精品凉菜做法大全有哪些
夏季养生凉菜做法。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供精品凉菜做法大全有哪些，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
凉菜这是很多人喜爱的一道菜谱，既开胃又好吃。每次和姐妹们去饭馆吃饭的时候，姐妹们都会说一定要点凉菜，凉菜作为小吃，是很受大家欢迎的。凉菜虽然好吃，但是做法其实不简单。那么，精品凉菜做法大全有哪些？下面就给大家介绍一下，希望能够帮助到大家。
一、凉拌香芹做法
香芹大多数都是用来包饺子包子或是炒肉吃，今天我们来做一道凉拌香芹清清肠胃还蛮不错的。
食材：香芹、大蒜、精盐、鸡精、香油、白芝麻、彩椒。
凉拌香芹做法：
1、香芹去根去掉叶子，彩椒放盐水里浸泡15分钟；
2、香芹洗净放开水锅中焯水捞出，沥干水分切成小段，彩椒切丝，大蒜剁碎末；
3、切好的香芹段放大碗中，加鸡精、几滴香油、精盐、蒜末、彩椒丝拌均匀；
4、最后装盘中撒上白芝麻即可。
小贴士：没有白芝麻也可以，主要起到点缀作用，白芝麻最好用炒熟的。
二、凉拌红皮水萝卜的做法
夏天大部分人都没有胃口，更不想在厨房里煎炒蒸煮。这道凉拌红皮水萝卜，做法简单，味道爽口，酸酸甜甜非常美味。
所需食材：红皮水萝卜、味极鲜酱油、耗油、香油、香醋、盐、白糖。
凉拌红皮水萝卜的做法：
1、红皮水萝卜洗净，竖着切两半，再切成薄片；
2、切好的萝卜片撒上盐腌制十分钟，控净腌出的水分，用清水重新一下，挤去萝卜中的水分；
3、萝卜片放到容器内，拌上耗油、味极鲜酱油、香醋、香油、白糖，拌匀即可食用。
小贴士：把萝卜片一片片转圈摆成这么一朵玫瑰花，放个薄荷叶子装饰一下，上桌会有惊艳的效果，没空的话完全没必要，切成条也可以。
三、蜂蜜凉拌西红柿的做法
西红柿有清热解毒、抑制病变的功效，还有防癌和辅助治疗癌症的作用，而且西红柿内含有丰富的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
食材：西红柿、蜂蜜、白砂糖。
蜂蜜凉拌西红柿的做法：
1、西红柿清洗干净，切成大小合适的块；
2、切好的西红柿放到容器内，均匀的撒上一层白砂糖，浇上蜂蜜；
3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时即可食用。
以上就是精品凉菜做法大全的内容，大家可以按照上面的步骤来学习操作一下，相信大家很快就可以掌握上面的凉菜的做法。想要吃到自己动手做的凉菜，大家不妨努力一点。更多的做法可随时关注小编哦。
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粉丝凉菜做法大全有哪些
粉丝是一种比较美味的食物，在我们的生活中具有一定的地位，粉丝的制作方法也非常的简单，是人们在生活中能够享受的一种传统的美食，粉丝的口感比较嫩滑，而且很容易入围，相比于面条来说，粉丝的受欢迎程度更高，而且人们对于粉丝的做法也有非常多的方法，例如粉丝凉菜就是一大类，下面就来看看粉丝凉菜做法大全有哪些吧。
做法一
主料：生抽 香油 味精 盐 糖 洋葱 粉丝 胡萝卜 蛋皮笋干 菠菜 香菇 黑白芝麻
制作步骤：
1、粉丝煮软，过凉水；菠菜焯烫过凉水；
2、鸡蛋一个摊成蛋皮，切成丝；
3、香菇、笋干泡发后，切成丝；洋葱、胡萝卜切成丝；
4、锅放少许油，小火，先下洋葱炒出香味；
5、再将胡萝卜丝、香菇丝、笋丝、放入炒一会儿；
6、熄火，放入粉丝，蛋皮丝和菠菜，加盐、糖、味精、生抽、香油调味，撒芝麻，拌匀即可。
做法二
原料：黄瓜200克、水发粉丝1 00克、水发海米25克。
调料：醋、葱花、芝麻油、酱油、盐、鸡精各适量。
1．将黄瓜洗净切丝，放入少量盐略腌，装盘：水发粉丝洗净，入沸水锅中焯熟，捞出，过凉，放在黄瓜丝上面，再把水发海米放在粉丝上。
2．将葱花、盐、鸡精、醋、酱油调成味汁。浇在黄瓜、粉丝上，淋上芝麻油拌匀即可。
小贴士：
选购粉丝要注意，颜色不要太亮，也不要太白；不能久煮不烂；取少量粉丝用打火机烧一下，然后用手捻一下，感觉很酥的表明粉 丝的质量较好。
从上述的讲解来看，粉丝凉菜做法大全是比较多的，而且这种粉丝能够增加人们对于粉丝菜肴的好感，让人们在生活中能够享受到最美味的感觉，粉丝在我们的生活中是非常的受欢迎的，人们喜欢吃粉丝的态度甚至能够大于面条。
