石磨小麦粉怎么制作
养生膏方制作方法。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《石磨小麦粉怎么制作》，仅供您在养生参考。
石磨小麦粉是人们生活中很常见的食品，不过大多数都是以前才会吃的食物，现在大部分都是机器制作丢失了传统的石磨工艺，石磨面粉很大程度保留了小麦的营养成分，这样磨出来的面粉拥有小麦的原汁原味，口感也比一些机械加工的口感更胜一筹。那么，石磨小麦粉怎么制作?
第一，石磨小麦怎么制作?传统石磨则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成，两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形，在两扇圆盘凿出一道道斜纹，叫磨齿。石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术,其合理、自然、科学的设计特征,必须要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一切现代化工具不可替代的!上面的磨盘还凿上孔，与下盘咬合，固定在一个架座上，且下扇中间有一短的立轴，用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合，下扇固定，上扇才能绕轴逆向转动。
第二，同时，两扇的接触面有一个空膛，叫作“磨膛”。膛的外周还有此起彼伏的磨齿，上磨还留有磨眼，磨东西的时候，谷物通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上。石磨的上扇在作旋转运动，其磨齿与下扇的磨齿相互间咬合以及相错，而形成很微小的升降运动，于是上下扇之间便出现了瞬息的齿隙，使加工的粮食通过上扇的孔道不断进入磨齿。低速研磨，低温加工，营养成分不被损害，但石磨有含沙量过高的弊端,石磨和粮食作物自然摩擦，石磨含有的矿物质与粮食作物营养元素天然混合，融为一体，纯正原味，绿色天然，延年益寿，营养健康。
石磨小麦粉怎么制作?低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品!
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小麦粉就是面粉吗？
面粉在生活中是很常见的东西，喜欢吃面食的人都知道面粉，面粉可以制作出各种各样的美食，比如包子，饼子，面条等，还可以制作成各种各样的小吃，在平时面粉是很受大家欢迎的，不过也有人认为面粉和小麦粉是不同的东西，有些人则认为二者是同一种东西，那面粉就是小麦粉吗?
面粉就是小麦粉吗?
大家常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，而“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。所谓的小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。而面粉就是小麦去了皮的中间部分，是面粉。
一、小麦粉
小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。
营养分析
面粉富含维生素碳水化合物、蛋白质、钙、磷、钾铁、镁等矿物质，还具有健脾厚肠、养心益肾、除热止渴的功效。
适合人群
小麦粉适合一般人食用，特别是偏食者更适合食用。
营养物质
主要是淀粉，其次还有维生素、蛋白质、脂肪、矿物质等。
食疗作用
小麦味甘，性凉，入脾、心、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、消渴、泄痢、烦热、痈肿、外伤出血及烫伤等。
二、面粉
其实，面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、无筋面粉。
怎样分辨面粉
选择面粉的时候，我们所知道的就是高筋粉、中筋粉和低筋粉等。很多人在购买面粉的时候会误以为高筋面粉等于高精面粉，其实高精的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以高级精制的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，高精的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非高级精制。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团，低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉，如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
小麦粉怎么做馒头
大家都知道在做馒头的过程中，可以根据自己不同的口味来选择不同的做馒头的食材。而最常见做馒头的食材就是小麦粉，因为小麦粉它是生活中非常常见的一种面粉，而且它含有很高的营养价值，做出来的馒头的口感也会很好。但是小麦粉做馒头虽然常见，做的过程中也是需要注意的，那么小麦粉到底应该怎样做馒头呢?
