肥牛金针磨做法大全有哪些
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肥牛金针磨通常是指肥牛金针菇，可以把金针菇代替金针磨，也能代替其它的菇类，所做出来的菜味道就有新的变化，营养也会更丰富一些。现在生活水平提高了很多，大家对饮食的爱好也更强烈，因此我们要掌握很多食物的烹饪方法，可自己做出更多的美味。那么肥牛金针磨做法大全有哪些呢?
做法一
主料：
肥牛、金针菇
配料：
油、蒜蓉、豆瓣酱、水、葱花
做法：
1.金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右
2.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇
3.煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可
备注：如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱，就不再需要放盐了，因为豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的，放的豆瓣酱少，就得适量再加些盐。
做法二
材料：
金针菇、肥牛片
配料：
青尖椒、小米椒、姜、蒜、高汤、辣椒酱、鱼露、盐、料酒、陈醋、白胡椒粉。
做法：
1、速冻肥牛片需要提前解冻，备用。
2、金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用。
3、锅里热油，爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜)。
4、加入辣椒酱，翻炒出香辣味。
5、倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开。
6、锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出。
肥牛是很有营养的食物，而金针磨的类型是很多的，通常我们会使用金针菇，做出来的菜会更鲜美，同时能突出肥牛的口感。肥牛金针磨做法必须掌握的就是做菜的过程，只要准确的食材，就能根据步骤做菜。不熟悉步骤时要先把需要使用的菜全部整理好，再熟悉做菜的步骤，这样就能完全一道肥牛金针磨。
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金针肥牛的做法大全有哪些呢
相信很多到过四川的朋友们都会去品尝特色的川味火锅，而在火锅中烫一些肥牛也是众多朋友都会做的事情. 因为肥牛中不仅含有丰富的蛋白质，同时也会含一些维生素b群，所以广泛受到了人们的喜爱和认可. 于是金针肥牛这道名菜也就诞生了，那么金针肥牛的做法大全有哪些呢? 接下来的时间就请朋友们和我一起去分享一下.
金针肥牛的做法
1.肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用;
2.金针菇洗净去头;
3.辣椒切碎;
4.锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。
金针肥牛制作提示
炒辣椒油温不宜过高;中火将肥牛肉片和金针菇烧熟，用小火勾芡。
主料：肥牛片 (400克)、 金针菇 (100克)、 白菜 (500克) 、豆腐皮 (100克)、 高汤 (500或1000克) 、平菇 (适量) 、油菜 (适量)
调料：盐 (适量)、 郫县豆瓣酱 (适量)、 花生酱或海鲜调料 (适量)
厨具：汤锅、煮锅
1、材料：肥牛片卷1包(400克)，金针菇100克，白菜500克，豆腐皮丝、100克，史云生原汁上汤或者是高汤500克，清水500克;
2、材料：平菇50克，油菜50克，郫县豆瓣酱1调羹。
3、金针菇去根洗净沥去水分。
4、白菜洗净。
5、白菜切成块撕开也可以。
6、郫县豆瓣酱剁碎。
7、电火锅预热加入食用油。
8、倒入切碎的豆瓣酱翻炒出油、出香味。
9、倒入500毫升史云生原味上汤或者是高汤。
10、加入500毫升清水。
11、倒入白菜、豆腐丝、平菇，盖盖烧开锅。
12、金针菇插入肥牛卷中间的空洞里，或者展开卷入也可以。
13、做好的生肥牛金针卷。
14、锅内熟白菜上面摆上油菜，油菜上面摆上肥牛卷。
15、食用时直接加热几分钟即可，人多就再边吃边下入材料涮食。
上面几段文字内容就为我们很好地解答了金针肥牛的做法大全有哪些的这个疑问, 在此我衷心希望广大好吃嘴们都能认真的阅读上面的内容，这样才能将这些做法完全的掌握，同时今天我们的分享才会显得更加的有意义. 当然我想提醒大家的是，我们一定要明白肥牛的禁忌，这样才能避免一些意外的出现.
