烤鸭面皮怎么做
养生怎么做。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着社会的发展，人们更好注重养生，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。怎样才能实现科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“烤鸭面皮怎么做”，仅供您在养生参考。
相信大家都吃过北京烤鸭，最常见的搭配有面皮，用面皮包住烤鸭蘸酱吃是非常好吃的。最近很多人都流行在家自制烤鸭，既然想吃烤鸭，怎么能少了面皮呢。不用面皮包住烤鸭就不算正宗的烤鸭。但是现在面皮很多人都不知道怎么做，下面会介绍面皮的做法，希望对大家有帮助。
烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
第一种做法--懒人的做法
将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张。
第二种做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性
2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。
第三种做法--高手的改进版
用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。
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烤鸭面皮的做法
每个地方都有每个地方的代表美食，其中北京的代表美食就是北京烤鸭，说起烤鸭，恐怕大家都要忍不住流口水了，烤鸭是非常好吃的，酥而脆，尤其是烤鸭外面的面皮，尤其好吃，那么烤鸭面皮是怎么做的呢，这是很多人都想知道的，下面我们就一起来详细的了解一下。
烤鸭面皮都是大家都非常喜欢吃的，这是烤鸭不可缺少的伙伴之一，那么究竟烤鸭面皮是怎么做的呢，大家都想知道，也有很多人想自己在家试着做，那么下面我们一起来学习一下烤鸭面皮的做法。
烤鸭面皮的做法
1、面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。
2、将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。
3、将剂子按扁，刷一层食油。
4、把两个压扁的剂子叠在一起。
5、叠在一起擀成薄饼(两张一起可擀得单张很薄的)
6、平底锅里刷一层油(也可用饼铛)，用小火烙这双层薄饼，经常翻面，烙成两面都熟而不焦。
7、把烙好的双层饼用手拍一下，趁热分开成两张春饼。
包菜吃，蘸酱吃都很好。
老北京烤鸭家庭改良版——迷迭香北京烤鸭
材料
冷冻鸭2斤半，土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，苹果半个，香菇数朵，泡打粉一小勺
做法
1.鸭子解冻备，去毛清理干净。
2.鸭子剁掉脖子以上部分。
3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉(没有可不放)，料酒。下入鸭子，大火，汆烫。
4.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。
5.把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。
6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。
烩面皮怎么做
在中国每一个地区制作面条的方式都不一样，并且每个地区是做出来的面条都受到了所有地区人们的欢迎，例如在河南地区制作面条的方式就是烩面皮。而在河南烩面皮中加入了羊肉或者是牛肉等肉熬制出来的高汤，使烩面皮的味道更加浓郁，层次更加丰富。以下的文章就让大家一起来学习河南烩面皮的制作方法。
河南烩面，“中国十大面条”之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。
材料：面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带丝、菠菜、盐、味精、辣椒
做法：
1、和面，面稍微软一点(面里要放盐);
2、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了;
3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿;
4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放;
5、肉炖差不多烂，以后将肉捞出;
6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖;
