乳扇丝、烩三鲜乳扇、炸乳扇饺等作为名菜佳肴，招待四方来客。
大理有名的小吃
天龙八部相信很多人都非常熟悉，它承载了整个童年，每天放学回家最幸福的事也就是写完作业受在电视前看天龙八部，其中电视里面各种人的爱恨情愁，和纠缠已经记不太清了，但是大理在这个地方确实记忆犹新，从小大理这个地方就被灌输进了自己的脑海，因此一直对云南大理心存向往，很想有机会去大理游玩，吃喝玩乐是人生四大乐事，有玩就要有吃那么在大理有什么有名的小吃？
大理来说，最为出名的是巍山县的特色巍山pā（一般写作火字旁一个巴字，但是其实并没有这个字）肉饵丝，用的是猪大骨和猪肘熬制的高汤，佐以简单的香料而成，吃的时候可以根据自己的喜好加入腌菜、泡菜、葱花、蒜泥、麻油等等调料，猪肘肉都是入口即化、肥而不腻的。
好的pā肉饵丝大多都在汤头上做文章，汤头熬得越好饵丝也就越好吃，这里推荐一家本人的最爱，市区百州里顺丰餐厅旁的饵丝店，他们家每天都是爆满，卖到饵丝卖完就不卖了，一般是到下午两点左右，也有的时候午饭点就卖完了，相当紧俏。另外他们家下午会卖卤菜，味道也很好。
另外就是卤饵丝，方法是干拌，这种做法因为各家小吃店的卤汁不同出来的味道也大相径庭。同样推荐百州里同一家，本人的最爱。
生活在大理的回民经营的清真餐厅也独具特色，大理也有很多味道很好的清真饵丝店。清真饵丝多用牛大骨熬制汤底，味道醇厚，配合的浇头通常是用牛肉末炒制的炸酱，有些小店也会加上红烧牛肉，当然各地的红烧牛肉自然也是有所不同的。
米线一种食材在云南各地就有很多不同的做法，较为著名的有蒙自过桥米线、弥勒卤鸡米线、大理鸡丝凉米线、德宏过手米线、昆明豆花米线、玉溪小锅米线以及分布于云南全境的卤米线、炒米线、臭豆腐米线、罐罐米线等等不同品种。
说到大理特色，一定要说的是鸡丝凉米线，当地人则称为凉鸡米线。凉米线做法很简单，就是米线加入各种佐料和录制好放凉的手撕鸡肉丝，但是要做好却并不简单，从米线的品质到到配料比例再到肌肉卤制过程都很有讲究。天热的时候吃，酸甜辣多种味道在口中混合，异常的可口。
这可能是很多大理人从小吃到大的早餐，大街小巷路边摊随处可见。大理的饵块一般分为两种，一种是卷卷饵块、一种是手揉饵块。两种都是烤制而成。
卷卷饵块是将制成的饼状饵块放在火上烤至，然后抹上各种酱料，撒上素菜、花生碎和肉酱，也可以选择加上火腿肠、油条或者卤蛋，卷在一起，当然你要是食量OK的话，也可以选择全部加入，吃一个“全家福”大快朵颐；手揉饵块则多见于古城，用半成品现做成饼状，把酱料放在中间然后包起来做成饺子型，放在火上烤制，可以选择咸味或者甜味。
大理特色小吃
一提到云南，首先想到的就是大理，青山绿水、碧波白云，这么美丽的地方，最适合的莫过于旅游了。当人们兴冲冲的前往大理时，不仅被那里美丽的景色折服，更是被那里的美食吸引。我们都知道大理生活着很多少数民族，那里不仅有当地的特色，还有一些民族美食，下面就来介绍一下吧。
1、饵丝：
大理来说，最为出名的是巍山县的特色巍山pā（一般写作火字旁一个巴字，但是其实并没有这个字）肉饵丝，用的是猪大骨和猪肘熬制的高汤，佐以简单的香料而成，吃的时候可以根据自己的喜好加入腌菜、泡菜、葱花、蒜泥、麻油等等调料，猪肘肉都是入口即化、肥而不腻的。好的pā肉饵丝大多都在汤头上做文章，汤头熬得越好饵丝也就越好吃，这里推荐一家本人的最爱，市区百州里顺丰餐厅旁的饵丝店，他们家每天都是爆满，卖到饵丝卖完就不卖了，一般是到下午两点左右，也有的时候午饭点就卖完了，相当紧俏。另外他们家下午会卖卤菜，味道也很好。另外就是卤饵丝，方法是干拌，这种做法因为各家小吃店的卤汁不同出来的味道也大相径庭。同样推荐百州里同一家，本人的最爱。生活在大理的回民经营的清真餐厅也独具特色，大理也有很多味道很好的清真饵丝店。清真饵丝多用牛大骨熬制汤底，味道醇厚，配合的浇头通常是用牛肉末炒制的炸酱，有些小店也会加上红烧牛肉，当然各地的红烧牛肉自然也是有所不同的。牛肉饵丝的话推荐市区龙尾街的龙尾清真小吃，这家从早饭一直卖到宵夜，老字号味道一直很稳定。另外幸福路与建设路路口的都市汤圆店、兴国路的清真小吃还有古城人民路的大光明小吃都是不错的选择。
