5招清除蔬菜里的致癌物
冬季养生的蔬菜。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。关于养生保健，我们该如何去看待呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的5招清除蔬菜里的致癌物，仅供您在养生参考。
很多专家警示，蔬菜中的亚硝酸盐很可能是比农药危害更大的一种成分。由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高，转化成亚硝酸盐之后，可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，成为诱发胃癌等癌症的隐患。调查发现，我国膳食中80%左右的亚硝酸盐来自蔬菜。
5招清除蔬菜里的致癌物
但是，怎样才能远离蔬菜中的亚硝酸盐呢？看看下面这些研究结果吧。
① 洗菜的时候不要浸泡
很多人买回蔬菜之后，因为担心其表面的农药，都喜欢放在水中或盐水中浸泡20分钟半个小时左右。这个方法果真有利食品安全吗？
一项最新的国内研究给我们解释了答案：和漂洗蔬菜相比，泡蔬菜会增加蔬菜中的亚硝酸盐，从而不利于食品安全。中国农业大学一位毕业生的研究则发现，盐水泡并不比加洗洁精然后用自来水漂洗去除农药的效果更好。
研究证明，用洗洁精洗过，然后再漂洗干净，蔬菜中的亚硝酸盐含量低于用清水浸泡20分钟的样品。研究认为，可能是因为浸泡是一种无氧状态，有利于提高硝酸还原酶的活性，降低亚硝酸盐还原酶的活性，从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。长时间的浸泡还可能使叶片破损，营养成分的损失增加。
② 绿叶菜冷藏效果好
刚刚采收的新鲜蔬菜当中，亚硝酸盐含量微乎其微。而蔬菜在室温下储藏1-3天时，其中的亚硝酸盐达到高峰；冷藏条件下，3-5天达到高峰。对于菠菜、小白菜等绿叶蔬菜来说，亚硝酸盐产生量特别大，冰箱储藏的效果要远远好于室温储藏，而对于黄瓜和土豆来说，差异并没有那么明显。冷冻储藏的变化很小，各种蔬菜的差异也不大。
所以说，如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃，而是放了两三天吃，其中的亚硝酸盐很有可能升高，特别是绿叶蔬菜。不过，对于长期储藏的大白菜来说，储藏多日之后，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量反而有所下降，可能是因为储藏过程中营养损耗和转化为其他含氮物的原因。故而不必担心冬储大白菜的亚硝酸盐问题。
③ 凉拌菜里加蒜泥
凉拌蔬菜的时候，加入蒜泥和柠檬汁都有助于提高安全性，因为大蒜能降低亚硝酸盐的含量，而蒜汁中的有机硫化物，柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。
同样，蔬菜腌制时，放入葱、姜、蒜、辣椒汁都有利于降低亚硝酸盐的含量。
④ 炒菜保存前尽量少翻动
炒熟的蔬菜久存之后，也同样会有亚硝酸盐含量增加的问题，这是由于微生物的活动导致的。很多细菌都有硝酸还原酶，能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐，使其含量上升。
如果能够在烹调之后马上拨出一份，不再翻动，尽快放入冰箱当中保存，第二天早上的亚硝酸盐上升仍然很少。
我们曾经测定过，熟的绿叶菜在冰箱里放24小时，亚硝酸盐仅仅从约3mg/100g上升到7mg/100g,远远达不到引起安全问题的水平（如暴腌菜可高达100mg/100g以上）。
⑤ 蔬菜先用沸水焯一下再放冰箱
如果把蔬菜先在沸水中焯一下，通常可以除去70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。
既然硝酸盐的量已经大幅度下降，在冰箱里存到第二天，亚硝酸盐的含量更是微乎其微，完全不必担心其安全性。我本人也经常这样做，先焯熟绿叶蔬菜，捞出后放冰过的大盘中，平摊，快速凉到室温，然后分装成两三个盒子，放冰箱中，每餐吃一份。这样存放24小时是完全无需担心的。
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小心饮食中的致癌物
