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羊肉扯面的做法,详细步骤是这样!

冬季养生羊肉。

“拿体力精力与黄金钻石比较,黄金和钻石是无用的废物。”随着生活的提升,养生已经成为社会性的关注焦点,养生不应只是延年益寿的投机,而应从年轻开始。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的羊肉扯面的做法,详细步骤是这样!,欢迎阅读,希望您能够喜欢并分享!

羊肉不仅吃起来味道非常好,营养价值也非常高,羊肉也是健康专家推荐的一种肉类,为了享受到更丰富的美食口味,今天为你推荐羊肉扯面这道美食,下面来看看该如何做。

一、羊肉扯面的做法

面粉200g

水约110gYs630.coM

羊肉片

青菜少许

海带丝

姜末

蒜末

葱末

酱油

料酒

淀粉

五香粉

做法

1.面粉加盐拌匀,加水和成较软的面团

2.醒20分钟后将面团分成均匀等分,揉成小长条

3.盖上保鲜膜或湿布,醒1个小时以上

4.羊肉用冷水泡半小时以上

5.加酱油,盐,料酒,淀粉,五香粉抓匀放10分钟

6.炒锅放油烧热后加将姜末,蒜末,葱末爆香

7.加入羊肉片炒散

8.加适量热水,放入海带丝烧开

9.将准备好的面粗条用手压或擀成宽片

10.在宽片中间用筷子横压一道纹

11.双手左右分开扯成宽面片

12.再顺中间压纹处劈开

13.投入煮开的汤锅里煮熟

14.加盐调味,加青菜煮熟后即可

二、羊肉烩面

材料

羊肉,猪腿骨,鸡架子,面粉,食用碱,盐,海带,羊肉,盐,鸡精,香菜,辣椒油

做法

1.炖汤:羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟,放入冷水锅中加热至沸,捞出,将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中,再加热至沸,将浮沫去净,继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖2小时。

2.和面传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。黄河今天是从超市买的烩面坯

3.煮面将炖好的汤放锅中,汤沸,把拉好的面下入,加海带、羊肉(还可以加一些粉条、黄花菜、千张丝)、盐、鸡精,煮5分钟

4.最后撒香菜、淋辣椒油。

三、羊肉烩面

材料

羊骨头,面粉,粉条,木耳,黄花菜,羊肉

做法

1、羊骨头用水浸泡出血水。

2、然后和面600克面粉两个指头捏碱面,三个手指捏盐千万别放多了哟,放多了就拉不开了。

3、面案抹油,把腥好的面擀成长条,再切成窄片擀薄中间轻划一刀。

4、白水煮羊骨头。

5、拉烩面。

6、煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉(家里做烩面最好不放海带,海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味)。

7、面煮好放盐、味精、香菜,喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。

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酸奶疙瘩做法,详细步骤是这样的!


酸奶是人们平时非常喜欢的一种食物,酸奶还可以做成多种美食,今天为大家介绍酸奶疙瘩,这是一道味道很特别的食物,如果你没有尝过的话现在就学习做出来吃吧。

一、酸奶疙瘩做法

酸奶疙瘩,是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内,加温煮后,再倒进皮囊,用纱布挤掉黄水,晒干呈白色,就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色发黄、油渍渍的,其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色,油性较小。

酸奶疙瘩的种类:

