牛腩火锅的做法，务必要把握好火候！
春季火锅养生。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“牛腩火锅的做法，务必要把握好火候！”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
中国的美食文化非常丰富，火锅在各个地方非常流行，比如牛腩火锅已经成为一些地方的招牌美食，实际上，普通人也可以在家里做这道美食，制作方法其实非常简单。
一、牛腩火锅的做法
材料
A.牛腩600公克，白萝卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3颗，甜面酱2茶匙，辣椒酱1茶匙，酒20㏄，蚝油2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄
做法
1.整块牛腩与材料B一起放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮40分钟，取出切块备用。
2.白萝卜切块氽烫备用。
3.炒锅中入油烧热，放入姜末、蒜末、甜面酱以大火爆炒2分钟，加入作法1的牛腩块，转小火炒3分钟，再加入其余调味料，以小火煮1小时，最后加入白萝卜转中火煮半小时即完成。
二、【牛腩火锅】
材料；
牛腩700克、史云生原汁上汤1L
调料：
干红辣椒6个、八角1个、桂皮1小段、草果1个、香叶一片、冰糖少许、生抽2大匙、老抽1匙
做法：
1、准备材料。
2、将牛腩洗净后切成块状，冷水入锅。
3、焯烫出血沫后捞出。（小吃的做法）
4、炒锅里倒入油，放入干红辣椒、花椒、八角、草果、葱、姜、蒜，小火炒香。
5、放入焯烫后的牛腩块翻炒。
6、加入生抽、老抽翻炒一会。
7、加入足量的热水，大火煮开后转小火炖约1.5-2小时。（或者用高压锅煮30-40分钟）
8、炖至牛腩肉软烂后，加入史云生原汁上汤，再根据个人口味添加少许盐调味即可。
三、浓香牛腩火锅的做法
1.牛腩切成大块，用沸水焯熟去除杂质，沥干水分备用
2.葱姜蒜和干辣椒备用
3.锅内放油，炒香葱姜蒜和干辣椒
4.然后放入牛腩炒香
5.添入一大碗水烧开
6.然后加入盐和鸡精，牛腩和水全部放入高压锅中煮熟
7.煮好的牛腩取出，加入白芷红枣桂圆枸杞等香料煮一会儿，加入姜粉。因为不喜欢香料味道太浓郁，所以此时才加入香料。
8.金针菇洗净撕开备用
9.娃娃菜切成8片备用
10.平菇洗净撕成小块
11.黄瓜切成长条
12.香菇洗净
13.鱼豆腐、蟹圆、香菇贡丸备用
14.土豆洗净去皮切片
15.萝卜切成片备用
16.木耳泡发洗净撕成小块。
17.茼蒿洗净。
18.喝完汤下菜涮锅咯，吃的十分舒服！
19.里面的白萝卜和土豆是最棒的，大概是因为它们和牛肉相当搭吧。
扩展阅读
南瓜红枣汤怎么做？务必要把握好时间！
南瓜红枣汤这道美食的食材很容易买到，价格也不贵，但这道汤却对人体健康有很多好处，所以这是一道性价比很高的美食，推荐大家自己在家里做来吃，下面就来学习制作方法。
一、南瓜红枣汤的做法
美食原料：
主料:南瓜500克、红枣4粒
辅料：红糖30克
1.南瓜削皮洗净，切薄片；
2.红枣洗净去核；
3.将南瓜和红枣放入宽口瓦煲，倒入清水，武火煮沸，转中小火煮至软烂，下红糖调化便可。
二、南瓜红枣汤做法步骤
主料：南瓜。
辅料：枣（干）。
调料：蜂蜜。
1.南瓜块去皮去瓤后，洗净切成大块。
2.小红枣用温水泡一下待用。
3.把所有材料投入锅内，加水高出材料三厘米左右。
4.大火烧开，转中火，再煮15分钟这样。最后可加适量蜂蜜即可。
饮食宜忌
1.南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