7、炝锅;
8、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;
9、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时;
10、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条;
11、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟;
12、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;
13、将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
烤鸭蛋怎么做？
鸭蛋是我们日常生活中的一种常见的食物，提到鸭蛋，大多数人会想到美味的咸鸭蛋，尤其是煮好的咸鸭蛋黄，更是人间的顶级美味，百吃不厌，配上白米粥，那更是把咸鸭蛋的美味衬托到极致。除了我们所熟知的咸鸭蛋，鸭蛋还有什么很多吃法，烤鸭蛋就是鸭蛋做出来的另一种美味。
产品介绍：
烤鸭蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味，更重要是它独有的弹性口感，嚼食中有像食肉的感觉和味道，它既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸，还可煎、炸、炒、烙、涮等。烤鸭蛋通过慢火烤制的方式呈现，具有浓浓的焦香味，更重要是它独有的弹性口感，嚼食中有像食肉的感觉和味道，此口感是其它做法所无法比拟和达到的。
食材用料：鸭蛋、卤肉汁、花椒、大料、酱油、盐。
烤鸭蛋的做法：
1、鸭蛋洗净煮熟。
2、煮熟的鸭蛋剥皮。
3、锅里加水、卤肉汁适量，大料、花椒各一小把，盐适量，如果汤色不够红润，加些酱油调色。煮半小时，关火。蛋在五香汁里泡到入味。
4、饼铛里加少许的油，加入卤好的鸭蛋，煎到金黄就好了。之间用牙签在鸭蛋上戳几个洞，防止鸭蛋受热爆炸。
产品特点：
1．鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2．鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3．鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼 发育有善，并能预防贫血；
4．鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
烤鸭甜面酱怎么做
我们大家都知道，北京有最出名的北京烤鸭。很多人都慕名而去，我们都知道烤鸭上的甜面酱真是色香味俱全，口感也好，更提高了烤鸭的品位。其实我们自己在家也可以做烤鸭上的甜蜜酱，今天就教大家如何做烤鸭上的甜面酱。
制作甜面酱
在市面上买回甜面酱后，加工才使用会较好。其做法是：先将一点水煮开，调以适量的甜酱，与2/3的糖分，以温水去溶解，当所有的调味都溶化后，再加些色拉油。如果是要做炒菜的酱色时，则不要放酱油，以免色泽太重;如果是要沾葱或包烧鸭吃，则可加些许酱油，会使酱色变得很漂亮。
自制甜面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封
北京烤鸭沾酱的做法
甜面酱1罐、香油少许、糖适量 做法：
①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉
②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖
③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱
甜面酱1罐、香油少许、糖适量
做法：
①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉
②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖
③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱
以上就是给大家介绍的几种烤鸭甜面酱的几种做法，我们在平时的生活中可以多准备一些这样的材料，其实做法很简单，我们要多关注这方面的小知识，这样我们自己在家就可以吃上烤鸭了，这也是热爱生活的一种表现。
炒擀面皮怎么做
面皮本身大家都是很熟悉的，也是很多人都爱吃的，但是要说到炒擀面皮大家就不是很了解了，实际上这是味道和口感特别独特的一种面皮的吃法，那么这是这样的一种食物，我们应该如何制作出美味的炒擀面皮，下面就让我们一起跟着来看看吧。
炒擀面皮怎么做