传统奶疙瘩

酸奶奶疙瘩分干湿两大类,传统奶疙瘩是咸酸的,干奶疙瘩一般是这种口味,湿奶疙瘩有两种口味,除了咸酸,新增加了甜酸味的。

湿奶疙瘩

湿奶疙瘩的可以直接吃,也可以晾干了吃,就成干奶疙瘩。

二、酸奶拜拜蛋糕的做法

1.按配方用量称取各种材料

2.蛋清用电动打蛋器打出鱼眼泡

3.往蛋清中加入1/3的白糖,继续搅打至细腻浓稠

4.再加入1/3白糖,继续搅打出纹路

5.加入最后1/3白糖,搅打至湿性发泡状态,提起打蛋器,有小弯勾即可

6.蛋黄用打蛋器低速打匀,此时烤箱上下火预热180度

7.往蛋黄液中加入玉米油和酸奶,继续用打蛋器低速打匀

8.把低筋粉筛入到蛋黄混合液中

9.用橡皮刮刀把低筋粉和蛋黄混合液翻拌均匀

10.翻拌均匀的蛋黄糊细腻无颗粒

11.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中

12.用橡皮刮刀翻拌均匀

13.把拌匀的蛋黄蛋白糊再倒回蛋白盆中

14.继续用橡皮刮刀切拌均匀

15.拌好的蛋糕糊倒入八寸圆形蛋糕模具中,并用力震两下,把大气泡震碎

16.把模具放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤十分钟,至蛋糕表层上色结皮取出,用快刀在蛋糕表面划十字花。

17.再次放回烤箱,温度调至160度,烤30分钟即可。

18.出炉后把模具连蛋糕一起从10cm高处落下,把蛋糕的热气震出来,然后马上倒扣,至蛋糕完全凉透后脱模。

19.不塌陷不回缩,松软柔嫩。

20.切开后,会发现蛋糕组织非常细腻。

21.再来张特写。

22.底面也很光滑细腻。

三、自制酸奶的做法

1.准备好食材,从超市买一瓶酸做引子

2.把酸奶桶用开水烫下擦干净,放入酸奶加少许牛奶搅匀

3.在把剩余牛奶倒入搅拌匀

4.盖上盖通电至10一12个小时

5.时间到酸奶自制完成,完成后加入糖拌匀即可

6.装入杯中入冰箱冷藏口感最佳

7.添加喜爱水果食用。

扯面的做法


扯面,俗称“biangbiang面”,为中华名吃,已有3000年的历史,形状各异,可制如裤带宽,可制如韭叶细,可制细如龙须,可制粗如竹筷,是山西省和陕西省的汉族传统面食,以陕西宝鸡的西府扯面最为正宗。那么扯面如何做呢?主要流行于山西省、陕西省以及甘肃省的徽县、两当、成县。

做扯面一定要保证扯面每道工序的进度一样,尤其是要注意和面的技巧,和面是扯面工序里最主要的一道了,掌握好和面的技巧那么难扯面就相当于做好了一半了,下面我们来主要介绍下扯面的做法。

扯面的做法:

材料

辣椒面,酱油,醋,鸡精,鲜虾,百合,红椒,香菇,葱,油,精盐,面粉

做法

1.面粉中加入少许精盐和几滴油,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相等的剂子,搓成长条,盘中抹一层油,放入搓好的条码,放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用。

2.10分钟后用手把长条按扁,坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出投凉。

3.用香菇、红椒、百合、鲜虾炒成卤汁浇拌面上即可食用。也可用精盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

小诀窍

1.饧面的时候一定要盖好湿布或是保鲜膜,不要让面变干。2.扯面的时候动作慢一点,不熟练的话面条可以分几次入锅煮,要不然前面的面烂了,后面下锅的还没有熟。

相信通过上面的简单介绍,大家都扯面的做法有了一定的了解,相对于普通面条来说,扯面的做法相对复杂了些,关键在和面和切面及扯的过程,但相信这并不能阻挡吃货们的脚步。拿出你的面,配上喜欢的蔬菜,浇上油泼辣子,爱醋的再来点醋,不失为人间美味。

