法式红酒烩牛肉正宗做法
冬季养生烩。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《法式红酒烩牛肉正宗做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
牛肉中含有非常丰富的铁含量，对人们的身体健康有极大的好处，生活中很多人都喜欢吃牛肉，而牛肉的吃法更是多种多样。法式料理中也会用上牛肉这类食材，比较出名的就是法式红酒烩牛肉。法式红酒烩牛肉的做法是非常讲究的，最正宗的做法也要考虑到食材和原料的选择。
1.原料
勃艮第是法国中部的行政大区，在它的南部夏洛莱地区，那里牧草肥美。法式红酒烩牛肉所使用的，就是著名的夏洛莱牛肉——肉质鲜美柔软，且脂肪含量低，炖煮后略带奶油香气。据说夏洛莱牛只用天然的草料和谷物喂养，才能保证其品质。同样重要的还有炖煮时使用的红酒，传统上所使用的是勃艮第红葡萄酒——在长时间的炖煮过程中，酒精和果酸不仅能够使牛肉变得绵软，成品保留的酒香和果香更使这道菜独具风味，牛肉的颜色也更为诱人。
2.制法
为什么是烩牛肉？因为在炖煮之前，处理牛肉的第一步是煎，将过多的脂肪逼出，并且锁住内部的肉汁。这样再经过第二阶段长时间的小火烩煮，与蔬菜、香料、汤水融合，味觉层次才会更加丰富浓郁。牛肉块煎过之后再去慢烩。
3.做法
预热烤箱至230℃。牛肉块撒盐，稍稍腌制。培根切块，煮10分钟后捞出，沥干水分。平底锅烧热1汤匙橄榄油，培根煎2分钟至浅棕色，置于厨房纸上吸去多余油脂。中高火热油，将牛肉块放入锅中，每面都煎至棕色取出。锅中放入洋葱和胡萝卜煸炒。取一个铸铁锅，放入牛肉块，撒上面粉抓匀，烤箱中层烤4分钟，取出后翻面再烤4分钟。加入培根和蔬菜，倒入红酒和牛肉汤，略盖过食材即可。加入大蒜、百里香、月桂叶和番茄酱，混合均匀。置于烤箱160℃烘烤3小时。此时平底锅烧热1.5汤匙黄油和0.5汤匙橄榄油，放入珍珠洋葱，中火加热10分钟均匀上色后，倒入适量棕色高汤，加盖煮40分钟至洋葱绵软。高火烧热2汤匙黄油，将蘑菇煸炒至棕色，加入盐和胡椒调味。牛肉烘烤后取出，沥出汤汁后将其加热至浓稠。将牛肉、培根、蔬菜取出装盘，放上蘑菇和洋葱，淋上酱汁撒上香草，完成。
扩展阅读
红酒烩牛肉的做法大全
其实红酒在一些家庭里面也是一种非常品尝的饮品，因为现在随着时代的进步，很多人都学会了养生，红酒对于女性朋友们来说是一种美容养颜的酒，但是可能很多人都不知道红酒可以做菜，下面我们就一起来了解一下红酒烩牛肉的做法大全。
做法大全：
原料：
牛肉200克，胡萝卜50克，土豆50克，洋葱20克，红葡萄酒40克，香叶1片，花生油50克，黄酒10克，精盐4克，胡椒粉2克，牛肉清汤1000克。
制法：
1、将胡萝卜、土豆，洋葱洗净，去皮切块。
2、将牛肉洗净，切成小块，加精盐、胡椒粉和20克红葡萄酒，抓匀，腌渍1小时。
3、煎锅上火，放花生油烧热，放入胡萝卜、洋葱块、土豆炸至金黄色待用。
4、取平底锅上火，放花生油和黄油烧热，倒入牛肉块，香叶略炒，随即将剩下的红葡萄酒和牛肉清汤一起用小火烧至七八成热，然后放入炸好的胡萝卜、土豆、洋葱，加精盐、胡椒粉焖之，焖时应不时翻动，待牛肉软烂后出锅。
5、装盘时，先将牛肉块放在盘内，再将锅里的原料汁浇在牛肉上。
特点：颜色深红光亮，味道浓厚醇香。
以上这篇文章就为大家详细介绍了红酒烩牛肉的做法大全，相信大家已经有了一个初步的了解了，那么自己在平时的饮食方面的时候就要学会注意些，多吃一些对身体有利的食物，也可以享受一下做菜的乐趣。
法式红酒炖鸡的做法
当你上了一天班回来，肯定觉得浑身疲惫。当然，这时你也会觉得肚子空空的，如何填饱肚子呢？最好的莫过于自己下厨房了。当你尝到自己汗水中的美食，你肯定觉得无比香甜。下面，就给大家尝试做一下法式红酒炖鸡。
2.2胡萝卜、芹菜、培根切成小丁。大蒜切成末。洋葱切圈。
3.1然后加入胡萝卜和芹菜，炒5分钟。再加入大蒜和香叶，炒一会。
4.2就着锅里的油，倒入洋葱和一半的培根，炒香。
