添点醋 你也可以成为五星级大厨
醋醋养生。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“添点醋 你也可以成为五星级大厨”，仅供您在养生参考。
食醋是大家非常熟悉的调味品，像是糖醋、酸辣味的菜中都会有它的身影。但是你知道吗?除了用来调味以外，食醋加入到下面这些食材中更有意想不到的效果呢!让你瞬间化身五星级大厨~
凉拌萝卜
萝卜汁液存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。 如凉拌萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。
烹饪新鲜辣椒
新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分，并可开胃，增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。 因此，可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。
炖猪蹄
若在烧猪蹄时，稍微加一些醋一起烹调，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化(消化食品)、吸收和利用。 因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白(胶原蛋白食品)，在加酸的热水中易从猪蹄上分解出来，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙(钙食品)，使营养价值增加。
熬小鱼、炖排骨汤
动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
藕片、土豆
切好的藕片或土豆，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。
炒紫甘蓝
紫甘蓝、茄子这类紫红色的菜肴富含花青素，在酸性条件下呈现漂亮的红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此，在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。
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怎么吃能长寿？推荐八种“五星级”食物！
长寿是很多人的愿望，如何才能够长寿呢?很多人都在寻找长寿秘诀，其实我们身边很多有很多“宝贝”食物，帮助我们延年益寿，下面营养专家给我们强力推荐位八种“五星级”的长寿食物，大家可不要错过了哟，赶紧来看看吧。
茶籽油又叫山茶油，含80%~83%单不饱和脂肪酸，利于降血压、降血脂、控制血糖，所含油酸和维生素E甚至高于橄榄油。
茶籽油耐热性优于大豆油、玉米油、葵花籽油等，适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。茶籽虽有特殊味道，但市场销售的产品多是精炼茶籽油，不影响菜肴风味。
牛油果又叫鳄梨，果肉细腻，味道甘美独特，含不饱和脂肪酸达80%以上，被称为“健康脂肪”，同时富含维生素A、E、C、微量元素硒等多种抗氧化物质和多种矿物元素，可以保护心脑血管，降低血液中“坏”胆固醇含量。
牛油果有多种食用方法，一般以生食、鲜食为好，可拌沙拉，也可作为果酱涂抹面包、馒头，味道不错。牛油果主要产于澳洲，国内大型超市都能买到。
鱼腥草又叫折耳根，有特异气味和味道，含蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功效。
新鲜的折耳根，叶和根都能吃，可炒食、凉拌或做汤。凉拌时需先洗净去掉老根，用盐腌制5~10分钟，然后加生抽、醋、香油拌匀，最后加入爆出香味的干辣椒段和香菜段。鱼腥草原产于贵州，如今在北方农贸市场也能买到。选购新鲜鱼腥草时，以叶片茂盛、颜色翠绿、鱼腥气浓为佳。若选干燥的，以无杂质、干燥为佳。
小麦胚芽含大量营养素，其中优质蛋白质含量高达31%;还含有人体必需的8种必需氨基酸，特别是赖氨酸含量占18.5%，比大米、白面高6~7倍;富含锌，有助于预防炎症，加快伤口愈合，增强生殖力，促进儿童生长;维生素E含量高，能增强细胞活力、延缓衰老，且从食物中摄取维生素E没有危险性。此外，小麦胚芽还富含多不饱和脂肪酸、维生素B1和矿物质钾。