做法一
食材
小麦粉
发酵面(老面)
白糖
水
碱
青红丝
步骤
将发酵面(老面)加面粉、水和成面团，放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定)
取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加)，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
注意事项
发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上
下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”
上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
做法二
用料
小麦粉 500克
奶粉 10克
绿草粉 5克
酵母粉 2克
白糖 10
35摄氏度的温水 适量
红豆 500克
红糖 50克
油 少量
做法
先把红豆煮软烂，然后炒锅放少量油，炒红豆，放入红糖，如果有袋装的豆沙也可以放入，一起炒，炒到干为止。
把面粉、绿草粉、奶粉、白糖都放入一个盆内，把酵母粉放入温水内，再把酵母水分次倒入混合面粉中，和成面团，等待发酵。
面团如果要快速的话可以用锅做一些水，烧开关火隔水把面盆放里面，这个比较快就能发好。
发好的面团，擀成大小相等的圆饼，放入炒好的豆沙，捏成孩子喜欢的样子，我觉得还是手工做的比较好，如果用模子二次醒发的时候不好看。小麦粉馒头的做法 步骤1
蒸锅添水烧开，把捏好的豆沙馒头放入即可，水开蒸20分钟开锅就可以吃了。
非常好吃!
小贴士
面粉和其他的用量完全是我目测滴，大家可以根据自己的口味增加或者减少用量，放入奶粉是为了增加面粉的香味，加入白糖是为了更加蓬松。不加入绿草粉还可以换成地瓜泥、南瓜泥、胡萝卜泥，番茄汁、菠菜汁、绿茶粉、巧克力粉、蛋黄、紫薯等由于每种食物适度不同，面粉的吸水性不同，自行调整。
小麦粉和面粉的区别
把小麦粉和面粉摆在你面前，你可以把它们区别开来吗?其实，把这两种面粉摆放在一起，一般人是难以辨别出来的。甚至，有些人会认为小麦粉就是面粉，把小麦粉与面粉混为一谈。但是严格上来讲，小麦粉和面粉是很不一样的。那么，小麦粉和面粉的区别在哪里呢?
小麦粉和面粉究竟有着怎样的区别呢?如果您不去认真学习了解，是很难看出这两者的区别。那么，为了帮助大家平时能够把小麦粉和面粉区别开来，现在就带大家去具体了解相关知识。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。面粉就是小麦去了皮的中间部分，是面粉。
一、小麦粉
小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。
营养物质
主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
营养分析
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
适合人群
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
食疗作用
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
二、面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
面粉形式
1.全麦粉
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
2.面包粉
有人会问了，上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。
3.蛋糕粉
蛋糕粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉(Cake Flour)，指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构;一是派粉(pastry Flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。当然，在国内，市售家用面粉分类并不详细，你完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小饼干都没问题。
4.面粉
如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
在一般的情况下，有些人总容易把小麦粉和面粉混淆，因此习惯性地把它们一同使用。那么，通过对小麦粉和面粉的具体了解，您是否可以把小麦粉和面粉区别开来了呢?在严格的情况下，建议大家最好能够把小麦粉和面粉区别开来。
用小麦粉可以做蛋糕吗？
蛋糕大家在生活当中都会吃得到，但是你有了解过蛋糕的制作，所需要的一些材料吗，其实小麦粉是不能够做蛋糕的，通常蛋糕使用的面粉，应该是高筋面粉或者是中筋面粉。
