黄桥烧饼的做法
养生粥的做法。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。我们不仅要知道养生，更要懂得养生。饮食养生有哪些好的理念呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“黄桥烧饼的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
过惯了依赖的生活，你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说，现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你，肯定不希望自己这样。所以，现在就请跟我来学一下如何做好黄桥烧饼。
2.21葱切成碎末。
3.1加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。
4.2火腿切小丁，与肉末葱花混合。
5.1120g面粉和60g色拉油，揉和成油酥面团（左）。200g面粉、10g白糖和酵母，加适量水揉成酵面团（右）。饧10分钟。
6.2充分搅拌均匀，放置备用。
7.12将酵面团包裹上油酥面团。
8.21收口朝下。
9.擀成厚约3mm的薄片。
10.从一侧卷起。
11.稍微按扁。
12.分成七等分。
13.用擀面杖擀薄成饼皮。
14.填入足量的馅料。
15.包好，收口朝下。
16.用手稍稍按扁。
17.表面刷蛋液，沾满白芝麻。
18.放入烤箱，210度烤制15分钟即可。
19.取出稍晾凉。
20.摆入盘中，即可享用。香酥可口的黄桥烧饼，热食口感最佳。
上面为大家介绍的这道黄桥烧饼营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！
yS630.Com相关推荐
做黄桥烧饼放什么调料
黄桥烧饼简介
黄桥烧饼是古老的特色传统小吃,属江苏菜系,流传于江淮一带。黄桥烧饼色泽金黄,外观美观,香酥可口,不油不腻,适合各地消费者的口味。
做黄桥烧饼放什么调料
1、水油面(普通面粉150克、猪油25克、水75克、细砂糖20克)和油面团(普通面粉100克、猪油50克)分别揉成光滑的面团,醒置10分钟。
2、水油面团包裹住油面团,收口捏紧。
3、擀成大面片,再从上向下卷起,压扁后分剂。
4、调制猪肉馅,油酥皮不能包肉汁多的肉馅,所以调制肉馅的时候用干淀粉,要把肉汁包裹住。
5、面剂压扁包馅,收口处捏紧,擀压成椭圆形面坯,表面刷全蛋液,沾上芝麻,排入烤盘,放入预热好的烤箱,180℃,中层,15分钟。
黄桥烧饼的常见做法
黄桥烧饼做法一
1、油酥皮:用植物油和面。
2、水油皮:就着和油酥皮的面盆放入面加入少许油和白糖,加水和成水油皮,水油皮要和的软一些,把和好的面反复摔打使其更筋道。
3、和面:水油皮和油酥皮的比例是5:3 。
4、用水油皮包裹油酥皮,像包包子一样包好压扁,擀成长方形,卷成筒状,用手压扁下剂子。
5、制饼:把剂子擀皮包入馅,压扁擀成小饼状,刷蛋液沾芝麻,先在平锅上少许油小火烙一下,再入烤箱170度烤15分钟呈金黄色就好了。
6、馅:正宗的馅是用肥肉丁,火腿丁和葱花调制的,现在估计没谁想吃肥肉馅了。 所以你自己按自己的喜好发挥好了,爱包什么包什么,甜的咸的都随你喜欢。
黄桥烧饼做法二
1、将馅料内的原料放入碗中,用筷子将其充分拌匀即是馅料;把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥;将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团。
2、将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团;水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个。
3、取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下。
4、擀成牛舌状翻面卷起,依次做完。
5、依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤。
6、取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入馅料收口捏紧。
7、滚圆后放在案板上,稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻。
8、将依次做好的生胚放入烤盘,送入预热好的烤箱中层。
9、烤大约20分钟至侧面起酥即可。
黄桥烧饼做法三
1、将面粉250克加酵母及温烫水,揉成面团让其发酵,待发酵成功后兑入碱水。面团无酸味即可待用。
2、其余面粉加猪油和成干油酥,加入葱末、盐拌匀;将猪板油去膜切成丁,与葱花、盐拌匀。