北方凉菜做法大全有哪些？
凉菜作为一种老少适宜的菜肴经常出现在大家的饭桌上，大家耳熟能详的凉菜估计就有十几种，包括凉拌黄瓜、凉拌腐竹、凉拌鱼皮等，不过大家都知道有哪些北方凉菜吗，北方凉菜可谓是爱好喝酒人士最喜欢的菜，它不像是南方的小菜酸甜，多了些爽口。今天小编就给大家介绍介绍北方各种凉菜。
1.营养菜丝：原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳，将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。在锅内倒入适量的花生油加热，用花椒爆锅，闻到香味后把花椒取出，按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中，翻炒几下后勾芡，加适量盐即可出锅。
2.爽口苦瓜 做法：苦瓜去瓤切斜片，蒜瓣切片 锅底放少许油，开火 油热放蒜片炝锅，然后放入苦瓜快炒
放入虾皮，盐，鸡精，再翻炒片刻(这是也可放入西红柿翻炒，味道也不错哦!) 出锅，装盘，开吃!
3.凉拌卷心菜 做法：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。 入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。 除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
4.麻酱豆角： 做法： 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去 水，放在调盘里。
再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、 姜末浇在 豆角上，拌匀即可装盘。
不知道大家有没有学会这上面四种典型的北方凉菜呢，如果你平时你吃惯了南方的小菜不如换个口味吧，在厨房里利用闲暇的时间做出一道爽口的北方凉菜。既营养又美味还可以体验烹饪美食的乐趣。快来尝试做出你的第一道北方小菜吧。
高档凉菜做法大全有哪些？
大家肯定都去过x星级酒店，也品尝过各个酒店的饭菜。每个酒店，都会有凉菜，但是级别不同，做出来的饭菜味道也不同。在酒店品尝过后，回家依旧回味无穷。不知道大家和小编有没有同种感受，如何自己在家也能做出高档凉菜?下面小编就来像大家介绍高档凉菜的做法。
第一种
原料：虾两对、黄瓜一节
辅料：青菜叶三棵
调料：青蒜两棵、酱油25克，香油5克，陈醋10克、水泡木耳10克
做法：
1、对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷
2、黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用
3、时将冷虾推切成片，再行装盘和调味
4、盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好
第二种
原料：鲜豆角250克
调料：芝麻酱100克、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱
做法：
1、把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里
2、把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘
第三种
原料：葱头500克
辅料：青红辣椒三个
调料：酱油15克、陈醋15克、精盐25克、香油2克
做法：
1、将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块
2、辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好
以上就是小编今天所介绍的凉拌菜啦，觉得适合自己口味的就可以去动手尝试做起来了。夏季凉拌菜配粥，配面都是很好的哦。清爽可口，还开胃，是适合全家一起食用的凉拌菜。不仅简单家常，做起来也很容易。希望大家都能学会这几道菜肴!
