茄子夹肉馅的做法
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”古往今来，人们都普通注意养生！养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“茄子夹肉馅的做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
现在美食节目盛行，相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道茄子夹肉馅，自己根据下面的步骤，自己一定要尝试做一下。
2.12葱切段，姜切片。
3.21茄子切两刀，保留离头部保留一些距离，不能切断，把肉馅夹在到茄子里，边上可以抹上点干玉米淀粉，以免肉馅榨时跑出来。
4.热锅下冷油，油温5成热先下姜片，榨一下就把茄子从锅边溜进油锅中以免崩油，把茄子放进去速度要快点，然后可以盖上锅盖，以免油乱崩。
5.榨一会茄子要翻个面，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿铲子翻面。翻完可以在盖上锅盖。
6.四面都榨完，发现茄子已经出现软软的，就可以下葱段，添一部分清水，要淹过茄子一半最好，不要整个水都淹过茄子，这时的茄子快好了，水太多会浪费火。
7.炖时火要用中小火，慢慢的炖，这样肉味道会渗透进茄子里，肉香味会很浓。炖时要翻个面，要让茄子熟的更快，更透。
8.汤收的差不多了，不喜欢汤多就在多炖一会，如果留下一些汤泡饭吃就更好了。这菜做好了就关火，装盘。
不管你曾经是否喜欢做菜，或者不会做菜，现在你已经看了茄子夹肉馅的具体方法，你肯定有所收获的。所以，收起你的担心，现在就去行动吧。
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蒸茄子夹肉馅
在我国的北方，过春节时有一个风俗那就是炸茄盒，也就是把肉馅放在两片茄子之间用油炸。除了炸以外，还可以用蒸的方式来做美食，蒸茄子夹肉馅的做法也同样十分美味。做这道菜时，最主要的就是把夹的肉馅调好，肉馅的做法也根据不同的人的口味来选择，有的人口味重，有的人口味轻。
茄子夹肉馅的做法用清蒸的方式来做个人认为最为健康，茄子很吸油，但是清蒸出来的茄子夹肉馅简单无油烟，吃的也很清爽，蒸的时候要注意锅中的水别蒸干了。
茄子夹肉馅蒸的做法：
1、首先把猪肉打成泥，葱姜切碎备用。
2、切好的葱姜放到肉馅儿里 再加入适量的酱油和盐 搅拌均匀
3、茄子切片但不要切断 把搅拌好的肉馅塞进茄子片里
4、最后放到蒸锅里蒸 最少得一个小时 蒸的时间不怕长 时间长些茄子更烂更好吃 蒸的汤汁不怕多 因为汤汁拌米饭很香
蒸茄子夹肉馅制技巧：
1、一定要找一个深些的容器放茄子夹蒸 因为时间越长汤汁越多。
2、一定要注意锅里的水 不要干锅注意安全。
茄子夹肉馅的做法是什么？
茄子是生活中不可缺少的一种美味食物，而且茄子也是有着高营养高养生价值的食物，对于爱美的女性来说，茄子也可以用来帮助自己达到美容的目的。比如脸上长了一些斑点之后，可以将茄子切片之后擦脸，祛斑还是有一些效果的。那么问题来了，茄子夹肉馅的做法是什么?
炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口。主要食材：茄子，洋葱，蘑菇，香菜，鸡蛋，五花肉沫。
做法一
1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。
2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。
做法二
主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子
辅料：
葱姜末、五香粉、盐、
椒盐粉、料酒、鸡粉、香油
制作步骤：
1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐;
2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。
3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。
4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。 5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。
6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。
7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。
茄子夹肉馅怎么做
茄子，一种常见得不能再常见的家庭菜肴了。其中，鱼香茄子、红烧茄子、肉末茄子等都是非常出名的呢。但是，随着社会的发展，人们的创造力可谓是越来越得到显示了。许多的厨师或是喜爱饮食的朋友，都很原意花很多时间和精力在新菜品的创造上。这又使得我们有很多的好吃的家常菜产生了。茄子夹肉，虽然说它的历史没有鱼香茄子等那些茄子菜肴吃法久远，可是其受大众的喜爱程度并不会低于那些鱼香茄子或肉末茄子的。
菜品特色： 制作难度：简单 所需时间：半小时 菜品口味：咸鲜
主要工艺：炖 主要食材：猪肉类
食材明细
配料：盐适量 料酒 小半勺 香油 小半勺 酱油 一勺 花椒面 适量
味素 适量 葱姜 适量
做法
1.清洗完茄子要把水擦净，以免下油锅崩油，肉馅里加香油，一部分盐，酱油，花椒面，料酒一个方向搅一会就行。
2.葱切段，姜切片，茄子切两刀，保留离头部保留一些距离，不能切断，把肉馅夹在到茄子里，边上可以抹上点干玉米淀粉，以免肉馅榨时跑出来。
3.热锅下冷油，油温5成热先下姜片，榨一下就把茄子从锅边溜进油锅中以免崩油，把茄子放进去速度要快点，然后可以盖上锅盖，以免油乱崩。
4.榨一会茄子要翻个面，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿铲子翻面。翻完可以在盖上锅盖。
5.四面都榨完，发现茄子已经出现软软的，就可以下葱段，添一部分清水，要淹过茄子一半最好，不要整个水都淹过茄子，这时的茄子快好了，水太多会浪费火。
6.炖时火要用中小火，慢慢的炖，这样肉味道会渗透进茄子里，肉香味会很浓。炖时要翻个面，要让茄子熟的更快，更透。
7.汤收的差不多了，不喜欢汤多就在多炖一会，如果留下一些汤泡饭吃就更好了。这菜做好了就关火，装盘。
营养价值
1.榨茄子好时准备要添水时，发现油还很多，可以把油盛出来点，留下回做菜用，等油凉时用保鲜膜盖上不透气情况下油不会有异味。
2.这个菜没有装饰得那么华丽，但味道很好吃，吃的时候也可以把茄子和肉馅用勺子捣碎拌到饭里。
这样一道简单又是新吃法关键是十分美味的家常菜，不知道你学会了没有？若是知道该怎么做了，就请你快去试着做一下吧。
苦瓜夹肉馅的做法
苦瓜是一种很不错的植物，营养价值是很丰富的，对其生存环境要求是很高的，特别是肥料。苦瓜吃起来虽然苦，但是能够解毒，去除心火，还能够排除体内的毒素。很多美女都喜欢吃苦瓜，这是因为苦瓜具有美颜嫩肤的功效，可以让皮肤变得更好。高血压的患者也可以通过苦瓜来降低血糖，功效是非常多。下面来介绍一道菜，苦瓜夹肉馅的做法。
苦瓜不适合做饺子馅，一蒸就变黄了，清炒苦瓜，或者苦瓜炒蛋，炒牛肉才好吃。
苦瓜更不适合放其他味道的配材，会变的味道很怪。
可以做酿苦瓜，将苦瓜切成一截截，然后挖去籽，打个蛋清混好肉末，酿进苦瓜里，然后隔水蒸。或者煎都很好吃。
主材：苦瓜2根、猪肉250克
腌肉料：盐5克、葱5克、姜末5克、生抽5克、鸡蛋1个、胡椒粉3克
芡汁：蚝油5克、酱油5克、白糖5克、淀粉5克
步骤：
1.猪肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上
2.苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤
3.起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用
4.肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟
5.
蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可
步骤
1.苦瓜洗净切30厘米宽的段；
2.用到挖去中间的瓤里面抹上一层干淀粉，防止肉馅的脱离；
3.上次做包子剩的肉馅里加入鸡蛋一个、淀粉30g搅拌均匀;
4.苦瓜的中间放入肉馅，摆放在烧热油的平锅里煎三分钟定型；
5.锅里放少许清水，盖上锅盖焖5分钟烧干锅里的水，取出装在平盘里；
6.兑好水淀粉、放入少许盐、鸡精；
7.锅里放少许油烧热，再倒入水淀粉烧开成黏糊状后倒入放在盘中的苦瓜上即可
8.
