牛肉炖什么菜好吃
冬季吃鸭肉炖什么养生。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“牛肉炖什么菜好吃”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
对于牛肉这种食材，我们可以制作成各种美味的食物，大家可以根据自己的口味去选择牛肉的制作方法，牛肉可以直接用来炒也可以用于打火锅等，常见的做法有芥蓝炒牛肉以及西红柿炒牛肉等。对于牛肉的制作方法，大家可以看看下面介绍的内容，选择自己的喜欢的做法去学习。
1、牛肉西红柿
材料：牛肉300克，西红柿1个，芹菜100克，盐，味精，酱油，淀粉各适量。
做法：牛肉洗净切片，西红柿切块，芹菜洗净切断，牛肉片用淀粉，盐，酱油腌渍片刻，锅中加油烧热，下入牛肉片滑开，加入芹菜，西红柿翻炒，至熟时调味入盐，味精即可。
功效：补益脾胃，改善食欲，美容养颜，适合与脾胃虚弱导致食欲不振，慢性腹泻，多汗自汗的女性。
2、山药枸杞牛肉汤
材料：牛腱肉500克，新鲜山药600克，枸杞10克，盐6克。
制作：牛肉切块焯烫后捞出，再用水冲净，山药削皮，洗净切块，将牛肉放入锅中，加适量清水以大火煮开，转小火慢炖1小时，加入山药，枸杞连续煮10分钟，加盐调味即可。
功效：补中益气，养肝明目，孕，产妇，手术后恢复期，脾胃虚弱的女性适宜食用。
3、黄芪牛肉蔬菜汤
材料：牛肉500克，黄芪25克，西红柿2个，西兰花1颗，土豆1个，盐5克。
制作：牛肉切块焯烫，捞出，西红柿洗净切块，土豆削皮切块，西兰花切成小朵，撕去硬皮洗净，将牛肉块，西红柿块，土豆和黄芪共入锅加水，大火煮沸转小伙煮沸30分钟，最后加入西兰花稍微煮烂，加盐调味即可。
功效：补气养血，提振食欲，适合于气虚，疲劳感强，头晕，多汗女性食用。
4、无花果牛肉汤
材料：无花果20克，牛肉100克，姜片，枸杞，葱花各少许，盐2克，鸡粉2克。
制作：牛肉洗净切丁装盘，汤锅中加水烧开，加牛肉，搅匀煮沸，倒入无花果，放入姜片，加盖用小火煮40分钟至食材熟透，放盐，搅拌均匀加葱花即可。
功效：净化肠道，排出毒素，促进机体垃圾废物的排出。
5、萝卜炖牛肉
原料：牛肉300克，白萝卜1个，葱段，姜片，盐，味精半匙，五香粉，料酒，酱油，清汤，植物油1大匙。
制作：白萝卜，牛肉分别洗净，切成块后放入沸水中焯烫，捞出冲凉，沥干水分，坐锅点火，加入植物油烧热，先下入葱段，姜块炒香，再加料酒，添入清汤煮沸，最后放入牛肉顿至熟烂，加入白萝卜，五香粉等调料，撇清浮沫后出锅装碗即可。
功效：牛肉炖萝卜是常见吃法，能有效提高胰岛素的合成代谢率，控制血糖，降糖补血。
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牛肉炖什么好吃呢？
一般炖牛肉都会搭配上萝卜，因为萝卜炖煮过后可以吸收牛肉分解出来的肉汁，并且中和了牛肉分解出来的脂肪解除油腻的感觉。牛肉炖萝卜需要看好时间，时间过久就会让牛肉口感变老。
牛肉炖萝卜——最佳孕妇饮食
萝卜要切成方块。如果用白萝卜炖的话，可以切成较大的不规则块，因为白萝卜是最容易煮烂的，而且最容易入味。
具体做法：
1、先将牛肉切成块，块不要太大。萝卜削皮，切成块。先要用高压锅。
2、把不多的水烧开，将肉块放进去，稍微煮一下，去掉牛肉的血丝，使肉块收紧，捞出来，在高压锅中再放进新的水。稍多一些，漫过牛肉以上一、两寸的样子，加入豆油或者花生油，以及酱油、八角、桂皮等煮肉通常要加的调味品，加盐、葱段、姜块、大蒜等，盖上锅盖。
3、锅烧开，加上高压阀门，冒出气流以后，过15分钟左右，就可以强行冷却，打开盖，放进去萝卜块，不再盖锅，就那样开着锅煮，直到将萝卜煮烂。
肘子炖什么菜好吃
相信喜欢吃肉的朋友对肘子都不陌生，可以说是最喜欢的美食。平常我们都是用烧饼夹着肘子肉吃，可以用来做早餐，不仅起到了充饥的作用，而且还特别有美容的功效，深受人们的喜爱。肘子和什么炖在一起都特别好吃，特别是和菜炖在一起，也就不是那么油腻了，让我们来看一看平常肘子能和什么菜炖在一起。
肘子炖什么菜好吃：火腿炖肘子
材料：猪肘子适量，火腿适量，水发香菇适量，冬笋适量，葱姜适量，清汤适量，水淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量。
做法：
1、将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片。
2、香菇洗净，发好，去蒂;冬笋洗净切片;火腿切片备用。
3、把香菇、冬笋、薄火腿片以及肘片一层层码好。
4、将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材。
5、大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂。