家常凉菜大全有哪些
凉菜在我们的生活中是常常食用的一种，但很多的人想在生活中自己也会做凉菜，可是这么多的凉菜种类，你会做哪一种呢?相信大家可能只会做个一两种，针对这个情况，我为大家推荐几种凉菜以及详细做法，当您在生活中需要的时候可以做出来给客人品尝，当然也可以自己进行品尝自己亲手制作的美味，下面就是这几种凉菜的详细做法，建议能好好学习。
(一) 凉拌黄瓜变蛋
1原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉
制作步骤
1黄瓜洗净，切成片，放进器皿中
2掉变蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中
3器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用了，如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可
(二) 凉拌蒜茄子
1原料：茄子，盐，蒜汁，香油
制作步骤
1茄子洗干净，放进开水中煮，煮烂为止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子，筷子能扎进去即可)
2茄子从锅中捞出来，放进凉水中冰一下
3茄子外皮撕掉，把已经煮熟的茄子捣烂，然后加入盐，香油，蒜汁，搅拌均匀，就可以吃了，味道很鲜美的蒜茄子就做成了。
凉菜大家都知道，但是会做的人没有几个，这个时代凉菜已成为饭桌上不可少的一道菜，在家长的时候也能自己做的，上面介绍的使几种比较好做的家常凉菜，可在平常生活中加以练习，然后使它成为饭桌上的美味佳肴，还是不错的，想不想学习下!
精品凉菜荤菜
不管是在宴席上，还是和朋友一起出去吃饭，凉菜基本上都是大家必点的菜，不过凉菜的种类是非常多的，不同种类的凉菜搭配不同的食物，吃起来不仅开胃，而且还很养生，不同的地方，凉菜的做法也是不同的，通常凉菜在平时的做法以及摆盘都是非常讲究的，下面具体介绍各式凉菜做法。
各式凉菜做法
一、凉拌圆白菜
食材：
圆白菜200g 尖椒2个 黄瓜1根 胡萝卜2小根 味极鲜适量 盐适量 醋适量 老干妈适量 油炸辣子适量 熟芝麻适量
做法：
1.把所有蔬菜切丝，圆白菜、胡萝卜、黄瓜、尖椒
2.把所有菜倒入一个大盆里，用盐抓匀腌出少许水分，放一勺油炸辣子，一勺老干妈的辣油，放入适量味极鲜及醋
3.把所有菜拌匀再撒些熟芝麻拌匀即可
4.拌了一大盆，夹出一些放盘里就可以吃了
小贴士：
拌凉菜不喜欢加水，但是有时候不加点会有些干，所以事先用盐把菜抓匀腌制一会儿，既可以出点水分，又可以更入味一些
二、黄瓜粉丝
食材：
粉丝50g 黄瓜100g 香油适量 盐适量 醋适量
做法：
1.粉丝和黄瓜准备好
2.先将粉丝用热水泡发，泡软后过一下凉水
3.黄瓜扒碎，切块
4.把黄瓜和粉丝装盘，加入醋，香油，盐即可
5.凉拌菜就好了
小贴士：
粉丝要用热水泡，才能泡发的软，泡好的粉丝要过一下凉水，口感会更好
三、凉拌菜心
食材：