5.1这期间，将蘑菇按情况切成小块。土豆切成小丁。
6.2喷入200ml红酒，大火几乎收干，再加入剩下的红酒和鸡汤，烧开，最后将鸡腿放进去，盖上盖，转小火，烧35分钟。中间翻几次面。
7.35分钟过后，鸡腿上，撒上龙蒿。
8.翻个面，加入土豆丁。继续上盖焖15分钟。
9.锅里给油，将剩下的一般培根与蘑菇，加盐和胡椒炒好。
10.鸡腿中火收汁，不要收完，变得粘稠即可。法国人吃这菜不配饭，但是我保证这汁夹着里面的蔬菜，拌出来的饭非常好吃。鸡腿装盘，配着蘑菇培根一起上桌，即可。
法式红酒炖鸡的做法介绍到这里也就全部完结了，接下来就看你自己了。所以，从此刻开始就去厨房操刀做起来，相信你能战胜自己，也能战胜它。
红酒烩牛腩
牛肉的营养价值是很高的，牛肉中铁的含量以及蛋白质和各种氨基酸的含量是特别高的，对于高强度训练的人来说，经常吃牛肉不仅可以满足人体消耗的能量，而且还可以增强人身体的免疫力，牛肉在平时的做法也是很高的，红酒烩牛腩是比较常见的吃法，那红酒烩牛腩的做法是什么呢?
红酒烩牛腩的做法
食材：
牛腩、西红柿、料酒、白糖、姜蒜葱
制作步骤：
1、备好新鲜的牛腩、番茄、姜、葱;
2、将番茄顶部划十字花刀，放入开水中，去皮;
3、牛腩切块，番茄一半切成碎丁，一半切成大块，姜切片、葱切末;
4、锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用;
5、锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均;
6、将牛肉放入锅内煸炒，接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐，然后加入适量的热水;
7、大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内，选择牛肉按钮;
8、肉炖好后打开，倒入大块番茄，然后一起盛入锅仔中，点个酒精炉即可;
做法：
1、牛腩切块，蒜切片，番茄切块。锅内放黄油，等锅热油热，放入牛腩块，蒜瓣和胡萝卜块一起翻炒。
2、将整个锅放入预热好的烤箱内，4-5分钟。
3、烤好后将锅放在炉灶上，加入红酒，月桂叶和开水烧开。
4、整个锅再次放入烤箱内，1.5小时左右，就可以出锅了。
牛肉的营养价值
一、牛肉富含铁质，铁是造血必需的矿物质;
二、牛肉含维生素B12，维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量;
三、牛肉富含维生素B6，帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后身体的恢复;
四、牛肉富含肉毒碱，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸;
五、牛肉富含结合亚油酸，亚油酸可以作为抗氧化剂保持肌肉块，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤;
六、牛肉含锌、镁：有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，还能增强免疫系统，增强肌肉力量，提高胰岛素合成代谢的效率;
七、牛肉富含钾和蛋白质，钾的水平高低会影响蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长，人体钾多可以帮助人体合成蛋白质;
八、牛肉含丙胺酸，帮助人体从饮食的蛋白质中产生糖分，给人体提供养分，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练;
九、牛肉富含肌氨酸，对增长肌肉、增强力量特别有效，在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久;
红酒烩牛尾的做法