3、把面团搓成长条,摘成20个剂子,每个剂子包入干油酥,擀成面皮。左右对折后再擀一次,然后由前向后卷起来。
4、用掌心平拍成直径约45厘米的圆形面皮,铺上猪板油。再放一点葱油封口,封口朝下。
5、擀成小圆饼,上面涂一层饴糖,撒上芝麻装入烤盘,烤15分钟。在8分钟的时候需翻面,让其充分烤透。
黄桥烧饼的食物相克知识
黄桥烧饼与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
黄桥烧饼什么时候放调料
黄桥烧饼什么时候放调料
1、水油面(普通面粉150克、猪油25克、水75克、细砂糖20克)和油面团(普通面粉100克、猪油50克)分别揉成光滑的面团,醒置10分钟。
2、水油面团包裹住油面团,收口捏紧。
3、擀成大面片,再从上向下卷起,压扁后分剂。
4、调制猪肉馅,油酥皮不能包肉汁多的肉馅,所以调制肉馅的时候用干淀粉,要把肉汁包裹住。
5、面剂压扁包馅,收口处捏紧,擀压成椭圆形面坯,表面刷全蛋液,沾上芝麻,排入烤盘,放入预热好的烤箱,180℃,中层,15分钟。
黄桥烧饼的一般做法
黄桥烧饼做法一
1、A面团:中筋面粉250克,泡打粉1克,酵母1克,水130克。B面团:中筋面粉50克,热水适量。C面团:低筋粉150克,猪油75克。分别和好三种面团,注意B面团和好后,要分成小块,摊开晾凉。
2、C面团即油酥面,分成30克一个的小剂子,用面团包入,盖布醒发10分钟。
3、取一面团,收口向上,擀成牛舌状,从上向下折好。
4、先横擀两下,将面皮翻过来,擀长。
5、将面皮三折,上下左右擀一下。
6、将面皮翻过来,只擀一下四边,放入白糖,包好。
7、将收口向上,压扁,上下擀开。
8、将饼翻面,刷鸡蛋液,撒芝麻。
9、烤箱预热后,上火240-260°,下火220°,烤15-20分钟即可。
黄桥烧饼做法二
1、肥猪肉切成碎末。
2、葱切成碎末。
3、火腿切小丁,与肉末葱花混合。
4、加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。
5、充分搅拌均匀,放置备用。
6、120g面粉和60g色拉油,揉和成油酥面团(左)。200g面粉、10g白糖和酵母,加适量水揉成酵面团(右)。饧10分钟。
7、将酵面团包裹上油酥面团。
8、收口朝下。
9、擀成厚约3mm的薄片。
10、从一侧卷起。
11、稍微按扁。
12、分成七等分。
13、用擀面杖擀薄成饼皮。
14、填入足量的馅料。
15、填入足量的馅料。
16、用手稍稍按扁。
17、表面刷蛋液,沾满白芝麻。
18、放入烤箱,210度烤制15分钟即可。
19、取出稍晾凉。
20、摆入盘中,即可享用。香酥可口的黄桥烧饼,热食口感最佳。
黄桥烧饼做法三
1、层酥性主坯 - 水油面调制工艺。
2、拌馅 (黄桥烧饼)该菜单使用图均为老师示范照。
3、拌馅 (蟹壳黄)猪板油100克,糖粉50克。每个馅心8-10克。
4、水油面成型。
5、干油酥成型。
6、水油面包干油酥,用手压扁,用擀面杖擀成长方形薄片。两头朝中间对折,擀成长方形厚薄均匀的片。再由里向外卷成圆筒形。
7、下剂,横放。每个面坯剂子32克上下。
8、包擀成形。将面坯用擀面杖擀成圆形皮子。包馅捏成圆形的球。轻轻擀几下。
9、表面刷蛋液,粘上白芝麻。醒15分钟。
10、烤盘180度,25分钟。中间可以将烤盘调个头。
黄桥烧饼的由来
黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”,战役打响后,黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
正宗黄桥烧饼的制作配方是什么？
烧饼的代表是什么?别想多了，烧饼的代表可不是武大郎哦!实际上全国各地制作烧饼的铺子不在少数，而且都有各自最独特的制作方法。其中黄桥烧饼不仅外观看起来精美，而且以香、脆、酥所闻名，吃起来也不会觉得腻人。那么最正宗的黄桥烧饼是如何做出来的呢?下面就带你学习正宗黄桥烧饼的制作配方。
黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作的做法是以上等肉松作为馅料。
特色江苏黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。
水油皮面：普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克油酥：低筋面粉120克 猪油60克馅料：火腿丝50克 猪板油丁50克
白芝麻50克，将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料。酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下。
将酵面团包裹上油酥面团。收口朝下。擀成厚约3mm的薄片.，.从一侧卷起。稍微按扁。分成七等分。用擀面杖擀薄成饼皮。填入足量的馅料。填入足量的馅料。用手稍稍按扁。表面刷蛋液，沾满白芝麻刷上糖稀。