做好的苦瓜酿肉馅。
【原料】苦瓜200克、猪肉馅200克、鸡蛋1个、食盐、料酒、生姜、酱油各适量。
【做法】将苦瓜洗净去籽，调好的肉馅塞入苦瓜中切成段，将锅中油烧热后，倒入苦瓜用小火烧熟后，加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。
【用法】佐餐食用。
【作用】清热解毒，益肾生精。主治无精、少精症。
【评注】苦瓜、猪肉清热解毒，对于湿热下注引起的精少不育，有治疗作用。
肉馅豆腐夹的做法
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于肉馅豆腐夹这道菜的做法。
2.把猪肉洗净。
3.葱、姜洗净备用。
4.把肉剁碎，葱、姜切碎。
5.豆腐切成片状，每两片一组要连着。
6.肉馅中放入葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精调匀。
7.把肉馅加到两片豆腐中间。
8.土豆洗净去皮，切成均匀厚薄的片。
9.先把土豆铺到盘子里，再把豆腐夹放到土豆片上。
10.锅里放水烧开，放入豆腐夹。
11.用大火蒸30分钟。
12.锅里放适量油，放入葱姜爆香，放入白糖、酱油、醋、鸡精烧开，用水淀粉勾芡，出锅前放入香油调味即可。
13.把汁浇到豆腐夹上即可。
仔细看完关于肉馅豆腐夹的方法步骤，你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不仅仅是方法，更需要你的耐心。那么，从此刻开始，就行动起来吧。
辣椒夹肉馅家常做法
辣椒夹肉馅又叫青椒塞肉，味道非常辣，是属于川菜系的，非常有名，对于热爱四川文化的人来说是一道不可错过的名菜。青椒塞肉营养价值还是很丰富的，一口咬下去还是很鲜美的，肉汁在嘴里蹦开来，配合青椒的辣味更是得到升华。关于青椒塞肉的做法，下面让我们来看看。
青椒塞肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。肉糜中加入盐,鸡精,料酒,葱拌和待用，青椒洗净去蒂挖籽洗净，把肉糜塞肉青椒内待用，开油锅放少许油把准备好的青椒放入煸炒一到两分钟,然后加酱油加水并加少许糖，水以盖过青椒为好,待大火烧开转小火慢慢烧，等汤汁变少时加入鸡精盛盘即可实用.我烧的汤汁比较多,因为汤汁可以用来拌饭也很好吃~有一股青椒的清香，锅内放少许（一定要少）将青椒煸至周身起泡泡，放入糖、酱油、适量的水，大火烧开后，小火炖二十分钟即成。
材料：瘦肉
尖辣椒 油 盐 葱 生抽 老抽 糖
步骤：
1、将瘦肉剁成馅，辣椒洗干净切口。
2、肉馅放盐，葱，老抽，均匀搅拌。
3、把肉馅塞到辣椒里面。
4、锅内放油烧热，肉馅辣椒慢慢煎熟。
5、再加入生抽，白糖，水，水开了出锅。
油焖尖椒做法：
原料：尖椒10个（最好是那种身体修长笔直漂亮的，肉馅好放一些，我买的就不太直）精肉馅（大约200克）
鸡蛋一个
辅料：姜
葱食用油 酱油 盐 白糖 味精 淀粉
做法：
1.把姜和葱剁成末；
2.把肉馅装盘，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，至有粘性时加入葱末，姜末，花椒面，盐，味精，再顺着原方向搅拌均匀，煨一个小时待用；
3.尖椒洗净，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然后用汤匙的柄抠掉籽，如果不喜欢吃辣的把尖椒里的筋也抠掉（或者就是按住蒂往尖椒里面推，再拉住蒂把里面的籽都弄出来）；
4.用筷子把拌好的肉馅塞进尖椒里；
5.点火，报炒锅内放油，烧四五成热后，再放入尖椒炸软，捞出沥油食用即可！（我喜欢这样吃，尖椒清香，肉馅也清淡）
也可以再把炒勺内放油烧热，用葱、姜丝炝锅，放入炸好的尖椒，加酱油、盐、白糖、味精和少量水，用小火焖一会，用淀粉勾芡后也可食用。
注意：
1.弄辣椒蒂时最好带上手套，否则辣手；
2.炸尖椒时，油往外溅，别烫伤自己。
豆腐中间夹肉馅的做法
豆腐中间加肉馅的菜叫做肉馅豆腐夹，很多人都不知道这道菜叫什么，其实就是由猪肉和豆腐制作而成的，味道鲜美。肉馅豆腐夹的营养价值还是很丰富的，尤其是豆腐，能够保护我们人体的血管细胞，对于老年人还是很有帮助的。那么肉馅豆腐夹的做法是什么呢，下面让我们来看看。
“干豆腐皮包肉馅”来源于江南的一种名字叫“黄浆”的传统小吃。
正宗的“黄浆”在干豆腐皮里还要放上一层百叶，然后包裹肉馅，油炸或油炸后红烧为主。油炸后外形浑圆饱满金黄，是佐酒佳肴。
“干豆腐皮包肉馅”是“黄浆”的简化做法，省略了百叶，其它馅料制作和包裹方法类似。制熟方式多样化，以红烧、清蒸的为主，也可小火油炸。当采用烧、蒸方式时，其外形易塌软成长方形的食品。
主料：
豆腐 500克
猪肉(瘦) 100克
辅料：
胡萝卜 20克
红豆沙 20克
土豆 30克
猕猴桃 15克
生菜 50克
鸡蛋清 60克
调料：
香油 10克
盐 3克
大葱 10克
姜 10克
白砂糖 20克
料酒 10克
淀粉(豌豆) 20克
桂花酱 5克
鸡精 1克
各适量
肉馅豆腐夹的做法：