小麦胚芽在超市就能买到，吃法多样，放到熬好的粥里，有浓郁的麦香味，还能增加营养;用牛奶、豆浆冲着吃味道很好;与豆粉、玉米面、面粉搭配制作蜂糕，蛋白质更利于人体吸收;还可与肉馅搭配，做成美味的麦胚肉丸，不仅能减少食肉量，还可减少饱和脂肪和胆固醇的摄入。
含铁酱油铁元素是人体必需营养素，身体缺铁会造成缺铁性贫血，导致记忆力差、免疫力下降。酱油是老百姓广泛应用的调味品，通过吃含铁酱油补铁是个不错的选择。含铁酱油强化了“乙二胺四乙酸钠铁”，对预防缺铁性贫血有重要作用。也许有人害怕用含铁酱油补铁是否会过量，其实完全不用担心，中国营养学会推荐，成人每日膳食铁摄入量为15毫克，孕妇、乳母为25毫克，正常饮食和使用含铁酱油不会过量。同时，人体对铁的吸收有调节作用，多余的铁可通过代谢排出。
选购含铁酱油时最好注意包装上是否有明确的含铁酱油强化标识，还要购买正规厂家经过“HACCp”(国际食品安全保证体系)等检验的产品，标签上会有明确标识。
蓝莓营养价值很高，果肉细腻，酸甜适度，风味独特，富含维生素、蛋白质、矿物质、花青素，以及黄酮类和多糖类化合物，被称为“水果皇后”和“浆果之王”，是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。其中花青素是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂，有助于延缓衰老、强化视力。研究发现，吃蓝莓可增强免疫力，提高脑力，保护心脏，降低血糖，强壮骨骼，预防癌症、膀胱炎和便秘，尤其对老人好，以每天吃一小把为宜。
蓝莓最好买新鲜的，表面白霜越多，品质越好。没有鲜果的季节也可吃些蓝莓干，但要买低糖的。蓝莓容易变质，清洗会加速变质速度，因此吃多少洗多少，剩下的放进冰箱冷藏。
牛蒡又名恶实、牛蒡子等，含菊糖、纤维素、蛋白质以及多种维生素和矿物质，胡萝卜素含量比胡萝卜高很多。纤维素可促进大肠蠕动，帮助排便，减少体内垃圾。研究表明，牛蒡含牛蒡苦素、牛蒡甙元、黄酮甙、绿原酸等，能抑制癌细胞，增强免疫力。
牛蒡在超市或农贸市场都能买到，选购时要挑表面光滑、形态顺直、没有杈根、没有虫痕的。牛蒡容易流失水分，买回家要趁早吃，放的时间越长，会变得越硬，香气也会逐渐消散，因此最好吃多少买多少。鲜牛蒡还可搭配其他蔬菜或肉类炒食、煮食，或做汤、做馅食用。
魔芋早在两千多年前，我国就开始栽培魔芋，后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人喜爱，每户每餐必吃，目前日本仍是消费魔芋最多的国家。魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一，其主要成分是魔芋胶，是一种可溶性膳食纤维，含量约为44%～64%，口感较好，容易产生饱腹感，有助于人们控制体重，还有通便、排毒、防癌等作用，可谓“天赐良药”。总体来说，魔芋低热、低脂、低糖，对老人来说非常好。
魔芋食品多种多样，比如魔芋丝、魔芋块、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等，自己制作也很简便，炒、炖、煲汤、涮火锅等均可，可作为日常蔬菜食用。
成为大厨必须要从这些开始
每个人都想要成为大厨，可是我们大家要知道，成为大厨并不是一件简单的事情，在我们的生活中，必须要更清楚的了解这些问题的，而且在生活中，一些事情，更是人们在生活中要多多的去分析的，大家对于做饭也要了解的更多，每一种做饭的方式都可能会引起大家的重视的，其实一些做法更可能会给我们的生活带来影响的，我们在生活中对于这样的一个情况也要认识得更多的。
荷包蛋怎么做
荷包蛋是很多人都非常的喜爱的，而在生活中做出荷包蛋也是需要一定的技巧的，并不是每一个人在生活中都能够做出好吃的荷包蛋，荷包蛋的做法非常的简单，主要是一个鲜鸡蛋和醋少许，装小锅内加入水，然后倒入浆水，烧开的时候调整火力，保持着水微开，但是不能太翻滚，然后将鸡蛋打入水中，烧开后再加点凉水，再开再加一次水，煮到蛋清凝固，蛋黄呈糖黄色的时候就可以捞出来。
酱油腌黄瓜的做法大全