6、将汤汁滗出，放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡。
7、将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可
小贴士：不必加盐。如果怕咸的话可以将火腿提前浸泡下。蒸好后根据咸淡将汤汁勾芡时调味。
肘子炖什么菜好吃：茴香陈皮肘子汤
材料：猪肘一个，大葱，小茴香，陈皮，蚝豉(可选)，桂皮，香叶，冰糖，八角，姜片，花椒，生抽，盐，老抽(可选)，小葱，料酒，油。
做法：
1、猪肘飞水，锅里放入姜片，花椒十粒，小葱少许，料酒或白酒少许，下猪肘煮一会，去腥味，之后捞出泡冷水。
2、锅烧热，加入少量油和冰糖，中小火炒至冰糖融化，有少许颜色即可关火，煮过久会有焦味。
3、加入适量酱油拌匀，把猪肘放下去转动猪肘，全部上好色捞出。
4、把猪肘放进电子锅里。
5、把全部材料，大葱，桂皮，香叶，冰糖，小茴香，八角，陈皮，姜片，蚝豉 (没有可不放)，有煲汤袋的就装起来放进锅里，没有就直接放下去。
6、加水差不多能盖到猪肘，下盐，生抽调味，老抽可放可不放。
7、有炖肉功能就按炖肉，没有直接按煲汤键，大概炖三小时。
豆腐炖什么菜好吃
豆腐是一种比较常见的豆制品，它的特点就是含有的植物性蛋白非常的高，而且吃起来比较容易消化，是中国人经常吃的一种豆制品，而且豆腐能够和多种食材配合，能够充分的融入其他的一些食材的未到，所以说深受人们的欢迎，比如说豆腐能够和很多菜在一起炖，下面我们就来看一下豆腐炖什么菜好吃。
豆腐炖什么菜好吃
做法一：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀!
2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵!
3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。
5、放盐，盐要放早一点，不然没味。
6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。
7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。
8、加入酱油和味精。
做法二：较复杂
原料：
豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青、红菜椒各一个，猪肉片(肥瘦均要)35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个，白糖少许。
做法：
准备阶段：
1、 将冬笋切成薄片状;木耳、菜椒切成三角状。
2、 沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。
3、 猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。
下锅：
4、 南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金黄色取出待用(一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好现做)。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。
5、 锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤(家庭一般用清水)搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。
色泽：略带红色，青红交替。
特点：口感嫩滑，香气四溢，略带辣味，荤素兼优，老少皆宜。
牛肉馅放什么菜好吃
牛肉馅料的制作是需要将牛肉剁碎之后，加入芹菜香葱等蔬菜，然后加入调料，最后搅拌均匀就可以用于包饺子或者做包子了。牛肉馅可以用来制作那种食物，大家可以根据自己的喜欢的食物去选择，但是要学习它的做法，特别是饺子馅，希望大家可以在冬天的时候多吃牛肉馅饺子。
牛肉馅饺子配什么菜好吃呢?因为做牛肉馅饺子一不小心就很容易让牛肉变老，口感不好，所以虽说是牛肉馅饺子，但可不能全是牛肉，那要搭配什么菜才能让饺子的口感更加丰富呢?
在做牛肉馅饺子的时候，因为牛肉本身带有一种腥味，所以在做馅料的时候最好准备姜葱，如果不喜欢葱，那就加入一些生姜末就OK了，可以很好地帮助牛肉去腥。
经典搭配：牛肉+芹菜+葱
清新口感：牛肉+白萝卜+姜+葱
杂菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱
另类搭配：牛肉+土豆(不是人人都能接受得了哈!)