茶垢、腐烂的白菜、烧焦的鱼和肉……俗话说：“病从口入”，饮食和疾病的关系早已在医学研究中得到了证实，许多我们每天都吃的东西，恰恰是被忽视了的致癌物质，如果不多加小心，毒素日积月累，所造成的严重后果常常是难以预料的。茶垢。有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去洗，其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。水果中烂掉的部分。水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。用报纸包的食品。油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟农药差不多。如果用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0.5—2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩；重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至导致死亡。霉变的大米、花生和玉米。其中含有黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。碱性食品中的味精。味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味；当它被加热到120℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此，在有苏打、碱的食物中不宜放味精；做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。烧焦的鱼和肉。鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别再吃。腐烂的白菜。腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。烧烤食品。所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质—苯并芘，这和油炸食品中的油反复使用，所产生的是同一物质。用卫生纸或毛巾擦过的水果。许多卫生纸的消毒不彻底，携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等；其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上，也会对健康造成影响。涂在筷子上的油漆。油漆筷子的使用现在仍然很普遍，但很多人都不知道，这些油漆中含有铅、苯等化学物质，常常随着油漆的剥落被我们吃进体内，造成一定的健康危害。桌布上的有毒物质。很多饭店在桌子上铺的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯制成的，含有毒的游离基，能通过餐具借食物进入体内，导致慢性中毒。所以，在外就餐时，不要将筷子直接放在铺有塑料薄膜的桌面上。
清点家庭常见致癌物
专家认为室内装饰材料，如胶合板、细木工板、中密度纤维板和刨花板等人造板材对于室内空气的污染力度相当大。
也许你已经意识到，现在的生活环境不比以往了，健康杀手随处可见。为了守住最后的堡垒家，必须采取严厉手段：买回来的菜使劲地泡，外面穿的衣服回家后立刻换掉，家里的地板、家具一律要绿色环保产品。
可是，你也许还没有意识到，你一边热火朝天地筑起防御堡垒的时候，一边可能随随便便就把毒品带回了家。
●查看卧室
到你的卧室里看看吧。你的化妆台上一定放着不少化妆品，可是化妆品中的甲醛、树脂会损害眼睛;爽身粉、脂粉中含有滑石，是一种致癌物质。衣柜里可能也少 不了弹力紧身衣、尼龙裤、尼龙袜，尼龙聚酯类合成纤维织物经人体加温后，可释放出微量的塑料单体。衣服加工时加入的松软剂、气溶胶及抗静电剂等也都对 人体有潜在的危害。
你经常去干洗店吗？确实省事又干净，而且能保护衣服。不过服装干洗剂、除渍剂含有过氧乙烯，对人的肝脏和骨髓的造血功能均有损害。
●查看书房