2、米线：
米线一种食材在云南各地就有很多不同的做法，较为著名的有蒙自过桥米线、弥勒卤鸡米线、大理鸡丝凉米线、德宏过手米线、昆明豆花米线、玉溪小锅米线以及分布于云南全境的卤米线、炒米线、臭豆腐米线、罐罐米线等等不同品种。说到大理特色，一定要说的是鸡丝凉米线，当地人则称为凉鸡米线。凉米线做法很简单，就是米线加入各种佐料和录制好放凉的手撕鸡肉丝，但是要做好却并不简单，从米线的品质到到配料比例再到肌肉卤制过程都很有讲究。天热的时候吃，酸甜辣多种味道在口中混合，异常的可口。较为推荐的古城人民路的再回首，再回首这家在大理很有名，也是老字号老店，因为几兄弟分家所以现在出现三个门面经营，就在同一条路上并且相距不远，个人比较偏好最东面一家，味道很好。除了凉米线之外他们家的卤鸡皮也是特色。
3、饵块：
这可能是很多大理人从小吃到大的早餐，大街小巷路边摊随处可见。大理的饵块一般分为两种，一种是卷卷饵块、一种是手揉饵块。两种都是烤制而成。卷卷饵块是将制成的饼状饵块放在火上烤至，然后抹上各种酱料，撒上素菜、花生碎和肉酱，也可以选择加上火腿肠、油条或者卤蛋，卷在一起，当然你要是食量OK的话，也可以选择全部加入，吃一个“全家福”大快朵颐；手揉饵块则多见于古城，用半成品现做成饼状，把酱料放在中间然后包起来做成饺子型，放在火上烤制，可以选择咸味或者甜味。在这里推荐市区龙溪路下关一中斜对面巷子口的饵块摊（记得一定要让卖饵块的阿姨帮忙抹酱料，除了好吃之外她的速度也可以欣赏下。），另一个是正阳时代广场路口的“杨记”饵块摊。近几年“英凤”烧饵块连锁在云南各地兴起，但是在大理千万不要吃，因为比起随处可见的饵块摊，这个连锁的口味显然没有任何竞争力。
4、米凉虾：
凉虾凉糕冰粉，顾名思义是米制品，是云南四川重庆贵州一带人民的传统美食，老派的米凉虾，是找几个大盆盛满原料，然后在盆中放置一个大冰块以保持食材的清凉。大理的米凉虾，通常都是一般凉虾一半冰粉，清凉爽口甘甜解暑，但大理米凉虾最大的不同在于糖的使用。在大理，特色玫瑰糖代替了传统的普通糖稀，为凉虾增加了更多玫瑰的香气，更为可口。
5、乳扇：
这是大理独一无二的特色小吃，用牛奶做成片装晾干，颜色微黄透亮、乳香浓郁。乳扇通畅有油炸和火烤两种食用方法，油炸会加入豆沙或撒上白糖，火烤则在烤制过程中将玫瑰糖卷入其中，烤成一个卷。烤乳扇推荐古城人民路与复兴路路口，麦当劳对面的梅子店，他们家的乳扇质量很好，买生鲜也可以选择这家。另外还推荐一种生吃配红糖末的食用方法，味道也非常不错。
6、鹤庆米糕：
鹤庆米糕原本并不能算作是大理特色食品，米糕是汉族的传统食物，鹤庆县位于大理市以北，丽江以南，汉族人口众多，这种食物也就自然而然流传下来。但这里我必须说的一点就是，这种食物，绝对不是什么纳西族特色，请去丽江旅游的孩子们不要上当啊！丽江古城里面都卖得死贵死贵的。
7、漾濞卷粉：
漾濞县位于大理市以西、横断山区的苍山西坡上，特产核桃、卷粉以及各种烤全羊。漾濞卷粉做法简单，味道却非常可口。漾濞卷粉的卷粉皮用米浆做成成、摊开后在中间抹上花生酱、油辣椒、撒上腌菜或者泡菜，卷成长条然后切成小段，酸辣可口。
8、凉粉：
这里说的凉粉，是大理特色的黄粉。这种凉粉用豆面做成糊状之后凝固而成，一般来说是拌上梅子醋、萝卜丝、油辣椒等调料凉食，也有简单的吃法是切厚片之后抹上油辣椒和芝麻油，一口下去整个童年都回来了。一般街上都会有这种小吃，卖鸡丝凉米线的饭店也都有，很多餐厅还提供油炸的，佐以干辣椒面儿，别有一番风味.