在做饺子的时候饺子馅老出水，包的时候都包不好了，老漏出来或者饺子皮烂了，那么怎么办呢?
决定好牛肉馅饺子搭配什么蔬菜之后，在制作馅料的时候，蔬菜的水分是最多的，在做馅料之前，要将洗干净的菜晾干，之后再切碎，放入锅内，倒入一些食用油翻炒几下，此时菜碎末被一层油包裹住，遇到食盐就不容易出水了。
然后才将蔬菜末倒入肉馅一同搅拌，放足食盐，这样包出来的饺子就不会因为馅料多水不好吃了。
牛肉和猪肉一样，都是人们常吃的肉类之一，牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源，常吃牛肉具有强身健体，补血养血之功效。牛肉营养丰富，但一定要掌握食物搭配技巧。
牛肉+韭菜 ：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
牛肉+橘子 ：不利于营养素的吸收
牛肉+红塘 ：一起吃会引起腹胀
牛肉+红糖 ：腹胀
牛肉+鲶鱼 ：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+田螺 ：不易消化，会引起腹胀
牛肉+海螺 ：身体不适
牛肉+板栗 ：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+白酒 ：同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎
【牛肉相搭食物】
牛肉+南瓜 ：健胃益气
牛肉+芹菜 ：营养瘦身
牛肉+姜 ：驱寒、治腹痛
牛肉+土豆 ：保护胃黏膜
牛肉+菜花 ：帮助吸收维生素B12
牛肉馅配什么菜好吃
馅料有许多种类，牛肉馅就是其中最受欢迎的一种。不过因为牛肉鲜味比较大，所以导致牛肉馅饺子配什么菜成为了让人困惑的问题。牛肉配菜配的好，味道才会更好。想知道牛肉馅饺子怎么调馅或牛肉馅饺子的做法吗?那就一起来看看吧。
葱和牛肉拌馅 ：
1、把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
还要注意：饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的！
2、把牛肉绞烂，然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子，蒸熟。
芹菜牛肉饺子馅：
原料：芹菜250克，牛肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
牛肉西红柿饺子：
主要原料：牛肉（三两），西红柿（一个）。
方法：1，西红柿去皮。把药去皮的西红柿先用刀在上面切十字，再用开水浇在西红柿上，之后将皮去掉。
方法：2，把去掉皮的西红柿切成小块
方法：3，打肉馅，一定要用一个鸡蛋一起来打馅，葱，姜自然要放入，还有酱油，糖。
方法：4，一定要先把肉放进调馅盆加料打匀，再把西红柿放在上面和肉馅搅拌均匀。
牛肉馅：
原料：牛肉５００克 白萝卜１０００克 洋葱５０克 鸡蛋１个 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精盐１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 酱油２５克 味精１５克 香油２５克 精炼油３０克 干淀粉５０克
制法：
１牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约４０分钟，再加姜汁及清水２５０克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
２牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
１、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
２、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
３、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
牛肉水饺配什么菜好吃
水饺是我们中国特有的一道民间美食，制作历史可以说是很悠久的，经过长时间的发展，如今饺子的种类已有许多种。而水饺美味的秘密在于馅料，馅料也有许多种，其中牛肉馅的就是一种。不过牛肉有膻味，这让牛肉馅饺子配什么样的菜成为了难题。想知道牛肉馅饺子配什么菜才美味吗?那就一起来看看吧。
方法一
材料：
白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。
制作做法：
1.白菜洗净，切成碎末。
2.切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分。
3.挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀
4.调好的饺子馅。
5.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下。
6.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。
7.撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮。
8.饺子皮放入馅料。