书房里的毒品也不少。涂改剂、墨水清除剂、打印修改液用起来很方便，可是这些化学制剂中一般都含有苯和汞等毒性化学物质，会刺激肾上腺素过多地分泌，并提高心脏对肾上腺素的敏感性，致使心跳加快、无规律，严重者可发生急性心脏病，甚至死亡。
●查看厨房
厨房里肯定少不了各种洗涤用品。注意到你的手变得粗糙了吗？因为洗涤用品中所含的表面活性剂、助洗剂及其他的化学添加剂能破坏皮肤表面的油性保护层，对 皮肤造成腐蚀和伤害。洗涤剂中的化学成分对头发及人体的其他器官也有不同程度的侵害。残留在碗、盘子上的洗涤剂对家人的健康更是个威胁。
你家里有多少致癌物?
专家认为室内装饰材料，如胶合板、细木工板、中密度纤维板和刨花板等人造板材对于室内空气的污染力度相当地大。
也许你已经意识到，现在的生活环境不比以往了，健康“杀手”随处可见。为了守住最后的堡垒——家，必须采取严厉手段：买回来的菜使劲地泡，外面穿的衣服回家后立刻换掉，家里的地板、家具一律要绿色环保保健产品。
可是，你也许还没有意识到，你一边热火朝天地筑起防御“堡垒”的时候，一边可能随随便便就把“毒品”带回了家。
一、查看卧室
到你的卧室里看看吧。你的化妆台上一定放着不少化妆品，可是化妆品中的甲醛、树脂会损害眼睛;爽身粉、脂粉中含有滑石，是一种致癌物质。衣柜里可能也少不了弹力紧身衣、尼龙裤、尼龙袜，尼龙聚酯类合成纤维织物经人体加温后，可释放出微量的“塑料单体”。在加工时加入的松软剂、气溶胶及抗静电剂都对人体有潜在的危害。
你经常去干洗店吗?确实省事又干净，而且能保护衣服。不过服装干洗剂、除渍剂含有过氧乙烯，对人的肝脏和骨髓的造血功能均有损害。
二、查看书房
书房里的“毒品”也不少。涂改剂、墨水清除剂、打印修改液用起来很方便，可是这些化学制剂中一般含有苯和汞等毒性化学物质，会刺激肾上腺素过多地分泌，并提高心脏对肾上腺素的敏感性，致使心跳加快、无规律，严重者可发生急性心脏病，甚至死亡。
三、查看厨房
厨房里肯定少不了各种洗涤用品。注意到你的手变得粗糙了吗?因为洗涤用品中所含的表面活性剂、助洗剂及其他的化学添加剂能破坏皮肤表面的油性保护层，对皮肤造成腐蚀和伤害。洗涤剂中的化学成分对头发及人体的其他器官也有不同程度的侵害。残留在碗、盘子上的洗涤剂对家人的健康更是个威胁。
另外，也许你还习惯把各种不同的清洁剂混在一起用，以加强去污效果。可是，家用清洗剂有的呈酸性，有的呈碱性，混合时可能会发生化学反应，如用洁厕剂除垢时可能产生刺激性的氨气或氨水，当氨水与具有漂白功效的清洁剂混合时容易产生有毒的氯氨气体，过量吸入后将导致肺部严重发炎及肺积水。
四、查看卫生间
卫生间里可能放了一两瓶杀虫剂、空气清新剂。如果你在使用了杀虫剂后感到精神抑郁、头痛、头昏或有类似流感症状，那么，考虑一下杀虫剂中毒的可能。如果胸闷、乏力、眼鼻刺痛，拿掉那个正在散发芳香的空气清新剂，看看会不会好点。
五、查查室内毒来源
(1)来自建筑物自身的污染
建筑物自身的污染是室内“毒气”的第一来源。在建筑施工中使用的混凝土外加剂主要有两种，一种是在冬季施工过程中，在混凝土墙体中加入混凝土防冻剂，另一种是为了提高混凝土的凝固速度，使用高碱混凝土膨胀剂和早强剂。混凝土外加剂的使用，有利于提高混凝土的强度和施工速度。但是这些外加剂中含有大量氨类物质，在墙体中随着温湿度等环境因素的变化将被还原成氨气从墙体中缓慢释放出来。同时，如果建筑中使用的石料、砖块中含有的放射性物质超标，会造成对人体十分有害的放射性污染。
(2)来自装饰装修材料的污染
在室内装修和各类家具制作过程中，各种夹板、贴面板、木悄板、强化和合成地板等被大量地采用。他们采用的粘结剂中含有的有害物质——游离甲醛，在装修后和家具使用过程中就会逐渐释放出来。据资料显示，国家卫生、建设、环保部门曾进行过一次室内装饰装修材料的抽查检验，发现具有毒气污染的材料占 68%。这些材料进入居室，会引起呼吸道、消化道、神经等各个器官的30多种疾病。
(3)来自室内家具的污染
目前市场上的家具材料良莠不齐，一些家具及其制作材料中含甲醛、苯等多种污染物。中国室内装饰协会室内环境检测中心的相关资料说明，由于家具的室内空气污染已成为继建筑污染、装修污染后的第三大污染源。而有专家认为室内装饰材料，如胶合板、细木工板、中密度纤维板和刨花板等人造板材对于室内空气的污染力度相当地大。
