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京味葱爆羊肉怎么做?美食专家介绍步骤!

冬季养生羊肉汤怎么做。

“中医养生之道,不在求仙丹灵药,而首在养心调神,养心养性可称是养生之道的“道中之道”!”相信关于养生的道理,很多人并不陌生,养生关系着你、我、他的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢?以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“京味葱爆羊肉怎么做?美食专家介绍步骤!”,希望能为您提供更多的参考。

秋冬季节是吃羊肉的最佳时期,比如在秋天吃羊肉能够益气补虚,能够增强人的免疫力,能够促进血液循环,实际上,羊肉还具有壮阳补肾等功效,是男性朋友非常好的补品,今天推荐的京味葱爆羊肉就是好吃又健康的美食。

一、京味葱爆羊肉的做法

所需食材

主料:羊肉

辅料:大葱、葱姜水

调料:盐、味精、酱油、香油、醋、料酒

制作方法

1、将羊肉切成片,大葱切滚刀块,羊肉中加入少许大葱、料酒、葱姜水、酱油、香油、味精、盐、白糖腌制片刻备用;

2、坐锅点火倒油,油烧热后倒入腌制好的羊肉,大火爆炒,加入大葱块,烹入酱油、醋、香油,出锅即可。

二、京味葱爆羊肉的做法

1.羊肉改抹刀片,葱切滚刀块,一半放羊肉里,一半放碗里。

2.切好的葱

3.羊肉放料酒,葱姜水,酱油,香油,盐,味精,糖抓匀。

4.锅快烧红了放油,油冒烟了下羊肉急火快炒,再放另一半葱,来点酱油,香油,醋出勺装盘。

三、【京味葱爆羊肉】

材料:

京葱一把,羊腿肉,料酒,醋,葱姜水,酱油,麻油,盐,糖

做法:

1.羊肉切薄片,葱切滚刀。

2.取葱白和羊肉用料酒,葱姜水,酱油,麻油,盐,糖腌制两个小时左右入味。葱叶子备用。

3.油锅烧冒烟,倒入腌制好的羊肉和葱急火快炒片刻,倒入另一半未腌的葱叶部分,翻炒。

4.起锅前沿锅边淋入少许醋和麻油炒匀起锅。

小厨心得:

1.最好选用通脊肉,片儿刀切薄片。这里买不到通脊肉,用的羊腿肉,也很瘦,切时去筋膜。

2.羊肉一定切薄,不能勾芡上浆,不能滑油。

3.鲁菜“油爆”讲究急火快炒,油锅放宽油烧热下菜,炒制时间不能长。

3.炒的时候不用再放调料,起锅时淋入麻油和少许醋提鲜即可。

4.装盘时放了点小辣椒装饰了一下,这个菜本来就不是辣的,吃得时候为了孩子辣椒也是扒掉的,喜欢辣口的一起吃!

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羊肉怎么做葱爆


羊肉是大家熟悉的一种肉类食物,因为吃起来的味道好,属于大家都会对羊肉比较爱吃,而且吃羊肉的时候方法也非常多,其中葱爆羊肉就是不错的选择,吃起来味道好的同时对我们健康也有好处,那么具体羊肉应该如何制作成葱爆的吃,一起跟着来看看吧。

羊肉怎么做葱爆

葱爆羊肉是一道美味的家常菜,需要我们准备好羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙,生抽3汤匙,淀粉3汤匙,白砂糖1汤匙,花椒粉1/2茶匙,盐1茶匙,料酒2汤匙,油300ml,香醋1茶匙。准备好食材之后,首先需要剔去羊肉上存在的筋膜,然后我们用温水漂洗上30分钟,去除掉上面的血污和膻脂之后,可以让羊肉的色泽变得更鲜艳、细嫩,之后再放入到冰箱中,冷冻到半硬的程度就可以了。之后我们把羊肉逆纹。切成大薄片之后把大葱去根,然后剥去外皮,切成5cm长的斜丝就可以了。之后再把羊肉片放入碗中,在其中调入花椒粉、生抽和淀粉之后,搅拌均匀,腌制10分钟的时间,之后我们用中火加热锅中的油,等烧到七成热的时候把腌制好的羊肉片放入锅中,大火快速拨散,等到羊肉表面变成熟色的时候再捞出,沥干其中的油分就可以了。在锅中需要留底油,烧热之后我们把蒜碎和大葱丝一起放入其中爆香。然后再把羊肉片放入其中,调入白砂糖、料酒、香醋和盐之后,用大火翻炒片刻就可以了。