花式咖啡的做法,详细步骤是这样的


无数人拥有喝咖啡的习惯,但大部分人喝的咖啡太单调了,今天为大家推荐的是花式咖啡,这种咖啡不仅喝起来味道很特别,看起来也比较新鲜,下面就介绍几种花式咖啡的做法。

一、平淡诱惑——花式咖啡

材料

雀巢醇品咖啡1茶勺,优酪乳60ml,可乐200ml,曼妥思糖2块,温水150ml

做法

1、咖啡粉加入温水成咖啡水。

2、向杯中中心位置倒入优酪乳,加入可乐。

3、用勺子轻轻将曼妥思糖放入杯中即成。

小诀窍

在加入液体材料的时候不用先倒入勺中,再沿杯壁滑落,需要直接倒入杯中。尤其优酪乳,一定要一气呵成,这样底层才会漂亮。当然,虽然不用缓慢加入,但也别太猛了。

二、提拉米苏之爱——花式咖啡

材料

雀巢醇品咖啡2茶勺,其余咖啡粉适量,香草冰淇淋150ml,雀巢全仕奶60ml,冰水150ml

做法

1、取用60ml冰淇淋稍微化开,加入1茶勺雀巢醇品咖啡拌匀。

2、准备方形容器,上盖保鲜膜。

3、保鲜膜用手压实,使其紧贴容器。

4、把60ml香草冰淇淋,和另外搅拌好的咖啡冰淇淋,倒入容器中,放入冰箱冷冻。

5、取出冻好的冰淇淋,用刀切成小方格。

6、将另外30ml冰淇淋倒入杯中,并压平放进冰箱冷冻。

7、把切好的方格在平板上排列好,入冰箱冷冻。

8、用刀背使冰淇淋与平板脱离。

9、另外一茶勺咖啡粉与150ml冰水制成咖啡水。

10、把60ml牛奶置于容器中。

11、将牛奶打成奶泡。

12、取出所有冷冻的冰淇淋,把冰淇淋格子条整齐排列与杯中,并轻轻倒入咖啡水

13、用勺沿杯壁轻轻加入奶泡。

14、咖啡粉过筛,筛出自己喜欢的图案即可。

三、小诀窍

1、排列冰淇淋格子,其实最好用冰格。冰格里放了东西,所以改用方形容器。

2、另外,在平板上排列冰淇淋格的时候,最好可以垫上锡纸,或防水纸。

3、冰淇淋格脱离平板的时候,要用刀背一点一点,由外向内分割。不然冰淇淋格容易散架。另外,因为冰淇淋容易化开,所以动作一定要快。比如说成品,制作好的时候还是一个格子,一个格子的很明显,但是拍摄的时候现摆的背景,所以就化开成图片上的分层了。

水晶萝卜的做法,详细步骤是这样的!


萝卜是生活中很普通的食材,价格也比较便宜,所以经常被人们忽略,实际上,萝卜含有很丰富的营养,平时可以多吃,今天介绍一种新的吃法,那就是做成水晶萝卜来吃。

一、水晶萝卜的做法

备料时间:8分钟

烹调时间:15分钟

原料:白萝卜400克、香菇25克、芹菜25克、胡萝卜15克。

调料:盐、味精。

做法:

1.白萝卜切薄片,香菇、芹菜、胡萝卜切丝后用水焯至七八成熟后调味。

2.用萝卜片包住香菇、芹菜、胡萝卜丝卷成卷。

3.萝卜卷上锅蒸约三分钟即可。

特点:晶莹剔透,口感鲜香。

提示:萝卜切片越薄越好;蔬菜焯水时间不宜过长。

二、水晶萝卜的做法

1.胡萝卜和白萝卜洗净切成稍微厚一点的片,准备一大一小两个刻花器

2.先用大的在萝卜片上刻一下,然后用小的再刻一下

3.把最小的胡萝卜花镶到白萝卜圈里边,把白萝卜花镶到胡萝卜圈里边

4.这时候得到的就是特别漂亮的萝卜花了!这所谓的笨人有笨的方法,一个简单的小工具,加点创意就OK了

5.芹菜焯水,然后切成小段

6.锅里放水烧开,水开后放萝卜花焯水

7.萝卜捞出来用冷水冲凉

8.拿一个大点的盘子,放萝卜,芹菜段,蒜末

9.加盐,味精,香油调味即可

三、主要价值

营养

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。

萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。

羊肉炖白菜详细步骤


说起羊肉炖白菜人们脑海中首先想起了汁多美味的羊肉,再搭配上嫩嫩的白菜,这一口下去回味无穷啊,非常进补的一道菜,在日常生活中很多人都在因为工作忙碌忽略了身体,而这道羊肉炖白菜是调理身体的一道最佳药膳,下面就让我来为大家详细介绍一下制作步骤;