腌黄瓜是每一个人都非常喜爱的，而酱油腌黄瓜更是许多人都非常的想要去品尝的，我们在生活中对于酱油腌黄瓜要了解，做酱油腌黄瓜其实是非常的简单的，主要原料就是黄瓜和食盐，还有酱油，将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间一定要切开，切成条，不能太细，尽量要均匀，一定要选择没有油的盆子，从洗到切都要无油。最好的黄瓜条，用盐腌一天，把黄瓜条抓扣隔的时间要再次抓匀，腌一天之后，控干水分稍微晒一下，把蒜和辣椒切成片儿，腌好后控水。加入酱油醋糖放到大盆里，煮的时候要搅拌，不能太大，糖全部化开后关火，然后放入味精，搅拌均匀，等到放凉的时候，加入黄瓜条，姜片，蒜片，白酒等。
冰菜怎么吃
凉拌冰菜，冰菜要洗净，控干水分，然后掐成小段儿，装到盘子里边，加入适量的酱油，醋，白糖，香油，蒜泥儿等搅拌即可。
果醋养生让你成为长寿美人
如果说陈醋、香醋、米醋都是粮食的果实，那么果醋则是水果的精华。果醋是以水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨等为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。
全球流行醋养生
你可以爱吃醋或不爱吃醋，但你在全世界一定找不到一个不吃醋的国家。醋，作为一种全球通行的调味品，已有数千年的历史。到了今天，醋的保健功能也越来越被人们所认识。本期，我们请到中国调味品协会科技处处长左宝起、中国烹饪大师石万荣、中国中医科学院教授杨力，一起为大家解读醋中的美味和健康密码。
我国是世界上谷物酿醋最早的国家，《周礼》中已有关于酿造醋的记载，春秋战国时已有专门酿醋的作坊。到了今天，醋已经成为一种风靡世界的调味品。而日本的一项统计更显示，世界杯足球赛进入前十名的国家，都有着爱吃醋的传统。
事实上，每个国家、地区的人，都在吃着原料、辅料、制作方法不同的醋。做醋的原料很多，在中国，醋主要以谷物酿制，比如高粱、大麦、大米、小米、糯米、玉米等，而在国外尤其是欧美国家，则以酒精酿造的酒精醋和葡萄、苹果等水果酿造的果醋使用最为广泛。
日本的长命百岁醋
日本的醋是用稻谷或者水果发酵而成的。其中最着名的要属寿司醋。为了让煮好的饭不黏结、粒粒分明，白饭在煮熟后都会加入寿司醋拌匀然后做成寿司。
还有一种常见的是梅醋，经常用于凉拌海藻等菜。这种醋由梅子酿成，口感酸甜适中，也十分受欢迎。
马铃薯酿成的醋在日本被称为命醋，寓意长命百岁。该醋含钾比米醋高，氨基酸含量也更丰富。北海道地区，还有一种以洋葱酿成的洋葱醋，有改善血液循环，抑制血压上升，降低血脂的功效。
意大利的贵族醋
意大利则出产全世界闻名的醋中贵族巴沙米克醋。传统的巴沙米克醋由一种特殊的葡萄酿造而成，经去皮、榨汁、熬煮、浓缩后，放进酿造葡萄酒的橡木桶中进行多年陈酿。由于巴沙米克醋产量极少，所以装醋的瓶口会加装一个细玻璃滴嘴，以确保瓶中倒出的醋是以滴为标准而不浪费。
这种醋有益于消化系统，不仅可以用来搭配肉、鱼、主食，也可以搭配甜品和冰激凌。
欧美的麦芽醋和苹果醋
英国和德国人吃的醋则由麦芽酿制而成。麦芽醋的特点是具有较浓的柠檬味，主要用于腌制酸黄瓜等蔬菜，或用作沙司、复合调味汁、调味番茄酱、蛋黄酱等原料。在烹饪中，常用作柠檬的代用品。
此外，在欧美国家，苹果醋也受到相当多消费者的欢迎。这种醋富含大量的氨基酸、维生素和矿物质，既可以作为调味品，也可以稀释后当饮品喝。目前，欧美人对醋的保健功效越来越重视，其中，软化血管、降低血脂等功效均已被科学研究证实，这也让醋类产品消费量不断上升。
香醋 拌凉菜能提味
和陈醋不同，香醋所采用的原料是另一种谷物糯米。在国内，以江苏镇江的香醋最为知名，酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜，与山西醋相比，镇江醋的最大特点在于多了一丝江南气息的甜味。
香醋的历史有许多传说，有人说它是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。在缸内酒槽中加水，经过21天酿制，缸中便酿出醋来，再将缸凿一个孔，醋就源源不断地流淌出来了。杜康父子将这调味琼浆送给左邻右舍品尝，左邻右舍连说味道好。没多久，远近街坊都赶过来买，这醋便在镇江城内卖开了，又传出镇江城，名扬四方。后来镇江人发现，醋摆久了也不会变质，反而存放愈久，味道愈加醇香。香醋摆不坏便成了镇江醋的一大特点。
