牛筋补肾吗
补肾养生。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《牛筋补肾吗》，供您参考，希望能够帮助到大家。
在生活中有很多食物都是具有补肾作用的，而且通过食疗来补肾要比吃药更安全。吃牛筋对身体的好处有很多，其中就有补肾的效果。牛筋比较硬不容易嚼烂，所以一般会用高压锅炖到软烂的程度来吃，可以更好的吸收。牛筋与当归、花生等食物一起煮着食用除了补肾可以发挥出其它的功效来。
牛筋补肾吗
蹄筋能强筋骨、补肝肾，治疗腰膝酸软，尤其是中老年人，经常脚后跟痛、腿脚抽筋，膝、踝关节不适，吃牛蹄筋就有食疗作用，能让腿脚更利索。骨折的人把碎骨头和牛蹄筋放一起炖来吃，就能康复得很快。
牛筋怎么吃对身体好
蹄筋类的胆固醇含量相对较低，拿牛蹄筋来说，每100克中才含51毫克胆固醇，因此经常吃点蹄筋类的食品对健康有益。
牛蹄筋壮骨，猪蹄筋下奶。我们常吃的主要有牛蹄筋、猪蹄筋和羊蹄筋。牛蹄筋所含的胶原蛋白最丰富，因此强筋壮骨的效果最好。猪蹄筋和花生在一起熬炖，对刚生育的妈妈来说是下奶的好食材。
蹄筋炖烂才能吃。对于牛蹄筋的吃法，最好是用高压锅炖着吃，炖的时间要稍微长一些，至牛筋软烂为止，否则不易咀嚼和消化。
牛蹄筋味甘、性温、入脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用。把同样具有补肾作用的栗子和牛筋一起炖，食疗效果会更好。对于骨质疏松的人来说，把牛蹄筋和杜仲、枸杞一起炖就比较好。
喜欢喝汤的老年人，可以每周煲一小锅归枣牛筋花生汤。将沙锅置火上，加适量清水，放入牛蹄筋、花生米、大枣、当归，用旺火煮沸后，改用温火炖至烂熟、汤稠时，加入精盐、味精调味即可。这里需要提醒的是，红枣和当归都是热性食物，比较适合天气较冷或体虚、体寒者食用。
补肾的食物
1、鲈鱼
鲈鱼又称花鲈、鲈子鱼。性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。
2、虾
虾能补肾壮阳、通乳排毒。富含蛋白质、脂类、矿物质、维生素，钙、磷尤其丰富，是壮骨佳品，虾肉的提取物中还含有免疫增强物质。
3、鸽子肉
鸽子肉的繁殖能力很强，鸽子肉和鸽子蛋都含有丰富的蛋白质、软骨素、维生素和铁、锌等营养成分，具有补肾填精的作用。
4、羊肉
羊肉能温补强身，并且还能滋补肾脏，不仅营养丰富，而且还含有微量激素，有补虚温中的作用，虚劳怕冷、中气不足的人群都是比较适合吃羊肉的，特别是阳虚的人群，因为羊肉本身就有补肾的作用，所以自古以来就被当作是补肾的佳品。
5、山药
山药味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。
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牛筋面热量
牛筋面是很多人都非常喜欢吃的一种面条，同时关于牛筋面的做法还是比较复杂的。牛筋面和一般的面条的样式和口感都是不一样的，牛筋面看起来就是非常有劲道的，而且一口咬下去嚼劲十足，越吃越香，这点也是很多人喜欢吃牛筋面的一个非常重要的原因。
普通的面条是很容易就烂的，特别是挂面，而且挂面的价格还不低，在这一点上，牛筋面是比较有优势的。牛筋面的做法也很多，但是现实中很多人想吃却不不敢吃的，他们通常会害怕牛筋面热量过高，吃了会发胖。下面就来说说牛筋面热量。
牛筋面是中国中西部地区的汉族特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食。
牛筋面的做法
牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是：不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制
将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作，手工做法不详。
以下是100克牛筋面的热量：346千卡。
所以，牛筋面热量还是比较高的，所以大家在吃的时候尽量不要一次性吃太多，以免引起身体的肥胖。另外，我们在平时吃过牛筋面之后，最好能出去做点体育锻炼，这样的话，吃下去的牛筋面热量马上就可以消耗掉了，这样就不会担心因为吃牛筋面而使身体发胖了。
牛筋面的做法
牛筋面在我国的西部是很有特色的一种小吃了，它的口感很好，很爽滑，很劲道，特别是牛筋面的后味是特别醇香的，它有很多种的吃法，现在牛筋面在我国的很多地方都经常见到了，特别是在东北，大家在吃麻辣烫的时候都会放一些牛筋面，下面我们看看牛筋面的做法。
