沸腾香水鱼的做法
养生粥的做法。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。有效的饮食养生是如何实现的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“沸腾香水鱼的做法”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
下班回家，该给一家人做一桌可口的饭菜，可是每天就吃那么几样饭，到底今天应该做些什么呢？！大家不用发愁，今天小编来为您介绍一种美味可口的沸腾香水鱼，赶快来学一下吧！
2.212准备好拆料
3.把鱼肉片出来
4.片出来的鱼肉砍小块，剩下鱼肉就切片
5.12大约一厘米左右的薄片就行了，太厚不容易成熟，太薄也就容易碎
6.21也可以切双飞，一刀不断一刀断，也可以说是蝴蝶片
7.把调味中的一半用来腌制鱼块
8.剩下的用来盐鱼肉，要分开腌制
9.把腌制好的鱼肉用开水烫半熟放于大碗内，底下放烫过的鱼肉，上面再码上没烫过的鱼片，因为鱼片很容易成熟所以不用烫过，烫过的话反而会老了，鱼块的话就没那么容易熟所以需要烫半熟
10.锅内放油、把配料中的一半辣椒和花椒和全部的辣椒粉一起放进去先用小火慢慢爆香花椒，等花椒和辣椒变色开始焦了就捞起来，最后再开大火烧热油，要多少度我也没试，冒大烟就差不多了，可以滴几滴水进去试，水下去立马炸锅就出不多了，记得做这步骤时站远一些以防油飞到自己
11.油烧好后把剩下的花椒放到鱼上面，倒入油，大约一分钟后油没有那么沸腾了就放入剩下的辣椒
12.沸腾起来了
13.放入辣椒，太早放的话辣椒会烧焦了不好看，油里面已经有辣了，最后放的辣椒是用来装饰的
14.最后等油没那么热了再放入香菜
15.喜欢超麻超辣的朋友可以多放些辣椒和花椒
16.一起试试把，放心美食自家也可以做
17.虽然用很多油，但是不会浪费，吃完以后把油装好放冰箱速冻，可以重复用3次，最后一次可以把油加热把浮沫捞干净用来做红油
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的沸腾香水鱼就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
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香水鱼调料配方
说起香水鱼相信大家都吃过，味道特别的鲜香，还可以做成麻辣口味。香水鱼不仅完全能吧与的香嫩完全的体现出来，更能把鱼类的蛋白质及微量元素更好的体现出来，使人体能更好的吸收。很多人都喜欢自己在家做饭，香水鱼就是其中最受欢迎的一道菜，那么香水鱼的调料配方是怎样的呢?
1.做法一
辅料：豆芽、芹菜、香椿苗、葱、姜、蒜、黄豆、鸡蛋、芝麻
调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、干辣椒
烹制方法：
将鲈鱼洗净去掉头、尾、皮、骨，将鱼肉切成片，加入盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，鱼头、尾、和骨头中加入料酒腌制3-5分钟;
坐锅点火倒入水，待水开后加入料酒、胡椒粉、鸡精，放入豆芽、芹菜、鱼头、鱼尾、和骨头，煮3-5分钟捞出放入碗中，将鱼片烫熟后也放入碗中，撒上芝麻、蒜末、干辣椒，浇少许热油，撒上香椿苗和黄豆即可。
2.做法二
主料：鲈鱼
辅料：粉皮、莴笋、青红椒、葱、姜、蒜、香椿苗、豆芽
调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、辣椒酱
烹制方法：
将鲈鱼洗净去头、尾、皮和骨，鱼肉切成片，坐锅点火倒入油，放入鱼片滑熟后取出，下葱、姜、蒜末炝锅，放入辣椒酱炒香后加入鱼骨、鱼头和鱼尾翻炒，加入少许水，酱油、鸡精、胡椒粉调味，烧开后将其取出放入碗中，汤中下豆芽、粉皮煮熟捞出放入碗中;
将鱼片放在上面，撒上香椿苗，浇入汤汁即可。
3.做法三
原料：草鱼二斤多
调料：老姜六片，土豆一个，金针菇一包，大蒜四头，麻辣鱼调料一包，香菜、食用油、高度白酒、高汤、小香葱各少许
制作方法二
将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用;
用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上;
锅烧热后加入食用油;
油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味;
放入土豆片炒几分钟;
加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟;
加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了。
麻辣香水鱼菜谱
鱼肉营养丰富，富含蛋白质，是我们每天餐桌上必备的食物之一，而且啊，川菜经常用鱼来做主要食材，相信很多喜欢吃川菜的朋友都应该吃过这一道菜——麻辣香水鱼。这是一道新派川菜，今天呢，小编就来和大家讲一讲这道新派川菜的做法，大家不妨在空闲的时间做来尝一尝。
麻辣香水鱼，是新派川菜，菜肴的汁浓味厚， 充分体现川菜麻， 辣， 烫， 鲜， 香的特点，更是令人胃口大开，越吃越馋。麻辣香水鱼，辣的不燥不滞，麻的有层次，香的有韵味，可开胃理气，香辣脆绵，回味长久。麻辣香水鱼，调动的不止是味蕾，更能激越全身的神经细胞，是味觉总动员，鲜香适口，麻辣有度，夹起一块鱼来送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味，这时连吸吮的骨头也都汁香浓郁。
食材
草鱼一条要洗干净
芹菜：(100克)
红皮洋葱：半个
香菇：四个
调料：色拉油，食盐，葱，姜，八角，花椒等
方法/步骤
1草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟，将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片
2干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片
3炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味
4放入郫县豆瓣酱翻炒出红油
5加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块
6砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇
7将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味
8炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可。
注意事项
1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放。
2、配菜可依据自己的喜好搭配。
麻辣香水鱼是小编最喜欢的菜肴之一，今天特意和大家分享一下麻辣香水鱼的做法，小编提醒一下，注意事项要记得看哦。喜欢吃辣，喜欢吃鱼的小伙伴们，你们有口福咯。你们可以在空闲的时间做来尝一尝，味道可是很不错的呢。
麻辣香水鱼是哪里菜麻辣香水鱼的两大做法详解
众所周知，四川菜肴是以辣味著称的，而四川人也是有着爱吃辣能吃辣的传统特点的，在一些比较出名的川菜中，大多数的川菜都是以辣味文明的，麻辣香水鱼就是其中最受人们喜爱的一道川菜。
麻辣香水鱼那主要是体现了川菜的麻辣鲜香的特点，它主要适用于草鱼或者是其他的鱼类，选择鱼肉质细嫩的部分进行烹制，对人体有非常高的功效。
含有丰富的胶原蛋白和蛋白质对于人体的机能还有其他疾病的防护都有一定的疗效，经过控制之后都会产生一些，其他食物的效应比方对于身体会产生更多的好处和功效。
主要是川菜系的一种菜系，味道比较厚而且比较鲜香，食材而且还有其他辣椒和其他的辅料的准备起来也比较简单。
做法：
麻辣香水鱼方法一
主料：草鱼二斤多。
调料：老姜六片，土豆一个，金针茹一包，大蒜四头，麻辣鱼调料一包，香菜、食用油、高度白酒、高汤、小香葱各少许
1.将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用;
2.用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上;
3.锅烧热后加入食用油;
4.油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味;
5.放入土豆片炒几分钟;
将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用;
6.加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟;
7.加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了。
麻辣香水鱼方法二
主料:鲜活草鱼一尾约两磅。
鱼斩成瓦块，加米酒，淀粉拌均;
配料:豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤。
调料:陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料(甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果)少许，酱油，米酒。
制作方法
鱼斩成瓦块，加米酒，淀粉拌均;
豆腐(魔芋更好!)，蘑菇，木耳铺于砂锅中打底;
葱切段，姜蒜切片;
炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，而后下陴县豆瓣，待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味。加入骨头汤，并移入砂锅内，放香料.待汤烧沸后，滑入鱼块。
炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，而后下陴县豆瓣，待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味。
再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少许香油上桌。
由上可知，麻辣香水鱼是属于川菜的一种的，在生活中，很多人虽然对于川菜有着一定的向往之处，但是，却不能经常性的去到四川进行品尝，因此，本文所支招的关于麻辣香水鱼的做法，就会对大家起到帮助作用。
麻辣香水鱼是哪里的菜
麻辣香水鱼那主要是体现了川菜的麻辣鲜香的特点，它主要适
用于草鱼或者是其他的鱼类进行，选择鱼肉质细嫩的部分进行烹制，对人体有非常高的功效，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质对于人体的机能还有其他疾病的防护都有一定的疗效，经过控制之后都会产生一些，其他食物的效应比方对于身体会产生更多的好处和功效。主要是川菜系的一种菜系，味道比较厚而且比较鲜香，食材而且还有其他辣椒和其他的辅料的准备起来也比较简单，很多人都是可以进行自行制作，我们介绍一下麻辣鲜香鱼如何进行制作。
食材准备主料: 鲜活草鱼一尾约两磅
配料: 豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤
调料: 陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料(甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果)少许，酱油，米酒.
制作方法鱼斩成瓦块，加米酒，淀粉拌均;
豆腐(魔芋更好!)，蘑菇，木耳铺于砂锅中打底;
葱切段，姜蒜切片;
炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤，并移入砂锅内，放香料. 待汤烧沸后，滑入鱼块. 再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少许香油上桌.
以上就是麻辣鲜香鱼的主要特点，怎么进行制作，食材准备是非常简单的事，需要草鱼也可以根据个人的口味而选择一些配料其中有豆腐蘑菇木耳或者是煮汤的，在制作方面的也比较简单相信大家在家中就可以进行制作，对于此菜口感和味道都是不错的选择，相信大家一定不可错过。
麻辣香水鱼是哪个地方的菜
麻辣香水鱼是一种特色的美食，在做麻辣香水鱼的时候应该注意放调料的顺序和掌握做菜的时间。如果时间太久就可能会导致鱼肉碎掉，如果时间太短的话就可能导致鱼做不熟，不熟的鱼吃起来口感也不好，鱼肉自然也就不够鲜嫩，麻辣香水鱼是一个地方特色菜，那么它是属于哪里的菜呢？
做法：
编辑
主料: 鲜活草鱼一尾约两磅
麻辣香水鱼
配料: 豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤
调料: 陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料（甘草，香叶，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少许，酱油，米酒.