2.南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。南瓜是发物之一，服用中药期间不宜食用。
三、南瓜红枣汤的做法
1.南瓜去皮去瓤后，洗净切成大块
2.红枣用温水泡一下洗净
3.锅中放水，水开后放红枣，大火煮开后转中小火，煲15分钟
4.放入南瓜块继续煮到南瓜软烂，放冰糖至融化即可
营养功效
南瓜可以降血糖和减肥，含有极高的维生素A，被称为是“最佳美容食品”。红枣可以健脾益胃，补气养血，都是健康的好东西哦，这款汤做法简单，味道清甜。
做这款汤时放了冰糖，如果改为放红糖就更适合女性朋友了哈。
身体解毒要把握好食物、时间！
体内毒素伤害五脏器官，身体不同部位携手合作，确保有害毒素通过化学作用，转化为危害较小的复合物，并排出体外。排毒对身体健康具有关键作用，虽然身体五脏器官功能和特点不同，但我们可以投其所好，选择针对性的饮食、相关穴位，在特定时间，帮助身体五脏排毒。
肝脏排毒
肝脏是解毒器官，每天非常辛苦地工作，把毒素转化成无毒或低毒物质，保护身体免受毒素影响，但我们往往很容易忽略保护肝脏，令其过度劳累，以致损害自身健康。 以下7种常见食物可以每天自然净化肝脏。
大蒜含有多种含硫化合物，能激活清理身体毒素的肝酶。它还含有大蒜素和硒，能防止毒性损害肝脏，并帮助肝脏排毒。
葡萄柚中含有丰富的天然维生素C和抗氧化剂，是2种强大的肝脏清洁剂。柚子还含有促进生产肝脏解毒酶的化合物。它还含有一种柚皮素，能使肝脏燃烧脂肪，而不是将其存储。
绿茶含有儿茶素，是一种植物抗氧化剂，可消除肝脏脂肪堆积，促进肝功能正常。还可防止毒素在肝脏积累。
酪梨(牛油果)富含谷胱甘肽生产的化合物，使得肝脏避免毒素过载，一些研究表明，每周吃一两个酪梨，在短短30天，就可以修复受损的肝脏。
核桃含有高浓度的L-精氨酸、氨基酸、谷胱甘肽，和ω-3脂肪酸，有助于清除疾病引起的氨在肝脏堆积。
姜黄是最强大的保持肝脏健康的食品之一，可防止毒性损害肝脏，甚至使受损肝细胞再生。姜黄也可提高自然生产胆汁，收缩充血肝管；并可提高身体另一个解毒器官胆囊的整体功能。
此外，中医认为按压肝脏排毒要穴，可助肝脏排毒。主要是指太冲穴，位置在足背第一、第二跖骨结合部之前凹陷处。用拇指按揉3～5分钟，感觉轻微酸胀即可。不要用太大的力气，两只脚交替按压。
晚上11点至凌晨3点是肝脏最强的时间，此时肝脏为排除毒素而活动旺盛，应让身体进入睡眠状态，让肝脏得以完成代谢废物。
肾脏排毒
人体代谢物对人体的细胞有毒害，如果血液中的废物不尽快排出，会使人体中毒。因此血液必须不断地把这些废物运送到人体的排泄器官——肾脏。
“肾排毒”或“天然补肾排毒”，大多是通过一些特殊的饮食来促进肾功能健康，并防止肾结石。同时，肾脏排毒，也包括控制血压和血糖在正常水平，从提高泌尿道和膀胱的功能，增强免疫力。
冬瓜富含汁液，会刺激肾脏增加尿液，排出体内的毒素。可用冬瓜煲汤或清炒，味道淡一些。黄瓜的利尿作用能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统毒素。此外，西瓜 、柠檬汁、蔓越莓汁和南瓜子也有助于肾脏排毒。
山药虽然可以同时滋补很多脏器，但最终是以补肾为主，经常吃山药可增强肾脏的排毒功能。用焦糖“炮制”过的山药，补肾抗毒的功效会相应增强。
肾脏最适合的排毒时间为早晨5～7点，身体经过一夜的修复，到了早晨毒素都聚集在肾脏，早起最好喝一杯白水，冲刷一下肾脏，将毒素排出体外。
涌泉穴是人体最低的穴位，好似大楼的排污下水管道出口，经常按揉5分钟左右，排毒效果明显。涌泉穴位置在足底的前1/3处，不要用太大的力度，稍有感觉即可，以边按边揉为佳。
心脏排毒