牛筋面的味道特别的劲道，特别是爱吃面食的人，都会喜欢牛筋面的味道，它有很多的吃法，可以凉拌着吃，特别是到了夏天大家都喜欢吃凉拌的东西，下面我们来看看牛筋面的做法。
牛筋面的做法
牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是：不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制
将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作，手工做法不详。
牛筋面的吃法
凉拌
用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。
炒面
1：准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。
2：锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下
4：加入适量水，加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5：继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐
6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。
作为配菜
可以和各种荤菜(鱼，牛羊肉，鸡肉等)搭配在一起，有不错的美食效果。
牛筋面的做法大家应该知道了吧，这样的一种面现在已经是越来越受欢迎了，它的做法不是很复杂的，一般做牛筋面都是用一些机器的，它的吃法也是很多的，我们可以去多学习一些牛筋面的做法，可以让你爱的他更有口福。
秘制牛筋
秘制牛筋是一道很受人们喜欢的食物，但有些人却接受不了他的膻味。在我国的大部分地区都可以吃到这道菜，牛筋也就是牛蹄筋吃起来特别的嫩滑劲道有嚼劲，常听朋友说牛筋比海参的味道都好。现在大家一般都比较喜欢吃炖的牛筋，现在推荐几种新的秘制牛筋，保证他们的口味能够满足大家的需要。
这个秘制的牛筋需要在做之前做好充分的准备，不管哪一种吃法牛蹄筋事先都要做好准备，有的需要提前泡发、有的需要用锅先炖烂、有的则需要用开水过一下就行，所以做法不同准备的过程也不同，一起来看看具体做法吧!
一、卤牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋4条
调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
做法：
1、牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
二、烧牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋(泡发)250克
辅料：油菜心25克
调料：胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
做法
1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用;
2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;
3. 用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4. 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
三、干拌牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋200克
调料：料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克
做法
1. 牛蹄筋洗净控水待用;
2. 葱一半切段，一半切末，姜切片;
3. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右;
4. 将煮好的牛筋捞出;
5. 当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内;
6. 将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
喜欢吃牛蹄筋的朋友很多口味需求也就很多，大家可以根据自己喜欢的口味来做各种各样的牛蹄筋，做出自己的特色，做出自己的营养，你也可以拥有属于自己的秘制牛筋。虽然做法看起来都不是那么容易但只要大家稍稍用心研究一下，就一定能吃出即营养又健康的牛蹄筋，记得把你的秘制牛筋给我们分享喔!