镇江香醋的特长在于拌冷盘、溜素菜、烹鱼肉、炖鸡鸭，可提味增香、去腥解腻、开胃生津。因为味道微甜，香醋和江浙一带的流行美食小笼包是绝配。目前正是大闸蟹上市的季节，吃大闸蟹时所蘸的姜丝醋，也最好选用镇江醋。
米醋 腌泡菜降血脂
陈醋和香醋的颜色都以红褐色为主，而米醋则以漂亮的玫瑰红色而有别于前两种。玫瑰米醋以大米为原料酿造而成，醋酸含量不高，故醋味不烈，非常适口;还有在发酵中产生的淡甜味，与老陈醋等的风味有较大差别。因为它以前主产于浙江一带，醋液呈透明的玫瑰红色，故又名浙醋、红醋。
米醋最常见的用法，是调成甜酸盐水来制作泡菜;用于热菜调味时，常用于烹制酸汤鱼等菜肴。米醋富含氨基酸和有机酸，可促进糖代谢、消除疲劳、降低胆固醇。
除了可供食用外，米醋也常被女性用于美容。用加入少许米醋的水洗脸，可以使皮肤软滑、光泽;而在洗发后用稀释的米醋喷在头发上，也可以为头发提供一层天然的保护膜，使头发光鲜、靓丽。
果醋 做饮料口感好
如果说陈醋、香醋、米醋都是粮食的果实，那么果醋则是水果的精华。果醋是以水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨等为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，含有较多的天然芳香物质有机酸，保持了水果特有的果香，既可做调味品，也可以作为饮品直接饮用。
目前市面上的果醋主要分两种，一种为未经稀释的原醋，这种醋的使用方法和米醋相同，可以拌食凉菜。尤其是味道较清淡的黄瓜等，配上柿子醋等果醋，除了增酸外，还可以增加淡淡的甜味。第二种是果醋饮料，经过稀释可以直接饮用。但需要注意的是，果醋也是醋，其中的醋酸可能对胃黏膜产生刺激，尽量不要空腹或大量饮用。此外，作为饮料的果醋含糖量都比较高，每天不宜喝太多，最好不超过200毫升。
陈醋 配面食助消化
所谓南甜北酸，其中的酸说的就是爱吃醋的山西人。山西出产的老陈醋，和镇江醋、保宁醋、福建红曲醋一起，并称中国的四大名醋。陈醋的主要原料是高粱，其加工工艺与酒类的陈酿一样，要蒸、酵、熏、淋、陈五道工序。其典型的特征是色泽棕红有光泽、体态均匀较浓稠;特有的醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托，协调而细腻;具有香、酸、绵、长的独特风格。
陈醋在山西广受欢迎，还与当地特殊的地理生活相关。一是山西煤炭丰富，空气中一氧化碳含量相对较多，醋有解除煤气的作用;二是山西水质较硬，醋可以起到软化的作用;三是山西人喜欢吃各种面食，尤其各种杂粮面食，醋有帮助消化的作用。
在各种醋中，陈醋的酸度较高、颜色也较深，因此常用于烹调酸味浓郁、颜色较深的菜肴，如糖醋鱼等。当然，在吃饺子、包子等面食时，也少不了解腻爽口的陈醋。人们制作腊八蒜时，也常使用陈醋。
买醋：不浑浊有浓香
买醋时，一定要做到一看二闻。优质醋呈棕红色或褐色(米醋为玫瑰色、白醋为无色)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色可能会过深或过浅，且有不正常的沉淀物。购买时还应注意产品标签上注明的醋酸含量，醋酸含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说，食醋中的醋酸含量要3.5克/100毫升。
还可以通过闻或尝的方法辨别醋的优劣。好醋闻起来有浓郁的醋香，在酸味之余，能闻到粮食、水果的香味，熏醋还会有熏制的香气。而质量较差的醋往往醋味较淡或酸味刺鼻。品尝时用筷子蘸一点醋放入口中，好醋酸度适中、微带甜味，入喉顺滑不刺激;而劣质醋则会明显有扎嗓子的感觉。
虽然醋没有保质期，但是开瓶后还是要尽快吃完，否则品质、味道都会逐渐下降。如果瓶中出现了浑浊、沉淀物，就最好不要吃了。
醋泡黄豆：黄豆也可以去除雀斑
黄豆是公认的对身体有很多好处的一种豆类食品，吃黄豆对我们的身体健康有很多的好处，黄豆中富含各种人体所需要的营养元素，多吃黄豆对提高身体的免疫力，增强抵抗力是有很大的帮助的，同时对于女性朋友来说日常吃黄豆还是保持青春活力活力的最好的一种方法。
而白醋也是一种养生功效很好的调味品，因此生活中有很多人都会选择白醋泡黄豆的吃法，那么你知道要怎样做白醋泡黄豆吗?白醋泡黄豆都有哪些养生功效吗?