1、小麦粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松、软嫩。 小麦粉:含有约14%以上蛋白质，是所有面粉中含量最高的，因此不论筋度及黏度，都是较一般的面粉高；最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。
2、高筋面粉?:含有约11.5~14%左右的蛋白质，筋度大、黏性强，适合用来做面包、派皮、松饼、饺 子皮、面条等口感带韧的面食点心。
3、中筋面粉:含有约9.5~11.5%左右的蛋白质，筋度及黏度较均衡，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。
4、低筋面粉?:含有约6.5 ~9.5%左右的蛋白质，最适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。
小麦粉到底可以做凉粉吗
小麦粉顾名思义就是采用了小麦做成的粉末，小麦粉不但可以食用而且还含有丰富的营养，小麦粉里面含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的微量元素，常吃小麦粉可以起到提高人体免疫力和促进消化的功效，此外小麦粉还有养心养血等功效呢，下文我们介绍一下如何采用小麦粉来做成凉粉。
1小麦淀粉1碗。
2放在稍大的一个容器里面。用相同的碗装一碗水到进去，搅拌 成浆。
3另起一只锅烧开3碗(和装面的碗一样)水。
4关小火，将搅拌好的浆慢慢倒入开水中，并不断按同一方向搅拌，直到液体变透明，并且搅拌的勺子可以稍微立住就可以出锅了。这个过程因为一个人完成的，还要不断搅拌。将糊状凉粉倒入大碗里面，等待放凉。
5放凉以后。
6切成块状。
营养价值
小麦是面粉的原料，也是北方人的主食。小麦中除含有蛋白质、淀粉、钙、磷、铁，还含有维生素B、淀粉酶、油酸、亚油酸等。小麦的蛋白质含量比大米高，而且还含有大米所缺乏的维生素E、麦芽糖酶、蛋白分解酶和淀粉酶，所以面食比米饭容易消化。祖国医学认为，小麦性味甘微寒，入心、脾、肾三经，功能益肾养心安神，调肠胃，除热止渴。小麦淘洗时轻浮瘪瘦者为浮小麦，具有除虚热，敛汗，镇静安神的功效。小麦麸可除心烦，止消渴，而以小麦粉水洗得之的面筋，性甘凉，为素食中的佳品。功能为益气和中，痨热病人宜煮食之。
在上面的文章里面我们介绍了什么是小麦粉，我们知道小麦粉不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃小麦粉可以起到提高免疫力等功效，上文为我们详细介绍了如何采用小麦粉来做成凉粉。
小麦粉最简单做法是什么
作为世界的一大农作物和粮食的小麦，世界各地都有种植，中国自古都种植小麦这种农作物，对于小麦的种植非常有经验。当然在制作小麦食品也有很多的的做法和心得，小麦在我国分布广泛，从黑龙江地区到沿海的广东地区都有种植。制作方式也有所不同。那么，小麦粉最简单做法是什么呢?
第一，小麦粉最简单做法是什么呢?小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：(1)等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类;(2)专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定。
第二，包子、饺子、馄饨都是以小麦面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。2、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。3小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。陕西的油茶与此类似。此外，小时候炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐，做包子馅，也很好吃。这些凡是陕西关中人都知道的。
小麦粉最简单做法是什么呢?一斤半左右面粉中加入几小勺糖，一点点盐，两把小麦胚芽，拌匀。酵母用35度左右的水化开放置3分钟，把酵母水边倒入面粉混合物边搅拌，再加35度左右温水把面粉拌成絮状。我这个状态水加得还少了加，后来又加了点水。揉成较硬的面团。多揉几下口感更好，揉到三光。盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大，按下一个坑不回缩不反弹，就是发好了。取一块面团，砧板上撒一层干粉防粘，撖成薄片。把面片卷起来，切成一个个小段，冷水上锅，水开后再10分钟左右(具体时间视面团大小而定)，关火再焖3分钟即可。中途不要开盖。
自发小麦粉可以做什么呢
当今社会已经很少有人使用自发小麦制作食物了，大部分使用小麦制作食物都是一些早餐店或者餐厅。生活节奏的加快让很多上班工作的人们没有时间去自己制作。而且很多人都不知道自发小麦可以做什么样子的食物。这种小麦是精研细磨加工而成。那么，自发小麦粉可以做什么呢?