牛筋的功效
说到牛筋的功效，很多人都是不理解的。因为，对于大多数人来说，牛筋只是用来吃的，而很多人了解到的牛筋的功效也只是牛筋的营养价值很高而已，至于其他方面就不得而知了。其实真要说到牛筋，大家应该还是比较熟悉的，因为在现实生活里，一般的人还是可以经常吃到牛筋的。
当然，牛筋的做法有很多，而且基本上每个人喜欢吃的都是不一样的。大家喜欢吃牛筋除了因为牛筋的口感好，耐嚼之外，最主要的就是看中的牛筋的营养价值和功效。那么，下面就来详细地介绍一下牛筋的功效。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛;壮年牛最好，小牛和老牛次之;好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
牛筋的功效具体如下：
1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;
2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛筋的最大的功效莫过于强筋健骨了，这点对于大家来说也是相当好的，特别是一些年纪大一点的人。大家都知道，人一旦年纪大了，就会因为各种各样的问题而导致自身的筋骨变得比较脆弱，往往在这个时候大多数人想的就是吃药，其实这是完全没必要的，平时没事的时候多吃点牛筋补补身体就行了，效果是很显着的。
牛筋的热量
牛筋，顾明思议就是牛身上的筋，其实也就是牛的韧带。因而牛筋不仅具有极强的韧性，此外牛筋还是一种历史悠久，并且口感极好的上品之一，多年以来一直作为筵席和宴客的食品食用。因而很多朋友对于牛筋都是爱不释手，吃得停不了口的。那么对于正在减肥的人群来说，牛筋有减肥的作用吗?牛筋的热量到底是怎么样的呢?
牛筋这种食物，它的脂肪含量要比我们日常吃的肥肉还要低一些，最重要的是牛筋的胆固醇含量并不高，因此非常适合中老年人和青少年朋友作为补身的食材食用。牛筋的热量到底是怎么样的呢?
功效
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
适用人群：老少皆宜。适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;凡外感邪热或内有宿热者忌食。
适用量：发制好的牛蹄筋每次100克。
牛筋的热量
热量(大卡)151.00，碳水化合物(克)2.60，脂肪(克)0.50，蛋白质(克)34.10;
摄入151大卡热量相当于做以下运动：走路50分钟，跑步 23分钟，跳绳19分钟，健美操 40分钟;
关于牛筋的热量，大家已经了解了。牛筋相对来说并不算是热量较高的食物之一，但是每100克的牛筋就已经含有了151克的卡路里。因而对于想要减肥的朋友来说，牛筋并不属于一种减肥又健康的食材之一，所以想要保持苗条身材的朋友食用的时候要适量，还要加以适量的体育锻炼，这样有才能拥有魔鬼般的身材。
腌制牛筋丸
猪马牛羊，鸡狗鸭鹅这些家禽都是可以供给人们食用的动物。牛是农民百姓农活上的好帮手，干的都是有一些重体力的农活，也正因为如此，牛的全身上下都是肌肉，不像猪肥肉。而且当把牛在做成各种不同食物的时候都是一样的美味可口。市面上很多的零食也都是用牛肉制作而成，最常见的应数牛肉干。
在熟食上牛肉可谓是大显身手了一番，许多有名的厨师们在牛肉身上也花了不少功夫。牛筋丸是平常在外面就可以买到的牛制食品，因为口感不错所以备受人们的喜爱。如此好吃的牛筋丸自己在家也可以轻松的做出来，而且便宜又实惠。
牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少
制作牛筋丸的方法远远不止上述的一种，但不管是牛肉丸还是牛筋丸都不影响人们对牛制品的喜爱。牛肉里含有丰富的身体所需的各类物质，特别是肉类蛋白，每天摄入适量的牛肉再搭配些天然的绿色蔬菜有利于身体的健康发展。
牛筋怎么炒，你知道吗
牛筋之中所含的胶原蛋白质非常的丰富，而且脂肪的含量要比其他的肉类低很多，里面也不含有任何的胆固醇，所以说多吃的话能够让皮肤更有弹性，更具有强筋壮骨的作用。牛筋对于青少年的生长有着很好的帮助，也可以让女性越来越年轻，它的吃法分为很多种，牛筋怎么炒才更好吃呢？
牛筋是一种营养比较丰富，而且口感非常不错的食物。但是牛筋会比较的有韧劲，这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话，那么会影响到牛静的口感。所以要想把牛筋给做好，那么就需要长时间的炖煮，这样才可能会让牛筋变的比较咬得动。所以炖牛筋的方法是能让牛筋味道比较好的一种方法。
