鸡头米虾仁的做法
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喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，当然对食物的制作也非常的感兴趣。今天就满足吃货们的要求，为大家介绍鸡头米虾仁的制作方法。
2.12基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥
3.21在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟
4.1锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出
5.2芦笋洗净，斜刀切段备用
6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出
7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色
8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒
9.加适量盐分调味
10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火
鸡头米虾仁的做法介绍到这里也就全部完结了，接下来就看你自己了。所以，从此刻开始就去厨房操刀做起来，相信你能战胜自己，也能战胜它。
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做鸡头米虾仁放什么调料
鸡头米虾仁简介
鸡头米虾仁是苏州菜当中最讲究时令的菜肴了,选料力求新鲜,即使平常人家,什么时候吃什么东西也绝不错乱。主要材料有芡实米,基围虾。
做鸡头米虾仁放什么调料
1、净鸡头米洗净。荸荠洗净,去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。
2、虾仁洗净,沥干水分,放入容器,加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀,腌渍10分钟。
3、中火加热炒锅中的油至5成热,沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中,用锅铲播散,炒至变色捞出沥干油分。
4、炒锅中留底油,煸香姜片,放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状,加入高汤煮开。
5、把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀,调入白砂糖,最后撒上香葱碎即可。
鸡头米虾仁的常见做法
鸡头米虾仁做法一
1、所需的主要原料集合。
2、基围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥。
3、在处理好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟。
4、芦笋洗净,斜刀切段备用。
5、锅中放入适量的水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水1分钟后捞出。
6、同样的将鸡头米放入烧开的水中,焯煮2分钟后捞出。
7、平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色。
8、之后依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒。
9、加适量盐分调味。
10、最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火。
鸡头米虾仁做法二
1、基围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥。
2、在处理好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟。
3、芦笋洗净,斜刀切段备用。
4、锅中放入适量的水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水1分钟后捞出。
5、同样的将鸡头米放入烧开的水中,焯煮2分钟后捞出。
6、平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色。
7、之后依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒。
8、加适量盐分调味。
9、最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火。
鸡头米虾仁做法三
1、围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥;
2、在上一步准备好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟;
3、芦笋洗净,斜刀切段备用;
4、锅中加入合适的清水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水一分钟后捞出;
5、将鸡头米加入到烧开的水中,焯煮2分钟后捞出;
6、平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色;
7、依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒,加适量盐分调味;
8、最后将水淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火。
鸡头米虾仁的食物相克知识
虾仁不能和什么一起吃
虾+南瓜:一起吃会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒虾+芹菜:伤元气
虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒
虾+乌鸡:中毒
虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
虾+葡萄:身体不适
鸡头米虾仁什么时候放调料
鸡头米虾仁什么时候放调料
1、围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥;
2、在上一步准备好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟;
3、芦笋洗净,斜刀切段备用;