肥牛金针菇的做法大全主要有哪些
肥牛金针菇是大厨们配合在一起的一道菜肴，可以直接炒着吃，也能做成肥牛金针菇卷吃，当然也是可以做成汤来食用的。肥牛金针菇的做法大全包括了很多做法，只要我们掌握其中的一种，就能做出美味的食物，那么肥牛金针菇的做法大全主要有哪些?其做法有很多种，请跟着大家来掌握其做法。
做法一
材料：
所需材料：肥牛、金针菇、新鲜青花椒、二荆条、红辣椒(小米辣也行)
辅料：李锦记生抽、花椒油
做法：
1、先把金针菇在热水里面焯一下，换水烧开再下肥牛断生，金针菇沥干水后铺垫在盘底，肥牛沥干水后铺在金针菇上面备用。
2、锅中倒入适量的油，待油烧到七成热的时候，把二荆条、红辣椒、新鲜青花椒爆出香味，倒入李锦记生抽(我是第一次做，所以生抽倒少了，起码要倒两勺子)，再加高汤熬制，最后加点花 椒油起锅倒入摆好盘的肥牛上，就大功告成了!
做法二
主料
肥牛片、酸菜、金针菇
辅料
郫县豆瓣酱、盐
做法：
1、酸菜洗净后切小段。
2、金针菇洗净后，去根。
3、热锅入油，放入适量，郫县豆瓣，炒出红油。
4、加入酸菜煸炒。
5、加水煮沸后放入金针菇。
6、再次煮开后，加入肥牛片。
7、待汤煮开，肥牛片变色后，加盐调味出锅。
小贴士：
炒牛肉最讲究的是切法跟火侯，猪肉、牛肉的切法都是一样的，顺着肉的逆纹切成薄片，这样切出来的肉片，吃起来爽口没嚼劲。火侯一定要掌握好。炒的时候一定要大火，翻炒的动作要快，牛肉炒出来才不会老。老了就不好吃啦!
肥牛金针菇的做法大全就介绍完了，当我们了解了肥牛金针菇的做法大全后，能做出很多类型的相关菜肴，文章中介绍的做法并不复杂，只要大家用心做菜，做出来的口感及味道就不会有异常。现在很多女性都喜欢研究厨艺，在这方面也非常有天赋，做菜时就要先了解此菜所需要的材料、佐料等，才能做出更好吃的菜。
肥牛金针菇的做法有哪些？
肥牛金针菇就是肥牛片和金针菇烹炒的一道美食，而且这些食物如果自己了解做法，那么也可以根据自己的口味适当的加入其他，美味的食材，大家可以参考以下介绍的方法，自己动手制作完成。
一、制作
1、金针菇剪去根部洗净备用
2、锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右
3、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水
4、大火烧开后放入金针菇
5、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可
二、金针菇肥牛的做法：
1、先调一碗酱汁，料酒、糖、生抽、耗油倒在一个小碗内，搅拌均匀；
2、金针菇去根撕开洗净，控干水分；肥牛片稍微解冻，粘在一起的话稍微掰开；红薯粉煮软过一下冷水；
3、锅内热油，加入剁椒爆香，再加入金针菇炒软，加入肥牛片继续翻炒；
4、倒入搅拌均匀的汤汁，再加入水，与肥牛和金针菇平齐；再倒入红薯粉
5、煮至肥牛完全变色后再煮1分钟，加入鸡精即可。
三、小贴士
如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱，就不再需要放盐了，因为豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的，放的豆瓣酱少，就得适量再加些盐。
肥牛金针菇的家常做法都有哪些
生活中很多人喜欢吃肥牛，也有些人喜欢吃金针菇，当两种菜结合在一起时，菜肴的口感及味道就有明显的区别，更能满足大家的饮食需求，肥牛金针菇的营养也能满足身体的需要。既然大家喜欢吃肥牛金针菇类的菜，我们就要了解肥牛金针菇的家常做法。那么肥牛金针菇的家常做法都有哪些呢?
