酸奶疙瘩做法,详细步骤是这样的!

讲冬季养生的知识步骤。

大笑养心,抑郁“伤”心。注重养生,先要养心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。养生已经成为很多中老年人关注的话题,不注意养生,将为我们的生活埋下悲剧的种子。饮食养生需要注意哪些方面呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“酸奶疙瘩做法,详细步骤是这样的!”,但愿对您的养生带来帮助。

酸奶是人们平时非常喜欢的一种食物,酸奶还可以做成多种美食,今天为大家介绍酸奶疙瘩,这是一道味道很特别的食物,如果你没有尝过的话现在就学习做出来吃吧。

一、酸奶疙瘩做法

酸奶疙瘩,是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内,加温煮后,再倒进皮囊,用纱布挤掉黄水,晒干呈白色,就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色发黄、油渍渍的,其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色,油性较小。

酸奶疙瘩的种类:

传统奶疙瘩

酸奶奶疙瘩分干湿两大类,传统奶疙瘩是咸酸的,干奶疙瘩一般是这种口味,湿奶疙瘩有两种口味,除了咸酸,新增加了甜酸味的。

湿奶疙瘩

湿奶疙瘩的可以直接吃,也可以晾干了吃,就成干奶疙瘩。

二、酸奶拜拜蛋糕的做法

1.按配方用量称取各种材料

2.蛋清用电动打蛋器打出鱼眼泡

3.往蛋清中加入1/3的白糖,继续搅打至细腻浓稠

4.再加入1/3白糖,继续搅打出纹路

5.加入最后1/3白糖,搅打至湿性发泡状态,提起打蛋器,有小弯勾即可

6.蛋黄用打蛋器低速打匀,此时烤箱上下火预热180度

7.往蛋黄液中加入玉米油和酸奶,继续用打蛋器低速打匀

8.把低筋粉筛入到蛋黄混合液中

9.用橡皮刮刀把低筋粉和蛋黄混合液翻拌均匀

10.翻拌均匀的蛋黄糊细腻无颗粒

11.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中

12.用橡皮刮刀翻拌均匀

13.把拌匀的蛋黄蛋白糊再倒回蛋白盆中

14.继续用橡皮刮刀切拌均匀

15.拌好的蛋糕糊倒入八寸圆形蛋糕模具中,并用力震两下,把大气泡震碎

16.把模具放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤十分钟,至蛋糕表层上色结皮取出,用快刀在蛋糕表面划十字花。