放入烤箱，上温210度 下温180度 烤制15分钟即可。取出稍晾凉。摆入盘中，即可享用。香酥可口的黄桥烧饼，热食口感最佳。
黄桥烧饼的做法小贴士
第一，活水油面团的时候，加入150毫升的水。
第二，碱面的量可以稍微的减少一点，面团没有酸味即可。
黄桥烧饼怎么做最有营养
黄桥烧饼简介
黄桥烧饼得名于1940年10月那场着名的战役“黄桥决战”,战役打响后,黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼是古老的特色传统小吃,属江苏菜系,流传于江淮一带。黄桥烧饼制作的主要原料有面粉,猪油,花生油,芝麻。所用的面粉必须是中筋,强筋和弱筋却不宜制作,所用芝麻必须去皮,去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状,一般有咸甜两种口味,讲究的做法是以上等肉松作为馅料!
黄桥烧饼怎么做最有营养
黄桥烧饼的做法
原料:水油皮:普通面粉95克、水38克、猪油38克、糖粉10克,油酥:低筋面粉120克、猪油60克,馅料:火腿丝50克 、猪板油丁50克、白芝麻50克,调料香葱末、盐、香油、鸡精、清水适量。
做法:
1、将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团。
2、把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥。
3、将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团。
4、水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个。
5、取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下。
6、擀成牛舌状翻面卷起,依次做完。
7、依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤。
8、取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入馅料收口捏紧。
9、滚圆后放在案板上,稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻。
10、将依次做好的生胚放入烤盘。
11、送入预热好的烤箱中层(上火180°,底火200°)。
12、烤大约20分钟至侧面起酥即可。
黄桥烧饼怎么做营养会流失
面胚包裹好馅料后,要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下,这样芝麻才能粘牢,吃起来口感更香酥。火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;不要使用刺激性较强的调味品。因为火腿味厚馨香,鲜美醇正,如果用辣椒油、咖喱等重味调料来调制,会遮盖火腿的本味,使其风味全失。
黄桥烧饼各食材的处理方法
在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“高级精制”。火腿经过腌制而成后,需妥善储藏才不致变质。已浸发或已处理好的火腿,可用干净透气的纸张包好,再裹上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏室中即可,不宜放冷冻室。
莱芜烧饼的做法
莱芜烧饼是比较出名的一种烧饼类型，主要是用低筋面粉、芝麻以及芝麻酱等制作而成的，而且莱芜烧饼还可以加入馅料，大家可以根据自己的口味去添加馅料。对于莱芜烧饼的做法，我们最重要的是和面的方法，还有烤饼的时间，这样才能够做出美味的莱芜烧饼，具体的做法可以尝试文章的内容。
面粉，芝麻，芝麻酱，椒盐。
做法
1、在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。(不必像蒸馒头的面发的很足，万一发过了，可以再和一团面掺到发面里，比例大概七死面三发面。)另用香油或植物油和一小团油酥面。
2、将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐(喜欢甜的，可以把椒盐换成糖)和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。从一端轻轻卷起成筒状，切成小段。
3、将切好的小段两边切口略收，将切口向下翻转，在底部包住，再用擀面杖轻轻一擀成小饼状，刷一层蛋液粘上芝麻。
4、先在平底锅上烙到成型，再入烤箱170度烤15—20分钟。
1、如何让烧饼更松软
1.1、和面很重要