吃是一件很简单的事，因为只要你张张嘴就可以了。但事实上，吃真的没那么简单，因为为了自己的身体，你必须吃得健康。而为了吃得健康，下面就让小编来为大家介绍一下如何去做红酒烩牛尾。
2.1煮牛尾的时间，把番茄、洋葱、胡萝卜切块，蒜葱切片。
3.2将牛尾和牛尾平行的水，以及八角、桂皮、香叶、长葱段和姜片一起放入高压锅煮约30分钟。
4.1再倒入煮好的牛尾与一部分煮牛尾的汤汁煮开，下入番茄、胡萝卜、洋葱和盐大火煮15分钟。
5.2牛尾煮好后，炒锅中倒入植物油，先爆香葱蒜片。
6.加入250ml红酒。
7.再煮10分钟即可，最后要留有汤汁。
看完红酒烩牛尾的详细介绍后，相信你已经迫不及待了吧。别急，先把这具体的方法铭记于心，然后再去好好地学着做，相信你肯定能够做好。
红酒烩口蘑的做法
人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍红酒烩口蘑，抽时间自己一定要做一下。
2.口蘑切片
3.猪肉切成肉末，大蒜拍碎切末
4.热锅烧油，油开后下入大蒜末炒香
5.下入肉末翻炒至变色
6.倒入适量红酒
7.待酒烧开后下入口蘑翻炒均匀
8.加入适量番茄酱和盐翻炒匀
9.盖上锅盖用小火继续炒制
10.待汤汁慢慢变少
11.开大火收汤就可以了
12.做好的一盘美味红酒烩口蘑！
下班回家和老公一起挤在厨房，亲手来做一做美味的红酒烩口蘑，不仅可以吃到营养的食物，还能增进夫妻感情哦，赶快去试试吧。
烩羊肉的正宗做法
羊肉是少数民族的主要肉类，所以对于汉民而言做出的羊肉类菜肴永远都不如少数民族做的好吃。想要学习烩羊肉的正宗做法一定要去少数民族地区学习，因为其他地区做的烩羊肉可能是经过改良的，融入了地区的其他口味。下面给大家介绍几种烩羊肉的做法，大家可以来了解一下。
一、四色烩羊肉
材料:羊肩肉(因为有脆骨，个人喜好)胡萝卜，土豆，芹菜，香菇姜片，葱段，白糖，酱油，盐。
做法
1、肩剔骨洗净，切块，加姜片入开水锅;去血沫去膻，沥干备用。
2、把洗好的胡萝卜土豆全都去皮切成块芹菜切段;热水发干香菇，切半，锅内放油，至七八成，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒。
3、待肉均匀上色后，放些须酱油，同时放葱段、姜片。
4、盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，改为中火炖。
5、待肉五成熟时，将蔬菜倒锅内，放盐，将肉和萝卜土豆炖烂熟时，出锅。
二、沙茶烩羊肉
材料:羊肉片300公克，芥兰菜、姜末、蒜末、红辣椒末、葱花、酱油、沙茶酱、香油、糖、盐盐、沙拉油太白粉、水各适量。
做法
(1)将羊肉片加入调味料(1)拌匀腌10分钟备用。
(2)姜、葱、大蒜、红辣椒洗净切末备用，芥兰菜洗净切5公分长段。
(3)另备一锅煮沸的水并加入调味料(2)。
(4)将芥兰菜放入汆烫至熟后，捞起沥干水份铺在餐盘上备用。
(5)热油锅放入材料B、C、D、E爆香。
(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。
(7)将调味料(3)的太白粉和水调匀，倒入锅中勾芡烩炒至熟。
(8)将羊肉片盛起放在芥兰菜上即完成。
三、红烩羊肉调味汁
材料:红高汤3500cc，红酒240cc，去皮番茄块280公克，番茄煳55公克，红萝卜200公克，白菜200公克，西芹末2汤匙，洋葱末180公克，蒜头末20公克，月桂叶2片，百里香2公克，盐少许，黑胡椒粗粉少许，匈牙利红椒粉1汤匙。
做法：
1、将洋葱末、蒜头末、月桂叶炒香炒匀，加入番茄煳、番茄块拌炒。
2、再倒入红酒烧煮一下，加入红高汤及西芹末、百里香煮约1个半小时。
3、以盐、黑胡椒粗粉调味，后加入红萝卜和白菜一起煮。
四、羊肉烩面
材料:羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，香菜、粉丝。
做法：
将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小时，将羊肉捞出备用。