包菜心1个 红辣椒适量 姜适量 香菜1棵 花椒适量 盐适量 味精少许 白糖少许 生抽适量 醋适量 香油适量
做法：
1.将卷菜心洗净沥干水分
2.切成细丝
3.红辣椒洗净切小圈
4.姜切细丝
5.香菜洗净切段
6.将切好的材料盛入大碗中
7.锅中热油，爆香花椒
8.捞出后用蒜臼捣碎
9.将花椒末放入碗中，加盐、味精、白糖
10.加适量醋、生抽
11.滴几滴香油
12.全部搅拌均匀装盘即可食用
小贴士：
①拌卷心菜要用菜心，外层的叶子剥下来后可以炒着吃
②不喜欢花椒味道的可以不放，热油浇上也可以
四、凉拌双茄
食材：
茄子4根 西红柿100g 尖椒1根 香油适量 盐适量 味精适量 酱油适量 香醋适量 白糖适量 芝麻适量 香菜适量
做法：
1.茄子洗净，上锅蒸熟，撕条备用
2.香菜洗净，切段
4.尖椒洗净切块
5.西红柿洗净块
6.将尖椒、西红柿和适量的食盐放在蒜臼里，捣碎
7.在捣碎的调料汁里加入芝麻、香油、白糖、味精、酱油和香醋调至均匀
8.把调好的酱汁浇在撕好的茄条上即可
小贴士：
1.茄子尽量选用细嫩的，蒸制时间8-10分钟为宜
2.用蒜臼捣出来的酱汁味道特别浓郁
3.芝麻要事先炒香
四、什锦凉拌菜
食材：
花生米50g 黄豆50g 西兰花1个 胡萝卜1个 芹菜1颗 黑木耳30g 藕1个 油适量 盐适量 花椒油适量
做法：
1.花生米泡水
2.黄豆泡水半天以上
3.木耳泡发
4.西兰花洗干净备用
5.藕削皮备用
6.西兰花改刀切块
7.胡萝卜切丁备用
8.芹菜切段备用
9.藕改刀切丁
10.水开后先煮黄豆
11.黄豆捞出后煮花生米
12.下入胡萝卜丁、藕丁同煮
13.捞出后下入木耳和西兰花焯熟
14.将所有原料放在盘子中撒盐、醋、花椒油拌匀即可
五、白菜粉丝凉拌菜
食材：
白菜200g 黄瓜50g 胡萝卜80g 粉丝50g 辣椒油适量 盐适量 白醋适量 味精适量 白糖适量 香菜适量
做法：
1.白菜切丝备用
2.粉丝用开水煮下
3.黄瓜切丝备用
4.胡萝卜切丝备用
5.将粉丝、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜放入盆中
6.放入适量的白糖、盐、味精
7.放入适量的辣椒油、白醋搅拌均匀即可
小贴士：
1、粉丝用开水煮好后，捞出过凉水，这样的粉丝不粘连;
2、拌凉菜的时候选用白醋味道更浓。
六、酸辣凉拌菜
食材：
包菜70g 紫甘兰70g 胡萝卜70g 窝笋200g 熟花生50g 盐6g 糖2g 味精2g 醋1/2勺 红油1/3勺 鲜抽1/3勺 热植物油1勺 香油1/2勺
做法：
1.准备食材：包菜，紫甘兰，胡萝卜，窝笋，花生。
2.熟花生去衣，放保鲜袋，擀碎待用。
3.胡萝卜洗净，切丝，放开水焯一下捞出。
4.窝笋去皮洗净切丝，放大碗里，紫甘兰与包菜洗净切丝放大碗里，用盐腌10分钟，挤去水份。
5.放入胡萝卜。
6.倒些醋，红油，放些盐，糖，味精，鲜抽，热油搅拌一下。
7.放入花生碎，搅拌好，淋上香油即可。
小贴士：
1.如果有胃病的朋友，这个菜少吃.