葱爆羊肉的营养价值

葱爆羊肉的营养价值还是很丰富的,首先羊肉的肉质本身就比较细嫩,而且其中的脂肪和胆固醇也是相对来说较少的。同时羊肉性温热,是一种补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的肉食,温补的效果是很强的,而且很适合冬季的时候吃,是可以帮助对抗风寒的,还可以滋补身体。

在羊肉中含有一种L-肉碱,这种物质是可以用来保护细胞健康的,还可以有效防止乳酸积累的情况产生,而且因为羊肉的脂肪含量是比较低的,其中胆固醇含量也比较低,所以说我们选择食用羊肉就可以起到增加热量的效果。

在羊肉中还有一种非常重要的健康元素。就是CLA-共轭亚油酸,这种物质是可以帮助我们有效预防疾病产生的。而且因为羊肉中是含有非常丰富的优质蛋白质存在,同时其中的含量是要比猪肉、牛肉高很多,再加上羊肉中还含有钙、铁、维生素D等多种的营养元素存在,所以我们经常吃羊肉对健康是很有好处的。

在羊肉中含有非常丰富的维生素,尤其是其中的脂肪、钙、磷、铁等微量元素都是很疯的,所以说我们选择食用羊肉就可以起到降低胆固醇含量的效果,而且这也是我们滋补身体的时候非常好的一个选择。通过吃羊肉就可以给人体增加消化酶,还可以起到保护胃壁和肠道的效果,所以可以帮助促进食物的消化。

羊肉怎么炒好吃又简单

羊肉炒着吃很不错,首先要把大葱切成斜片,香菜洗净之后也需要切成段备用。在锅加热,等到5成热的时候就可以放入羊肉片,迅速的进行翻炒,等到羊肉片开始变白的时候就可以放入大葱,然后再加入酱油、白糖、盐进行条纹衫,翻炒均匀,等到肉片全部变白的时候,这时候羊肉成熟,我们就可以选择淋入米醋,之后再放入香菜段翻炒均匀,然后立即出锅就可以吃了。

如何挑选葱

在制作葱爆羊肉的时候,选择优秀的葱的是很重要的,首先要看的就是葱的葱白部分,如果小葱的葱白面积,占了整个大葱三分之一以下,那么就说明这样的葱质量是不太好的,而且口感吃起来也比较差,最佳的葱白比例是占到一半,这样的葱才比较优秀,而且味道也会更好。

在挑选葱的时候我们一定要注意去仔细的检查小葱的叶子,这一点是很关键的,如果发现葱的叶子发黄,或者是存在有黄斑的问题,那么就一定不能买了,需要买翠绿叶子的葱才行。

上面给大家介绍了羊肉的具体情况,能够发现吃羊肉的时候方法是比较多的,葱爆羊肉就是其中很不错的一个选择,通过吃羊肉对我们健康也有好处,所以是很值得推荐的,在家里我们就可以烹饪出葱爆羊肉吃,大家不要错过。

鲜榨冬瓜汁怎么做?美食专家介绍步骤


很多人把冬瓜做成汤来吃,实际上,冬瓜也可以和其他蔬菜水果一样榨成汁来喝,现在冬瓜汁营养非常丰富,味道也很不错,对身体健康有很多好处,下面介绍详细的压榨方法。

一、冬瓜汁的做法:

用盐搓洗冬瓜皮,然后用水冲洗干净,将冬瓜带皮带瓢和籽一起切成小块,挤入柠檬汁,加水和糖浆用搅拌机打碎即可

二、冬瓜汁的做法

“生冬瓜汁”是一款食疗保健饮品。对于胆囊和膀胱都有益,有胆囊或前列腺疾病的人群分别在晚上9点--11点和下午3点--5点之间饮用,每次50---100ml一两个月后,会有明显改善。并且冬瓜是具有消肿、利尿的作用的,经常食用可以有效的预防泌尿系统疾病的发生的。