心脏对一个人的重要性不必说，心脏有毒常会表现出许多症状，如舌头溃疡、额头长痘等。怎样为心脏排毒呢？中医养生理论认为，常按摩少府穴可有效为心脏排毒。
少府穴是心脏排毒要穴。少府穴，位置在手掌心，第4、5掌骨之间，握拳时小指与无名指指端之间。按压这个养生穴位不妨用些力，左右手交替。可有效为心脏排毒。
莲芯虽苦，但可发散心火，又不损人体阳气，被认为是最好的化解心脏热毒的食物。用莲芯泡茶，再加些竹叶或生甘草，能增强莲芯的排毒作用。
中午11～13点是心脏最强的时间，可吃些具有保心、助排毒作用的食物，如茯苓、坚果、黄豆、黑芝麻、小枣、莲子等。
晚上7～9点，可以把苦瓜沙拉当作小吃，沙拉的甜味可以遮挡苦瓜的涩苦味道，而又不会失掉苦瓜的排毒能力。
黑胡椒牛排的做法，请把握好火候和时间
中国很少有人在自己家里做牛排的，并不是不喜欢吃，而是不知道该怎么做，所以今天就教大家如何做黑胡椒牛排，这道美食非常好吃，只要把握好火候以及时间，相信你也可以做得好。
一、黑胡椒牛排的做法
1准备材料
2牛排洗干净以后用刀背轻拍数下
3加入盐，黑胡椒，料酒，姜，老抽，生抽，白糖，玉米淀粉，拌均匀腌半小时
4锅中倒入油煎15分钟，不喜欢吃太生的牛排，如果是五成熟，煎7分钟就可以了
5把切好的西兰花和胡萝卜放入锅中煮熟，加适量盐
6成品，喜欢怎样摆盘随你啦。
二、法式黑椒牛排/更多做法
牛排在西餐中，一直是以主菜的形式出现的，为什么将牛排放在一个比较重要的位置，这和欧洲人的饮食习惯有很大的关系。
食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
1.川贝银耳百合枸杞炖雪梨
2.置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时
3.电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始
4.下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟
5.翻面再煎，即可将牛肉取出
6.土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片
7.电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀
8.将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
三、黑胡椒牛排的做法步骤
1将牛肉洗净，切片，然后用刀背将肉轻轻的拍，（为了将肉里的水分拍出和腌制时好入味）把切好的牛排逐片放入用红酒、盐、胡椒、柠檬汁和少许蒜末等调成的卤汁里进行腌制1小时。
2洗三个西红柿，一个洋葱。（锅里烧少许开水将西红柿去皮），洋葱切末下锅炒出香味，把西红柿压烂，倒入锅中和洋葱一起熬制，熬成糊状即可出锅。
3锅内放油或黄油将牛排两面煎至金黄。就可以出锅装盘。
4锅中放少许油，配以葱丝、柠檬丝，翻炒红甜椒、木耳菜（或红辣椒和洋葱也可以一起在不粘锅里煎烤到熟），盛盘。
5将切好的黄瓜和手撕紫甘蓝用沙拉酱搅拌，装碗（盘）。
6把意大利空心粉下锅煮熟，盛盘。
7根据个人喜爱可加煎蛋。
山楂醋的做法，6大步骤务必把握好！
山楂醋可不是一种简单的调料，除了能够改变味道之外，对人体健康还有很多好处，比如能够消除疲劳，能够促进消化，还能够防治感冒等等，那么你知道山楂醋的制作步骤是什么样的吗？
1.山楂处理。
选取成熟度高的山楂，除去腐烂果、杂质、虫蛀果，特别要严格剔除虫蛀果，因为它们会使产品带有苦味。用清水洗去果实表面的泥土，捞出沥水，然后用大滚距挤压破碎机将山楂挤破，但不破碎果核。
2.酒精发酵。