炒擀面皮是非常美味的一种小吃，制作的时候需要准备好擀面皮适量，面筋适量，土豆适量，豆芽适量，还需要准备好调味品。需要孜然适量，油适量，酱油适量，蒜适量，盐适量，麻酱适量，辣椒酱适量。我们把土豆切丝之后用清水洗净，同时豆芽也需要去根之后洗净。起油锅，放入其中自然爆香之后，加入蒜末，再放入土豆和豆芽翻炒，还需要加入酱油，在其中放点清水之后，因为面皮和面筋是比较容易吸水的。之后我们就要用盐和清水，把麻酱调匀，辣椒油需要用盐，十三香和辣椒面调匀之后，用热油炸就可以了。最后按照个人口味调入炒好的面皮就可以了。
擀面皮怎么做劲道
想要让擀面皮制作的比较有劲道，这实际上是和面浆的发酵有很大关系的，同时还和温度的高低也有很大的关系，所以说在制作擀面皮的时候需要注意这样的情况，这些细节是关系着擀面皮是否劲道的关键。
擀面皮的营养价值
擀面皮的营养价值也是不错的，擀面皮是一种性凉、味甘的食物，而且还有补中养胃、益精强志、聪耳明目的效果，还可以帮助五脏、通四脉，吃擀面皮对养胃有一定效果，因为擀面皮是可以帮助暖胃的，同时还可以治疗胃寒问题，吃擀面皮是可以帮助补充血清钙的，可以有效防止听力出现过早衰老、耳聋等问题。
选择吃些擀面皮对眼部健康也有好处，是可以起到明目效果的，同时提高眼睛的抗病能力。对于预防夜盲问题的产生也有好处。可以很好的帮助人体补充大脑所消耗掉的葡萄糖，还可以帮助解决营养不良，身体疲劳等问题。
擀面皮有一定生津止渴的效果，可以帮助润喉去燥，还可以让人保持清爽舒适的状态，是很适宜给口干、眼干、思虑过度、睡眠不足人群吃的。
黑米擀面皮怎么做
擀面皮大家是比较熟悉的，不过如果是黑米擀面皮大家并不是了解，首先要和面团，需要我们把黑米打成粉，然后放入盆中，加清水之后，沿着同一个方向，均匀的和面成团，然后盖上半干的笼布，静置30分钟。这时候需要开始洗面筋，在盆中需要倒上清水小半盆，然后取出和好的面团放入其中，轻揉面团，等到清水变成浓稠的面水的时候，这时候就可以取出黑米面团，然后把面水放在一旁，之后我们把刚揉过已经变小的面团放入其中，继续轻柔，之后就可以制作淀粉，需要在大盆上放上一个木架，反复的进行过滤到盆中，之后把过滤出的碎面筋放到面筋块上，然后把大盆中的面水浆沉淀，放上5到6小时，之后我们把盆上的清水全部舀出，对于剩下的东西，就是淀粉。
在其中加入适量的发酵粉，搅匀之后放到温暖的地方静置发酵就可以了。在锅中需要倒入清水，煮沸之后就可以把洗好的面筋揪成条状，然后缠成比拇指粗一些的状态，放入锅中需要煮45分钟，然后用漏勺拎干水就可以捞出，撕成比较小的条片状之后备用。我们把面糊放到小盆中，上蒸笼用中火蒸，等到面团半软不沾手的时候，这时候我们用勺子刮出适量大小的一团黑米面糊，这时候需要我们把面糊直接放到小盆中，这时候就可以上蒸笼，然后用中火开始蒸，等到面团变得半软同时不沾手的时候，这时候就可以用勺子去刮，刮出适量大小的一团黑米面糊之后，需要迅速的用之前就擦过油的擀面杖，直接擀成面皮，等到擀好之后，摞起然后放入笼屉中，之后我们再用大火，蒸上大约45分钟之后就可以取出，等到凉了之后分开。切成条就制作完成了。
上面就给大家介绍了有关炒擀面皮的情况，能够发现炒擀面皮吃起来的味道还是非常好的，而且对我们人体健康也有帮助，而且我们在家里就可以制作出美味可口的炒擀面皮吃，所以上面介绍的这些炒擀面皮做法大家不要错过。
烤冷面的面皮怎么做
现在小吃越来越多，真的是变着花样的发明出各类吃的。不知道大家有没有吃过烤冷面呢，就算没有吃过相信大多数人都是听说过的。其实烤冷面做起来并不难，想吃的话自己在家就可以自己做，自己做的更加的卫生和干净。想要学习做烤冷面首先要掌握做面皮的技巧，大家来学习一下吧。
材料：
主料：荞麦面粉 100克
土豆生粉 100克
小麦面粉 100克
配料：碱面 1克
辅料：盐 1克
制作步骤：
1. 把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。
2. 放盐、碱各1克混合拌匀。
3. 用凉水把三种混合粉类。
4. 合成稍硬的面团儿。
5. 把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
6. 然后放到面板上用擀面杖擀开（注；这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）
7. 把面团儿擀成面皮后。
8. 然后在沸水中煮熟。
9. 把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。
做好的面皮儿，开始做烤冷面。
下面为制作材料以及做法（非原始正宗做法，标准的原始烤冷面不加鸡蛋、肠等配料。）（以下口味为酸甜辣）
材料：油适量，冷面（1张），洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
做法：
1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。（当然也有撒芝麻的，这个看自己口味）
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