4、锅中加入合适的清水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水一分钟后捞出;
5、将鸡头米加入到烧开的水中,焯煮2分钟后捞出;
6、平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色;
7、依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒,加适量盐分调味;
8、最后将水淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火。
鸡头米虾仁的一般做法
鸡头米虾仁做法一
1、所需的主要原料集合。
2、基围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥。
3、在处理好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟。
4、芦笋洗净,斜刀切段备用。
5、锅中放入适量的水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水1分钟后捞出。
6、同样的将鸡头米放入烧开的水中,焯煮2分钟后捞出。
7、平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色。
8、之后依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒。
9、加适量盐分调味。
10、最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火。
鸡头米虾仁做法二
1、净鸡头米洗净。荸荠洗净,去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。
2、虾仁洗净,沥干水分,放入容器,加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀,腌渍10分钟。
3、中火加热炒锅中的油至5成热,沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中,用锅铲播散,炒至变色捞出沥干油分。
4、炒锅中留底油,煸香姜片,放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状,加入高汤煮开。
5、把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀,调入白砂糖,最后撒上香葱碎即可。
鸡头米虾仁做法三
1、基围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥。在处理好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟。
2、芦笋洗净,斜刀切段备用。锅中放入适量的水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水1分钟后捞出。
3、将鸡头米放入烧开的水中,焯煮2分钟后捞出。
4、平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色。之后依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒。
5、加适量盐分调味,最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火。
鸡头米虾仁的由来
鸡头米,与鸡无关,是水生作物芡实的别称。由于芡实果实上花萼退化的部分形如鸡喙,所以大家就给了它“鸡头米”这个亲切也贴切的俗名。
芡实有南芡和北芡之分。北芡在全国广泛分布,茎叶果实上遍布尖刺,果实小。而南芡,则是北芡经过千百年来培育而成,除叶子背面仍有尖刺外,茎、果实的刺已消失,便于栽培。果实比北芡大几倍。只有在苏州葑门南塘种植。南塘也叫南荡,固此稀有特产,也称南荡鸡头米。
鸡头米
鸡头米大家也许会有些糊涂，但是如果说芡实大家也许就明白了，鸡头米又叫芡实，那么大家又对芡实了解多少呢?大家对芡实应该了解不少知识。今天小编的小编就来为大家一一道出鸡头米的价值，一起了看看吧。
鸡头米的营养价值是非常高的，鸡头米一般在秋季成熟，所以它是秋季养生的第一个选择，它还有很强的食用疗效哩。
鸡头米的营养价值
古药书中说芡实是婴儿食之不老，老人食之延年的粮菜佳品，它具有补而不峻、防燥不腻的特点，是秋季进补的首选食物。该品性能与莲子相似。鸡头米主要有补脾胃和涩精、止带、止泻的作用。收涩性较莲子强。可单用煮粥或研末、煎汤服。常与莲子同用，仙方取此合莲实饵之，甚益人。(梁代陶弘景)古方水陆丹用该品研末，熬金樱子取汁和丸服，治肾气不固，遗精尿频和带下，颇为医家所喜用。
食用价值
种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用;供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。
营养功效
鸡头米性平味道甘甜，可以补中益气，是有很强的滋补效果的食物之一。虽然鸡头米与莲子很相像，但是鸡头米的镇静效果要比莲子强，鸡头米对慢性泄泻和小便频数、老年人尿频、妇女带多腰酸等症状有一定的缓解效果。鸡头米的种子还可以治疗咽炎。
营养成分
钙：37(毫克)、核黄素：0.09(毫克)、磷：56(毫克)、尼克酸：0.4(毫克)、钾：60(毫克)、灰分：0.4(克)、钠：2804(毫克)、水分：11.4(克)、镁：16(毫克)、热量：351(千卡)、铁：0.5(毫克)、能量：1469(千焦)、锌：1.24、蛋白质：8.3(克)、硒：6.03(微克)、脂肪：0.3(克)、铜：0.63(毫克)、碳水化合物：79.6(克)、锰：1.51(毫克)、膳食纤维：0.9(克)、硫胺素：0.3(微克)。
鸡头米的食疗价值
1、鸡头米含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。
2、鸡头米可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度;实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
3、鸡头米还可治疗固肾涩精，补脾止泄，利湿健中。
4、鸡头米主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。
5、应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻：芡实散30克，加白糖适量调匀，加水煮成糊状服。