主料
肥牛肉：200克、金针菇：150克、红椒：10克、青椒：10克、蒜蓉：20克、葱花：50克
辅料
生抽：75克、鲜花椒：50克、色拉油：10克
做法一
1.牛肉洗净，逆纹切成薄片，放少许料酒、盐油、生抽、生粉、调味料拌匀，腌制10分钟。
2.菜心洗净，放清水烧开，放适量盐油，放入菜心灼至变色即可，捞起放入碟里铺开。
3.金针菇洗净沥干水分
4.锅中放油烧热，放姜葱炒香，再放入牛肉大火快速翻炒，最后放金针菇一起炒至熟，盛出铺在菜心上即可。
5.最后要注意少放味精，吃多不好。
小贴士：
炒牛肉最讲究的是切法跟火侯，猪肉、牛肉的切法都是一样的，顺着肉的逆纹切成薄片，这样切出来的肉片，吃起来爽口没嚼劲。火侯一定要掌握好。炒的时候一定要大火，翻炒的动作要快，牛肉炒出来才不会老。老了就不好吃啦!
做法二
1. 将金针菇洗净、切段，青红椒则切粒备用。
2. 把1中的金针菇以及肥牛肉片汆水备用。
3. 热油锅，把青红椒和蒜蓉爆香，放入鲜花椒以及生抽调味。
4. 然后倒在金针菇以及肥牛肉片上。
5. 食用时拌匀即可。
文章中介绍了两款肥牛金针菇的家常做法，当然还有其它的一些做法，家常菜重在掌握食物的原味，才能突出食物本身的味道及营养。肥牛本身带有腥味，直接食用是很多人不喜欢的，我们要做菜的时候要注意去腥，更要掌握做菜的火候，避免肥牛肉过老，会影响肥牛的口感，但也不宜带血，很多人喜欢吃三分熟的肥牛，其中就带有血丝，所以做肥牛时必须按照自己的口味来。
肥牛金针菇卷的做法
对于很多妈妈来说，家里的宝宝和爱人吃得健康，才会少生病。今天小编就为主妇们介绍一道适合家人食用的肥牛金针菇卷。
2.121取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来
3.212肥牛片放室温稍解冻一下
4.依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来
5.平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎
6.煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可
7.将一大匙蚝油放在碗内
8.加入1小匙白糖
9.加入清水
10.用筷子搅拌均匀
11.热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸
12.然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
今天为大家介绍的肥牛金针菇卷你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。
炒肥牛金针菇的做法
饮食与我们的健康有着直接的关系，我们只有合理的搭配好饮食才能让我们的身体获得更多的营养价值，其中金针菇就是我们最常吃的一种食用菌类，它能够提高我们的身体免疫力还有很好的抗癌作用，但是我们通常吃金针菇都局限在涮火锅或者是凉拌吃，其实金针菇炒着吃也是非常清脆爽滑的，它搭配肥牛能使营养价值更加的丰富味道鲜美，下面一起了解一下炒肥牛金针菇的做法。
炒肥牛金针菇的做法
主料：肥牛一盒、金针菇若干（看个人喜好了，是希望金针菇多一点还是肥牛多一点。）
辅料：大葱、大蒜、辣椒末、盐、油
美食做法
1. 热身准备...大葱切成葱丝、大蒜拍成蒜末、金针菇用手抓散开。然后开始下面步骤：
2.大蒜爆锅后放入牛肉，翻炒一两分钟，之后再放入金针菇和葱丝，
2. 撒点辣椒末，再翻炒5分钟左右。
3. 由于金针菇在炒的过程中会析出水分，所以会有很多水，如果不喜欢吃水水的可以多翻炒一会，这个菜很经煮的。
营养分析
⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
想要更好的获取食物的营养价值就要掌握好做法，上面就是对炒肥牛金针菇的做法介绍，我们知道它做起来简单方便，金针菇中融入肥牛鲜美的汤汁能很好增加我们的食欲，而且能对身体更好的滋补，可以说是老少皆宜的一种美食。
肥牛金针菇卷的做法大全及营养有哪些
肥牛金针菇卷是饭店里一道很可口的食物，使用到的食材就是肥牛和金针菇，当然也使用到一些配菜或是调料，今天我们要做的肥牛金针菇卷与一般的菜有区别，我们添加了很多食物，使肥牛金针菇卷的味道更好，所以要了解肥牛金针菇卷的做法大全和食物的营养，那么肥牛金针菇卷的做法大全及营养有哪些?