9、白族八大碗：
八大碗是白族人红白二事时用以招待宾客的传统彩色，皆为蒸菜炖菜。因为传统白族人家办客多为流水席，因此用备好的蒸菜炖菜招待客人就方便很多。大理各地白族的八大碗各有不同，但差别不大，通常会有红曲肉、粉蒸肉、千张肉、吹肝、酥肉、猪脚炖芸豆、炖山药、炖藕等。现在新派的八大碗也会加入不同菜色，包括炒菜等等。目前大理还没有值得推荐的卖八大碗的饭店，剑川县城的剑川宾馆有做但是味道实属一般，市区关平路玉田鱼馆也出售成碗的炖菜，虽不配成八大碗，但也接近，值得推荐。然而如果想尝试纯正的八大碗，只有在白族乡间遇上白族农家办喜事才有机会咯。
10、酥油茶：
酥油茶是藏区人民的特色食品，古时经由茶马古道传入云南，丽江大理等地也就有了喝酥油茶的习惯。酥油茶有一个很重要的功能是御寒，然而由藏区南下，随着海拔的降低，酥油茶中酥油的浓度也在不断下降，大理的酥油茶比起藏区相对来说味道太淡一些。酥油茶通常分为甜和咸两种口味，都是混入酥油、鸡蛋、花生碎、核桃碎、茶水之后搅拌而成，也有尝试在其中加入牛奶的，味道也很可口。对于初尝试者来说，甜口可能更容易被接受。市区的酥油茶馆推荐泰安路南段的两家，一家叫做卓玛另一家……我忘记了，但是总之两家挨得很近。嘉士伯大道上的藏民家坊味道也很不错，但是因为被老板搞成了迪厅氛围，并不推荐。
大理古城有哪些特色小吃?
大理古城这是非常好的一个旅游地点，其具有非常多的具有景点，每年都会有许多的人去大理古城旅游。而大理古城吸引人的地方不仅是其景观，其还有许多的特色美食，比如有营养丰富的烤乳扇、味道一绝的烧饵块以及清凉爽口的凉鸡米线等等，下面就来详细介绍一下大理古城有哪些特色小吃。
美食一：烤乳扇
乳扇有烤和炸两种
来到大理一定要品尝乳扇。乳扇是产于大理洱源的奶制品，用鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制成薄片，形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚，缠绕于细竿上晾干而成，是一种特形干酪。
多街头都可以看到乳扇摊，有烤和炸两种，乳扇中间抹上玫瑰酱或者巧克力酱，入口即化，美味长留。
大理古城中，最有名的烤乳扇是杨记乳扇，老板娘做了很多年的乳扇，现在在古城人民路中段的两个杨记梅子都是她自己开的店。每个乳扇5元一个，味道香脆鲜美，入口即化。
pS：在杨记乳扇中，除了烤乳扇深受欢迎。店内的很多小吃，如各式各样的果脯、话梅，乳饼，还有梅子酒都是游客送礼的最佳选择。
美食二：烧饵块
烧饵块现用面揉
揉好碾成圆形
包裹作料再烧
到过云南的人都知道，昆明有一种小吃叫“饵块”。人们总是把它当作早餐，抹上甜酱、辣酱、腐乳、腌菜等，饵块中再夹一根油条，早餐都吃的很幸福。
的烧饵块在做法上与昆明的截然不同。用蒸熟的米面在大理石板上压成块状，根据顾客要求放上不同的调料、酱、豆芽等，包成“饺子”一样的形状，再放到炭火上面烤制，大米的清香搭配酱料的风味，可谓一绝。
成饺子状，味道爽口
pS： 大理古城中，烤饵块味道出名的一家是位于五华楼往北走近15~20米处的一个小摊。老板娘的饵块是现用面揉制而成，根据食客的选择加上不同的作料，如甜、辣、咸等口味。不过这里的特色是什么料都来一点，配以老板娘自己做的肉酱，味道超棒!
