饸饹面的卤汤怎么做？
夏季养生汤怎么做。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“饸饹面的卤汤怎么做？”，希望能对您有所帮助，请收藏。
在我们国家，各种各样的美食大大满足了人们的食欲，而且还会给身体补充大量的营养。相对于国外来说，我们还是在吃的方面已经很幸福了。最近几年，饸饹面开始在全国各地流行起来，味道非常不错也十分有营养，但是总在外面吃饸饹面还是存在一定风险的，毕竟食材的安全性没有保障。那么，在家做饸饹面的汤怎么做?
材料：
肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克。
做法：
1、.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”)。
2、.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
3、.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
山西饸饹面
用料：猪肉馅 1碗、面粉 300克、小葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、料酒 适量、食盐 适量、酱油 适量、醋 适量、水淀粉 适量、水190克
做法：
山西人家最经典肉炸酱卤的做法：
1、 猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形;花椒数粒;二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩
2、锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油
3、 将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味
4、 炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油(也可以用干黄酱替代酱油)
5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊
6、将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟
7、最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦。
Ys630.com相关知识
尖椒榨菜饸饹面的做法
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于尖椒榨菜饸饹面的做法。
2.然后攥干水份备用。
3.锅中放适量油炸香花椒，然后把花椒捞出不要。
4.放入五花肉丝煸炒。
5.把肉丝煸透后放入洋葱丝炒香。
6.再放入尖椒丝和榨菜丝炒匀，炒匀后烹入绍酒和酱油。
7.烹入酱油炒匀后加入适量开水略煮片刻。
8.然后用盐、胡椒粉、味精调味。
9.调好味淋入少许香油便可出锅备用。
10.把三种面粉混合放少许盐拌匀，然后用清水和面。
11.面团和好后盖上湿毛巾松弛片刻。
12.把松弛好的面团取出，把面团放入压饸饹面的挤压工具内。
13.旋好螺栓，锅中水烧开把饸饹面挤压到开水中。
14.待饸饹面煮到浮出水面后再煮1分钟便可捞出。
15.把饸饹面捞入碗中浇上榨菜浇头撒少许香菜便可食用。
也许你家中有人会做尖椒榨菜饸饹面，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
饸烙面的汤怎么做
饸饹面是一种陕西地区的特色小吃，它的外表与面条有些相似，但其实饸饹面就是一种面条。而饸饹面与一般的面条比较起来，它的形状要粗一些，而且它的制作方法也是与一般面条不一样。因为制作饸饹面的面粉是有很多不同面粉混合制作出来的，并且饸饹面的汤也十分重要，那么饸饹面的汤的制作方法又是什么呢?
一、饸饸面的做法：
1、和面：和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸饸面才算正宗。当然，也可以用纯白面做。
2、荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。荞面太多，面容易下成节状，需要小心。