(4)来自日常生活污染
人们在日常生活中也不知不觉地“制造”了大量的有毒气体。例如厨房浴室内煤气燃烧、烹调油烟、淋浴加热均产生大量CO2、NO2、SO2、可吸入颗粒物、卤代烃、多环芳烃等有毒污染物;摩丝、发胶类美发用品、空气清新剂、清洁剂、杀虫剂等有时也会产生有毒有害的化学气体。
现代社会、现代文明，想要拒绝所有“毒品”，几乎己经是不可能的事了。不过，你完全可以采取措施将它们控制在最低限度：衣物尤其是内衣最好是纯棉，用洗涤剂时戴上橡胶手套，并且多漂洗几遍。在封闭的环境中以及老人、孩子的房间内，不要用有强烈气味的家用化学制剂。室外空气好的时候，记着一定要开窗通风。
在现代家居清洁理念中，所谓“洁净感”不只是一尘不染那么简单，它还包括空气的清洁感、软装饰的简约意念和不受任何污染威胁的安全。
专家分析生活常见致癌物
家，一向被视为最安全的港湾。然而近日，世界卫生组织发布了一份经过两年精心研究，由16名专家完成的史上最全面的内分泌研究报告，并称地毯、沙发、家电、水瓶、玩具、信用卡等家居用品中，存在的溴化阻燃剂、塑化剂、双酚A等3类物质可能导致癌症、哮喘和不育等问题。据此，我们列出了家中常见的危险用品，并邀请权威专家解析，这些污染物会对人体造成什么伤害，该如何规避？
一、危险用品：pVC地板、油漆等装修材料，一次性塑料水杯、塑料手套、玩具、雨衣、鞋类、浴帘、信用卡等日用品，包装袋、保鲜膜等食品包装，以及发胶、口红、指甲油、乳液等化妆品。
所含污染物：塑化剂，也叫增塑剂，不仅用于塑料制品的生产，在橡胶、黏合剂、树脂、电缆等材料中也有应用。主要起到增加材料的柔软性、韧性和弹性的作用，使其更耐用。
危害：北京协和医院内分泌科主任医师伍学焱告诉记者，塑化剂有类雌激素作用，大量摄入可能干扰人体的内分泌系统。如果在体内长期累积，会引发激素失调，导致人体免疫力下降，最严重的是影响生殖能力，造成孩子性别错乱，诱发儿童性早熟。塑化剂还会伤害人类基因，增加患心血管疾病的风险，肝脏和泌尿系统也会连带受伤，且受损后，还可能通过基因遗传给下一代。另有研究证实，塑化剂会使动物产生癌变反应。
应对措施：伍学焱表示，对于现代人来说，完全避开塑化剂几乎不可能，但也没必要过度恐慌，只要正常接触，不过量使用，就不会伤害人体。
国际食品包装协会秘书长董金狮建议，应尽量少用塑胶产品，不应让儿童把塑胶制品放入口中；最好不要用塑料瓶来装酒和油，如果一定要装，最好选择瓶底或瓶身上有个三角标志，三角里面有数字“1”的塑料瓶，并存放在阴凉通风处；如果塑料制品上标有“pVC”，说明里面含有邻苯二甲酸酯类物质，购买和使用时要格外注意；用微波炉加热时，不能带着保鲜膜一起加热，特别是肉类，多数保鲜膜含有邻苯二甲酸酯类物质，一旦接触油脂，就会释放有害物质。
中国环境科学院环境污染与健康研究室副研究员王红梅表示，家装尽量选择钢木家具和地板。在选购日常用品时，如果闻到较大异味，就说明其污染物浓度较大，应该果断弃用。绿色和平污染防治项目主任郑钰提醒，选择儿童用品时，要避开pVC材料的，过软、过小的塑料制品要少买，特别要注意有刺鼻的“塑料”气味，或摸起来有点油腻黏稠感的塑料玩具，应谨慎选择。
二、危险物品：餐具、水壶、奶瓶、罐头、眼镜片、手机、电脑、购物小票等。
所含污染物：双酚A，可使塑料产品变得无色、透明、耐用、防摔，应用广泛。
危害：伍学焱表示，双酚A不仅会导致心脏病，还会诱发糖尿病和肝脏疾病，并影响胎儿、儿童的大脑发育，甚至增加前列腺癌和乳腺癌的风险。美国哈佛大学的一项研究发现，双酚A还会增加女性不孕的风险。董金狮指出，双酚A一旦被人体摄入，很难分解，会遗传给后代，还可能发生变异，产生新的有毒有害物质。
应对措施：中国塑料加工工业协会降解塑料专业委员会副会长唐赛珍表示，塑料制品中的某些成分是否真正危害人体，和使用方法有很大关系。日常生活中可以注意以下几点：不用塑料杯装沸水，因为双酚A只有在100℃以上的高温中才会释放出来；不用塑料袋装热食，以免有毒物质在高温下被释放，造成慢性中毒；不用彩色塑料袋装熟食，因为彩色塑料袋大多是用回收塑料制成的，可能释放有害物质；微波加热要用专用碗；新买的塑料制品用温水浸泡数日，加快释放出残余双酚A等有害物质，再使用；超市小票中也可能含此类物质，接触后要及时洗手。
三、危险用品：家用电器外壳、地毯、涂料、沙发坐垫填充物等。
