龙虾火锅怎么做?这样做出来味道才最好
冬季养生火锅锅底怎么做。
千保健,万保健,心理平衡是关键。千养生,万养生,心理平衡是“真经”。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜,生活中睿智的人,一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的饮食养生呢?以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“龙虾火锅怎么做?这样做出来味道才最好”,希望能为您提供更多的参考。
作为一种很珍贵的食材,龙虾深受人们的喜爱,与此同时,人类发明了很多吃龙虾的方法,其中一种吃法就是做火锅,龙虾火锅在各地方都很流行,那么该如何做才好吃呢?
一、香辣蟹火锅
材料
主料:鲜肉蟹500g一只,香菜100g。
调料:重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子将肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和钳,掰开蟹壳,将腔内肮脏的地方洗净,并将蟹钳拍破,放入盘里备用。
2.爸小辣椒切成片,然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里,放入蒸锅中蒸8分钟,关火。
3.锅置火上,油烧制5成热,放入剁碎的火锅底料,同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入,慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中,煸炒4分钟,勾芡,撒上芝麻、香菜即可。
二、香辣小龙虾的做法步骤
1、原料图
2、买回来的龙虾,用水泡一下,拿筷子打圈搅一会,会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会,再搅一下。换水,再搅一次。这样尤其适用大龙虾,不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。
3、龙虾尾巴有左中右三瓣,中间那个长在最上面的瓣,用食指和拇指捏着最根部掐断一扭,扯出来的就是泥肠子了。
4、同步骤3.
5、同步骤3.
6、锅里面放油,比炒菜多一倍。烧热,放入控干的小龙虾。炒均匀。
7、放入所有配料,炒到小龙虾变红。
8、盛出来备用。
9、锅里剩下的油,放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合,加两茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒均匀。
10、倒入小龙虾,翻炒均匀。
11、兑一瓶啤酒或者一碗米酒,不够加水,不要淹没龙虾,刚齐平为好。加一茶匙盐。
12、大火煮到汤汁下去一半。关火,泡一会,汤汁稍微凉一点就可以吃了。
三、小窍门
1,不要煮太久,太久肉就老了。,
2,因为是香辣版,不喝汤不吃里面的菜,所以没处理虾头里的脏东西,也没去爪,下回烧大龙虾会发详细处理红烧版或者烧配菜的龙虾处理方式。
3,家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上。
4,郫县豆瓣酱够咸了,所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。
5,觉得啤酒的最好吃,米酒的也不错,家没啤酒了所以放的米酒。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美。要是用玻璃瓶的啤酒,就别加水,更好吃。当然也可以选择用水。
使用的厨具:炒锅。
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酸甜鱼的做法,这样做出来味道最好!
今天介绍的美食是酸甜鱼,使用的鱼肉可以有多种,比如鲤鱼、带鱼、平鱼等等,大家都知道,鱼肉的营养价值是很高的,专家也建议大家平时可以多吃鱼肉,但想要做好酸甜鱼这道美食并不容易,下面教你正宗的流程。
一、酸甜鱼的做法
材料
鱼
番茄酱
鸡蛋
料酒
葱
枸杞
做法
1.去鱼头,去腥线,将鱼切薄段
2.料酒、盐、鸡蛋腌制10分钟
3.下锅煎至金黄
4.调汁(葱姜蒜煸,加枸杞,放入番茄酱,加入适量清水)
5.放入鱼,不翻面
二、酸甜鱼块的做法步骤
1、鱼断去骨切块,骨头可以切块一起炸,也可以单独炖汤。
2、先放两茶匙盐抓搓一下鱼块,冲洗干净,多换几次水,到水干净清澈。然后用一茶匙盐,两茶匙胡椒粉,一汤勺食用油,腌渍十分钟。
3、鱼块腌好,拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次。
4、番茄酱,苹果醋,糖,一比一比零点五,兑好,调的是自己的口味。酸甜度可以自己调。
5、鱼块复炸酥脆,装盘。
6、把调好的汁加半碗水煮开,勾芡即可,勾芡浓一点,用勺子提起来要流动困难。浇在鱼块上即可。
小窍门
1,最好选择肉厚刺少的。用的草鱼
2,番茄酱和苹果醋的量酌情添加,多了沾的全面,但是剩下也浪费,喜欢多的按照:番茄酱,苹果醋,糖,一比一比零点五比兑
三、酸甜鱼的做法步骤
1、生鱼洗净,用刀剔去鱼骨,鱼肉片成较厚的片,撒上适量的盐,腌制片刻,备用
2、面粉加入适量的盐,拌匀
3、慢慢加入清水,调成较稠的面糊(开始有记水和面粉的重量,后来面糊不够了,急急忙又加了数次面粉和水,数字就都给混淆了)
4、把腌制好的生鱼片逐一均匀地裹上面糊
5、锅中热油,把裹好面糊的鱼片依次放入
6、等一面炸好之后再翻面
7、炸至两面金黄,沥干油出锅装盘即可。
8、番茄去蒂,清洗干净
9、放入开水锅中煮两分钟,捞出,趁热去皮
10、用勺子将果肉挖出来,中间硬硬的芯不要;加入适量白糖,不停搅拌戳压,把番茄煮得烂烂、浓浓的,沸腾一会儿即可。
鱼丸面的做法,这样做出来才最好吃!