面粉加冷水和盐，小苏打(盐的比例为每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一)和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。
海带泡软洗净，切细丝;木耳发好洗净;粉丝，豆腐丝，香菜择洗干净切段;羊肉切丁。
锅内放羊肉汤，汤沸，将面坯拉成长条，薄厚看自己喜欢，放入锅中，加羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝、用中火烩5分钟，盛入碗内，撒香菜，淋香油即可。
番茄红酒烩牛尾的做法
人一辈子要吃很多食物，只有用心的烹饪的美食，才会让人流连忘返。那么，下面我就来为大家介绍番茄红酒烩牛尾这道菜的做法。
2.洋葱，西芹，胡萝卜，大番茄切成块状，培埂和蒜切片。并在牛尾上撒上盐和胡椒
3.平底锅烧热，倒入少许油，将调好味道的牛尾两面略煎上色，封住牛尾的肉汁
4.煎香牛尾的两面取出待用
5.炒香洋葱，西芹，胡萝卜，培根后炒软番茄
6.加入番茄酱2汤匙，并炒出红油
7.倒入红酒越250毫升，并浓缩至一半，加高汤或者水1.5L—2L
8.汤汁必须盖末牛尾，然后用盐和胡椒调味
9.你可以在锅里把牛尾炖酥，但如果家里有烤箱你可以把牛尾倒入烤盘
10.封上锡纸，放入烤箱180°C烤2.5个小时，还有一个简便的办法就是用高压锅压25-30分钟
11.经过2.5小时的加热，可以去检查炖的牛尾，如果筷子可以顺利的插入牛尾，那证明牛尾已经完全酥软了。可以装盘食用，但如果喜欢精致装盘可以关注之后两步
12.取出牛尾，将其余汤汁和蔬菜过滤和挤压。浓厚的汤汁就这样完成了
13.可以将胡萝卜削成橄榄，和小洋葱一起煮软
14.加入去皮后的小番茄
15.将小番茄，小洋葱，胡萝卜煮软后加入牛尾，一锅纯净的牛尾汤就这样完成了
16.摆盘:将所有材料装入盘中，放上迷迭香装饰。搭配松饼或者土豆泥
番茄红酒烩牛尾虽然很平凡，但是如果自己做，吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”，肯定马上就会动手来做了。
法式香槟奶油烩生蚝的做法
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关法式香槟奶油烩生蚝做法
2.在锅里融化25克黄油并加入小洋葱炒2分钟，加入醋和50毫升香槟酒，煮至沸腾后再稍煮直到液体快收干，加入液体奶油，煮至液体分量剩下一半时关火，加入剩下的25克黄油和剩下的50毫升香槟酒搅拌均匀
3.趁煮奶油汁液的时候用另一平底锅加入一汤匙的水，把蚝肉放进去煮到水干既关火，从烤箱取出烤好的蚝壳，把蚝肉放上去，淋上煮好的香槟奶油汁，撒上persillade即可
对于很多妈妈来说，孩子吃的营养，身体健康，就是妈妈最大的快乐，那么今天小编为您介绍的法式香槟奶油烩生蚝，赶快为孩子去做。
红酒烩泥肠的做法
吃是一件很简单的事，因为只要你张张嘴就可以了。但事实上，吃真的没那么简单，因为为了自己的身体，你必须吃得健康。而为了吃得健康，下面就让小编来为大家介绍一下如何去做红酒烩泥肠。
2.1泥肠切成4cm长的段，然后纵向切成十字刀（注意不要切断哦）。把芹菜，洋葱，红黄彩椒都切成3cm长，1cm宽的条，面粉加入水调成可以流动的粘稠状
3.2将土豆和胡萝卜去皮后，切成3cm长，1cm宽的条，放入开水中，煮1分钟后捞出备用
4.将黄油放入锅中，用小火融化后，倒入植物油加热，待油温5成热时，放入拍扁的大蒜和切好的泥肠，用中小火把泥肠煎至颜色微黄
5.然后加入芹菜，洋葱，红黄彩椒，土豆，胡萝卜翻炒1分钟。再倒入红酒，加入水（水量约为菜1/3），调入盐和糖炒匀，大火煮开后，转中火煮约10分钟
6.淋入面粉水，拌匀即可出锅，装盘后放香菜或法香装饰会更好看
好了，红酒烩泥肠就为你介绍到这里，大家赶快去准备食材，按照小编的方法去做一做吧！放心，一定会让家人吃得满意哦!
