山珍野味的做法
养生粥的做法。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《山珍野味的做法》，仅供您在养生参考。
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下山珍野味的做法。
2.灰汗菜用清水多冲洗几遍至洗净，然后入开水锅中氽烫后捞出，再用清水冲洗两遍并挤掉多余的水份，然后稍切几刀，备用。
3.葱、蒜分别切碎，干辣椒切段。
4.炒锅倒油（比平时多一倍的油），油热下葱、干辣椒炒香。
5.再下洗净的蘑菇煸炒约半分钟。
6.将蒜碎下锅，继续煸炒片刻。
7.最后倒入灰汗菜翻炒1~2分钟，并加盐、鸡精调味即可。
认真看完小编对山珍野味的具体介绍，你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的，它需要你的不断尝试。当然，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它来。
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野味的做法有哪些？
野味的定义是很广的，不仅包括肉类，很多野菜也属于野味的范围。所以说野味的做法非常多样。干锅野味是比较有特色的做出来口感绝佳，也非常入味，有条件也可以尝试制作干锅野味。
1.山蘑菇用清水泡发，并清洗干净，里面有好多的沙土，需要多捞洗几次才可以洗净。灰汗菜用清水多冲洗几遍至洗净，然后入开水锅中氽烫后捞出，再用清水冲洗两遍并挤掉多余的水份，然后稍切几刀，备用。葱、蒜分别切碎，干辣椒切段。炒锅倒油（比平时多一倍的油），油热下葱、干辣椒炒香。再下洗净的蘑菇煸炒约半分钟。将蒜碎下锅，继续煸炒片刻。最后倒入灰汗菜翻炒1~2分钟，并加盐、鸡精调味即可。
2.用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌渍。取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。
3.将野山珍清洗干净，并用鸡汤小火煨30分钟，连汤倒入吊锅内。鲜猪皮烙去毛，刮洗漂净后改刀成长方块。把猪皮放沸水中焯5分钟漂掉血污，放入野山珍锅内，放姜 玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯，放鸡精、盐调味，带火上桌即成。不知道大家能不能买到野鸡或者是野兔，野鸡的话大家可以搭配五花肉一起来做，炖好的野鸡加上白菜，勾点芡浇上绝对的美味。
山珍肉糜包子的做法
已经结婚生子的你，是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢？而身为家长的你，该怎么办呢？其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么，下面就让小编来给你介绍一下山珍肉糜包子的做法。
2.212准备馅料。
3.1泡好的香菇和黑木耳，用料理机打成泥状。
4.2分次少量加入清水，用手顺时针搅拌上劲，让肉糜充分吸收水分，搅拌到肉糜有弹性。
5.将香菇泥、黑木耳泥放入搅拌好的肉糜中拌匀。
6.这是拌好的馅料，罩保鲜膜放冰箱冷藏备用，小熊放了一夜。
7.准备发面团：所有原料用厨师机揉成光滑的面团即可。
8.温暖湿润处进行基础发酵。
9.发好的面团排气，搓成长条，在平分成小剂子。
10.将小剂子擀成中间厚边上薄的圆形面片，包入馅料，包成包子形状。
11.放入铺有湿纱布的蒸锅中醒发。
12.水开上汽后，蒸12分钟即可。
13.咬一口！好吃！
14.做成煎包也不错，包的手法相同，只是收口朝下，口要收紧，醒好后放煎锅里煎熟。
15.煎好的煎包，不过儿子还是喜欢吃蒸的包子。
一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情，从而有益身心的健康。而掌握好山珍肉糜包子做法的你，如果认真完成，你也能够实现“双赢”的美梦。
腊野味炒蒜薹的做法
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下腊野味炒蒜薹的做法，好好学习一下
2.野味腊肉用淘米水泡至10分钟。