相信很多人都喜欢吃面,但如果长时间吃几种面的话就太单调了,所以要学会多一些做面的方法,今天就为大家推荐一道非常好吃的面,那就是鱼丸面,下面教你详细制作流程。
一、鱼丸面的做法
食材明细
鲷鱼肉
鱼丸面
鱼丸面
拉面
油菜
盐
淀粉
胡椒粉
姜末
葱末
食用油
1、鲷鱼肉、拉面、油菜、盐、淀粉、胡椒粉、姜末、葱末、食用油。
2、将鱼肉切丁放入搅拌器打成鱼泥。
3、鱼泥放入容器中加少许胡椒粉、盐、葱姜末、淀粉、食用油,顺一方向搅拌均匀上劲。
4、将上劲的鱼泥做成鱼丸备用。
5、将上劲的鱼泥做成鱼丸备用。
6、锅置火上下入拉面,再将鱼丸下锅,撇去浮沫,高火至鱼丸呈玉白色即熟。
7、放入精盐、油菜、淋上明油即可。
特点:口感丰富、弹劲十足。
二、西红柿鱼丸面条
材料
材料:西红柿1个,手擀面150克,鱼丸6只,虾皮半勺。
调料:盐、鸡精,芝麻油适量。
做法
1、将番茄洗净,切成片。
2、起锅放油,将西红柿、鱼丸、虾皮倒入锅内炒1份钟加500克水。
3、水开后,放入面条。
5、煮5分钟放入调料出锅。
三、鱼丸汤面
材料
拉面150公克,青菜少许,鲜鱼清汤500㏄,鱼丸4颗,盐1/2茶匙,酒少许,胡椒少许,香油少许
做法
1.将面、青菜烫熟放入碗内备用。
2.鲜鱼清汤加入鱼丸、调味料,以中火煮3分钟至滚沸,倒入面碗即可。
炖鸡的做法,这样做出来味道更好!
在普通的家庭生活中,很多人都有炖鸡吃的习惯,但每个家庭的做法不同,人们在炖鸡的时候会加入多种食材及调料,这使得做出来的鸡肉汤味道非常丰富,下面介绍几种最流行的炖鸡方法。
一、清炖鸡汤
材料
母鸡半只,姜片料酒醋少许,盐,红枣一颗
做法
1,买的草鸡一只,用的一半,在烧开的水里稍稍飞一下水即可
2,将鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖(本人用的是高压锅,图省事),大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
3,气下去后用盐调味即可
因为是草鸡,就没放其他东西,味道真是不错,清淡却很是香,但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!
二、香菇炖鸡
材料
鸡腿(整只)1只(约300g),干香菇5朵,老姜4片,大蒜3瓣,红菜椒1/4个(约10g),青菜椒1/4个(约10g),芝麻香油1汤匙(15ml),老抽2茶匙(10ml),米酒1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),盐2g
做法
1、大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软,清洗干净泥沙,沥去水分。鸡腿洗净,用厨房纸巾吸干水分,切成适中的块。
2、取一个适用于微波炉的较深的容器,倒入芝麻香油,将容器移入微波炉,以900瓦火力(或高火)加热1分钟。
3、取出容器,放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片,用筷子拌匀,盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉,以900瓦火力(或高火)加热5分钟。
4、取出容器,加入泡发好的香菇,调入老抽、米酒、白砂糖、盐,再加入500ml清水,拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。
5、撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。
三、香菇土豆炖鸡块
材料
鸡琵琶腿2只,鲜香菇10朵,中型土豆1个,姜1块,大葱半根,料酒,盐,糖,生抽,老抽
做法
1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后,洗净,切成与鸡腿肉大小相似的块儿。土豆去皮,切成小块,浸泡在冷水中。大葱切成寸段,姜去皮切成大片。
2.锅中倒入油,大火加热至油7成热后,将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中,翻炒约2分钟左右,待鸡肉表面变色后,倒入切好的香菇和土豆块,继续炒2分钟。之后倒入开水,没过材料,大火烧开后,转小火慢炖30分钟,至土豆熟透.