1.将瘦猪肉绞成肉馅备用；生菜摘取其菜叶洗净；葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将豆腐切成1厘米厚、3厘米宽、5厘米长的块，过油炸成金黄色，将炸过的豆腐块放平，从厚度的中间用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夹。
2.将胡萝卜、土豆上笼蒸熟后分别拌匀成泥；胡萝卜用白糖、桂花酱调成味馅；土豆泥与猕猴桃一起调成酸甜馅；豆沙制成微甜味馅。
3.将瘦猪肉馅放葱姜末、盐、鸡精调匀，为肉馅。
4.将鸡蛋清、淀粉加上香油、料酒调成糊状馅。
5.用筷子把各种馅分别嵌入豆腐夹的口中，馅朝下码入碗中，然后放满生菜叶，再浇些高汤上笼蒸20分钟。
6.将蒸熟的豆腐夹扣入盘中，用余汁勾成稀芡淋上即可。
豆腐皮肉馅卷
豆腐皮切小块
猪肉馅加葱姜盐生抽料酒拌匀
少许鸡蛋液
把肉馅放入豆腐皮上开始卷~用鸡蛋液涂抹在边缘封口
一个个码放在盘中
上锅蒸15分钟
之后调汁浇在上面即可，也可以不调汁直接吃。
炸茄子夹的做法
很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。下面介绍炸茄子夹的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧
2.21准备肉馅，用一块儿肉就抖了，剁成肉馅，打一个鸡蛋进去，放油、酱油、葱花、姜末、盐、味精搅拌均匀
3.最后放几滴香油多搅拌一会
4.茄子切成两片相连的，中间可以夹肉
5.然后裹面糊，放进80°的油里面炸
6.炸至两面呈现金黄，脆脆的就可以了
7.炸这个面糊很重要，我不喜欢用超市卖的油炸粉，还是自己做这个面糊炸的好吃。
8.加饼配上一些粥，简直美味
炸茄子夹做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。
茄子肉馅水饺的做法
想要做好这道佳肴，需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好，下面我们给大家介绍茄子肉馅水饺的做法，看完以后自己一定要尝试一下啊。
2.1茄子去皮擦成丝，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，葱姜切末。
3.2面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀。
4.1面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。
5.2猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲，茄丝放入肉馅中，加入香油，搅拌均匀成饺子馅。
6.取一张饺子皮，中间放入馅料。
7.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，包成月牙形的饺子。
8.包好的饺子。
9.锅内加足水，大火烧开，下入饺子，用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。
虽然茄子肉馅水饺这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好。
铁板茄子夹肉的做法
茄子的家常做法很多，其中铁板茄子夹肉的做法就比较好吃。茄子夹肉比单纯的炒茄子会更香，更好下饭。茄子虽然是比较家常比较普通的一种蔬菜，但是茄子的一些食用功效却不为人知。茄子可以起到延缓衰老、提高免疫力、促进消化、预防癌症的作用。下面，我们就来看看茄子的做法吧！
茄子
1 茄子切片，两片之间不要切断
2 洗净沥干水分
3 肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀
4 两片茄子之间加入肉糜，不要太多
5 碗里放点生粉，加水调成糊状
6 夹好肉的茄子沾上调好的生粉
7 放油锅里炸
8 炸好的茄子盛在碗里
9 等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮
10 加糖
11 放点耗油
12 青椒洗净切块
13 放入青椒，翻炒均匀即可
养生功效
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。[4]
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
4、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
以上就是茄子夹肉的做法，还包括了茄子的养生功效。茄子皮是比较营养的，所以可以不用去皮，但是一定要清洗干净，以免有农药残留。茄子的最佳季节是在西天，所以秋后的茄子最好就不要一直吃了，反而对身体不是很好。
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