3、先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面饼待用。
二、汤的做法:
汤有荤汤和清汤两种。
清汤的做法：
1、将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。
2、炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。
3、出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些。
4、将鸡蛋打制好，在开水里浇制成“蛋块”，然后捞到做好的汤里。
荤汤的做法：
就是加了肉臊子的，清汤不加。
提示：汤不能放凉，一直放在锅里保持一定的温度。将下好的烙烙面装在碗里，然后用做好的热饸烙汤焯热，再浇制好。吃时配一点小菜，比如咸韭菜、辣萝卜干等。
羊肉饸饹面的大料配方
羊肉饸饹面是比较美味的一种民族美食。味道非常的鲜美，特别适合在秋冬季节来食用，具有很好的补益身体的作用。羊肉饸饹面的调料配方不是特别的多，最主要的就是要选择五香粉，选择酱油，米酒和糖。喜欢吃芥末的可以放进一些芥末，下面我们就来讲一下羊肉饸饹面做法以及配方。
羊肉饸饹面的大料配方
材料：猪后腿肉1KG 切小块 (如果你太懒就直接买绞肉好了。当然肥肉多一点比较香，可是....怕胖)，红葱头10大颗切块 (哪里都买的到。比一头蒜小一点，长得象洋葱，红色)，酱油、酱油膏、米酒、糖(建议用红砂糖或黄冰糖小块)、五香粉 做法：
用少许油将红葱头爆香，加入肉炒至变色。加糖最少两汤匙，抄1分钟。加五香粉2/1茶匙，不要多哟，再炒1分钟。加米酒继续炒。最后加入酱油和酱油膏各半碗(是吃饭的小碗的碗，可不是喝面的大海碗)，炒过后加一点儿水(尝尝如果比你理想中的咸淡稍淡一点就好，因为水煮干后会咸一点)就盖上锅盖用小火炖1-1.5小时即可。北方大斡尔族为食品，元代传入北京，成为北京小吃，也可作主食。饸饹的特色：筋韧滑爽，咸香微酸辣。 饸饹的制作材料：
荞麦面350克，面粉150克，酱油、芝麻酱各50克，醋10克，蒜汁、咸胡萝卜丝各5克，芥末3克。
1.将荞麦面、面粉倒入盆内，加水和成面团。
2.压饸饹床子架在沸水锅上，把面团装入饸饹床子内，用手压下床子把，圆条形饸饹便从床子里压出，直接下入沸水锅中，煮熟后捞出过凉水，挑入碗内，浇上调好的芝麻酱、酱油、醋、蒜汁及发好的芥末糊，放上咸胡萝卜丝即可。
牛骨肉汤饸饹面的做法
我们要健康地吃饭，就需要自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于牛骨肉汤饸饹面这道菜的做法。
2.牛肉改刀，我用的是底板肉，比键肉能差一些，但做牛肉面却是首选。
3.将药料放入神器中，这样汤汁不会有渣子。
4.将肉和骨汆沸水烫去血水，捞出备用。
5.起锅加入清水4000ml，放入牛骨熬汤，开锅后一定要打去浮末，加入生抽，冰糖和神器。再开锅时放入汆水后的牛肉，大火烧开，改成小火炖2小时！
6.炖汤时，将辅料改刀。
7.将饸饹面用冷水泡软。
8.2小时后，肉已经炖的熟透，捞出一块可以改刀了。
9.最好是晾凉后再切！我是趁热切的，刀要特别锋利才可以趁热切。
10.起锅烧开水将泡软的饸饹面放入锅内，待开起时便可捞入碗中。
11.加了一个早餐的剩鸡蛋，摆个BOSS！
12.淋上滚开的热汤即可！
生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。所以有了牛骨肉汤饸饹面的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。
饸饹面和面的秘诀有哪些
面食的种类是非常多的，比如饸饹面就受到了很多人的喜爱，这种食物也是我们北方传统特色的面食，很多人都想掌握其制作方法，这样在家就可以享受到美味的食物，但是在进行制作的过程中，往往会出现一个问题，就是做出的饸饹面不够劲道，造成这种现象是和和面有关系的，那么饸饹面和面的秘诀有哪些?