四、山药炖鸡
材料
主料:母鸡半只(2人份,半只就够),配料:生姜(切片),花椒,山药(事先去皮洗净,滚刀切块准备好),党参,当归,红枣,枸杞,香葱,调料:料酒,白醋,碘盐
做法
1、母鸡温水洗净,把血迹冲净,切块(最好选土鸡,这种鸡长大不靠饲料催肥,鸡肉肥美,鸡油澄黄,炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到,可选用三黄鸡)
2、煲汤,为节约时间节约能源,再加上选用的土鸡肉不容易软,所以先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲:高压锅装水,倒入鸡块,放入生姜片,花椒7、8颗,白醋一小勺,料酒一小勺。
3、高压锅压好鸡汤后,将汤倒入砂锅,加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开,小火煲汤30分钟后,倒入山药继续小火煲汤20分钟。
4、加少许盐,盛出撒上葱花。
饭包酱的做法,这样做出来味道最好了!
现在很多人下厨做出来的菜种类太单调了,所以有必要多学习一些菜谱,今天介绍的是饭包酱这道美食,不同地方的人做这道美食有不同的方法,而下面介绍的方法是最值得学习的。
一、饭包酱的做法
1、锅热下油先炒鸡蛋
2、鸡蛋熟了再加点油加点花椒面葱花柿子下锅
3、柿子炒的面面的
4、这个时候放酱用的是东北自己家下的酱
二、黄金茄酱蛋包饭
材料
鸡蛋2个,白米饭1碗,牛奶15ml,培根2片,番茄1个,洋葱半个,大蒜4瓣,番茄酱60g,黄油25g,橄榄油15ml,盐少许,胡椒粉少许
做法
1.将番茄切成小丁,大蒜、洋葱和培根切成碎末
2.鸡蛋磕入碗中
3.加入牛奶和少许盐
4.搅打成蛋液备用
5.锅中倒入少许橄榄油,油热后加入一半的蒜末
6.再入一半的洋葱炒香
7.加入番茄丁翻炒
8.再加入30g的番茄酱炒匀,加入少许盐和胡椒粉调味
9.即成为番茄淋酱
10.锅中放入黄油20g
11.小火加热熔化后,加入剩余的蒜末、洋葱和培根碎煸炒出香味
12.放入白米饭拌炒
13.加入番茄酱翻炒均匀
14.最后加入盐和胡椒粉调味即做成了番茄炒饭
15.取一平底锅加热,快速的涂抹上一层薄薄的黄油
16.将蛋液倒入锅中,迅速转动锅身,让蛋液均匀扩散至整个锅面呈圆饼状
17.待蛋液稍凝固后
18.将适量的番茄炒饭置于蛋皮的1/3处
19.再将蛋皮的两端覆盖在番茄炒饭上,整成椭圆形后移入盘中
20.最后淋上番茄淋酱即可食用
三、包饭酱炒饭
材料
洋葱适量,牛肉片适量,红萝卜适量,鸿喜菇适量,小黄瓜适量,高丽菜适量,隔夜饭1碗,白芝麻适量,葱花适量,韩式辣椒酱。
做法
1、洋葱、红萝卜、小黄瓜和高丽菜切丁,鸿喜菇去蒂头剥小朵,包饭酱拌匀。
2、起油锅,炒香洋葱后再依序加入肉片、红萝卜和鸿喜菇拌炒。
3、加入小黄瓜、高丽菜、隔夜饭和包饭酱拌炒至饭粒完全散开。
4、盛盘撒上白芝麻、葱花即可。
炖鲫鱼豆腐汤的做法,这样做出来味道最好!