第一、牛筋炒青椒
熟牛筋青椒少许
做法：
步骤1：锅中底油，油热放姜片，葱段，2个八角爆香一下。倒入洗过的牛筋，牛筋加盐煸炒2分钟就行了。时间不要太长，因为牛筋本来就煮好了。
步骤2：倒入青椒，加点酱油，混炒2分钟就可以出锅了。
第二、爆炒牛筋
主料：牛蹄筋300g，辅料：油、盐、尖椒、胡萝卜、料酒
1.水发牛筋先下开水汆一下
2.热锅，下油，然后加干花椒，干辣椒，大葱，大蒜和豆瓣酱，炒香
3.然后加入牛筋，炒几分种加盐和味精就好了。
牛筋的做法有很多种，但是不管是用什么方法来做牛筋都是要把牛筋给充分的炖烂后才会有比较好的口感。炖牛筋的时候可以先把牛筋给切成块状。然后用水焯一下备用。把葱姜蒜切好后放入加热的油锅中进行爆香，如果吃辣椒的话可以加入辣椒酱或者是干辣椒。然后把牛筋给倒入进行翻炒。大概五分钟后就可以加入料酒、生抽、清水进行炖煮了。大火烧开后，改中火炖煮半小时左右就可以出锅了。
糖尿病人能吃牛筋吗
牛筋是我们很多人都非常喜欢吃的一种食物，这种食物在大家的日常饮食上面是很常见的。所谓牛筋其实就是指牛的蹄筋，它的营养价值是很高的，而且一般人都是可以吃牛筋的，但是，糖尿病人可以吃牛筋吗?对于这个问题，一般人其实是不清楚的。除了一些这方面的专家之外，很多人对于这个问题都是不清楚的。
要想知道这个问题的正确答案，我们就必须了解到关于糖尿病人的饮食。大家都知道，引起糖尿病的原因有很多，而饮食就是其中一个主要的原因，很多糖尿病患者就是因为平时的饮食不当而造成的。那么，下面就来说说糖尿病患者是否可以吃牛筋这个问题。
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
糖尿病人是可以吃牛筋的,但是不能多吃,因为能量过于太多了,反而会把你的糖提升,其他的元素会转变过来的,最好是吃那些无糖食品,还要适当的运动,不能强运动,也不能暴饮暴食。
糖尿病的适宜饮食
糖尿病患者要低糖饮食，因此可多吃蔬菜水果、吃高纤维食物，促进机体的糖代谢，降血糖同时又养生。因此糖尿病患者可以适当吃些、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、西红柿，还有玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。
糖尿病患者要重视补充维生素，尤其是维生素B和维生素C，减缓糖尿病并发症的进程，因此糖尿病患者可以适当吃些鱼、奶、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。
糖尿病患者要注意多吃含钙、硒的饮食，缺钙会加重糖尿病病情，而硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性，因此糖尿病患者要注意补钙、硒。因此糖尿病患者可以多吃虾皮、海带、排骨香菇、芝麻、大蒜，降低血糖、改善糖尿病症状。
所以，通过上面文章的详细介绍，我们也就知道了，对于我们的糖尿病患者来说其实是可以吃牛筋的，但是需要注意的就是，糖尿病人吃牛筋要讲究一个适量的问题，千万不可以吃多了，这对于他们的身体也是有坏处的。其实除了牛筋之外，糖尿病患者还有很多食物是适合吃的，例如：冬瓜、南瓜、青椒、海带等等。
牛筋有什么营养
牛筋就是牛身上的筋，有弹性，就是牛的韧带。牛筋一向都是宴席上的上品，食用历史悠久。口感淡嫩而且不腻，质地比较像海参，有句俗语说：‘牛蹄筋，味道赛过参’牛还有一个特点，就是认死理不懂得变通。所以牛筋就是不太会认死理的意思。
1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老
2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
适用人群
1.适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用；
2.凡外感邪热或内有宿热者忌食。
用法用量
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。
食用功效
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
牛筋的食用禁忌：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
香辣牛筋面