1、主料:冬瓜

2、准备好榨汁机

3、冬瓜洗净,切片

4、把冬瓜片放入榨汁机压榨

5、因为冬瓜含水量很高,冬瓜汁很容易榨出

6、多余的渣滓,压榨的很干

7、把冬瓜汁倒入碗中,按时按量坚持饮用

8、也可以加白糖调味

三、冬瓜汁的做法步骤

1、冬瓜500克

2、削皮去籽切块

3、放到榨汁机里

4、一分钟后,冬瓜汁就做好了。

小窍门:

冬瓜一定要选新鲜的,这样做出的汁VC才够丰富。

使用的厨具:榨汁机。

四、食用须知

酸甘爽口,色泽晶莹,消暑降火,降脂降压。苹果含有独特的苹果酸,可以加速代谢,减少下身的脂肪,柠檬含较多的柠檬酸,能够促进胃液的分泌,促进肠蠕动,有利于通便,三者配成汁,加强开胃健脾,益肾固精,减肥美容。

葱爆羊肉盖浇饭怎么做?


小编今天自己在家做了一款葱爆羊肉的盖浇饭,感觉吃起来滋味非常的足,非常的好吃。小编一直都是一个喜欢分享的人,舌尖上的美味,更是希望有更多喜欢的人品尝到,这种的话,快乐才会翻倍。而今天小编为了让大家可以根据自己的喜好加以选择,更是分享两种葱爆羊肉盖浇饭的做法。

做法一:

材料

羊肉,酱油,洋葱,红椒,姜,蒜切片,生抽,老抽,蚝油,白胡椒,料酒,一点芝麻油,一点糖,生粉和水

做法

1, 把羊肉断纹切片,按顺序用酱油,蚝油,白胡椒粉,料酒,抓匀,再放生粉和水,水一点点地放,直到牛肉片不能再吸水.最后放芝麻油抓匀.

2, 洋葱,红椒,姜,蒜切片,生抽,老抽,蚝油,白胡椒,料酒,一点芝麻油,一点糖,生粉和水一起兑成欠汁.

3, 炒锅多放点油,下牛肉搅散,基本上颜色就已经变了,捞出来滤油.

4, 重新起锅,放少量够炒蔬菜的油,先下姜片进去炸,等油热了姜味也很浓了.然后蒜片,洋葱和红椒片炒到刚断生.

5, 把滤好的牛肉片倒回锅里跟蔬菜拌匀,再倒入欠汁兜匀就可以出锅了。

6.把炒好的葱爆羊肉浇在米饭上就可以吃了。

做法二:

材料:羊肉片,葱两根

做法:将葱切葱丝,然后做锅,倒油,热了之后,把适量的葱丝放入,然后煸出葱香,放入羊肉片,翻炒一下,加入料酒,再翻几下,加入生抽,再翻,然后再加入五香粉,辣椒粉和孜然粉,盐和适量的糖,翻至羊肉熟透,然后关小火,放入剩下的大量的葱丝,再翻几下,关火。将盘中放入适量的米饭,然后把炒好的羊肉连汤盖在米饭上就可以了。

两种不同的做法,可以任君选择。想要享受自己的劳动果实,而且还希望美食可以更加的干净卫生的,可以自己在家做一做这种美食,相信你如果能按照上述的做法一步一步的做下来,色、香、味都会让你禁不住诱惑的大快朵颐的。

腰子汤怎么做?美食专家介绍方法!


腰子的吃法有很多,比如可以炒着吃,今天推荐大家做成鸭子汤来吃,在做汤的时候还可以加入其他食材,这样可以充分吸收营养,对人体有很好的滋补功效,下面就来学习详细做法。

一、腰子汤怎么做?

1.猪腰子对半剖开,去除白色的矂腺。

2.切成条反复清洗。

3.用盐、料酒、醋研制20分钟去除腥味,再用清水洗净。

4.起油锅,爆香姜蒜。

5.倒入腰子炒至变色。

6.加入清水煮开,加盐调味。

7.出锅。

小贴士

猪腰一定要多次几次,加点盐反复清洗至水清,腌制好后再反复清洗干净。

二、腰子汤的做法步骤

做法指导:

1.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;

2.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒,味道鲜美;

3.猪腰子切片后,为去臊味,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成;

4.猪腰质脆嫩,以色浅者为好营养分析猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

三、猪腰木耳汤

材料

木耳30克,瘦肉300克,红枣10粒,猪腰2个,姜3片,水8碗

做法

1、剖开猪腰,去除白筋,用清水浸泡30分钟;捞起切大块,用适量盐抹匀,腌10分钟后将盐洗净。

2、木耳用温水泡发,去蒂,洗净备用。

3、红枣洗净,拍扁去核。

4、瘦肉洗净,切大块,汆水捞起。

5、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

四、杜仲猪腰汤做法

1.杜仲去粗皮;

2.将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净;

3.猪腰去脂膜,切片;

4.把全部用料一齐放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。

做腊牛肉怎么做?美食专家介绍方法!