第一，自发小麦可以做什么呢?自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成,人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品,如馒头、蛋糕和油条等.这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序,并能降低对食品制作技术的要求,能稳定和改替食品的质量,省时、简单和方便.是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料[1]。自发粉在经济发达国家如美国、英国、日本和澳大利亚等国使用得较普遍。在我国,随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,人们一方面迫切希望能从一日三餐这一繁重的家务劳动中解脱出来,希望在家庭食品制作上能省时和简便。另一方面,人们也更有兴趣自己动手制作各种花色食品,特别是近年来,小型打蛋机和烤箱进入家庭,蛋糕之类的烘烤食品开始出现在家庭食品中,所以自发粉在我国现代家庭中的作用越来越明显。
第二，自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。食品添加剂是自发粉的关键。这种食品添加剂属膨松剂,又称疏松剂。膨松剂可分为碱性膨松剂和复合膨松剂两大类。使用单一的碱性膨松剂,其制品的口味差,故人们往往使用复合膨松剂。自发粉中使用的就是复合膨松剂。复合膨松剂是由碱剂和酸剂两大部分组成,在蒸煮、烘烤或油炸过程中,碱剂和酸剂发生中和反应,放出二氧化碳气体,使面团或蛋糊体积逐渐增大,最后制成馒头、蛋糕或油条等。其制品中不残留碱性物质,从而提高了产品质量。复合膨松剂的关键是酸剂的选用。试验表明,若使用的酸剂选择得恰当,则可以充分提高膨松剂的效力和制品质量。
自发小麦可以做什么呢?可用于做各类烘焙食品如烙饼、烘焙蛋糕、热煎饼等，但不能用于包饺子，会破坏饺子的面筋使其破皮也可用于炸东西，如炸鸡、鱼、明虾。包子先将自发粉拌松，加入适量温水(30-35度)，和成柔软、均匀的面团。静置于温暖处醒发20分钟左右。冷水上锅，小火加热，水开后，中火蒸15分钟后出锅。
二、脆皮炸鲜奶用料：牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉1杯、糖70克。
1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)
3.冻奶糕切成小长方块。
4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。
5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。
三、蛋糕材料：鸡蛋4只，白糖150克(根据个人口味轻重放)，自发粉150克(理想牌).(3-4人份量).制作：
1.先将鸡蛋打散在一个容器里，加入白糖,直至将白糖搅拌完全溶化(用人手搅大约30分钟),然后加入自发粉,直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状.(全过程大约需时45分钟).
2.先将之前准备好的碟子里刷上一层油,为了做出的蛋糕不沾碟。放在锅里隔水蒸热,然后将搅拌好的蛋糕糊倒入碟子里,盖好盖子，一般蒸20-25分钟就可以.
面粉和小麦粉一样吗
对于人们来说，不同的事物人们给起了不同的叫法，这就非常容易让人们辨别了。面粉和小麦粉是经常能出现在人们生活中的食物，面粉和小麦粉一样吗?可以说这是这两种食物是由同一种原材料加工而成的，只不过一个去了皮而另一个没有去皮而已，所以出现了两种完全不同的产成品。
一、面粉和小麦粉的区别是什么?
面粉和小麦粉是有一点区别的。面粉就是小麦去了皮的中间部分，是面粉。小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。
二、小麦粉的营养价值、适用人群及食疗作用
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小麦面粉适合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
小麦面粉食疗作用：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经，养心，益肾，除热，止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
三、怎样分辨面粉
选择面粉的时候，我们所知道的就是高筋粉、中筋粉和低筋粉等。很多人在购买面粉的时候会误以为高筋面粉等于高精面粉，其实高精的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以高级精制的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，高精的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非高级精制。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团，低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉，如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
小麦粉可以用来做什么
相信大家对于小麦粉肯定是不会陌生的吧，小麦粉就是采用了小麦加工而成的粉末，小麦粉不但可以食用而且还含有丰富的营养，小麦粉里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，常吃小麦粉可以起到提高免疫力和预防癌症等效用，下文我们就来给大家介绍一下小麦粉可以做成什么。
小麦粉可以做馒头，包包子，烙饼子，做菜盒什么的。(不过这些还是用发酵粉发一下，做出来的比较好吃)。
小麦粉可以做饺子皮，面食，酱饼，麻食。(这些直接用凉水和面。如果有老人和小孩，除了面食，其他都可以用开水先烫一下，做出来的比较软一点，对胃好好消化，面食一般要劲道，所以不能烫面)。
还能做面膜，我平时是蜂蜜，水，鸡蛋清，还有面粉和在一起做面膜。你也可以试试。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的;对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
在上面的文章里面我们介绍了什么是小麦粉，我们知道小麦粉不但可以食用而且还含有丰富的营养，小麦粉有多种做法，我们不但可以采用小麦粉来做成馒头和包子而且还可以采用小麦粉来做面膜呢。
小麦粉是低筋面粉吗
所谓的小麦粉就是用小麦磨成的粉，对它，我想大家一定不陌生吧。小麦粉是我国北方百姓的主食之一，我们经常吃的不管是面条还是馒头等，都是用小麦粉做成的，而且，我们做面包或者蛋糕的时候都要用到小麦粉。小麦粉的用处可谓是非常广，只有大家想不到的做法，没有做不到的做法。
低筋面粉也叫做蛋糕粉，因为低筋粉没有劲道，做出来的面包或者蛋糕很松软，所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干。很多人问小麦粉是不是低筋面粉，那么，到底小麦粉是不是低筋面粉呢?