3.蒜薹洗净，切成寸断。
4.锅中注入水烧开，将蒜薹焯水后沥干水分。
5.把泡软的野味腊肉，切小薄片。
6.锅中注入油，下入辣椒炒香。
7.倒入腊肉和葱段一起小火煸炒均匀。
8.烹入料酒，加入酱油 糖 和一点清水继续煸炒均匀。
9.煸炒至汤汁收干后倒入焯水的蒜薹。
10.煸炒均匀即可。
看完小编对于腊野味炒蒜薹的详细介绍，你是否已经垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就这一秒冲到厨房，用你的全心全意做好这道美美的食物。
山珍肥牛粥的做法
现代人生活工作压力很大，所以我们必须适时减压，而减压的方法之中，最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大，那不妨试试给自己做道好吃的，吃完之后，也许你会发现世界都变得不一样了。那么，下面就来给大家说说关于山珍肥牛粥的做法。
2.牛肉切薄片。
3.放入碗中加五香粉，酱油抓匀腌制30分钟。
4.大米，小米淘洗干净，加水大火烧开。
5.加入滑子菇。
6.盖盖小火熬40分钟。
7.然后放入腌制好的牛肉片滑散。
8.带牛肉片变色后关火即可。吃时撒少许葱花即可。
9.做好的粥。
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下山珍肥牛粥。
山珍豆腐羹的做法
食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺，今天小编就为大家来介绍一道山珍豆腐羹的做法，通过学习，我想大家一定可以提高厨艺，同时也能吃到营养的美味，赶快来看看吧！
2.榛蘑。
3.木耳。
4.滑子蘑。
5.黄蘑。
6.笋。
7.香菇。
8.金针菇。
9.蕨菜清洗干净备用。
10.豆腐切成一厘米的小丁。
11.把泡发好的鸡腿菇、榛蘑、木耳、滑子蘑、黄蘑、笋、香菇、金针菇、蕨菜都切成和豆腐同样大小的丁。
12.在锅中放入冷水，加入豆腐丁。
13.烧开后加入木耳、香菇、黄蘑、榛蘑、金针菇、鸡腿菇、滑子蘑、笋、蕨菜丁，大火烧开，转小火煮半个小时。
14.用盐、水淀粉、香油、蘑菇精调成浓欠汁，淋入锅中，开锅立刻关火。
也许你家中有人会做山珍豆腐羹，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
野味豉汁青口的做法
假如你已结婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家，你该怎么办呢？或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做？这画面会不会很美呢？相信你妻子也特别愿意看到。那么，下面就为大家介绍下有关野味豉汁青口的做法吧。
2.把炒青口的配料預备好。
3.這個菜不需要下盐，衹靠蠔油和醬油帶出青口的鮮味，而白胡椒粉和黑胡椒碎的作用是令到青口野味和去腥。
4.把吐了沙的青口瀝干。
5.先下少許油，爆香羌洋蒽碎和蒜片。
6.炒香了图5的配料，加入豆豉爆炒。
7.放入青口，灒酒，繼續炒，加入蠔油，生抽，一小匙的糖，黑胡椒，胡椒粉炒勻，加入香蒽，盖好鍋盖，大火燒大約10分鐘。
8.揭開鍋盖，再翻炒一下，見青口全部開口，即可關火，放上香菜。
9.大功告成。
首先，看完野味豉汁青口的做法介绍，表明你是很有耐心的。而这份耐心，也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以，趁着青春年少，你需要赶紧尝试。
山珍焖啤酒鸡的做法
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好山珍焖啤酒鸡这道菜吧。
2.鸡油挑出放碗里备用
3.将木耳用热水泡发
4.黄花菜用水稍微浸泡下冼净
5.砂锅内放少许水将用开水氽烫过洗净的鸡油放入小火将鸡油煎出油来
6.鸡油碴捞出丢弃,放入蒜八角花椒和红椒爆香
7.将鸡块用开水氽烫冼净
8.将鸡块放入锅内用勺子翻炒,倒入老抽和料酒再次翻炒
9.将木耳和黄花菜一起放入砂锅内,放入少许食盐和黑胡椒粉
10.倒入半瓶啤酒,盖上盖子小火焖煮,煮至汤汁收干即可
有时候家庭聚会，总是被自己的亲人抱怨，不会做菜，大家没有口福。现在不用担心，看着上面的步骤，自己赶紧学习做一下山珍焖啤酒鸡