美食三：凉鸡米线
云南人的食物中，缺少不了一种主食——米线，在云南不同的地方米线有很多种做法，如小锅米线、卤米线、凉米线或是过桥米桥等等，口味颇多，味道各有特色。而在大理，最出名的莫过于鸡米线，这是受国内外游客欢迎的一种小吃，既便宜又有特色。
说起凉鸡米线的作料可谓是赞不绝口，米线(还有凉面或卷粉)加上甜咸酱油、醋、花生酱、辣椒、麻油、蒜油、盐、味精等配料，加上煮熟的凉鸡肉丝“盖帽”，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，吃起来清凉爽口，独具风味。
这样的小吃在大理古城随街都有
pS：在大理古城中，只要你问当地人哪里的凉鸡米线最好吃。他们会毫无犹豫的告诉你，人民路上有三家叫“再回首”的凉鸡米线店，都是正宗的味道。三家店由同一家姐妹所开，生意无论春夏秋冬门口罗雀，店内除了卖米线、面条、卷粉外，还有很多卤味好吃。
大理古城有什么好吃的
大理古城，云南的一个特别具有诗情画意的地方，充满了各种美好和向往，很多人都非常想去大理看一看，是否它与文人墨客所写的一样美好，让这么多的人都流连忘返，大理古城有什么好吃的?去古城可以吃些什么东西呢?下面为大家介绍的是大理美食，一起来看看大理都有哪些好吃的吧。
古城的小摊边,在某个意境悠远的餐馆里,在饱览美景的同时,还可以在大理享受一次饕餮盛宴。古城的餐馆以大理风味为主,也有不少清真餐馆。人民路是餐饮比较集中的街道,夜晚的洋人街下段是烧烤夜市。
大理古城美食指南
大理砂锅鱼
选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，鱼嫩味美。誉称“十全大补饮食”，品食大理砂锅鱼为最大的乐趣。
木瓜鸡
大理州云龙县一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。
弥渡卷蹄
弥渡卷蹄是弥渡县著名特产，有500多年的历史，明时被列入宫廷名菜。选用优质精瘦猪肉为主料，配以10多种全天然香、色、味料和名贵中药制作而成。
乳扇
烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是名特小吃。
喜洲粑粑
麦面烤用，重油分层，加火腿丁，用栗炭火吊炉烤，味极佳。各食品店均可品尝。
凉鸡米线
凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”.外加核桃酱和小粉做成的卤汁，极爽口。
火烧猪肉
是大理、洱源等地区白族人民杀猪吃肉的一种奇特生活方式。逢年过节或红白喜事，白族人民都要杀猪吃肉，其宰杀肥猪方式独特。方法是把肥猪宰杀后，在水井边用稻草或表杆烧烤肥猪，一人用簸箕煽风，以风助火，一人用两根棍子不时地拨动稻草，让稻草火将整个肥猪烧成焦黑。然后用井水冲洗猪体，并用杀猪刀将焦黑的毛皮刮去，经过刮洗的肥猪整体呈金黄色，并散发出一股股清香味。最后进行开膛破肚，将肥猪分割成若干块，待烹调食用或胞制成腊肉待食。这就是白族人民的“火烧猪肉”。吃味清香爽口，没有汤煺猪肉的腥味。
雕梅
是白族传统名特食品。在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。食味清香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神……
以上就是为大家推荐的大理的美食，是不是有点留口水了呢?去大理的话，这些小吃一定要去品尝下哦!
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