所含污染物：溴化阻燃剂，一种含溴有机化合物的通称，作为阻燃剂使用，主要涂抹于物体表面，防止物体因过热而起火。
危害：添加阻燃剂防止起火本是好意，但如果阻燃剂对人体有害，就可能得不偿失。溴化阻燃剂作为一种常见污染物，持久性强，易在人体内积聚，会干扰人体的内分泌、免疫和神经系统，造成儿童过度活跃、学习困难，并导致成人精子质量下降和不孕不育。溴化阻燃剂在焚化时，还会释放致癌物。
应对措施：湖北大学化工学院王应席教授表示，沙发、窗帘、壁纸等阻燃家具，最好使用磷化阻燃剂代替溴化阻燃剂。目前，欧洲已经明确规定不准使用溴化阻燃剂，但在我国，阻燃标准没有欧洲严格，溴化阻燃剂的阻燃效果又是最好的，所以市面上依旧存在含溴化阻燃剂的家具。消费者在选购软体家具时，尽量选亚麻、羊毛面料的产品。如果担心有隐患，可保持室内通风，或种植兰花等可以吸收溴元素的植物。此外，沙发和坐垫等通常使用加了溴化阻燃剂的海绵类物质，一旦外层的包裹物料有破损，应立即缝补。购买家电产品时，尽量选择带有“ROHS”标志（代表不含大多数种类的溴化阻燃剂）的产品。
最后，王红梅提醒消费者，现代生活中，难以完全避免上述物质，但无需过度恐慌，因为技术过关、质量合格、信誉良好的企业会根据相关标准生产、加工产品，不会对人体造成伤害。
哪些致癌物就在你身边
癌症已经成为了威胁我们生命健康的第一杀手，据统计，到目前为止，我国每年因癌症死亡的病例有270万。造成癌症的主要原因是：1、空气污染严重;2、食品药品添加剂超标;3、工业污染众多。让我们的身体成为元素周期表。那么致癌不如防癌，知己知彼百战百胜。因此，了解我们生活中致癌处，尽量绕行。
1、代表物品:塑料容器
塑料容器一般有：一次性咖啡杯和杯盖。苯乙烯是一种致癌物，会对人体造成破坏。聚苯乙烯泡沫塑料就是由苯乙烯制成的。这类容器在高温下会释放出苯乙烯。
2、代表物品:无皱衬衫
甲醛能让无皱衬衫更工整有型，但有证据显示，甲醛会导致鼻腔癌和呼吸系统肿瘤。尽量选普通衬衫，在第一次穿之前彻底对它进行清洗。一次洗涤能将减少60%的甲醛含量。
3、代表物品:洗衣粉
洗衣粉在去除污渍的同时也会留下有毒致癌化学物质。因此尽量选用具有环保性能的洗涤剂。
4、代表物品:油炸薯条、薯片
当薯条、薯片这类富含碳水化合物的食物在高温下加热时，常会释放丙烯酰胺，增加患癌风险。做油炸土豆前，先把土豆在水中浸泡2个小时，此法能将丙烯酰胺减少一半。烹饪时油温和时间都要掌握好。如果实在想吃油炸食品，不要把食物炸成褐色。
健康的身体是从点滴开始的，还是那句话治癌不如防癌。不给癌症一个适合生长的温床，它也就会远离你。
潜藏在我们身边的5级危险致癌物
导读：癌症一直是我们生命最大的威胁，它无情的吞噬了癌症人的生命。目前为止还没有人能攻克这一难关。为了远离癌症，我们应当成为捕捉……
癌症一直是我们生命最大的威胁，它无情的吞噬了癌症人的生命。目前为止还没有人能攻克这一难关。为了远离癌症，我们应当成为捕捉致癌物的猎人，而不要成为它们的猎物。专家对我们身边一些可能含有致癌物的物品由轻到重、从1到5进行了危险分级，对它们多加注意，能减少患癌风险。
致癌的化学物质：苯乙烯
代表物品：聚苯乙烯泡沫塑料容器
危险等级：1级
国家毒理学规划处发布的研究报告指出：苯乙烯是一种致癌物，会对人体DNA造成破坏。聚苯乙烯泡沫塑料就是由苯乙烯制成的。
预防措施：塑料本体底部或包装上标注材质代码为6号pS的即为含有聚苯乙烯。远离这些制品，包括一次性咖啡杯和杯盖。避免在含聚苯乙烯塑料材质的容器中加热食物，特别是油腻食品，这类容器在高温下会释放出苯乙烯。
致癌物质：甲醛
代表物品：无皱衬衫
危险等级：2级
甲醛能让无皱衬衫看起来挺括利落，但它可能对人体健康造成威胁。有证据显示，甲醛会导致鼻腔癌和呼吸系统肿瘤。
预防措施：尽量选普通衬衫，如果穿无皱衬衫，在第一次穿之前彻底对它进行清洗。美国加州环保局提醒，对无皱衬衫进行一次洗涤能将甲醛含量减少60%。
致癌物质：亚硝胺
代表物品：烟草、腌肉
危险等级：4级
烟草的生长、加工和燃烧过程中都会生成致癌的亚硝胺化合物。即使是吸电子香烟也会中招。此外，热狗、腌肉及腊肉中的亚硝酸盐会和胃酸发生反应，生成亚硝胺。
预防措施：不论你抽什么类型的烟草，都应彻底戒烟。此外，还应当少吃腌制肉制品，改变烹饪肉食的方法，煮熟或用微波炉烹调比油炸更安全。