笨鸡炖山珍的做法
吃是一件很简单的事，因为只要你张张嘴就可以了。但事实上，吃真的没那么简单，因为为了自己的身体，你必须吃得健康。而为了吃得健康，下面就让小编来为大家介绍一下如何去做笨鸡炖山珍。
2.野蘑菇用清水泡软洗净备用。
3.白菜洗净切片。
4.土豆去皮洗净切滚刀块。
5.葱切段，姜切片。
6.热锅下油，放入八角小火煸香。
7.放入鸡块。
8.旺火翻炒至出油。
9.加入葱段和姜片。
10.翻炒出香味。
11.加入酱油。
12.翻炒出香味。
13.再加入美极鲜，清水，白砂糖翻炒均匀大火烧开。
14.转小火盖盖炖10分钟。
15.将鸡块转紫砂火锅中中火炖30分钟。
16.再加入泡好的各种山珍和盐。
17.盖盖再炖20分钟。
18.加入土豆和白菜。
19.盖盖再炖10分钟即可。
看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？是不是特别想冲进厨房，马上开始动手做笨鸡炖山珍。
香菇排骨山珍汤面的做法
逢年过节，相信大家都会回去看看自己年迈的父母，这是关心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的应该是默默陪伴他们，自己动手给他们做点好吃的。下面，就让小编带着大家来学习下关于香菇排骨山珍汤面
2.用清水侵泡后，洗净切片；
3.金针菇清水侵泡后洗净；
4.鸡腿菇清水侵泡后洗净；
5.蔬菜选择芥蓝菜，烹饪后不易变黄，而且菜叶茎很脆嫩；
6.将芥蓝菜的菜茎和菜叶茎摘下分开；
7.选择芥蓝菜叶茎，用清水侵泡后洗净；
8.将大肉清汤入冰箱冷藏后，去除油脂备用；
9.将以上加工好的食材码放在配菜盘内备用；
10.香菇洗净后。切十字刀；
11.黑木耳水发后洗净备用；
12.茭白洗净后，将其切成两半；
13.将茭白切成厚薄均匀的月牙片；
14.大蒜清水侵泡后洗净，并用刀拍松；
15.将大蒜切成1cm左右的小段；
16.红彩椒洗净后，切成小象眼块；
17.将加工好的食材码放在配菜盘内备用；
18.猪排用清水洗净并沥干水分；
19.用刀切断猪排里脊肉白色筋膜，再用刀背在猪排上作经纬十字捶打，将肉纤维组织打松，然后，用刀的侧平面，将猪排拍薄拍大，使其厚薄均匀纤维松散；
20.加工后的猪排比原先大一倍左右；
21.加工好的猪排入葱、姜、盐、料酒、淀粉、清水浆制10分钟左右；
22.浆制过程中若水分被肉吸干，需随时添注水，以确保猪排烹饪后鲜嫩多汁；
23.将加工好的食材码放在一起备用；
24.锅淋油加火烧热；
25.油温100度左右即可加入蘑菇、鸡腿菇煸炒；
26.蘑菇、鸡腿菇变软时加入金针菇煸炒片刻；
27.加入去除了油脂的猪肉清汤；
28.补充足量清水；
29.汤汁多少随就餐人数而定；
30.盖上锅盖用中火烧10分钟左右，将菌菇鲜味溶出；
31.烹饪后的菌菇猪肉浓汤图示；
32.加入加工好的芥蓝菜菜叶茎；
33.待菜茎变色调味后即可出锅；
34.将烹饪好的《绿芥蓝山珍汤》装入大汤碗中备用；
35.锅淋油入姜片和较多葱白煸出葱油；
36.加入浆制好的猪排，用低油温烤制猪排；
37.将猪排二面烤制至变色后，取出装盘备用；
38.原锅葱油加热；
39.加入黑木耳、香菇、茭白煸炒片刻；
40.加入老抽上色、料酒、白砂糖、盐翻炒；
41.加入足够量的清水；
42.盖上锅盖用中火烧10分钟左右,使香菇溶出鲜香、黑木耳吸汁涨发、茭白溶入鲜味；
43.待汤汁浓鲜时调味；
44.加入葱油烤制好的猪排；
45.将猪排侵泡在汤汁内熬制片刻；
46.加入大蒜叶、红彩椒翻炒后，入味精调味即可；
47.将烹饪好的《香菇木耳葱烤大排》装入大碗中备用；
48.汤锅加入足量清水；
49.盖上锅盖，用大火烧开；
50.加入龙须面；
51.将龙须面烧熟后，捞起过凉开水；
52.食用：将《绿芥蓝山珍汤》盛入面碗，加入适量龙须面，然后浇盖上《香菇木耳葱烤大排》及汁水，便成为清淡爽口，鲜美无比的【山珍海味】---《香菇排骨山珍汤面》；
53.《香菇排骨山珍汤面》成品图示一；
54.《香菇排骨山珍汤面》成品图示二；
今天介绍的这道香菇排骨山珍汤面的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！
山珍养生汤都有哪些做法?