人们平时吃得最多的腊肉是猪肉做成的,实际上,四川、湖南、贵州等地方的人还经常用牛肉制作腊肉,腊牛肉吃起来味道更加鲜美,对身体有很好的滋补作用,比如可以调理营养不良,还具有开胃健脾的作用,牛肉是青少年尤其运动员非常好的食谱。

一、香酥腊牛肉

材料

腊牛肉150,麻辣花生50g,白芝麻1大勺

做法

1.腊牛肉洗净切细丝,锅中放宽油,烧至6成热,放入牛肉丝

2.大火炸一分钟,将牛肉丝捞出沥干油份

3.继续加热油至9成热,再次放入牛肉丝,炸一分钟

4.捞出牛肉丝,彻底沥干油份(也可用厨房纸将油份吸干)

5.牛肉丝放入一只大碗,趁热加入白芝麻,迅速搅拌均匀

6.加入麻辣花生,拌匀即可

二、什锦腊牛肉

材料

腊牛肉200g,黄花菜10g,腐竹10g,尖椒1根,胡萝卜1/2根,小葱1根,姜3片,蒜3瓣,酱油1大勺

做法

1.腊牛肉洗净、切厚片

2.黄花菜用温水泡发

3.腐竹用温水泡发

4.尖椒洗净,切菱形块待用

5.胡萝卜去皮,切薄片

6.姜切丝、蒜切片、葱切段

7.锅烧热,放少许油,油烧热后放入姜蒜爆香

8.放入牛肉片翻炒

9.牛肉片变色后,放入黄花菜

10.炒匀后放入腐竹

11.迅速翻炒均匀,放入酱油

12.略炒几下,加水没过食材

13.大火煮开后,放入胡萝卜片

14.转中火煮至汤汁快要收干,放入尖椒

15.转大火,翻炒收汁,关火后放入葱段即可

三、柠汁腊牛肉沙拉

材料

腊牛肉150g,柠檬1/2个,甜豆荚50g,红椒1/4个,黄椒1/4个,洋葱1/4个,圣女果6个,麻辣花生20g,橄榄油1大勺,黑胡椒粉1茶匙,蜂蜜1茶匙,盐少许

做法

1.柠檬对切,取一半,挤出柠檬汁,切下黄色柠檬皮,切细丝待用

2.加入橄榄油

3.调入蜂蜜

4.加少许盐

5.加入黑胡椒粉,调成料汁待用

6.圣女果洗净,切成4瓣

7.红、黄椒切小丁,洋葱切细丝,与圣女果一同放入碗中,加入柠檬丝

8.加入一半料汁

9.搅拌均匀,腌制片刻

10.麻辣花生切成碎粒

11.甜豆荚焯烫至熟,摆入盘中

12.腊牛肉切薄片,蒸熟,放凉

13.将放凉后的腊牛肉放在甜豆荚上

14.加入腌制好的配料。

15.撒上花生碎。

16.浇上剩余的料汁。

土豆焖饭怎么做?美食专家介绍方法!


生活中很多人害怕长胖,所以吃东西非常谨慎,有些人是水肿型的肥胖,这种人可以放心吃土豆,因为土豆是一种高钾低钠的食品,含钾量非常丰富,比很多蔬菜含量都高,所以吃土豆不容易长胖,甚至还具有瘦腿的作用,平时可以做土豆焖饭这道美食来吃。