17.再次放回烤箱,温度调至160度,烤30分钟即可。

18.出炉后把模具连蛋糕一起从10cm高处落下,把蛋糕的热气震出来,然后马上倒扣,至蛋糕完全凉透后脱模。

19.不塌陷不回缩,松软柔嫩。

20.切开后,会发现蛋糕组织非常细腻。

21.再来张特写。

22.底面也很光滑细腻。

三、自制酸奶的做法

1.准备好食材,从超市买一瓶酸做引子

2.把酸奶桶用开水烫下擦干净,放入酸奶加少许牛奶搅匀

3.在把剩余牛奶倒入搅拌匀

4.盖上盖通电至10一12个小时

5.时间到酸奶自制完成,完成后加入糖拌匀即可

6.装入杯中入冰箱冷藏口感最佳

7.添加喜爱水果食用。

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花式咖啡的做法,详细步骤是这样的


无数人拥有喝咖啡的习惯,但大部分人喝的咖啡太单调了,今天为大家推荐的是花式咖啡,这种咖啡不仅喝起来味道很特别,看起来也比较新鲜,下面就介绍几种花式咖啡的做法。

一、平淡诱惑——花式咖啡

材料

雀巢醇品咖啡1茶勺,优酪乳60ml,可乐200ml,曼妥思糖2块,温水150ml

做法

1、咖啡粉加入温水成咖啡水。

2、向杯中中心位置倒入优酪乳,加入可乐。

3、用勺子轻轻将曼妥思糖放入杯中即成。

小诀窍

在加入液体材料的时候不用先倒入勺中,再沿杯壁滑落,需要直接倒入杯中。尤其优酪乳,一定要一气呵成,这样底层才会漂亮。当然,虽然不用缓慢加入,但也别太猛了。

二、提拉米苏之爱——花式咖啡

材料

雀巢醇品咖啡2茶勺,其余咖啡粉适量,香草冰淇淋150ml,雀巢全仕奶60ml,冰水150ml

做法

1、取用60ml冰淇淋稍微化开,加入1茶勺雀巢醇品咖啡拌匀。

2、准备方形容器,上盖保鲜膜。

3、保鲜膜用手压实,使其紧贴容器。

4、把60ml香草冰淇淋,和另外搅拌好的咖啡冰淇淋,倒入容器中,放入冰箱冷冻。

5、取出冻好的冰淇淋,用刀切成小方格。

6、将另外30ml冰淇淋倒入杯中,并压平放进冰箱冷冻。

7、把切好的方格在平板上排列好,入冰箱冷冻。

8、用刀背使冰淇淋与平板脱离。

9、另外一茶勺咖啡粉与150ml冰水制成咖啡水。

10、把60ml牛奶置于容器中。

11、将牛奶打成奶泡。

12、取出所有冷冻的冰淇淋,把冰淇淋格子条整齐排列与杯中,并轻轻倒入咖啡水

13、用勺沿杯壁轻轻加入奶泡。

14、咖啡粉过筛,筛出自己喜欢的图案即可。

三、小诀窍

1、排列冰淇淋格子,其实最好用冰格。冰格里放了东西,所以改用方形容器。

2、另外,在平板上排列冰淇淋格的时候,最好可以垫上锡纸,或防水纸。

3、冰淇淋格脱离平板的时候,要用刀背一点一点,由外向内分割。不然冰淇淋格容易散架。另外,因为冰淇淋容易化开,所以动作一定要快。比如说成品,制作好的时候还是一个格子,一个格子的很明显,但是拍摄的时候现摆的背景,所以就化开成图片上的分层了。

水晶萝卜的做法,详细步骤是这样的!


萝卜是生活中很普通的食材,价格也比较便宜,所以经常被人们忽略,实际上,萝卜含有很丰富的营养,平时可以多吃,今天介绍一种新的吃法,那就是做成水晶萝卜来吃。

一、水晶萝卜的做法

备料时间:8分钟

烹调时间:15分钟

原料:白萝卜400克、香菇25克、芹菜25克、胡萝卜15克。

调料:盐、味精。

做法:

1.白萝卜切薄片,香菇、芹菜、胡萝卜切丝后用水焯至七八成熟后调味。

2.用萝卜片包住香菇、芹菜、胡萝卜丝卷成卷。

3.萝卜卷上锅蒸约三分钟即可。

特点:晶莹剔透,口感鲜香。

提示:萝卜切片越薄越好;蔬菜焯水时间不宜过长。

二、水晶萝卜的做法

1.胡萝卜和白萝卜洗净切成稍微厚一点的片,准备一大一小两个刻花器

2.先用大的在萝卜片上刻一下,然后用小的再刻一下

3.把最小的胡萝卜花镶到白萝卜圈里边,把白萝卜花镶到胡萝卜圈里边

4.这时候得到的就是特别漂亮的萝卜花了!这所谓的笨人有笨的方法,一个简单的小工具,加点创意就OK了

5.芹菜焯水,然后切成小段

6.锅里放水烧开,水开后放萝卜花焯水

7.萝卜捞出来用冷水冲凉

8.拿一个大点的盘子,放萝卜,芹菜段,蒜末

9.加盐,味精,香油调味即可

三、主要价值

营养

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。

萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。

羊肉扯面的做法,详细步骤是这样!


羊肉不仅吃起来味道非常好,营养价值也非常高,羊肉也是健康专家推荐的一种肉类,为了享受到更丰富的美食口味,今天为你推荐羊肉扯面这道美食,下面来看看该如何做。

一、羊肉扯面的做法

面粉200g

水约110g

羊肉片

青菜少许

海带丝

姜末

蒜末

葱末

酱油

料酒

淀粉

五香粉

做法

1.面粉加盐拌匀,加水和成较软的面团

2.醒20分钟后将面团分成均匀等分,揉成小长条

3.盖上保鲜膜或湿布,醒1个小时以上

4.羊肉用冷水泡半小时以上

5.加酱油,盐,料酒,淀粉,五香粉抓匀放10分钟

6.炒锅放油烧热后加将姜末,蒜末,葱末爆香

7.加入羊肉片炒散

8.加适量热水,放入海带丝烧开

9.将准备好的面粗条用手压或擀成宽片

10.在宽片中间用筷子横压一道纹

11.双手左右分开扯成宽面片

12.再顺中间压纹处劈开

13.投入煮开的汤锅里煮熟

14.加盐调味,加青菜煮熟后即可

二、羊肉烩面

材料

羊肉,猪腿骨,鸡架子,面粉,食用碱,盐,海带,羊肉,盐,鸡精,香菜,辣椒油

做法

1.炖汤:羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟,放入冷水锅中加热至沸,捞出,将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中,再加热至沸,将浮沫去净,继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖2小时。

2.和面传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。黄河今天是从超市买的烩面坯

3.煮面将炖好的汤放锅中,汤沸,把拉好的面下入,加海带、羊肉(还可以加一些粉条、黄花菜、千张丝)、盐、鸡精,煮5分钟

4.最后撒香菜、淋辣椒油。

三、羊肉烩面

材料

羊骨头,面粉,粉条,木耳,黄花菜,羊肉

做法

1、羊骨头用水浸泡出血水。

2、然后和面600克面粉两个指头捏碱面,三个手指捏盐千万别放多了哟,放多了就拉不开了。

3、面案抹油,把腥好的面擀成长条,再切成窄片擀薄中间轻划一刀。

4、白水煮羊骨头。

5、拉烩面。

6、煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉(家里做烩面最好不放海带,海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味)。

7、面煮好放盐、味精、香菜,喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。

手撕排骨的做法,详细步骤是这样的!