中医古书医方：去除雀斑的：将黄豆(黄豆是生的)浸泡在醋中一个月，每天服用几粒，坚持一段时间即可完全消除。
下面来说醋泡黄豆的方法：
1、买适量的黄豆、醋(我用的是米醋)
2、洗干净黄豆，把醋倒出半瓶。
3、把干净的黄豆放入醋瓶中，盖上盖子，一个月之后，就可以吃了。
4、量的多少自己看着办，黄豆泡了一段时间后会涨大，一定要让醋浸过黄豆
5、吃的方法：如果条件许可，可以时不时吃一些，我个人觉得，多吃些，一天二十到四十粒效果应该会更好。我只是早上吃，晚上回来的时候吃，有时多，有时少，一般每天吃十几颗左右。我觉得我吃的量不够大，所以效果不算特别好。今天又开始泡了，这回打算加大吃的量
生熟都可,不习惯生的就炒熟.没有密封瓶,用带盖的瓶子也可以.醋要分次倒,每次倒的刚好没过黄豆即可,放一两天,醋被黄豆吸饱后,再继续加.一直到黄豆不再吸醋,将瓶子密封后放一星期至十天,就做成了.将多的醋沥干,醋豆放冰箱冷藏即可.不必在吃饭时吃,可以当零食,也可以在饭前吃,15粒左右即可.
总之白醋泡黄豆是一种养生功效很强的保健品，日常生活中我们可以把白醋泡黄豆当成一种小零食在吃，相信坚持下去，我们的身体一定会更健康的。
海五星的功效与作用是什么?
海五星也被称为海星，是属于一种水产物，其中的药用价值非常高，可以入药治疗一些身体疾病，而食用海五星对身体也非常好，可以有效治疗人体肠胃疾病，可以有效改善肠溃疡等疾病，同时还可以起到止泻的功效，海五星除了可以制作成中药以外也可以炖汤食用，味道十分鲜美。
海五星的功效有哪些?
海五星自古就被入药，学名为海盘车，又叫海星、海盘车、五角星。味咸、药性温，有小毒。
具有镇惊安神、和胃止痛、厚肠止泻的功效，用于治疗急慢惊风、破伤风、癫痫、胃脘痛、反酸、腹泻、胃溃疡、甲状腺肿大等。
附方：
1、治胃及十二指肠溃疡，胃痛吐酸：海盘车焙干研末，每次1匙，每日3次;或用醋煮酥后，研末。每日3g，黄酒冲服。
2、治甲状腺肿大：鲜海星30g，煎服。
3、治癫痫：海星五腕末端，焙干，茶叶3~6g，共研末。发作前以黄酒冲服。
4、治腹泻：海星1个，焙干，研成细粉，冲服。
5、治中耳炎：海星1个，焙干，研成细粉，麻油调匀，滴入耳内。
海星化结消散汤
主料： 海星2只、淡菜20克、墨鱼干 2只、南杏仁10克、北杏仁10克、猪脊骨400克
辅料： 蜜枣 (1颗)
1、把猪脊骨洗净，用热水汆烫备用。
2、把汤包里的海星用清水浸泡半个小时备用，其他材料洗净沥干水分备用。
3、把所有材料放进电炖锅里面，加入2000毫升的水，盖上盖子，大火煮滚转小火煲1.5个小时，加盐即可饮用
海星海底椰红萝卜煲瘦肉汤
材料：干海星1只、海底椰100克、姜5-6片、杞子20粒、红萝卜1根、瘦肉500克 、密枣数个
1、将海星浸泡，洗净
2、海底椰冲洗干净
3、瘦肉切块后飞水，把所有材料放入煲中加水，大火烧开，转小火煲1个小时，加盐调味即可。
海星的肉其实很少，基本上无食用价值，人们多以雄性海星来熬汤补身，若真是要吃的话，则可取雌性海星的卵(海星籽)。「秋风起，雌性海星就会为产卵而作准备，这时雌海星的籽会如花瓣一般，一大片一大片的黏在腹上，色泽浅啡，看上去与一般鱼卵无异。」
全记做的海星菜有两款，其一是熬汤，其二就是用海星籽伴蛋白、带子、鲜虾等同炒，炒成「赛螃蟹」一般，再酿回海星壳裏。看上去，这个菜卖相极之精致，虽然海星籽不算起眼，但却可尝得到其鲜甜且软中带实的质感，用来配鲜甜的带子和滑溜的蛋白，三者味道又非常之夹。
还有一种更简单,煲花生猪脚汤的时候把海星洗干净扔了进去，出来的味道还不错，挺鲜的
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