破碎后的山楂加入适量果胶酶，然后加入果重3倍左右的淀粉糖化液，调整糖度至15%～16%，再接入5%～7%的酵母培养液，搅拌均匀，控制温度在20～25℃，进行酒精发酵。接种后2～3天进入主发酵期，主发酵维持约3～4天，这期间酵母发酵旺盛，放热多，品温上升快，此时注意采取措施降低品温，主发酵结束后继续发酵4天左右，以促使残糖进一步转化为酒精。整个发酵期约10天左右。
3.山楂浸泡。
首先是破碎后的山楂加1倍的35%的食用酒精，浸泡10天，每天搅拌数次，过滤得酒精浸泡液。果渣再加入2倍的清水和适量的果胶酶，加热至50℃维持2～3小时，促使果胶物质水解，然后煮沸30分钟，使山楂中的营养成分尽量多地溶出。
4.醋酸发酵。
把酒精发酵醪液、酒精浸泡液和水煮后的醪液混合，拌入麸皮、稻壳，接入醋酸发酵。醋酸发酵混合原料的水分含量控制在60%左右，酒精含量为6%～8%。醋酸发酵时，室温为25～30℃，品温掌握在39～41℃，不超过42℃，每天倒缸1次，使醋醅松散，供给醋酸菌充足氧气，并散发热量。经12～15天的醋酸发酵后，品温开始下降，应每天取样测定醋醅中醋酸含量，当发酵温度降至31～33℃，测得醋酸含量不再升高时，说明醋酸发酵已经结束。
5.后熟淋醋。
发酵成熟的醋醅要加入1.5%～2%的食盐进行腌焙，先将一半食盐撒在醋醅上，把上半缸醋拌匀，移入空缸，次日再将另一半食盐与下半缸醋醅拌匀，并为一缸，后熟2～3天即可淋醋。淋醋采用三套淋法，即二淋醋浸泡醋醅8～10小时过滤得头醋，三淋醋浸泡头渣4～5小时过滤得二淋醋，清水浸泡二渣2小时左右过滤得三淋醋。
6.灭菌、陈酿。
头醋和部分二淋醋混合作为生产成品的生醋液加热至75～85℃维持15～20分钟，进行灭菌灭酶，以延长山楂醋的保质期，灭菌后的醋液贮入大缸中陈酿3～6个月。陈酿后的醋液除去沉淀物，取上清液灌装即得成品山楂醋。
牛腩火锅的做法
火锅最早出现在四川的泸州，现在火锅的做法已经在全国各地都流行了开来，火锅在我们我们国家有着悠久的历史，火锅的做法非常多，很多的食材都可以用来做成火锅，例如牛肉，羊肉，兔肉还有蛇肉，我们也可以用一些菌类来做成火锅，鱼肉做成火锅也是不错的选择。
牛腩作为牛身上最为好吃的部位用来做成火锅再合适不过了，牛腩的特点就是越熬越香，所以我们可以自己在家好好品尝这道牛腩火锅。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
火锅，起源于四川泸州。古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。
我国的火锅，历史悠久，源远流长，锅花色纷呈，百锅千味。
材料
A.牛腩600公克，白萝卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3颗，甜面酱2茶匙，辣椒酱1茶匙，酒20㏄，蚝油2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄
做法
1.整块牛腩与材料B一起放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮40分钟，取出切块备用。
2.白萝卜切块汆烫备用。
3.炒锅中入油烧热，放入姜末、蒜末、甜面酱以大火爆炒2分钟，加入作法1的牛腩块，转小火炒3分钟，再加入其余调味料，以小火煮1小时，最后加入白萝卜转中火煮半小时即完成。
上文我们介绍了火锅的历史以及火锅的做法，火锅在中国有着悠久的历史，我们有很多种的火锅做法，不同的食材能做出不同的火锅来，我们采用了牛身上最好吃的肉牛腩来做成火锅，香味浓郁，非常好吃，大家可以试试。
人最重要的两个阶段，务必把握好