排骨可以做成非常丰富的美食,今天为大家推荐的美食名叫手撕排骨,这是排骨的一种流行吃法,只是很多人可能还不知道如何做,所以下面介绍这种美食的三种流行做法。

一、手撕排骨的做法

1、照片暂时没照,将排骨斩成十公分长的段放入开水煮去血泡捞起,放入高压锅加生姜,大葱,盐,料酒,保压七分钟后捞出晾凉

2、锅内放油500克烧至七成热下排骨炸至金黄色捞起,另放凉油50克下辣椒面,花椒面,孜然粉,放入排骨葱花少许盐,味精翻炒均匀装盘即可。

小贴士

排骨一定要除去血水,麻辣味凭自己口味调节。

二、手撕排骨的做法

1.先将准备好的排骨洗净放入开水中焯烫(记得打掉水上面的血沫),水开10钟左右捞出备用

2.用焯烫排骨的水来调制卤料

3.待卤水开后加入排骨进行卤制

4.待排骨全熟捞出备用

5.锅中加油烧热倒入油把排骨放进去进行油炸

6.将炸好的排骨捞出,锅里留少量的油把准备好的青椒,甜椒,洋葱丁放入煸炒,放入少量的盐,味机鲜酱油,辣椒面适量煸炒后放入排骨炒制

7.炒匀后在加入一点味极鲜酱油出锅装盘

三、手撕排骨的做法步骤

1.照片暂时没照,将排骨斩成十公分长的段放入开水煮去血泡捞起,放入高压锅加生姜,大葱,盐,料酒,保压七分钟后捞出晾凉。

2.锅内放油500克烧至七成热下排骨炸至金黄色捞起,另放凉油50克下辣椒面,花椒面,孜然粉,放入排骨葱花少许盐,味精翻炒均匀装盘即可。

糖醋鱼的家常做法,详细步骤是这样!


糖醋鱼是大家熟知的一道美食,这道菜的做法比较简单,每个人都可以根据自己的口味需要选择适合的做法,做这道美食推荐使用草鱼,草鱼含有很多不饱和脂肪酸,对保护心血管有很好作用,尤其那些心血管疾病的患者一定要多吃草鱼。

一、糖醋鱼的家常做法

制作食材

类别:家常菜补虚养身食谱,明目食谱,肝调养食谱,高血压,食谱。

主料:草鱼1000克

辅料:青椒30克洋葱(白皮)100克

调料:江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克

制作流程

1、洋葱去皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末。

2、锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可。

3、胡萝卜去皮洗净,切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净,切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫,捞起沥干。

4、平鱼去鳞及内脏洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟。

5、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

制作提示:

糖醋鱼的淋汁若有吃剩时,可捞除菜渣,过滤后冷藏保存,还可以再利用。

二、做法二

制作流程

(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.取出放入盘内。待用.

(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

三、做法三

制作流程

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

鸡肉火锅底料的做法,详细步骤是这样!


平时我们可以吃到各种各样的鸡肉火锅,这些火锅的味道各不相同,决定味道的一个重要因素是火锅底料,除了可以去外面买到鸡肉火锅底料之外,自己也可以做出来。

一、鸡肉火锅底料的做法

1.买来的琵琶腿剁块,焯水。

2.凉油放入白糖,炒出焦糖色

3.放入鸡块、洋葱丝、花椒、辣椒等大火翻炒

4.待八九成熟色泽靓丽盛出待用

5.少油煸炒酸菜包,炒香后加水调入盐胡椒粉鸡粉等调料,烧开。

6.放入炒好的鸡块,盛入火锅中。汤底做好了

7.配些自己喜欢的菜品,入冬笋,香菇,油麦,菠菜,豆腐丝,冻豆腐等。

8.也可加些培根,鱼丸,虾滑等。美美的酸爽大餐开始了

二、鸡肉火锅底料的做法介绍

1、鸡一只,选用那种较大的麻鸡,大大的切块,喜欢大块吃肉的豪爽。

2、葱姜洗净备用。

3、准备桂皮,红枣,肉蔻,豆蔻,草果,白芷,香叶,花椒,大茴,麻椒,小茴等。

将大些的容易捞出的调料直接放入锅中,碎的调料,放入调料盒。

4、将葱切大段,姜切大片备用。

5、将炒锅烧热,放入油,下入鸡块翻炒。

6、炒至变色。

7、加入食盐,白糖,老抽,味极鲜,排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。

8、放入葱段和姜片。

9、将大块调料放入锅中。

10、翻炒均匀,盖上锅盖焖炒5分钟。

11、加入开水,水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握,如果仅用作菜肴,可以少放水,如果用作火锅底,可适量加水。