第一，饸饹面和面的秘诀有哪些?和面讲求比例,面粉与水的比例通常为25:9。面里要加点食盐。制作方法：主料：面粉400g、辅料：油适量盐适量熟肉末适量葱段适量蒜片适量老抽少许老陈醋少许西葫芦适量步骤：面粉和饸饹机。用凉水把面和成比包饺子面稍软的面团，盖好放在一边醒制。西葫芦切小片。炒锅倒油，放入葱，蒜炒香后放入西葫芦煸炒片刻，放入肉末和少许水，老抽炖一会儿。炖制西葫芦成熟，即可关火备用。醒好的面团分成3份。放入饸饹机。拧紧把手。保持大火，把煮锅里的水烧沸后，旋转饸饹机把手，饸饹面就出来了。煮熟的饸饹面。捞出。浇上西葫芦肉末卤，淋一小勺老陈醋，一口蒜，一口面，香。小贴士：煮饸饹面时煮锅里的水一定要保持沸腾，否则面条就会煮碎了。
第二，饸饹关键是和面，其做法是将精细的豆面粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然后加入面少许。和面时要掌握先硬后软，“抓三水、达三光”的原则。即第一次上水时要用手指或筷子来回搅动，将面打成麦穗状;第二次上水时，将水洒在面穗上用手搅拌。这样和的面硬度比较大，但经成大块;第三次上水时，将手上、盆边的面粉用水一齐粘于面团上，双手用力揉，揉成既光又滑的整面团，达到面光、手光、盆光。然后再饧一阵儿。
饸饹面和面的秘诀有哪些?醒面过程中，再配制好浇汤，原料根据口味决定，可以是西红柿炸酱，也可以是山药块豆腐块、香油、味精、食醋，少量开水混合冲匀调拌。吃时将和好的面揉匀揪成块、搓成圆柱形，放入饸饹床，压入水滚的锅内，稍煮片刻即熟，然后捞入盛汤的碗内即可食用。
山西饸饹的做法
每个人都是吃货，如果不是，那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴，你就得学。下面，就让小编来为大家介绍一下如何做好山西饸饹。
2.然后用温水和面。
3.面团要和的稍软一些就和北方的饺子面软硬差不多就行。
4.然后盖上湿毛巾松弛10分钟备用。
5.调制拌料；往芝麻酱里放少许盐用凉开水澥开
6.芝麻酱澥好后备用。
7.把松弛好的面团放入模具里。
8.用手调整好模具的丝杆并拧好盖子。
9.锅中水烧开，然后用手旋转丝杆把饸饹面一气呵成挤入锅中，中间最好不要断条，面条定型后用筷子轻轻搅动一下。
10.水再次煮开面条浮出水面后再略煮一分钟便可捞出。
11.捞出后可以过水也可以不过，吃的时候浇上芝麻酱、三合油以及辣椒花椒混合油，再放上面码即可拌食。简单快捷的“压饸饹面”就做好了。
山西饸饹这道菜看似复杂，但如果你全心投入去做，没几次就能够做好。另外，隔三差五地给自己开小灶，你的心情也会变美，人自然更健康了。
饸饹面和面的不断秘诀有哪些
饸饹面的名称非常多，比如河漏面和活络面等等，甘肃一带的人都是称之为冷面，饸饹面的口感非常的爽滑和利口，不仅可以进行凉拌还可以进行热浇等等，一直受到很多人群的喜爱，随着大家生活水平的提高，现在饸饹面使用都是白面，但是很多人制作的时候往往会出现和面断条的情况，那么饸饹面和面的不断秘诀有哪些?
第一，饸饹面和面的不断秘诀有哪些? 将荞麦面粉、白面舀入盆中，荞面和白面1：1，白面稍多点也行。白面中加入两小勺食用碱面，加入适量淀粉(土豆淀粉、红薯淀粉均可，加入量大约为白面的十分之一)。用刚刚烧开的水一点点倒在荞麦面上，用筷子迅速搅动。(荞麦面用开水烫，这就是我制作荞麦饸饹的诀窍)。
第二，将剩余的白面用温水和成面团，然后将两种面团混合揉到一块，硬度比饺子面要稍硬点。面团盖上湿布，放在面盆里饧30分钟。期间可拿出来在面板上反复揉压。锅里烧开水，将面团切条，塞入饸饹机中，开始压面条。水翻滚两次后，捞出过凉水，盛入碗中。
饸饹面和面的不断秘诀有哪些?主料面粉400g，辅料，油适量，盐适量，熟肉末适量，葱段适量，蒜片适量老抽少许老陈醋少许西葫芦适量。步骤：1.面粉和饸饹机。2.用凉水把面和成比包饺子面稍软的面团，盖好放在一边醒制。3.西葫芦切小片。4.炒锅倒油，放入葱，蒜炒香后放入西葫芦煸炒片刻，放入肉末和少许水，老抽炖一会儿。5.炖制西葫芦成熟，即可关火备用。6.醒好的面团分成3份。7.放入饸饹机。8.拧紧把手。9.保持大火，把煮锅里的水烧沸后，旋转饸饹机把手，饸饹面就出来了。10.煮熟的饸饹面。11.捞出。12.浇上西葫芦肉末卤，淋一小勺老陈醋，一口蒜，一口面，香。小贴士煮饸饹面时煮锅里的水一定要保持沸腾，否则面条就会煮碎了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《饸饹面的卤汤怎么做？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生汤怎么做”专题。