主料
鲜豆皮：一张、金针菇：两大把、肥牛适量、绿豆芽：适量、瘦肉：一块
辅料
料酒：适量、盐：适量、糖：适量、酱油：适量、甜面酱：一袋
做法步骤
1. 鲜豆皮切成长方块，与金针菇、绿豆芽一起用开水焯熟。
2. 瘦肉切成丝，用料酒、盐、酱油腌制10分钟。
3. 腌好的瘦肉丝下油锅炒熟。
4. 用肥牛把豆皮、金针菇、绿豆芽、瘦肉丝卷起来，在盘中摆好。
5. 锅中倒水，放入甜面酱和糖，熬成蘸酱。
6. 把蘸酱浇到肥牛卷上即可食用。
肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
本文为大家讲解的就是肥牛金针菇卷的做法大全及营养，当我们阅读完文章后发现制作方法是很简单的，大家要先知道肥牛金针菇卷包含的营养，再根据喜欢的食物配菜，再参考文章里介绍的制作步骤做菜，只要有常识的人都能做出食物，人们就不要担心菜的味道，害怕时可边尝边做，就能保证味道。
金针菇肥牛汤的做法大全有哪些
对人们来说，现在在选择美食的同时自己还希望自己能够亲手完成这样的美食，这样不用到餐馆里面也可以做出来这样的美食，而现在人们学做美食也是有要求的，必须要制作一些吃起来味道好，还特别营养的美食，就比如说这道金针菇肥牛烫，那么下面我们来看看这个金针菇肥牛烫有哪些做法。
做法一
1、豆瓣酱剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香葱洗净切葱花,粉丝用开水泡发,干辣椒剪成段去掉籽;
2, 金针菇去根部,洗净,用少量油炒断生;
3, 将金针菇铺在一个深盘底部待用;
4, 锅烧热放油,爆香豆瓣酱、蒜末(一半)、姜末;
5, 加入3碗肉汤(或者开水),料酒、酱油、醋、盐、糖,烧沸;
6, 放入肥牛片和粉丝汆熟,肥牛片变色即可,起锅前淋少许醋;
7, 连汤将肥牛倒入大盘中,将剩余的蒜末撒在上面;
8, 锅洗净,倒入适量油,放入干辣椒段,待辣椒段变色(注意不要炸糊了)捞出,剁碎撒在肥牛之上
9, 油烧至十成热(冒烟)浇在肥牛之上,撒上葱花即可金针菇又名益智菇,是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物.金针菇的蛋白质含量很高,其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育,这也是它被叫做益智菇的主要原因.
做法二
材料：肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
1、豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽;
2、金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生;
3、将金针菇铺在一个深盘底部待用;
4、锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末(一半)、姜末;
5、加入3碗肉汤(或者开水)，料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸;
6、放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋;
7、连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面;
8、锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色(注意不要炸糊了)捞出，剁碎撒在肥牛之上;
9、油烧至十成热(冒烟)浇在肥牛之上，撒上葱花即可。
金针菇又名益智菇，是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。
金针菇的蛋白质含量很高，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因;而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。
我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。
上面给大家详细的介绍了关于如何来制作金针菇肥牛烫的详细做法和步骤，如果大家在生活中会做这样的美食了，那么平时就可以随时尝鲜，让自己享受丰富又营养的大餐，在做的时候一定要努力，不要以为这样的做法很简单， 就乱做，这样做出来的美食会不好吃。
肥牛金针菇卷的做法与步骤
以前，对于肥牛金针菇卷这道菜来讲，去饭馆才能够点上这么一道菜来吃，不过，现在的人在家也是可以自己做着吃的，在条件允许的情况下，大家不仅只学会了做这道菜，还有其他更多的做法也难不倒大家了，下面就给大家介绍一下有关于肥牛金针菇卷的做法。希望能够帮助到更多的人。
肥牛金针菇卷的食材
主料:肥牛片。
辅料:金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。
调料:蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
肥牛金针菇卷的做法与步骤：
1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉;