2.因为是凉拌着吃，所以蔬菜一定要洗干净，最好用凉开水冲过。
家常素凉菜做法大全有哪些
很多人到了夏天都不愿意去吃热菜，都想吃一些凉菜，很多女性朋友，并不会制作凉菜，所以就让我们无法领略，家常素凉菜给我们带来的美味，所以我们的女性朋友们，一定要认真的去学习一下家常素凉菜做法，只有这样，在夏季的时候，不喜欢吃热菜，就可以随手做凉菜来吃。
做法一：
主料：粉丝 配料：姜、葱、蒜、青红椒 调料：盐、糖、味精、米醋、红油 制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用； 2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。 注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。
做法二：
鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。 『制作过程』 1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。 2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。 3.将芝麻磨碎成2 大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。
以上的家常素凉菜做法，都是一些大饭店总结出来的非常不错的方法，我们都可以尝试着去学习一下，家常素凉菜会给我们带来更多不一样的美味，是我们很多人都能品尝到，这种凉菜给我们带来不一样的享受，大家可以学习一下。
菠菜凉菜的做法大全有哪些
大家肯定知道菠菜这种蔬菜所拥有的巨大功效。菠菜富含丰富的维生素，对人体的健康作用巨大，同时菠菜也含有大量的铁锌元素，对于贫血者也是不得不吃的好蔬菜。平时大家都是通过煮或者炒菠菜来烹饪菠菜的。那么，有没有其他更加新颖而且美味的制作方法呢？凉菜就是不错的选择，那么接下来就给大家介绍菠菜凉菜的做法大全。
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌菠菜的制作食材：
鲜菠菜750克，精盐，味精，葱丝，姜丝，花椒油，香油各适量。
凉拌菠菜的做法详细步骤
做法步骤1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。
做法步骤2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
做法步骤3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。
烹饪技巧
1、菠菜含有草酸，最好先绰水后再食用以减少草酸含量；
2、菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者食用；
3、给小宝宝吃的话，菠菜要切短点。
上面给出的菠菜凉菜的做法大全，不知道大家是不是已经学会了呢？其实菠菜制作的凉菜做起来简单，只要大家认真看看步骤，多做几次，就得心应手了。大家在家可以试着做一做，在家制作的菠菜凉菜比外面要健康实惠，同时也能根据自己的个人口味进行调整哟。
东北家常凉菜做法大全有哪些
东北人非常的热情豪爽，东北的家常菜也非常好吃美味，其实在东北，家家户户都会做一手地道的拿手的好菜，特别是家常菜非常得让人喜爱，那么接下来的文章当中，小编就来为大家介绍一下关于各种各样各式各样的好吃美味的东北家常凉菜做法大全。
1. [家常凉菜] 茄汁芹菜
内容：
·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作: 1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成……
2. [家常凉菜] 三丝芹菜
内容：
·配 料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ·操 作: 1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成……
3. [家常凉菜] 拌芹菜
内容：
·配 料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 ·操 作: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄……
4. [家常凉菜] 芹菜腐皮
内容：
·配 料: 腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫。 2、红油一大勺，浇上去以后拌开。……
5. [小菜腌制] 泡芹菜
内容：
≮美食原料≯鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。≮美食做法≯1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
东北人不仅仅是非常的热情好客，去过东北的朋友们回来都说东北的菜既好吃又美味，所以经常会受到很多人的疯狂欢迎，其实有关于上文介绍的芹菜以及泡菜都是非常好吃的。
家庭凉菜做法大全有哪些呢？
说到凉菜其实很多朋友应该都是挺喜欢吃的吧，尤其是在炎热的夏天能吃到一盘爽口的凉菜是很幸福的一件事。不仅仅是凉菜很美味，其实它还能让喜欢喝酒的朋友更有胃口。所以可以说凉菜是我们饭桌上不可缺少的一部分，那么到底家庭凉菜有哪些做法呢?小编下面就来详细说一说吧。
1、黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
2、麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿，香味可口。