爱吃面食的人应该都吃过牛筋面吧，它的味道很好吃，也是很有劲道的，特别是在北方，大家在平时都是喜欢吃牛筋面的，东北人在吃麻辣烫的时候都会放一些牛筋面，有了牛筋面麻辣烫的味道才会更好吃,牛筋面的做法还有很多，常见的有香料牛筋面，下面我们看看它的做法。
牛筋面大家应该都吃过吧，这样的一种面的味道是很好的，特别是香辣牛筋面也是很多人喜欢吃的，今天我们就来看看牛筋面的做法吧，特别是香辣的味道会更好，更有食欲的。
主料：牛筋面500g，牛肉300g
配料：油、葱花、大蒜、酱油、香菜、花椒面、黄瓜、牛肉汤
制作步骤：
1、将买回的牛筋面撕开;
2、用水将牛筋面泡一下，大约一个小时左右;
3、牛肉切馅备用、葱花备用;
4、锅内加油，加热;
5、待油热后加入牛肉馅、葱花;
6、加入花椒面;
7、待肉馅炒变色后，加入酱油翻炒，炒熟后备用;
8、黄瓜、香菜、蒜洗净后备用;
9、蒜切成蒜沫;
10、香菜切末;
11、黄瓜切丝;
12、牛骨头老汤备用;
13、待水开后下入牛筋面煮熟;
14、煮好后用凉水过一下，控水备用;
15、将牛筋面放入碗中，加入黄瓜丝、香菜沫、蒜沫;
16、加入肉馅;
17、加牛骨头汤，就可食用了
牛筋面的做法
牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是：不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制
将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，
弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作，手工做法不详。
大家对香辣牛筋面的做法应该了解了吧，这样的一种面大家是不是都很喜欢呢，那么我在平时就去做这样的面吧，一定会有很好吃的味道的，特别是辣味的面食都是现在人喜欢吃的，而且各种面食的做法也都是特别简单的。
牛筋汤的做法
牛筋我们都是特别爱吃的吧，它就是牛身上的筋，是特别有韧性的，味道很好，很多的家庭平时都是爱吃牛肉的，买牛肉的时候就会买一些牛筋，牛筋的做法很多，可以炖着吃，可以煮汤，也可以凉拌，今天我们介绍的是牛筋汤的做法，味道很好，也有很大的滋补作用。
牛筋里含有很丰富的胶原蛋白，而且很可贵的是牛筋的脂肪的含量却很低，而且不含胆固醇，因此是现在的人很喜欢吃牛筋的最重要的原因，特别是女性多吃牛筋好，下面我们看看牛筋汤的做法。
牛筋牛蒡汤
牛蒡可谓抗癌圣品，它经过人体消化吸收，可以形成多种营养物质，其中的“多量叶酸”就是能够起到防止细胞不良变化作用的成分。牛蒡还可以促进体内细胞繁殖，强化白血球，使T细胞成倍增长，提升抵抗力。同时，牛蒡还具有超强的清除血液垃圾的作用，可以防止老化，具有美容的功效。
材料
牛筋肉 400g，牛蒡100g，白萝卜1根(约300g)，白豆腐1块(200g)，枸杞1汤匙(15g)，生姜1块(10g)，水 1500ml，盐 2茶匙(10g)
做法
牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。
牛筋肉放入锅中，加入适量清水(没过肉2指宽)，开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。
加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
小诀窍
牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。
牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。
牛筋其他的吃法
萝卜炖牛筋
原料：
牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出;白萝卜两斤半(可依个人喜好增减)切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出;豆瓣两大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。
做法：
1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。
2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟
3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。