9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了
10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水。
11.再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
方法二
主料：
小麦面粉适量。
辅料：
牛肉适量、白菜、鸡蛋2个。
调料：
食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱。
制作做法：
1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团。
2、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀。
3、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末。
4、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分。
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀。
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了。
7、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮。
8、取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可。
牛肉炖萝卜怎么炖好吃
牛肉炖萝卜是很常见的一种菜，主要是以牛肉和萝卜一起炖煮的美食，主要的熬煮方法就是炖，且用时比较长，特别在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用，是冬季的补益气佳品。那么牛肉炖萝卜怎么炖比较好吃呢?跟着本文一起来学习下。
牛肉炖萝卜的做法
1、首先将牛肉清洗干净后切成小块状待用;
2、油锅烧热将牛肉块加入翻炒，并且依次加入适量的花椒粉;
3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食盐，最后加入适量的山楂、姜片等;
4、接着将萝卜清洗干净后切块待用;
5、待牛肉炖的差不多了，将萝卜加入一起炖煮差不多20分钟左右，加入适量的调味品即可出锅食用。
牛肉炖萝卜的好处
1、萝卜中含有木质素，能很好的提升巨噬细胞的活力，从而能有助于吞噬癌细胞，因此萝卜和牛肉一起炖煮有很好的防癌效果。
2、牛肉中的蛋白质、氨基酸等比猪肉更接近人体所需，能很好的提升机体的抗病能力，特别是对于一些需要补充失血、修复组织的人来说非常适合，特别在冬季还能起到暖胃补益气的效果。
牛肉炖萝卜的注意事项
1、在炖煮牛肉的时候最好用热水，因为热水能让牛肉表面的蛋白质迅速的凝固起来，这样能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也会更鲜美。
2、可以用沙包包裹好少量的茶叶，然后加入锅中和牛肉一起炖煮，这样不仅肉熟的快且味道也比较的清香。
3、炖牛肉的时候如果将酒或者醋按照比例来加放，能让肉质变得更加软嫩。
4、牛肉在炖煮之前最好先拍打几下，这样能更入味，如果在锅里再用小火慢炖下这样会更香嫩。
5、萝卜在炖煮之前可以现在干锅里面翻炒，这样煮起来也会更软烂，且不会碎。
6、在炖牛肉的时候可以适量的加蒜，这样不仅味道好而且特别的香。
7、炖煮牛肉的时间要根据炖煮的食材量来决定。
上述就是本文针对牛肉炖萝卜怎么吃进行的分析，并且对牛肉炖萝卜的功效及注意事项进行了相关总结，通过本文可以看出牛肉炖萝卜非常适合在冬季食用，能很好的补益气补血。另外在炖煮的时候建议加多水，而且是最好加热水。
鸭子里面炖什么菜好吃
鸭子肉是一种脂肪含量低但营养价值高的肉类，很多健身的人平时不吃猪肉，但是可以适量的吃鸭子肉。而且，对于病人来说，鸭子的补身效果也是非常好的。鸭子可以炖汤，汤中会充分渗透进鸭子的营养，从而促进病人的恢复。在炖鸭子的时候，还需要在里面加入一些蔬菜等。那么，鸭子里面炖什么菜好吃呢？
炖鸭子可以加洋葱 胡萝卜 西洋芹 番茄等菜。
清炖鸭子的做饭
1、鸭子洗净后斩成块。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、干锅做于火上，下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。
5、加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒。
6、待鸭子7分熟时加入自己喜欢的菜，再加入盐调味。
7、继续焖烧至鸭肉酥烂入味即成。
南瓜炖鸭块原料：南瓜、鸭块、姜、蒜、老抽、红酒 具体做法： 锅里倒油，转小火把姜蒜煸出香味。倒入鸭块翻炒，炒至呈金黄色，加老抽，红酒，焖10分钟后加入南瓜继续焖至南瓜软烂，出锅前加适量盐调味。 做时不用加水，老抽和红酒都是液体，另外南瓜本身也会出一些水。老抽的量可根据自己的喜欢定，喜欢色重的多加些，不喜欢的可少加，我加的不是很多，有点酱味就可以了。口感很重厚，有股浓浓的酱香味。 土豆炖鸭块 原料：土豆、鸭块、葱段、姜片、蒜片、料酒、老抽、盐、味精具体做法： 锅里直接倒入鸭块翻炒，炒至呈金黄色，加葱姜蒜翻炒，爆香后加入料酒，老抽翻炒。加水土豆继续焖至土豆软烂，加盐味精即可出锅。很香啊!