制作方法一：
鱼斩成瓦块，加米酒，淀粉拌均；
豆腐（魔芋更好！），蘑菇，木耳铺于砂锅中打底；
葱切段，姜蒜切片；
炒锅内放菜油，烧至六成热，下花椒，干海椒略炸，而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时，烹入葱，姜，蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤，并移入砂锅内，放香料. 待汤烧沸后，滑入鱼块. 再次烧开后，撇去浮沫，略煮，滴少许香油上桌.
制作技巧
1. 鱼一定要鲜活；
2. 这道菜是半汤菜，汤要刚好淹没鱼块；
3. 花椒，干海椒的量要足，泡红椒不可省略；
4. 骨头汤不能用清水代替；
5. 香料要少放，以香味若隐若现为上. 香料中不要用香味浓郁的材料如丁香，白芷，八角，桂皮等，以免喧宾夺主.
6. 鱼的火候至关重要！ 不可久煮.
麻辣香水鱼]
原料：草鱼二斤多
调料：老姜六片，土豆一个，金针菇一包，大蒜四头，麻辣鱼调料一包，香菜、食用油、高度白酒、高汤、小香葱各少许
制作方法二
1、将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用；
2、用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上；
3、锅烧热后加入食用油；
4、油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味；
5、放入土豆片炒几分钟；
6、加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟；
7、加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了。
制作方法三
主料：草鱼
辅料：芹菜、洋葱、香菇、干辣椒、姜、葱、花椒、料酒、香叶、草果、桂皮、茴香、八角
调料：豆瓣酱(辣油)、生抽、胡椒粉、玉米淀粉
麻辣香水鱼
做法
1、草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
2、将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片。
3、干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片。
4、炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味。
5、放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
6、加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块。
7、砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇。
8、将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味。
9、炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可。
小贴士
1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放。
2、配菜可依据自己的喜好搭配。
营养价值
1、鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
沸腾鱼的做法
沸腾鱼，我们俗称水煮鱼，这是我们很多朋友都并不陌生的一道重庆名菜，沸腾鱼以麻辣和鱼肉鲜美而出名，我们很多朋友都非常喜欢这种美食，那么各位朋友了解它的做法么，我们将为大家介绍一下沸腾鱼的做法，学习之后，我们自己在家中也能制作这种美味了，一起来看一下吧。
沸腾鱼的做法也是很多样的，不同的地区有着不同的口味，不过它们的做法也可以算是大同小异，对于这种情况，我们可以根据我们自己的口味来选择下面的这几种做法的一种来学习。
做法一
主料：草鱼一条、黄豆芽(约500克)
制作水煮鱼所需的材料
制作水煮鱼所需的材料(20张)
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ;
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用;
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或
水煮鱼
水煮鱼
剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
做法二
1.将鱼头剁下，并从中分两半;
各式水煮鱼
各式水煮鱼(20张)
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀;
6.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;
7.在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用;
8.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅;
9.翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗;
10.等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
11.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉;
12.盆中放着已焯好的黄豆芽;
13.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时;
水煮鱼
水煮鱼
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散;
3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒;
4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩;
水鱼的做法
民以食为天，自古以来就是这样子。不管是谁，平穷也好富贵也罢之所以能够生存靠的就是食物。随着生活质量的不断提高，人们对食物的要求也越加挑剔。就拿一日三餐的菜肴来说好了，现在人们注意的可不仅仅是味道这么简单而已。材料，色泽和香味这些都是人们所考虑的。一道菜也有许多不同的做法，就比如水鱼。
水鱼也俗称甲鱼，是我们生活中常见得一种水中生物，餐桌上经常会有水鱼的身影，它美味可口，营养丰富。而水鱼的做法也有多种，红烧，水煮，清蒸等各有各的特色。以下给大家介绍几种水鱼的简单做法。
清炖甲鱼汤：
原料：甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精
做法：1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。
红烧甲鱼
材料：
甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅
清蒸甲鱼
材料：
甲鱼1只香菇50克鸡肉100克火腿肉50克冬笋50克油菜20克香葱3棵生姜1小块高汤10大匙料酒30克胡椒粉3克精盐3克味精小匙
做法
1.甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块;
2.将鸡肉洗净剁成肉茸;香菇洗净撕成大块;冬笋、火腿切成片;葱、姜洗净后分别切成段和片;
3.取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出;
4.在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜;
注意
肉质滑嫩，咸中带甜。甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。
以上就是水鱼的一些简单的做法了，虽然水鱼的营养丰富，口感也很好，但是不要多吃，而且在做水鱼的时候也要注意，因为可能有些人会对吃水鱼有不些不好的症状反应，所以在做的时候一定要了解清楚你身边的人可不可以食用水鱼后再做决定。
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