在鲫鱼的多种吃法中,炖鲫鱼汤吃几乎是最流行的了,今天建议大家在炖鲫鱼汤的时候加入豆腐,鲫鱼豆腐汤这道美食吃起来味道非常鲜美,同时也非常健康有营养,下面就来学习正确操作方法。
一、炖鲫鱼豆腐汤的做法
材料
鲫鱼,内脂豆腐(嫩豆腐),料酒,盐,姜,葱
做法
1、鲫鱼去内脏,去鳞,去鳃,剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。
2、煮锅加水烧开转中火,放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。
3、炒锅烧温热放油转小火,放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。
4、煮锅加水烧开转小火,放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右,放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。
二、麻辣鲫鱼豆腐汤
材料
鲫鱼,豆腐,干辣椒,花椒,姜片,油,料酒,醋,水,盐,鸡精
做法
1.锅中倒油烧热,加入干辣椒,花椒,姜片煸香后,将这些统统捞干净。
2.将鱼放入锅中,一面煎好后翻面煎另一面。
3.鱼煎好后,倒入料酒,加两滴醋,放入适量的水和盐,大火煮开后,转小火炖至汤成白色。
4.鱼炖好后,将豆腐切块放入,转大火煮开,即可加入鸡精盛出。
三、奶白鲫鱼豆腐汤
材料
鲜活鲫鱼1只
豆腐1块
香菜1把
生姜1小块
盐适量
糖少许
葵花子油少许
做法
1、鱼汤一定是要鲜活的,而且要整鱼,如今菜场都有帮杀鱼的,回家清洗干净就好。
2、豆腐切小方块,生姜切片,香菜洗干净切碎。
3、热锅倒少许油,先下姜片再下鱼稍煎。
4、加四碗清水,过面,大火烧开,立即改小火慢慢炖。
5、很快汤就变色,加豆腐块,继续炖。
6、大致30分钟吧,鱼汤已经是浓浓的奶白色,加些盐和少许汤,即可出锅上桌。从前孩子们都不喜欢香葱和香菜,就是一碗纯白的鱼汤,今天加了一些香菜抹,增加一点绿和香。
四、鲜鲫鱼豆腐汤
材料
主料:鲫鱼1条,白玉菇150g,豆腐350g
辅料:姜片3-5片,葱白3-5段,香菜2根
调料:料酒15g,盐3g,白胡椒粉3g,花生油,水
做法
1、鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮,回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜,然后抹干,用盐和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成块。
3、白玉菇摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用。
4、老姜切片,葱白切段,香菜洗净切断。
5、提前用姜片擦一下炒锅防粘,开火将锅烧热后放入适量花生油,下鲫鱼煎至两面金黄。
6、加入葱姜。
7、倒入约1-1.5升的开水,盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟。
8、30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟。
9、出锅前5分钟,调入1勺盐、1勺白胡椒粉。
10、出锅后按喜好撒上香菜即可食用。
冰糖怎么做出来的
现在造假技术非常的高超,很多人害怕买到假的食物,如果能够自己在家做出来的话会尽量的在家制作。冰糖是人们经常用到的食物,有时候会当做调味品,有的人也会直接食用。为了能吃到健康卫生的冰糖,很多人在研究冰糖怎么做出来的。下面是冰糖的制作方法,可以来了解一下。
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状,故名冰糖。
1、土法制作技术
糖液配制 选择白砂糖50kg,加清洁水1搅匀,使糖充分溶解于水。 冰糖
熬制方法
熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制。当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤,边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量,当糖液内温度升高到150℃,停火降温出锅。出锅时,温度以115~120℃为最好。
结晶方法
将出锅的糖液,盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90℃左右,以后每天降温10℃,降到第七天为止。如温度不够,可加火升高坑温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热。
2、家庭制作冰糖技术
冰糖是农村走亲访友的好礼品,不但营养丰富,而且还可以入药治疗多种疾病。家庭制作冰糖出售,也是一条生财门路。现介绍一种家庭制作冰糖的方法。糖液配制 选择优质白砂糖100kg,加洁净水35kg,搅匀,使糖充分溶解于水。
熬制方法
糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制,当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液2KG,边加边搅拌,使其充分混合,用温度计测量,当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火,降温后出锅。出锅温度以115~120摄氏度为最好。
结晶方法
将出锅的糖液盛入盘内,放在土炕上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90摄氏度左右,以后每天降温10摄氏度,降到第5天为止。如温度不够,可加火升高炕温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热,因为结晶水多在汽化中,汽化越大,冰糖结晶率越高
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