4、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。
牛筋的营养价值特别高，能够很好的延缓女性的衰老，预防中年人出现骨质疏松的现象，是很好的滋补食品，强身健体的作用很大，大家平时都是要经常吃牛筋的，今天我们介绍的牛筋汤的做法大家也要多多学习，做得一锅好汤。
牛筋炒什么好吃？
年纪偏大的人以及肥胖的人群，很容易出现胆固醇偏高的情况，这个平时饮食比较丰盛有关系，为了控制胆固醇水平，很多患者都不敢吃肉，这里为广大患者推荐可以吃牛筋，牛筋几乎不含有胆固醇，脂肪含量也非常低，所以吃了不会导致胆固醇偏高，牛筋比较流行的吃法是炖汤来吃，另外可以按照下列方法炒来吃。
牛筋炒什么好吃？
牛筋炒青椒
材料
熟牛筋（菜场老板说他花了4个小时煮好的），青椒少许
做法
步骤1：锅中底油，油热放姜片，葱段，2个八角爆香一下。倒入洗过的牛筋，牛筋加盐煸炒2分钟就行了。时间不要太长，因为牛筋本来就煮好了。
步骤2：倒入青椒，加点酱油，混炒2分钟就可以出锅了。
爆炒牛筋
用料
材料
用量
大蒜1根
八角1枚
蒜末若干
牛筋
剁椒若干
做法
1.大蒜、八角、蒜末和剁椒下锅翻炒
2.倒入事先用高压锅压熟过的牛筋一起翻炒至熟即可
炒牛筋的做法
11.此牛筋是属于牛杂的一种，切适口大小。
22.蒜苗2支斜切，姜一小块切丝，蒜头8粒去皮。
33.匙油爆香姜、蒜头及一半的蒜苗。放入牛筋、酱油、盐适量、米酒2大匙拌炒。加入半碗水以中小火焖煮约8分。加入蒜苗炒匀起锅。
香菜拌牛筋
材料：
牛筋，八角适量，葱段适量，桂皮适量，姜块适量，酱油适量，料酒适量，香菜，辣油，盐巴少量
做法：
1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
3.等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏．
4.切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻。
红烧牛筋的做法
红烧牛筋的做法对于很多人来说可以说是非常熟悉的，因为在我们平时的生活中是经常会吃到牛筋的。虽然牛筋的味道和牛肉比起来很不一样，但是总的来说，牛筋的味道还是非常好的。牛筋不仅味道好，而且牛筋的嚼劲十足，这也是很多人喜欢吃牛筋以及红烧牛筋的一个非常重要的原因。
红烧牛筋是很多牛筋吃法中人们普遍能够接受的一种吃法，而且做红烧牛筋，一定要用文火慢慢把牛筋给炖烂了，要不然牛筋吃起来会和塞牙的，特别是对于那些牙不好的人来说，更是如此地。下面就来说说红烧牛筋的做法。
牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲。也就是牛的韧带。这当然好啦，可牛还有一个特点，就是认死理，不懂变通。所以牛筋就是太会认死理的意思。如，你这人真是太牛筋了。
主料:新鲜牛筋两盒
辅料:大葱适量,姜适量,蒜头适量,王守义十三香少许,酱油少量,料酒少许
红烧牛筋的做法步骤
1. 牛筋洗净，切成小粒。焯水后，用温水再次洗净。
2. 锅里不放油，放少许酒中火干炒牛筋至表面微焦起锅。
3. 利用炒牛筋出的油把大葱、姜块、蒜头炒香铲出待用。
4. 锅里放少许油，用冰糖起糖色，再将葱姜蒜和牛筋一同放入锅内。
5. 倒入酒、酱油、十三香(适量)放水用高压锅炖30分钟(前20分钟大火，后10分钟小火)起锅。
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
原形态
黄牛，体第1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，基间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4路，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。
水牛，体比黄牛肥大，长达2.5m以上。角较长大面扁，上有很多工发纹，颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。
由上面的介绍，我们不难发现，红烧牛筋的做法其实并没有我们想象中的那样简单，要做好红烧牛筋还是需要一定的技巧和功力的。红烧牛筋很入味，而且也不会很塞牙，所以很多人都非常喜欢吃。另外，人们喜欢吃红烧牛筋还有一个最主要的原因，那就是牛筋的营养价值非常高。
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