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来;
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟;
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用;
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上;
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰即可。肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇，蚝油和冰糖打好的芡，亮而且浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配，一口下去，还有一些隐隐的丝丝的辣，提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿，比吃金针肥牛的锅子还味道浓。
菜谱小贴士：
1、肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
2、金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，我用的就是直接法。
3、煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。
4、调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。
5、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。
以上就是肥牛金针菇卷的做法的内容，想要学习做这道菜的朋友们，不妨按照上面的步骤来进行操作一下，相信大家很快就可以学会做这道菜的。更多的做法可随时关注小编，小编会继续为大家诚心奉献的。
一品肥牛金针煲的做法
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于一品肥牛金针煲的做法。
2.冲洗干净
3.金针菇沥水
4.起锅坐水，水开后放入金针菇焯水约2分钟
5.捞出装入大碗备用
6.淀粉加水调成水淀粉
7.枸杞洗净泡开
8.姜切片，葱花也是点缀用
9.高汤一碗（我用的是鸡汤）
10.加两片姜入锅中煮开
11.加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开
12.放入肥牛卷
13.煮至完全变色
14.放入金针菇和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度
15.最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可
一品肥牛金针煲固然美味可口，但是只有自己做出来，你才能够真正体会到那份“美味”。所以，现在请你好好掌握下这道美食的具体做法，走进厨房操刀做起来，相信你很快就能够实现心中所想。
酸辣肥牛金针菇汤的做法
我们每天都会吃大量的食物，这些食物是否有营养和我们有着密切的联系，酸辣肥牛金针菇汤是以肥牛和金针菇为主料，然后再添加一些其他的辅料，烹饪而成，接下来让我们一起来了解一下酸辣肥牛金针菇汤，这样以后我们在家的时候你可以尝试着做一做，不至于饿着肚子而找不到任何的食物。
方法一:
材料：牛肉，金针菇，蒟弱，
辅料：葱1根，姜3片，半头蒜（3瓣切片用来炝锅），花椒，小茴香，干辣椒，小米椒
做法
1、准备调料：鸡精、糖、料酒、醋、白胡椒，我忘记买了郫县豆瓣，我只好用了老干妈豆豉，再加点豆瓣辣酱。
2、先处理蒟弱，煮开水，放入蒟弱后焖上半个小时。
3、用水焯一下去掉根部金针菇，放到盘中。
4、锅中放油，待油热后，放入花椒、小茴香，干辣椒爆出香味后，放入葱姜蒜和切碎的小米椒。
5、接着放入辣酱和豆豉，煸炒两分钟，加入料酒和鸡精，放入一杯水。
6、待水开后，先放入蒟弱丝，然后一片一片下薄肥牛。
7、待水再次开，并且肥牛变色后，放入白胡椒，搅匀后加醋。
8、将汤倒入盛好金针菇的盘中，上面洒上葱花，蒜末。
9、最后锅中加入油，待油热放入干辣椒和花椒，辣椒变色后，浇在蒜末盖好的酸辣牛肉中。
方法二:
工具/原料
主材：肥牛、金针菇、粉丝
配料：泡菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒
调味料：盐、生抽、豆瓣酱、陈醋、芝麻油
方法/步骤
1金针菇切洗净并放入开水锅中焯烫半钟；肥牛提前解冻；粉丝用温水泡软；泡菜捞出备用
2全部材料如图切好；冷油放花椒爆香后，花椒捞出不要；下姜蒜蓉爆香后放入辣椒，放一小勺豆瓣酱炒出红油。
3放泡菜炒出香味后，加入开水，放生抽、陈醋、盐调味，水开后依次放入粉丝和金针菇，再开后放入肥牛，煮到牛肉完全变色即可，撒葱花、芝麻油，关火。
以上介绍了酸辣肥牛金针菇汤的作法，不会做的人们可以尝试着做一下，对照着以上给出的方法和步骤，一步一步的来，当然要有耐心和细心，如果第一遍不成功的话就可以尝试着做第二遍，多做几遍总会成功的，另外，在肥牛和金针菇的选购上，要用心最好是选择的较新鲜的。
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