相对于煎炒的蔬菜来说，凉拌菜减少了“烹调”这一工序，很大程度地保存了蔬菜中的营养。另外，一般凉拌菜很少用油，盐分又容易附在蔬菜表面，少量就足以让人感觉到咸味，减少了心脑血管疾病的隐患。更值得一提的是，少了煎炒炸的蔬菜，从一定程度上也减少了致癌物质的生成。
好啦，小编在上面的文字中已经很详细的介绍了各种各样家庭凉菜的做法。这种很方便很好用的生活小知识朋友们一定要认真记下来哦。以后学会了这么多的做法，每天就可以变着花样为家人做美味可口的菜肴了，何乐而不为呢。大家要努力学做起来哦。
酒店凉菜的做法大全有哪些？
酒店凉菜有很多种类，原材料来源广泛，制作工艺简单，配上香油，香味独特，夏天吃凉菜，是很好的消暑宝物，尤其是小孩子，在夏天时最不爱吃饭，记得曾经儿时酷暑盛夏时妈妈最爱做凉菜，为了让我们多吃饭，现在，凉菜已经从家庭餐桌盛行到酒店宴请，那么酒店凉菜的做法到底是什么呢？
凉拌菜：
1.把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝;香菜切成段;胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。
2.把以上原料拌匀，入盘。
3.辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。
东北凉拌菜：
1、干豆腐切成细丝(可以焯水，不焯也行)
2、土豆切成细丝。
3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。
4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。
5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。
6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。
7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。
青椒拌干丝：
1、青椒洗净，去籽切丝，豆腐干切丝。
2、一同放入煮水锅焯一下，捞出，沥干水分。
3、加入香油、白糖、盐、味精拌匀即可
小诀窍：也可以做成其他口味，比如蒜泥、酸辣
酒店凉菜，是夏季我们经常吃的一种食物，不仅营养丰富，而且具有消暑的功效，今天小编和你们一起学习了凉拌菜的制作方法，相信酷热的夏季已不能阻挡我们，我们可以肆意挥洒我们的汗水，还在等什么，现在回家做起来吧。让我们一起直面酷热。
白菜凉菜的做法大全有哪些
白菜凉菜以韩国著名的辣白菜为主。韩式辣白菜辣中还带有酸的口感，可以用来泡饭吃，也可以放在韩式火锅里面特别的开胃。淡淡的酸味可以说是火锅的点睛之笔。要想自己制作白菜凉菜也不是一件难事，其实很简单的，只是说看你放的调味料是哪些以及他们的用量多少。
一：材料 大白菜帮350克，干辣椒2个，花椒2克
做法 1.大白菜帮洗净 2.放入开水锅内炒烫1分钟 3.捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分 4.白菜帮横向顶刀切成丝，用手挤去多余的水分。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀 5.干辣椒切成丝 6.炒锅烧热，加入植物油，先放入花椒炒香，关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝，后把花椒捡掉（也可以不捡，吃的时候再挑出来） 7.把锅内的油和辣椒丝一起倒在白菜上，拌匀即可。
二：材料 主料：白菜300克， 调料：盐3克，醋5克，白砂糖2克，酱油4克，泡椒15克，姜5克，花椒3克
做法 1.将白菜去叶取白菜心洗净，切成长丝，用沸水烫一下，加精盐拌匀腌渍2小时，再挤去水分，放入大碗内； 2.泡椒洗净切成细丝； 3.姜去皮切细丝； 4.将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝，姜丝和花椒放入另一碗内拌匀，再倒入白菜丝中，稍加搅拌，盖好30分钟后即成。
白菜凉菜还有很多口味，酸辣的，甜口的也有。如果你喜欢甜口的也可以尝试做一下。一般还是辣白菜比较好吃，因为辣白菜配饭会比家好吃，适合中国人的口味。凉拌白菜可以用圆白菜，卷心菜还有普通白菜，一般选用普通白菜，因为比较大颗又好腌制。
夏天凉菜做法大全有哪些？
对于很多人来说，夏天最舒服的事情莫过于吃着凉菜看电视了。在这个炎炎夏日之中，凉菜确实是我们必不可少的菜品之一。有很多人喜欢吃凉菜，凉菜的做法也非常多。但是也有不少人不喜欢吃其中的一些凉菜。那么，我们今天就来介绍一下凉菜的多种做法，大家一起来了解一下吧!
五香炝花生：花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了。花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就好了。煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的。
凉拌一夫：西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。
糖醋白藕：藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了。
从保健角度考虑，适量的吃凉菜，对健康还是很有好处的。
看到这里，相信大家对于什么是凉菜以及该如何制作凉菜这个问题，已经有所了解了。我们都知道，凉菜是我们炎炎夏日之中的美味，不仅可以解暑，而且做法也相当的多。以上就是为大家准备的关于凉菜的做法的信息，不知道大家都掌握了吗?
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