低筋中筋高筋都是小麦做的，只是蛋白质含量不同，世面上的小麦粉一般都是中筋的，用来做馒头或者面条以及饺子什么的，低筋的是用来做西点的蛋糕饼干什么的。买不到低筋面粉的话自己可以调。
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
如果我们是做蛋糕或者面包的话就可以用低筋面粉，但是如果会做面条的话最好还是用高筋面粉。市面上有出售的低筋面粉，但是如果有时候需要低筋面粉，又不能在市场上购买到的话就可以自己调了，所以，大家大可不必担心没有低筋面粉用。
低筋小麦粉有什么特点
以前人们对于面粉的印象还是比较单一的，现在加工技术不断在改进，面粉这种东西也有了很多的种类，除了我们最为常见的普通面粉，还有高筋面粉和低筋面粉以及无筋面粉这些分类，低筋面粉具体都有着什么样的特点呢？下面就让我们一切来了解一下这个问题吧。
一：何为低筋面粉
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
二：低筋面粉的特点及应用
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
好了，看完了上文的介绍，相信您对于低筋面粉有着什么样的特点这个问题已经有了初步的了解了，如果您想要做蛋糕和小甜品就可以使用这样的面粉了，但是如果你想制作面条和包子，这种面粉就不是很合适了，因为它很容易开裂或者断掉。
小麦粉可以做饺子皮吗
制作饺子皮的面粉应该是有要求的。因为面粉的好坏直接影响饺子皮的制作质量。小麦粉是大家比较熟悉的一种面粉，可以制作很多的食物。小麦粉制作的面包，或者是蛋糕都是味道比较好的。可是饺子是大家喜欢吃的食物，经常也可以自己和面制作。小麦粉可以做饺子皮吗？
一、小麦粉可以做饺子皮吗
小麦粉可以做饺子皮的。
二、小麦粉可以做什么
小麦粉可以做馒头，包包子，烙饼子，做菜盒什么的。（不过这些还是用发酵粉发一下，做出来的比较好吃）。小麦粉可以做饺子皮，面食，酱饼，麻食。（这些直接用凉水和面。如果有老人和小孩，除了面食，其他都可以用开水先烫一下，做出来的比较软一点，对胃好好消化，面食一般要劲道，所以不能烫面）。还能做面膜，我平时是蜂蜜，水，鸡蛋清，还有面粉和在一起做面膜。你也可以试试。
三、饺子皮的制作方法
1、面粉的种类比较多，我家用的是平时到处可见的普通面粉，不是什么专用粉。首先，将适量面粉（我用了近两碗）倒入常和面的不锈钢盆里。同时准备一碗温水（由于冬天较冷，温水和面较好）。
2、将水一点一点慢慢地倒入盛面粉的盆里，怕粘手的朋友开始先用筷子搅拌，最后用手揉成面团。饺子面要稍稍软点较好。揉成面团后，用锅布盖上醒一会。
3、等面团醒好后再揉几次，用刀一分而二。
4、将面团用手揉搓成长条，并用刀切成块，用刀切时要注意：切一下，左手转一下，这样，一会好用手压。
5、切完后，为小面块上撒些干面粉，并用手轻轻让面粉均匀地粘在小面块上。最后，用掌心将粘面粉的小面块压扁，这样就成了剂子。
6、剂子做好后，一手拿剂子，一手拿擀面杖。将剂子放在擀面杖下，一手持面剂沿逆时针方向转，一手压着擀面杖来回擀动。用力要轻，不要太使劲。
7这样，饺子皮就做好了。
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