小铁锅炖什么菜好吃？
铁锅炖菜味道好，对于东北来说，铁锅炖菜是常见的一种做法，像猪肉炖粉条，还有排骨炖豆角，炖鱼等很多种菜可以用铁锅炖吃，铁锅炖菜的做法比较简单，炖菜火候要掌握好，炖时间长了味道不好，而且食物营养容易流失，炖时间短了不会熟，小铁锅炖什么菜好吃？我们来了解看看。
一.猪肉炖粉条。
先熬糖色，热油锅下入白糖，等白糖变成亮红色，糖色就熬好了，放在一旁备用。重新起火，放入油，待油烧热，下花椒大料，下葱姜炒香。下入猪肉炒至变色，注入水，加酱油，盐，熬好的糖色，干粉条。炖20分钟即可出锅。
二.排骨炖豆角。
说下做法：热油锅，下入花椒大料，葱姜爆锅，下入排骨，炒至表面焦巴，下入豆角，炒到豆角变成艳绿色，加水，盐，酱油，炖30分钟就好了。
三.酱炖大鱼。
热油锅下花椒大料，下葱段，姜片，蒜瓣，待炒香之后，下入鱼，稍微煎一下，放入盐，酱油，大酱，白酒少许，炖20分钟即成。
四.鲶鱼炖茄子。
热油锅，下花椒粒，八角，葱姜炒香，下鲶鱼，加水，酱油少许，盐，料酒适量，茄子，炖20分钟左右就好了。
五.铁锅炖大鹅。
将鹅肉剁成小块，焯水备用，热油锅下花椒大料，葱姜炒香，下入鹅肉，煎至两面金黄，注水，加盐，酱油，料酒适量去腥，炖40分钟就可以吃了！
六.牛肉炖柿子。
牛肉先焯水。热油锅下入牛肉，煸炒至牛肉表面变色，注水，加盐，酱油，花椒面，大料，炖30分钟左右，待牛肉酥烂，加入西红柿，再炖7分钟左右就可以。
七.酸菜炖血肠
热油锅下花椒大料，葱姜炒香，下入猪五花肉略炒一会，加入酸菜，加水，盐，炖20分钟左右，临出锅前放入血肠稍微炖一下即成，鲜美无比的酸菜炖血肠做好。
八.筋头巴脑炖萝卜。
筋头巴脑是北方的一种叫法，南方朋友有没有这种名词小编暂时不了解。筋头巴脑就是指牛肉带皮带筋的部分，特别热油锅下入葱姜，花椒，八角，炒香，下入筋头巴脑，略炒一会，注入水，加盐，酱油少许，转入高压锅，压10分钟左右，打开高压锅盖，放入萝卜，再压5分钟左右就可以吃了。
九.小鸡炖蘑菇。
鸡肉剁成小块，焯水备用。榛蘑泡发。热油锅下花椒大料，下葱姜炒香，下入鸡肉块，待煸炒至表面金黄，下入蘑菇，注入水，放盐，酱油，炖20分钟左右就可以了。
排骨和什么菜炖好吃？
不管是猪排骨、牛排骨还是羊排骨，吃起来味道都是很好的，而且营养价值非常高，比如含有丰富的蛋白质，经常吃一些排骨，具有补中益气的作用，另外那些脾胃不好的人，可以经常炖排骨汤来吃，具有健脾胃的功效，还有出现缺铁性贫血的人也适合多吃排骨，下面教大家吃排骨的几种流行方法。
排骨和什么菜炖好吃？
清炖排骨
材料
主料：猪排骨（大排）300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
冬瓜炖排骨
材料
排骨七两，冬瓜一斤，盐少许，白醋两滴，鸡精少许
做法
1.排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块
2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖（一定要放掉气再开盖哦，否则很危险的）再倒入冬瓜炖25分钟（因为冬瓜炖久了容易成羹不成形），喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。
土豆炖排骨
材料
土豆3个，排骨250克，盐，酱油，老抽，糖些许，蒜头8粒，八角1粒
做法
1.土豆削皮切块，排骨洗净砍块，用盐、酱油稍微腌一下。
2.热油锅，把排骨倒下锅炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3.倒适量热水到瓦煲，烧开后放蒜头和八角，加点老抽入色。
4.小火焖十五到二十分钟后，放些许糖调味，再煮几分钟就可以吃啦。
山药炖排骨
材料
山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克
做法
1.将山药去皮切滚刀块；
2.排骨洗净，剁成段；凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，葱切段。
4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
西红柿牛肉怎么炖好吃
很多人都会选择西红柿来炖牛肉吃，喜欢吃西红柿的人都喜欢用西红柿来做各种各样的美食，西红柿鸡蛋汤是最常见的家常做法，而西红柿来炖牛肉的话也不是很麻烦，做法是相当之简单的，在利用西红柿来做牛肉汤的时候里面加点奖姜片的话就更合适了，这样的汤具有浓浓的姜片味道，吃起来也更加更入味，那么这个西红柿炖牛肉怎么炖好吃呢?