提到养生，很多人都会想到吃一些山珍海味，不错，山珍的养生价值确实是很高的，因此价格也要昂贵很多，不过现在人们的生活水平都提高了，完全可以消费的起，适当的喝点养生汤，对身体的调理及滋补效果还是很不错的，那么山珍养生汤都有哪些做法?马上了解。
做法一：
主料：鲜笋尖、姬松茸、茶树菇、
辅料：姜适量、盐适量、蘑菇精适量
步骤：
1. 准备食材，姬松茸、茶树菇泡发，洗净去根;
2. 笋切丝，姜切片，与姬松茸、茶树菇一起加入汤锅，大火煮沸后转小火煲约30分钟后，加入盐、蘑菇精调味即可。
小贴士：因为想充分发挥食材自然的清香，所以这道汤中没有加入油。笋的清甜，菇的清香，带来一份清新的感觉。
做法二：
材料：松茸20g、鸡50g、山珍底料20g 配料：黄牛肝菌20g、红枣2个、枸杞5颗、美味牛肝菌20g、羊肚菌1个调料：调料:鸡汁19、盐6g、纯净水1500g、山珍精6g
做法：
1、将所有菇类洗净，切片。
2、加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶。
用料：
1、母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里。
2、松茸20g、黄牛肝菌20g、红枣2个、枸杞5颗、党参2条、美味牛肝菌20g、羊肚菌1个调，全部洗净。
做法：
1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入松茸20g、黄牛肝菌20g、美味牛肝菌20g、羊肚菌1个调，沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。
2、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。
3、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。小鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。
通过上面的介绍，大家对山珍养生汤都有哪些做法也都心中有数了，可以说做成养生汤的食材不同，所具有的功效及养生价值自然也是不尽相同的，其实除了适当的喝一点山珍养生汤之外，其他普通的汤类也是很不错的。
山珍杂菌汤
山珍杂菌汤是由鸡肉、蘑菇、竹荪等营养物质，以菇为主，菇属于菌类，补充身体所需的各种营养。山珍杂菌汤是相对简单炖煮的汤类，营养也是多多，对身体的好处很多。
山珍杂菌汤的营养价值
蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
山珍杂菌汤的功效作用
【鸡肉】
1.强身健体：鸡肉的吸收能力很好，可以消化营养物质，转化为身体所需的营养，保护身体。
2.提高免疫力：鸡肉可以提高自身的免疫能力，让身体的抗病能力增强。
3.补肾精：鸡肉对男性是很好的食品，可以保护肾脏，加强精子的活跃程度，保证身体的活力。
4.促进智力发育：鸡肉有一定解毒的功效，还可以促进大脑的发育。可以改善心血管的能力，加强身体的素质，促进大脑发育。
【蘑菇】
1.提高机体免疫力：蘑菇的营养物质可以加强细胞的免疫功能，防止外部的病菌入侵。
2.镇痛、镇静：蘑菇有阵痛的功能，有麻痹神经的作用。
3.止咳化痰：蘑菇有止咳化痰，生津止渴的作用。
4.通便排毒：蘑菇中可以消化一些难以消化的粗纤维等营养物质和元素，保持身体的水油平衡，加快吸收胆固醇的数值，或者排出身体不要的垃圾物质，对身体是很有好处的。
5.促进食欲：蘑菇可以增加白细胞的数量，帮助清理肠胃和肠道。可以加快事物的消化，增强食欲。保护大脑的运作，通乳汁都有一定的效果。
【竹荪】
1.补脑：竹荪含有多种营养，各种维生素、无机盐，富含营养的氨基酸，这些营养物质可都有滋阴补阳、益气补血、宁神健体的功效。
2.保护肝脏：可能防止油脂粘附在身体的某些部位，防止堵塞。可以起到降血压、降血脂的功效，还可以减肥。
3.提高抵抗力：竹荪是含有很多营养物质，可以提供身体所需的各种营养物质，提高机我们自身身体的免疫能力。
4.抑制肿瘤的发生：竹荪中含有抑制肿瘤发生的几率，减少肿瘤的大小，还可以防止肿瘤的出现。
【山珍杂菌汤】
山珍杂菌汤有润肺止咳、利湿、滋阴的功效。
山珍杂菌汤的做法
准备好食材，蘑菇泡水，清洗干净。
竹荪泡水洗干净。
锅里倒入少许芝麻香油，放入大蒜翻炒。
放入杂菌翻炒。
加入鸡肉熬制长时间。
加入酱油适量，如果盐味儿不够再加少许盐。
加入蘑菇继续熬到食材熟透。
起锅装入碗中。
山珍杂菌汤的烹饪技巧
1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗。
2.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
3.竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头，封闭的一端，否则会有怪味。
山珍杂菌汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者。一般人群均可食用。尤适宜肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者。