骨头就像人的脸，脸需要保养，骨头也需要保养，而钙就是骨头最好的营养剂。补钙是生活中必须要学会的一件事，人一生中最需要补钙的两个时期是哪两个？人缺钙会出现什么问题？什么东西补钙最好？这些你都知道吗？不知道没关系，看完这篇文章就知道了。
人什么时候最需要补钙？
120岁以前
钙影响着人的骨骼健康，人的一生，始终伴随着人体骨量的获得与丢失。
一般来说，无论男女，20岁以前是骨骼生长的阶段，在这一阶段，人体可获得90%或以上的骨量，在其后的十余年中，骨骼不再纵向生长，但骨量仍在缓慢增加，到35岁左右，全身骨骼的单位体积骨量达到顶峰。这个时候补钙是最有用最促进骨骼健康生长的时期。补钙要趁早就是这个道理。
特别是儿童时期，应该特别注意补钙。
240岁以后
人从40～45岁开始，骨骼进入老化期，骨量随年龄增长而减。
这个时候的人最容易发生骨质疏松，特别是女性，开始步入更年期，缺钙导致的骨质疏松会带来很多问题。虽然这个时期补钙没有儿童期的效果显著，但也强于无所事事。
当人体缺钙时，身体会发生什么问题？
1、婴儿
婴儿期缺钙，婴儿会出现多汗、夜里睡不安稳、烦躁、生长迟缓、骨钙化不良等问题。
2、青少年和中年人
青少年期缺钙会出现不明原因的腿脚没力、腰背疼痛甚至驼背的现象，而且容易骨折。而中年妇女特别是绝经期女性缺钙更是会腰酸背疼，睡眠质量不好，疲劳。
3、老年人
老年人缺钙是普遍存在的问题，像骨质疏松、骨质增生、骨质软化就都是因缺钙而起。
补钙方式多，选择哪种好？
1钙片
钙片应该是最简单快速的补钙方式，适合需要快速补钙的人群。一般人在日常生活中，没必要一直吃钙片，而是通过一些饮食就够了。
2骨头汤
小时候妈妈最喜欢叫我们多喝骨头汤了，说又营养还能补钙，说什么以形补形。其实猪骨头里面的钙熬成汤，溶解的钙已经不多，而且也不容易被人体吸收，所以并不是那么高效。
3牛奶
营养师说：“牛奶营养齐全，是个补钙小能手，每天摄入300毫升牛奶及奶制品，骨骼棒棒的。” 牛奶含有促进钙吸收的乳糖、维生素D等，是目前公认钙吸收率较高的食物。
牛奶补钙，究竟应该选择哪种才有用？
1、高钙牛奶
高钙牛奶，虽然含钙量高，但是吸收率却不高。
普通牛奶中大约每100毫升含104毫克的钙，按国家标准规定，高钙牛奶中的钙含量至少要在120毫克/100毫升以上。从钙含量来看，高钙牛奶有一定的优势。
但是，普通牛奶中的钙为乳酸钙，吸收率高，而高钙牛奶中则是强化的碳酸钙或其他钙，吸收率会稍降低。
2、早餐奶
没啥营养，只管饱。
早餐奶并非纯正的牛奶，而是将纯牛奶用水稀释，然后加入糖、谷类或坚果、强化营养素，甚至添加了一些香精调制而成的。
加水稀释的牛奶，营养素含量会减少。早餐奶中添加糖、香精等会让口感更好，但营养价值会降低。
3、自订的鲜奶
自订的鲜奶通常是经过巴氏杀菌法，它是将牛奶在60~70摄氏度的温度下，加热30分钟得到的牛奶，特点是杀菌温度低，营养素保存较为全面，但需要在低温环境中保存，一般是袋装、瓶装或者屋顶包为包装。
而许多超市中卖的盒装牛奶，是经超高温瞬时灭菌法消毒的，将牛奶置于120~130摄氏度的条件下，加热4~15秒，其特点是杀菌效果好，保存时间长，但营养素略有损失。
所以，自订的鲜奶更好。
4、脱脂牛奶
脱脂牛奶的脂肪含量少于0.5％，而全脂牛奶的脂肪含量为3％~4％，这对于饮奶量大、肥胖以及需要控制脂肪摄入的人群而言，喝脱脂牛奶是很有益处的。
但对于大多数人而言，更建议喝全脂牛奶，因为脱脂牛奶在脱去脂肪的同时，也脱去了大量的脂溶性维生素，如维生素A、维生素D。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《牛腩火锅的做法，务必要把握好火候！》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季火锅养生”专题。