做法一
食材
牛肉500克，最好是牛腩
西红柿8个
姜、葱、香料(八角、香叶、桂皮、三奈、香果、肉蔻、豆蔻、胡椒)、料酒、盐、白糖、鸡精、香油
1、首先把牛肉切成3cm块大小
2、然后放入开水中，焯水，去除血沫后，清水洗净虑干备用
3、把西红柿在开水里滚30秒，捞起剥皮
4、然后一半切小块，一半切瓣，待用
5、将香料备好，葱切段，姜拍碎
6、起油锅，下香料，炒香
7、放入牛肉，快速翻炒
8、再加入切碎的西红柿(注意：切瓣的西红柿这个时候不放)，接着翻炒1分钟
9、等番茄都融化后，倒入高汤或清水淹过牛肉，加入少量白糖和盐，加盖大火闷烧。等到烧开后，转成小火继续慢慢焖烧。
10、焖烧一小时后，加入先前切好的番茄瓣，继续加盖小火焖烧30--40分钟。整个时间最好在2小时以上。
11、2小时候，牛肉已经完全软糯入味，汤也变得浓稠，这时可去除各种香料，加入鸡精、香油调味即可。一份色泽红艳，酸甜香浓，清新爽口的夏日番茄炖牛肉就新鲜出锅了。
做法二
制作食材：牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许
调料(1) 八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺
调料(2) 生抽少许
制作流程：
步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。
步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。(汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。)
步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。
按照上面我们所说的方式来做知道西红柿牛肉汤的话，那么好吃还健康，也特别的营养，西红柿用来炖牛肉的话就要多炖一段时间，因为牛肉是很难煮熟的，如果西红柿多炖一下的话还更入味，这样也更好吃，牛肉难炖熟的话大家在炖汤的时候也可以尝试一下采用高压锅来炖，这样的汤会更浓，牛肉会更软。
牛肉骨头怎么炖好吃
相对于猪肉来说，牛肉富含的动物性脂肪更少，所以更受人们的喜爱。虽然很多的人非常擅长烹饪牛肉，但是对于牛肉骨头来说，却无从下手。其实牛肉骨头当中也有很多的钙质和其他营养，如果做得好，也是非常美味的。那么，牛肉骨头怎么炖好吃呢？三道牛肉骨头烹饪方法分享给大家。
大补牛骨汤
材料：牛骨，胡萝卜、白萝卜，香菇，大枣、枸杞
步骤：锅中烧开水，放入牛骨焯去血水，捞出，将大枣，枸杞放入水中浸泡几分钟，胡萝卜，白萝卜、香菇切块。大小适当即可，高压锅中水烧开，放入所有材料，牛骨、胡萝卜，香菇。再放入姜，葱，花椒。再加几滴白醋，有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中。大火炖沸腾5分钟后，转中火，炖半小时，在盖紧高压锅盖，压几分钟便可。没有高压锅的，可用普通锅，炖的时间长些。
酱牛骨
材料：牛骨头5斤，葱两颗，姜一块，蒜一头，花椒一把，八角七八个，红辣椒2两，黑胡椒少许，盐适量，白糖一勺，啤酒半瓶，十三香一勺，味精适量
步骤：骨头洗净用冷水慢慢加热，水开后撇去血沫，五分钟捞出，洗干净之后，把水倒掉，换新的水烧开然后放入，花椒，八角，干辣椒，炒锅加油一大勺，热锅凉油把葱姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入红烧老抽，盐，十三香，黑胡椒入味，倒入少许开水，炖三分钟，三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶，有砂锅的话更好，我是今天炖了十几斤，所以无奈用钢锅代替了，大火十分钟，改小火两个小时，最后放味精即可。
牛骨番茄汤
材料：牛骨1根，番茄2-3个，香菜2根，盐少许，白胡椒少许，生姜两片，蒜头两瓣
步骤：牛骨剁大块，回家放在清水盆里，浸泡三个小时，每半小时换一次清水，直到没有血水为止。冷水下锅，料酒少许，大火煮开后撇去浮沫，多撇几次汤才会清。用专门炖汤的锅子小火慢炖一个小时，记得滴几滴醋可以帮助钙溶解到汤里。然后放入切块的番茄，继续咕嘟半个小时。起锅放盐和胡椒即可。
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