6、适宜白带品多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者。
鸡头米粥
原料：鸡头米，大冬，大米。
做法
1、将鸡头米，大米分别淘洗干净，备用。
2、锅内加水适量，放入鸡头米、大枣、大米共煮粥，熟后即成。
功效
鸡头米有补脾固肾、涩精止带等功效，可用于治疗遗精、滑精、早泄、带下清稀等症。适应症肾气不固所致之早泄，症见性欲减退、腰膝酸软无力、头昏倦怠、面色苍白、肢冷畏寒等。
鸡头米排骨汤
主料：猪排骨(大排)250克。
辅料：芡实米50克调料：大葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克,味精2克。
做法
1、将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫。
2、 芡实拣去杂质，洗净待用。
3、 坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味，即可离火盛入汤碗内。
功效
气血双补、滋阴食谱、治疗骨质疏松。
总结：通过小编上文的介绍，大家知道鸡头米的营养价值了吗？大家知道鸡头米的功效与作用了吗？大家知道怎样吃鸡头米更有养生的效果了吗？小编的介绍希望能够帮助大家对鸡头米的认识。
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鸡头米的营养价值 鸡头米营养竟这么丰富鸡头米的营养价值 鸡头米莲子百合煲怎么做鸡头米的营养价值玉米糙米的功效 12种营养食谱助你身体健康 小米粥减肥 这样吃瘦身又健康鸡头米的做法
当今社会，人们对身体的保养意识越来越重视，都能重视饮食的调理，其中你对鸡头米了解吗?鸡头米又叫芡实，是一种果实，一般可以药用，还可以在饮食上注意添加，起到固肾涩精、健脾止泻的功效。芡实米的功效很多，对人体健康很有益。多了解一些鸡头米的做法可以帮助人们在饮食中尝到美味的鸡米粥和一些汤菜。
很多中老年人更重视养生，的确，懂得养生的人，那个有效的避免一些疾病的发生，能有效的增加身体的抵抗力。多摄取一些以鸡头米为食材的食物，能在享受美味的同时，不自觉的保养好自己身体。下边介绍两款鸡头米的做法：
鸡头米粥
原料
鸡头米(芡实)100克，大冬6枚，大米100克。
制法
①将鸡头米，大米分别淘洗干净，备用。
②锅内加水适量，放入鸡头米、大枣、大米共煮粥，熟后即成。
用法
每日1次，连服20-30天。
功效
鸡头米有补脾固肾、涩精止带等功效，可用于治疗遗精、滑精、早泄、带下清稀等症。
适应症
肾气不固所致之早泄，症见性欲减退、腰膝酸软无力、头昏倦怠、面色苍白、肢冷畏寒等。
鸡头米排骨汤
制作材料：
主料：猪排骨(大排)250克
辅料：芡实米50克
调料：大葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克,味精2克
做法：
1. 将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫;
2. 芡实拣去杂质，洗净待用;
3. 坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味，即可离火盛入汤碗内。
鸡头米的做法还有很多种，先尝试着做以上简单的做法，由易到难，逐渐学习更多有关鸡头米的饮食。在日常生活中要多吃一些益于健康的食物，远离那些垃圾食品，只有这样，才能有效的远离一些疾病，拥有健康的好身体。
功效：
气血双补、滋阴食谱、治疗骨质疏松
鸡头米炒虾仁怎么做
鸡头米与我们平时的米还是存在着一定的差距的，鸡头米不是一种粮食，而是一种蔬菜，在制作的过程中，虾仁最重要的一个步骤就是要清洗干净，鸡头米和虾仁的搭配也是一道传统的菜品，老少皆宜，而且现在人们也比较注重营养是否合理，海鲜和蔬菜的搭配，还是很有营养的，那么下面我们就详细的介绍一下头米炒虾仁怎么做？
材料
食材：净鸡头米(新鲜芡实)100g，河虾仁100g，荸荠50g，香葱1根，老姜2片，调料：盐1茶匙(5g)，糖2茶匙(10g)，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，油2汤匙(30ml)，干淀粉1茶匙(5g)，高汤2汤匙(30ml)
做法
净鸡头米洗净。荸荠洗净，去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。
虾仁洗净，沥干水分，放入容器，加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀，腌渍10分钟。
中火加热炒锅中的油至5成热，沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中，用锅铲播散，炒至变色捞出沥干油分。
炒锅中留底油，煸香姜片，放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状，加入高汤煮开。
把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀，调入白砂糖，最后撒上香葱碎即可。
鸡头米的功效和作用：
1其性能与莲子相似，常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人“为健脾益肾佳品，自古作 为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
2补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。
3遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数：芡实15克，金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服。小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名“四精丸”。
4慢性泄泻(包括慢性肠结核，五更泄泻等)] 芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作点心吃。
5芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
鸡头米炒虾仁怎么做？就是以上的制作方法，鸡头米不仅是一种蔬菜，还能起到很好的致病的功效，很多的药物都是以鸡头米作为主要的原料的，为了能够简化食用的过程，很多的销售商，把鸡头米做成了糕点或者是饮料，这样就可以直接食用了，不需要特殊的处理。
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