材料:羊肉一斤,白菜半棵(喜欢吃粉丝的话,也可以加点细苕粉),香菜少许

调料:食用油,生姜,葱,蒜,干红辣椒,花椒,盐,酱油,醋,料酒,味精

准备工作:将羊肉洗干净,下锅先焯一下,去除脏东西和膻味,然后捞出,晾一会,切成块状;

         白菜掰开洗净,切成方状,放在一边;生姜切成片状,葱切段,蒜切碎备用;

第一步:将羊肉和辣椒花椒一同放进锅里翻炒,待水分炒干后,放入葱姜等作料,同时倒入酱油、料酒等调料,加水煮(注意火不宜过大,中等火即可);

第二步:待水开之后,用筷子试一下羊肉是否已经煮烂,若是已经可以了,则放入已经切好的白菜和蒜,盖锅煮至开锅即可出锅;

第三步:将香菜放入已经盛出的羊肉白菜上面,(香菜要生的,不用煮,这样吃着更香)喜欢的话,也可以放点香油调味。这样羊肉炖白菜就可以吃了!

以上文章中所描述的就是羊肉炖白菜的详细制作步骤,大家看看是否非常的简单易做呢,而且自己在家动手制作出的菜肴非常的卫生,不会添加各种对身体不好的元素,长期食用羊肉也可以强身健体。

糖醋鱼的家常做法,详细步骤是这样!


糖醋鱼是大家熟知的一道美食,这道菜的做法比较简单,每个人都可以根据自己的口味需要选择适合的做法,做这道美食推荐使用草鱼,草鱼含有很多不饱和脂肪酸,对保护心血管有很好作用,尤其那些心血管疾病的患者一定要多吃草鱼。

一、糖醋鱼的家常做法

制作食材

类别:家常菜补虚养身食谱,明目食谱,肝调养食谱,高血压,食谱。

主料:草鱼1000克

辅料:青椒30克洋葱(白皮)100克

调料:江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克

制作流程

1、洋葱去皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末。

2、锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可。

3、胡萝卜去皮洗净,切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净,切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫,捞起沥干。

4、平鱼去鳞及内脏洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟。

5、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

制作提示:

糖醋鱼的淋汁若有吃剩时,可捞除菜渣,过滤后冷藏保存,还可以再利用。

二、做法二

制作流程

(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.取出放入盘内。待用.

(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

三、做法三

制作流程

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

油波扯面的做法


我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,我们不要总是羡慕别人的才华,其实自己可以学习的,下面就是关于油波扯面的介绍,自己赶紧开始动手吧

2.121把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟

3.212把面团揉到光滑为止,也就是“三光”,面团光滑,手光,容器也光滑为止,大概需要15分钟的时间

4.30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子

5.取一个小剂子,搓成长条

6.1取一个长条,横放在案板上,用擀面杖擀开

7.2同样方法处理其他剂子,在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟

8.用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕,如果你面擀的不宽就压两条

9.两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长

10.在印痕的地方一扯,面条就一条条被扯下来了

11.马上放入锅中的热水里煮,水里放点盐防止面条粘连

12.同样办法处理其他长条,把扯下的面放到锅里煮

13.因为面很薄,所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水,放在碗里备用

14.在面上放入豆豉油辣椒酱,调稀的花生酱,撒上葱花,把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了

有了油波扯面的完整步骤方法,相信你很快就能完全掌握。到时候,你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。

鸡肉火锅底料的做法,详细步骤是这样!