一、土豆焖饭

材料

土豆200g,肥瘦相间的猪肉100g,酱油1汤匙(15ml),葱10g,姜5g,蒜5g,米300g,油80ml

做法

1、将土豆和肥瘦相间的猪肉切成条状或丁状,切适量的葱、姜、蒜备用。

2、炒锅内倒油加热,然后放入切好的肉和葱、姜、蒜,煸炒至五成熟时,倒入酱油,酱油开锅即可关火。

3、将淘好的大米、土豆、肉、大米放入电饭锅搅拌均匀,可根据个人口味加盐和酱油,放入平时焖米饭时的水量,等米饭焖熟就能吃了。

二、土豆焖饭

材料

【主食材】:大米、土豆、五花肉、

【配料】:生抽、料酒、姜两片,葱一根

做法

1.大米淘洗干净,放入电压力锅中,放清水(和平时煮饭一样的量)。

2.土豆去皮切丁,五花肉切丁。

3.锅中放半汤匙油烧热后,中火爆香姜片和葱段,出香味后捞出姜片和葱段扔掉。

4.倒入五花肉丁,慢慢煸炒到变色,出油,滴几滴料酒炒匀,盛出倒入煮饭的锅中。

5.用锅中余油慢慢煸炒土豆丁,至边缘稍有焦色。

6.把土豆丁也倒入锅中,加两汤匙生抽拌匀。

7.按煮饭--开始程序,煮好后继续焖十分钟。

8.打开锅盖,用筷子打散米饭,可以开动了~

三、土豆香肠焖饭

材料

香肠2根,土豆2个,干辣椒2个,食用油,盐,鸡精

做法

1、香肠切片,土豆切丁,干辣椒剪成辣椒圈。

2、锅里倒少量油,加入辣椒圈炒香,再加入土豆丁和香肠翻炒一两分钟,加入适量盐。

3、电饭煲加入淘好的米,放水,没过米约一指节。

4、加入适量鸡精、炒好的土豆香肠,搅拌一下。

5、再按下煮饭键,跳到保温后焖几分钟就好了。

瓦罐炖肉怎么做?美食专家介绍方法


中国的美食家族中拥有各种各样的炖肉,今天介绍的是瓦罐炖肉,这道美食的味道别提有多香了,但想要做好这道菜并不容易,需要准备多种食材以及调料,然后认真按照下列步骤操作。

一、瓦罐炖牛肉的做法

1.准备好佐料。

2.牛肉洗干净切成块。胡萝卜切块!焯水备用。

3.锅里放水同时将牛肉放入大火烧开。

4.烧开后!表层出现大量浮沫拿勺子撇去,捞出牛肉。

5.锅里放油将全部佐料放入爆香。

6.放入牛肉翻炒一分钟

7.放入冰糖!十三香,料酒,红烧酱油或老抽,盐,醋,每天翻炒至上色。

8.放入温水能淹没牛肉就可以了。烧开后倒入电瓦罐中。

9.倒少许开水高火预热!将牛肉放入高火炖三小时。

10.三小时后将胡萝卜放入继续高火炖至胡罗卜熟。如果喜欢吃胡萝卜进味些的就将胡萝卜搅拌一下。

11.最后撒上蒜苗焖一分钟即可盛出。

二、瓦罐牛肉

瓦罐牛肉介绍

做法:煮

口味:咸鲜味

难度:初级入门

人数:2人份

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

主料

牛肉200g

辅料

白萝卜300g

调料

食盐适量

葱半根

姜2-3片

黄芪20g

瓦罐牛肉的做法

1、牛肉洗净,切块,放入滚水中,烫去血水,捞出,白萝卜洗净,去皮,切块。

2、牛肉、黄芪、葱及姜放入锅中,加入6杯水以中火煮至7分熟,加入白萝卜及盐,煮熟即可。

三、小贴士

1.如果没有电瓦罐可以直接用普通锅烧,参照步骤八放入双倍的温水大火烧开改中小火炖至肉八成熟放入胡罗卜。

2.胡罗卜焯不焯水都可以!