12、将调料缸加入锅中。

13、没有压力锅的,不用再换锅,原锅焖熟即可,有压力锅的,换入压力锅煮。

14、选定压力锅鸡鸭程序,保压结束即可食用。

三、小贴士

1、鸡杂和鸡血,不放入锅中煮,可在吃火锅时当刷菜来刷。

2、香料就是的中药料,可以根据体质不同选择不同香料。

杂菜做法是什么?详细步骤是这样的!


可能很多人对杂菜并不熟悉,其实这是一道凉菜,因为里面包括的食材有很多,包括粉丝、菠菜、洋葱、牛肉、胡萝卜等等,所以就称为杂菜了,因为包括的食材很多,所以这道凉菜的营养也很丰富,非常适合在夏天的时候吃,下面介绍详细做法。

一、用料

【原料/调料】:牛肉120g﹐香菇(中)3个﹐木耳10g﹐胡萝卜100g﹐洋葱0.5个(100g)﹐菠菜100g﹐盐﹑胡椒面﹑芝麻适量﹐桔梗100g﹐鸡蛋1个﹐松子1小勺﹐粉条30g。

【肉﹐木耳佐料酱】﹕酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的葱4小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺。

【拌菜佐料】﹕切碎的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒面少量

【杂菜佐料】﹕酱油1大勺﹐白糖1大勺﹐香油1大勺

二、做法

(1)把牛肉切成丝

(2)香菇泡在水里除楹梗切成丝﹐然后把木耳泡在水里

(3)把肉﹐木耳佐料酱放在牛肉﹐香菇﹐木耳中拌匀﹐加油炒出来后冷却。

(4)把桔梗撕细﹐用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来﹔洋葱按长度切成丝炒出来后﹐以盐﹑胡椒面调味。

(5)把胡萝卜切成4cm大小﹐用油炒出来﹐并以盐﹑胡椒面调味。

(6)菠菜烫一下切成5cm大小﹐用油炒出来。

(7)鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎出来后切成丝。

(8)粉条放在开水里煮至柔和﹐并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。

(9)把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后﹐盛在碟子上再加放鸡蛋和松子。

三、菜品特色

杂菜是朝鲜族一种用粉丝制成的风味食品,辅以切细的牛肉、胡萝卜片,以及菠菜、蘑菇、洋葱等各种蔬菜。既可以作为凉菜,也可作为热菜。

鲍鱼粥的家常做法,详细步骤原来是这样


鲍鱼是非常珍贵的食材,其营养价值非常高,鲍鱼有很多种吃法,其中一种就是做成鲍鱼粥,这种吃法是非常健康有营养的,普通人也可以自己在家里做,具体方法如下:

一、鲍鱼粥的家常做法

所需材料

鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉4两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯。

腌料:

盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油、2小匙。

制作方法

(1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料

(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。

(3)洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

(4)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

二、美味鲍鱼粥

鲍鱼肉含有非常丰富的球蛋白。由于是常年生长在深海之中,具有滋阴补养功效。中医则认为它是一种补而不燥的海产,吃后不上火,没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。此外鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。因而达到防癌抗癌的功效。

1.将鲍鱼清理肠肚,用干净牙刷刷洗净泥沙,切成细丁备用,葱花和香菜切碎备用

2.电压力锅内放入适量大米煮成粥

3.电压力锅内放入鲍鱼丁继续开盖煮,边煮边搅拌

4.约2分钟鲍鱼丁熟了即可关火

5.碗内加盐葱花和香菜,撒入胡椒粉,滴入香油,搅拌均匀

三、鲍鱼粥的做法

1.鲍鱼洗净,去壳。肉切片。肠洗净备用。虾去虾线,备用。

2.锅中油少许(一汤勺吧)爆香葱头,姜,蒜,鲍鱼肠。然后喷料酒少许,加高汤。汤沸后下鲍鱼和虾烫熟后(鲍鱼半分钟,虾一分半)捞出。下洗净的白米,大火煮开,小火熬制。勤翻翻,别让米糊了锅底,约30分钟后,生米成粥。下小白菜。水开后下捞出的鲍鱼的和虾再煮1-2分钟。撒虾米,下鹌鹑蛋,即可。当然期间根据自己口味加盐,鸡精等调料。

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