平时我们可以吃到各种各样的鸡肉火锅,这些火锅的味道各不相同,决定味道的一个重要因素是火锅底料,除了可以去外面买到鸡肉火锅底料之外,自己也可以做出来。

一、鸡肉火锅底料的做法

1.买来的琵琶腿剁块,焯水。

2.凉油放入白糖,炒出焦糖色

3.放入鸡块、洋葱丝、花椒、辣椒等大火翻炒

4.待八九成熟色泽靓丽盛出待用

5.少油煸炒酸菜包,炒香后加水调入盐胡椒粉鸡粉等调料,烧开。

6.放入炒好的鸡块,盛入火锅中。汤底做好了

7.配些自己喜欢的菜品,入冬笋,香菇,油麦,菠菜,豆腐丝,冻豆腐等。

8.也可加些培根,鱼丸,虾滑等。美美的酸爽大餐开始了

二、鸡肉火锅底料的做法介绍

1、鸡一只,选用那种较大的麻鸡,大大的切块,喜欢大块吃肉的豪爽。

2、葱姜洗净备用。

3、准备桂皮,红枣,肉蔻,豆蔻,草果,白芷,香叶,花椒,大茴,麻椒,小茴等。

将大些的容易捞出的调料直接放入锅中,碎的调料,放入调料盒。

4、将葱切大段,姜切大片备用。

5、将炒锅烧热,放入油,下入鸡块翻炒。

6、炒至变色。

7、加入食盐,白糖,老抽,味极鲜,排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。

8、放入葱段和姜片。

9、将大块调料放入锅中。

10、翻炒均匀,盖上锅盖焖炒5分钟。

11、加入开水,水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握,如果仅用作菜肴,可以少放水,如果用作火锅底,可适量加水。

12、将调料缸加入锅中。

13、没有压力锅的,不用再换锅,原锅焖熟即可,有压力锅的,换入压力锅煮。

14、选定压力锅鸡鸭程序,保压结束即可食用。

三、小贴士

1、鸡杂和鸡血,不放入锅中煮,可在吃火锅时当刷菜来刷。

2、香料就是的中药料,可以根据体质不同选择不同香料。

杂菜做法是什么?详细步骤是这样的!


可能很多人对杂菜并不熟悉,其实这是一道凉菜,因为里面包括的食材有很多,包括粉丝、菠菜、洋葱、牛肉、胡萝卜等等,所以就称为杂菜了,因为包括的食材很多,所以这道凉菜的营养也很丰富,非常适合在夏天的时候吃,下面介绍详细做法。

一、用料

【原料/调料】:牛肉120g﹐香菇(中)3个﹐木耳10g﹐胡萝卜100g﹐洋葱0.5个(100g)﹐菠菜100g﹐盐﹑胡椒面﹑芝麻适量﹐桔梗100g﹐鸡蛋1个﹐松子1小勺﹐粉条30g。

【肉﹐木耳佐料酱】﹕酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的葱4小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺。

【拌菜佐料】﹕切碎的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒面少量

【杂菜佐料】﹕酱油1大勺﹐白糖1大勺﹐香油1大勺

二、做法

(1)把牛肉切成丝

(2)香菇泡在水里除楹梗切成丝﹐然后把木耳泡在水里

(3)把肉﹐木耳佐料酱放在牛肉﹐香菇﹐木耳中拌匀﹐加油炒出来后冷却。

(4)把桔梗撕细﹐用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来﹔洋葱按长度切成丝炒出来后﹐以盐﹑胡椒面调味。

(5)把胡萝卜切成4cm大小﹐用油炒出来﹐并以盐﹑胡椒面调味。

(6)菠菜烫一下切成5cm大小﹐用油炒出来。

(7)鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎出来后切成丝。

(8)粉条放在开水里煮至柔和﹐并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。

(9)把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后﹐盛在碟子上再加放鸡蛋和松子。

三、菜品特色

杂菜是朝鲜族一种用粉丝制成的风味食品,辅以切细的牛肉、胡萝卜片,以及菠菜、蘑菇、洋葱等各种蔬菜。既可以作为凉菜,也可作为热菜。

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