3.佐料份量根据自己口味添加。放的这个佐料份量是中等麻辣。

4.大蒜头不用剁碎整瓣。

葱油白斩鸡怎么做?美食专家介绍方法


今天介绍的这道美食是以鸡肉为主的,名字叫葱油白斩鸡,这道美食吃起来非常香,但制作的过程并不容易,首先要掌握先后步骤,其次要那你好调料使用量,把握好做菜时间等等。

一、葱油白斩鸡的做法

1、鸡洗净擦干,将部分葱姜塞入鸡肚内。

2、烧一锅沸水,投入整鸡,另外加入少许姜葱和一汤勺料酒去腥。中火煮沸后,熄火加盖闷约20分钟。

3、具体闷鸡的时间要按鸡个子大小来决定。

4、可以用牙签刺鸡腿部肉厚的地方来判断:刺的洞不涌出血水,就说明鸡肉熟了。

5、记得刺深点,最好刺到骨头。

6、准备一盆冰水。将整鸡捞出,控出肚子里的水,放入冰水浸泡到鸡肉冷却。

7、冰水可以让鸡的表皮爽滑。

8、等待鸡凉的时候,就可以准备葱油蘸酱了。

9、需要油3汤勺,葱花2汤勺,姜茸2茶勺,盐1茶勺,温水1茶勺。

10、盐先用温水化开

11、将油烧热后熄火,放入姜茸煸香,最后加入葱花和盐水拌匀即可装到小碟子里。

12、鸡肉冷透后切大块,蘸葱油食用。

二、法二

主料:清远鸡一只900克;

蘸料:沙姜粉5克、鲜酱油25克、香葱适量;

卤料:姜20克、葱30克、香叶2片、白芷1克、八角1枚、凉姜2克、肉蔻1克、花椒20粒、肉桂2克、盐30克、黄酒20克、清水适量、冰水适量。

制作方法:

1、往汤锅里放入香料;

2、倒入30克盐;

3、倒入适量黄酒煮开;

4、调制蘸料汁;把沙姜粉倒入碗中;

5、放入香葱粒;

6、用手勺烧适量葱油;

7、葱油烧热,把热油倒入碗中激发出香葱和沙姜粉的香味;

8、碗中再倒入少许鲜酱油备用;

9、把子鸡的腿骨端用线绳拴好;

10、锅中的白卤汤已烧开,改为中火,令其汤面稍滚即可;

11、把鸡拎起放入汤中,用勺子压一压,使其浸入汤中,烫5秒钟捞出;

12、捞出后,拎起鸡腿的线绳,用勺舀沸汤浇入鸡的腹中,浇三至五勺;

13、然后,再次把鸡浸入到热汤中进行烫制,然后再次拎出向鸡腹内灌入热汤,共反复七次操作;

14、最后把火关掉,把鸡浸泡在热汤里盖好盖子,浸泡时间为15分钟。所谓的“七上八下操作程序”即告完成;

15、把鸡浸泡15分钟后捞出,然后把鸡迅速投入到冰水中浸泡5分钟;

16、浸泡好后捞出,控净鸡膛内的水份;

17、把鸡放到案板上开始斩件,先剁掉鸡脖;

18、然后斩掉鸡的翅膀和双腿;

19、先把鸡头和不好的部位,如背骨,斩件码盘垫底;

20、把鸡翅和鸡腿斩件,码入盘中摆好造型;

21、最后把比较好看整齐的鸡胸斩为八件,覆盖在鸡的表面;

22、在鸡身上淋上葱油便可上桌享用,上桌时配以一小碟蘸料即可。至此,操作全部完成。

特色:颜色洁白油亮、葱油清香扑鼻、皮脆肉嫩滑爽、鲜香味美奇佳。

三、温馨提示

1、制作此菜,使用广东的“清远鸡”最好,如没有,也可用一般的子鸡来代替,但要注意火候,因为鸡的老嫩程度有很大区别。鸡的重量以净膛后在750-900克较好。

2、在七上八下操作时,最好使用一只较大的手勺往鸡腹里灌汤比较好,这样可保持一定的汤温。在鸡胸脖的开口处的洞口要通畅,使汤灌入后可迅速流出,使鸡从内往外的热量慢慢渗透。每次下烫的时间不宜过久,烫久了皮破就不美了。

豇豆肉丝怎么做?美食专家介绍方法


在日常做菜的时候,人们经常会炒各种菜来吃,比如蔬菜和肉丝放在一起炒就是最流行的,今天介绍的这道美食就是豇豆肉丝,这是一道很常见的家常菜,那么你懂得该如何做吗?