正宗巴盟烩酸菜的做法
巴盟也就是内蒙古巴彦淖尔盟，巴盟烩酸菜是当地比较常见的一种家常做法，它的做法比较简单，主要的食材就是猪瘦肉，酸菜，粉条，豆腐等食材，虽然做法相对比较简单，但是吃起来因为放了酸菜，有很好的促进食欲的作用，下面我们就来了解一下正宗巴盟烩酸菜的做法。
正宗巴盟烩酸菜的做法
主料
猪瘦肉500g酸菜400g粉条300g土豆3-5个豆腐300g葱姜蒜干姜粉花椒粉糖盐
正宗巴盟烩酸菜的做法步骤
1. 瘦肉切成片2. 土豆切成大块3. 准备粉条4. 准备豆腐5. 酸菜准备好6. 备好葱姜蒜7. 油热锅，加入肉片8. 加蒜中火炒至肉发白9. 加红烧酱汁入色10. 加入土豆块大火翻炒11. 再加红烧酱汁翻炒12. 加入葱、姜，再加一小勺干姜粉、一小勺花椒粉、两至三小勺盐13. 我家小勺这么大哦~14. 加水没过土豆，炖3-5分钟15. 加入豆腐，继续炖5分钟左右16. 加入粉条，炖五分钟左右17. 加入酸菜，炖5-10分钟即可出锅。18. 出锅前撒点鸡精调味~19. 出锅咯
饮食简介
巴盟烩酸菜是内蒙古西北部一道深受欢迎的家常菜，排骨肥而不腻，酸菜酸香爽口，绵软的土豆，滑溜的粉条，汤少而不干硬，配上一碗香喷喷的米饭，啃着排骨，大口吃菜、吃肉、吃饭，大碗喝酒，绝对是件幸福的事。在西部地区冬天干燥寒冷，巴盟烩菜的汤汁浓郁饱满，食材吸足了调料，所以又香又下饭，非常受西部人民的喜爱，据说走南闯北的人路过此地，吃过此菜，都是印象深刻。按照内蒙当地的习惯，吃到还剩碗底烩酸菜的时候，要在碗里加刚烧开的滚水，喝一碗酸香可口、飘着油花的酸菜汤，心满意足！
牛排红酒汁正宗做法
吃牛排的时候有一个必不可少的饮品就是红酒，好像在吃牛排的过程中，如果缺少了红酒，感觉牛排失了一些味道。红酒不仅可以当作与牛排配套的饮品使用，并且由于红酒是使用葡萄酿造出来的，所以其中会具有葡萄的香气，因此在制作牛排的时候也可以加入红酒汁。那么牛排红酒汁的正宗做法是怎样的?
法式红酒煎牛排
食材：红酒、牛排肉、蒜、紫洋葱。
配料：黑胡椒、盐。
步骤：
1、牛排肉最好不洗，选择纹理较多粘性足够的哦。用厨房纸吸一吸，切成1.25cm左右。
2、用盐、黑胡椒撒在牛排肉两面，对半切开蒜头，涂抹在牛排肉上。
3、平底锅烧热，倒入菜籽油，大火哦烧到冒烟哦。
4、牛排肉放入锅中香煎，隔15-20秒翻面一次，煎七分熟左右夹出。
5、平底锅不用洗，接着倒入红酒、黑胡椒以及盐，调成酱汁，煮15秒左右就可以淋在牛排上面了。
6、准备好刀叉据排吧，记住要优雅的张开小口慢慢吃哦!如果口比较大，请忽视。
黑胡椒红酒煎牛排
食材：牛排肉、白糖、鸡蛋、黑胡椒、红酒。
配料：盐、鸡粉、酱油。
步骤：
1、首先将牛排肉切成块，然后开始腌牛排肉。
2、牛排肉放入碗中，加入盐、鸡粉、白糖、黑胡椒以及酱油，腌制几分钟。
3、腌牛排肉的时候开始热锅了，切一小块黄油，小火化开。
4、之后转大火，放入牛排肉煎至两面金黄，由于牛排是腌制过的，所以不需要再调味拉。
5、平底锅不用洗，接着倒入红酒、黑胡椒以及盐，调成酱汁，煮15秒左右就可以淋在牛排上面了。
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