面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。要用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。和面的时候加泡打粉,会让做出的烧饼比较软。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,过量加入泡打粉会导致食物味苦,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可。和面的时候添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软。
1.2、发酵很重要
发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
要注意二次发酵,也就是面团初次发酵好后,应放置半个小时以上,面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右,二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
2、烧饼的做法
第一步先将面粉中放入适量的酵母和20克油,用温水揉成光滑的面团进行发酵。第二步碗中放椒盐、盐、五香粉、孜然粉、白芝麻粉均匀搅拌调成调料。第三步发好的面团里面呈蜂窝状,用手均匀的揉搓将面团里面的气体排出,分成两份。第四步取其中一份使用擀面杖擀成长方形,在表上涂上油。第五步涂完油以后撒上调料、一点干面粉。第六步涂完油以后撒上调料、一点干面粉。第七步分成大小均匀的几份,第八步把剂子拉长一点,两头往里折。第九步再用虎口把四边包起,整理成圆形,压扁。第十步表面刷上一层水,沾上芝麻,再压紧。第十一步放入电饼铛烙到两面金黄。中间翻一次面。然后取出就可以吃了哦。
3、烧饼的营养与功效
3.1、烧饼的营养价值:烧饼的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,由于烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油,一次食用不宜过多。
3.2、增进食欲:烧饼的品种繁多,口味各异,可增进人的食欲。
3.3、易有饱腹感:烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油,所以,进食烧饼易有饱腹感。
油酥烧饼的做法
每逢节假日的时候，想想都激动。而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关油酥烧饼的做法吧。
2.1碗里放入面粉，盐，五香粉，少许白糖，倒入晾凉的熟油，拌匀。
3.2发面团加少许碱揉匀。
4.12发面团擀成大薄片，抹上油酥。
5.21把面卷起来分割，捏紧两头，防止油酥漏出来，再拧一下。
6.捏扁。
7.按成饼状。
8.摆入烤盘，放入烤箱，醒20分钟后启动烤箱上下火190度，先烤10分钟。
9.碗里放入少许老抽，加少许水稀释。
10.烧饼表面刷老抽水，继续烤10分钟即可。
11.好吃的烧饼。
健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的油酥烧饼，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。
家常烧饼的做法
身体健康的人，都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜，下面小编就给大家简单的介绍家常烧饼，看完后希望大家尝试做一下。
2.212用温水将酵母粉溶解
3.揉一会儿，揉成光滑的面团
4.将面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2倍大
5.12在发酵的过程中，准备好起酥油
6.21将起酥油和面粉混合，揉成油酥面团
7.将发酵好的面团排气，再将油酥包裹起来
8.收口朝下，按扁
9.将第8条的面团慢慢擀成薄片，擀的时候小心些，因为里面有油酥容易擀破
10.沿一边卷成长卷
11.用刀切成大小均匀的剂子，我是切成了6个
12.将切好的剂子两端掐紧，不要让油酥漏出来，再醒15分钟
13.将红糖和面粉按1：4的比例混合，目的是防止高温下糖流动性过大会漏出来烫到嘴巴
14.把醒好的剂子按扁
15.将面团用手按成边缘薄中间厚的形状，将红糖馅包进去
16.收口包好，再重新按扁
17.表面刷上水，沾上芝麻。烤箱预热200度，烤18分钟左右就可以了
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了，为什么呢？因为他们怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知家常烧饼全部做法的你，可以真正改变自己了。去，走进厨房，彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《黄桥烧饼的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