一、豇豆肉丝的做法

所需食材

豇豆、肉丝、蒜几个。

制作方法

1、肉切细丝,加盐,酱油,淀粉腌制个十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好,能去腥。2、处理豇豆,把豇豆的头去掉一些,然后切段,长短自己喜欢就行了。然后好好的用盆洗洗。

3、锅中放底油,油热,倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可以装起来待用。

4、锅中放底油,油热,加点干辣椒,姜丝爆个10秒,然后倒入洗好的豇豆。

5、煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头,再煸炒个2分钟。

6、然后倒入待用的肉丝炒个30秒,锅里倒点水。

7、盖锅盖水开后加点盐,味精就可以起锅了。

二、豇豆肉丝的做法

1.肉切细丝,现在都是叫卖肉的师傅切的,因为他的刀比家的快,加盐,酱油,料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好,能去腥

2.处理豇豆,把豇豆的头去掉一些,然后切段,长短自己喜欢就行了。然后好好的洗干净,菜场师傅说的,现在蔬菜农药多,买回来最好用水泡个半个小时

3.锅中放底油,油热,加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可以装起来待用

4.锅中放底油,油热,加点干姜丝,蒜头爆个10秒,然后倒入洗好的豇豆

5.煸煸炒2分钟这样,然后倒入待用的肉丝翻炒30秒

6.最后加点盐,味精就可以起锅了,很简单的一道菜,也蛮适合夏天吃的

三、豇豆肉丝的做法步骤

1、肉切丝,青椒,葱姜蒜切碎备用

2、油热,放肉丝煸炒,放葱姜红椒炒香

3、放老抽,盐,十三香调味

4、放入豇豆,翻炒五分钟左右

5、放入青椒翻炒。

6、放蒜末,调味。

7、出锅。

西红柿蛋汤怎么做?专家介绍详细步骤!


相信每个人都吃过西红柿蛋汤,这道汤需要的食材非常简单,制作过程也比较容易,但不同的人做出来的西红柿蛋汤的味道区别很大,实际上,如果想要做好这道汤的话,下面这些技巧需要充分了解。

一、西红柿蛋汤怎么做

1.将西红柿去蒂洗净,然后切3-5mm的片。

2.葱洗净切碎,姜洗净切丝,蒜洗净切片备用(依据个人喜好可选)。

3.锅置火上放油烧热,加入姜丝、蒜片翻炒。

4.然后将切好的西红柿片放入锅内,至七成熟。

5.将鸡蛋在碗中调匀。

6.加入热水烧开,倒入蛋液(边加边不停在锅中搅拌)

7.待好之时,放入盐、葱,即可起锅。

注:蛋打下去即熟,时间不宜过长!

二、做法2

1.将西红柿去蒂洗净,然后切2mm的薄片。

2.葱姜蒜洗净切好备用。

3.加水放入西红柿烧开,依据个人口感(西红柿软硬度)控制时间。

4.煮西红柿的同时,将鸡蛋在碗中调匀。

5.往锅中倒入蛋液(边加边不停在锅中搅拌),加鸡精和5-6滴香油完成。

注:西红柿鸡蛋汤的鸡蛋必须加淀粉调匀,否则鸡蛋会呈现棉絮状。不仅影响美观,而且降低口感。

三、西红柿蛋汤

做法

1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字,然后装在一个大碗里,浇上开水烫2分钟皮就裂开了,撕去外皮后将西红柿切小片备用

2、将鸡蛋打入碗内,加入少许盐和味精调匀

3、将姜片和西红柿倒入锅内,并倒入清水、白胡椒粉和盐一起,盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟,感觉让西红柿都煮到出油

4、调入少许味精,然后在保持沸腾的状态下,倒入蛋液,用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火,最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦

小诀窍:

1、西红柿蛋汤其实很简单,而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味

2、要想把汤煮得入味,就要在煮开口用小火慢煮,煮得时间长一点,西红柿的味道才会溶在汤里,味精可以最后调入,但盐最好和汤一起煮,这样煮出来的汤才不会清汤寡味

3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是没得比了。

包菜炒粉丝怎么做?美食专家介绍方法


平时生活中可以吃到的食物非常多,介绍的这道菜同样是一道家常菜,每个人都可以自己在家里做,那就是包菜炒粉丝,为了满足更多人需要,下面介绍四种流行的做法。

一、包菜炒粉丝的做法

菜品特色

卷心菜半小颗、红薯粉条一小把、蒜两瓣、干红辣椒4-6个

油2-3匙、盐适量,老抽适量

做法

1、卷心菜洗净切细丝、红薯粉条泡软待用,蒜切片,干红辣椒切段。

2、炒锅放油(油量要比平时炒菜略多),下蒜片,干红椒段爆香,再下卷心菜。

3、卷心菜炒到变软出水时,下粉条翻炒,加老抽、盐调味,让粉条充分吸收卷心菜出的水分。

4、如果还是太干,可以每次少量加一点水,不停的翻炒,直到粉条绵软入味即可起锅。

二、包菜炒粉丝/更多做法

1.香菇泡发后和小红椒、蒜头一起切成米。

2.龙口粉丝温水泡发。

3.圆包菜洗净去掉粗茎切成丝。

4.锅内热油,八成热时倒入香菇、红椒、蒜头切成的米末炒香。

5.加入包菜丝、盐继续翻炒至包菜七成熟。

6.放入粉丝同炒。

7.淋入生抽炒匀出锅装盘。

小贴士

1、喜欢吃肉肉的朋友们还可以切点肉末放里面。

2、放入粉丝炒的时候加点骨汤(没汤就加水吧),这样就不会太干。

三、包菜炒粉丝的做法步骤

1、细粉条温水泡软。粉丝太细,没味道,建议用细粉条代替。

2、包菜撕成片洗净。

3、包菜切细丝。

4、姜蒜辣椒切碎。

5、热锅放油先下干红辣椒。

6、放姜和蒜末,同时加盐。

7、倒入包菜丝翻炒几下马上淋入醋,保证包菜脆嫩。用筷子最好。

8、捞出粉丝倒入锅内,可加一点水防止干锅。

9、炒到没有水份,倒入鲜红辣椒末,拌匀,翻匀起锅。装盘淋香油。

四、包菜炒粉丝的做法

1、备好食材:鸡蛋、米粉丝、胡萝卜、葱头、包菜;(米粉丝提前15分钟浸泡软)

2、包菜、胡萝卜去皮洗净、分别切成丝;

3、鸡蛋打散,加几滴盐搅拌均匀。葱头去须去尾拍碎;

4、浸泡软的米粉丝捞起,沥干水,撕散开;

5、热锅,放适量油,倒入鸡蛋液煎成蛋皮;

6、夹起切成丝;

7、继续热锅,添加少许油,下葱头爆香;

8、倒入胡萝卜丝煸炒一下;

9、加入包菜丝;

10、加上一汤匙酱油,翻炒均匀;

11、倒入米粉丝;

12、用碗盛起酱油、老抽、蚝油、鸡粉、香油搅拌均匀,倒入锅中;

13、用筷子快速划炒,或直接端起平底锅抛炒食材,至色味均匀;

14、加上蛋丝,关火,拌匀即可。

清炖鸽子汤怎么做?美食专家介绍方法


鸽子汤的强大滋补功效是众所周知的,所以很多人都有吃鸽子汤的习惯,今天为大家介绍的美食就是清炖鸽子汤,想要做好这道汤并非易事,下面这些技巧需要充分掌握。

一、清炖鸽子汤怎么做

食材

鸽子1只,香菇2-3个,木耳3朵,山药半根,红枣5-8颗,枸杞少许,姜,葱,料酒

流程

1、浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用;

2、砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时;

3、1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟;

4、山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。

辅料可根据自己喜好加减,口感清淡,非常适合春天补养。

二、清炖鸽子汤

1.把鸽子去毛,剁成小块,冼净后,在开水焯一下

2.放在水笼头下,冲洗干净

3.然后把冼干净的肉块放入高压锅。加入陈皮,白扣,八角,党参,盐,料酒等

4.盖上盖子,大火煮沸后,中火五分钟,再转小火五分钟即可关火。然后放味精,装入盆中。

三、清炖鸽子汤的做法

1、鸽子宰杀干净后在热水中焯烫一下

2、准备药材:党参、北芪、桂圆肉、枸杞

3、准备红枣和蜜枣

4、把步骤2中的药材清洗干净

5、焯烫水的鸽子放入注入水的砂锅中

6、加入清洗干净的药材和红枣

7、加入适量瘦肉丝

8、盖上盖子大火煮开后改小火煲1个小时

9、关火加盐调味即可。

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