禁忌人群：鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。服用铁制剂时不宜食用。鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。脾胃虚寒者慎食。便泄者慎食。
山珍杂菌汤是不是很简单呢?但营养可是很丰富呢。山珍杂菌汤的食也是大补的食材，对身体也是很有效的，补充身体所缺的各种成分。山珍杂菌汤可以供给身体所缺的营养，让身体茁长成长。这么美味的汤，不来学习一下。
野味怎么做好吃呢
野味是让我们很多人都非常喜欢的特殊食品，可能我们很多人都采用各种各样的方法来去制作野味，不同的做法做出来野味的味道是不同的，我们可以根据自己的口味儿选择喜爱的做法，同时尽量不要破坏野味中的原有营养价值，普及一下野味怎么做好吃吧。
野味火锅的制作材料：
主料：野鸡150克,野鸭100克,兔肉(野)200克
辅料：腐竹30克,鹌鹑肉50克,虾米15克,牡蛎(鲜)50克,酸白菜20克,粉丝35克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,白菜50克,
调料：盐20克,味精5克,大葱25克,姜20克,酱油15克,香油5克,辣椒油5克,大蒜(白皮)5克,香菜15克
野味火锅的做法：
1. 将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘;
2. 各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架;
3. 酸菜切丝;
4. 河蟹去胶;
5. 鹌鹑一切两半;
6. 蛎黄择净杂质;
7. 粉丝开水泡好;
8. 将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤，用调料尝好味;
9. 待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜，调料用小碟装好一同上桌供蘸食选用。
我们大家都可以根据以上介绍的野味的做法来尝试一下，当我们家中来了宾客就可以为他们做一做这道独特的菜肴，可以赢得他们的一致好评，还可以有效地帮助我们补充体内所需要的营养价值，对于我们来说是有百利而无一害的。
山珍炖猪蹄怎么做呢
山珍炖猪蹄，属于东北的一道美食，更主要是各种各样的菌类，比如我们平时所说的，燕窝，猴头菇，熊掌等等。当然随着食物的不断创新，山珍的种类在不断的增加。现在人们的环保意识越来越强，山珍的种类也得到了很多的改变，那么下面我们就一起去了解一下，山珍炖猪蹄怎么做呢？
菜系：东北菜
特色：猪蹄松软，味道鲜美
原料：猪蹄600克、水发猴头菇60克、水发香菇60克、平菇60克、水发木耳60克、白菜叶20克、宽粉条30克八角2枚、姜片、葱段、精盐、味精、香油、色拉油各适量。
制法：
1.猪蹄洗净，斩成小块，放入清水中泡约2小时;白菜叶撕成块;宽粉条用温水泡软。
2.净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、葱段、八角爆香，再下入猪蹄块炒干水分，掺入清水，下猴头菇、香菇、平菇，烧沸后撇去浮沫，用小火炖至猪蹄软，放入宽粉条、白菜叶、木耳炖片刻，然后用大火收汁，用精盐、味精、香油调好味，最后拣去姜片、葱段、八角，起锅装盘，即成。
山珍在不同时期“山珍”有不同的含义。最早时山民所称的“山珍七件”，包括熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹荪、猴头菇七种山货。后来有人又将其分之为“动物八珍”(即熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎)和“植物四珍”(即竹荪、燕窝、香菇、银耳)。随着人们生态环境保护意识的提高，目前所谓“山珍”，不再是指那些珍稀动物，而是指产于山区，由山民在自然生态环境下，辛勤培育的山货，如香菇、竹荪、平菇、口蘑、松子、栗子、香榧、银杏、核桃、竹笋等。 山货中食用真菌占重要位置，其品种多，味鲜美，能制成各种菜肴。由于它们含有多种维生素、人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸及微量元素，故对人体健康有较大价值，可提高人体免疫功能，具有抗衰老、抗疲劳的作用。
据研究证明，食用真菌能抗病毒、降脂、降压，若经常食用还能防癌抗癌。可供人们选用的菌类有：香菇、蘑菇、草菇、平菇、鸡腿菇、猴头菇、金耳、滑菇、羊肚菇、牛肝菇、灰树花、金针菇、竹荪、黑木耳、银耳等，品种之多可以称其为微生物世界的“金字塔”。 “山珍”中还包括硬壳果类，或称为荚果、坚果。常用的有核桃、榧子、松子、腰果、开心果、栗子、榛子等。它们多含有丰富优质的蛋白质，并且其氨基酸的组成与人体所需较为吻合，最易为人体吸收、利用。有些坚果如胡桃、栗子、榧子等，还含有卵磷脂、亚麻酸、亚油酸、胆碱等，对健脑、美容有益，还有延年益寿的作用
以上就是山珍炖猪蹄的制作方法，现在的人们越来越注重养生了，通过养生的方法来预防各种各样的疾病，既免除疾病的痛苦，也可以带给我们身体的健康，可以提高自身的免疫力，预防各种各样的疾病，当然在日常生活当中，也应该注意自己的饮食习惯，经常去锻炼身体。
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