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广式清蒸排骨的做法

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许多朋友对于广式蒸排骨的味道还是比较认可的,这道菜在喝早茶里面的菜式中,是非常多见的。广式蒸排骨的做法其实也是比较简单的,大家根据步骤去制作其实也是可以制作出来的。排骨在制作之前需要把里面的淤血去掉,这样肉质才会疏松一些。

主料:排骨230克

辅料:蒜10个,盐2茶匙,白糖1茶匙,胡椒鸡精1茶匙,豆粉10克,豆豉2克

做法:

1、排骨用水漂,把里面的淤血去掉一些,还可以使肉质疏松一些

2、大蒜10个左右,切细备用

3、把切好的一半大蒜放进漂好的排骨中备用

4、将另一半大蒜在锅里炒成金黄色

5、把炒好的大蒜倒进排骨里面,再放入盐、鸡精、白糖、胡椒、豆粉拌匀码一下

6、排骨码好后,上笼蒸,水开之后,大火蒸35分钟,上面可以放几颗豆豉,最后再放一点青红的尖椒点缀下即可

美食小贴士:

1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉。

2、加入米酒让排骨容易脱骨,吃起来更方便,没有米酒也可用黄酒等代替。

3、加入油和淀粉可以锁住肉汁,避免蒸后流失。

4、如果你的蒸锅锅盖会滴水,最好在排骨上面包一层锡纸,避免进入过多水汽。

5、这道菜只能现做现吃,一次不要做多。

营养价值

排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

1、可以补中益气,也可以滋养脾胃,合理食用,可以保健脾胃功能。

2、可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

3、富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

4、有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

5、含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

6、富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

7、可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食品。

编辑推荐

广式清蒸黄鱼的做法


做菜是一门学问,当然也是一种技术,有了好的方法,我们才能做出美味可口的菜肴,今天就为您介绍一种既好吃又饱眼福的广式清蒸黄鱼做法吧!

2.2原料图:黄花鱼,葱,姜,李锦记蒸鱼鼓油。

3.1蒸锅烧开后把鱼和蒸鱼鼓油的小碗一同放进蒸锅上,中火蒸5分钟,关火后虚火蒸5分钟。

4.2在鱼身上每隔半公分切斜一字刀,鱼背和鱼肚各放姜片,在背上放葱结。蒸鱼鼓油倒入小碗里。

5.捡掉葱结和姜片,保留蒸鱼汁。

6.在鱼身上淋入蒸过的蒸鱼鼓油。

7.放入手撕好的葱丝和姜丝。

8.另起锅,烧热油,烧至九成热时关火。

9.把热油浇在鱼身上即可。

看完上面的介绍,大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手,根据上面的步骤做一下广式清蒸黄鱼。

广式蒸排骨的做法


排骨是常见的一种肉类,也是很受欢迎的,关于排骨的做法也是有很多,比如红烧排骨,糖醋排骨,清蒸排骨,每一种都是大家喜欢的,但是排骨还有另一种做法,不仅好吃,而且具有一定的营养效果。那就是广式蒸排骨。今天就给大家介绍广式蒸排骨的做法,希望大家动手做起来吧。

广式蒸排骨是广东省汉族传统名菜,属于粤菜系。主要食材是猪排骨,主要烹饪工艺是蒸。排骨营养丰富,可补充蛋白质,是食补良品。

材料

猪软排100克,豆鼓5克,生抽5克,生粉5克,蒜/姜末3克,油/盐适量。

做法

1 排骨斩2CM段,洗净;生抽/生粉/蒜/姜末/豆鼓/油/盐适量把排骨拌匀,腌10分钟。

2 腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟,装饰青/红辣椒圈。

排骨洗净沥水,加入白酒、糖、盐、油、酱油等腌制。

上蒸锅前用水淀粉抓匀

大火蒸约十分钟

菜品特色

烹饪简单,营养丰富,口感鲜美

营养价值

排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

1、可以补中益气,也可以滋养脾胃,合理食用,可以保健脾胃功能。

2、可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

3、富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

4、有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

5、含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

6、富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

7、可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食品。

大家看了广式蒸排骨的做法后应该知道怎么做广式蒸排骨了,这种既好吃又有价值的食物,当然自己要学会了,可以经常自己做着给自己或者给家人吃,只要大家在做的时候注意食材新鲜度,注意制作细节,相信都可以做出非常美味的广式蒸排骨。

广式糖醋排骨的做法


食物讲究营养搭配,不仅吃不胖,还能让你吃出苗条健康的身材,对于减肥的朋友们,赶快看过来吧,今天小编为您介绍广式糖醋排骨的制作方法。

2.排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水,中途要翻翻身

3.将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中,抓拌匀后腌制1小时,中途必须翻翻身

4.用清水冲洗净排骨,再用厨房纸吸干水份,将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中,抓拌匀后腌制30分钟

5.洋葱、红椒和黄椒切成片,味汁调配好

6.将排骨依次均匀裹上生粉

7.干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出(大约5分钟)

8.再用中高温热油复炸一次,然后沥净油份盛入碗中

9.炒锅倒入味汁和1碗清水,小火熟至沸腾

10.倒入炸好的排骨,翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上

11.倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可

健康营养的食物应该从烹饪开始,看得小编今天的介绍广式糖醋排骨,大家赶快去学着来制作一下,让我们的家人吃得更健康吧!

广式蒸排骨的做法大全


 广式蒸排骨的做法可能大家对此不是很了解吧,广式蒸排骨是最近才新产生的一种菜,在我们日常的生活中并不常见,由于现代生活的快速发展,人们追求更高的生活质量,于是就开始追求更高的食物标准追求,糯米蒸排骨就是很多人追求的一种,很多人买回来不知道怎么做,下面就让我们一起来了解一下广式蒸排骨的做法吧!

做法一:

原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香

红烧排骨的制作

红烧排骨的制作

叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。

做法:

1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);

2.锅内倒油,待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;

3.待糖水炒制变为棕红色,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;

4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;

5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;

6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精后起锅即成。

做法二:

原料:排骨400克;

调料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙

做法:

1、锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用 。

2、锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦 。

3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺海天草菇老抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀 。

4、开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可

 以上内容为我们介绍了广式蒸排骨的做法,我相信大家一定会喜欢上吃这道菜的,我也相信大家也一定都能学会这道菜的做法,当然,首先必须要实践,实践才能使我们做出来的广式蒸排骨更加美味。

广式豆豉蒸排骨的做法


同一种食物它的做法不同,营养价值和带给我们的味觉体验也是不同的,其中排骨就是我们平时很多人都喜欢的一种食物,它含有大量蛋白质,经常食用还能补钙,但是它的吃法多种多样的,其中广式豆豉蒸排骨就是很多人都喜欢的一种吃法,它的味道变得特别的入味而且,同时做起来也非常的简单,下面一起了解一下广式豆豉蒸排骨的做法。

广式豆豉蒸排骨的做法

做法一

豆豉蒸排骨 主料:肋排

调料:豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽

做法:

1、 取一个器皿,倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀,腌制5分钟左右,再加入水淀粉搅拌;

2、 取一个盘子,上面倒上油,放入腌制好的肋排;

3、 点火做蒸笼,开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。

做法二

美食原料

主料:特级肋排(2根,320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)

腌料:盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、海天金标蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)

美食制作

1 排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。

2 将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。

3 往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。

4 取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。

5 烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。

6 取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。

美味贴士

1、永川豆豉是毛霉型豆豉,具有香味浓郁、滋味鲜美的特点,常用来烧制川菜,还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。

2、豆豉要尽量剁成碎末,这样豆豉排骨才会更入味;豆豉的份量不宜过多,否则成菜会过咸。

3、排骨要提前腌制入味,倒入豆豉拌匀后,便可下锅清蒸,可使排骨带有豆豉香味,又鲜美多汁。

4、豆豉排骨可直接下锅,无需盖上保鲜膜,让水蒸汽滴入排骨内,使成菜汤汁变多,豉汁香浓,更好下饭。[1]

做法三

用料:

猪肋排500克,豆豉3汤匙,葱一段,姜一小块,大蒜5瓣,干辣椒5个,生抽1汤匙,料酒1茶匙,白糖1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,盐1/4茶匙,油1汤匙。

做法:

1、葱蒜姜切片备用,排骨洗净后,凉水下锅烧至水开后捞出,洗净浮沫。

2、锅中油约7成热时,下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。

3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后,倒入焯好的排骨中,加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀,腌制1-2小时左右。

4、口味淡的可以不用加盐,因为豆豉本身是有咸味的,口重的可以少量加盐。

5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可

广式豆豉蒸排骨的做法非常简单,我们可以购买一些新鲜的排骨在家里进行制作,而且这样能够保证食材的新鲜和卫生干净,并且我们自己动手制作的食物更能满足自己对食物的要求,在制作的时候一定要掌握好蒸制的时间,时间不宜太久同时如果时间不够也会导致排骨蒸不熟,所以时间和火候也是非常重要的。

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